Giăm bông với rượu cognac và các loại thảo mộc vùng Provencal trong nhà sản xuất giăm bông Tescoma

[Tóm lại:]

Giăm bông với rượu cognac và các loại thảo mộc vùng Provencal trong nhà sản xuất giăm bông Tescoma

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt bò (cổ)	500 TCN
Thịt băm trộn	500 TCN
Muối	16-18 g.
Các loại thảo mộc đã được chứng minh	3/4 - 1 muỗng cà phê
Rượu cognac	1-2 muỗng canh. l
Nước	100 ml
Đường	1 muỗng cà phê
Hỗn hợp ớt (tôi có 4 loại)	nếm thử
Gelatin (chỉ trong trường hợp, 0,5 giờ L)	Lựa chọn

Phương pháp nấu ăn

• Cắt thịt bò thành các miếng vuông 2x2 cm, cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn.
• 
• Nhào trong 10 phút.
• 
• Thịt xay nên có độ sệt, sệt như sợi.
• Sau đó, chúng tôi đặt nó chặt chẽ trong một bình giăm bông.
• 
• Ta ráp toàn bộ cấu trúc lại, dùng kim tuyến đỏ ấn nhiều lần để thịt băm nhuyễn một chút rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng.
• 
• Ta lấy một cái chảo cao khoảng 14-15 cm, cho người làm giò vào rồi đổ nước lạnh vào sao cho xâm xấp mặt hồng khoảng 1 cm.
• 
• Ta đưa nước đến nhiệt độ 75C và đặt thời gian 2,5 - 3 giờ. Nhiệt độ 80C đã được gắn chặt vào nhiệt kế của tôi.
• 
• Khi kết thúc thời gian nấu, chúng ta cho thịt nguội vào thau nước lạnh. Nước nên giống như khi đun sôi để không bị vào bên trong giăm bông. Sau 40-50 phút, vớt giăm bông ra khỏi nước, lật lại và xả hết phần nước thừa đọng bên trong qua các lỗ trên nắp. Vậy là xong, bạn có thể cho giăm bông vào tủ lạnh vài giờ cho đến khi giăm bông nguội hẳn.
• Lời khuyên: nếu đột nhiên giăm bông của bạn bị kẹt bên trong bình, thì đừng kéo quá nhiều, chỉ đơn giản là có một khoảng chân không được tạo ra. Với đầu nhọn của nhiệt kế, hãy chà nhẹ nó vào giữa giăm bông và tường, nó sẽ lặng lẽ đóng lại và bạn có thể từ từ kéo nó ra. Nhìn chung, bình vẫn sạch sẽ, không có gì bị kẹt, chỉ có dầu mỡ và thế là xong.
• Giăm bông bây giờ có thể được thái một cách an toàn bằng dao hoặc máy thái. Nó không bị vỡ hoặc rơi ra.
• Đây, hãy xem kết quả:
• 
• Nhưng cái lớn hơn. Như bạn có thể thấy, độ sệt khá mịn. Không có mảnh vụn hoặc mảnh rơi ra ngoài.
• 
• Tóm lại: hương vị hóa ra khá êm dịu và không có mùi thơm rõ rệt, chẳng hạn như trong món thịt nguội tẩm tỏi.
• Hóa ra hôm nay, tôi vẫn thích một hương vị cay nồng hơn. Nhưng chồng tôi thực sự thích nó. Anh ấy nói nó trông giống xúc xích hơn là giăm bông. Nhưng mật độ của cô ấy chỉ là mát mẻ. Tất nhiên! 80% thịt bò! Nhân tiện, lần sau tôi sẽ cho nhiều thịt lợn béo hơn vào thịt băm, nếu không thịt nguội hóa ra chỉ dành cho người ăn kiêng.
• Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm khẩu vị, thay đổi gia vị. Nhưng tôi sẽ sử dụng thành phần thịt của giăm bông này nhiều hơn một lần!
• Ăn ngon miệng nhé!

wav, tôi là người đầu tiên cho vẻ đẹp và sự ngon miệng như vậy!
thông minh, con gái, Lenochka!

Thật là một vẻ đẹp ngon! Tôi muốn thử

[Lanh]

Lanh, tốt, trực tiếp hướng dẫn sử dụng xúc xích Mọi thứ đều được mô tả rất rõ, tất cả các giai đoạn của con đường làm xúc xích khó khăn
Tôi thu thập công thức nấu ăn của bạn và rèn luyện tinh thần, sẵn sàng bắt đầu

Lenusya, bạn làm món giăm bông thật tuyệt!
Tôi ngồi nuốt nước dãi! Thật tiếc khi chúng tôi không bán một điều kỳ diệu như vậy !!!

Bạn có thể cảm nhận được rượu cognac không? Hoặc bốc hơi tất cả đã dịch sản phẩm một cách vô ích ?

Thêm rượu cognac không chỉ vào giăm bông. Chỉ cần cho tôi một cái cớ để mua * JOKINGLY * Lenus, bạn có một cái giăm bông thú vị làm gì, bạn sẽ bị chết tiệt. Và tôi có Belobok. Và của bạn với những cái lỗ và một cái nhiệt kế. Bạn lấy cái bùa như vậy ở đâu vậy? Gần đây, đi
Giăm bông thật tuyệt

Lena, cảm ơn vì công thức!
Cô ấy đã giải thích mọi thứ rất rõ ràng và rành mạch, và kết quả là WOW !!!
Em cũng cho công thức của anh vào con heo đất, em rất muốn có món thịt nguội như vậy, đang đợi món cà pháo có hàng mới về.

đây là một kiệt tác! muốn-muốn-muốn và thực sự thích máy làm thịt nguội teskomovsky trong bức ảnh, có vẻ như nó tiện lợi hơn nhiều so với cái có mặt màu trắng mà tôi có

Lena là một siêu ham tuyệt vời !!!!!

[Tanechka]

wav, tôi là người đầu tiên cho vẻ đẹp và sự ngon miệng như vậy!

Bạn và chọn đầu tiên! Nhìn kìa, mảnh ghép đó đang nhìn đúng ý bạn, nhanh tay lấy nhé!

Thật là một vẻ đẹp ngon! Tôi muốn thử

Nếu bạn muốn, bạn phải cố gắng! Không có gì đánh bại được giăm bông tự làm!

tốt, trực tiếp hướng dẫn sử dụng xúc xích Mọi thứ đều được mô tả rõ ràng, tất cả các giai đoạn của con đường xúc xích khó

Tanechka, Cảm ơn bạn! Tôi đã cố gắng! Nghe này, tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng nó đơn giản như vậy! Tôi đang tìm kiếm một cơ hội trong Tescom. Sau khi đậu xe với Redmond, thật khó tin rằng bạn có thể nhổ một lần và nhận được một miếng giăm bông tuyệt vời theo đúng nghĩa đen! Tôi thực sự cuồng nấu ăn.

Thật tiếc khi chúng tôi không bán một điều kỳ diệu như vậy !!!

Vitalinka, cảm ơn bạn! Anh bán, chỉ có kim loại, tôi nghĩ vậy. Chuyển đến các chủ đề "Giăm bông tự làm" hoặc "Chuyện vặt trong bếp". Ở đó, vừa rồi, các cô gái đang thảo luận về cái ham này. Có thể bạn sẽ mua cho mình!

Bạn có thể cảm nhận được rượu cognac không? Hay toàn bộ sản phẩm dịch đã bay hơi vô ích?

Vâng, bạn biết đấy, tôi không hiểu gì về loại rượu cognac này. Nó không được cảm nhận. Có lẽ cô ấy đổ ít ... Tôi chỉ lấy 1 muỗng canh. Nhưng tôi sợ lạm dụng nó, giống như với các loại thảo mộc, điều quan trọng ở đây là không lạm dụng nó, để không làm hỏng nó. Đối với bản thân, tôi kết luận rằng tôi thích thịt nguội cay và cay hơn. Và với rượu cognac - điều này là như vậy, sự tự thưởng thức. Tốt hơn là đốt một cái gì đó trên đó ... với ý nghĩa rực cháy! Hoặc sử dụng nó trong nội bộ! Tôi muốn thử với các loại gia vị phương Đông, độ đặc của giăm bông này gợi cho tôi cảm giác thơm ngon, nhưng không quá khô. Có thể một cái gì đó đáng giá sẽ bật ra.

Do đâu mà bạn có được một sức hút như vậy? Gần đây, đi

Vâng, Lar, gần đây. Tôi đã lấy nó ở Artpod, nhưng nó không ở đó bây giờ, nó đã kết thúc. Mọi người đang chờ một đợt giao hàng mới. Bạn đã xem qua "Chuyện đố trong bếp" Temko. Các cô gái sẽ huýt sáo ngay khi chúng được mở bán.

Svetlana62, kokoshka, các cô gái, cảm ơn! Chúc các bạn sớm mua được giăm bông này. Tận hưởng cả quá trình và kết quả!

nó có vẻ tiện lợi hơn nhiều so với cái mặt trắng mà tôi có

SanechkaA, Cảm ơn bạn! Có, nó là thuận tiện hơn! Bản thân tôi có Redmond nằm xung quanh mà không có trí nhớ. Tình bạn của chúng tôi đã không thành công! Nhưng tôi không vứt bỏ nó, tôi nghĩ rằng theo thời gian, khi tôi không còn ghét anh nữa, tôi sẽ cố gắng thiết lập liên lạc. Và bây giờ là nó! Hôm qua tôi thậm chí đã thú nhận với chồng rằng tôi sẽ không chạm vào Redik bằng một ngón tay nữa. Anh ấy thậm chí còn ủng hộ tôi, vì anh ấy đã nhìn thấy tất cả những ồn ào trước đây của tôi với anh ấy. Vì vậy, bây giờ tôi đang thích nấu ăn tại Tescom!

Flax, một nhiệt kế có được lắp vào bên trong không? Hay nó chỉ đo nhiệt độ của nước?

Không, Liz, thật khó xử khi cắm nhiệt kế vào trong. Để làm điều này, bạn cần phải tháo nắp. Nhưng điều này là không cần thiết. Điều chính là biết nhiệt độ của nước. Nhiệt độ phải từ 75 đến 85C, và hướng dẫn trong công thức nấu ăn cho biết thời gian nấu. Vì vậy, nó đơn giản.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska là một nhà vô địch !!!!! Bỏ mũ ra! MK tuyệt vời và giăm bông tuyệt vời! Đã có trong dấu trang.

Cảm ơn bạn, Natus! Bạn đã mua cho mình một chiếc máy làm thịt nguội chưa?

và bên trong nhiệt kế được lắp vào?

Nó được đưa vào và có thể quan sát được nhiệt độ bên trong giăm bông. Nó được đưa vào một chút ở một góc.

Không ... Beloboka chỉ sống với tôi cho đến nay. Tại liên doanh tôi đã thử đặt hàng. Tôi đang đợi. Đúng, nó vẫn chưa có trong bảng giá, nhưng một nỗ lực không phải là tra tấn. Tôi sẽ đợi nó xuất hiện ...

[Stafa]

Nó được đưa vào một chút ở một góc.

Stafa, và nó được chèn ở đâu? Ngay cả khi nắp đã mở, nhiệt kế vẫn không vừa với lỗ của máy ép.

Chà vascheee! Đẹp mê hồn !!! Chắc chả đợi ham, ứa nước miếng rồi… Nghĩ vậy, huy chương vàng tuần này sẽ là của bạn, món ăn… Lenochka, à… một câu chuyện cổ tích.Và chỉ có teskomabest gửi đến làng của chúng tôi, và mọi thứ xuất hiện trong một năm từ cô ấy. Tất cả bạn gái đã bị đánh gục vì giao dịch mua này! Ayuu, teskomabest, một nửa Saratov đã sẵn sàng để mua

Elena, ở dạng mở, cố gắng đưa nó vào lỗ để thoát nước thừa và vào khuôn đỏ trong các rãnh nơi nó bị mòn nửa tải, sau lò xo. Tôi đã thử nó được lắp ráp - nó dính như thế này bình thường.

[Stafa]

Tôi nghĩ vậy, huy chương vàng của tuần này là của bạn, Helen, sẽ là ..

Ailen, cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp của bạn! Tôi ước tôi có thể uống mật ong với đôi môi của bạn!

một nửa Saratov đã sẵn sàng để mua

Và trong thành phố của bạn không có cửa hàng nào bán Teskiy. Có thể đánh bật họ để mua một thứ mới lạ!

Stafa, không tin nó! Nhiệt kế của tôi không vừa với những lỗ này. Chỉ có phần đầu vừa vặn vài mm, và điều này là không đủ. Để kiểm tra nhiệt độ bên trong miếng, nhiệt kế phải được đưa vào không dưới 3-4 cm. Nhưng thành thật mà nói, tôi không cần nó nữa. Tôi đã biết những gì đang xảy ra ở đó. Vì vậy, tôi thậm chí không lo lắng. Và cô ấy hỏi hoàn toàn vì tò mò. Tôi nghĩ, có thể, theo một cách nào đó, mọi người đã giả định đo nhiệt độ, hoặc nhiệt kế của tôi quá dày ...

Và trong thành phố của bạn không có cửa hàng nào bán Teskiy.

Có, chúng tôi thậm chí không bị đau nửa đầu (c)

Đã tháo nửa vòi chưa? Khi cô ấy mặc quần áo, nhiệt kế không được đưa vào.

Lena, xúc xích trông rất tuyệt! Thịt bò phải ngon!
Bây giờ quá trình của bạn đã bắt đầu, vì vậy nó đã bắt đầu!

Lena, sau câu chuyện của bạn, tôi muốn một thứ thậm chí còn mạnh mẽ hơn và ham muốn từ nó

Đã tháo nửa vòi chưa?

Tôi không sử dụng nó. Không, bây giờ tôi thực sự quan tâm đến lý do tại sao nhiệt kế của tôi không chui qua những lỗ này trên máy ép! Chezanafiq ?!

[SanechkaA]

Lena, xúc xích trông rất tuyệt!

Vera, cảm ơn bạn! Tôi đã bị cuốn đi! Rất nhiều ý tưởng quay cuồng trong đầu tôi.
Ver, có thể bạn có thể cho tôi biết nơi đặt nhiệt kế trong nhà sản xuất giăm bông để đo nhiệt độ bên trong miếng thịt. Và sau đó một số phép lạ xảy ra ở đây!

SanechkaA, prala! Thật tội lỗi khi không muốn một điều như vậy!

nơi lắp nhiệt kế vào máy sản xuất giăm bông để đo nhiệt độ bên trong miếng thịt.

Tôi thậm chí không có một nhiệt kế gần một lỗ!

Tôi có một nhiệt kế đo thịt tương tự - nó cũng khiến tôi cảm thấy như ở nhà.

Lena, nó rất lạ ... Tôi có thể chèn nó vào mà không có vấn đề gì! Chỉ khi bạn thực hiện một nửa - không có chỗ nào để dính nhiệt kế ...

[Stafa]

Vâng YOSHKIN MÈO !!! Trang bị! Tôi chỉ phải đẩy mạnh hơn một chút. Và tôi gọn gàng, chết tiệt, tôi nhìn rằng tôi không rơi tự do và không nhấn. Ugh bạn, đúng là một kẻ ngốc! Ác là không đủ! Cô ấy lấy ra tất cả bộ não của mọi người, thay vì tự mình bật lên!
Stafa, Tôi khó chịu quá, kinh dị! Lấy làm tiếc!
Và cảm ơn bạn rất nhiều, tôi đã nghĩ rằng nó sẽ không phù hợp! Oooooo .....

... Tôi đã chèn nó mà không có vấn đề gì!

Bởi vì bộ não được đưa vào bình thường, và không giống như một số ...
Vera, và cảm ơn bạn!

[Stafa]

Stafa, diễn viên hài, chết tiệt! Tôi chỉ đọc lòng biết ơn của bạn! Tiếng cười làm cho nó rõ ràng!

Và sau đó có một món ngon khác từ giăm bông này. Elena ... ham của bạn rất ngon ... Tôi cần mua gấp chiếc này

[Vui sướng]

Vui sướng, không chỉ khẩn cấp, mà còn là URGENT!

Tôi đã nghiên cứu chủ đề về cô ấy, tìm kiếm trên mạng nhưng không có kết quả, và bây giờ tôi sẽ đợi giao hàng trong tàu pháo cùng với các cô gái. Tôi hy vọng bạn sẽ không phải đợi lâu ...

Tốt tốt tốt! Lena, bạn lấy giăm bông như vậy ở đâu vậy?
Tôi cũng muốn như vậy!
Nukas chia sẻ!
Ham, hấp cho một bữa tiệc cho đôi mắt! Chúng ta hoàn toàn không mua xúc xích trong cửa hàng, bọn họ đã quên hương vị lâu rồi!

Tôi đã nghiên cứu chủ đề về cô ấy ...

Và ở đâu, ở đâu để chọc cái gì đó? Tôi không thể tìm thấy cô ấy!
Hôm nay tôi đang phanh một cái gì đó!

Mash, Đức, chúng ta đã rà soát toàn bộ trang web trên Atrposud. Nhưng bây giờ, tất nhiên, những người sản xuất giăm bông đã ở đó. Chúng tôi đang chờ nhập học từ ngày 20 đến ngày 21.

Và ở đâu, ở đâu để chọc cái gì đó? Tôi không thể tìm thấy cô ấy!

Ngâm, ĐÂY nhin va ĐÂY

Ver, và Ver! Bạn đã đạt được nhiệt độ nào trong miếng giăm bông bên trong? Hôm nay, ở nhiệt độ nước 78-79C, tôi đã nhận được 72C bên trong mảnh chỉ sau 2 giờ 45 phút. Tôi chỉ đọc trên đĩa rằng nhiệt độ này là an toàn cho thịt lợn, tốt, về mặt sức khỏe. Tôi không hiểu những gì tôi đã viết, nhưng tôi hy vọng bạn hiểu ...

Lena, thịt gà lên đến 74, thịt lợn lên đến 71 tuổi, nhưng, vì lý do nào đó, thời gian gia nhiệt của khối đông là như nhau - khoảng 3 giờ, có thể do mật độ của thịt khác nhau?

có thể do độ đậm nhạt của thịt khác nhau?

Chắc là đúng. Hôm qua tôi làm giăm bông, bao gồm thịt lợn và thịt bò, vì vậy 72C chỉ đạt được sau 2 giờ 45 phút.
Tại sao tôi lại hỏi? Tôi chỉ nghĩ có lẽ nó có thể được nấu ít hơn. Nhưng hóa ra là không. Và tôi chỉ muốn làm rõ với bạn chính xác nhiệt độ mà bạn đang cố gắng đạt được. Vì vậy, tôi đã làm mọi thứ đúng!

Lena, vì vậy chúng ta có một cuốn sách tham khảo, sau đó tất cả chúng ta có một - google)))

Vì vậy, có rất nhiều bảng nhiệt độ trong đó, bạn sẽ tải xuống! Nó xảy ra rằng sự khác biệt đạt đến + -5C. Do đó, tôi rất bối rối. Và nếu gà nhiều hơn hoặc ít hơn kéo dài khoảng 74C cho mọi người, thì thịt bò với thịt lợn đang nhảy múa ...
Bạn có thể cho tôi biết, đưa thịt bò đến nhiệt độ nào? Tôi chỉ biết rằng cô ấy có giá trị này trong bảng nhảy từ 63 đến 77C!
Công lý ở đâu ?!

Và sau đó nhiệt độ trên nhiệt kế có nghĩa là gì?

Nhiệt độ trên nhiệt kế cho biết độ sẵn sàng của thịt, nhưng mọi người dường như có ý tưởng khác nhau về độ sẵn sàng)))

Tôi tin rằng bảng này, được ghi lại và đã được chứng minh về mặt hóa học-vật lý!
🔗

Có nghĩa là, họ thường đặt 71,1C cho hầu hết các loại thịt (thịt bò, thịt lợn, cừu). OK, nó rõ ràng. Sau đó, tôi sẽ tuân thủ các giá trị này.
Vera, cảm ơn bạn rất nhiều về buổi tư vấn!

Và sau đó nhiệt độ trên nhiệt kế có nghĩa là gì?

Và tôi biết anh ta, Natasha!
Có thể họ được tái bảo hiểm do thực tế là tất cả các loại dịch bệnh trên vật nuôi. Hoặc là bệnh bò điên, hoặc bệnh cúm lợn, gà.
Đối với tôi, dường như bạn chỉ cần mua thịt không phải từ những thương nhân tư nhân xa lạ, mà là ở những cửa hàng lớn, nơi hàng hóa được kiểm tra. Có ít nhất một số đảm bảo.

Flax, vâng, từ lâu tôi đã quan tâm đến lý do tại sao thịt gà ở mức 90g., Còn thịt bò ở mức 70g.? Tôi chưa bao giờ có một con gà nhiều như vậy