Cá trích ngâm nước muối bão hòa (công thức cơ bản đơn giản nhất)

[1.]

Cá trích ngâm nước muối bão hòa (công thức cơ bản đơn giản nhất)

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
Cá trích, không rút ruột	bất kỳ số lượng
Muối
Nước

Phương pháp nấu ăn

• Trên diễn đàn của chúng tôi có rất nhiều công thức nấu ăn để muối cá trích. Nhưng điều này, đơn giản nhất, tôi đã không tìm thấy. Đây là cách cá trích được muối trên ruộng, trong thùng. Đây là cách bố tôi muối, đây là cách ông ấy dạy tôi muối. Phương pháp này tốt vì bằng cách này bạn có thể muối bất kỳ lượng cá trích nào, từ 2 con đến cả thùng. Ướp cá trong dung dịch muối bão hòa không cần nhiều thời gian và các cử động cơ thể không cần thiết. Với phương pháp này, những người yêu thích trứng cá muối và sữa sẽ giữ được nguyên vẹn và khi kết thúc quá trình ướp muối, họ sẽ nhận được một sản phẩm thơm ngon.
• Vậy hãy bắt đầu.
• 1.
• Hãy lấy một con cá nguyên con, không rút ruột. Theo quy định, cá trích được đông lạnh. Nhưng có lẽ bạn đã may mắn và nắm được một con cá ướp lạnh. Cá trích đông lạnh phải được rã đông, nhưng không được cho "vào thùng rác", mà để cá không bị dính vào nhau và không bị sượng. Sẽ không có gì đáng sợ nếu sự nguyên vẹn của da bị phá vỡ ở những vị trí trên con cá. Cái chính là cá trích không bị gỉ và còn nguyên con, không bị vỡ vụn.
• 
• 2.
• Cá phải được rửa sạch và để vào một cái thố dùng để ướp muối. Bạn có thể lấy các món ăn bằng thép không gỉ, tráng men, thủy tinh, nhựa thực phẩm. Điều chính là cá có thể nằm thẳng trong đó hoặc đứng, không cuộn tròn rất nhiều. Theo đó, càng nhiều cá trích thì càng cần nhiều công suất. Tôi đã có hai con cá. Chúng cần được rửa sạch, cho vào thùng đóng rắn và đổ đầy nước để hiểu chúng ta cần bao nhiêu chất lỏng để cá được ngâm hoàn toàn trong đó.
• 
• 3.
• Lấy bất kỳ muối nào có sẵn. Ba tôi muối biển thô, nhưng bạn có thể chỉ cần muối thô, nếu không tốt "Thêm" và không có i-ốt. Và chúng ta hãy bắt đầu thêm muối vào nước và khuấy. Tôi lấy nước lạnh trực tiếp từ vòi, nhưng bạn có thể lấy nước lọc hoặc nước giếng. Muối sẽ tan, nhưng đến một lúc nào đó nó sẽ ngừng hoạt động và kết tủa. Điều này có nghĩa là dung dịch muối bão hòa đã sẵn sàng. Tôi không thể nói chính xác lượng muối cần thiết, nhưng nếu bạn muối "Just mỡ" theo công thức của Tumanchik, thì bạn đã có kinh nghiệm chuẩn bị dung dịch muối bão hòa.
• 
• 4.
• Bây giờ chúng ta sẽ nhúng cá vào nước muối, dùng một cái đĩa nhỏ ấn xuống, không cần nhiều, chỉ sao cho toàn bộ cá được ngâm hoàn toàn trong nước muối
• 
• 5.
• Thời gian còn lại. Mất 12 giờ để ướp muối cá trích trong dung dịch bão hòa. Đây sẽ là món cá trích ít muối. Nếu bạn thích cá mặn hơn một chút, thì hãy giữ nó lâu hơn, Có thể là 18 giờ. Tôi sẽ kiểm tra cá của mình vào sáng 8-9. Vì vậy, chúng tôi để cá ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ. Bạn không cần phải cho vào tủ lạnh.
• 
• 6.
• Cuối cùng, đã đến lúc lấy mẫu cá
• 
• 7.
• Lấy một con cá ra khỏi nước muối và cắt một miếng thịt ở lưng, nơi dày hơn. Thử nó. Nếu lượng muối phù hợp với bạn, cá trích có thể được lấy ra khỏi nước muối. Nếu bạn muốn mặn hơn, hãy đặt cá lại và giữ nó thêm một lúc nữa. Tôi biết chắc chắn rằng mức độ muối phù hợp với tôi, vì vậy tôi đã nhận được tất cả các con cá. Sau khi vớt cá trích ra, đừng vội đổ hết nước muối đi.
• 
• 8.
• Bây giờ chúng ta cần quyết định cách kho cá. Ví dụ, nếu bạn ướp muối một ít, khoảng năm và bạn biết rằng bạn sẽ ăn nhanh chóng, thì bạn có thể chỉ cần chuyển nó vào hộp thuận tiện để bảo quản trong tủ lạnh và bọc trong khăn ẩm. Nếu bạn ướp muối năm ký thì khó hơn. Tất nhiên, tốt hơn là nên bảo quản trong nước muối. Nhưng có nguy cơ cá bị ăn quá mức. Nhưng không còn cách nào khác. Thường thì tôi cho nó vào tủ lạnh trong cùng một cái chảo mà tôi đã ướp muối.Tôi không đậy bằng nắp để cá không bị ngạt mà chỉ dùng khăn ẩm đậy lại.
• Trứng cá muối đây
• 
• Công thức này, như tên của nó, là cơ bản. Tôi cắt cá trích đã ướp muối theo cách này và cho vào đó tất cả các loại nước xốt. Ví dụ, chẳng hạn
  Cá trích ngâm trong tiếng Thụy Điển - "Glazier's Herring" (Rada-dms)
  
  Hoặc tôi nấu forshmak
  Forshmak cá trích (MariV)
  
  
• Nhưng gia đình tôi yêu nhất chỉ cá trích. Tôi cắt hành tây thành từng khoanh, nghiền nhẹ với một ít đường. Riêng tôi trộn giấm yếu với dầu thực vật. Tôi cho tất cả mọi thứ vào cá trích đã bóc vỏ và băm nhỏ, trộn và giữ trong ba mươi phút. Mọi thứ có thể được phục vụ với khoai tây luộc hoặc như một món khai vị lạnh.
• Tôi thực sự thích món cá trích này với bánh mì đen, đặc biệt là với Borodino hoặc một số loại sữa trứng khác.
• Đối với buổi chụp ảnh hôm nay, tôi trộn giấm với đường, ướp cá trích trong hỗn hợp này, sau đó rắc hành lá lên trên.
• 
• Kiểm tra nó ra
• 
• 
• 
• Cá thu và tất cả các loại cá trích có thể được muối theo cùng một cách.

Món ăn được thiết kế cho

Bất kì

Thời gian chuẩn bị:

12 giờ

Ghi chú

Trước đây, chỉ có bố tôi làm nghề muối cá. Một thủy thủ, một ngư dân, anh biết nhiều cách. Tất nhiên, khi cả cha và anh trai còn sống, chúng tôi đều sống với nhau, dăm bảy cách, có lần cá muối lên đến 10 kg. Bây giờ chúng tôi sống ba người với nhau, vì vậy đôi khi mua một con cá trích muối làm sẵn sẽ dễ dàng hơn. Nhưng đôi khi chúng tôi nhận được số lượng lớn, sau đó tôi bắt đầu kinh doanh. Tôi làm mọi thứ như cha tôi đã dạy.
Bố ... Con nợ bố rất nhiều kiến ​​thức, khả năng để ý và phân tích mọi thứ. Tôi là người yêu thích của anh ấy. Vì lợi ích của tôi, anh ấy đã cùng nhau xây dựng một thư viện khổng lồ. Những kỷ niệm thời thơ ấu - Tôi ngồi trên ghế bành, bố tôi ngồi cạnh tôi trên ghế dài và đọc cho tôi nghe một câu chuyện Pushkin. Vào thời điểm đó, cha tôi sở hữu một bộ sưu tập các tác phẩm của nhà thơ lớn của chúng tôi trong những tập sách nhỏ màu xanh như vậy. Họ có những bức tranh minh họa tuyệt vời, chỉ dành cho một đứa trẻ năm tuổi. Chắc ai đó còn nhớ? Sau đó, ông đã thay thế đăng ký này bằng Ấn bản Học thuật.
Một kỷ niệm khác là ngày 1 tháng Giêng, buổi sáng. Tôi đang học lớp một. Tôi chạy đến cái cây và tìm thấy ở đó một đĩa quà với câu chuyện cổ tích "Pinocchio". Bố cười và nói: "Hãy tìm thêm. Ông già Noel đã giấu một thứ khác ở đó." Tôi cẩn thận xem xét mọi thứ, tìm thấy một túi quýt, một túi kẹo ... Và, lo và kìa! Một chiếc ví nhỏ xinh xắn, được nhồi bông tốt. Tôi mở ra, và trong đó là những đồng xu mười và mười lăm kopeck mới tinh, sáng bóng. Cả một kho báu! Bây giờ tôi biết chắc chắn rằng chính bố là người đã nghĩ ra một món quà như vậy cho tôi.
Năm lớp ba, tôi bị cuốn theo việc sưu tập tem. Bạn không thể gọi nó là một cách thông thường, nhưng tuy nhiên ... Bố đã cho tôi tiền để mua tem, nói với tôi rằng ông đã thấy những bộ truyện thú vị được bán ở đâu. Sau đó, chúng tôi cùng nhau xem xét những con tem đã mua, và anh ấy kể cho tôi nghe điều gì đó thú vị về những gì anh ấy nhìn thấy.
Khi tôi lớn hơn, mối quan hệ của chúng tôi không hề dễ dàng. Đối với tính cách bướng bỉnh và bùng nổ của tôi, tôi cũng mang ơn cha tôi. Máu không phải là nước. Nhưng dù sao tôi vẫn luôn biết rằng dù có tồi tệ đến đâu thì bố cũng sẽ hiểu mọi chuyện, luôn giúp đỡ, tôi luôn có thể tin tưởng vào bố. Tất nhiên, tôi nhớ anh ấy, nhưng những người thân đã khuất của chúng tôi sống trong ký ức của chúng tôi. Và chúng còn sống đối với chúng ta chừng nào chúng ta còn nhớ đến chúng.

Công thức nấu ăn tương tự

Cá trích ngâm cà chua (Natali06)

Cá trích Kashubian ướp (sledzie po kaszubsku) (Quản trị viên)

Cá trích sốt táo và mù tạt (Natali06)

Natasha, cảm ơn vì công thức! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!
Cho những kỷ niệm ấm áp - cảm ơn đặc biệt! Tôi nhớ lại tuổi thơ của tôi!

Natasha, cảm ơn vì công thức, và những kỷ niệm ứa nước mắt. Hãy chắc chắn để muối cá trích.

[Cầu]

Cầu, Natasha, cảm ơn vì câu chuyện tâm hồn ấm áp! Thật vậy, những người thân yêu của chúng ta sẽ luôn sống vì chúng ta.
Và một con cá trích là một trọng lượng!

[Cầu]

Cầu, Natasha, Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời! Cha mẹ tôi rất tôn trọng cá trích muối, họ không quan tâm đến bất kỳ cá hồi và cá hồi. Bây giờ tôi sẽ biết làm thế nào để nấu ăn một cách chính xác. Vì vậy, tôi sẽ làm họ ngạc nhiên càng sớm càng tốt, cảm ơn bạn. Và chân thành cảm ơn câu chuyện cảm động của bạn

[kortni]

kortni, olga0203, Elena_Kamch, Bona fide, các cô gái, cảm ơn vì những lời tốt đẹp.
Và muối cá. Một khi tôi tự muối, vậy thôi. Bây giờ quyền này hoàn toàn thuộc về tôi.

Natasha cảm ơn vì công thức! VÀ CHO NHỮNG KỶ NIỆM TỐT VÀ ĐẦY ĐỦ ...

[Natasha]

Natasha, đơn giản như thế nào (y) Và khi muối thì để trong tủ lạnh hay trong phòng? Cá thu cũng vậy có sao không?

Và khi muối thì để trong tủ lạnh hay để trong phòng ạ?

Ồ, tôi quên viết. Cá được ướp muối ở nhiệt độ phòng, không cần cho vào tủ lạnh. Vâng, và cá thu có thể được muối như vậy.

Cảm ơn bạn: rose: Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ. Vâng, công thức là đơn giản cho tôi. Tôi yêu rất đơn giản

[Natasha]

Natasha, chắc bạn đã có nhiều kinh nghiệm. Tuy nhiên, khối lượng muối là bao nhiêu khi nó ngừng hòa tan? Thật khó hiểu đối với tôi. Có bao nhiêu muối trong một lít nước?

Natasha, cảm ơn bạn, mọi thứ khéo léo thật đơn giản

[Irina]

IrinaỒ, đây là đâu đó một ly và một vài muỗng canh mỗi lít nước. Cộng hoặc trừ.

[Cầu]

Cầu, Natashatôi chắc chắn sẽ làm gì một con cá trích

[Natalishka]

Natalishka, selenа, OlgaGera, vâng, nó rất đơn giản. Và ngon.

[Cầu]

Cầu, Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời nhanh chóng của bạn, bây giờ mọi thứ đã rõ ràng với tôi. Ngày mai mình đến dacha, vẫn có khách sỉ và bạn có thể mua cá trích đông lạnh.

[Cầu]

CầuOH Natasha, thật tuyệt, tôi đã từng làm nước muối để muối cá, của bạn thậm chí còn dễ dàng hơn. Có một thời tôi chỉ muối cá bằng nước muối cay, nhưng giờ tôi thấy mệt mỏi. Săn vừa muối, rồi cho vào ướp. Tôi chắc chắn sẽ làm được, rất đơn giản và nhanh chóng và bạn không cần phải để trong tủ lạnh trong 3 ngày. Natasha, bạn nghĩ sao - bạn không thể đông lạnh muối rồi? Và nữa, bạn viết là bạn xay hành với đường, như vậy là như thế nào? Tôi không bao giờ làm điều đó.

[olgea]

olgea, Olya, tôi sẽ không đóng băng cá trích muối. Thông thường các loài cá béo bị đóng băng, thực tế không có nước ở đó. Nói chung, tôi không đông lạnh cá trích.
Và với một chiếc nơ, mọi thứ rất đơn giản. Tôi cắt nó thành vòng hoặc hình khối, rắc đường và nghiền nhẹ mọi thứ với nhau để hành không bị nát mà chỉ cho nước cốt.

Muối
Đã 12 giờ trôi qua ... 13 giờ chúng ta ăn trưa nên ăn thử, 14 giờ sẽ có đại sứ)

Natasha, công thức của bạn là những người cha trung thành nhất, họ truyền lại những gì tốt nhất cho con cái, và hơn thế nữa, anh ấy đã làm việc trong lĩnh vực này ...
.. thật vui khi đọc những kỉ niệm thời thơ ấu ... nhiều kỹ năng của bố tôi cũng được chuyển giao cho tôi, tôi vẫn có thể cảm ơn bố vì điều đó

CẢM TẠ

Đã thêm thứ bảy 16 tháng 4 năm 2016 05:45 PM

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Mmm, cá trích! Với trứng cá muối! : secret: Tôi cũng có một vài con cá tuyệt đẹp trong tủ lạnh.

[Cầu]

Cầu, có một cặp vợ chồng - vợ chồng))) trứng cá muối và sữa)))
Tôi giữ nó trong 15 giờ và sau đó cắt thêm 20-30 phút
siêu!!! Cảm ơn rât nhiều

Cảm ơn vì công thức và những kỷ niệm tuyệt vời.
Năm ngoái, tôi đã thử nghiệm với món cá trích ướp muối, tôi muốn tìm ra công thức chế biến phù hợp và không hư hỏng của riêng mình. Của bạn rất giống nhau. Tôi đọc được rằng khi ướp muối với cá trích, quá trình lên men xảy ra, mang lại hương vị bổ sung. Và bên cạnh đó, việc làm sạch cá trích muối khỏi da và xương sẽ dễ dàng hơn so với việc sơ chế cá trích sống và sau đó ướp muối. Điều duy nhất tôi muốn là không muối trứng cá muối và sữa. Tôi thực sự thích trứng cá muối chiên và sữa và không mặn lắm. Và nếu cá trích vẫn còn ruột và ngâm nước muối?

[Elanna]

Elanna, tại sao không. Thử nó. Tôi nghĩ thời gian ướp muối nên giảm đi một chút.

[Natalia]

Natalia, đỏ mặt)
Em muốn tham khảo .... Em bây giờ là cậu ấm "vào bếp +29.3
bạn có nghĩ rằng cá trích của tôi sẽ không bị hư hỏng? Tối mình sẽ muối ... sáng đi làm, cho cá trích vào tủ lạnh ngâm ngay nước muối? Tôi có thể lấy nó ra trong 9-10 giờ ... nó sẽ không quá mặn?

Katen, và bạn chào buổi sáng, buit đã sẵn sàng cho buổi tối

muộn))
đây không phải là phương pháp của chúng tôi

Tại sao ... chúng được muối hoàn hảo, chúng được muối nhẹ, đêm để trên bàn và ngày để trong tủ lạnh, buổi tối chúng biến mất dưới bông súp lơ và một chút sữa vẫn còn lại ...
tóm lại là mình lấy ra 2 cái nữa từ ngăn đá cùng một lúc và ngâm nước muối như nhau, không cần rã đông, mình chỉ thêm muối.

Natasha, em mãi mãi là của anh
Tôi lại ở quán cá của mình, tôi không thể cưỡng lại những con cá thu và mua một con cá trích
muối với phương pháp thực này 3 cá trích và 1 cá thu

[katko]

katko, Tôi rất vui vì công thức bị mắc kẹt.

[Cầu]

Cầu, Natasha, cảm ơn vì công thức, và những kỷ niệm chân thành. Tôi yêu cá trích, hãy mang công thức đến con heo đất.

[Natalia]

NataliaTôi hy vọng công thức sẽ phù hợp với sở thích của bạn

[Cầu]

CầuCảm ơn rất nhiều, Natasha.
Cá trích tươi đánh bắt đã biến mất (tháng 11 năm 2017). 4 kg muối. Ướp muối hơn 12 giờ một chút, đối với tôi điều tương tự

Bây giờ tôi sẽ cắt nó trong nước xốt Rada-dms

4 kg muối

từ điều này tôi hiểu .. những lời khuyên đã được ướp muối

giống như tôi đang ở trong nền, cái len đó

[Fifanya]

Fifanya, tất cả! Tôi đã ghen tị!

[Natalia]

Natalia, đừng khóc, hãy mua cá, và bạn sẽ có món ngon

[Katerina]

Katerina, không phải. Chúng tôi đã đông lạnh cá trích 189 chà. mỗi kg. : girl_sad: Chà, nafik. Tôi không ướp muối nữa. Tôi dễ dàng mua một cái làm sẵn hơn. Người dân địa phương của chúng tôi làm cho nó trở nên lộng lẫy.

không có thẻ giá ...
Tôi mua lần cuối với giá 95 chtoli
không, tốt, thật tốt khi người dân địa phương làm tốt

Ah, trong khi tôi đang đọc công thức, và với những gì tác giả phục vụ nó (cá trích), tôi đã chảy nước miếng)))) Tôi đi đến cá trích với hành tây, và tôi chỉ làm điều này đổ vào hành tây: một thìa mật ong, trà mù tạt , dầu ô liu (hoặc loại khác) xốt lựu, xì dầu và nước cốt chanh. Có thể có các biến thể theo ý thích của bạn. Rất ngon!

Mặn cảm ơn vì công thức tuyệt vời.



Samara chúng tôi có nó với giá 98 rúp.

Chúng tôi đã đông lạnh cá trích 189 chà. mỗi kg.

Nichosi, nó có nên là vàng không?
Tôi không thể đi ngang qua con mới bắt được, cô ấy thật xinh đẹp và với 4 kg vẻ đẹp như vậy cô ấy đã cho một ít hơn 300 rúp

Ở tuổi 99, chúng tôi có một con cá gầy. Nó không ngon. Nếu bạn chỉ chiên nó trong bột.

mới đánh bắt

từ đâu là giấc mơ

[katko]

Mình ướp muối ketina theo cách trên, ngày mai mình sẽ báo lại. Trọng lượng của con cá cũng không hề nhỏ. Họ sẽ nói chắc chắn rằng chúng tôi đã say ở đây.



katko, Katya, tôi đã gọi cho bạn và tôi gọi cho bạn, hãy sẵn sàng

và tôi câu cá hồi chum ở máy đánh cá, kusmanchik đã được ướp muối, vâng

Trọng lượng cá

Hãy nói với tôi vào tai tôi và hãy thể hiện điều đó tốt hơn nữa

[katko]

katko, Cô ấy xinh đẹp đây

Sau đó, tôi gửi nó vào muối, nó có vẻ như một chút

Ơn giời, chồng sướng như voi ... cá nhỏ hành dầu thực vật xanh bánh mì lúa mạch. Những gì khác là cần thiết cho hạnh phúc.

và tôi có một mảnh 0,5 kg .. và các mảnh của 4 cái đó và đuôi

Ôi, thật là một vẻ đẹp hấp dẫn mà mọi người đều có!

[Cầu]

Cầu, Natasha, vì vậy công thức của bạn là tốt