Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
nấm men khô	2 muỗng canh. l.
bột mì	khoảng 3 kg
Sữa	1 L
Đường	3,5 ly
bơ thực vật (để nướng hoặc kem)	250 g
trứng	8 chiếc.
bơ	100g
Muối	1 muỗng cà phê
nho khô	100g
mơ khô	100g
kẹo trái cây	100g
khoai tây luộc	200 g
vanillin hoặc tinh chất vani
dầu thực vật không mùi	để bôi trơn khuôn
bột báng	cho dạng bột

Phương pháp nấu ăn

• Mình rất thích món bánh bột lọc Viennese và lang thang trên mạng thì thấy có công thức rất giống công thức Qweennhưng với một số sửa đổi.


• Chà, nếu bạn có thể, thì công thức là:


• Nguyên liệu cho "bánh Phục sinh Viennese" (Công thức này cho bia46 trên trang web "Cook. ru)


• Buổi tối 22 giờ đặt bột:



• Đánh tan 2 quả trứng với 1 ly đường. Hòa tan 1,5 thìa men khô (100 g tươi) trong 0,5 lít sữa ấm, cho trứng đã đánh tan với sữa. Bào khoai tây và cho vào bột, trộn đều tất cả mọi thứ. Nhào bột trong nồi tráng men 3-4 lít, đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 10 giờ. Đến sáng, bạn sẽ thấy một khối rít nổi lên ngang đầu.



• Vào buổi sáng, ngày hôm sau


• Đổ nho khô với nước sôi, để yên trong 30 phút, để ráo nước và lau khô trên khăn. (Có thể đổ 3-4 muỗng canh rượu mạnh vào bột vào buổi tối và thêm vào bột), mơ khô cắt nhỏ. kích thước của nho khô, và chúng tôi bán trái cây kẹo làm sẵn như thế này với kích thước tương tự.



• Đun chảy bơ thực vật và xay kỹ với 2,5 cốc đường, thêm 0,5 lít sữa ấm, sáu quả trứng đã đánh tan và 100 gam bơ đun chảy. Khuấy đều và để hỗn hợp này trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục để không bị cháy, nhiệt đến 50 độ, lấy ra khỏi nhiệt và đổ bột đã chuẩn bị ở đây từ tủ lạnh, trộn đều tất cả mọi thứ.


• Đầu tiên, bạn nên cho bột mì đã rây vào hỗn hợp đã chuẩn bị từng phần nhỏ để bột không bị nặng. Khi thấy khó khuấy bằng thìa, hãy đổ bột ra bàn và bắt đầu nhào bằng tay.


• Trộn nho khô, mơ khô và kẹo trái cây vào bột khi thấy bột còn dính tay. Thêm tinh chất (tôi lấy DUSHES) hoặc vanillin (để vừa ăn) và nhào bột cho đến khi bột nở ra sau tay (tiếng kêu dưới tay bạn), nhưng thêm bột mì từng chút một, bột phải mềm và nhẹ. Nếu bột vẫn còn thì không sao.


• Lấy một cái chảo tráng men 5-6 lít, bôi dầu thực vật vào mỡ rồi cho bột vào đó, phủ khăn và để nơi ấm áp để chống thấm, nên tăng lên gấp 3 lần (1,5-2 giờ).



• Bôi mỡ khuôn cho bánh từ bên trong bằng dầu thực vật không mùi, cắt các hình tròn từ bìa cứng xuống đáy theo đường kính của khuôn, cũng bôi mỡ và rắc bột báng từ bên trong vào đáy và thành khuôn.


• Khi bột đã tăng kích thước như ý muốn, dùng tay phết một ít dầu thực vật lên mặt bàn, dàn mỏng bột ra và nhào kỹ (không nên cho thêm bột mì vào để bột không dính tay, làm ẩm tay. với dầu thực vật)


• Tôi bật lò ngay từ sáng khi bắt đầu nhào bột để bếp hâm nóng tốt.


• Phải cán từng viên bột thành từng búi, nhân đầy các hình 1/3, để đến 3/4 rồi cho vào lò nướng ở tầng dưới. Tôi đặt một tấm nướng với nước ở dưới cùng của lò, thêm nước nóng khi nó bay hơi. Lò nung ở 180 C



• - nhỏ 20-25 phút,


• - 700 -1000 gr 40-50 phút,


• - 1 -1,5 kg trong khoảng 1,5 giờ.


• Đổ đầy và nướng những chiếc bánh nhỏ trước, sau đó đến những chiếc vừa và lớn để bột không bị rơi ra ngoài và phần ngọn bánh không bị phồng lên.


• KIỂM TRA ĐỘ SN SÀNG BẰNG LÒ GỖ. Làm lạnh mặt bánh, thỉnh thoảng lăn bánh. Bôi mỡ lên những chiếc bánh Phục sinh đã nguội bằng men protein và trang trí theo sở thích của bạn, gói trong túi nhựa cho đến khi tráng men.

Hóa ra rất ngon, xốp mịn, dạng sợi, ẩm, tốt, giống như tôi đang tìm kiếm.

Và đây là một đoạn:
Nếu bạn lấy một mảnh, thì nó được ngăn cách bởi các sợi chỉ hoặc màng.
Mùi của nó rất phong phú, như thể có 50 miếng. lòng đỏ.