Về bánh mì

Để cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tiểu đường, hãy thêm ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch đen, yến mạch và lúa mì vào chế độ ăn uống của bạn. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.

Bột bánh kếp phải có độ dày của kem chua ngon.

Có lẽ không phải ai cũng thắc mắc làm thế nào mà từ được hình thành trong ngôn ngữ của chúng ta "húp"... Và nó có nguồn gốc từ "bánh mì". Tại sao?

Ở phần châu Âu của Nga, sản phẩm phổ biến nhất là bánh mì. Bánh mì là gì? Bạn có thể đưa ra rất nhiều câu trả lời, tùy thuộc vào việc xem sản phẩm này từ vị trí nào.

Dù bàn tiệc thịnh soạn với nhiều món ăn khác nhau đến đâu, mọi người cũng sẽ nhận thấy sự vắng mặt của một trong số chúng. Đây là bánh mì.

Rye luôn được các nhà thơ châu Âu quan tâm đặc biệt. Khi cần che giấu những cặp tình nhân khỏi những ánh mắt tò mò, họ đã gửi họ đến cánh đồng lúa mạch đen.

Năm 1851, Hiệp hội Kinh tế Tự do của Nga thông báo: mười hạt lúa mì Semikoloski đã được gửi đến các thành viên của xã hội. Gieo! Thử vận ​​may của bạn! Điều gì sẽ xảy ra nếu thu hoạch tăng gấp đôi, gấp ba, gấp ba lần? Không chỉ có lúa mì - có nguồn gốc từ Anh. Và tôi đã đến Anh trong quá trình khai quật xác ướp cổ đại!

- Bánh mì cho diễn viên múa ba lê? - Tôi hỏi lại một cách ngờ vực.
- Và cho cả diễn viên ba lê - cũng vậy. Điều gì làm bạn ngạc nhiên? - Viện trưởng Viện nghiên cứu khoa học ngành bánh Ruslan Vladimirovich Kuzminsky dường như hiểu được sự hoang mang của tôi, nhưng ông không muốn chia sẻ. Anh cười, nhưng nghiêm túc nói: - Nếu chúng ta lấy nghề làm kim chỉ nam, thì tôi sẽ nói: chúng ta phát triển công thức bánh mì không chỉ cho người múa ba lê, mà còn cho thợ mỏ, thám hiểm vùng cực, ngư dân, nhà địa chất. Tôi không nói về phi hành gia.

Sản phẩm không chỉ có chất lượng tốt nhất mà còn là những dụng cụ đặc biệt cần thiết cho việc nướng bánh nướng, bánh quy và bánh ngọt một cách tối ưu. Tất nhiên, lúc đầu bạn có thể làm với những gì trong tầm tay. Nhưng những người thường xuyên nướng bánh nên nghĩ đến việc mua những thứ này hoặc những thiết bị đó.

Bột quá mặn lên men kém, và các sản phẩm từ bột nhào trở nên nhạt và mặn. Phần bột này phải kết hợp với phần bột mới nhào, không cho muối.

Nếu bột trộn với men không phù hợp, nó được làm nóng đến 30 °, nếu điều này không hiệu quả, thêm một lần nữa men tươi.

Với một lượng muối không đủ, các sản phẩm bột nhào có màu mơ hồ và nhạt nhẽo. Trong trường hợp này, bạn cần hòa tan muối vào một ít nước rồi cho vào bột.

Bánh mì là một trong những mặt hàng thực phẩm quan trọng nhất. Giá trị dinh dưỡng của bánh mì phụ thuộc vào thành phần hóa học và khả năng tiêu hóa của nó. Bánh mì chứa carbohydrate (42-50%, chủ yếu là tinh bột), protein (6-8%), một lượng nhỏ chất béo (trong bánh mì đơn giản), khoáng chất, vitamin B và PP, chất xơ và nước (40-48%). Hàm lượng calo trung bình trong 100 g bánh mì, tùy thuộc vào loại và loại bột, lượng chất bổ sung và phương pháp nướng, là 220-280 kcal.

Ngũ cốc thuộc các họ thực vật khác nhau. Họ ngũ cốc bao gồm: lúa mì, yến mạch, lúa mạch đen, lúa mạch, kê, ngô, lúa miến và hình Đến họ kiều mạch - buckwheat. Các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu cô ve, đậu tằm, đậu tương) thuộc họ nhà bướm. Thực vật có dầu được phân biệt thành một nhóm riêng biệt.

Thị trường ngày nay cung cấp các loại thiết bị nhà bếp được thiết kế để nướng chất lượng cao. Lò vi sóng có đối lưu đặc biệt, chảo và tủ điện, máy làm bánh mì và tủ nấu nhiều bánh đang thay thế lò nướng truyền thống.

Sự dư dả như vậy đương nhiên làm hài lòng nhưng không phải thiết bị nhà bếp nào cũng có thể đáp ứng đầy đủ nghĩa vụ của chúng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng xác định những khuyết điểm và ưu điểm của một kỹ thuật cụ thể.

Thức ăn chính trên bàn ăn của mọi gia đình ở nước ta đang và sẽ vẫn là bánh mì. Sản phẩm này sẽ luôn luôn có nhu cầu, bất kể hệ thống chính trị và các yếu tố tài chính. Vì vậy, tiệm bánh là một dự án kinh doanh rất hấp dẫn và mang lại nhiều lợi nhuận.

Những gì sẽ cần thiết để thực hiện ý tưởng này? Ban đầu, bạn nên nhớ rằng bánh tự làm rất phổ biến, những chiếc bánh nướng thơm ngon và mùi thơm dễ chịu sẽ thu hút người qua đường và khiến họ trở thành khách hàng quen thuộc của bạn.

Ngay cả ngày xưa, người ta đã biết về đặc tính của lúa mì nảy mầm. Điều này được đề cập trong các tác phẩm của các triết gia nổi tiếng và trong các ghi chép của các pháp sư Ấn Độ cổ đại. Ví dụ, ở Ai Cập cổ đại, năng lượng mặt trời mang lại sự sống được nhân cách hóa bởi lúa mì nảy mầm. Họ nói rằng cô ấy có thể duy trì tình dục, tuổi trẻ, thể lực và sắc đẹp.

Những lợi ích của lúa mì nảy mầm. Các đặc tính y học của nó cũng đã được biết đến ở Nga.

Quá trình làm bánh rất vui, đơn giản và thú vị, nhưng điều này chỉ xảy ra nếu bạn may mắn có một người trợ lý - một người thợ làm bánh mì. Làm thế nào để chọn nó để nó phù hợp với bạn một cách hoàn hảo? Để trả lời chi tiết một câu hỏi khó như vậy, chúng tôi quyết định tiến hành thử nghiệm tại nhà đối với những nhà sản xuất bánh mì tốt nhất trên thị trường, theo ý kiến ​​của chúng tôi. Chín người làm bánh mì đã tham gia vào các thử nghiệm của chúng tôi. Trong mỗi người chúng tôi nướng ba loại bánh mì: bánh mì trắng, bánh mì kulich, và bánh mì theo một công thức thú vị của nhà sản xuất. Nhìn chung, tiệm bánh mì mini của chúng tôi hoạt động hoàn toàn tốt, mặc dù đã có sự cố.

Các chất gia vị (gia vị) - sản phẩm có nguồn gốc thực vật - được thêm vào thực phẩm với số lượng nhỏ để tạo mùi và vị dễ chịu. Gia vị làm tăng tiết dịch tiêu hóa do đó làm tăng khả năng tiêu hóa thức ăn.

Chi lúa mì có nhiều loại, nhưng chỉ có hai loại phổ biến nhất: lúa mì mềm và lúa mì cứng. Hạt lúa mì mềm có hình tròn, có nhiều lông ở đầu hẹp (râu). Hạt lúa mì cứng dài, với ít râu hơn. Các loài lúa mì được chia thành một số lượng lớn các loại và giống. Các giống lúa mì khác nhau tùy thuộc vào cấu trúc và màu sắc của tai và màu của hạt.

Khởi hành đến thiên nhiên, một vùng ngoại ô, một nơi khác để nghỉ ngơi hoặc làm việc gắn liền với việc mua thực phẩm cần thiết, trong đó chính là bánh mì.Có những trường hợp thường xuyên khi nó bắt đầu cứng lại. Chỉ có một câu trả lời: đừng vội vàng tìm kiếm bánh mì tươi, vì tình hình có thể được sửa chữa, và cửa hàng thường không ở gần đó.

“Ôi, tôi yêu bánh mì tươi, mềm, thơm ngon làm sao. Có để vỏ bánh thật giòn. Và khi tôi đi ngang qua tiệm bánh mì, cách nhà mẹ chồng tôi không xa, nhìn chung, tôi đã thấy ngoạn mục từ những mùi thơm tỏa ra khắp khu nhà. Tôi ước mình có một chiếc máy tuyệt vời như vậy có thể làm đẹp như vậy ở nhà, ”bạn tôi nói với tôi, kẹp những chiếc bánh có hạt anh túc lên hai bên má. Thật vậy, cô ấy luôn có thứ gì đó bằng bột mì, ngon và giàu calo khủng khiếp trên bàn của mình.

“Bánh mì là đầu của mọi thứ” - nhiều cư dân trên trái đất tin đúng như vậy. Nó là một trong những cây trồng lâu đời nhất trên thế giới. Thật khó để tưởng tượng một ngày mà không có một chiếc bánh mì nướng thơm phức với một tách cà phê nóng hoặc một chiếc bánh mì kẹp thịt nguội hoặc pho mát. Có vẻ như nhân loại biết mọi thứ về sản phẩm này. Chúng tôi chỉ lấy từ kệ hàng một chiếc bánh mì mềm, lúa mạch đen với hạt caraway, bánh mì nướng với tỏi và phục vụ những lát bánh mì gọn gàng cho bữa trưa hoặc bữa tối, coi đó là một phần bổ sung thông thường cho bữa ăn.

Nếu bạn nhìn thấy các loại ngũ cốc hoặc hạt mà bạn không biết trên quầy trong siêu thị, đừng lo lắng! Lợi ích dinh dưỡng của những sản phẩm mới này có thể rất đáng kể, vì vậy bạn có thể chấp nhận rủi ro. Dưới đây là danh sách sáu loại ngũ cốc có một số đặc tính hữu ích đáng kể.

Thơm, xốp, vẫn còn khá ấm, với lớp vỏ giòn rụm ... Bánh mì bình thường có thể trở thành một kiệt tác ẩm thực, bởi vì nhân loại đã không ngừng cải tiến công thức trong suốt thời gian tồn tại. Ngũ cốc và bánh mì đã tồn tại bên cạnh loài người kể từ thuở sơ khai: các phát hiện khảo cổ học chỉ ra rằng 15 nghìn năm trước con người đã sử dụng ngũ cốc thô, sau đó học cách nấu chúng.

Bạn thường ném bánh mì của mình vào thùng rác như thế nào? Chủ yếu có hai nguyên nhân: hoặc bị mốc hoặc bị biến thành gạch. Tất nhiên, nếu bánh mì đã bị mốc thì chắc chắn nên vứt đi. Tuy nhiên, nếu nó bắt đầu cứng lại, hoặc đã trở thành một chiếc bánh quy, hãy dành thời gian của bạn. Nó là một thành phần thiết yếu để chuẩn bị các bữa ăn ngon. Ở đây chúng ta sẽ xem xét một số điểm trong việc sử dụng bánh mì cũ.

Ngũ cốc rất cần thiết để nướng bánh mì ngay từ đầu. Thành phần của bánh mì, cũng như việc sử dụng một loại ngũ cốc cụ thể, phụ thuộc vào truyền thống của các địa phương cụ thể, loại và nhiều loại bánh mì và sở thích khẩu vị của người dân.

Hình như mùi bánh mì mới nướng thì ai cũng biết. Nướng bánh mì là một trong những truyền thống của người Slav, được truyền từ đời này sang đời khác. Người xưa nói rằng bánh mì là đầu của tất cả mọi thứ và như thường lệ, luôn phải có trên bàn ăn.

Saratov kalach. Nếu bạn bắt gặp một sản phẩm bánh mì có tên này ở một số thành phố khác, bạn nên biết rằng nó chỉ được đặt tên là "Saratov". Và tất nhiên không phải vì những người thợ thủ công kém tay nghề ở Kostroma hay Astrakhan. Không, những người thợ làm bánh ngày nay trên khắp Volga đều biết những bí mật của tiền thân họ, những người thợ thủ công, những người đã nướng bánh mì bằng sàng, rây, yến mạch và xay ở Nga, đã biết cách gây ngạc nhiên cho cư dân nước ngoài với bánh quy, giáp xác, và thậm chí cả cái gọi là "tiếng Pháp "bún, có nguồn gốc rất Nga.