Gia vị cho giăm bông và nhiệt độ

Bộ đánh bóng

[Cho con chim]

Cho con chim

[Đối với thịt bò]

Đối với thịt bò

Nhiệt độ-1

Nhiệt kế

[Đối với thịt cừu]

Đối với thịt cừu

[Làm thế nào để không bị rách gói khi đóng Beloboka và các loại hàng nhái.]

Nhiều người đã viết về điều này, nhưng câu hỏi vẫn được đặt ra:
Làm thế nào để không bị rách gói khi đóng Beloboka và các loại hàng nhái.
1. Kiểm tra các cạnh sắc trên tất cả các bộ phận và lò xo.
Loại bỏ các gờ bằng một tệp nếu được yêu cầu.
2. Đặt các nắp của máy làm giăm bông với các mặt của gói.
3. Móc lò xo ở hai bên khỏi lỗ và rãnh.
4. Sau khi nhồi thịt giăm bông, kéo hai đầu túi lên để túi di chuyển ra khỏi các rãnh dọc và xoắn chặt.
5. Lắp nắp trên, vặn chặt các lò xo.
6. Đừng quá tải giăm bông, nếu không, không thực hiện bước 4 và sẽ không đóng.

[Nước đá và gói]

Chúng tôi đã viết rất nhiều về điều này, nhưng có những câu hỏi:
Nước đá và gói
Nước đá, nước đá, là cần thiết để hóa lỏng hỗn hợp và để làm lạnh trong khi khuấy. Chúng phải là ~ 10% trọng lượng của hỗn hợp ...
Bạn có thể nấu ăn mà không có túi, đặc biệt là ở các nhà sản xuất giăm bông loại nửa kín - Biovin, Teskoma, v.v., nhưng ở các nhà máy mở - Beloboka và các sản phẩm nhái, cần có túi để ngăn tiếp xúc với môi trường làm nóng.
Nước rửa trôi chất béo và chất lỏng ra khỏi hỗn hợp, sản phẩm sẽ khô.
Trong lò, chất béo và chất lỏng sẽ chảy ra khỏi lò và thực phẩm sẽ bị khô. Không cần thiết phải xuyên qua các gói, vì những lý do tương tự.
Ngoài ra, sau khi tháo bao bì cùng với sản phẩm, người làm giăm bông rất dễ dàng giặt giũ ...

Tôi vẫn có gói hàng nhô ra trong rãnh và khi lò xo được ấn vào, gói hàng vẫn bị vỡ. Vì vậy, tôi nghĩ rằng tôi có thể đặt giấy bạc?

Đã thêm vào Thứ Hai, 09/01/2017 07:15 AM

Và một câu hỏi khác như dùng gia vị gì? Tôi có rất nhiều trong số chúng ở dạng hỗn hợp. Bạn cho bao nhiêu gia vị vào?

[4. Sau khi nhồi thịt giăm bông, kéo hai đầu túi lên để túi di chuyển ra khỏi các rãnh dọc và xoắn chặt lại.6. Không làm quá tải máy làm giăm bông, nếu không bạn sẽ không hoàn thành bước 4 và sẽ không đóng được.]

4. Sau khi nhồi thịt giăm bông, kéo hai đầu túi lên để túi di chuyển ra khỏi các rãnh dọc và xoắn chặt lại.
6. Không làm quá tải máy làm giăm bông, nếu không bạn sẽ không hoàn thành bước 4 và sẽ không đóng được.

Lựa chọn gia vị theo sở thích, khẩu vị khác nhau cho mọi người ...

[mowgli]

mowgli, Tôi cho một ít gừng khô và hạt nhục đậu khấu vào gà tây. Số lượng gần như nhau trong 1 giờ. l. trên ham của Tescom. Tôi không thích nhiều gia vị trong gà tây. Bạn có thể thêm một chút sữa. Nó sẽ mềm mại hơn. Nói chung, tôi thích sữa trong thịt. Thơm ngon.

[Pakat]

PakatHãy cho tôi biết, khi bạn kéo lên và buộc chặt túi, hóa ra nó di chuyển ra khỏi các bức tường?

Vâng, vâng, nó di chuyển ra khỏi các bức tường và không bị vỡ ...

và sau đó tôi vẫn gần hình dạng và nhô ra vào các khe, và khi tôi ấn nó với lò xo, nó bị gãy, mặc dù tôi đặt lò xo, như bạn đã nói, không phải trong các rãnh. Pakat, bạn có thể cho thấy quá trình này trong hình ảnh không? nếu, tất nhiên, có một cơ hội như vậy
à, ai cũng hay tại mình ham, nhưng khô nhiễm ..

và sau đó tôi vẫn gần hình dạng và nhô ra vào các khe, và khi tôi ấn nó với lò xo, nó bị gãy, mặc dù tôi đặt lò xo, như bạn đã nói, không phải trong các rãnh. Pakat, bạn có thể cho thấy quá trình này trong hình ảnh không? nếu, tất nhiên, có một cơ hội như vậy
À, mọi người tốt với giăm bông của tôi, nhưng đó là một bệnh nhiễm trùng khô ..

+1 Vâng, làm ơn, tôi có thể chụp ảnh quá trình này không? Tôi là một người mới kinh doanh xúc xích, tôi đọc nó và nhận ra rằng không dễ để không bị rách gói ...

Sẽ không còn ảnh, không còn 2 tay cầm máy ...

Sẽ không còn ảnh, không còn 2 tay cầm máy ...

Không việc gì phải làm, chúng ta sẽ học hỏi từ "mèo" - túi rách, lâu dần sẽ quen thôi! Cảm ơn vì những hướng dẫn, chúng rất hữu ích!

[Làm thế nào để không bị rách các gói khi đóng Beloboka và các sản phẩm nhái lại.]

Nhiều người đã viết về điều này, nhưng câu hỏi vẫn đặt ra:
Làm thế nào để không bị rách các gói khi đóng Beloboka và các sản phẩm nhái lại.
1. Kiểm tra các cạnh sắc trên tất cả các bộ phận và lò xo.
Loại bỏ các gờ bằng một tệp nếu được yêu cầu.
2. Đặt các nắp của máy làm giăm bông với các mặt của gói.
3. Móc lò xo ở hai bên khỏi lỗ và rãnh.
4. Sau khi nhồi thịt giăm bông, kéo hai đầu túi lên để túi di chuyển ra khỏi các rãnh dọc và xoắn chặt lại.
5. Lắp nắp trên, vặn chặt các lò xo.
6. Đừng quá tải giăm bông, nếu không, không thực hiện bước 4 và sẽ không đóng.

Hôm nay tôi đã thử áp dụng các hướng dẫn cho nhà sản xuất giăm bông của mình (tôi có "Các món ăn vùng Siberia", nó cũng giống như "Beloboka" và những người khác). Điểm 2 là rõ ràng, nhưng điểm 3 không hoàn toàn. Có thể chi tiết hơn, đối với những người “trong bể”: bấu víu vào một đầu lò xo, và bám vào đâu? Các lò xo ngắn, có vẻ như chúng không thể chạm tới một bên theo bất kỳ cách nào, chỉ vào lỗ (và điều này sẽ chỉ làm vỡ gói hàng).

Những người mới bắt đầu làm xúc xích thực sự cần lời khuyên từ những người cố vấn có kinh nghiệm! Cảm ơn trước!!!

để bám vào các bên .. Nó không cần thiết trong lỗ. Có rãnh trên thân và có lỗ trên nắp, vì vậy hãy lật các lỗ để bạn không bám vào chúng mà bị lật ra khỏi nắp.

[mowgli]

mowgli, cảm tạ! Tôi sẽ diễn tập hôm nay!

Đến đây có lẽ mình không vào được đâu bạn, mình có Teskoma, trải nghiệm 2 lần thì thấy nhiệt độ bên trong nồi không quá 69, đây là lúc nhiệt độ nước trong chảo xuống đến viền dưới của màu đỏ. (80g được đặt ở Shteba, và cuối cùng, nó đã tăng cho mẫu lên đến 88g.). Thịt nai + một ít mỡ lợn muối đã mua. Vì vậy, tôi muốn ngồi bên cạnh tôi lần thứ ba và kiểm tra tất cả các giá trị. Tư vấn cho tôi pzhl nên đặt nhiệt độ ban đầu nào ở Shteba và điều gì cần cố gắng. Có tính đến việc tôi không cho nitrit, tôi làm theo công thức của Elena Tim.

Tôi nghĩ bạn có thể đặt 80-90. Bạn nấu bao nhiêu? Tôi chắc chắn là 6 giờ. Họ nói rằng vào cuối thời gian này, nhiệt độ tương tự sẽ đạt được trong thịt. Tôi không có bất kỳ.

Nhiệt độ phụ thuộc vào thịt được cho vào giăm bông.
Nếu có nhiều loại thịt thì đếm ở nhiệt độ cao hơn.
Thời gian nấu tùy theo đường kính - dăm bông khoảng 3 - 3,5 giờ, cho đến khi đạt được nhiệt độ bên trong miếng thịt dăm bông tương ứng với loại thịt ...

Tôi chưa trộn thịt, tôi nghiên cứu về thịt nai sừng tấm, và thậm chí ở nhiệt độ đặt trong Shteba 88 gr. - còn lại 69 miếng giăm bông, mình nấu khoảng 3-3,5 tiếng.

Đăng thứ sáu, ngày 13 tháng 1 năm 2017 09:21 AM

Ở đây, theo hai phiên bản đầu tiên, hóa ra giăm bông được nấu ở nhiệt độ 78 gram ngon hơn, nó được nhào bằng dao kết hợp và hầu như không có chất béo trong đó - 88g cho 1300 thịt băm .. Thật không may, tôi đã không đo nhiệt độ bên trong giăm bông khi đó. ...

Nhiệt độ bên trong giăm bông là quan trọng, bên ngoài không quan trọng, hãy để nó hơn ...