Bánh mì soda lúa mạch đen nguyên chất

Bánh mì soda lúa mạch đen nguyên chất

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Thành phần
bột lúa mạch đen	4 cốc / 520 gram
bột nở	2 muỗng cà phê
Nước ngọt	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Bơ	60 g
trứng tươi	4 miếng
kefir	2 ly
mật ong	3 thìa
hạt cây hồi	1 thìa

Phương pháp nấu ăn

• Đánh đều bột mì, bột nở, muối nở, hoa hồi và muối. Thêm bơ đã làm mềm. Trong một bát riêng, dùng nĩa đánh trứng, thêm kefir và mật ong. Trộn nhanh cả hai hỗn hợp, cho vào chảo bánh mì, đập lên bàn một vài lần theo hình dạng (để phân phối không khí, như nó được viết trong công thức). Nướng ở 180 độ trong lò nướng không nóng trong khoảng một giờ. Nguồn của cuốn sách công thức của Ez komarovsky afiy mehir. (Nướng nhanh) công thức làm bánh mì lúa mạch đen với soda và hạt hồi.

Ghi chú

Anis đã bỏ lỡ - cô ấy không có ở nhà. Tôi đã thay dầu bằng dầu thực vật. Tôi làm một nửa phần, nướng trong hộp thiếc nhỏ - hóa ra là 2 chiếc bánh mì - nướng vì lợi ích của người làm bánh mì - sau 40 phút, bánh mì đã sẵn sàng (tôi đã kiểm tra nó bằng tăm)
Tôi không có thời gian để chụp ảnh vết mổ - chồng tôi rất kén bánh mì đen, mọi thứ không giống như thời thơ ấu.
nói rằng đây là bánh mì ngon nhất Tôi không nói vậy, không giống như bánh mì bột chua, tôi đã dành 5 phút cho nó

[Ella]

Ella, một phiên bản rất thú vị của "nigella" Đặc biệt phù hợp với các món nướng không chứa gluten
Bạn cũng có thể suy nghĩ và thử nghiệm cách thay thế một số lượng lớn trứng trong bánh mì, tôi coi đó như một vật kỷ niệm, và nếu có thể, tôi sẽ làm bánh

Bạn sẽ không hối hận. Bánh mì ngon.

Không có máy cắt?)

[Alycha]

cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ cố gắng thay trứng bằng hạt lanh. Tôi sẽ thử nướng trong nồi nấu chậm.
Alycha, Và bạn có thể thay thế kefir bằng gì? anh ta dập tắt soda trong công thức.
Kích thước của ly 200 ml hoặc 250 ml là bao nhiêu? Và sữa của tôi vẫn là một điều cấm kỵ

Ồ, tôi thậm chí còn không chú ý đến những quả trứng) nó đã là một chiếc bánh cupcake rồi)

Ella, ly của bạn lớn bao nhiêu? Tôi quan tâm đến lượng bột mì tính bằng gam

Hóa ra, kỳ lạ thay, đó là bánh mì - cả về cấu trúc lẫn hương vị. Không có vết cắt, tiếc là tôi không nghĩ rằng nó sẽ kết thúc nhanh như vậy lần sau tôi sẽ chụp ảnh. Một ly - 240 miligam. Tôi nghĩ bạn có thể thay thế nó bằng sữa đậu nành và chơi với chanh (như làm chua nó hoặc chỉ cần dập tắt soda với nước chanh). Tôi sẽ không nói bột mì tính bằng gam - Tôi sẽ thử cân ở nhà.

lần sau tôi sẽ chụp ảnh.

Tôi rất muốn, chúng tôi sẽ đợi

Tôi sẽ không nói bột mì tính bằng gam - Tôi sẽ thử cân ở nhà

Tôi sẽ đánh giá cao điều đó

[Alycha]

Alycha, cảm tạ.
Cũng cho tôi biết loại bột nào xuất hiện. không dính vào tay của bạn? cái gì để nhào?

[130 gram bột lúa mạch đen]

Thủy tinh - 240 miligam

Một ly như vậy chứa khoảng 150 gam bột mì hoặc 130 gram bột lúa mạch đen.

Nói đúng 240 mililit, đây là cách đo thể tích của thùng chứa

[quản trị viên]

quản trị viên, Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng. Thực sự là một guru bánh mì

Từ công thức của tác giả:
bột lúa mạch đen 4 cốc
dầu 60 gr
trứng 4 miếng
kefir 2 cốc
mật ong 3 thìa

Bố cục cho khô và lỏng:

bột lúa mạch đen - khoảng 520 gram
chất lỏng APPROX. 60 + 200-300 (60x4 hoặc 50x4 không xác định được thể tích chính xác của một quả trứng) +480 (đặc) +35 (dày) = 775-875 ml. - một cái gì đó rất mát mẻ hóa ra là 520 gram bột mì quá lỏng

Bạn cần thử và xem độ đặc của bột, ít nhất là một nửa phần
Nên làm rõ số lượng thành phần trong công thức bánh mì

Bột hóa ra rất mềm, nhưng không lỏng (như thể trên bánh quy mềm - bạn không thể lăn nó ra, nhưng cũng không phải là một chiếc bánh). Nhào bằng tay, dính vào tay.

[rất mềm nhưng không lỏng]

Bột biến ra rất mềm nhưng không lỏng (như thể trên bánh quy mềm - bạn không thể cuộn nó ra, nhưng cũng không phải là bánh cupcake). Nhào bằng tay, dính vào tay.

Bây giờ nó đã rõ ràng.Sau đó, bạn sẽ phải tập trung vào các chỉ số này và điều chỉnh độc lập lượng chất lỏng và bột.
Tôi sẽ đi theo con đường từ bột mì sang chất lỏng. Tôi cho tất cả các nguyên liệu lỏng vào một cái bát, sau đó thêm dần bột mì vào, khuấy đều bột - cho đến khi bột như mô tả "rất mềm nhưng không chảy nước" Khi đó lượng bột lúa mạch đen sẽ không bằng công thức mà lấy bao nhiêu phần lỏng.
Lượng chất lỏng trong thực tế sẽ phụ thuộc vào tỷ trọng của kefir, khối lượng trứng, mật ong ...

Bột lúa mạch đen sẽ luôn dính, đây là đặc tính của bột lúa mạch đen

[nó đã là một chiếc bánh cupcake]

Ồ, tôi thậm chí còn không chú ý đến những quả trứng) nó đã là một chiếc bánh cupcake)

Chà, trong các loại bánh nướng và bánh mì không chứa gluten, mọi thứ trông giống như bánh nướng xốp Bánh nướng xốp không đường với soda / bột nở

Làm ơn cho tôi biết đối với người mới bắt đầu: nhào bột bằng tay của bạn, sau đó nướng trong máy làm bánh mì ở chế độ "nướng"?
Chưa hết, không nơi nào có thể tìm thấy “chiến hữu” bên mẫu máy bánh mì Silver Crest SBB850A1. Ở đó tôi đã phải đối mặt với chế độ "bánh mì không chứa gluten", liệu có thể nướng bánh mì lúa mạch đen trong đó không?

Đúng vậy, tôi càng dùng nhiều bột mì làm ở Israel - nó có thể tốn nhiều chất lỏng hơn. Và kefir được làm ở nhà - đủ dày, nhưng không phải để ăn bằng thìa, và trứng cũng vậy, nhiều hơn / ít hơn. Nó có thể được đặt ra bằng thìa, tức là nó có thể được đưa vào thìa một cách bình tĩnh mà không cần cố gắng, nhưng nó đã là bột, nó không đổ từ thìa (suy cho cùng, nó không phải là một nhà văn đã viết Chukchi)

Tôi không thể tìm thấy "cộng sự" trên mẫu máy làm bánh mì Silver Crest SBB850A1

Không phải tất cả bánh mì đều có thể nướng trong lò x / nướng! Ngay cả trên chế độ Rye!

Bánh mì này có chứa baking soda và chất tạo men và không bằng men và men!
Những chất phụ gia này chỉ làm lỏng bột và làm cho nó có thể trở nên vụn. Và một loại bột như vậy không phải là đối tượng để kiểm tra lâu dài!
Nhào và nướng ngay lập tức! Nó giống như nướng một chiếc bánh nướng nhỏ!

Do đó, tốt hơn là bạn nên nướng bánh mì như vậy trong lò x / ở chế độ Baking, trong Lò nướng đa năng, trong lò nướng.

Có một phần trên diễn đàn Hoạt động của x / bếp https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 chúng tôi đang tìm kiếm ở đó hoặc chúng tôi bắt đầu chủ đề của riêng mình và chờ phản hồi

(Rốt cuộc, đó không phải là một nhà văn đã viết Chukchi)

Tôi đã thực hiện cách bố trí của bột "bột thành chất lỏng" ở trên, đã đưa ra lời giải thích

Vâng, tôi chỉ nướng trên lò nướng và không phải một giờ như chương trình, mà là 45 phút, nhưng hộp thiếc của tôi rất nhỏ, tôi đảm bảo không bị cháy. Tôi chỉ không muốn làm nóng lò vì 2 ổ bánh mì này. Nó ngăn cản tôi nói chính xác hơn những điều như một loại bánh mì nào đó không cần nhào, một vòng chtoli như vậy - đề phòng, tôi sẽ đưa ra một liên kết đến nó - một điều rất tiện lợi 🔗

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 15 tháng 3 năm 2016 12:54 CH

Oh Admin - cảm ơn, tôi không để ý

tốt hơn là nướng bánh mì như vậy trong lò x / ở chế độ Nướng, trong Lò nướng nhiều bánh, trong lò nướng.

Cảm ơn vì đã làm rõ, tôi sẽ cố gắng

Cần cố gắng ...

Tôi luôn tin rằng bột nở là soda + chanh. Vì vậy, tôi đã tự do chuyển đổi soda thành bột nở và ngược lại.
Cả hai đều có trong công thức. Bối rối. Có thể uống một lon nước ngọt?

Tôi đọc ở đâu đó rằng chúng hoạt động theo nhiều cách khác nhau ở các giai đoạn khác nhau chính xác hơn. Ít nhất thì công thức đã có cái này cái kia.

không nơi nào có thể tìm thấy “chiến hữu” trên mô hình máy làm bánh mì Silver Crest SBB850A1

Có như vậy! Tôi chưa thử loại không chứa gluten, và tôi nướng tất cả các loại khác mà không gặp vấn đề gì theo công thức của các nhà sản xuất bánh mì khác. Tôi nướng bánh mì soda (từ men, tiếc là bị ợ chua, nhưng tôi chưa thể sử dụng bột chua) ở chế độ "nướng" thứ 12. Tôi đã thử nó một vài lần ở "chế độ turbo" thứ 5, nó cũng trở nên thú vị, nhưng một sự nhất quán hoàn toàn khác. Lúa mạch đen không có tác dụng với nó, nhưng lúa mì không tệ.

Đặc biệt là đối với Marina. Tôi đã tự làm bản dịch các chương trình, in nó ra có kích thước bằng một tấm giấy thông hành, dát mỏng và gắn nó bên cạnh X / P, bây giờ tôi không nghĩ về việc sẽ nhấn nút nào và sau thời gian bao lâu để mong đợi " sản phẩm ":

CÁC CHƯƠNG TRÌNH BAKERY
1. Thông thường Chính quy 3-15
2. Tiếng Pháp Tiếng Pháp 3-25
3. Whole Wheat Whole Grain 3-35
4. Bánh ngọt ngọt 3-10
5. Siêu nhanh Turbo 1-20
6. Bột nhào men 1-50
7. Bột bánh bao Pasta 0-15
8. Buttermilk Bread Bread Bread with yaourt 3-30
9. Không có Gluten Không có Gluten 3-55
10. Bánh Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Nướng Nướng 1-00

Cho đến nay, phàn nàn duy nhất của tôi về X / P là lý do tại sao họ lái chương trình được sử dụng nhiều nhất của tôi đến nút thứ 12!

Các cô gái, mật ong có được chỉ định bằng thìa cà phê không? Tôi có một cây kim tuyến dày.

Tôi đến với bạn với một báo cáo.
Bánh mì ngon nhưng gợi nhớ hơn về hương vị và kết cấu của bánh.
Nhào máy làm bánh mì.
Lần đầu tiên cô ấy nướng trong chương trình Baking in HB.

Bánh mì rất ngon nhưng gợi nhớ nhiều hơn về hương vị và kết cấu của bánh

Đúng rồi! Bánh mì không chứa gluten không thể so sánh với bánh mì làm từ men lúa mì, lúa mạch đen. Ở đây, thay vì men, bột nở và soda hoạt động và làm lỏng bột. Hơn nữa, cần phải đặt một thứ gì đó để kết dính khối, thay vì gluten.

Phần đã được thay đổi theo HB.
3 muỗng canh. bột lúa mạch đen (445 g)
1,5 muỗng cà phê bột nở (7 g)
3/4 muỗng cà phê soda (3 g)
2 muỗng canh. l. đường (30 g)
2 muỗng canh. l. bơ (45 g)

1,5 muỗng canh. kefir (tôi đã thay thế bằng kem chua và sữa đậu nành)
3 quả trứng gà (85 g trứng cút + 84 g trứng gà)

[Olesya]

Bánh mì ngon nhưng gợi nhớ hơn về hương vị và kết cấu của bánh.

Olesya, hãy thử công thức này, nó không giống như một chiếc bánh cupcake chút nào.
(nói thật là mình không hiểu sao lại có trứng trong bánh mì, nhưng đây là việc của tác giả)

Grey Soda Bread (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[Lặp lại]

Lặp lại, cảm tạ. Tôi đang tìm kiếm bánh mì lúa mạch đen nguyên chất

(nói thật là mình không hiểu sao lại có trứng trong bánh mì, nhưng đây là việc của tác giả)

Trứng được thêm vào để kết dính bột lúa mạch đen vì nó thiếu gluten ở mức độ thích hợp. Có thể tác giả hài lòng với tùy chọn này để thay thế gluten, hoặc thiếu kiến ​​thức về chất thay thế này. Công việc kinh doanh này đang có lợi
Điều chính là bánh mì được làm từ bột lúa mạch đen, rất quan trọng để nướng không chứa gluten.

Chà, có nhiều loại bánh mì khác nhau và có trên diễn đàn - chúng tôi chọn và nướng

[quản trị viên]

quản trị viênVì lý do nào đó, liên kết của bạn đến phần Thao tác của x / p không mở được, báo lỗi

[Olesya]

Trứng được thêm vào để kết dính bột lúa mạch đen

Như bạn có thể thấy từ các công thức khác, dù sao thì bột lúa mạch đen cũng kết dính tốt.
Với trứng, đó là bất cứ thứ gì bạn muốn, nhưng không phải bánh mì, IMHO.

Và vì vậy, vâng, tôi đã viết ở trên rằng đây là việc của tác giả. Nhưng vẫn không có vết cắt, khó hiểu rốt cuộc chuyện gì xảy ra ở đó

Đăng vào Thứ Sáu, ngày 18 tháng 3 năm 2016 11:21 AM

RepeShock, cảm ơn.

Olesya, không có gì

[quản trị viên]

quản trị viênVì lý do nào đó, liên kết của bạn đến phần Thao tác của x / p không mở được, báo lỗi

Mở MENU của diễn đàn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf và tìm phần BAKERY - CHỌN VÀ VẬN HÀNH và nhấp vào nó, sau đó tìm kiếm những gì bạn cần.

Alycha cảm ơn vì công thức. Thơm ngon.
Tôi đang chờ công thức nấu ăn mới.
Tôi nghĩ nó có thể được làm trong một chiếc bánh cupcake.
Những đứa trẻ sẽ đến trường với bánh nướng nhỏ.

Để sức khỏe

[Ella Alycha]

Tôi đã nướng một nửa phần ngày hôm qua. Vì lý do nào đó, nó không thành một màu tối như vậy. Ngon, nhưng đối với tôi nó vẫn là một chiếc bánh lúa mạch đen, nhưng rất ngon! Màu sắc giống như bánh mì, nặng, hơi ẩm (như lúa mạch đen), và khi bạn cắn, chính nó sẽ mềm! Hôm nay vào buổi sáng với cà phê, bơ với pho mát trên, tốt, rất chân thành! Tôi thêm hạt thì là và hạt caraway vào bột, một miếng bịt miệng khác, nó rất mát - Tôi xay vỏ cam khô (1,5 h / l). Bột thành ra sền sệt như trên bánh, chắc chắn bạn không thể nhào bằng tay, mình không cho bột vào, có thể là trứng to. Nướng trong chảo bánh mì, bột nổi lên lộng lẫy, hơn 2 lần, mái nhà bị xé từ trên xuống, giống như trên một chiếc bánh cupcake.


Ella Alycha, cảm tạ !

[win-tat]

win-tatthật dễ thương! Cảm ơn vì máy cắt

[Irina]

Irina, cảm tạ! Thực sự hương vị rất khác thường, và mùi thơm khi nướng! Nhưng đối với tôi đó vẫn là bánh mì tráng miệng.

[Tanyusha]

Nhưng đối với tôi nó vẫn là bánh mì tráng miệng

Tanyusha, bánh mì rất đẹp và vụn!

Vì sức khỏe của các cô gái

[Quản trị viên Tanya,]

Quản trị viên Tanya, cảm ơn vì lời khen ngợi, dễ chịu gấp đôi, như từ một guru bánh mì!

Tôi đã nướng một nửa phần ngày hôm qua.

Tatyana, bạn đã cho mật ong hay đường? bao nhiêu?

Mật ong (lỏng) 1,5 muỗng canh / l đã được thêm vào bột. Khi nướng, mật ong tạo ra phản ứng tuyệt vời với soda, làm bột nhào lỏng ra rất nhiều và nếu bạn cho rằng chỉ có bột lúa mạch đen, thì đây chính xác là thứ bạn cần.

Mật ong (lỏng) 1,5 muỗng canh / l đã được thêm vào bột. Khi nướng, mật ong tạo ra phản ứng tuyệt vời với soda, làm bột nhào lỏng ra rất nhiều và nếu bạn cho rằng chỉ có bột lúa mạch đen, thì đây chính xác là thứ bạn cần.

Tatiana cảm ơn vì phản hồi nhanh chóng.

Cấu trúc bánh mì muffin của bạn tốt.

Cảm ơn một lần nữa cho công thức.
Nướng trong nồi nấu chậm. Thời gian dài hơn lò một bên là 50 m và bên kia là 20 m.

Rất vui vì tôi thích nó, có lợi cho sức khỏe.