 Ngoài men bánh nướng có thể được rắc với các hỗn hợp khác nhau để làm cho bánh mì ngon hơn và thú vị hơn. Chất phết thay đổi hình thức, hương vị và kết cấu của bánh nướng, khiến chúng trở thành một phần quan trọng của bất kỳ công thức nào. Chúng mang lại cho bánh mì của bạn một nét độc đáo riêng cho món bánh nướng của bạn.
BÁNH MÌ TẠI BAKERY
Lớp phủ có thể được thêm vào ở các giai đoạn nướng bánh mì khác nhau: lúc bắt đầu nướng, 10 phút sau khi bắt đầu nướng hoặc ngay sau đó, khi bánh mì vẫn còn nóng. Nếu bạn muốn rắc bánh mì khi bắt đầu nướng, chỉ cần mở nhanh nắp để bánh mất ít nhiệt nhất có thể. Trước khi thêm nước, hãy tráng bánh mì bằng nước đá. Sau đó, nước rắc sẽ thực sự đọng lại trên ổ bánh. Hầu hết tất cả các loại bánh mì đều được bôi trơn trước bằng trứng, sữa hoặc nước.
Nếu bạn rắc bột sau khi nướng, trước tiên hãy lấy chảo bánh mì ra khỏi máy và đậy nắp lại để giữ ấm. Dùng găng tay để nhanh chóng lấy bánh ra khỏi khuôn và cho bánh trở lại khuôn (lúc này lấy ra sẽ dễ dàng hơn). Sau đó bôi mỡ ổ bánh bằng đá lạnh và rắc thêm nước. Quay trở lại máy làm bánh mì trong 3-4 phút để lớp đông cứng lại và phần rắc không bị rơi. Bằng cách này, rắc sẽ không bị nướng hoặc chuyển sang màu nâu trong máy làm bánh mì như nếu chúng được thêm vào lúc bắt đầu nướng.
Nếu bạn rắc ngũ cốc lên bánh mì, hãy chọn loại ngũ cốc để nướng bánh mì. Ví dụ, nếu bánh mì của bạn được làm từ bột kê, hãy rắc hạt kê hoặc mảnh.
Nếu hương liệu được bao gồm trong bột, ổ bánh có thể được rắc cùng một thành phần để gợi ý về những gì bên trong. Hãy thử rắc Parmesan bào lên bánh mì pho mát 10 phút sau khi bắt đầu nướng, và ổ bánh mì thảo mộc có thể được rắc thảo mộc khô ngay sau khi nướng.
BỘT MÌ
 Để làm cho bánh mì trông giống như của nông dân, của nông dân, ổ bánh mì phải được bôi trơn bằng nước hoặc sữa trước khi nướng (hoặc trong 10 phút đầu tiên nướng) và rắc bột mì. Sử dụng bột mì trắng, hoặc nếu bạn cần trộn thô hơn, hãy sử dụng bột mì nguyên cám.
HẠT GIỐNG NHỎ
 Hạt có thể được sử dụng để thêm kết cấu và trang trí cho bánh mì. Hãy thử hạt vừng, hạt hồi, thìa là, thìa là. Nếu bạn thêm hạt mè sau khi nướng, hãy chiên chúng trước đó mà không cần dầu trong chảo cho đến khi vàng nâu.
MUỐI
 Dùng nước hoặc trứng phết lên bề mặt bánh mì trắng và rắc muối biển lên cho lớp vỏ giòn đẹp. Tốt nhất nên cho muối biển vào lúc bắt đầu nướng hoặc trong 10 phút đầu.
DƯỚI HOẶC BÓNG BÓNG
 Sử dụng bột ngô, bột báng, bột báng hoặc bột mì đặc biệt khác cho bánh mì có chứa bột mì như vậy. Ví dụ, bánh mì với bí ngòi.
HẠT GIỐNG LỚN
 Ép bí đỏ hoặc hạt hướng dương vào một ổ bánh tráng men mới cho đẹp và giòn.
WHEAT, OATS VÀ BRANKS
Chúng bổ sung thêm kết cấu và chất xơ cho bánh mì. Rắc chúng lên bánh mì sau khi đã đông cứng ngay trước khi nướng.
HERCULES
 Hercules trang trí bánh mì trắng và bánh mì với việc thêm bột yến mạch. Tốt nhất là thêm nó trước khi nướng hoặc ngay từ đầu.
TIÊU VÀ PAPRICA
 Hạt tiêu đen và ớt bột mới xay làm cho bánh mì có vị cay. Thêm trước khi nướng, trong hoặc sau khi nướng.
ĐƯỜNG MỊN
 Bánh nướng xốp ngọt có thể rắc đường bột sau khi nướng. Nếu muốn, bạn có thể trộn đường đóng băng với một chút quế.
BÁNH MÌ TRONG LÒ
Tất cả các lớp phủ được liệt kê cho các nhà sản xuất bánh mì cũng có thể được sử dụng trên bánh mì làm bằng tay. Có một số cách để thêm nước rắc vào những ổ bánh mì này.
PHUN XĂM VỚI FLOUR
 Nếu sử dụng bột mì, rắc lên bột ngay sau khi tạo hình và một lần nữa sau khi cắt và nướng để trông thô hơn. Dùng bột mì mà bạn đã dùng để làm bột nhào. Bột bánh mì là lý tưởng cho việc này.Sử dụng bột ngô hoặc gạo cho bánh nướng xốp và bột nguyên cám cho bánh nướng xốp.
LĂN TRONG HẠT
 Đặt hạt, muối hoặc các loại bột mịn khác lên bàn và lăn qua sản phẩm (loại chưa hoạt động). Phương pháp này lý tưởng để tráng bánh mì ngũ cốc trong hạt bí ngô hoặc mảnh lúa mì. Sau đó, bột phải được để trên khay nướng và để cho nổi lên.
THÊM SPRITTER SAU KHI GLAZE
 Một số rắc được thêm vào sau khi đóng băng và ngay sau khi nướng. Ngoài các loại rắc đã được liệt kê, hãy thử các loại sau:
Kẹo trái cây
 Trái cây có kẹo, nguyên quả hoặc cắt thành miếng, rất thích hợp cho vòng hoa ngày lễ và bánh ngọt. Thêm trái cây sau khi đánh trứng. Có thể thêm trái cây kẹo sau khi nướng với mứt hoặc đóng băng với đường bột để giữ trái cây trên bánh mì.
QUẢ HẠCH
 Trước khi nướng, phủ đá lạnh và bánh mì ngọt và mặn và rắc hạnh nhân, hạt điều xắt nhỏ, quả óc chó hoặc quả hồ đào cắt nhỏ hoặc nguyên hạt.
RAU
Phủ bánh mì không đường với đá lạnh và bánh với trứng đánh bông hoặc dầu ô liu, sau đó rắc hành tây thái nhỏ, ớt chuông (thái nhỏ), cà chua hoặc ô liu khô. Bạn sẽ có được một lớp vỏ rất ngon!
PHÔ MAI
 Tốt nhất nên rắc phô mai bào như parmesan, cheddar hoặc pecorino lên bột trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ có hương vị.
THẢO DƯỢC TƯƠI
 Sử dụng các loại thảo mộc tươi như hương thảo, cỏ xạ hương, nghệ tây và húng quế cho bánh mì Ý và bánh ngô. Rắc đều rau thơm đã cắt nhỏ lên trên mặt bánh.
SỬ DỤNG ĐƯỜNG
 Đường có thể được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau. Đường nâu. Quét bơ hoặc sữa lên mặt bánh, sau đó rắc đường nâu cho vỏ bánh giòn.
Có thể rắc đường trộn với quế hoặc nhục đậu khấu.
|
