Capelin muối nhạt

Capelin muối nhạt

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
capelin	400gram
Đường	1 st. l
Muối	Ngày 2. l.
hạt mù tạt	0,5 st. l
lá nguyệt quế	2-4 chiếc.
hạt tiêu	7 cái.
nước đun sôi	0,5L
Muối	1-2 muỗng canh. l
Giấm	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Lấy cá đông lạnh, không rã đông đến hết
• (Tùy ý, moi ruột cá và bỏ đầu (tôi không làm)).
• Trộn các loại gia vị trong bát (muối, tiêu, đường, mù tạt, lá lốt)
• 
• Nhúng từng con cá vào hỗn hợp này
• 
• và đặt trong một cái đĩa sâu
• 
• đậy bằng nắp hoặc đĩa, để trong phòng 2 giờ để cá tiết ra nước.
• 
• Sau đó, thêm muối 2 muỗng canh. l và đổ nước đun sôi sao cho nước ngập hết cá.
• ,
• Che
• và một lần nữa để lại trong phòng trong một hoặc hai giờ. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng (tùy theo độ mặn mà bạn thích). Sau 4 giờ, tôi đã thêm không nhiều giấm.
• Vớt cá xong chuyển sang thùng khác và đổ dầu.
• 
• Cảm ơn đã chú ý. Ăn ngon miệng nhé.

Ghi chú

Theo công thức này, tôi làm cá thu, ruột cá. Mình ướp cá nguyên con với gia vị, khứa khoảng 2 tiếng, cắt khúc, cho vào lọ, đổ ngập nước rồi để lạnh qua đêm. Sau đó, tôi xả nước và đổ đầy dầu.

Tôi yêu capelin! Tôi thậm chí đã nhìn thấy kem ở đâu đó, nhưng không mua nó, vì tôi không biết phải làm gì với nó. Bây giờ tôi biết!
Nastya, cảm ơn vì công thức!
Bạn không làm cho một muối cay? Tôi sẽ không bận tâm đến đơn thuốc ...

[Helena]

Helena, rau mùi giã nhỏ đi sứ cay ...

[Elena Tim]

Elena Tim, cách đây không lâu đã làm món cá thu rang muối cay, nhưng hóa ra mình không thích rau ngổ (chính là anh cho gia vị thích). Làm theo công thức này
Thành phần:

0,5 l nước
1 thìa muối
1 thìa đường
0,5 thìa mù tạt khô
3 lá nguyệt quế
1 nụ đinh hương
1 muỗng canh dầu thực vật
0,5 thìa rau mùi.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi cho tất cả các thành phần vào một nồi thép không gỉ, đun sôi trong 5 phút, và sau đó nguội bớt.
Cho các miếng cá vào nước muối lạnh rồi đậy ra đĩa. Ngày hôm sau bạn có thể thử.

Đó là, trên thực tế, chỉ có đinh hương và rau mùi tạo nên sự khác biệt về thành phần? Mát mẻ!
Cảm ơn bạn, Nastyush, bây giờ tôi sẽ biết! Tôi thực sự yêu thích vị đại sứ cay!

Olesik, và cảm ơn bạn, thân yêu của tôi!

[Elena Tim]

Elena Tim, nấu ăn cho sức khỏe))

[... Lenus]

... Lenus, Có thể chia sẻ rau mùi: cô gái-vâng: em nhăn như đánh giày: bí mật: cả kg

Tôi yêu capelin!

Theo tôi, không có người không thích capelin! Tôi cũng thích nó.
Nó được muối trong 20 phút.

MYVA FILLING

Công thức từ Vladimir Nazarov:

Tôi muốn cho bạn biết capelin (uyok) được ướp muối như thế nào ở Kamchatka và ở vùng Magadan, nơi nó được đánh bắt. Đây là một loài cá nhỏ dài tới 22 cm, thuộc loại cá có mùi thơm, thuộc họ cá hồi, và là một trong những loại hải sản được bày bán phổ biến nhất. Chúng tôi bán nó đã nấu chín dưới mọi hình thức: đơn giản là muối, sấy khô và hun khói. Còn cách muối capelin của miền Bắc thì mình chưa thấy hay nghe ở đâu. Phải nói là ngon hơn được chế biến ở đó, mình cũng chưa ăn thử ở đâu. Đối với những người đã thử muối capelin đúng cách, mua cá đơn giản là không thể ăn được. Điểm chung của phương pháp ướp muối capelin này là cá được ướp muối rất ít - chỉ 20 phút!
Tôi đã tìm kiếm trên Internet, trong tất cả các công thức nấu ăn, người ta khuyên nên muối capelin từ một ngày đến 2 giờ. Một số người cho rằng capelin sẽ không lấy nhiều muối hơn yêu cầu. Không có gì thuộc loại này, nhưng nó sẽ mất. Con cá nhỏ chỉ nặng 65 gram này với thịt mềm, được ướp muối rất nhanh.Và nếu bạn muối nó, chẳng hạn như, 30 hoặc 45 phút, và sau đó sấy khô trong vài ngày, thì nó sẽ chỉ phù hợp với khẩu vị của một người yêu thích một món ăn nhẹ mặn nồng, và thậm chí sau đó đối với bia. Vì vậy, tôi sẽ cho bạn biết tôi đã được dạy cách làm dưa muối capelin ở phía bắc của vùng Magadan trong làng Omsukchan như thế nào.

Chúng tôi lấy capelin tươi hay đông lạnh, số lượng không quan trọng. Chúng tôi rã đông cá đông lạnh hoàn toàn, ở nhiệt độ phòng, không phải trong lò vi sóng.

Ta cho vào chậu hoặc chảo, rắc nhiều muối, trộn đều, đặt một đĩa tròn lên trên sao cho ngập hết cá, có thể dùng nắp chảo có đường kính nhỏ hơn, đặt tải tất cả điều này.

Chúng tôi đánh dấu thời gian, sau hai mươi phút chúng tôi tháo tải, nắp và rửa sạch cá.

Để nước thoát ra ngoài bằng cách đặt capelin vào chao hoặc lưới.

Cá đã sẵn sàng, bạn chỉ cần ăn sau 30 - 40 phút là có thể làm khô bằng cách treo trên dây, có thể làm nguyên liệu cho các công thức chế biến khác cầu kỳ hơn.

Công thức này được thiết kế cho khẩu vị bình thường, nhưng nếu bạn thích cá mặn hơn, bạn có thể thêm thời gian ướp muối là 5, nhiều nhất là 10 phút.

[Olesik]

Olesik, cảm ơn bạn, druhh của tôi! Nhưng tôi không tự dịch rau mùi.
TATbRHA, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Theo tôi, không có người không thích capelin!

Có đấy, chồng và bố chồng bắt cá dưới mọi hình thức (
Tôi muối trong một thời gian dài để tất cả các vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt)

Nó được muối trong 20 phút.

Và đối với tôi (khi tôi đã thử nó), sau một giờ nó vẫn giòn, tôi không thích, nhưng nó không dành cho tất cả mọi người))

Tôi muối trong một thời gian dài để tất cả các vi khuẩn bị tiêu diệt)

[Elena Tim]

Đối với Elena Tim:

Tôi làm một loại gia vị như thế này: đối với 30-35 con cá capelin, tôi cho 2 thìa muối, mỗi lần một thìa - đường và ớt đỏ. Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế (3-4 lá), allspice (4-5 hạt đậu), đinh hương (3-5 nụ), 1 muỗng cà phê rau mùi. Tôi ngâm công việc này trong khoảng một ngày, sau đó tôi rửa nó - xong rồi. Nếu tôi muốn nó khô, tôi xâu nó vào kim đan mỏng và treo nó trong 3 ngày (dưới máy sấy ngay trên bồn rửa). Nhưng có một điều: khi nắp capelin khô đi, thì ở giữa nó vẫn ẩm, và ở các cạnh - ngược lại, khô quá mức. Trong trường hợp này, nó phải được chuyển vào một thùng kín (hoặc chỉ một túi) và cho vào tủ lạnh, sau một thời gian độ ẩm còn lại sẽ phân tán đều khắp cá.

Tôi làm một loại gia vị như thế này: đối với 30-35 con cá capelin, tôi cho 2 thìa muối, mỗi lần một thìa - đường và ớt đỏ. Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế (3-4 lá), allspice (4-5 hạt đậu), đinh hương (3-5 nụ), 1 muỗng cà phê rau mùi. Tôi ngâm công việc này trong khoảng một ngày, sau đó tôi rửa nó - xong rồi. Nếu tôi muốn nó khô, tôi buộc nó và treo nó trong 3 ngày. Trong trường hợp này, nó phải được chuyển vào một thùng kín (hoặc chỉ một túi) và cho vào tủ lạnh, sau một thời gian độ ẩm còn lại sẽ phân tán đều khắp cá.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Tôi đã sống ở miền Bắc gần 28 năm, trên chính mảnh đất của mình ...

[Tatyana,]

Tatyana, và loại ớt đỏ, bạn có thể chỉ định?
Các cô gái, cảm ơn vì các công thức nấu ăn!

[TATbRHA]

TATbRHAVậy thì, dù muốn hay không, bạn sẽ học cách làm mọi thứ từ capelin)))) Và chúng tôi, những người trẻ, chỉ đang học hỏi, cảm ơn những mẹo và công thức.

[nakapustina]

Oh, nakapustina“Ừ, thích gì thì tùy… Ngày xưa, không dễ đi loanh quanh các loại, người ta đặt một thứ được gọi đơn giản là:“ Ớt đỏ ”. Nhưng không có điều đó - họ đặt màu đen ... Bây giờ bạn có thể chọn những gì con yêu của bạn muốn nếm!

Có thể hiểu được, nhưng hạt tiêu trắng cũng có thể phù hợp ở đây, trong loại thuốc xịt Baltic yêu thích của tôi, có như vậy

Một lần tôi đã uống capelin, vì tôi đã đọc rất nhiều công thức nấu ăn đơn giản. Tôi đã làm một cái gì đó từ nó, tôi không nhớ. Nhưng tôi đã ăn một mình. Của tôi, nếu họ ăn nó, thì chỉ hút thuốc Và ở tuổi trẻ, chúng tôi đôi khi lấy nó để thay đổi, để thay thế cho cá minh thái.

[Albina]

Có lần tôi đọc được rằng cá càng nhỏ thì giá trị dinh dưỡng của nó càng cao.Không có gì lạ khi capelin được nhiều người yêu thích.

Albina, nếu bạn có một cái nướng kiểu BBK, thì nó sẽ tạo ra capelin tuyệt đẹp.