Về bánh mì

Hàng tỷ bà nội trợ mơ về một chiếc máy làm bánh mì. Hàng triệu người có nó và xác nhận: kỹ thuật nhà bếp này mở rộng tầm nhìn của việc nấu ăn tại nhà! Ngoài ra, nó giúp nhào bột dễ dàng hơn và các mẫu máy hiện đại nhất có một số tính năng bổ sung. Giá thành của máy làm bánh mì đến mức nó có thể trở thành trợ thủ đắc lực của bạn trong nhà bếp.

Những người làm bánh mì có thể làm gì? Thoạt nhìn, đây là một câu hỏi rất đơn giản, và câu trả lời cho nó nằm ở chính tên gọi của các đơn vị nhà bếp - tất nhiên, những người làm bánh mì đều biết cách nướng bánh mì. Nhưng hiểu rõ hơn về chúng, bạn có thể tìm thấy nhiều chức năng bổ sung - từ điều chỉnh mức độ giòn của vỏ bánh đến làm sữa chua. Tất nhiên, mỗi tính năng bổ sung không chỉ làm tăng chức năng mà còn làm tăng chi phí của máy làm bánh mì, vì vậy chúng tôi sẽ xem xét tính năng phổ biến nhất trong số đó theo quan điểm thực tế.

Nghĩ đến việc mua một chiếc máy làm bánh mì và nghiên cứu các chuyên đề, diễn đàn dành riêng cho nó, sớm muộn gì chúng ta cũng nhận thấy "điểm trừ" duy nhất của chiếc máy này là nguy cơ tăng thêm cân nhanh chóng. Nỗi sợ hãi này có mọi lý do - ngay cả những người ủng hộ nhiệt tình cho chế độ ăn kiêng cũng khó cưỡng lại trước bánh mì tươi, ấm và thơm. Tuy nhiên, ngoài bánh mì cuộn mềm và bánh ngọt trong máy làm bánh mì, bạn cũng có thể nướng bánh mì ít calo, tốt cho sức khỏe, làm phong phú nó bằng các chất phụ gia ngon và tốt cho sức khỏe.

Nhiều gia đình có công thức làm bánh riêng, được truyền từ đời này sang đời khác. Ổ bánh mì tự làm là niềm tự hào của bất kỳ bà nội trợ nào. Việc sản xuất loại bánh nướng tròn này với lớp vỏ giòn của bánh mì tự làm, giống như bất kỳ sản phẩm bột nhào nào khác, đòi hỏi sự chú ý và tôn trọng đặc biệt. Nếu bạn đặt một chút tình yêu và một phần tâm hồn của mình vào quá trình này, thì bản thân ổ bánh mì sẽ khiến chúng ta thích thú với hương vị tuyệt vời của nó.

Người ta tin rằng bánh mì lúa mì trắng ngon hơn và sang trọng hơn nhiều so với bánh mì lúa mạch đen. Ý kiến ​​này đã được hình thành trong nhiều thế kỷ, và nó được kết nối với thực tế là ở Nga, đặc biệt là gần phía bắc, lúa mạch đen dễ trồng hơn lúa mì. Do đó, bánh mì lúa mạch đen được coi là nông dân, và lúa mì, cần được chăm sóc đặc biệt, như một loại cao quý. Ngày nay, cuộc sống đã trở nên tốt đẹp hơn, lượng tiêu thụ bánh mì lúa mạch đen đã giảm theo mức độ nghiêm trọng nên ít ai còn nhớ rằng bánh mì lúa mạch đen thực sự là một món ngon tinh tế, là cơ sở của ẩm thực quốc gia, một món ăn không thể thay đổi cho các món ăn vặt mặn và cay, Nga món thịt.

Tên của các loại cây ngũ cốc quá khác thường, và không thể hiểu được đối với đa số, mặc dù nói chung, rất ít người nghĩ về nguồn gốc của chúng. Nhưng nếu lướt qua từng cái tên, bạn có thể phát hiện ra rất nhiều hiện tượng gây tò mò.

Thái độ của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại đối với chúng ta với tư cách là người tiêu dùng có thể được mô tả bằng một cụm từ: nhanh hơn, dễ dàng hơn, thỏa mãn hơn. Phải làm gì, bây giờ là Tốc độ cuộc sống tăng lên gấp nhiều lần, mọi thứ đều phải kịp thời. Tôi đi làm về, lấy những thứ cần ăn trong tủ lạnh ra, hâm nóng, mổ bụng mà không tháo rời, xem TV và đi ngủ.

Các chuyên gia trong ngành thực phẩm nhận thức rõ những yêu cầu đơn giản này của chúng tôi. Và thích ứng một cách hữu ích với chúng. Các nhà khoa học giỏi nhất, các phòng thí nghiệm tốt nhất trên thế giới đang làm việc này. Cần nó nhanh? Đây là mì 3 phút. Cần một bữa ăn ngon? Đây là bữa trưa hoàng gia bằng lò vi sóng với nhiều loại hương vị và bộ khuếch đại. Bạn có cần đẹp và hài lòng? Không vấn đề gì! Đây là một chiếc bánh mì Pháp ấm áp với lớp vỏ hoàn hảo, thịt trắng sáng và lượng calo vừa đủ nếu bạn không ăn quá nhiều. Thêm vào đó, thái giăm bông - và bạn không cần dao ...

Từ thời xa xưa ở Nga, bánh mì đã được nướng trong những lò nướng đặc biệt: trong nhiều ngôi nhà còn có một lò nướng bánh mì đặc biệt ngoài lò nướng thông thường ở nhà bếp. Một cái bếp như vậy được làm nóng bằng củi gỗ, được đốt trực tiếp bên trong nó. Khi nó đã đủ nóng, than và tro được quét ra ngoài, bột được đặt trực tiếp trên đá nóng, sau đó lò được đóng lại. Sau một vài giờ, một ổ bánh mì thơm và tươi đã được dọn ra trên bàn. Quá trình nấu ăn này đòi hỏi kỹ năng và sự cẩn thận. Thậm chí người ta còn tin rằng một cô gái không biết nướng bánh mì sẽ không bao giờ trở thành một bà nội trợ giỏi.

Từ xa xưa, người ta đã biết rằng bánh mì làm thỏa mãn cơn đói một cách hoàn hảo và mang lại cảm giác ấm áp, thoải mái như ở nhà. Ngày nay, trên các kệ hàng của các cửa hàng, bạn không mấy khi tìm thấy một chiếc bánh mì hồng hào với lớp vỏ vàng ruộm, phù hợp cả về giá cả lẫn thành phần nguyên liệu.

Con người đã làm bánh từ thời xa xưa. Những ai cần một chuyến tham quan lịch sử - hãy google, đừng lười biếng. Còn đối với máy làm bánh mì gia dụng, họ xuất hiện ở Nga cách đây không lâu. Khoảng giữa những năm 90 của thế kỷ trước. Trước họ chỉ có những tiệm bánh mì (và một vài tiệm bánh mì hợp tác). Nhưng chúng không vừa với bếp nhỏ của gia đình Khrushchev. Thậm chí trước đó, lò Nga đã thống trị. Thực ra, cô ấy vẫn là nữ hoàng - chiếc bánh mì ngon nhất chỉ có được ở cô ấy. Nhưng bạn sẽ không tìm thấy cô ấy bây giờ trong một buổi trưa nắng lửa, ngay cả trong các ngôi làng. Và tôi muốn bánh mì tự làm. Do đó, chúng ta hãy hướng sự chú ý của mình đến máy làm bánh mì. Cô ấy có phải là người tiếp nối chính nghĩa, người gìn giữ truyền thống không?

Và tại sao họ lại nảy ra ý tưởng sản xuất máy làm bánh mì không phải ở Nga, với những cánh đồng lúa mạch đen và lúa mì vô tận mà lại ở Đức, Anh, Nhật Bản, Hàn Quốc? Tuy nhiên, không thể nói rằng lò nướng chỉ được yêu thích ở Nga. Ở Đức, quê hương của máy làm bánh mì, cũng có những truyền thống làm bánh lâu đời. Còn bánh mì baguette và bánh sừng bò của Pháp thì sao? Còn pizza Ý thì sao? Mỗi quốc gia có những sở thích ẩm thực riêng, điều này được các nhà sản xuất thiết bị gia dụng tính đến. Những người sáng tạo ra tiệm bánh mì mini có thể mang đến cho các bà nội trợ Nga điều gì?

Trong các mẫu máy làm bánh mì mới, bạn không chỉ có thể nướng bánh mì trắng "cổ điển" từ bột mì mà còn có thể nướng bánh mì tốt cho sức khỏe làm từ bột cám hoặc từ một số loại và nhiều loại ngũ cốc. Ví dụ, bánh mì có thêm bột kiều mạch, ngô, gạo, bột yến mạch, bột từ lúa mì nảy mầm rất hữu ích và ngon - một kho vitamin A, B, C và, trong trường hợp thứ hai là bột E. khan hiếm cho ngũ cốc.

Bánh mì từ máy làm bánh mì có thể không rẻ hơn bánh mì cửa hàng, nhưng chắc chắn là nó ngon hơn. Nếu bạn mua một máy làm bánh mì, hãy đọc hướng dẫn về nó trước, sau đó thử nghiệm với ổ bánh mì chính. Điều này sẽ giúp bạn làm quen với công việc của chiếc máy làm bánh mì của mình, cũng như tự tin sử dụng nó hơn, thử sức với những công thức mới hấp dẫn. Tất cả các nhà sản xuất bánh mì nhào, đứng và nướng bánh mì mới giòn, nhưng vẫn còn phụ thuộc rất nhiều vào các mô hình. Khi chọn một máy làm bánh mì, điều chính là phải tính đến kích thước của ổ bánh mì, cũng như những chương trình có sẵn.

Có một sự cám dỗ để sắp xếp một cái gì đó giống như một trò lừa bịp hoặc một trò đố vui trong "Khu vườn" này: để kể về việc Sergei Golubitsky mời tôi thử nghiệm một thiết bị mới như thế nào, thiết bị đã tạo ấn tượng như thế nào, bằng cách nào, đã rời khỏi ngôi nhà hiếu khách, trước tiên tôi thông qua Internet, và sau đó - để cảm nhận - và thông qua Gorbushka - tôi đã tiến hành một nghiên cứu tiếp thị nghiêm túc, kết quả là tôi đi đến kết luận: một thiết bị tương tự của Panasonic phù hợp với tôi hơn là Seregin LG hoặc thiết bị của Hitachi được giới thiệu bởi những người bạn ở Siberia (ở Siberia, vì một lý do nào đó, thương hiệu này đã được công nhận và yêu thích).

Đối với một người hiện đại, một chiếc máy làm bánh mì là một thứ kỳ lạ hơn là một nhu cầu. Trong những năm gần đây, chúng ta đã quen với việc mua bánh mì trong cửa hàng, chúng ta bắt đầu coi đó là thứ nằm ngoài tầm kiểm soát của việc nấu nướng tại nhà. Kết quả? Sau khi bánh mì tự làm, bánh ngọt, bánh kếp, bánh nướng và các món ngon nguyên thủy khác của Nga dần dần biến mất khỏi nhà chúng tôi. Ngày nay, không phải bà chủ nào cũng dám chuẩn bị những chiếc bánh cho khách đến - luôn có một nguy cơ là bột sẽ không được như ý và nhào bột không phải là một công việc dễ dàng ... Bây giờ hãy tưởng tượng rằng 99% là những vấn đề này đã bị xóa khỏi bạn! Làm sao? Có, với sự trợ giúp của một thiết bị nhỏ, không cần thiết trong việc bảo trì và vận hành - máy làm bánh mì.

Máy làm bánh mì rất dễ sử dụng, một khi bạn đã quen với máy làm bánh mì của mình, bạn sẽ ngạc nhiên về cách bạn đã từng làm khi không có nó. Nhưng máy làm bánh mì là một cỗ máy, và nó không biết cách tự suy nghĩ.Khi nướng bánh mì, bạn có thể gặp nhiều vấn đề khác nhau và điều quan trọng là phải hiểu tại sao điều này lại xảy ra. Dưới đây là một số rắc rối điển hình có thể xảy ra.

Một trong những chức năng tiện lợi nhất được cung cấp bởi máy làm bánh mì là tạo bột làm men. Khi bạn chọn nó, máy làm bánh mì của bạn sẽ tự động nhào tất cả các nguyên liệu, nhào bột trong khoảng thời gian thích hợp, sau đó tạo điều kiện lý tưởng để bột nở lên. Toàn bộ chu trình, từ nhào trộn nguyên liệu đến bột nở, mất khoảng 1 3/4 giờ, nhưng thời gian này hơi khác ở tất cả các máy làm bánh mì. Bất kể bạn chuẩn bị bột như thế nào, những khoảng không gian rộng rãi để tạo thành các sản phẩm khác nhau sẽ mở ra trước mắt bạn.

Mặc dù một máy làm bánh mì luôn phải nướng những chiếc bánh mì tuyệt vời, nhưng điều quan trọng cần nhớ là đây chỉ là một cái máy và không thể tự suy nghĩ. Điều quan trọng là phải đo lường cẩn thận số lượng nguyên liệu và thêm chúng vào máy làm bánh mì theo thứ tự được hiển thị trong hướng dẫn cho máy làm bánh mì. Tất cả các nguyên liệu phải ở nhiệt độ nhà bếp, vì vậy hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước nếu máy làm bánh mì của bạn không có chế độ hâm nóng.

Hãy tưởng tượng: bạn thức dậy vào buổi sáng không phải bởi đồng hồ báo thức, mà bởi mùi thơm ấm áp của bánh mì mới nướng lan tỏa từ nhà bếp của bạn. Mmmm ... Nghe có vẻ hấp dẫn? Sau đó, bạn đã sẵn sàng để mua một máy làm bánh mì.

Những chiếc máy làm bánh mì tự động đầu tiên xuất hiện vào năm 1980 và từ đó chúng dần trở nên phổ biến. Ngày nay, có lẽ, bạn có thể chia những người đã có một máy làm bánh mì và những người chưa nghe nói về nó. Máy làm bánh mì là một trong những vật dụng thành công và hữu ích nhất trong nhà bếp.

Với hướng dẫn của chúng tôi, bạn sẽ có thể nướng một ổ bánh mì xinh xắn trong máy làm bánh mì ngay lần đầu tiên. Các mẹo này là chung, phù hợp với tất cả các máy làm bánh mì và nên được áp dụng cùng với các hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì của bạn. Sử dụng nguyên liệu tươi, chất lượng vì bạn không thể mong đợi kết quả tốt từ bột mì hoặc men đã hết hạn.

Làm bánh tại nhà đòi hỏi rất nhiều sự kiên nhẫn, chú ý và tất nhiên, thời gian. Đó là lý do tại sao trong thời đại hối hả của chúng ta, không còn quá nhiều gia đình nơi các bà nội trợ chiều chuộng các thành viên trong nhà bằng bánh mì, bánh nướng xốp và bánh ngọt tự làm mới và ấm. Trong khi đó, các thiết bị gia dụng hiện đại sẽ cho phép bạn chế biến các món nướng tươi ngon trong gia đình. Máy làm bánh mì hoàn toàn tự động và chịu được nhiệt độ, thời gian, chế độ nướng với độ chính xác hoàn hảo.