Bột chua hop đơn giản nhất

Tôi đã nướng chiếc bánh mì đầu tiên, cuối cùng nó cũng có vị rất ngon, hơi cao su (như tôi muốn). Nhưng tôi quan tâm đến độ dày của bột chua thành phẩm, hóa ra nó rất dày khi tôi lấy nó ra khỏi ngân hàng và với lấy một cái thìa. Cảm tạ.

[cáo]

cáo, thật tuyệt khi bạn đã có được một chiếc bánh mì ưng ý và hợp khẩu vị! Mật độ của bột chua đặc biệt không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì. Nếu thấy nó rất đặc, thì bạn có thể cho nó vào bột ít hơn bột lỏng một chút.
Cám ơn bạn đã đóng góp ý kiến! Chúc may mắn khi làm bánh!

Tôi nhận ra sai lầm của mình - tôi đã làm bột chua trên lúa mì trong / s. Tôi chỉ không đọc kỹ công thức và ngay lập tức chạy đến để đặt nó vào. Nhưng bây giờ tôi đặt bột chua lúa mì trên bột mì (3 lần) và bánh mì rất xuất sắc. Bây giờ tôi sẽ thử lúa mạch đen. Cảm ơn rât nhiều.

Marinochka, không có gì xảy ra. Hôm qua tôi đặt bột lúc 5 giờ chiều. Tôi rất ốm và vì vậy tôi chỉ có thể nhào bột lúc 10 giờ sáng. Lúc này bột đã nở phồng lên nhưng không nhiều, sủi bọt. Bột được nhào theo công thức, chỉ một phần ba. Hóa ra là chất lỏng. Tôi cho nó vào khuôn, ủ vỏ trong 3 giờ và cho vào lò nướng. Bánh mì nở lên một chút, nhưng không được nướng. Mặc dù vỏ bánh bị cháy đều. Rất thất vọng. Còn lại không có bánh mì.

[cáo]

cáo, thực tế là bạn đã có được một loại bột chua trên bột mì cấp cao nhất là điều tuyệt vời. Không phải ai cũng dùng được lúa mạch đen, mặc dù đây là loại bột dễ lên men nhất. Vì vậy, bạn có thể chuyển nó thành lúa mạch đen mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Cảm ơn vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn!

Victoria, Tôi rất tiếc vì bánh mì đã không thành công. Có thể, bột cảm thấy rằng bạn không được khỏe mạnh. Người đánh bóng không nên. Điều này thường xảy ra nếu bột có độ ẩm cao. Cần xem độ đặc của bột, đó phải là kolobok đồng nhất. Đừng nản lòng, lần sau mọi chuyện sẽ ổn thôi. Khỏe và không còn đau nữa!

Cảm ơn những lời chúc của bạn. Tôi đang làm hết sức mình! Về phần bánh mì ... không phải là nó không được nướng gì cả. Nó dường như với tôi với sự sợ hãi. Khi nó nguội, người chồng cắt nó. Vỏ bánh thật dai và dày. Và bên trong nó ướt. Tôi nghĩ nếu bột không lỏng như vậy, mọi thứ sẽ thành công. Tôi sẽ thử lại. Và tôi cũng nghĩ rằng men nên được làm dày hơn. Tôi có nó rất mỏng.

Vic, nếu men ở dạng lỏng thì thêm một chút nước rồi để ấm, khi men lên men thì cho vào tủ lạnh.
Tôi tin chắc lần sau bạn sẽ thành công.

Đây là bánh mì của tôi, mặc dù lần này có một chút chua - bột đã ngừng lại, rõ ràng, nó đã xảy ra đến nỗi nó tồn tại gần một ngày.


Đây là một vết cắt.

[Nugira]

NugiraCảm ơn bạn rất nhiều về bức ảnh bánh mì! các lỗ tốt trên mảnh vụn trên vết cắt. Nhưng mái nhà bị rách một chút, vẫn có thể cho phép đứng để nâng.
Có hôm nhào bột nhiều mà bánh hóa ra không chua mà là chua?
Đây là một lựa chọn cho những ai yêu thích món bánh mì chua.

Từ hôm - khoảng 14 giờ trời nắng nóng, đến tối tôi trộn thêm một ít bột lúa mạch đen vào bột rồi để vào tủ lạnh qua đêm, để trong tủ lạnh nó nở to gấp đôi. Vâng, tôi thích nó với vị chua, tôi thích nó.

[Valery]

Valery, tại sao bạn không đặt một bức ảnh ở đây? Bạn có một chiếc bánh mì tuyệt vời! Xin chúc mừng và rất vui vì thành công của bạn! Thông minh và làm tốt!
Cho tôi biết cái bánh mì đó bao nhiêu kg, bạn đã nướng bánh ở đâu? Cái đó có vị thế nào? Và hãy cho xem vết cắt, làm ơn! Tôi nghĩ nó mềm và ngon. Thật là một vẻ đẹp!
Valera, tôi đã trả lời bạn trong một tin nhắn cá nhân vào ngày Chủ nhật, hộp thư của bạn đã đầy, bức thư không biến mất. Làm ơn dọn dẹp nó đi!

Marina, chào buổi chiều!

Tôi không thể giải quyết việc chia sẻ tệp. hoặc tôi là một con nai hoặc có điều gì đó không ổn với chúng. (chủ đề trên biểu mẫu ở đâu để bạn tự làm quen)

Bánh mì này là theo một công thức ngẫu hứng như vậy, cải tiến nó mỗi lần.

Nước-750gr.
Bột 1 loại-1200gr- + -50gr
Muối-22gr.
Bảng Sourdough-4. thìa, về trọng lượng = khoảng 100gr -

Bột cho toàn bộ chất lỏng-750g.
Bột-500gr
Bột chua không cho ăn 100g.

Đánh bột trong 8-10 giờ ở 25 giây

Chúng tôi nhào bột từ các thành phần còn lại.
Sau 1-1,5 giờ, buổi tập đầu tiên.
Sau 1-1,5 giờ nhào lần 2 và nhào thành khuôn.
Kiểm tra, tùy thuộc vào nhiệt độ, từ 1,20-1,45 giờ.
Nướng ở 230 giây -15 phút, sau đó ở nhiệt độ 200 trong 35-45 phút nữa.
Khối lượng của bánh thành phẩm là 2kg.
Bánh nhẹ và thoáng, trong 4 ngày chỉ hơi khô, đựng trong túi vải lanh.

Một cái gì đó giống như công nghệ này.

[Valery]

Valery, tìm ra độ phơi sáng của bức ảnh?
Tôi không tìm thấy mô tả cụ thể về cách phơi sáng ảnh, tôi làm như sau:
Tôi viết một tin nhắn, tôi nhấp vào "xem trước". Trên trang có phông màu đỏ "Chèn ảnh của tác giả vào tin nhắn". Tôi bấm vào nó. Một bức ảnh xuất hiện, ở bên phải là: "Chọn tệp", tôi nhấp vào nó, chọn một bức ảnh, sau đó nhấp vào "tải tệp lên", nó nằm ở giữa. Tôi sao chép dòng trên cùng và dán nó vào tin nhắn. Ảnh được tự động thêm vào thư viện.

Valera, cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức của bạn. Bánh mì tuyệt vời! Bạn có dạng hình gì?

Chào buổi tối!
Marina đã thành thạo một bài học dành cho những người giả dạng về tải ảnh lên - mọi thứ đều ổn, những bức ảnh đều đúng vị trí.
Hình thức là một căn bếp đơn giản - tôi thậm chí không thể nói chính xác là gì - giữa một cái chảo và một cái chảo, một điểm chung.

Bây giờ 2 cái bánh đang hạ nhiệt = Russian = dạng nhà máy, công thức gostovsky.
Mùi hấp dẫn, nhưng chúng tôi sẽ đợi cho đến sáng.
Tôi sẽ cố gắng đăng báo cáo vào ngày mai.

[Valery]

Valery, chúng tôi đang chờ ảnh bánh mì mới và đẹp của bạn.
Và chúng tôi không thể chịu đựng được, chúng tôi bẻ bánh mì mới ra, không thể cắt được. Mặc dù, họ viết rằng bánh mì tươi rất có hại. Vậy tại sao lại có hàng đợi bánh mì nóng hổi, ​​tươi ngon ở Paris?

[marika33]

marika33, đối với tôi dường như bánh mì tươi có hại với số lượng lớn. Và sẽ không có bất kỳ tác hại nào từ lớp vỏ :)

Tôi đặt văn hóa khởi đầu từ nón nghiền dược, bộ sưu tập là tháng 8 năm nay. Tôi sẽ rất vui mừng nếu mọi thứ suôn sẻ. Hộp chứa 30 g hình nón đã được nghiền nát, lấy hơn 2 ly nước.

[Tatyana]

Tatyana, tất nhiên, chúng tôi không ăn nhiều bánh mì tươi, nhưng không ai đi qua lớp vỏ.

Maria, Bạn đã cho bột chua vào bột lúa mạch đen chưa? Mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp, đặc biệt là khi bạn có nón mới. Chúc các bạn thành công! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy hỏi, chúng ta sẽ cùng nhau quyết định.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, bột chua trên bột lúa mạch đen, tốn ít hơn một ngày. Đến nay, đã xuất hiện một số bọt khí, mùi đã chuyển sang mùi bánh mì, nhưng vị men hơi đắng. Tôi thực sự muốn mọi thứ suôn sẻ. Tôi đã được yêu cầu ở nhà từ lâu không được nướng bánh mì men, mà là hoa bia, như thời cổ đại, bởi vì họ đọc rất nhiều về men, nói chung, họ muốn bánh mì chua. Tôi đã thử các loại men khác nhau, nhưng nếu mọi thứ suôn sẻ với hop, tôi sẽ rất vui khi chỉ nướng trên đó.

P.S. Có rất nhiều bong bóng xuất hiện và men trở nên mỏng hơn, thậm chí tăng nhẹ về thể tích, có nghĩa là quá trình này đã bắt đầu. Và vị đắng sẽ vơi đi men say, tôi tự hỏi ... Vâng, một chút thôi. Hay bạn cần thêm thứ gì đó?

[Maria]

Maria, bạn đã thêm mật ong hoặc đường vào men?
Nó có thể có vị hơi đắng, nhưng vị đắng này sẽ không cảm nhận được trong bánh mì nếu bạn uống đúng liều lượng.
Thật tuyệt khi men đã bắt đầu phát huy tác dụng. Bây giờ cô ấy sẽ ngày càng vươn lên, cho dù hôm nay trời vẫn còn ấm ức, buổi tối hãy viết xem cô ấy sẽ ứng xử như thế nào.
Maria, bánh mì làm từ bột chua hop rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bây giờ bạn sẽ có được men và bạn sẽ luôn có nó trong nhà của bạn, bởi vì bạn sẽ không còn muốn ăn một cái khác.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi đã thêm mật ong vào bột chua, theo công thức. Một ngày đã trôi qua kể từ khi tôi đặt men, nó đứng ở một nơi ấm áp, nhưng không tăng nhiều về thể tích, mặc dù có bọt khí, không nhiều, nhưng men cũng đã thay đổi, tất nhiên, trong một ngày. Tôi sẽ mong đợi kết quả.Tôi cũng nghĩ rằng nếu bạn dính bột chua và bánh mì, thì không chắc tôi sẽ nướng men sau đó, tốt, chỉ khi có bánh ngọt. Cảm ơn công thức bột chua, temku và câu trả lời nhanh!

Được rồi, men của tôi đã sẵn sàng. Cô ấy ngả lưng hai lần, nâng mũ lên, đội mũ lên gấp đôi. Tôi đặt bột cho bánh mì. Tôi chuyển men vào một cái lọ hai lít dưới nắp thủy tinh và cho vào tủ lạnh. Tôi không tính đến chiếc bánh mì đầu tiên, ý tôi là hoàn hảo, nhưng tôi hy vọng sẽ có được một cái gì đó tốt đẹp.

[Maria]

Cảm ơn công thức bột chua, temku và câu trả lời nhanh!

Maria, gửi đến sức khỏe của bạn và toàn thể người thân của bạn!
Chúc mừng bạn đã làm được một món khai vị bột chua tuyệt vời! Tốt hơn hết bạn nên trông chờ vào kết quả thành công của bánh mì, bạn cần điều chỉnh để bánh mì ngon nhất thì mọi việc sẽ ổn thỏa. Nhào bột kỹ và mọi thứ sẽ rất tuyệt!
Chúng tôi đang chờ đợi những ấn tượng tốt và một bức ảnh bánh mì tươi tốt! Chúc may mắn!

Cô ấy gợi ý về một ngày để nướng bánh mì bột chua. Chắc là men mình yếu không nổi bột lên được, trong cái bánh có cái bàn này. 6 thìa men. Đầu tiên, tôi bắt đầu nhào bột từ 2 cái bàn. thìa, và sau đó ... Tôi đã bị dày vò, nhưng nướng bánh mì. Đây là cách nó xảy ra.

Sau kỳ nghỉ, tôi sẽ nướng một lần nữa, nó vẫn phải dễ dàng và đơn giản. Men đứng trong tủ lạnh và không chạy đi đâu cả.
Chúc mừng năm mới!!! Những ngày lễ vui vẻ và những chiếc bánh mì thơm ngon với bột chua hop!

[Maria]

Mariavà bánh mì hóa ra rất đẹp! Làm tốt! Và hương vị? bạn có thích nó không? Trông anh ấy rất ngon miệng, vỏ bánh rất đẹp.
Masha, bạn đã cho bột vào 300 ml nước chưa? Bạn có thể đặt ba thìa. Thực tế là nếu bột chua còn tươi, tất cả chỉ nổi bọt và 2 thìa bột chua sẽ là không đủ. Lần tới bạn cần phải xem xét điều này.
Tất cả giống như vậy, chiếc bánh mì bột chua đầu tiên trở nên tuyệt vời.
Cảm ơn lời chúc mừng và lời chúc của bạn! Và bạn với Sự xuất hiện! Tất cả những gì tốt nhất!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi đặt một bột nhào gồm 160 ml nước, 2 muỗng canh. thìa bột chua và dường như đã quên cho mật ong. Bột để trong 9 giờ, sủi bọt, nhưng không có mũ, và tôi bắt đầu nhào bột trong máy làm bánh mì (hỗn hợp bột gồm lúa mạch đen và ngũ cốc nguyên hạt). Sau đó, tôi nhận thấy rằng bột không nổi lên trong quá trình kiểm tra và quyết định thêm nhiều bột chua và bột mì. Thời gian trôi qua và một lần nữa bột không nổi lên. Sau đó tôi đặt anh ấy vào một nơi ấm áp và ngủ. Tôi nghĩ: anh ấy chạy mất rồi thì anh ấy chạy đi, tối đừng ngồi với anh ấy. Tôi đã dậy hai lần vào ban đêm, nó dường như đã tăng lên một chút. Vào buổi sáng, tôi xé một miếng bột và nướng một chiếc bánh trong máy làm bánh pizza trong 15 phút, và phần còn lại trong máy làm bánh mì để tráng bánh và nướng ở dạng nướng L11. Nói chung là mình bắt gặp ngay vị đắng trong chiếc bánh và im lặng, không nói gì với bạn bè mà họ cũng ngửi thử rồi kể cho mình nghe. Tôi nghĩ đó là từ rất nhiều men. Bánh mì được nướng từ một miếng bột nặng 500 gram. Hóa ra là tinh tường, chỉ cần chụp một bức ảnh:

Bánh rất ngon, nếu không muốn nói là bị đắng, vỏ bánh mỏng, giòn. Nói chung, tôi sẽ nướng đến kết quả xuất sắc, tôi sẽ cố gắng rất nhiều. Cảm ơn một lần nữa vì công thức và sự chú ý!

Đây là đêm giao thừa hôm nay của tôi - nặng 2 kg.



Men không bị trục trặc, chất lượng bánh không bị hao hụt trong quá trình bảo quản lâu dài.

[Valery]

Valery, bánh mì đẹp! Tôi cũng sẽ kết bạn với tôi và cũng sẽ chỉ nướng bánh mì với bột chua hop. Tôi đã thử các loại men khác nhau, nhưng tôi nghĩ nên dừng lại ở cái này. Tôi thích rằng nó không phải là rắc rối và chua.

[Valery]

Valery, bánh mì đẹp! Tôi cũng sẽ kết bạn với tôi và cũng sẽ chỉ nướng bánh mì với bột chua hop. Tôi đã thử các loại men khác nhau, nhưng tôi nghĩ nên dừng lại ở cái này. Tôi thích rằng nó không phải là rắc rối và chua.

Đảm bảo kết bạn và cô ấy sẽ khiến bạn bất ngờ.

Tôi rất hài lòng với men của mình. Tôi không hối hận về sự lựa chọn của cô ấy.

Lời chúc kỳ nghỉ!

[Valery]

Đảm bảo kết bạn và cô ấy sẽ khiến bạn bất ngờ.

Tôi rất hài lòng với men của mình. Tôi không hối hận về sự lựa chọn của cô ấy.

Valery, Tôi nhất định sẽ kết bạn và cũng không hối hận về sự lựa chọn của cô ấy.
Tôi đã nướng bánh mì với bột chua hop này rồi (theo công thức Oksana, Loksa).

Mọi thứ không tiến triển dễ dàng như vậy, nhưng tôi có thể xử lý được. Nên mình nghĩ, có lẽ những chỗ để bột không quá ấm nên lâu hơn nó mới đạt được trạng thái mong muốn. Có thể men chưa mạnh lắm ... Nhưng chúng tôi thực sự thích bánh mì có men, tất nhiên là mùi vị khác hơn so với bánh có men. Điều chính là gia đình thích nó.
marika33, hôm nay tôi làm bánh kếp với bột chua hop. Tôi bắt đầu nhào bột và để khoảng cách, vì vậy bánh kếp cũng rất ngon!

[Valery]

Valery, cảm ơn bạn rất nhiều vì ảnh bánh mì, rất đẹp, và các vết cắt rất đẹp. Làm tốt! Tôi rất vui mừng vì những thành công của bạn!
Maria, và bánh mì của bạn có thể được gửi đến triển lãm, bạn đánh giá thấp sự thành công của mình, bạn rất phê bình công việc của mình. Bánh mì rất xuất sắc, đẹp, nổi lên, vụn, lỗ, vỏ bánh vàng đều, bánh mì của bạn có tất cả. Khỏe! Và quan trọng nhất, bánh mì bột chua được gia đình công nhận!
Có thể do bột chưa đủ nhiệt nên lâu nổi lên. Cố gắng tìm một nơi thoải mái hơn để anh ta chứng minh.

Hôm nay tôi làm bánh kếp với bột chua hop. Tôi bắt đầu nhào bột và để khoảng cách, vì vậy bánh kếp cũng rất ngon!

Bây giờ, điều này là rất tốt! Không cần phải mua men, và men không có vấn đề gì và luôn sẵn sàng trong tủ lạnh, chỉ cần thêm nước dùng, mật ong và bột mì vào là bạn sử dụng. Bạn cũng sẽ nướng bánh trên đó.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, và bạn cần thêm bao nhiêu nước dùng? Để thiếu nước dùng, tôi thêm nước đun sôi cùng với mật ong và bột lúa mạch đen. Lúc đầu, tôi muốn bắt đầu lại mọi thứ, và sử dụng bột chua cũ cho những món ăn vặt, cho bánh kếp, bánh kếp, bánh nướng. Nhưng tôi nhớ đã đọc trong tin nhắn của bạn rằng bạn có thể tăng cường hoạt động của men bằng cách cho nó ăn. Các vết sưng không có ở nhà. Bây giờ tôi sẽ mua nón và nước dùng, chỉ bao nhiêu? Hay để nó như hiện tại? Trước khi cho ăn, bột chua của tôi đều ở dạng bọt, đặc và có mùi bánh mì rất ngon, chỉ là bây giờ nó không hoạt động như những người khác mô tả. Chiếc bánh mì này mà tôi đã trình bày ở trên, đã đợi 4 giờ trước khi nướng cho đến khi nó nổi lên, mặc dù theo công thức của Oksana, nó sẽ nở sau 2 giờ. Mặc dù tôi đã đặt nó trong lò với đèn sáng để khử mùi. Ngoài điều đó, phần còn lại là OK.

[Maria]

Maria, bạn có thể lấy nửa ly hình nón và một ly nước, đun sôi tất cả mọi thứ, để nguội và cho vào bột chua già, thêm một chút mật ong và bột mì. Đặt nó ở một nơi ấm áp, nó sẽ tăng rất tích cực, khi cao điểm của sự tăng lên, hãy đặt nó vào tủ lạnh.
Bột chua trong tủ lạnh sẽ dịu đi, hiếm khi nó cố gắng thoát ra ngoài, nhưng đôi khi nó lại thoát ra tươi. Và khi cô ấy đứng trong vài ngày, sau đó bọt khí của cô ấy cũng biến mất, không còn khí nữa.

[Lagri]

Lagri, Bến du thuyền, bạn sẽ có được một chiếc bánh mì rất đẹp! Tôi đã mua cho mình một miếng đệm sưởi cho nhiều mục đích khác nhau và cả bài kiểm tra nữa. rất thích. Bánh hạnh phúc! Marina, Chúc mừng năm mới! Xin chúc mừng! Với hạnh phúc mới!

[Oksana]

Oksana, cảm ơn chúc mừng năm mới! Hạnh phúc, sức khỏe, bình an và thịnh vượng!
Sự ấm cúng trong ngôi nhà của bạn và hương thơm của bánh mì!

[Bến du thuyền]

Của bạn đây, Bến du thuyền, đây là bánh mì tiếp theo của tôi. Mọi thứ dường như suôn sẻ. Cảm ơn bạn rất nhiều vì các công thức nấu ăn: bột chua, bánh mì bột chua. Một chủ đề rất hữu ích và cần thiết đối với tôi. Bây giờ tôi sẽ chỉ nướng bánh mì với men.

[Maria]

Maria, cảm ơn bạn đã chia sẻ bức ảnh về chiếc bánh mì tuyệt vời với chúng tôi! rất đẹp và nên được ngon! : bravo: Tôi rất vui vì mọi thứ đã ổn, và theo thời gian, kinh nghiệm sẽ đến và nó sẽ còn tốt hơn nữa!
Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp và sự chú ý của bạn đến công thức!

Xin chào,

Các đồng nghiệp cho tôi biết, làm ơn - men của tôi đã nổi lên và bọt từ các bong bóng nhỏ không lắng xuống khi khuấy.
Đó là, một số bọt và bọt khí có độ ổn định cao không muốn giải phóng

Đây có phải là cách nên làm hay bọt phải lắng trong khi khuấy?

Tôi sẽ đọc lại chủ đề để tìm câu trả lời, nhưng mất rất nhiều thời gian và cần câu trả lời gấp - có lẽ men của tôi đã sai

Một cái gì đó tương tự như cái ở trên cùng trong hình:

Hình ảnh được lấy từ tin nhắn của Oksana (Loksa) (tin nhắn - Trả lời # 1 ngày 11 tháng 2.2015, 21:15):

Tôi đang làm bột chua hoppy ... Nhìn từ bên

Tôi muốn ăn bánh mì bột chua vào buổi tối.

Và nếu nó không khó: cần bao nhiêu bột chua, có tính đến việc có bọt liên tục, - cho 400 gram bột mì + 280 ml nước?

Theo thời gian - đặt vào ngày trước buổi tối ngày hôm qua - tức là khoảng 1,5 ngày đã trôi qua.

Cảm ơn trước cho (các) câu trả lời của bạn.
P.S. Tôi mới bắt đầu nướng bánh mì, nhưng theo công thức làm từ bột kiều mạch (đã được sửa đổi hay điều chỉnh? Công thức từ cuốn sách sang máy làm bánh mì của tôi), tôi đã nướng được 29 cuộn
(như đồng chí Admin đã hướng dẫn - Tôi lưu hồ sơ và kiểm soát dưới dạng văn bản và ảnh)

[Bến du thuyền]

Không giải quyết ở tất cả? Lấy hai muỗng. Chúng tôi cần đọc lại những gì chúng tôi đã làm ở đó. Nếu bột chua của bạn còn non, bánh mì có thể không nở nhiều. Nhưng đến lần thứ hai, thứ ba hoặc có thêm miếng bột cũ thì nó nở ra nhiều hơn (bột vụn thông thoáng).
Hiện nay Bến du thuyền sẽ viết nhiều hơn.
Nếu bạn thêm bột mì vào bọt, nó sẽ co lại - bạn có thể được hướng dẫn bởi một khối lượng như vậy. Marina pha 5 thìa bột chua cho 1 lít nước, với 280 thì đó là một phần tư, nhiều hơn một chút. Tôi sẽ đặt 1 thìa, nhưng có thể có hai bọt? Ilya,vì vậy hãy cho chúng tôi xem một bức ảnh!

[Ilya]

Ilya, ngày tốt! Chúng tôi vui mừng chào đón bạn đến với chủ đề bột chua và nướng bánh mì với sự trợ giúp của nó. Thật vinh quang khi hàng ngũ của chúng ta đang phát triển!
Thực tế là bạn có tất cả bột chua làm bằng bọt là rất tốt! Bột chua là tuyệt vời, đúng nhất! Theo thời gian rồi sẽ lắng xuống, hiện tại nó vẫn đang hoạt động với bạn nên mọi thứ thật thoáng đãng.
Oksana, đối với 280 ml nước, tôi sẽ lấy 3 muỗng canh men như vậy, sẽ không có thêm một chút nào và bánh mì sẽ không có vị đắng.

[Thêm bởi]

cho chúng tôi xem một bức ảnh

Tôi bắt đầu làm bột chua trong một cái lọ và một lần nữa cố khuấy nó - nó đã bị vấy bẩn một phần trên thành
lon trong bức ảnh đầu tiên.

Một bức ảnh khác (thứ hai) - đổ vào cốc và chụp ảnh từ trên cao. Vì vậy, men sẽ mịn trên toàn bộ thể tích - bong bóng nhỏ

Vì tôi là người mới bắt đầu, diễn đàn đã tước đi một phần quyền của tôi và viết: "Xin lỗi, nhưng nội quy của Diễn đàn cấm NGƯỜI MỚI MỚI đăng (có thể là cấm) đăng bất kỳ liên kết nào. Biện pháp tạm thời: nếu bạn đang đăng hình ảnh, bạn phải chèn đầy đủ (không có bản xem trước). "
Do đó, không có bản xem trước - chỉ có một bức ảnh đầy đủ




Thêm bởi:

Bến du thuyền (marika33), Bạn đã viết:

Lúc đầu sẽ có mùi khá khó chịu nhưng sau đó bó hoa xuất hiện mùi chua và khét.

Lần đầu tiên tôi dùng hỗn hợp truyền hop - bột lúa mạch đen - mật ong (khoảng ngày đầu tiên, cho đến khi có bọt mạnh) có mùi rất dễ chịu (bột lúa mạch đen với mật ong). Tôi thực sự muốn nuốt nó bằng thìa Nhưng tôi chống lại (tôi biết rằng việc truyền hoa bia là một thứ đắng), tôi không ăn nó - và chờ đợi
Bây giờ mùi không đúng.
Tức là phải đợi thêm một thời gian nữa cho đến khi đúng mùi?
Và nếu không có mùi đó thì sao?

Và tôi nên giấu men này trong tủ lạnh hay cho vào ấm?

bây giờ nó vẫn đang hoạt động với bạn, vì vậy mọi thứ rất thoáng.

Với một không khí thoáng mát như vậy, bột có thể được làm hay đợi - cho đến khi nó lắng xuống?
Và bạn nên đặt bao nhiêu bọt này? hay "chữa cháy" bằng bột mì?

[Ilya]

Ilya, hóa ra bây giờ men đã được hai ngày. Sủi bọt ít thì khuấy đều, nếu không nổi lên thì tức là đã sẵn sàng và bạn có thể cho vào tủ lạnh.
Tôi nướng với một loại bột chua tươi như vậy, chỉ là tôi đặt nhiều hơn một chút so với quy định của công thức, nó không khí. Hôm qua tôi đã nướng 2 chiếc bánh nướng openwork với bột chua tươi, chúng lên màu hoàn hảo, và bột rất béo, sữa, bơ, trứng.
Vì vậy, bạn có thể yên tâm để bột qua đêm, bạn có thể lấy 3-4 thìa bột cho vào 300 ml nước.
Đừng bối rối bởi mùi của men, nó là tuyệt vời.
Chúc bạn thành công!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, nhưng bạn có thể đặt một cục bột nhào bột chua trong một ly nhựa không? Vì mình đọc trong topic thấy bạn cần đồ tráng men hay đồ thủy tinh. Tôi có một chiếc cốc đo lường trong suốt, rất tiện lợi, có nắp đóng mở, dung tích 2 lít và tôi sẽ rất tiện khi sử dụng nó. Có thể đặt bột trong đó hoặc không có sự khác biệt trong những gì?

[Bến du thuyền (marika33)]

Đừng bối rối bởi mùi men

Bến du thuyền (marika33), nhưng thực tế là mùi của cô ấy không bao giờ chua chứ không phải bánh mì? vẫn có thể giữ ấm?
Bằng cách nào đó, một mùi như vậy không truyền cảm hứng tự tin trong tôi
Tôi đã quen với việc tin tưởng vào "ý thức làm đẹp" của mình - nghĩa là, nếu điều gì đó công khai gây khó chịu, thì nó có thể không đúng. Mùi của bột chua bây giờ không hợp với mũi của tôi.

Làm ơn cho tôi biết, hiện tượng men lá bị phơi nắng quá nhiệt được biểu hiện như thế nào?

[Lagri]

Lagri,Maria, vì một số lý do mà người ta tin rằng nó không lên men tốt thành nhựa. Ngay cả rượu vang, mặc dù tôi làm nó trong một chai 6 lít, tốt, không có thủy tinh. Và đối với bột, tôi đã mua một cái cốc thủy tinh, rất tuyệt, sau đó tôi làm vỡ nó và mua một cái khác - như thế này
il-ir, Ilyanhư ông chủ của tôi nói: "mùi không được tiêu chuẩn hóa." Có thể bột chua của bạn đã sẵn sàng, nó sẽ đến kịp thời. Và khi bạn đặt nó vào tủ lạnh, nó có thể biến đổi ở đó: lên men lạnh. Và men của tôi lúc đầu cũng có mùi dễ chịu hơn, sau đó lên men thì chắc chắn không phải mùi hoa hồng. Nó có mùi giống như mùi trộn, mùi của siro carob hơn, nhưng tôi không thích mùi của siro. Cô ấy có thể được hướng dẫn theo thời gian, trong bức ảnh, cô ấy là siêu duper.

[marika33]

marika33, Tôi cũng muốn sửa nó bằng ba cái thìa, nhưng rồi tôi nghi ngờ.

Mặc dù tôi luôn tin rằng trước tiên bạn phải chiều chuộng một chút để hiểu nó phải đúng như thế nào.

[Oksana]

Oksana, Mình có 1 cái bát trộn thủy tinh chịu nhiệt 2 lít, mình làm bột chua và bột trong đó, loại thủy tinh 2 lít này tiện hơn, nó còn có nắp đóng mở, mình cho bột vào là đã có bọt rồi. từ bong bóng lên trên, có lẽ mọi thứ sẽ hoạt động ... Hãy xem điều gì sẽ xảy ra, nếu nó không thành công, thì hãy diễu hành một lần nữa vào một cái bát thủy tinh.

[Maria]

Maria, Tôi đọc thấy rằng tốt hơn là sử dụng bát đĩa bằng thủy tinh hoặc tráng men cho bột chua và bột, vì vậy tôi sử dụng cái này. Về phần nhựa thì mình không tư vấn được gì. Biết đâu các cô gái sẽ giúp bạn trong vấn đề này nếu ai đó sử dụng bát đĩa nhựa?
Ilya, Tôi nghĩ rằng bộ khởi động của bạn đã sẵn sàng, bạn có thể gửi nó vào tủ lạnh.
Khi lên men có mùi chua nhẹ. Tuy nhiên, Oksana Tôi đã giải thích tất cả mọi thứ cho bạn, men của bạn là tuyệt vời! Bột chua này tạo nên một loại bánh mì mềm mịn tuyệt vời.

Và đối với bột, tôi đã mua một cái cốc thủy tinh, thật tuyệt,

Tôi cũng sẽ nhìn, nhưng chiếc kính không bao giờ xuất hiện.