Kulich "tháng tư"

[Bánh rất thoáng, nhẹ và không trọng lượng!]

Kulich "tháng tư"

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
Bột của loại cao cấp nhất	538 g
Men ép	32 g
Muối	1,6 g
Đường	157 g
Bơ	118 g
Trứng	108 g
Nước	khoảng 250-300 g
Vanillin (Tôi lấy một gói đường vani)	0,14 g
Các loại hạt và đường bột để phủi bụi

Phương pháp nấu ăn

• Bánh rất thoáng, nhẹ và không trọng lượng!
• Cảm ơn bạn Susle , Của Lisss cho quảng cáo và chính công thức từ Luda 🔗
• Bột
• Lấy 50% bột mì, một nửa men nở, một ít trứng và trộn với nước ấm cho đến khi thu được hỗn hợp bột mịn như kem. Để bột lên men trong 4 giờ.
• Bột
• Trộn bơ với trứng và đun đến 40C. Đổ bột vào. Đổ đường vào âu bột, khuấy đều, thêm muối, nho khô, kẹo trái cây và đường vani, cho bột mì vào khuấy đều rồi cho men đã pha loãng trong một lượng nước nhỏ vào. Nhào khoảng 10-30 phút trong máy trộn (tôi nhào trong máy làm bánh mì khoảng 20 phút)
• Bột của tôi hóa ra là chất lỏng và tôi đã thêm một ít bột mì, điều này không được khuyến khích.
• Rắc bột đã nhào với bột mì và để lên men trong 2 giờ ở 30C, nhào hai lần - 40 phút sau khi nhào và 1,20 phút sau khi nhào.
• Cắt bột chín thành từng miếng, cuộn lại và cho vào khuôn đã bôi mỡ bằng 1/4.
• Cho các mặt hàng 1h30 phút-1h50 phút. kiểm chứng. Âm lượng nên tăng lên gấp 2-2,5 lần.
• Bôi mỡ lên trên với một quả trứng, rắc các loại hạt đã nghiền và băm nhỏ ở một số nơi.
• Nướng 100g bánh cupcake ở 180 ° C -20 phút, nướng 500g bánh nướng nhỏ trong 50 phút và nướng 1kg bánh nướng nhỏ trong một giờ.
• Từ khối bột này, chiếc bánh sẽ trở nên cao và mềm đến mức sau khi nướng phải cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và để nguội, đặt trên mặt của một chiếc khăn. Nếu không, nó sẽ bị chùng xuống dưới trọng lượng của chính nó. Sau khi nguội và cứng hơn, nó có thể được đặt thẳng đứng và cắt tỉa.

Nozdrevatenky cái gì! Đáng yêu!

[Freesia]

Freesia, bánh thoáng mát đến kinh ngạc !!!

[Của Lisss]

Của Lisss , cảm ơn bạn đã đề cập đến nó! Tôi sẽ thêm nó ngay bây giờ!

Medusa , Cảm ơn bạn!

Freesia! tốt, bạn là một cái búa! nhưng lo lắng, họ nói, không phải soooo .. rằng mọi thứ vẫn như nó nên! một chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời và cần phải gọi nó sau tất cả là bánh Phục sinh, chứ không phải là bánh cupcake .. nếu không thì bằng cách nào đó nó sẽ ra khỏi bức tranh

[Suslya]

Suslya, cảm ơn nhiều!
Có thể bạn vẫn còn một bức ảnh?

không, chưa, tôi sẽ nướng sớm, tôi sẽ chụp ảnh.
Tôi đã tìm kiếm năm ngoái ... không, tôi đã không xóa nó ..

Nó trông giống như một chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời, tôi nghĩ nó có vị giống nhau ... Tôi sẽ thử ... Những kẻ háu ăn của tôi ăn tất cả các biến thể trong thí nghiệm của tôi, và tôi luyện tập và tìm kiếm những công thức nấu ăn ngon mới!

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , Cảm ơn bạn! : hoa: ở đây và mình ăn tất cả mọi thứ và tất cả chúng "Được rồi!"

[Freesia]

Freesiathật là một người đàn ông đẹp trai!
Bây giờ tôi chắc chắn sẽ nướng cái này!

[Sonadora]

Sonadora , Tôi thực sự muốn bạn thích nó!
Cảm ơn bạn!

Freesia, cảm ơn. Bánh Phục sinh ngon tuyệt. Chuẩn bị thêm nhé !!!! ... Oh)

[Freesia]

Freesia, cảm ơn vì công thức!
Vì lò nướng đã bị chiếm dụng với các loại bánh khác, nên chiếc này được nướng trong máy làm bánh mì. Công thức được tính là 410 g bột. “Toàn kích” sợ cái lò, tưởng cao chạy xa bay.

Thật không may, tôi chỉ có thể cho thấy bức ảnh đáng sợ này.

Kulich đã bị lôi ra khỏi tôi khi vẫn còn ấm (bố tôi đã ghé thăm kịp thời), tôi không có thời gian để trang trí nó, chứ đừng nói đến việc chụp ảnh vết cắt. Bánh không sống đến lễ Phục sinh, họ đã ăn rồi. Họ nói rằng không khí và phổi như vậy vẫn chưa được thử.
Freesia, với sự cho phép của bạn (nếu chống lại - tôi sẽ xóa):

tính toán lại cho 410 g bột mì, đột nhiên nó sẽ có ích cho ai đó (đối với máy làm bánh mì):

bột mì - 410 g (+1 muỗng canh. l khi nhào)
men tươi ép 15 g
muối - 1 g
đường - 110g
bơ - 75 g (tôi đã lấy mềm)
trứng - 80 g (2 lòng đỏ + 1 lòng trắng)
nước - 210 ml
vanilla
vỏ chanh - 1 muỗng cà phê

Men (10 d) Hòa tan trong nước ấm, thêm một ít trứng (50 g) và 160 g bột mì.Trộn tất cả mọi thứ và để bột nổi lên trong 4 giờ.
Cho tất cả các nguyên liệu và bột vào một thùng HP. Chế độ "Bánh mì ngọt" hoặc "Nướng với lớp trên bề mặt". Vỏ trái đất - sáng.

[Sonadora]

Sonadora
Cảm ơn bạn! Tôi rất vui vì tôi thích nó!
Anh là gì, tôi chống lại ?!
Đăng bất kỳ tính toán lại! Tôi chắc rằng nó sẽ có ích!

Các cô gái, đối với những người dám nướng chiếc bánh này, tôi muốn cho thấy một thứ bột tuyệt vời, đơn giản là tuyệt vời ở đây. Sau khi nhào xong, mình lấy bát ra và dùng tay đánh cho bột, nhìn không dính tay chút nào.



Hãy nhìn cách nó được nhào trộn, gluten thật tuyệt



Bánh Phục Sinh chụp ảnh buổi tối nên rất tiếc về chất lượng



Và đây là một vết cắt mịn.



Tôi rất thích chiếc bánh này vì độ thoáng của nó, và có vẻ như miếng bánh khá đã bị nhạt đi, nhưng không cảm thấy chút nào.

[Suslya]

Suslya, có gì đẹp !!!!

Bạn đã nhào với cái gì?
Bạn có bao nhiêu phần ăn ở đây?

Cảm ơn bạn và tốt hơn hết là tôi nên là "bạn"

Nhào bằng máy trộn bột.

aha!
Vâng! Tôi sẽ không trộn nó trong x / p

mà ngay cả trong hp bạn có! Chuyện gì đã xảy ra.

Wort, làm thế nào bạn có được những chiếc mũ cao như vậy từ một cục bột mỏng như vậy? Bột nhào lẽ ra phải chảy. Mũ cao của tôi chỉ được làm từ bột đặc ..

aaaa đây là một bí mật
Tôi nói với bạn, tôi đã trải miếng bột ra khoảng giữa khuôn, nó nổi lên, nhưng sau cùng, kỳ lạ là nó thậm chí không chạm tới mép trong 1 giờ 50 phút, và tôi biết nó sẽ giẫm nát trong lò, vì vậy Tôi bọc từng khuôn bằng giấy nướng, như thể làm dài khuôn. Và hóa ra nó đã phát triển đúng .. thậm chí rất nhiều.

Một ý tưởng tuyệt vời, và với các mẫu giấy, bạn không thể đoán liệu nó sẽ tồn tại hay sẽ

[Suslya]

Suslya, choáng váng! (một bầy chuột ngất xỉu)

Năm nay mình cũng nướng bánh "April"





Tôi đọc trong công thức: "điền vào 1/4 mẫu ...". Chà, tôi nghĩ cái này hơi quá (nhảm nhí, nó sẽ phát triển thành nửa hình dạng và lùn đi), nhưng 1/3 có thể áp dụng được. Sau 50-60 phút kiểm chứng, tôi nhận ra: ngất ngưởng: những gì phải làm như công thức nói 1/4 nghĩa là 1/4. Đã tăng lên các cạnh của biểu mẫu ngay cả trong quá trình kiểm tra. Tôi nghĩ chỉ có vậy thôi, tôi sẽ có nấm, không phải bánh nướng (chúng cũng sẽ mọc trong lò!). Thực sự rất thoáng, thơm và nhẹ như những chiếc bánh Phục sinh bông xốp ra lò! Cảm ơn tác giả đã mang đến và chia sẻ công thức!

Tôi thấy lạnh trong gối, thực sự, chúng rất mềm, tôi sợ biến dạng

[Các cô gái]

Các cô gáiTôi hiểu đúng rồi, lượng nho khô và kẹo trái cây trong kulich theo công thức này có phải là tùy ý không?

[Vụn]

Vụn, mọi thứ đều chính xác, nguyên chất vụn giàu nguyên chất, nho khô và kẹo trái cây tùy ý

[Vụn]

Vụn, mọi thứ đều chính xác, nguyên chất vụn giàu nguyên chất, nho khô và kẹo trái cây tùy ý

Yeah, đó là, trong bản gốc, nó không có bất cứ thứ gì cả, phải không?

Cảm ơn bạn Freesia .

[Freesia]

Freesia, bạn có thể thay nước bằng sữa trong công thức này không? nhưng nó có bất thường bằng cách nào đó: bánh và nước trong lễ Phục sinh, hay đó là một vấn đề nguyên tắc? Có lẽ đây là một câu hỏi ngu ngốc, nhưng tôi chưa nướng những chiếc bánh như vậy, tôi muốn thử

[Sveta]

Sveta, Tôi nướng bánh này trong nước, nhưng những chiếc khác luôn luôn như vậy với sữa. Hãy thử nó, nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn
Theo mình thì Lyuda (tác giả theo link) có những chiếc bánh tương tự Maysky và Spring giống nhau trên mặt nước - theo Gost (có lẽ các bạn nữ sẽ sửa lại)

[Vụn]

Yeah, đó là, trong bản gốc, nó không có bất cứ thứ gì cả, phải không?

Vụn, trong các bình luận của Lyudmila không có bất cứ thứ gì, và trong công thức tôi đã thêm nho khô và kẹo trái cây. Có điều tạp chí của cô ấy lại đóng cửa, tôi muốn làm mới lại trí nhớ của mình

________
Đã tìm thấy một bản sao, Krosh, trong công thức của Lyudmila không có nho khô hoặc trái cây kẹo

Chúng tôi tôn trọng chỉ như vậy - không trọng lượng !!!!

[Vụn]

Vụn, trong các bình luận của Lyudmila không có bất cứ thứ gì, và trong công thức tôi đã thêm nho khô và kẹo trái cây. Có điều tạp chí của cô ấy lại đóng cửa, tôi muốn làm mới lại trí nhớ của mình

________
Đã tìm thấy một bản sao, Krosh, trong công thức của Lyudmila không có nho khô hoặc trái cây kẹo

Freesia, vâng, vì vậy trong phiên bản gốc, nó vẫn không có bất cứ điều gì ...

Có lẽ để bắt đầu, tôi sẽ thử và tôi nướng mà không có bất cứ thứ gì, và chỉ sau đó tôi có thể sử dụng phụ gia !!!

Freesia, Tôi có một câu hỏi khác cho bạn, có thể không? Bạn đã tự mình chọn lượng chất lỏng, nhưng tôi không tìm thấy gì về nó (về lượng) trong công thức của Luda ...

Và vâng, cảm ơn bạn rất nhiều vì những câu trả lời nhanh chóng của bạn ...

[Vụn]

Vụn, chúng tôi ở trên bạn
Luda đã đề cập đến lượng nước trong công thức làm bánh "Spring". Hai công thức này rất giống nhau.

[Vụn]

Vụn, chúng tôi ở trên bạn

Semyon Semyonich ... đếnnhưngkhông phảiwnnhưng không có ông bà "...

Tôi đã hiểu mọi thứ về nước, cảm ơn ...

[Các cô gái]

Các cô gái, và anh ấy là người như thế nào đối với sự ngọt ngào?
So sánh với Myasoedovsky (mình đã làm rồi thì sẽ hiểu)))

[AlenaT]

AlenaT, ở Myasoedovsky cho 500 g bột mì 200 g đường, trong đó 540 g bột mì - 160 g đường. Bánh ngọt, chúng tôi thích nó như thế. Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường

Các cô gái làm ơn cho tôi biết khẩn cấp. Có thể làm gì nếu không có bột 4 giờ? Ví dụ, 20-30 phút là đủ? Tôi thực sự không thích khi sản phẩm có mùi men

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức - quá ngon !!!!! Bột được nhào trong KhP, nướng trong lò. Đây là những chiếc bánh đầu tiên trong đời mà tôi tự tay nướng)))

Công thức tuyệt vời! Trong năm thứ ba tôi đã làm bánh và tất cả bạn bè của tôi đã khuyến khích công thức này!

Tôi đã định nướng bánh, rốt cuộc thì Lễ Phục sinh cũng đang ở trên mũi. Có thể nhào hoàn toàn trong sữa, kể cả bột nhào. Trước đó, nên đun sôi sữa và đổ vào phích để khử trùng khỏi chất ức chế men. Kvashnya vội vàng chỉ cần giữ lại. Vì vậy, đôi khi tôi nướng một chiếc bánh mì trắng đơn giản (trừ bơ với đường và trứng, thứ sau không có gì cả, mà là dầu thực vật). Khối bột 700-750g tăng lên có thể tích 5,5l. Trứng hoàn toàn không cần thiết trong bột. Chỉ bột mì, nước / sữa, men và một số loại. gam đường, mặc dù loại sau là tùy chọn. Tôi đã từng nướng với men sống, nhưng bây giờ có một gói màu xanh lam được gọi là men khô hoạt tính. Về ngoại hình, các quả bóng có kích thước khác nhau, theo hướng dẫn, chúng cần một lượng tương đương với saf-moment. Nếu có ai làm rõ câu hỏi mất bao nhiêu trong 4 giờ đó thì khối bột đó có giá trị, tôi sẽ rất biết ơn. Cho đến nay, kế hoạch như sau: 12g trên 1 kg bột. Đến lò nướng.

Bột trong máy làm bánh mì phải nhào 2-3 lần tùy theo mức độ đậm nhạt sao cho mịn. Nhanh hơn nhiều trong máy nhào. Bạn có thể uống ít men hơn trong công thức. Đối với 1400 bột mì, tôi lấy 30g trong số những loại đã đề cập ở trên - cái này cũng nhiều. Từ bột nhào, hầu như không xảy ra hiện tượng nhiễm độc - tôi không chịu đựng tốt, nhưng trong quá trình này, mùi hôi thối biến mất. Tôi đã không điều chỉnh trứng theo trọng lượng, tôi bắt gặp bột mì (5 yatsa / 254g) Bây giờ chúng đang ở trong lò, một cái không có gì cả, cái kia có nho khô / anh đào / mơ.

men tươi ép - 15 g

Men (10 g)

Maria, trên trang đầu tiên, bạn đã chia sẻ kinh nghiệm nhào và nướng bánh này ở KhP. Em xin hỏi men 15 gam hay là 10 ạ?

Tôi thích nó! Chỉ thay vì nước, tôi đã sử dụng bơ sữa. Cô ấy đang bán trên thị trường cho 5 UAH 1,5 lít. Nước khoáng rẻ hơn không có gas!)