Bánh Phục sinh của Áo

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: austrian

Thành phần
men ép	30 g
sữa ấm	6 muỗng canh
trứng	1 máy tính
bơ, tan chảy	150 g
bột mì	200 g
hạnh nhân, xay thành bột trên máy xay cà phê	100g
nho khô	100g
rượu cognac	50g
thảo quả đất	5 g
Đường	2 muỗng canh có nắp trượt
Muối	1 muỗng cà phê
trứng để bôi trơn hoặc lòng đỏ

Phương pháp nấu ăn

Ngâm nho khô trong rượu cognac qua đêm. Hòa tan men với đường trong sữa ấm. Đun chảy bơ và để nguội, trộn với trứng, bột mì, bột hạnh nhân (cả vỏ! Từ hạnh nhân nguyên hạt), đường và muối. Thêm nho khô và bạch đậu khấu. Để tăng trong 30 phút. Chuyển sang một hoặc nhiều hình thức. Mình chia 800gr bột thành 3 phần (dạng có đường kính 9cm, cao 9,5cm), dùng cọ phết trứng hoặc lòng đỏ. Để nguyên như vậy cho đến khi khối lượng bột tăng lên gấp 2 lần, tôi mất 25 phút. Nướng trong lò nướng nóng trước 175g trong 20 phút (theo công thức). Lần đầu mình nướng theo hình thức riêng, sau 20 phút bánh vẫn còn ướt, mình gỡ hình ra và nướng thêm 10 phút nữa trên khay nướng mà không có. Trang trí với đường đóng băng. Kulich, giống như những chiếc bánh Phục sinh (được đặt trước đó một chút), khác với những món nướng thông thường trong Lễ Phục sinh ở hương vị của chúng do sự hiện diện của rượu. Trước khi nướng, khối bột của bánh Phục sinh nặng và nhiều dầu, nhưng trong lò lại tăng gấp 2 lần so với khối lượng của bánh.