Giăm bông tự làm (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho một nhà sản xuất giăm bông)

[Natalia K]

Natalia K, ở Teskom có ​​những thứ như vậy, ở Ikea. nhưng ở đây ikeevskie đối với tôi dường như nước mắt mỏng manh dễ vỡ.

[Natalia K]

Natalia K, đối với tôi dường như họ ở trong tất cả các hộ gia đình. các cửa hàng được bán. Tôi mang nó gần nhà. Chúng tôi có một chuỗi cửa hàng "Thành công" (hay Uncle Fedor) Chúng rất đầy đặn và có kích thước khác nhau về chiều cao và chiều rộng. Tôi đã chọn một kích cỡ hoàn toàn phù hợp với Belobok. Và bây giờ không có vấn đề gì. Và không siết chặt lò xo, hình dạng sẽ vẫn hoạt động.

Các cô gái, tôi cần lời khuyên của bạn!
Bạn đã làm giăm bông ở Panasonic18?
Nói cho tôi biết, tôi đã hiểu đúng, tôi cho một lọ thịt nguội vào xoong Panasonic có nước lạnh, lập luận để khuấy nước trên chương trình Steam, sau đó tôi cho vào đun và nấu trong 3 giờ? Không có nhiệt kế ... Thay vào đó là giăm bông, một lon dứa.

[🔗]

... cho một địa chỉ cho các gói nơi chúng được bán? Cảm ơn bạn.

Có những gói tốt ở Ba Lan cho giăm bông Biovin, nhưng chúng cũng phù hợp với Beloboka.
🔗
2 gói 25 gói có giá 334 rúp, bao gồm cả phí vận chuyển ...
Có thể mua máy sản xuất giăm bông Biovin ở đó ...

Tôi cũng vậy!



Và đây là sự khác biệt bên ngoài giữa những chiếc lá shambhala mặt đất này và nấm chaman:



Cá nhân tôi thích chaman (cỏ khô, cỏ ca ri Hy Lạp) hơn. Theo tôi, nó phù hợp hơn với các món thịt. Và tôi cho lá vào các món rau và các món đầu tiên. Nhân tiện, một lần chúng tôi ở Hy Lạp trên đảo Mykonos lái xe đến một nơi hoang dã nào đó, trên đỉnh đồi, và mùi chaman yêu dấu của tôi nồng nặc xộc vào mũi tôi đến nỗi tôi sẵn sàng xé nát đám cỏ che phủ này. cả ngọn núi! Nhưng tôi không chắc đó là nó, và không có ai để hỏi!

Và tôi tự trồng cỏ ca ri - chỉ buổi sáng tôi ngắt lá và đem phơi khô.

[100% Tất cả giăm bông thịt bò Giăm bông thịt bò 100%]

100% Tất cả giăm bông thịt bò Giăm bông thịt bò 100%

650 gram thịt bò, cắt miếng, 400 gram thịt bê băm, 200 gram mỡ bò, miếng. Tất cả mọi thứ được trộn trong 15 phút với muối, gia vị, đá, nhồi vào giăm bông của Belobok, nó không vừa với Biovin, lò xo được siết chặt, ủ chín trong buồng nhịn ăn trong 48 giờ, sau đó trong lò nướng trong 3,5 giờ ở 180 F Nó nguội dần và để trong buồng nhịn ăn qua đêm. Thịt giăm bông tươi ngon cho bữa sáng vào buổi sáng.

Đừng bắn nghệ sĩ dương cầm, anh ấy chơi tốt nhất có thể ...
Cho đến khi có bộ chuyển đổi, tôi đã quên cách chụp bằng fotik. Tôi không biết, tôi không biết, và tôi đã quên ...

[Pakatic]

Đừng nghèo, hãy siêu! Pakatic, bạn đã phá vỡ băng, hoặc kích thước bao nhiêu?

Ol, tôi có một ly 400 ml, đổ khoảng một nửa, 160-200 ml, đặt nó trong tủ lạnh, nơi nửa giờ trước khi khuấy, một ít đá, một ít nước và thêm thứ này vào hỗn hợp từ từ, làm vỡ đá. một con dao ...

Giăm bông tiếp theo, tôi sẽ cố gắng làm nó như một loại thịt bò nghiệp dư, chỉ có thịt băm và các miếng mỡ và tôi sẽ làm trong biovine, hỗn hợp không quá 1 kg ...

Ba loại giăm bông. Ở bên trái từ Beloboka không có lò xo ép, ở trung tâm và bên phải - từ Teskoma. Nướng trong lò. Chế độ: 50 g - 3 giờ, 80 độ - 2,5 giờ. Dựa trên công thức làm thịt xúc xích
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386110.0

[Pakat]

Pakat, cảm ơn bạn thân mến!

Cảm ơn Lenuska, bây giờ tôi có cùng một teskomkaaaa
Tsaluy Lenka, Tsaluyu Timka !!! Uraaaaaaaaa! Tôi sẽ làm điều đó sau. Rất có thể sau cuối tuần.

Nhanh lên, nhanh lên, nhanh lên !!! Cùng đón chờ những công thức mới nhé !!!

Tanyulya, hạnh phúc! Và họ không mang tôi theo bất kỳ cách nào: girl_cray: Ngày mai tôi sẽ tự mình đến bưu điện mà không cần báo trước, để tìm kiếm sự mất mát của mình

Maruuus, và tôi đã bị cắt ngắn như mọi người và một thông báo trong hộp được mang đến. Tôi đã lấy nó tối nay và không có nhiều người ở bưu điện. Tốt mọi thứ cho tôi

Vâng, tôi nói - hạnh phúc! Tanyulya, bạn có ham, tốt nhất là một video công thức tôi muốn xem một lần hơn đọc cả trăm lần

tốt nhất là một công thức video

Cuốn đi

Tôi muốn xem một lần hơn đọc cả trăm lần

Để không bị nhàm chán, trong thời gian chờ đợi Tanyulya, bạn có thể xem ngay:

Ôi chờ công thức video !!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, đã xem một loạt video Teskomovsky.Tôi thích khuôn làm sô cô la, giá đỡ lễ Phục sinh hình thỏ rừng, chảo silicon, con lăn để nhào bột.
lúi húi bên hộp chuối. Nặn đậu Hà Lan từ vỏ quả là một việc rất hữu ích.

[Thay đổi]

Lena Tim, đã xem một loạt video Teskomovsky. Tôi thích khuôn cho sô cô la, giá đỡ lễ Phục sinh hình thỏ rừng, chảo silicon, con lăn để nhào bột.

Thay đổi, khuôn sô cô la và cây lăn bột - VÀO !!!
Chỉ riêng điều đó, tôi đã yêu thích Tesky!
Tôi muốn một máy ép hạt đậu từ podkooofff! Nghe hay đấy!

Đậu Hà Lan của bạn mọc ở đâu?

Đậu Hà Lan của bạn mọc ở đâu?

Trong đầu tôi!
Tôi nói:

Nghe hay đấy!

Các anh em ơi, tôi sẽ làm giăm bông, và may mắn sẽ có nó, tôi có thịt bò, thịt lợn và mỡ lợn, và thịt gà (chân) và gà tây (hrud), v.v.
Ở đây tôi đang đứng giữa tất cả những điều này như con lừa của Buridan và tôi không biết phải chọn công thức nào cho lần này.
Vì vậy, tôi kêu gọi công chúng: ồ, công chúng, hãy thử xem công thức nào là ngon nhất?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, chơi "Chai". Ai bị bắt thì chộp lấy con đó.

Được cung cấp ngay hôm nay để chống lão hóa trong 48 giờ. khác (2) ham, và quyết định chơi với các loại gia vị ..:
thịt gà (băm nhỏ) -970 gr.
muối biển vừa - 7 gr. (1 muỗng cà phê.)
tỏi khô - 0,5 cof. l.
xi-rô cây phong - 1 sc. l
rượu whisky - 1 muỗng cà phê
hạt mù tạt 0,5 c. l
Chà xát:
hạt thảo quả từ 2 hộp
vòi sen. hạt tiêu - 3 chiếc.
hạt rau mùi - một nhúm
xạ hương. quả óc chó - khoai tây chiên.
kinh giới -shp.
quả mọng có thể. - 2 chiếc.
Khuấy trong 10 phút, thêm 3 muỗng canh. l. nước đá.
Sẽ có chuyện xảy ra ....

Hôm qua tôi nấu nó, 3 tiếng ở 75-80 gr., Nó được nén rất tốt, nó không bị vỡ, cắt mỏng, nhưng rất mềm ... và tôi thiếu một chút cao su, không đủ muối, bó gia vị là tốt, mọi thứ đều có chừng mực .. kết luận cho dấu vết ... lần:
- nếu bạn đứng trong 48 giờ, thì tôi sẽ nấu trong 2 giờ (nếu 24 giờ thì 3 giờ)
- muối cần 10 gr. (1,5 muỗng cà phê)
- đặt vòng nguyệt quế ở phía dưới. Lá cây
- đặt chaman từ gia vị.

Làm món giăm bông đầu tiên ở Teskomovskaya. Mọi thứ đều ổn, nhưng theo tôi, không giống như loại cơ bản, bạn cần thêm muối và gia vị.
Ở đây tôi có một câu hỏi. Nếu bạn khoan một lỗ nhỏ ở giữa máy ép và lắp nhiệt kế vào? Nó sẽ cho cái gì?
Khi tất cả mọi thứ đã được lắp ráp và tháo piston này bằng một nút, sau đó chỉ cần lắp nhiệt kế vào đó. Nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn, nó có thể thuận tiện hơn. Và tại sao người Séc không làm điều đó ngay lập tức, có thể cho khả năng nâng cấp cho mẫu xe tiếp theo?

[Pichenka]

Pichenka, nhưng tại sao lại phát minh ra thứ gì đó, nếu bạn có thể gắn nhiệt kế vào một trong ba lỗ trên nắp ... Elenochka Tim: chào: cô ấy đã chứng minh điều này trong một chủ đề nào đó

Có nó là có thể. Câu hỏi của tôi là, làm thế nào bạn có thể kiểm soát quá trình? Hay là nó ở trên mặt nước, bên trong, vì vậy để quan tâm đến việc kiểm tra?

Tôi sẽ chỉ cho bạn, tôi sẽ chỉ tìm nó. Tôi đã được dạy cho chính mình!

Ôi Chúa ơi, trong số tám hams, tôi đã lục tung ra bảy món cho đến khi tôi tìm thấy nó! Không có mặt nào khác để đi!
Đây tuoche Stafa đã chỉ cho tôi cách nhiệt kế bị kẹt bên trong! Lúc đầu tôi cũng nghĩ rằng nó sẽ không phù hợp!

[Pichenka]

Pichenka,
1. kiểm soát nước mà nó được ủ - trong ranh giới của tam giác màu hồng trên mỗi tesk. nhiệt kế
2. bộ đếm. tốc độ. ham - về thuật ngữ. phải là 72-74 gr

[Helena]

Helena, Tôi khi ham đầu tiên. Tôi đã làm điều đó với những miếng pho mát, nhiệt kế đã vào tốt, nhưng khi kết thúc quá trình nấu, pho mát tan chảy, những thứ bên trong lắng xuống và nó không còn chạm tới thịt nữa ...

Ôi Chúa ơi, trong số tám hams, tôi đã lục tung ra bảy món cho đến khi tôi tìm thấy nó!

Elenk, xúc xích nào của bạn có vẻ là ngon nhất, nếu không thì tôi ở đây Tôi giải quyết vấn đề....

Nhưng tôi đã không thành công. (((
Đúng hơn, nó giống như thịt nướng, không phải giăm bông. Nhiệt độ không tăng lên trên hình tam giác màu đỏ.

[Musenovna]

Musenovna, Tôi cũng đã ép thịt gà nướng ..., chịu được 48 giờ, có thể nấu lâu (3 giờ) ở 80 gram, tất nhiên là ngon, nhưng tôi sẽ đạt được cấu trúc khác (cao su hơn)

Elenk, xúc xích nào của bạn có vẻ là ngon nhất, nếu không thì tôi đang giải quyết một vấn đề ở đây ...

Ol, bạn là tôi?
Nếu vậy, tôi thực sự khó nói ...
Đối với những người lần đầu tiên làm thịt nguội và muốn được tư vấn, tôi đề xuất món đầu tiên, món làm từ thịt gà và thịt lợn - một lựa chọn đôi bên cùng có lợi. Nhiều người thích nó và cá nhân tôi đã truyền cảm hứng cho tôi để khai thác thêm.
Và hôm trước tôi đã làm lại với nấm và pho mát. Cũng rất thành công cho khẩu vị của tôi. Vâng, tôi thích tất cả mọi thứ, điều chính là nó là tự chế!
Olk, và Olk! Và cá, không có sự khiêm tốn giả tạo - cuối cùng là tryndets!

Trinh nữ và trinh nữ - ai đó còn nhớ những gì ham muốn trong cửa hàng trước perestroika, khi mọi thứ được thực hiện theo GOST? Không có giăm bông hay giăm bông hồng nóng hổi. Màu hồng xám. Hơn nữa, màu hồng đã được đoán.

Chúng có màu sắc và mùi vị tươi sáng khi bắt đầu đổ muối nitrit và các chất phụ gia độc hại khác vào và nếm thử một cách không cân nhắc. Bây giờ bạn cũng có thể thêm chất độc vào các món ăn tự làm của mình, nhưng tại sao?

Tôi chắc chắn không phải là một trinh nữ, nhưng tôi sẽ cố gắng trả lời :) Natri nitrit luôn được thêm vào.
Đúng hơn, nó đã được thêm vào khoảng 70 năm. Và trước đó, Saltpeter đã được đổ - hơn 200 năm. Và không có gì tốt hơn đã được phát minh. Và bạn không thể làm gì nếu không có nitrit / nitrat trong xúc xích.
Và nhân tiện, nitrat / nitrit trong rau thông thường, rau diếp, bắp cải, rau bina - nhiều hơn nhiều lần so với xúc xích với muối nitrit, và không có gì - mọi người không chết vì rau bina, và đu đủ đã tạo ra :))) tất cả những thứ này "your entornets" đe dọa mọi người. Chất độc đây - vậy thôi. Và tại sao và tại sao - đây là những điều vặt vãnh.

Nhân tiện, các thí nghiệm thành công trong việc thay thế nitrit bằng nước củ cải đường là từ cùng một loạt. Vắt lấy nước cốt, đổ vào thịt xay. Bản thân sắc tố của củ dền bị phá hủy khi đun nóng và trở thành màu nâu nâu. Nhưng nitrat từ nước trái cây - thực hiện công việc của nó một cách đơn giản và dễ nhận thấy và xúc xích chuyển sang màu đỏ. Hoặc cho rau và pho mát vào xúc xích / giăm bông - và oppa - giăm bông hồng !!! Và các cô gái hỏi - làm thế nào bạn có được nó đẹp như vậy, có lẽ đang từ từ làm nóng nó? Cơ chế hình thành màu hồng của giăm bông luôn giống nhau. Và có thể có nhiều nguồn nitrat / nitrit. Và đừng lừa dối bản thân.

Riêng với cá nhân tôi, tôi làm xúc xích ở nhà chỉ với muối nitrit. Ngoại trừ xúc xích nướng. Và tôi cho 4 cô gái ăn xúc xích như vậy. Còn an toàn hơn là bị ngộ độc thực phẩm cho cả gia đình, thực ra xúc xích không có nitrit chính là trò quay nửa trống kiểu Nga.

[với nấm và pho mát]

Và ngày hôm trước tôi đã làm lại với nấm và pho mát... Cũng rất thành công cho khẩu vị của tôi.

PPKS đây !!!

My công nhận cô ấy là tuyệt nhất !!!

Các nhà sản xuất giăm bông của Teskom khuyên bạn nên bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh không quá hai ngày. Mua xúc xích và giăm bông - bạn biết đấy.

Đối với sản xuất công nghiệp - trong khi họ làm, hãy tạo cho nó một vẻ ngoài hào nhoáng, đóng gói, chuyển đến các điểm và bán - tất nhiên, đơn giản là cần phải có chất bảo quản.

Các nhà sản xuất giăm bông của Teskom khuyên bạn nên bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh không quá hai ngày. Mua xúc xích và giăm bông - bạn biết đấy.

Tôi hoàn toàn ủng hộ nó. 48 giờ là đảm bảo độ tươi của xúc xích ở nhà trong tủ lạnh.
Tiêu chuẩn GOST của Liên Xô đối với xúc xích nấu chín (với natri nitrit) quy định 72 giờ trong vỏ bọc tự nhiên. Trong polyamide không thấm nước - lên đến 40 ngày, nhưng đây là đặc tính của vỏ.
Còn về chất bảo quản, chúng tôi đều là con tin của các chuỗi bán lẻ. Chính họ là người quyết định loại xúc xích là gì, giá bao nhiêu và thành phần như thế nào. Các nhà công nghệ trong sản xuất - thực hiện đơn đặt hàng của người bán một cách ngu ngốc, và họ gian lận, cố gắng đạt được giá vốn đã định. Lợi nhuận từ sản xuất xúc xích tại nhà máy là khoảng 40%. Và người bán hãy mạnh dạn chốt thêm ít nhất 40 chiếc nữa và cắt giảm giá trên thị trường theo tỷ lệ lợi nhuận mong muốn. Nhưng trách nhiệm về chất lượng chỉ thuộc về nhà sản xuất.

Nói chung, ý tôi là, càng nhiều người có thể làm xúc xích tại nhà, chúng ta càng khỏe mạnh. Cảm ơn bạn đã :)

[Kolbasnik]

Kolbasnikvì vậy cá nhân tôi không thêm muối nitrit vào xúc xích băm dăm bông của mình. Made-ate.

Cá nhân tôi không thêm muối nitrit vào xúc xích băm dăm bông của mình

Vì vậy, có lẽ tuyệt đại đa số các bà nội trợ không bổ sung. Có nhiều lý do: không thể mua muối muối với nitrit ở cửa hàng (có lẽ người ta không cho rằng người ta làm xúc xích và các loại giăm bông khác ở nhà - giống như gluten và các chất phụ gia làm bánh khác rất khó mua trong siêu thị) , sợ hãi về "hóa học" - và chính đáng, và không hề, và quan trọng nhất - mong muốn tạo ra một sản phẩm tự nhiên như một từ đồng nghĩa với hữu ích. Tôi không cho là sẽ phán xét hay phán xét, tôi thuộc về số đông, mặc dù sự thật mà nói, nỗi sợ hãi của chúng ta đôi khi hoàn toàn không chính đáng và không được khoa học xác nhận.

Cô con gái út quyết định giáo dục tôi và loại bỏ nhiều nỗi sợ hãi liên quan đến EEEEE khủng khiếp này
Trước sự khăng khăng của cô ấy, tôi đã đọc blog của nhà hóa học Sergei Belkov được biết đến như một nhà hương liệu 🔗
Mở rộng - "nếu không thì ở đây" - sẽ có mục lục
Nhân tiện, về nitrit (và thêm vào đó là củ cải đường - có một thông tin thú vị dưới liên kết) 🔗
Tôi đọc Những gì tôi nói - thú vị

Olk, và Olk! Và cá, không có sự khiêm tốn giả tạo - cuối cùng là tryndets!

Đó là, tôi, với tư cách là người truyền cảm hứng tư tưởng quan trọng nhất (và khiêm tốn nhất), tôi có thể tự hào về bản thân mình không?

và xúc xích nào của bạn có vẻ ngon nhất, nếu không thì tôi đang giải quyết một vấn đề ở đây ...

Được rồi, vì không ai muốn chọc ngoáy mũi mình nên tôi sẽ làm như thường lệ: từ lợn, bò và chim có sẵn, tôi sẽ nấu đủ loại món ăn khác nhau, và từ thức ăn thừa tôi sẽ thêm xúc xích.

[Ol]

vì không ai muốn chọc vào mũi của họ

Ol, vì vậy đã chọc giống nhau Lenuska , đây là nước rửa ...

Đó là, tôi, với tư cách là người truyền cảm hứng tư tưởng quan trọng nhất (và khiêm tốn nhất), tôi có thể tự hào về bản thân mình không?

Ôi Hospadya, một lần nữa ...! Bạn có thể, bạn có thể! CẢM ƠN CẬU ĐÃ LẮM CÁ !!!
ĐÂY LÀ KHOẢNG CÁCH CỦA BẠN, CHỈ LÀ CỦA BẠN VÀ KHÔNG GÌ ĐAU !!! THẤP TE NGAY !!!
Tôi không biết viết gì khác ...
Olk, nói cho tôi biết, tôi đang nóng lên!

Và tôi làm điều này, tôi gói một nửa miếng giăm bông trong túi hút chân không và để trong tủ lạnh. Và một nửa chúng tôi ăn.
Sau đó, tôi mở gói nó ra khỏi túi hút chân không và ăn một miếng giăm bông tươi)

Nhân tiện, tôi có một hệ thống chân không từ Tescom. Tôi rất thích nó, mặc dù thực tế là máy bơm thủ công và chiến dịch họ đã loại bỏ khỏi hệ thống sản xuất đậu nành này)
Nhưng tôi đã tích trữ các gói hàng. Và dâu tằm cũng tìm thấy gói Tescom và tôi đang nghĩ đến việc mua một cái gì đó))

Cô gái và chàng trai, ở đây chúng ta có những câu hỏi chín muồi Nhưng trong chủ đề mà họ đã chín muồi, tác giả phản ứng một cách kỳ lạ. Tôi đang chuyển câu hỏi ở đây, đột nhiên có người đã thông báo chủ đề này

Sự khác biệt giữa muối nitrit và nitrat là gì? Nó chỉ được thêm vào để bảo quản hay nó tạo ra một số hương vị? Nếu bạn không định bảo quản lạp xưởng trong thời gian dài thì việc muối thường xuyên có được không? Và tại sao hỗn hợp muối phải được tạo ra trên cơ sở nước? Tôi sẽ biết ơn vì câu trả lời

Nhưng ở chủ đề đang chín muồi, tác giả lại phản ứng một cách lạ lùng.

Irk, tiêm, bạn đã quản lý để có được ai?

TÔI ÍT