Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

svetlana))), Vậy ai là người ăn bánh ngay sau khi nướng ?! Chúng cần để đứng, chín, sau một hoặc hai ngày mùi và vị của men sẽ mất đi, vì vậy chúng được nướng vào Thứ Năm Sạch sẽ. Đừng nghĩ rằng tôi đang cố thuyết phục bạn, hãy nướng công thức mà bạn thích nhất. Đây là tôi, để biết thông tin.

Nhưng tôi quên nói với người hàng xóm của tôi rằng đừng ăn ngay, tôi cũng không thích nướng bằng giấy, các mặt bị nhạt, tôi chưa bao giờ nướng trong đĩa inox, tôi sẽ không làm hỏng bánh?

Nó tăng và giảm bao nhiêu lần, tôi thậm chí không biết.

Maria, cảm ơn bạn. Đây là khởi đầu của tôi để trưởng thành một lần nữa. Có lẽ nó đáng giá trong chín giờ?

nó ra 620 gram, bánh thành phẩm ra 570 gram. Cân nó một cách đặc biệt.

Với cả một phần, tôi có 4 chiếc bánh làm sẵn trọng lượng ba chiếc 572 g, mỗi chiếc 484 g

[svetlana)))]

svetlana))), Mình nướng trong nồi nhôm và inox, chỉ có đáy và thành được lót bằng giấy da dầu, lúc nào cũng đẹp, các mặt đều hồng hào và không bị làm sao bằng nồi.

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 26 tháng 4 năm 2016 03:14 PM

GTI Tatiana, bạn thử đi, phơi lâu như vậy cho ra hương vị bánh rất đặc biệt!

svetlana)))), tôi nung cả nồi nhôm và inox, chỉ có đáy và thành được lót bằng giấy da dầu, nó luôn hoạt động tốt, các mặt đều hồng hào và không bị gì với nồi.

Cảm ơn cô, Maria, tối nay tôi sẽ nhào bột lần nữa.

[svetlana]

svetlana, chúc may mắn!

[svetlana)))]

svetlana))), chảo nhỏ, bạn cần nhiều hơn, bột có thể tồn tại lâu hơn, nhưng rào cản (nắp) đã bao vây nó

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 26 tháng 4 năm 2016 3:44 CH

svetlana))), không làm hỏng inox, họ nướng bình thường, nhưng cốc của tôi thực sự vẫn còn của Liên Xô, nặng. Nó được nướng và ửng hồng rất tốt

[Vera]

Vera, à, nếu bột đã rơi rồi, thì có đáng để chờ đợi một đợt khác trồi lên không?

Xử Nữ ơi, nếu mình làm ba phần một lúc thì cần bao nhiêu bột để lên men kịp thời ?! Hay là điều kiện chính của tỷ lệ ?!

[katerix]

katerixGiống nhau, cái chính là quan sát tỷ lệ, tốt, để cung cấp cho bột nhào một nơi để lên men, thậm chí thật đáng sợ khi tưởng tượng một cái bình như vậy, tôi có một phần từ một cái chậu 10 lít cố gắng thoát ra, nhưng đây có đến ba ...

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,. Tanya, tôi đang nhào

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 26 tháng 4 năm 2016 06:40 PM

Xử Nữ ơi, nếu mình làm ba phần một lúc thì cần bao nhiêu bột để lên men kịp thời ?! Hay là điều kiện chính của tỷ lệ ?!

Tôi liên tục nhào từ lúc sáu giờ sáng, đi làm về lúc 15 giờ, bột vẫn chưa xẹp và bắt đầu nhào bột. Chia khối bột vào hai bình 7 và 10 lít. Năm nay, tôi cũng sẽ đặt ba phần ăn và sẽ được chia thành ba hoặc ngay lập tức đánh trứng riêng. Tôi sợ bát kết hợp sẽ không phù hợp với nhiều trứng

Tôi không có vấn đề gì với hộp đựng, tôi đã cập nhật chảo trong một năm đột phá và bây giờ là một bộ từ 2 lít đến 50 được làm bằng thép không gỉ tuyệt vời !!! Cảm ơn Chúa !!!
Bản thân tôi cũng lo lắng không biết mình có kéo bằng tay không ?! Mặc dù có thể đặt hàng từ một cậu ở lâu năm gần đó
Nhưng hôm nay mình nhào được 11 kg GIA ĐÌNH mà không gặp vấn đề gì, bánh ra lò bình thường !!! Tôi chỉ nướng một phần ba trong ba ngày, trong khi có rất nhiều đơn đặt hàng
Vì vậy, tôi không thể nghĩ đến việc kéo dài nó trong ba ngày hoặc sau một khoảng thời gian, tính đến việc nướng bánh !!!
Mọi người có thể đã tự đứng lên trong thời gian gần nhất, nhưng tôi không muốn làm điều đó ở các linh mục, nó liên tục. Thần kinh và quấy khóc

Tuy nhiên, ai đã nướng chiếc bánh này với các loại hạt ?! Tôi đã làm mũ quả óc chó vào năm ngoái,

không có đủ protein, tôi phải ra ngoài ... điều đã xảy ra là lúc đầu mọi người ăn những chiếc mũ, và sau đó là bánh Phục sinh ...
Vì vậy, hãy cho tôi biết, pliz, các loại hạt chiên, cách xay, vân vân?!

, chồng tôi từ nhà gỗ mang cho tôi một cái chảo lớn khác

[katerix]

katerix, Tôi làm với các loại hạt và trái cây khô (mơ khô, anh đào, nho khô và nam việt quất). Từ các loại hạt, tôi lấy hạt phỉ, hạnh nhân, hạt điều và hạt thông. Đổ nước sôi ngập hạt phỉ với hạnh nhân, bỏ vỏ, sau đó chiên. Tôi mua hạt điều làm sẵn, và chiên riêng từng hạt tuyết tùng và ở lửa nhỏ, nếu không chúng sẽ nhanh bị cháy. Sau đó, tôi dùng dao cắt nhỏ hạt phỉ, hạnh nhân và hạt điều, và thêm toàn bộ hạt tuyết tùng. Tôi thích khi các loại hạt không được xay thành bột. Và tôi ngâm trái cây khô trong rượu cognac.

Nhưng hôm nay mình nhào được 11 kg FAMILY mà không có vấn đề gì, và nướng Normalek !!!

Ekaterina, đây là tên của "gia đình" công thức

Irina1607, bạn đã điền vào biểu mẫu trong bao lâu? Tôi có nó mãi mãi, hoặc thiếu hoặc quá nhiều

Tôi luôn lấp đầy 1/3, nhưng lần này tôi đổ tất cả bột như tôi đã làm 1/4 công thức

TATIANA GNEZDILOVA cảm ơn vì các loại hạt !!! Tôi ngay lập tức mua hạnh nhân đã tách vỏ, giá của chúng tôi như nhau

Ekaterina, đây là tên của "gia đình" công thức

Vâng, đây là một chiếc bánh như vậy, nhưng trong khoảng sáu năm tôi chỉ nướng trên nó)))

nhào bột mà lỏng như bánh kếp thì như thế nào? chỉ nhào mà không cần thêm bột?
và một câu hỏi nữa là nướng ở chế độ đối lưu hay không?

Tôi cho vào mỗi khối bột không phải 1/3 mà với tôi nó có vẻ là 1/5, và chúng kéo dài ra tới 5-6 cm so với hình dạng.

Tôi muốn đề xuất rằng đây chính xác là trường hợp. Bột phát triển rất tốt cho công thức này, thậm chí có báo cáo ở đầu sợi rằng người ta đã giảm lượng men. Tôi nghi ngờ rằng men đã trở nên nhiệt hạch hơn trong những năm gần đây, vì vậy hóa ra là ngay cả khi bạn chỉ điền vào 1/5 hình thức, bánh vẫn kéo dài lên trên. Nhưng mật độ không đủ cho một lượng bột như vậy cho chiều cao như vậy nên bị xẹp.
Thêm 1/3 và nướng khi lớn. Và nếu bạn đặt 1/2, thì chúng sẽ trở nên đầy đặn và không quá mềm, nói chung bạn có thể an toàn gắp chúng ở các bên ngay sau khi lò nướng

Tôi nghi ngờ rằng men đã trở nên nhiệt hạch hơn trong những năm gần đây, vì vậy hóa ra là ngay cả khi bạn chỉ điền vào 1/5 hình thức, bánh vẫn kéo dài lên trên.

Vì vậy, hôm qua tôi ngồi nghĩ về men, có lẽ chúng đã từng có chất lượng khác (yếu hơn) hôm nay tôi cắt bánh ra để xem bên trong có gì, và nó bốc mùi của men và thậm chí nếu nó nằm trong ít nhất một tuần, tôi nghĩ men không thời tiết

Tôi giảm men đi 10 gam. Đối với phụ nữ Ukraine, tất nhiên sẽ mua Lviv, trên Kryvyi Rih, vào năm đó, bọt biển nổi lên và lắng trong 4 giờ, nhưng trên Lviv thì điều đó là bình thường. Tôi cũng giảm bớt vì tôi nướng hai phần một lúc và rất tiện lợi khi đóng gói, bạn không cần phải đong thêm 20 gram nữa.

Mình cắt bớt men toàn bộ 20g. 40 g trên 1 kg bột mì. Men Lux, mua ở Moscow.
Nếu tôi không nhầm, những Luxes này đã xuất hiện trong công ty của chúng tôi vào năm khi chủ đề về Myasoedovskiy kulich này được bắt đầu. Và sau đó nhiều người viết rằng nấm men là một loại nhiệt hạch nào đó.
Đúng vậy, bột của tôi không lung tung tầm 9, cùng lắm là 11-12 giờ, không thể đến với cô ấy sớm hơn. Nhưng tôi không nghĩ điều đó quan trọng.

Và bạn cần hàm lượng chất béo nào? dê ổn chứ?

Bột không lung tung lúc 9, cùng lắm là 11-12 giờ, không thể đến cô sớm hơn. Nhưng tôi không nghĩ điều đó quan trọng.

Sau đó bột có hoạt động tốt không?
Bột của tôi tăng và giảm trong 4 giờ. Tôi đã không leo lên nữa trong 5 giờ còn lại. Và bột nhào lên rất uể oải. Ba giờ trong hình thức.

Đã thêm Thứ tư, 27 Tháng 4 2016 11:35 sáng

Chà, bất chấp mọi sợ hãi và lo lắng của tôi, chiếc bánh hóa ra rất ngon. Ảnh xấu (tôi không thể chụp tốt)


Dạng sợi, mềm và rất tốt. thơm. Có lẽ kết quả sẽ tốt hơn nếu tôi đặt bột ngay sau khi bột đã nổi lên, khi nó đang ở đỉnh của sự nổi lên.
Hoặc có thể cần phải chịu được thời gian theo công thức. Tôi không biết bây giờ.
Khuôn giấy và khuôn chống dính đã đổ đầy 1/3 khuôn.Họ đã đi lên theo cùng một cách. Bức ảnh cho thấy phần mái vòm phía trên có hình dạng không lớn. Nhưng toàn bộ và thậm chí.
Bột thành phẩm có mùi rượu và men nồng nặc. Bánh Phục Sinh không có mùi này sau khi nguội hoàn toàn.
Rất cám ơn Raisin về công thức.

Sau đó bột có hoạt động tốt không?
Bột của tôi tăng và giảm trong 4 giờ. Tôi đã không leo lên nữa trong 5 giờ còn lại. Và bột nhào lên rất uể oải. Ba giờ trong hình thức.

Thông thường, chúng tôi phù hợp với anh ta (với bột) trong lịch trình cho công thức

Có lẽ kết quả sẽ tốt hơn nếu tôi đặt bột ngay sau khi bột đã nổi lên, khi nó đang ở đỉnh của sự nổi lên.

Đặt cược ở đỉnh cao thì đúng hơn. Bánh sẽ lộng lẫy hơn.
Có ai thay thế kem cho sữa không? Tôi đã đóng băng 20 phần trăm. Bạn có thể thay thế một ít sữa bằng mận không? Bánh mì có vị kem bằng cách nào đó được nướng, mặc dù với 10%.

Các chị ơi cho em hỏi 2/3 công thức làm được bao nhiêu cái bánh ạ?

Các chị ơi cho em hỏi 2/3 công thức làm được bao nhiêu cái bánh ạ?

Yul, tôi đang ở tỷ lệ đầy đủ là 1 kg bột mì + 100g. nướng trong một cái xoong 2 lít, một cái muôi 1,5 lít và một khuôn Teflon chứa 1450 gam nước. Có lẽ nó sẽ giúp bạn đếm.
Đối với 1 kg. bột mì, sản lượng bột thành phẩm khoảng 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

Yul, tôi đang ở tỷ lệ đầy đủ là 1 kg bột mì + 100g. nướng trong một cái xoong 2 lít, một cái muôi 1,5 lít và một khuôn Teflon chứa 1450 gam nước. Có thể giúp đếm.
Đối với 1 kg. bột mì, sản lượng bột thành phẩm khoảng 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

cảm tạ
Có lẽ tôi đã nhào lộn một chút. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra, sau đó hủy đăng ký)

Tôi mua Lviv, trên Kryvyi Rih vào năm đó bột nổi lên và lắng trong 4 giờ, nhưng trên Lviv thì bình thường

Vera, nhưng trong trường hợp của tôi năm đó, ngược lại, bột nhão đã lắng đọng trên men Lviv. Và nhiều người trong chúng tôi phàn nàn rằng năm đó Paski trên Lviv trở nên tồi tệ hơn.
Còn chồng tôi hôm qua ở Silpo mua men hoạt chất giải rượu Lviv.

Tôi đọc rằng chúng phù hợp hơn với đồ uống có cồn. Bây giờ tôi ngồi và nghĩ xem phải làm gì, hoặc đi mua những người khác, hoặc nướng trên Paski này. Tôi đã thử chúng trên bánh, điều đó có vẻ là bình thường.

Fuh làm đợt đầu tiên, ngày mai đợt 2.
Tất nhiên, những chiếc mũ đã bị rách, cảm giác như tôi cho bột vào khuôn, tôi muốn những chiếc mũ bánh xèo ... ngày mai tôi sẽ đặt ít bột hơn.

[Olga]

Olga, không nhưng hiển thị ................

[Tanya]

Tanya, bạn có giữ khối bột thêm năm giờ sau khi nó rơi xuống không? À, tôi đã viết thư cho bạn rằng tôi đang nhào, có thể sẽ bị phơi sáng quá mức nếu bột không vừa tay. Trong ảnh, một chiếc bánh kulichik chưa nướng hoặc một chiếc bánh đã cắt chưa đứng, cứ như thể nó đã được cắt nóng vậy ?! Nói chung, bạn sẽ hiểu từ bức ảnh

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 27 tháng 4 năm 2016 03:44 PM

NelyaVâng, vâng, những thứ này tốt hơn cho moonshine tự chế, nhưng để nướng thì nó nên được viết là "bread"

Zest, thật là một chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời, và cái tên nói chung là đẳng cấp! Nói cho tôi biết, bột sẽ không bị axit hóa qua đêm sao?

Không, bột sẽ không oxy hóa. Rốt cuộc, đây không phải là một loại bột cổ điển, ở đây tất cả việc nướng bánh đều được gắn ngay vào vỏ máy. Bột lên men, dậy mùi thơm nhưng không chua. Thậm chí không có một chút gợi ý nào về điều này. Bột của tôi đã dành trong lò có bóng đèn (khoảng 30 *) trong khoảng 9 giờ. Trong thời gian này, nó đã tăng đến mức tối đa và chỉ mới bắt đầu giảm.

Còn về cái tên ... thì, "Phố, phố, phố bản xứ, phố Myasoedovskaya là của tôi."

Vâng, tôi đã giữ nó thêm 5 giờ nữa, vì tôi đọc được bình luận này. Vì vậy, tôi đã rất bối rối.

Vera, và chiếc bánh trong bức ảnh thật xấu xí. Tôi không biết cách chụp ảnh. Trong thực tế, nó đã được nướng một cách hoàn hảo. Các vụn bánh rất mềm.

Các cô gái, nhào bột lúc 12:00 trên men khô Saf-moment để nướng bánh, đi công việc của cô ấy ... bây giờ cô ấy đến, bột đã lắng và nó bốc mùi kinh dị ... như moonshine. Tôi đã phơi sáng quá mức trường hợp ... nhưng trộn nó thêm nữa, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra (((

Các cô gái, nhào bột lúc 12:00 trên men khô Saf-moment để nướng bánh, đi công việc của cô ấy ... bây giờ cô ấy đến, bột đã lắng và nó bốc mùi kinh dị ... như moonshine. Tôi đã phơi sáng quá mức trường hợp ...nhưng nhào nặn thêm nữa, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra (((

Mình nghĩ mọi thứ đều ổn với bạn với miếng bột, nó có mùi cồn nồng nặc, đặc biệt là bạn mở nắp ra là chúi mũi ngay vào chảo.

Tôi nghĩ mọi thứ đều ổn với bạn với miếng bột, nó có mùi cồn nồng nặc, đặc biệt nếu bạn mở nắp và ngay lập tức chúi mũi vào chảo

Fuh ... đó chính xác là những gì tôi đã làm ... bạn yên tâm với tôi)))

[Yu]

Yu, vì lẽ ra, bạn không cần tập trung vào mùi, mà tập trung vào đỉnh của bột! Đây là thủ thuật của anh ta. Năm ngoái với men khô, tôi có một hương vị khác. Và bánh airier

[Oksana]

người ta không phải tập trung vào mùi, mà tập trung vào đỉnh điểm của sự nổi lên của bột!

Oksana, bột nhão hay bột nhão?

Bột, bạn sẽ chìm! Cô ấy lang thang với chúng tôi trong một thời gian dài.

Yu-yu, lẽ ra là như vậy, bạn không cần tập trung vào mùi, mà tập trung vào đỉnh điểm của sự nổi lên của bột! Đây là thủ thuật của anh ta. Năm ngoái với men khô, tôi có một hương vị khác. Và bánh airier

Tôi đã bỏ lỡ phần đỉnh của sự trồi lên ((Nhưng có thể thấy rằng nó đang nổi lên rất tốt, cả chảo đều trong bột ... khi tôi đến thì bột đã xẹp xuống.

Vì vậy, tôi làm khổ mọi người bằng một câu hỏi. Để được hướng dẫn không phải theo thời gian, mà là theo giờ cao điểm?

[Tatyana]

Tatyana, ý kiến ​​của mình, còn sức của bột thì bạn cần nhào thêm, nếu không bột có thể không vừa, sẽ nhào lại

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 27 tháng 4 năm 2016 7:59 tối

[GTI Tatiana]

GTI TatianaNếu có cơ hội để bắt bột ở đỉnh cao, khi nó đã nổi lên và bắt đầu xẹp xuống, đó là thời điểm tốt nhất. Chà, nếu chìm hơn nữa thì làm gì được, có gì thê thảm đâu. Thêm phần còn lại và đi. Tôi thực sự khuyên bạn nên xem khuyến nghị về nhiệt độ lên men trên trang đầu tiên. Tôi đã kiểm tra, mọi thứ đều như vậy. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng. Tôi sẽ tìm một liên kết.

[Oksana]

Ngày mai tôi sẽ. Tôi sẽ mặc nó vào buổi sáng và tôi sẽ theo cô ấy không mệt mỏi

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 27 tháng 4 năm 2016 8:05 PM

Oksana, Cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi đã nghiên cứu tất cả những điều này)))

Tôi đứng trong lò với tấm tắc. bóng đèn. Bây giờ tôi sẽ đeo nó vào mà không cần bóng đèn.

Hôm nay tôi đã tìm kiếm các ghi chú của tôi ở đây và trong sổ tay của tôi trong một thời gian dài và buồn tẻ. Trên một số trang của chủ đề, tôi tìm thấy ghi chú của mình về trọng lượng của bột tính bằng gam cho các biểu mẫu, nhưng có một lỗi. Tôi sẽ viết lại, nó có thể hữu ích cho ai đó. Tôi nướng trong lon ngô, dứa và lon sữa đặc. Bột nên cho vào lọ lớn 300 gam, lọ trung bình 160 gam, lọ nhỏ 140 gam.

[julifera]

Nó được gọi là: thời gian chín của bột, trên trang đầu tiên có một siêu liên kết, đọc. Nếu bạn biết nhiệt độ phòng, bạn rất dễ điều hướng theo thời gian. Mọi thứ đều như nó viết julifera,

[Tatyana]

Tatyana, càng nóng, càng nhanh chín, và chúng ta cần chậm hơn 9 tiếng, ý kiến ​​của tôi

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 27 tháng 4 năm 2016 08:10 PM

Ngược lại, tôi để nó trong tủ lạnh hoặc trên lôgia, tôi lấy nó ra, vì vậy tôi đi làm và tôi không muốn nó giải quyết sớm hơn.

[Vera]

Vera, đến Varus, mua men khác. Và có Krivoy Rog 100g Lux và Odessa 500g AKMAYA. Và bây giờ một lần nữa, trong suy nghĩ, tốt hơn là nên đặt bột.
Nhưng bây giờ chắc tôi đã đủ men cho nửa năm rồi. Bây giờ tôi đóng gói 25 gram mỗi cái và gửi nó vào tủ đông. Đồ uống có cồn sẽ phải được sử dụng vào mùa hè cho kvass.
Mình đang đợi giờ X, mình đã chuẩn bị sẵn các sản phẩm để nhào bột rồi để qua đêm. Khó chịu nhất là trong nhà không được sưởi ấm mà bên ngoài càng lạnh hơn, chắc hẳn bạn sẽ phải bó tay với chảo. Cơ hội cho bột sẽ không có giám sát, 23 giờ mình sẽ đắp và đi làm. Tôi sẽ chỉ có thể nhìn vào chảo lúc 6 giờ sáng, nhưng tôi có thể nhào bột không sớm hơn 7 giờ. Tôi lo lắng để không vượt quá bột.
Tôi sẽ nướng Myasoedovsky lần đầu tiên. Cả đời tôi nướng bánh paschi theo công thức của tôi, nhưng năm nay tôi quyết định thay đổi bản thân và bắt đầu thử các công thức từ Máy làm bánh mì. Myasoedovsky sẽ là người đầu tiên!

Và đĩa của tôi đã không khớp ... Nhiệt độ trong bếp là +19, bột bắt đầu rơi ra đúng 8 giờ sau đó. Đúng, tôi chỉ làm được một phần tư tiêu chuẩn (thăm dò). Cái mùi thì làm sao để miêu tả chính xác hơn, ôi, hứa hẹn, đa nghĩa, nhưng có phải là rượu hay không thì tôi không biết ...Và rượu nào? Rượu tự nấu như thế nào? Tôi hy vọng tôi có thể đợi ngày mai để mở ra và ngửi bên trong))