|
 Protein, chất béo, carbohydrate, muối khoáng, vitamin, nước ... Cơ thể chúng ta bao gồm chúng, thức ăn của chúng ta cũng bao gồm chúng.
Để ăn uống đúng cách, điều quan trọng là phải chọn thực phẩm có thành phần như vậy để cung cấp cho cơ thể đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Với thực phẩm, một người sẽ nhận được hơn 60 chất dinh dưỡng khác nhau, trong đó có nhiều chất dinh dưỡng không thể thay thế được. Và việc thiếu và thừa chất này hay chất kia trong thực phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến tình trạng sức khỏe.
Hóa ra bạn có thể bị "ngộ độc" do sử dụng quá nhiều ... nước. Vì vậy, nếu trong cơn nóng, một người uống nhiều chất lỏng một lúc, điều này có thể dẫn đến buồn nôn, sức khỏe kém, thậm chí co giật. Trước đây, cho đến khi mọi người biết đến chế độ uống đúng cách, tình trạng này thỉnh thoảng vẫn xảy ra ở những công nhân làm việc trong các xưởng nóng.
Các chất dinh dưỡng chính nên được cân bằng trong chế độ ăn uống, nghĩa là chúng không chỉ phải có đủ số lượng mà còn phải theo tỷ lệ nhất định giữa chúng. Như vậy, tạo điều kiện thuận lợi nhất cho hoạt động của hệ tiêu hóa và đồng hóa tốt thức ăn khi tỷ lệ giữa chất đạm, chất béo và chất bột đường trong khẩu phần ăn hàng ngày là 1: 1 - 4-5.
Thực phẩm là một hỗn hợp phức tạp của các chất dinh dưỡng khác nhau. Tuy nhiên, trong tự nhiên, không có một sản phẩm nào có thể đáp ứng tất cả các nhu cầu của cơ thể về chất dinh dưỡng. Mỗi sản phẩm, tùy thuộc vào thành phần hóa học của nó, chỉ có thể thỏa mãn những nhu cầu này ở mức độ lớn hơn hoặc thấp hơn. Vì vậy, điều kiện quan trọng nhất để có dinh dưỡng hợp lý là sự đa dạng của nó.
Để đảm bảo sự kết hợp thuận lợi của các chất dinh dưỡng khác nhau trong khẩu phần ăn, việc tạo ra các sản phẩm thực phẩm cao cấp mới đã nhiều lần được đề xuất. Nhà khoa học Xô Viết nổi tiếng A.E.Sharpenak đề xuất làm giàu một sản phẩm phổ biến như bánh mì với protein hoàn chỉnh. Vì vậy, thêm sữa tách béo (sản phẩm chế biến từ sữa) vào bột nhào là một cách rất nhanh và rẻ để nâng cao giá trị dinh dưỡng của bánh mì, đặc biệt là bánh mì lúa mạch đen. Từ quan điểm của một chế độ ăn uống cân bằng, sản phẩm Belip được phát triển bởi Viện Dinh dưỡng của Viện Khoa học Y tế là có lợi. Belip là một hỗn hợp của cá và pho mát, chứa các axit amin có giá trị, muối khoáng và các axit béo thiết yếu. Sản phẩm này được làm chủ bởi ngành công nghiệp thực phẩm và được bán trên thị trường. Bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và lành mạnh từ nó: cốt lết, thịt viên, pate, bánh nướng, v.v.
 Nhiều loại thức ăn cũng làm tăng khả năng tiêu hóa của các chất dinh dưỡng riêng lẻ, và do đó giá trị sinh học và dinh dưỡng của chế độ ăn. Vì vậy, khả năng tiêu hóa của protein được tăng lên đáng kể khi có rau trong chế độ ăn. Ngược lại, chất béo dư thừa sẽ làm giảm quá trình hấp thụ thức ăn, đặc biệt là chất đạm. Thức ăn đơn điệu về thành phần, mùi vị kém hơn, ngoài ra còn nhanh chán, như người ta nói, “ngán”, làm giảm cảm giác ngon miệng, tiêu hóa và hấp thu kém hơn.
Tuy nhiên, như nghiên cứu về dinh dưỡng của dân số cho thấy, nhiều người ít nhận thức được giá trị dinh dưỡng của một số loại thực phẩm và món ăn và thường chỉ được hướng dẫn lựa chọn theo sở thích và thói quen của họ, do đó họ ăn uống không đủ đa dạng.
Sự cải thiện về phúc lợi của người dân đã dẫn đến việc tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ thịt, mỡ động vật được ưa chuộng hơn. Thông thường, do các truyền thống được bảo tồn, tỷ lệ các sản phẩm bánh mì, ngũ cốc và các sản phẩm bột mì trong khẩu phần vẫn còn quá lớn. Nhiều người không thận trọng trong việc tiêu thụ đồ ngọt, đặc biệt là đường và các sản phẩm bánh kẹo có chứa nhiều chất béo.
Do đó, chúng tôi sẽ không "vận động" cho thịt, bánh mì, ngũ cốc, thực phẩm bột, mỡ động vật, đường, bánh kẹo và đồ ngọt, vốn đã khá phổ biến và chiếm một vị trí lớn (đôi khi quá lớn!) trong chế độ ăn uống của chúng ta.
Đồng thời, như các nghiên cứu cho thấy, do thiếu nhận thức, sữa và các sản phẩm từ sữa, rau và trái cây, thảo mộc, quả mọng và dưa, cá, chất béo thực vật, các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu và vân vân.).
Sữa thường không được coi là một sản phẩm thực phẩm, mà là một thức uống, hoặc một sản phẩm, mà chủ yếu là thức ăn cho trẻ nhỏ. Vì vậy, không phải tất cả mọi người vẫn tiêu thụ sữa một cách có hệ thống và đủ số lượng.
Trong khi đó, sữa là một trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng nhất của con người. Sữa và các sản phẩm từ sữa làm tăng thêm sự đa dạng về dinh dưỡng, cải thiện mùi vị và tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Nhận thấy tầm quan trọng đặc biệt của sữa đối với dinh dưỡng con người, I.P. Pavlov gọi nó là thực phẩm do tự nhiên chế biến.
Sữa là một sản phẩm không thể thiếu để cải thiện thành phần protein của thực phẩm, để làm giàu chất béo hoàn chỉnh, muối khoáng thiết yếu và vitamin, nguyên tố vi lượng, enzym và hormone.
Không một sản phẩm thực phẩm nào có chứa nhiều và các yếu tố quan trọng đối với một người như có trong sữa. Sữa chứa khoảng 100 chất khác nhau, bao gồm: 20 loại axit amin, khoảng 20 loại axit béo, 4 loại đường sữa, hơn 20 loại vitamin, hàng chục loại muối khoáng, enzym, hormone, v.v.
Sữa và các sản phẩm từ sữa rất dễ tiêu hóa, hấp thu gần như hoàn toàn và để lại rất ít “độc tố” trong cơ thể. Điều quan trọng cần lưu ý là “sữa cần ít năng lượng nhất để đồng hóa” (IP Pavlov). Vì vậy, để đồng hóa các protein mà nó chứa, cần tiêu thụ ít hơn 3-4 lần năng lượng tiêu hóa so với việc đồng hóa, ví dụ, bánh mì; đồng thời, tỷ lệ tiêu hóa của protein sữa cao hơn tỷ lệ tiêu hóa của protein bánh mì.
 Đặc biệt quan trọng là sự hiện diện trong sữa của các chất dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch: vitamin A, C, E, nhóm B, choline và methionine.
Ở nước ta, ở một số nước cộng hòa, ngoài sữa bò, sữa dê, cừu, trâu, lạc đà, ngựa cái, lừa, yak cái được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng.
Sữa được sử dụng để chế biến các sản phẩm thực phẩm có giá trị như sữa bột và sữa đặc, kem, pho mát, các sản phẩm axit lactic khác nhau - phô mai, sữa chua, kefir, koumiss, acidophilus và vân vân.
Về đặc tính sinh học và giá trị dinh dưỡng, sữa bột là sản phẩm thay thế hoàn toàn cho sữa tươi. Rất tiếc, nhiều người đã bỏ bê nó một cách vô ích. Sữa hoàn nguyên không cần đun sôi. Điều này giúp bạn dễ dàng sử dụng nó hơn trong các chuyến đi cắm trại, thám hiểm, v.v.
Thu được bằng cách lên men sữa với vi khuẩn hoặc nấm axit lactic, các sản phẩm axit lactic có vị chua dễ chịu sảng khoái giúp tăng cảm giác thèm ăn, làm dịu cơn khát, có tác dụng bổ gan, giảm và ức chế các quá trình lên men và phản ứng lên men trong ruột.
Cái tên "kefir" bắt nguồn từ từ "keif" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, có nghĩa là niềm vui, niềm vui, và cũng từ từ "kef" - sức khỏe. Ayran là một sản phẩm axit lactic nguyên bản và ngon. Một câu tục ngữ Kyrgyzstan nói: “Ai uống ayran thì được cứu.
Pho mát Cottage và pho mát là những sản phẩm sữa rất có giá trị. Sữa đông có tác dụng chuyển hóa chất béo có lợi, dễ tiêu hóa và hấp thu. Nhiều món ăn nóng và lạnh ngon và bổ dưỡng có thể được chế biến từ phô mai. Phô mai Cottage có thể được kết hợp với rau và trái cây (ví dụ, các món cà rốt và sữa đông, bánh pudding, ngũ cốc, v.v.). Phô mai rất giàu protein hoàn chỉnh, chất béo dễ tiêu, muối khoáng, đặc biệt là canxi và phốt pho, vitamin A, B1, B2, PP. Khoảng 80 loại pho mát khác nhau được sản xuất ở nước ta.
Sữa và các sản phẩm từ sữa không chỉ là thực phẩm hoàn chỉnh và tốt cho sức khỏe mà còn giúp tăng khả năng tiêu hóa của các sản phẩm khác mà chúng được kết hợp với nhau. Tuy nhiên, sữa và các sản phẩm từ sữa vẫn còn vô cùng thiếu hụt trong chế độ ăn uống của chúng ta trong số các món ăn được chế biến từ chúng. Vì vậy, chúng hầu như không bao giờ được kết hợp trong quá trình nấu ăn với rau và trái cây, ngũ cốc và cá, cũng như với các sản phẩm khác.
 Là thức ăn duy nhất của trẻ trong giai đoạn đầu đời, sữa cũng cần được đưa vào chế độ ăn của người lớn, đặc biệt là người cao tuổi. Theo nhà khoa học người Anh John Shane, một người nên chết theo cùng một chế độ ăn kiêng mà anh ta đã áp dụng.
Sữa và các sản phẩm từ sữa là thực phẩm vô cùng hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi, có thể sử dụng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nên trở thành một phần bắt buộc trong thực đơn hàng ngày của mỗi gia đình.
Rau tươi, trái cây, quả mọng và rau xanh chứa khoảng 85-95% nước. Và vì thực phẩm thực vật chứa ít chất dinh dưỡng, ít calo nên theo ý kiến của nhiều người, nó không phải là thực phẩm thiết yếu trong dinh dưỡng.
Do đó, các nghiên cứu cho thấy rằng vẫn còn ít tiêu thụ, đồ ăn nhẹ bằng rau, súp chay, món rau thứ hai; các món ăn phụ từ bột và ngũ cốc thường được ưa thích hơn các món ăn phụ từ rau và các món ăn phụ kết hợp rau đặc biệt hiếm trong thực đơn.
Mặc dù có nhiều khả năng nhưng theo quy luật, phạm vi tiêu thụ của các loại rau rất hạn chế: chủ yếu là khoai tây, bắp cải, cà chua, hành tây, cà rốt, củ cải đường; nhiều người hầu như không bao giờ sử dụng củ cải, bí xanh trong chế độ ăn uống của họ, quả bí ngô, rutabagas, cà tím, Ngô, các loại đậu, một số loại cải bắp (Bruxelles, v.v.); Các bà nội trợ vì một lý do nào đó đánh giá thấp tầm quan trọng của các loại thảo mộc khác nhau: rau diếp, mùi tây, cần tây, thì là, v.v.
Thức ăn thực vật là nguồn cung cấp duy nhất nhiều chất cực kỳ quan trọng cho cơ thể mà không có ở các loại thức ăn khác. Vì vậy, thực tế chỉ từ những sản phẩm này, cơ thể mới nhận được vitamin C và P; chỉ với rau và trái cây, caroten khi vào cơ thể, chất này vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A.
Rau và trái cây bổ sung cho các thực phẩm khác, chẳng hạn như nguồn vitamin B1 và B2, PP và K; chứa nhiều axit folic góp phần hình thành trong cơ thể choline - chất điều hòa quá trình chuyển hóa chất béo.
Rau và trái cây cung cấp cho chúng ta nhiều khoáng chất (bao gồm cả các nguyên tố vi lượng): các hợp chất canxi, phốt pho, magiê, sắt, mangan, ... Một số như muối kali, đi vào cơ thể chủ yếu bằng rau, quả và quả mọng.
Rau và trái cây hầu như không chứa chất béo (Ngoại lệ là các loại đậu và quả hạch; các loại đậu chứa tới 2% chất béo và các loại hạt lên đến 25-27%.). Đồng thời, axit tartronic có trong rau giúp ức chế quá trình chuyển hóa carbohydrate thành chất béo. Rau sống đặc biệt hữu ích (sau khi xử lý nhiệt, axit tartronic mất hoạt tính): chúng hạn chế sự hình thành chất béo trong cơ thể và giảm sự lắng đọng của nó. Rau sống cũng rất hữu ích vì một số vitamin và khoáng chất chứa trong chúng bị mất đi trong quá trình nấu nướng.
Trong rau (trừ các loại đậu) có ít protein, khoảng 1-2%. Tuy nhiên, trong một số loại (ví dụ, bắp cải và khoai tây), các axit amin thiết yếu được tìm thấy với tỷ lệ thuận lợi cho cơ thể chúng ta.
Các chất dằn có trong rau và trái cây - chất xơ và pectin - góp phần vào hoạt động bình thường của ruột và loại bỏ một lượng đáng kể cholesterol ra khỏi cơ thể.
Về thành phần hóa học của chúng, các loại rau khác nhau có sự khác biệt đáng kể. Ví dụ, khoai tây rất giàu tinh bột, đậu xanh - chứa protein, hành và tỏi - chứa phytoncides, và thì là - chứa chất thơm; Đồng thời, các loại rau cùng loại khác nhau khác nhau đáng kể về giá trị dinh dưỡng - về hàm lượng vitamin và khoáng chất: ví dụ, các giống bắp cải khác nhau thì hàm lượng vitamin C khác nhau đáng kể, cà rốt đỏ thì giàu caroten hơn. hơn những cái màu vàng. Do đó, càng đa dạng các loại rau, quả, quả mọng và thảo mộc thì cơ thể càng được cung cấp nhiều vitamin, muối khoáng, axit hữu cơ và các chất dinh dưỡng khác có trong thức ăn thực vật.
 Rau và trái cây không chỉ có giá trị tự thân là nguồn cung cấp vitamin và muối khoáng, các nguyên tố vi lượng và chất xơ mà còn vì chúng có tác dụng hữu ích cho quá trình trao đổi chất, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn. Điều này là do chúng có khả năng làm tăng đáng kể sự tiết dịch tiêu hóa và tăng cường hoạt động của các enzym của chúng. Vì vậy, ví dụ, protein của thực phẩm, bao gồm thịt, ngũ cốc và bánh mì, được hấp thụ trung bình 75%. Nếu đồng thời một phần bánh mì và ngũ cốc được thay thế bằng các loại rau khác nhau, thì 85-90% protein sẽ được đồng hóa.
Rau và trái cây không chỉ làm đa dạng món ăn, cải thiện hương vị mà còn là vật trang trí trên bàn ăn, đóng một vai trò thẩm mỹ nhất định trong dinh dưỡng.
Đây là những chất lượng khác nhau của rau và trái cây làm cho chúng trở thành một phần thiết yếu của thực phẩm của mỗi người.
Rau và rau xanh nên được ăn hàng ngày trong suốt cả năm. Chúng ta phải cố gắng đảm bảo rằng rau tươi được đưa vào chế độ ăn trong mỗi bữa ăn; và một số trong số chúng là thô. Là món khai vị và bữa sáng nhẹ, các loại salad rau củ nên có trong thực đơn hàng ngày. Vì vậy, củ cải, cà chua, dưa chuột tươi, hành lá, cà rốt sống, nạo trước khi dùng, với kem chua là tốt, mayonaise... Vào mùa đông và mùa xuân, dưa cải, cũng như các loại rau đóng hộp khác nhau, có thể được sử dụng để chế biến món salad: đậu xanh, củ cà rốt, củ cải, v.v.
Thực đơn thường bao gồm súp chay (rau và trái cây). Nó là tốt để nấu borscht và súp với nước dùng rau. Vào mùa hè, nhiều người thích ăn súp lạnh: okroshka, củ dền với dưa chuột tươi, súp trái cây. Súp sữa với rau củ rất bổ dưỡng và thơm ngon.
Thường xuyên hơn, cần phải đưa vào thực đơn các loại món ăn từ rau: nấu các món hầm, cuộn bắp cải, các món hầm khác nhau từ rau. Món ngon thứ hai có thể được chế biến từ ngô, đậu xanh. Các sản phẩm hữu ích và giá cả phải chăng cho phép bạn đa dạng hóa các loại món ăn từ rau củ là cà tím, bí xanh, bí đỏ, rutabagas.
Chúng ta phải cố gắng thêm rau vào bất kỳ món ăn nào: thường xuyên chế biến các món ăn kèm rau, đặc biệt là các món kết hợp. Vì vậy, ví dụ, dưa cải bắp kết hợp với khoai tây, củ cải, cà rốt rất tốt.
Vào mùa đông và đầu mùa xuân, rau, thảo mộc, trái cây và quả mọng ít có hơn và chủng loại của chúng cũng không đa dạng. Ngoài ra, với việc bảo quản trong thời gian dài, lượng vitamin trong đó giảm đi đáng kể. Vì vậy, điều quan trọng là phải chăm sóc để chuẩn bị chúng để sử dụng trong tương lai bằng cách lên men, ướp muối, ngâm chua, sấy khô, đóng hộp.
Rau và trái cây rất hữu ích ở mọi lứa tuổi và nên được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của mỗi người dưới các hình thức khác nhau quanh năm.
Trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người, nó vẫn chiếm một vị trí rất khiêm tốn một con cá... Ví dụ, ở căng tin, món cá được chọn ít hơn 4-5 lần so với món thịt. Nhiều người chỉ ăn cá vài lần trong tháng, lầm tưởng đây là thức ăn nhạt và “không tốt cho sức khỏe”. Một số, không muốn "bận tâm" đến cá tươi, chỉ ăn cá muối (cá trích, sprat vv), hun khói hoặc đóng hộp. Những người khác không chịu được mùi "biển" đặc biệt của một số loài cá và, không biết các phương pháp chế biến cá khác nhau, họ hầu như không bao giờ sử dụng nó trong thức ăn gia đình của họ.
 Trong khi đó, cá và các sản phẩm chế biến từ nó là nguồn cung cấp dồi dào protein hoàn chỉnh, muối khoáng và một số vitamin (A, B12, v.v.). Thịt cá rất giàu các nguyên tố vi lượng (flo, đồng,…). Ví dụ như cá nước mặn cá tuyết, cá bơn, cá vược và những loại khác, có chứa i-ốt, có tác dụng hữu ích đối với sự chuyển hóa cholesterol và đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch... Cá (ngoại trừ nhỏ - bong gân, cá mòi, sprat) thịt ít hơn nhiều chứa cái gọi là bazơ purin, tức là các hợp chất mà từ đó axit uric được hình thành. Người ta biết rằng sự lắng đọng của muối axit uric trong khớp, sụn và gân dẫn đến các triệu chứng bệnh gút, đặc biệt là ở tuổi già. Có rất ít purin trong cá tuyết.
Các sản phẩm cá có hàm lượng calo thấp hơn các sản phẩm thịt (điều này giải thích khả năng bão hòa không nhanh với chúng) do tỷ lệ chất béo tương đối thấp trong hầu hết các giống cá. Tuy nhiên, dầu cá có chứa một lượng đáng kể vitamin A cũng như các axit béo thiết yếu không bão hòa đa.
Các loại cá tươi ít béo (cá chép, cá chép, navaga, pike và những thứ khác) được tiêu hóa trong dạ dày và ruột nhanh hơn thịt. Thịt cá tươi được hấp thụ 92-98% và hầu như không tạo cảm giác nặng bụng.
Cá có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Ăn cá thạch hoặc cá nhồi (cá tuyết, zander, cá rô, pike), luộc hoặc chiên trong dầu thực vật, cũng như ở dạng chả cá, bánh bao cá, Soufflé cá.
Nên sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa để cải thiện mùi vị của cá khi nấu. Một số loại cá được đun sôi trong sữa, nấu chín súp sữa cá... Kem chua và nước sốt sữa rất hợp với nhiều món cá.
Có ý kiến cho rằng việc kết hợp các món cá với các món từ sữa sẽ gây khó chịu cho đường ruột. Tuy nhiên, như Giáo sư M. S. Marshak chỉ ra, mấu chốt không phải là sự không tương thích của các sản phẩm này mà là thực tế là một số người không dung nạp tốt sữa nguyên chất. Được biết, khoảng 3% dân số trưởng thành trên thế giới không dung nạp sữa nguyên chất, vì nó chỉ khiến họ bị rối loạn tiêu hóa.
Cần sử dụng thường xuyên hơn trong chế độ ăn không chỉ cá và các sản phẩm từ cá, mà còn cả các loại hải sản: rong biển, con sò, trepang, con trai và vân vân.; chúng chứa các protein hoàn chỉnh, một số vitamin và một tập hợp phong phú các nguyên tố vi lượng có giá trị. Điều này sẽ giúp bữa ăn của bạn đa dạng và đầy đủ chất dinh dưỡng hơn.
Nhờ sự cải thiện về sức khỏe của người dân, con người ngày càng đưa nhiều chất béo động vật vào chế độ ăn uống của họ. Đồng thời, các loại dầu thực vật rẻ hơn nhưng cần thiết lại được sử dụng rất thiếu.
Như các nghiên cứu đã chỉ ra, nhiều người coi chất béo thực vật là kém chất lượng và hoàn toàn không ăn chúng, hoặc rất hiếm khi sử dụng chúng.
Việc đánh giá thấp chất béo thực vật có liên quan đến ý tưởng bắt nguồn từ lâu cho đến gần đây, rằng chất béo thực vật bị tước đi một số thành phần (vitamin, v.v.), mà chất béo động vật rất giàu, và do đó, như nó đã từng xảy ra, "thứ hai -class "chất béo.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, khi nghiên cứu ảnh hưởng của các chất béo khác nhau đối với cơ thể con người, tầm quan trọng lớn của các axit béo thiết yếu không bão hòa đa, một số vitamin tan trong chất béo, phosphatide và phytosterol có trong chất béo thực vật đã được xác định.
Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng việc thiếu các axit béo không bão hòa cao (chúng được gọi là vitamin F) trong thực phẩm dẫn đến giảm sức đề kháng của cơ thể đối với các ảnh hưởng bất lợi khác nhau, góp phần gây ra các bệnh tim mạch và các rối loạn chuyển hóa khác nhau.
 Thực phẩm giàu chất béo thực vật làm giảm cholesterol trong máu và do đó giúp ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch. Dầu thực vật chưa tinh chế (ngoại trừ hạt bông) đặc biệt hữu ích.
Chất béo thực vật có thể được sử dụng để làm nước sốt, các sản phẩm bột nhào, trộn salad, dầu giấm, đồ ăn nhẹ và chiên khoai tây. Việc sử dụng chất béo thực vật cho phép đưa cá vào thực đơn (để chiên, sốt cá trích, v.v.).
Được biết, chất béo thực vật chất lượng cao được sử dụng để làm bơ thực vật. Vì vậy, bơ thực vật, kết hợp chất béo và động thực vật, có thể được coi là một sản phẩm thậm chí còn hoàn thiện hơn bơ.
Nên sử dụng 2/3 chất béo động vật và 1/3 chất béo thực vật trong khẩu phần ăn. Dầu thực vật phải được ăn ở mọi lứa tuổi, hàng ngày, quanh năm.
Thông thường, các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu, v.v.) nên được đưa vào chế độ ăn uống.Chúng rất giàu protein hoàn chỉnh, chất béo có chứa axit béo không bão hòa, một số vitamin và muối khoáng. Chúng có thể được tiêu thụ dưới dạng đậu xanh và đậu Hà Lan, cũng như nhiều loại thức ăn cô đặc và thực phẩm đóng hộp.
Chúng tôi chỉ dừng lại ở những sản phẩm bị nhiều người lãng quên hoặc bị đánh giá thấp. Kết quả là sức khỏe bị tổn hại.
Sản phẩm nào đặc biệt hữu ích? Ưu tiên món gì - thịt, cá, sữa hay rau?
Người khỏe mạnh là người “ăn tạp”: không có sản phẩm nào có hại cho mình, trừ những loại kém chất lượng và có chất độc. Sự đầy đủ và chất lượng dinh dưỡng cao đạt được nhờ việc sử dụng rộng rãi nhiều loại sản phẩm, nhưng số lượng của chúng phải được định lượng chính xác.
Do đó, bạn cần nhớ nguyên tắc cơ bản: không nên quá ăn uống, cũng không bỏ bê bất kỳ sản phẩm nào - bạn cần ăn mọi thứ nhưng có chừng mực.
L. V. Baranovsky - 5 sai lầm trong chế độ ăn uống của chúng ta
|
