Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

Các cô gái ơi, nếu đường không bị phân tán hết trong quá trình đánh kem thì sau này có cảm nhận được không? Tôi có thể thay thế nó bằng bột?

[Tatyana]

Tatyana, mọi thứ sẽ ổn thôi. Đừng lo. Đường sẽ phân tán và không cảm nhận được

Mình quên hỏi và nên cho bao nhiêu bột vào chảo bánh, 1/3 chiều cao khuôn hay 1/2 ???

Cảm tạ.

Sergey, tôi đặt 1/3, nướng trong khuôn nhôm Biol, ảnh trên cho thấy

[Sergey]

Sergey, nếu 1/3 số bánh sẽ tươi tốt hơn, vì có nhiều không gian hơn để chống thấm. Và nếu bằng 1/2, chúng sẽ dày đặc hơn.

Có phải bình thường bột khi nhào lại thành kem chua lỏng không? Để nó qua đêm ở dạng này, hoặc thêm bột mì sau cùng cho độ dày? Tôn trọng tất cả các tỷ lệ.

Năm nay tôi quyết định thử công thức làm bánh này. Tôi làm hai mẻ 60 g và 40 g men.
Phần đầu tiên đã được nướng. Tôi sẽ chỉ nướng chiếc thứ hai) Đêm dài, sáng mai tôi sẽ có thời gian)
Cảm ơn vì công thức !!!



Chà, cái máy cắt. Không thể cưỡng lại

và các cục cứng có trục, như thể pho mát nhỏ đã được thêm vào, không thể nhào chúng theo bất kỳ cách nào. Có thể trong khi bột sẽ nổi lên, chúng sẽ tự phân tán?

Có thể nói đợt 2 làm ăn không xuể, lên một cách tệ hại. Tôi phạm tội với men khô, rõ ràng là họ đã không lấy ra trọng lượng này.
Ai cũng bông xù, thay bột là thẳng tay.

[Sergey]

Sergey, các cô gái nói rằng họ sẽ phân tán sau khi giao phối. Tôi tìm thấy nó ở đây:

skorpiosha, đừng lo lắng, các cục u sau đó sẽ phân tán. Đây là một vấn đề phổ biến với bột này. Hôm trước mình cho bột vào để qua đêm thấy có những cục khá rõ, đến sáng thì hình như men nở ra, kết quả là khối bột trở nên đồng nhất.

Và bột là chất lỏng, có.

Đã thêm thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 00:43 sáng

Yulia, Chà! và mảnh vụn là đẹp.

Tôi không thấy sự khác biệt - đánh trứng cùng nhau hoặc riêng biệt. Đường không phải là một nhà hàng. Bằng cách kết hợp đơn giản với lòng đỏ, tôi mang đến sự đồng nhất. Mọi thứ khác nhau.

Cô ơi, loại bột gì vậy? Năm nay tôi lấy một trang trại và Dnipromlin. 1 chọi 1 cản đường. Nhưng bạn phải thêm 50 gram nữa. Nó rất lỏng ... Và tôi cần một chiếc mũ.
Chúa giúp mọi người!

Miếng bọt biển tăng lên hai lần, sau đó giảm một chút vào buổi sáng. Tôi nghi ngờ rằng nếu thay vì những cái tươi, tôi ném két khô ngay lúc này thì hiệu quả sẽ tốt hơn nhiều.

Được thêm vào thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 06:37 sáng

Ồ, tôi quên hỏi. Lần nhào bột cuối cùng nên kéo dài bao lâu khi chúng ta khuấy nho khô?

Được thêm vào thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 06:47 sáng

Và liệu có nên ngâm nho khô sau đó khử bột trong bột mì hay trộn chúng vào bột như nguyên trạng, khô không?

Được thêm vào thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 06:52 sáng

Bằng cách này, các cục không tan hoàn toàn trong bột qua đêm. Vừa khó vừa nhiều. Mình không biết nên nhào tiếp hay cho bột lại.

Chào buổi sáng, các cô gái, cho tôi biết, khi bạn nhào 4 phần ăn cùng một lúc, bánh Phục sinh ít ngọt hơn khi một hoặc hai phần? Men có thời gian ngấu đường trong khi xếp hàng chờ vào lò không?

[aton4]

aton4, về vón cục, đối với một người nào đó, các cục đó biến mất trong quá trình lên men của bột, như của tôi, đối với một người nào đó trong quá trình kiểm tra bột. Tôi không thể nhớ rằng ai đó đã phàn nàn về việc vón cục trong kulich làm sẵn, có rất nhiều trang) Nếu bạn lo lắng về kết quả, bạn có thể thử làm vỡ chúng hoặc chà chúng qua rây bằng máy xay ngâm, các cô gái đã làm. này đây.

Tôi đã nướng thử cách đây một tuần - bột vẫn bình thường, hôm nay lỏng và dính vào tay. Đương nhiên, cô ấy treo mọi thứ lên cân. Mình cho thêm 60-70 g bột mì thì sợ hơn, với bột vẫn còn "bạn ạ" nhưng nó vẫn lỏng. Tôi không biết làm thế nào nó sẽ thành ra, mái vòm sẽ tăng lên hay không. Tôi thậm chí còn sợ. Mình thấy bánh ra nhiều nước, mình nướng bánh này 3 lần và đây là lần đầu như thế này.

[Kseny @]

Kseny @ cảm tạ.
proshka, Tôi có một chất lỏng, gần giống nhau.

Nói chung, sau nửa giờ nhào bột, các cục bột thực sự trở nên nhỏ hơn một chút, tôi hy vọng rằng chúng sẽ biến mất trong quá trình kiểm tra, bởi vì chúng thường thực sự biến mất, nhưng bản thân bột chưa hình thành bất kỳ sợi nào và là gần, dính vào tay, chảo. Và tôi đã thêm một ít bột mì, tất cả đều giống nhau, mặc dù nó có thể tạo ra độ cứng, điều mà tôi không muốn. Tôi không nghĩ rằng bạn có thể tin tưởng vào một mái vòm.
Đã làm mọi thứ theo công thức, đếm, thậm chí cả thứ tự của dấu trang. Tội lỗi về thực phẩm ......... là không thể. Tất cả mọi thứ đã được thử nghiệm trên các loại bánh mì khác nhau. Tất cả mọi thứ ngoại trừ men. Tôi nghĩ rằng tôi sẽ không rời xa khoảnh khắc két sắt khô khan nữa. Mặc dù trong mọi trường hợp, sự trỗi dậy mới là một điều bình thường. Nói chung, các cô gái, có gì đó không thành công với công thức của tôi. Tôi nghi ngờ rằng trên 134 trang của chủ đề, các chỉnh sửa được may ở những nơi khác nhau.
Thật tiếc vì không có video, có lẽ điều gì đó đã được giải tỏa. quen với nhận thức trực quan. Tôi nướng tất cả bánh mì không phải theo công thức, mà theo độ đặc (cuối cùng biết nó phải như thế nào, tôi trực quan thêm những gì cần thiết theo tỷ lệ thích hợp, nhưng nếu tôi được hỏi bằng ly hoặc gam, tôi sẽ đặt bao nhiêu ...........))))))))

Nói chung, bột nếp có vón cục hiện nay đã chứng minh được điều đó. Nếu ai đó khuyên điều gì đó về việc không dính và ít nhất là tạo thành kolobok, tôi sẽ rất vui). Một lần nữa, tôi có thể thêm 200 gam bột nữa vào đó, vượt quá 1 kg tôi có thể, nhưng về độ cứng thì nó sẽ là loại sản phẩm nào.

Sergey, tôi đã nướng những chiếc bánh này năm thứ ba, tôi chưa bao giờ làm sai công thức, tuy nhiên, lần này bột không chịu được trong 9 giờ, phải mất 2-3 giờ, và sau đó nó bắt đầu rơi ra, tôi quyết định nhào bột ngay. Tôi ngâm nho khô trong rượu cognac trong vài giờ, sau đó nó sẽ hơi khô, lăn trong bột. KM Kenwood nhào bột trong tổng thời gian 30 phút với thời gian nghỉ. Do nhào lâu nên bột hoàn toàn không dính tay, mặc dù có độ đặc rất mềm. Để tạo thành một người đàn ông bánh gừng, bạn cần phải bôi mỡ vào tay. dầu

["Dnepromlin"]

Larissa, chúng tôi sẽ có makfa của bạn ở Ukraine

Vera, tôi luôn nướng bánh nướng bằng bột mì "Dnepromlin" - tất nhiên đây không phải là Makfa, nhưng trong nhiều năm qua nó chưa bao giờ khiến tôi thất vọng,
nhưng tôi nướng rất nhiều ... Tôi mua nó trong túi, nhưng nó cũng được bán theo gói ở ATB, chắc chắn, và nó dường như xảy ra ở Kishen.

[Sergey]

Sergey, Tôi nhào bột trong HP trên chế độ Pizza. Bao gồm 4 lần liên tiếp. Trong hai đợt đầu tiên, nó bị chảy nước, và trong đợt thứ ba, nó bắt đầu thu lại. Sau đợt thứ tư, chúng tôi nhận được một chiếc kolobok mềm có dấu phẩy. Bột không dính tay.

Bây giờ tôi đang làm bột "Viennese". Trên chế độ chính "tăng tốc". Bao gồm ba lần liên tiếp. Ở lần nhào đầu tiên, có cháo, ở lần thứ hai thì sánh lại, và ở lần thứ ba, một sợi bún sủi bọt tuyệt vời.

Có thể trong khi bột sẽ nổi lên, chúng sẽ tự phân tán?

Tôi cũng bị vón cục (Opara không bị vỡ nhiều, nhưng sau đó cô ấy nhào bột bằng máy trộn thông thường, móc. Khoảng 15-20 phút. Đó là khi các cục bột tách ra.
Lô thứ hai được nhào khác một chút.
Đầu tiên, tôi thêm lòng đỏ với đường vào hỗn hợp bột mì và sữa-men đã trộn, trộn bằng máy trộn (móc), sau đó thêm protein và bơ. Bột trở nên mịn!

Đã hai năm tôi đọc công thức này, tôi không thể quyết định được mọi thứ, năm nay tôi vẫn quyết định mình sẽ nướng theo công thức này. Đọc hết các trang comment mình lại bắt đầu nghi ngờ, nói chung là tối qua mình quyết định làm mẻ thử, 1/3 công thức, làm bột lúc 12 giờ đêm, cho vào xoong 5 lít, cái bột nhão dọc theo phía dưới, tốt, tôi nghĩ rằng tôi đã lãng phí một cái lớn như vậy. Sáng ra tôi đã thấy choáng váng - bột nổi lên đầu chảo !!! Mùi rất tuyệt! Tôi nhào bột - nó đang nổi lên, nó trở thành một khối bột mịn, mềm. Mà này, tớ lấy luôn bột Khutorok, tớ vẫn chưa để nó xuống, mmm

Các cô sáu giờ rưỡi nhào bột, bây giờ là 10 giờ, bột trồi lên rồi xẹp xuống. Một cái gì đó rất nhanh, phải không? Đã nâng lít lên 6 (chảo 10 lít)
Đi nhào? Hay đợi một chút?

Tôi nhận được cùng một khối bột nhanh nhẹn, tôi bắt tay vào nhào ngay lập tức, những chiếc bánh Phục sinh trở nên tuyệt vời

Trong một giờ rưỡi kiểm chứng, các cục u đã thực sự biến mất.Về thể tích thì mình nghĩ lấy đâu ra nhiều form như vậy nhưng khi bắt đầu vò thì nó tụt xuống 2/3), về độ đàn hồi thì nó nhấc nắp cái 7 lít. cái chảo.
Khi nó bắt đầu quăn lại và bắt đầu thoát ra không khí, mùi hỗn hợp bùng phát đến mức không thể truyền tải được. Nói chung, tôi trộn nó với nho khô, bày nó ra thành các hình thức, bây giờ tôi đang đợi một tiếng rưỡi và trong lò nướng ở 160 C.

Nó chỉ ra năm hình thức điền vào một phần ba bài kiểm tra, ở đâu đó có thể nhiều hơn một chút, nhưng ở mọi nơi đều ít hơn một nửa. Đúng, các hình thức không khác nhau nhiều về khối lượng.




Chiều cao từ 14 đến 20 cm. Tôi vẫn sẽ đặt tất cả chúng lại với nhau, tôi sẽ chỉ giữ những cái lớn trong khoảng một giờ ở 160-170 C, và tôi sẽ cố gắng lấy ra 14 cm trong 45 phút. Tôi hy vọng sẽ thành công.

[aton4]

1/3 công thức, làm bột lúc 12 giờ đêm, cho vào một cái xoong 5 lít, bột nhão dưới đáy, à, tôi nghĩ mình lấy một cái to như vậy cũng vô ích. Sáng ra tôi đã thấy choáng váng - bột nổi lên đầu chảo !!!

Wow, Yul, bạn đã uống men gì vậy? Một nửa định mức của tôi đối với men Lviv sống trong một cái bát 5,6 lít ngay phía trên hoa hồng giữa ...

Tôi luôn lấy bột Khutorok, tôi vẫn chưa để nó xuống

Vì vậy, tôi sử dụng Khutorok, tôi thích nó, nhưng đôi khi tôi cần nó nhiều hơn một chút so với nó được chỉ định trong công thức nấu ăn.

Gần đây tôi thấy hai loại MacFoo trong cửa hàng, trong các gói màu trắng và màu vàng. Cả hai đều là sản xuất của Ukraine, màu trắng được viết bằng tiếng Ukraine và màu vàng bằng tiếng Nga. Chà, giá ... trong một gói màu trắng trong 2 cái! rẻ hơn nhiều lần. Nhưng tôi tự hỏi, tôi nên thử. Không ai vô tình so sánh 2 loại bột này? Hoặc có thể là một trong đó rẻ hơn, được sử dụng như nó được?

Đã thêm thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 10:30 sáng

aton4, Sergey, và bạn đã lo lắng về các cục u. Và bạn đã làm thế nào để thêm nhiều bột mì?

Không ai vô tình so sánh 2 loại bột này? Hoặc có thể là một trong đó rẻ hơn, được sử dụng như nó được?

Tôi chọn bột theo thời hạn sử dụng và lượng protein từ 10,5%. Thuốc thử từ đóng bánh được cho vào bột trong hơn 6 tháng bảo quản.

Tôi biết có người viết rồi, nhưng không có thời gian xem, làm ơn cho tôi biết, có bao nhiêu cái lò là 500 g bằng giấy và 650 g bằng kim loại. Trong lò gas cũ của mẹ tôi, tôi không thể định hướng được cho mình theo bất kỳ cách nào.

[Sergey,]

Sergey, thật tốt là bạn đã tăng hình dáng, mình cũng vậy, rồi luôn có top đẹp! 45 phút, có thể nhiều? Tôi được hướng dẫn bởi trọng lượng màu.
Tôi đã thiêu kết rồi. Bột của tôi nở trong 4,5 giờ, tôi phải nướng nó vào ban đêm! Nướng trong 35 phút. Tôi đặt nó vào một cái lạnh, Sưởi ấm ở chế độ trung bình, khi nhiệt độ tăng lên 150 độ, giữ nó trong 30 phút, sau đó kiểm tra nó bằng nhiệt kế. Tôi giữ những chiếc bánh Phục sinh lớn thêm 5 phút nữa.
Bột "Pháp điều" + axit ascorbic trên đầu dao. Protein trong đó là 10,3. Bắc Âu đã không thực hiện, thẻ giá là một kẻ giết người! Ở đây cũng cần phải ghi là thợ làm bánh mì của tôi đã không trộn đều 2/3 công thức cho 666g. bột mì, dùng để nướng 500g. bột mì. 3 chiếc bánh nhỏ nướng trong phim hoạt hình, theo tỷ lệ: nhiệt độ 115 độ, 25 phút. Tôi thích bánh nướng nhiều men.

[Tatyana]

Tôi chọn bột theo thời hạn sử dụng và lượng protein từ 10,5%. Thuốc thử từ đóng bánh được cho vào bột trong hơn 6 tháng bảo quản.

Tatyana, Cảm ơn bạn về thông tin. Cần phải điều tra xem có sự dằn vặt như vậy ở đây hay không. Ở nước ta, tôi thấy CN trắng, chủ yếu ở 10,3% protein, thời hạn là một năm, đây thường là bột mì tiêu dùng. Và trong những Makfah mà tôi đã mô tả ở trên, tất cả thông tin trên bao bì đều giống hệt nhau, chỉ có màu sắc của bao bì và giá cả là khác nhau))

[proshka]

proshka, Tôi sẽ nướng một chiếc bánh như vậy trong 150, giống như một cái lò nướng, chiên?
Tôi quên ghi: bột không lỏng, không bị vón cục. Tôi dành riêng 2 thìa bột mì. Bạn thấy đấy, bột khô hơn!

[aton4]

aton4, Sergey, và bạn đã lo lắng về các cục u. Và bạn đã làm thế nào để thêm nhiều bột mì?
[/ Trích dẫn]
Không, tôi bôi dầu hướng dương lên tay). Bây giờ điều chính là đoán thời gian nướng cho các dạng motley như vậy.

[aton4]

aton4, đánh giá theo hình thức của bạn, 45 phút có thể là nhiều, kiểm tra sau 35 phút kể từ khi bắt đầu nướng (nhiệt độ cài đặt). Đối với 45, lò nướng của tôi đã được nướng!

Tôi đã thiêu kết rồi. Bột của tôi nở trong 4,5 giờ, tôi phải nướng vào ban đêm

Ôi, thật nhanh nhẹn! Bột của tôi đã đứng được 12 giờ rồi, ngay trên đĩa) Như trong trường hợp thử nghiệm, sau 8 giờ nó bắt đầu rơi ra, nhưng lần này tôi quyết định xem điều gì sẽ xảy ra với nó tiếp theo ... Tôi đã rơi 1,5 cm và đó là nó, đã dừng lại. Sau đó cô ấy đứng dậy một chút và không di chuyển. Tôi đang đợi ... Nhưng zapaaah, một cái gì đó trở nên thú vị như việc đánh hơi. Rõ ràng là chính xác

giữ trong 30 phút, sau đó kiểm tra bằng nhiệt kế

Oksan, bạn có thể cho biết mức độ sẵn sàng của phích cắm không?

+ axit ascorbic trên mũi dao

Một cái gì đó mới, nhưng để làm gì? Tôi vẫn chưa đạt đến sự tinh tế như vậy

Về bột - Belyaevskaya cũng với protein 12

[aton4]

aton4, đánh giá theo hình thức của bạn, 45 phút có thể là nhiều, kiểm tra sau 35 phút kể từ khi bắt đầu nướng (nhiệt độ cài đặt). Đối với 45, lò nướng của tôi đã được nướng!

Ở đó, theo tôi, ở mỗi dạng, từ 300 đến 500 gam bột được đặt. Nếu 300-500 gram thì nướng trong 35 phút.

Đơn giản, thành thật mà nói, đối với việc kiểm tra ... bằng bánh mì, tôi hiểu khi nào nó đã sẵn sàng, nhưng paska ... Việc xỏ lỗ bằng một thanh gỗ chưa bao giờ là một chỉ báo đối với tôi, tôi không thể hiểu nó đã được nướng hay chưa. bằng một cái que như vậy), nhưng làm thế nào để hiểu được tôi không biết liệu mì ống đã được nướng chưa.

Cô gái Muscovites! Bạn có thể mua men thô ở đâu?
Tôi muốn anh trai tôi đặt hàng

Chắc chắn có một Ngã tư ở Ashan!

tất cả các chuỗi cửa hàng có

[Olga]

Olga, Trong các siêu thị lớn, và trong các cửa hàng nhỏ có tất cả Dixie, Pyatorochka, Coins .......

Ở Auchan 10 rúp một gói 100 gram, ở Ngã tư 14 rúp. Lux mà, men tốt.
Trong lúc nhào, mình cũng bị vón cục, sau đó mình ngu ngơ nhặt ra khỏi khối bột đã trộn, chúng chỉ rơi ra như nho khô, chắc mình nhặt bột mất nửa tiếng. Lần sau, tôi chắc chắn sẽ lưu ý rằng bạn cần phải ngay lập tức bẻ khối bột thành một khối bột cho đến khi mịn ngay cả trong lần nhào đầu tiên.

bôi dầu hướng dương lên tay)

Tôi cũng nướng mẻ đầu tiên, bôi dầu vào tay. Rõ ràng là Fatty đã biến ra, như đối với tôi.
Sau khi nhào, tôi cho mẻ thứ hai vào khuôn với một muỗng canh!
Đầu tiên là không cần bơ, mình lấy ngón tay lấy thìa gạt bột ra.
Thứ hai, khuôn đã lên cân và tôi bình tĩnh bày ra khối lượng bột cần thiết theo trọng lượng!
Và khuôn giấy không bị thấm dầu sau khi nướng.
Có thể ai đó sẽ giúp đỡ)

Tôi cũng nướng mẻ đầu tiên, bôi dầu lên tay. Rõ ràng là Fatty đã trở thành như vậy với tôi.
Sau khi nhào, tôi cho mẻ thứ hai vào khuôn với một muỗng canh!
Thứ nhất, không cần bơ, tôi lấy ngón tay lấy thìa gạt bột ra.
Thứ hai, khuôn đã nằm trên cân và tôi bình tĩnh bày ra khối lượng bột cần thiết theo trọng lượng!
Và khuôn giấy không bị thấm dầu sau khi nướng.
Có thể ai đó sẽ giúp đỡ)

Cảm tạ! Tôi chỉ nghĩ, vì đã có 350 g bơ trong bài kiểm tra, + - sẽ không được phản ánh trên tay). Nó sẽ dễ dàng hơn với một cái thìa. Tôi chỉ có khuôn sắt, vì vậy tôi có thể thử.)

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 12:01 CH

Của tôi đang được nướng bây giờ. 10 phút đầu tiên ở nhiệt độ 150 C, có nước sôi bên dưới, tôi nghĩ bây giờ để giữ chúng trong khoảng 170 - 175 C trong 30 phút nữa, để tôi có tổng cộng 40 phút trong lò.

Và nếu trong 40 phút nướng mà chúng không hồng hào mà có màu trắng như bây giờ thì có đáng để nướng ở nhiệt độ 200 C trong 10 phút nữa không?

Đăng vào thứ sáu, 29 tháng 4, 2016 12:34 PM

Thiêu kết. Tổng cộng, chúng đã ở trong lò khoảng 40 phút. 10 phút đầu ở 150 C có nước ở dưới cho hơi nước, nửa giờ còn lại ở 170-175 C không có nước. Chiếc mũ bị rơi ra, vì tôi phải thường xuyên mở lò (vấn đề kỹ thuật liên quan đến đặc thù của việc kiểm soát nhiệt độ).
Kết quả là nhẹ nhàng nhưng hồng hào. Sắc thái duy nhất, tôi cầm nó trên tay nóng - chúng uốn cong mạnh mẽ dưới các ngón tay, cảm giác như có không khí bên trong. Tôi không biết nó có đúng không.

Bây giờ tôi lấy chúng ra khỏi khuôn, để trên bàn cho nguội. Tôi không che phủ bằng bất cứ thứ gì, tôi không muốn tạo ra sự ngưng tụ dư thừa dưới khăn hoặc giấy. Hay bạn nên che?

Chiếc mũ bị rơi ra, vì tôi phải thường xuyên mở lò (vấn đề kỹ thuật liên quan đến đặc thù của việc kiểm soát nhiệt độ).

Tiếc cho cái mũ (
Tôi cho bánh vào khuôn để tráng bánh ngay lập tức trong lò, sau khi bột đã nổi lên (gần đến mép), tôi đặt nó ở 100 *, khi nhiệt độ tăng lên, tôi giữ nó trong 10 phút. Sau đó 160 * + đối lưu = 40 phút.
Tôi không bao giờ mở lò. Khoảng 5 phút trước khi sẵn sàng (khi mặt trên đã ở trên), tôi kiểm tra bằng que.

[aton4]

aton4, không cần phải đậy nắp, hãy để chúng nguội bớt.

[aton4]

aton4, không cần phải đậy nắp, hãy để chúng nguội bớt.

Cảm tạ! giống như chúng trở nên cứng hơn khi chúng nguội đi).

[Kseny @]

Kseny @, có vẻ như chiếc bánh đã sẵn sàng ở 95 độ, tôi đã có 94 cái đuôi, tôi nghĩ: đủ rồi!

[Kseny @]

Tiếc cho cái mũ (
Tôi cho bánh vào khuôn để tráng bánh ngay lập tức trong lò, sau khi bột đã nổi lên (gần đến mép), tôi đặt nó ở 100 *, khi nhiệt độ tăng lên, tôi giữ nó trong 10 phút. Sau đó 160 * + đối lưu = 40 phút.
Tôi không bao giờ mở lò. Khoảng 5 phút trước khi sẵn sàng (khi mặt trên đã ở trên), tôi kiểm tra bằng que.

Tôi cho chúng mặc đồng phục để trèo lên một tấm ấm dưới các tấm phủ. Trong một giờ rưỡi, chúng tôi đã đạt được mức tối đa. Ở những nơi khác, tôi không chắc về chế độ nhiệt độ.

Khi cho vào lò nướng có mũ, nhưng nếu chưa mở ra kiểm tra lửa thì đã không kiểm soát được nhiệt độ, chúng sẽ cháy hoặc không nướng được. Tôi có một lò gas thông thường.)

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 12:51 CH

Kseny @, có vẻ như chiếc bánh đã sẵn sàng ở 95 độ, tôi đã có 94 cái đuôi, tôi nghĩ: đủ rồi!

95 là nó trong lò ???

[aton4]

aton4, 95 = bên trong chiếc bánh Phục sinh, đặt một nhiệt kế vào đó, ví dụ như của một nhà sản xuất giăm bông. Và nếu nhiệt độ = 95, thì đã sẵn sàng. Nhưng tôi thích nó nhẹ nhàng hơn!

Đã thêm thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 12:57 CH

Tôi cũng rơi ra khỏi nắp khi bột rất mềm, lỏng. Ở những loại dốc hơn, chúng giữ được hình dạng tốt hơn, nhưng bánh ngon hơn từ những chiếc bánh mềm.

Đã thêm thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 12:58 CH

Panettone, rất mỏng manh đến nỗi tôi sợ phải chọc thủng chúng, nhưng tôi không thể giữ được nắp.

Các cô gái, ở Auchan tìm men ở đâu?

Xin chào các cô gái. Tôi muốn chia sẻ quan sát của tôi về các cục u, có thể ai đó sẽ giúp đỡ. Vón cục được hình thành khi tất cả các thành phần của bột được nhào. Tôi đã thêm mọi thứ trước, ngoại trừ các protein. Bắt đầu đánh với phần đính kèm bột (máy trộn đơn giản). Hình thành cục u. Tôi sắp xếp lại nó trên corollas và mọi thứ diễn ra tốt đẹp, không có cục u. Sau đó, tôi thêm protein. Tôi đã làm bánh năm thứ hai. Và làm thế nào để không nướng - Myasoedovskaya ở gần đây. Lần đầu tiên nó trở nên tuyệt vời. Năm nay, tôi đã thêm 100 gram cho thí nghiệm. mỡ lợn thay vì bơ. Tôi muốn có thêm lòng đỏ, nhưng không dám. Tôi thích món pasochki đậm đặc.