Bí ngòi xào (dùng hàng ngày và bảo quản trong mùa đông)

[Áp chảo]

Bí ngòi xào (dùng hàng ngày và bảo quản trong mùa đông)

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Bí xanh non	2 kg.
Ơt ngọt	0,5 kg.
Cà chua chín	1 kg.
Củ hành	0,5 kg.
Táo chua	2-3 chiếc.
Dầu thực vật	100-120 ml. nếm thử
đường trắng	1-2 muỗng canh. l. nếm thử
Ớt cay	½ miếng và tùy chọn
Muối	nếm thử
Rau mùi tây sạch	1 bó

Phương pháp nấu ăn

• Áp chảo Là các biến thể về chủ đề của món hầm, bao gồm cả món rau.
• Ở dạng này, tôi nấu áp chảo trong nhiều năm, kể cả đóng hộp cho mùa đông.
• Tôi thích rằng bí ngòi trong áp chảo được cắt nhỏ, sau đó chúng được ngâm trong nước xốt, và vẫn rất ngon, không bị mất trong tổng khối lượng rau.
• Tôi cắt phần còn lại của rau nhỏ hơn bí ngòi một chút.
• Vì bí xanh có vị nhạt nên táo chua sẽ tăng thêm hương vị.
• Nguyên tắc nấu món áp chảo cũng giống như món trứng cá muối cà tím, chỉ khác là thời gian nấu ngắn hơn nhiều vì người nấu nhanh hơn.
• QUY TRÌNH NẤU ĂN
• Trọng lượng của rau được chỉ định sau khi làm sạch và chuẩn bị rau.
• Tôi lấy những quả bí xanh non, không có hạt. Hoặc bạn cần loại bỏ hạt ở những quả bí xanh "già".
• Hãy nhớ cắt bỏ vỏ của bí xanh, như vậy rau sẽ mềm hơn.
• Tôi cắt bí ngòi thành những nửa lớn.
• 
• Hành ta làm sạch, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
• 
• Ta làm sạch và rửa sạch, cắt nhỏ ớt ngọt. Nên lấy những hạt tiêu có thành dày thì sẽ ngon ngọt hơn và sẽ giữ được hình dạng.
• 
• Cà chua ta làm sạch, rửa sạch, cắt nhuyễn. Tôi khuyên bạn nên lấy cà chua có độ mềm vừa phải, để chúng giữ được hình dạng và cho đủ nước.
• Nếu khi cắt cà chua thấy có sợi cứng màu trắng trong vết cắt, hãy cắt bỏ chúng đi, vì chúng sẽ vẫn còn xơ dù sau khi hầm.
• 
• Gọt vỏ và rửa sạch táo và các loại rau thơm. Nhớ rửa sạch rau và cho vào bát, vì trong đó có đủ cát.
• Cắt táo thành từng miếng, cắt nhỏ các loại rau thơm.
• 
• Tôi đun nóng dầu thực vật trong một cái chảo có đáy dày (hoặc trong một cái vạc). Chúng tôi ném hành tây đã cắt lát vào chảo, chiên cho đến khi màu vàng nâu nhạt và cho đến khi hơi ẩm bay hơi. Khi đó, hương vị của hành sống sẽ không được cảm nhận trong món ăn đã hoàn thành.
• 
• Cho cà chua vào hành phi, ớt bột (không bỏ hạt), bí ngòi, ớt ngọt, táo, thêm muối vừa ăn, trộn đều, đậy nắp và đun sôi. Rau cần nở ra và thoát ẩm đủ để hầm rau. Đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ nở ra trong khoảng 10 - 15 phút.
• 
• Mở nắp ra, trộn đều, thêm rau thơm cắt nhỏ, đường vào - trộn đều lần nữa. Đậy nửa nắp, không đậy nắp hoàn toàn để hơi ẩm thoát ra, giảm lửa, đun liu riu cho đến khi rau chín mềm, cho đến khi rau ngấm nước rau và hầm từ từ (hầm nhừ như khi nấu mứt). Trong thời gian đó sẽ là Khoảng 10-15 phút. Thỉnh thoảng mở nắp vung và đảo đều để rau không bị cháy.
• Tùy từng thời điểm, chúng tôi nếm thử nước sốt thu được, nếu cần, có thể thêm đường hoặc muối để cải thiện hương vị. Kết thúc quá trình hầm, bạn hãy thử xem rau củ thấy có độ mềm và mềm không, không nên nấu quá chín, nếu không vị của món xào sẽ bị “luộc” và bản thân bí ngòi sẽ bị sôi quá, mất ngon. Tốt hơn là đưa bí xanh về trạng thái "al dente", và sau khi bảo quản trong lon, chúng sẽ đạt.
• Sốt đã hoàn thành được phủ hoàn toàn bằng nước thịt.
• 
• Bây giờ bạn có thể chuyển xúc xích đã làm sẵn và nóng vào lọ. Rửa và khử trùng trước các lọ và nắp đậy. Tôi cho sa kê nóng vào chum, đậy kín nắp, đậy nắp lại cho đến khi nguội hẳn.
• Sau khi lon nguội, tôi lật lại lon như mong muốn, đậy nắp lại và đặt chúng bên lề để cất giữ tạm thời, đồng thời quan sát chúng trong khoảng vài tuần và định kỳ kiểm tra nắp để theo dõi các khuyết tật, sưng mi trong thời gian. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, rau được hầm kỹ, chúng được đặt trong lọ ở trạng thái nóng sôi và bản thân lọ có nắp đã được khử trùng đúng cách - sẽ không có vấn đề gì về việc bảo quản.
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

6-7 lon 0,5 ml.

Chương trình nấu ăn:

tay cầm

Ghi chú

Xào có thể ăn ngay sẽ rất ngon!
Tuy nhiên, nếu saute để được vài ngày, nó sẽ càng ngon hơn, đặc biệt là khi lạnh.

Chúc mọi người ngon miệng! Mùa đông ngon và thỏa mãn cho bạn

Trứng cá muối cà tím (cho mỗi ngày và bảo quản cho mùa đông) (Quản trị viên)

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, chúng tôi yêu thích món hầm bí ngòi (saute), nhưng tôi thậm chí chưa bao giờ nghĩ đến việc cuộn nó lại cho mùa đông. Cần phải thử, nhưng không cần dấm chút nào? Có đủ axit cà chua không?

[Nadia]

Nadia, hãy dùng thử, tôi hy vọng bạn thích món áp chảo
Ở đây có đủ cà chua và cả táo chua, chúng vừa cho vị vừa chua như chất bảo quản. Nếu bạn thực sự nghi ngờ và e ngại, thì bạn có thể thêm giấm, chỉ một chút để tăng độ chua.
Tôi không thêm giấm

Món áp chảo rất ngon Cả ấm và lạnh, tuy nhiên, nó không sống đến độ chín.

Tâm sự rất thẳng thắn Chúc sức khỏe

Sau đó, bạn cần lặp lại, và đóng trong lọ - vào mùa đông cũng sẽ rất ngon

Sau đó, bạn cần lặp lại, và đóng nó trong lọ - vào mùa đông nó cũng sẽ rất ngon

đã có trong kế hoạch) Cảm ơn vì công thức.

Tatiana, làm ơn cho tôi biết, bạn đã tắt lửa khi nào mọi thứ đã chín? Do chưa biết nhiều thứ, và sau khi chuẩn bị salad, cho vào lọ thì gas vẫn tiếp tục cháy. Và theo đó, mọi thứ được nấu chín hơn và thường được tiêu hóa. Và tắt tôi sợ rằng nó sẽ nguội đi và sẽ không có sự tiệt trùng thích hợp. Và bạn nấu tất cả "al-dente" và thậm chí không có giấm. Nó không đáng sợ phải không? Và mọi thứ có thể được sắp xếp ấm áp? Rốt cuộc, nếu phần lớn, thì quá trình có thể bị trì hoãn.

[Tôi đổ nó vào lọ với salad sôi, nóng]

Mila, sau khi nấu áp chảo (và các thực phẩm đóng hộp tương tự khác), tôi vặn lửa nhỏ nhất, chỉ sao cho đáy chảo được cung cấp nhiệt, không bị nguội đi. Không nên nấu ăn.
Và ngay lập tức tôi bắt đầu cho thức ăn đóng hộp vào lọ, ngay sau khi nấu, khi rau vẫn còn nóng và chưa chín quá. Không nên chậm trễ.
Tôi đổ nó vào lọ với salad sôi, nóng - Ta xếp nhiều lọ một lúc, múc một muôi rót vào các lọ bằng một cái phễu có cổ rộng. Sau đó, tôi lau cổ lon bằng một chiếc khăn sạch khỏi tàn tích của quá trình bảo quản, và đóng chặt chúng bằng nắp đậy. Và ngay lập tức đặt nó trên nắp đậy cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Nếu đồ hộp được chế biến với chất lượng cao, rau sạch, rửa kỹ và việc nấu nướng diễn ra tốt đẹp - thì sẽ không có gì xảy ra với đồ hộp.
Đối với axit trong đồ hộp, một quả cà chua là đủ, cộng với táo chua.

Tatiana, cảm ơn bạn. Tôi cũng vặn nhỏ lửa nhưng vẫn tiếp tục sôi. Tôi cũng sẽ cố gắng đổ đầy tất cả các lon cùng một lúc, và sau đó cuộn chúng lại. Và sau đó tôi làm mọi thứ một. Và cổ không lau lon của tôi sau khi nguội

Tôi cũng sẽ cố gắng đổ đầy tất cả các lon cùng một lúc, và sau đó cuộn chúng lại.

Bạn không nên điền tất cả mọi thứ cùng một lúc, trong khi bạn đóng những hộp đầu tiên - những hộp cuối cùng sẽ trở nên nguội lạnh ...
Dưới chảo có nhiệt tối thiểu, vì vậy tôi đổ đầy và đóng ba lon cùng một lúc - vậy là đủ. Hơn nữa, trong một cái chảo với hàm lượng chỉ 6-7 can, mỗi can 0,5 lít - thủ tục diễn ra nhanh chóng.

Tôi lau lon bằng khăn, không phải để làm đẹp, sau này có thể rửa lạnh. Điều quan trọng nhất là lau sạch cổ lon và chính vòng tròn cổ vít, sao cho nắp vừa khít với mép cổ lon, không bị vụn và dầu bám vào.
Và nếu bạn đổ qua một cái phễu có miệng rộng thì sẽ ít gặp vấn đề hơn.

Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi sẽ xem xét. Và sau đó tôi cố gắng đóng nó nhanh hơn mà không cần lau nó. Và trên thực tế, có những vết ố.

Tôi đã xem công thức này rất lâu, và hôm nay tôi đã làm được.Hóa ra là bốn lon 800 gram. Theo kế hoạch, chúng tôi sẽ ăn tất cả mọi thứ ngay bây giờ, không phải cho mùa đông.
Nó bật ra khá tốt! Có ít hành hơn một chút, và tôi cũng thêm 30 ml giấm balsamic đậm, hương vị rất đặc trưng của nó tô điểm cho các món rau.

[Katyusha]

Katyusha, vì sức khỏe của cả gia đình! Tôi rất vui vì tôi đã bắn trúng cái lọ

Chum giúp tôi ra ngoài vào mùa đông, và ăn như một món hầm rau củ, và thêm vào một nơi nào đó khi nấu ăn