Cá tráp khô hoặc thịt quay tự chế từ phim hoạt hình "Chà, chờ đã!"

Cá tráp khô hoặc thịt quay tự chế từ phim hoạt hình "Chà, chờ đã!"

Thể loại: Những đĩa cá

Thành phần
Cá tráp tươi mới đánh bắt.	bạn sẽ bắt được bao nhiêu
Muối mỏ thô.	1 kg.
Đường.	200 trước công nguyên

Phương pháp nấu ăn

• Nếu bạn vô cùng may mắn như tôi và bạn có một người đánh cá trong nhà,
• thì bạn biết rằng điều quan trọng nhất trong việc chuẩn bị món ăn này là sự khen ngợi và sự kiên nhẫn vô cùng.
• Khi thợ săn của bạn mang cá vào nhà với số lượng không tính bằng kg. và ngay cả trong các lưu vực,
• nhưng chỉ trong phòng tắm.
• Sau đó, bạn đảo mắt hết mức có thể và vắt tay một cách biểu cảm.
• anh ấy sẽ tự làm phần còn lại, trong khi bạn nhảy lên trần nhà một cách thích thú
• và kêu gọi bạn bè và người quen cố gắng gắn ít nhất một phần của sản phẩm.
• Tiếp theo là câu chuyện về người câu cá của tôi. Nó được viết ra một cách chính xác từ lời nói của anh ấy.
• “Phần cá còn lại nên rửa sạch bằng nước lạnh.
• Trộn muối và đường. Và muối là cần thiết chỉ có lớn!
• Nhúng cá vào hỗn hợp và cho vào xô hoặc thùng khác để ướp muối.
• Khi thùng chứa đầy, NHƯNG KHÔNG để đến mép, hãy đậy thùng chứa bằng một tấm thích hợp và đặt quả nặng lên đó.
• Cá sau 3 ngày phải rửa sạch muối, để cho ráo nước rồi trải ra nia hoặc phơi cho khô ”.
• Chúng tôi sử dụng khay trứng để làm khô cá. Cá nằm tốt trong chúng. Chúng tôi đặt các khay trên kệ bếp.
• Kết quả là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho những người không uống được, chỉ là một món cá muối!

Món ăn được thiết kế cho

Nhiều.

Thời gian chuẩn bị:

1 tuần.

Ghi chú

"Chờ đã!" - loạt phim hoạt hình nổi tiếng nhất của Liên Xô và Nga.
Do Vyacheslav Kotyonochkin làm đạo diễn.
Tập 9 (ra mắt năm 1976)
Soyuzmultfilm.



Vobla là một loài cá bán dị thường. Dài tới 30 cm, trọng lượng 150-800 g, thân thuôn dài, hơi dẹt về phía sau, có nhiều vảy lớn. Sống chung với biển Caspi và các con sông chảy vào đó. Đối tượng câu cá. Thịt của vobla không khác nhau về đặc tính ẩm thực đặc biệt của nó (hàm lượng chất béo trung bình là 2,5%, vobla tốt nhất là câu cá trong băng mùa đông). Chủ yếu được bán khô và hun khói. Cá khô có thể được luộc (10 - 20 phút trong nước sôi) hoặc nướng trong lò, trong chảo có nắp đậy. Vobla khô luộc hoặc nướng được thêm vào món okroshka, món salad hoặc được sử dụng như một món ăn nguội.

Công thức nấu ăn tương tự

Sấy khô / sấy khô (Quản trị viên)

Cá khô "Platanka" (Ulitka)

Cá tráp khô (hạt)

Chà, tôi chỉ là một người tiên kiến. Tôi bật máy tính và nhìn thấy một con cá. Và vì lý do nào đó mà có lẽ Lyalichka đã cho ra mắt kiệt tác mới của mình? Và bạn nghĩ gì? Chắc chắn rồi! Ồ vâng, Lena, làm tốt lắm!
Và bất cứ ai nói rằng đây không phải là công thức cho bộ phim của họ, rằng tôi
BRAVO !!!

Lenus, tôi có thể, với quyền của một người dân biển, đưa ra lời khuyên đánh cá về cách ướp muối để làm khô cá (tất nhiên ở đất nước chúng tôi, đây là Azov taranka, tôi lớn lên trên nó, người ta có thể nói ...).
Vậy: muối có bao nhiêu NGÀY, - số GIỜ ngâm như nhau. Điều này đảm bảo tuyệt vời ướp muối... Nếu ngâm muối ba ngày thì ngâm ba giờ (thay nước định kỳ).
Thành thật mà nói, tôi không biết về đường (ngư dân không bao giờ sử dụng nó trong muối). Tôi chỉ muối cá béo (chẳng hạn như cá thu) với đường. Và đó không phải để chữa bệnh, mà chỉ để ăn trong nước xốt.

[Inna]

Inna Cảm ơn vì lời khuyên.
Chỉ chúng tôi có cá sông.
Đường - chất ngọt này bắt đầu tự thêm vào muối.
tôi thích nó hơn

Tôi có, tôi có một người câu cá chắc chắn tôi sẽ làm điều đó với đường: girl_wink: Nhưng cá không ngọt

[Ira]

Ira không, không ngọt, thật là ngon!

Lena, nhưng công thức cho muối và đường cho số lượng cá hay vấn đề gì - một xô hay 5 miếng? Tháng trước em ghim nhiều, em tự ngâm muối, em ngâm muối 7 ngày rồi ngâm 7 tiếng thay nước nhưng hóa ra mặn lắm.

[Ira]

Ira, Bản thân tôi không muối cá, nhưng tôi biết rằng con yêu làm hỗn hợp muối + đường trong một cái bát lớn.
Anh cuộn cá trong hỗn hợp này, nếu không đủ thì anh vẫn nấu, nếu dư thì anh dùng lần sau.
Có lẽ 7 ngày là nhiều?

[nhất thiết]

Các cô gái. Con gái của một ngư dân viết thư cho bạn, Tôi lớn lên trên sông Volga, tôi đã đánh bắt và ướp muối rất nhiều. Muối chỉ với muối thô, phủ hết muối lên cá, đậy nắp lại, đặt trọng tải lên trên. Trong một ngày rưỡi. tối đa hai (tùy theo nhiệt độ môi trường) vớt cá ra, buộc dây đủ dày, xỏ vào vùng mắt cá. nhưng không để sát nhau mà phải sau 2-3 cm. Lúc này nhiệm vụ không chỉ là làm khô cá mà còn nhất thiết cứu cô ấy khỏi những con ruồi phổ biến cố gắng đẻ ấu trùng trên cá. Để làm điều này, dây với cá đã trồng được đặt trong một cái kén làm bằng gạc và lưới mịn. Chúng tôi đang phơi trên gác xép của ngôi nhà. Okroshka mùa hè luôn có cá khô thái nhỏ.

Và ông tôi (một ngư dân chuyên nghiệp từ một trang trại tập thể đánh cá ở Yalta) đã cứu cá khỏi ruồi bằng giấm thông thường. Anh ta rưới giấm lên đó và treo một miếng giẻ tẩm giấm bên cạnh, liên tục đổ lên đó khi nó khô đi. Đúng vậy, họ luôn muối bằng muối thô và cho đến lúc đó tôi mới muối mọi thứ bằng muối như vậy, nhưng không có i-ốt. Và chính công đoạn ướp muối của Kem đã diễn tả chính xác, ông tôi cũng đã làm hết cá của chúng tôi.

[Kem, Nadia]

Kem, Nadia cảm ơn vì các chi tiết.
Tôi đã viết về muối, nhưng ruồi ...
Cá ngọt chỉ muối vào mùa đông và chúng ta không có ruồi
Tôi nghĩ rằng càng nhiều ngư dân thì cũng có rất nhiều công thức

[Kem, Nadia]

Kem, Nadia cảm ơn vì các chi tiết.
Tôi đã viết về muối, nhưng ruồi ...
Cá ngọt chỉ muối vào mùa đông và chúng ta không có ruồi
Tôi nghĩ rằng càng nhiều ngư dân cũng có công thức nấu ăn

Chắc chắn rồi! Tôi đã uống hết bia ở đây (theo chế độ ăn kiêng nguyên tử), nhưng tôi vẫn đang đợi cá.

Lena, nhưng công thức cho muối và đường cho số lượng cá hay vấn đề gì - một xô hay 5 miếng? Tháng trước em ghim nhiều, em tự ngâm muối, em ngâm muối 7 ngày rồi ngâm 7 tiếng thay nước nhưng hóa ra mặn lắm.

Irina, tôi có thể trả lời cô không? Lượng muối, như trong cách ướp muối của mỡ lợn, - không bao giờ có nhiều, - tốt hơn là nên đổ nhiều hơn là không đủ. Nếu có nhiều cá thì bạn chỉ cần rắc thành từng lớp sao cho kín đều là được.
Và muối cá thu được không phải từ một lượng lớn muối, mà là từ quá trình ngâm. Rõ ràng, trong quá trình ngâm, ít thay nước, càng ngâm thường xuyên thì càng tốt; định kỳ, nó là cần thiết để thoát nước và lấp đầy mới, muối đi kèm với nó.
Nói chung, miễn là tôi thực hành ngâm muối, và taranka, và cá tầm trên balyk, cá nằm trong dung dịch nước muối trong nhiều tuần, và không có gì, quan trọng nhất, sau đó đừng quên ngâm nó theo cách tương tự. Vì vậy, nó tồn tại trong một thời gian dài và sau khi sấy khô không bị gió.

Các cô gái, nhưng thực ra, có lẽ bạn nói đúng về đường, tôi không tính đến chuyện bạn có cá sông, tôi đã quen với cá biển, đường không hiểu sao ở đây không liên quan đến ...

Các cô gái, nơi nào trong căn hộ mà bạn có thể làm héo một con cá khi không có ban công? Mẹ nói rằng nếu không có bản nháp, mẹ sẽ thối rữa với con ...

Vào mùa đông, tôi phơi khô ngay trong bếp - tôi đặt cá vào một sợi chỉ hoặc dây thừng chắc chắn và buộc các đầu của sợi vào tay nắm của tủ treo, nhưng cách xa bếp. Một mẹo nhỏ là khi tôi đặt cá trên một sợi dây, tôi xen kẽ mỗi con cá với một đoạn ống cocktail để cá không tiếp xúc với nhau. Ngày 3-4 tất nhiên là bếp sẽ có mùi tanh của cá nhưng chỉ cần khô đi một chút là mọi thứ vẫn ổn.

[nata9296]

nata9296 Tôi có một cái ban công, NHƯNG chúng tôi luôn phơi cá trong bếp.
Trong cửa hàng, trứng được bán trong hộp gấp, chúng tôi không vứt những hộp này đi,
Khi cá được rửa sạch và đã được đóng ly, sau đó nó được đóng vào hộp và đặt
TRÊN kệ bếp và khô gần như trần nhà.
Không có gì thối rữa và nó trở nên tuyệt vời.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời, nếu không tôi đã thực sự tuyệt vọng)
nhưng làm thế nào để đảm bảo rằng cá không bị quá khô và không quá mặn? và sau đó họ mua trong các cửa hàng, đôi khi mặn như nước muối, đôi khi khô, chính xác như trong Chà, chờ một chút! - tan cửa nát nhà luôn)))

Đọc về độ mặn ở trên - các chị nói, còn về độ khô thì sau 3 ngày bạn có thể kiểm tra.
Xem bạn cần nó khô hơn hay ướt hơn như thế nào.

Tôi đã đến "Carousel" vào thứ Bảy, và có một hành động - một con cá đỏ nặng 40r kg mỗi con, nhưng rất dễ thương - tôi đã mua 15 kg. Mọi người nhìn tôi như thể họ bắt đầu hỏi tôi đang làm gì với cô ấy, Lena đã phải chia sẻ công thức của bạn, vì vậy có một hàng đợi đàn ông được hình thành - họ nắm lấy càng nhiều càng tốt * VUI VẺ * Hôm nay tôi đã treo lô đầu tiên để sấy khô. Kết quả sẽ là khi nó khô

[Ira]

Ira, bạn sẽ chỉ ra những gì đã xảy ra sau đó?
nhưng chúng tôi vẫn sẽ không đi theo hướng của bạn, có thể trong một tháng hoặc có thể sớm hơn một chút

Cần thiết