Kem bạc hà với chip sô cô la

Kem bạc hà với chip sô cô la

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa	250 ml
Kem 33%	500 ml
Đường	150 g
Yolks	4 điều
Muối biển	nhón
Một bó bạc hà tươi	200 g
Sô cô la cho khoai tây chiên (đắng thì tốt hơn)	100g

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị trước "sữa bạc hà".
• Rửa sạch bạc hà và xé nhỏ lá, chỉ dùng để làm kem. Từ một bó nặng 200 g, bạn sẽ thu được khoảng 100 g lá.
• Trong một cái chảo, trộn sữa và 250 ml kem (phần kem còn lại được thêm vào ngay trước khi cho vào máy làm kem), đường, muối, bạc hà và đun trên lửa.
• Đun hỗn hợp đến trạng thái rất nóng, nhưng không đun sôi. Trong thời gian đun, bạc hà sẽ sẫm lại và giảm khối lượng đáng kể. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi đem ủ.
• Tôi luôn để nó qua đêm và làm kem vào buổi sáng.
• Sô cô la chip.
• Chúng tôi chuẩn bị trước, ngay sau khi làm hỗn hợp bạc hà: sô cô la sẽ đông tốt trong tủ đông.
• Cắt nhỏ sô cô la thành từng miếng, cho vào lò vi sóng và đun chảy ở 450 watt trong hai hoặc ba liều trong 40 giây. Mỗi lần lấy ra, khuấy đều và nếu bạn thấy vẫn còn miếng, hãy cho sô cô la vào vi một lần nữa trong vài giây. Anh ta phải trở thành nhựa. Nhưng đừng quá nóng! Nếu sô cô la bị phân tầng, tốt hơn là bạn nên vứt nó đi và lấy một thanh khác.
• Trải sô cô la lên một tờ giấy da bằng thìa / dao / thìa để tạo lớp mỏng nhất có thể. Đặt trong ngăn đá.
• 
• Làm kem.
• Lọc hỗn hợp đã nguội, bóp kỹ bánh bạc hà. Đặt trên lửa và đun nóng.
• Đánh tan lòng đỏ một chút và đổ sữa bạc hà vào chúng thành một dòng loãng. Đặt kem trên lửa và đun sôi ở lửa nhỏ đến nhiệt độ 75-80˚. Nếu bạn không sử dụng nhiệt kế, chỉ cần xem độ đặc: kem sẽ hơi đặc.
• Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
• Đổ 250 ml kem còn lại vào hỗn hợp đã nguội và nấu theo hướng dẫn của thợ làm kem.
• Trong khi làm kem, lấy sô cô la ra khỏi ngăn đá và nhanh chóng dùng tay bẻ thành những miếng nhỏ với kích thước bất kỳ. Các con chip đã sẵn sàng. Đặt chúng trở lại tủ đông.
• 
• Chúng tôi tạo thành kem.
• Xếp thành nhiều lớp trong hộp: kem - rắc một lớp khoai tây chiên - lại một lớp kem - rắc khoai tây chiên.
• 
• 
• 

Ghi chú

Công thức được lấy từ một cuốn sách của David Leibovitz yêu quý. Tất cả các loại kem theo công thức của anh ấy đều trở nên tuyệt vời.
Tôi chỉ giảm số lượng lòng đỏ: và với bốn lòng đỏ, kem sẽ mềm và dẻo.
Chủ sở hữu máy làm kem nén có thể giảm lượng kem một cách an toàn hoặc sử dụng kem có hàm lượng chất béo thấp hơn. Đó là những gì tôi làm
Đôi khi, theo yêu cầu của khoai tây chiên tự làm, tôi sử dụng sô cô la sữa. Nhưng đối với tôi, nó có vị đắng hơn nhiều. Ngoài ra, khó làm việc với sô cô la sữa hơn: nó đông cứng kém, và không giống như sô cô la đắng, vẫn dẻo ngay cả sau khi đông lạnh lâu dài.
Những viên sô cô la đen thực sự giòn tan trong kem.

Làm thế nào tôi yêu bạc hà :) Và sự kết hợp của bạc hà và sô cô la là một cổ điển! Cảm ơn vì công thức!

Vâng, bạn nói đúng, sự kết hợp bạc hà-sô cô la là không thể so sánh và rất sảng khoái. Đối với những người yêu thích, tất nhiên
Đây là món kem yêu thích trong gia đình chúng tôi, tôi làm nó cả mùa đông và mùa hè.

[Katrin]

Katrin, một công thức thú vị, cảm ơn.
ps Cuốn sách của Leibovitz bằng tiếng Anh hay tiếng Nga?

[Katrin]

Katrin công thức từ con số tạm biệt chủ đề
Kem bạc hà - nghe đẹp quá!
Cảm ơn vì công thức!

Sách của Leibovitz bằng tiếng Anh hay tiếng Nga?

Bằng tiếng Anh và điện tử. Không có chỗ nào bằng tiếng Nga, chưa được dịch

Rất tiếc, tôi không giỏi tiếng Anh

Tôi cũng thế. Do đó, tôi nhờ người thân phiên dịch. Về nguyên tắc, tất cả các công thức đều được chuẩn bị bằng cùng một công nghệ, vì vậy bản thân tôi cũng đã hiểu được điều gì đó.

Ngày tốt! Bạn có thể làm rõ, "hâm nóng hỗn hợp đến trạng thái rất nóng", là bao nhiêu độ? Có nhiệt kế, nhưng em không biết tác dụng với kem như thế nào, kết quả là họ đun cho em ...