Thử nghiệm máy làm bánh mì

Quá trình làm bánh rất vui, đơn giản và thú vị, nhưng điều này chỉ xảy ra nếu bạn may mắn có một người trợ lý - một người thợ làm bánh mì. Làm thế nào để chọn nó để nó phù hợp với bạn một cách hoàn hảo? Để trả lời chi tiết một câu hỏi khó như vậy, chúng tôi quyết định tiến hành thử nghiệm tại nhà đối với những nhà sản xuất bánh mì tốt nhất trên thị trường, theo ý kiến ​​của chúng tôi. Chín người làm bánh mì đã tham gia vào các thử nghiệm của chúng tôi. Trong mỗi người chúng tôi nướng ba loại bánh mì: bánh mì trắng, bánh mì kulich, và bánh mì theo một công thức thú vị của nhà sản xuất. Nhìn chung, tiệm bánh mì mini của chúng tôi hoạt động rất tốt, mặc dù đã có sự cố.

Trước khi bắt đầu

Trong quá trình thử nghiệm, chúng tôi quan tâm đến việc xem các tính năng và đánh giá chức năng của máy làm bánh mì, để xác nhận hoặc phủ nhận ưu điểm của các chức năng cụ thể của từng thiết bị.

Ngoài ra, tôi muốn hiểu một người mới làm bánh có thể tin tưởng vào sự hỗ trợ nào, bởi vì hầu hết chúng ta chưa bao giờ nướng bánh mì và có một ý tưởng mơ hồ về loại quy trình đó.

Đó là lý do tại sao chúng tôi chú ý đến các hướng dẫn và sách công thức: chúng sẽ giúp bạn nhanh chóng làm quen với một lĩnh vực mới. Các nhà sản xuất bánh mì Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De'Longhi, Philips, Tefal, Electrolux đã tham gia thử nghiệm của chúng tôi.

Và trên thực tế, điều gì để kiểm tra? Một người làm bánh mì là ..

Máy làm bánh mì là một thiết bị tự động đảm nhận toàn bộ chu trình nướng của bánh mì cổ điển.

Cô nhào bột, biến nó thành một búi, tạo ra một vi khí hậu thoải mái cho nấm men hoặc bột chua hoạt động, cho phép bột đứng và chín, nhào nó kịp thời để giải phóng carbon dioxide, sau đó làm bánh, tính toán thời gian của giai đoạn này. dựa trên kích thước của ổ bánh mì và mức độ nâu cần thiết. Tất cả điều này được kiểm soát bởi tự động hóa, hay đúng hơn là một tập hợp các thuật toán có tính đến các tính năng của chương trình. Chương trình được xây dựng tuân thủ nghiêm ngặt với loại bánh phù hợp.

Đánh giá sau bài kiểm tra: những gì người làm bánh mì có thể làm

Các chương trình bắt buộc

Chế độ cơ bản, có sẵn trong tất cả các nhà sản xuất bánh mì, bao gồm cả những người tham gia của chúng tôi - nướng bánh mì trắng.

Nó thường trở thành món khoái khẩu, vì bạn có thể nấu theo nhiều công thức khác nhau, lấy bột mì làm cơ sở, thêm vào đó một ít lúa mạch đen (không quá một nửa), ngô, bột yến mạch, kiều mạch, bao gồm cả pho mát, ô liu. , sữa chua, thảo mộc, các loại hạt và hạt.

Chương trình có thể được sử dụng cho bánh mì lúa mạch đen (đây là loại khó và đòi hỏi cao nhất) với các chất phụ gia làm bánh đặc biệt với gluten (ví dụ như panifarin).

Chế độ bắt buộc thứ hai là bánh mì trắng của Pháp với một lớp vỏ mỏng manh và một lớp vỏ giòn đặc biệt.

Chương trình thứ ba là chương trình viết tắt của bánh mì trắngđược thiết kế cho các tình huống khẩn cấp, và bánh mì trong đó hóa ra không tươi tốt và ngon như vậy. Trung bình, nó kéo dài khoảng hai đến hai giờ rưỡi (tại Kenwood - 2 giờ 40 phút).

Vitesse và Electrolux có chu kỳ ngắn nhất - chúng chỉ kéo dài dưới một giờ.

Chúng tôi chưa thử nghiệm chương trình này, vì rất khó để làm ra một chiếc bánh mì ngon “nhanh”, bạn cần phải thử nghiệm rất nhiều để tìm ra công thức tối ưu.

Chương trình thứ tư được thiết kế cho bánh mì làm từ bột mì đặc biệt: bột nguyên cám, bột mì nguyên cám hoặc hình nền *. Các chương trình viết tắt cho bánh mì như vậy có sẵn từ Kenwood, Electrolux và Panasonic. Thường chế độ làm bánh mì từ bột thô được các bà nội trợ thuần thục để nướng lúa mạch đen. Moulinex, Panasonic, LG có các chương trình chuyên biệt dành riêng cho loại bánh mì này.

Chương trình bánh mì ngọt được thiết kế để nướng. Sử dụng nó, bạn có thể nướng một chiếc bánh Phục sinh truyền thống (mặc dù các nữ tiếp viên thường chọn chương trình đầu tiên cho mục đích này). Tên có thể hơi khác một chút: “Bánh nướng ngọt”, “Bánh mì ngọt”, “Bánh mì ngọt” ... Trong số những người tham gia của chúng tôi, chỉ có LG và Panasonic là không có chế độ đặc biệt như vậy, trong đó bánh mì ngọt luôn được nướng trong chế độ chính.

Các chương trình đặc biệt

Đây là những phác đồ giúp những người ăn kiêng có thể làm bánh mì. Ví dụ, Moulinex có chế độ làm bánh mì không muối có thể hữu ích cho những người bị cao huyết áp, có xu hướng phù nề và phụ nữ mang thai.

Có thể nướng bánh mì không chứa gluten với hỗn hợp đặc biệt bằng máy Kenwood, Electrolux và Panasonic.

Các chương trình khác thường

Máy làm bánh mì Moulinex cung cấp một số chế độ bổ sung để nướng các sản phẩm nhỏ, đặc biệt là bánh mì baguettes, bánh mì que, bánh mì cuộn, lavash. Các chương trình bao gồm các giai đoạn nhào và giữ bột, cũng như giai đoạn nướng, đã được người dùng bắt đầu sau khi tạm dừng. Trong thời gian tạm dừng này, bạn cần lấy bột ra khỏi xô, tạo hình, xếp thành các dạng đặc biệt từ bộ dụng cụ và cho vào lò nướng lại. Sau đó, tự động hóa đi xuống kinh doanh.

Bánh ngọt... Thiết bị cũng có thể nấu các món nướng không có men. Đây là những sản phẩm như bánh nướng nhỏ, bánh nướng xốp, bánh quy. Trung bình, chương trình kéo dài 1,5 giờ. Các công thức, ngoài các sản phẩm chính, bao gồm bột nở và soda.

Bork, Moulinex, Vitesse, VR có chương trình Keks, Electrolux có Sweet Pie và Kenwood có Pastry. Panasonic và Zelmer không có chế độ như vậy. Bột có thể được làm bằng tay và nướng trong chương trình Nướng. LG có chương trình Keks, nhưng bạn phải tự trộn các thành phần.

Nướng bánh. Đây là một chương trình quan trọng khác, nó cần thiết khi bạn cần nấu một món gì đó theo công thức của riêng mình, ví dụ như nướng bánh mì bằng bột chua cũ (thuật toán không phù hợp với máy làm bánh mì, vì quá trình chuẩn bị bột mất khoảng một ngày). Ngoài ra, nó được sử dụng nếu bánh mì chưa được nướng trong chu trình chính. Tiện lợi khi có thể linh hoạt lựa chọn thời gian nướng. Ví dụ: lên đến 70 phút. từ Moulinex; lên đến 60 phút. cho VR; lên đến 90 phút. cho Electrolux, Kenwood, Panasonic, với bước 10 phút. Đối với máy làm bánh mì Zelmer và Vitesse, chu kỳ bật trong một giờ, người dùng chỉ cần tự tắt máy khi món ăn đã sẵn sàng. Model LG không có chế độ có tên này, nhưng chương trình “Cupcake” chỉ bao gồm các món nướng để người dùng có thể sử dụng (thời lượng là 60 phút).

Các chương trình trợ giúp

Bột. Trong số các chức năng phụ trợ, rất thuận tiện để chuẩn bị bột: máy nhào kỹ và lâu, nhưng rất khó để đạt được kết quả tốt như vậy bằng tay của bạn. Tất cả các máy đều có thể thu được bột men. Chương trình bao gồm giai đoạn nhào và đứng ở nhiệt độ hơi cao.

Kenwood và Electrolux có các chương trình bảo dưỡng dài hạn cho bột nhào tại nhà (quốc gia).

Bột không men không tráng men để làm bánh bao, bánh bao, mì tự làm, bánh ngọt có thể được sản xuất với sự trợ giúp của Moulinex và Panasonic. Chu trình chỉ bao gồm trộn. Panasonic cung cấp số lượng lớn nhất các chương trình chuẩn bị bột nhào - tám chương trình - được cung cấp bởi Panasonic. Do đó, bạn có thể lấy bột nhào từ các loại bột khác nhau, có và không có phụ gia, bột không men và bột bánh pizza (men đơn giản).

Mứt. Chức năng phụ trợ thứ hai là làm mứt. Đây là một sản phẩm phức tạp, khó nấu trên bếp thông thường, vì nó nhanh cháy và cần phải chú ý nhiều. Bạn không phải làm bất cứ điều gì trong bếp - chỉ cần gấp các thành phần. Hạn chế duy nhất là khối lượng hạn chế của gầu. Chương trình cho phép bạn chuẩn bị mứt, mứt cam tự làm, mứt. Chế độ này được tìm thấy trong tất cả các thành viên của chúng tôi, ngoại trừ Zelmer.

Hình dạng và kích thước loaf

Đối với một gia đình trung bình, một thiết bị nướng những ổ bánh có kích thước lên đến một kg là đủ. Hầu hết chúng trong thử nghiệm của chúng tôi. Chỉ có Bork và Vitesse được thiết kế với trọng lượng tối đa 900 g. Nhưng mô hình Moulinex có thể làm bánh mì nặng 1,5 kg, trong khi kích thước của nó tương đương với những người tham gia thử nghiệm khác.

Hình dạng của ổ bánh mì Panasonic, Electrolux, Vitesse, Zelmer, Kenwood, Bork và VR là một viên gạch nhỏ gọn. Ở Moulinex, viên gạch dài hơn, nhìn bề ngoài, viên bánh mì trông giống bánh mì tiệm hơn. Ở LG, ổ bánh mì có mặt cắt gần như vuông và đồng thời trông khá cao.

Điều khiển

nút

Trong thử nghiệm của chúng tôi, chúng tôi gặp ba loại nút điều khiển:

- cảm biến - thể hiện sự đơn giản của việc phân công, dễ dàng vệ sinh (Panasonic, LG, Zelmer);

- cảm biến trên kính - phản hồi chậm hơn, không phản hồi với bàn tay dính bụi, bạn cũng không thể thực hiện cài đặt trong găng tay lò nướng (Kenwood và Bork);

- các nút cảm biến giả - phản ứng thích hợp khi chạm vào, cách dễ nhất để người cao tuổi làm quen (Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR).

Trưng bày

Moulinex, Kenwood, VR và Electrolux có màn hình hiển thị thoải mái và điều khiển thuận tiện. Màn hình Panasonic yêu cầu thông thạo một số thuật ngữ tiếng Anh. Bảng điều khiển Vitesse, theo ý kiến ​​của chúng tôi, không nằm ở vị trí tốt: bạn phải nghiêng về phía nó. Màn hình tệ nhất là màn hình Zelmer.

Hẹn giờ

Được sử dụng trong thiết bị để trì hoãn việc bắt đầu chu trình nhằm lấy bánh mì vào một thời điểm nhất định. Bộ đếm thời gian của máy làm bánh mì được tính vào cuối chu kỳ. Khoảng thời gian ngắn nhất là của Electrolux (12 giờ), lâu nhất là của Moulinex và Kenwood (15 giờ).

Một điểm nữa là bộ nhớ khi bị ngắt kết nối. Chúng tôi đã kiểm tra chức năng của chức năng này và không một chiếc xe nào bị lỗi. Khoảng thời gian ngắn nhất (sau đó nội dung bộ nhớ được đặt lại về 0) hóa ra là trong máy Zelmer (5 phút), dài nhất - trong Vitesse (15 phút).

Đặc tính kỹ thuật

Trước hết, đây là sự góp mặt của máy định lượng - thiết bị tự động nạp nho khô và các loại hạt trong quá trình nhào trộn. Cần phải đổ mọi thứ bạn cần vào đó với lượng thích hợp đồng thời với việc lắp xô vào lò. Thiết bị đặc biệt hữu ích khi sử dụng bộ hẹn giờ. Bộ phân phối có sẵn trong các máy Panasonic, LG, Kenwood.

Đặc điểm thứ hai là đối lưu. Chức năng này được cung cấp bởi một quạt nhỏ, giúp thúc đẩy không khí chuyển động mạnh mẽ qua lò trong quá trình nướng. Sự đối lưu giúp vỏ bánh mì giòn hơn và chín vàng đều hơn, cả mặt trên. Đối lưu có sẵn từ Electrolux và Kenwood.

Tính năng thứ ba là đèn nền, giúp đơn giản hóa việc kiểm soát các quá trình diễn ra trong buồng: chúng tôi bật bóng đèn và nhìn vào cửa sổ quan sát. Đặc biệt quan trọng đối với những người sẽ đặt thiết bị ở nơi thiếu ánh sáng. Trong số những người tham gia thử nghiệm của chúng tôi, đèn nền được sử dụng bởi Bork, Electrolux, Kenwood, VR.

Dễ hòa nhập

Sau khi hoàn thành công việc, tất cả các máy phải được ngắt kết nối mạng, điều này không phải lúc nào cũng thuận tiện, đặc biệt nếu ổ cắm đặt ở nơi khó tiếp cận. Máy làm bánh mì Kenwood là loại máy duy nhất có nút nguồn, bạn không cần rút dây nguồn.

Máy làm bánh mì, không giống như lò vi sóng, không có hệ thống làm mát riêng. Do đó, một số kiểu máy cần thời gian để làm mát sau một chu kỳ bao gồm nướng (gia nhiệt ở nhiệt độ cao). Cho đến lúc đó, đơn giản là không thể lên lịch cho tác vụ tiếp theo (ví dụ: màn hình sẽ báo lỗi). Trong điều kiện bình thường, cần 15-25 phút để nguội, sau đó máy làm bánh mì có thể được sử dụng lại ở bất kỳ chế độ nào.

Vị trí của bạn trong nhà bếp

hầu hết các bà nội trợ xác định một nơi cố định cho máy làm bánh mì của họ. Và, theo đó, mô hình được chọn dựa trên kích thước và tính năng của nó. Các nhà sản xuất bánh mì được trình bày trong thử nghiệm của chúng tôi có ba loại "hình": ở dạng quan tài với chiều rộng lớn hơn nhiều so với chiều dài và chiều sâu, ở dạng hộp có chiều cao vượt quá chiều rộng / chiều sâu và hình tròn hình dáng phức tạp.

Các nhà sản xuất bánh mì hộp là Kenwood, Bork, Electrolux và VR. Chúng có thể được đặt trên một bảng điều khiển hoặc bệ hẹp, và sẽ tốt nếu nó thấp hơn một chút so với mặt bàn truyền thống, vì bảng điều khiển của những máy làm bánh mì này nằm ngang (trong trường hợp này, chúng sẽ dễ nhìn thấy hơn). Nếu đặt các thiết bị trên bàn thông thường, bạn cần cung cấp khả năng phát triển tạm thời của chúng, vì sẽ rất bất tiện khi đặt các thiết bị gần tường của mặt bàn tiêu chuẩn (sâu 60 cm) (bạn không thể nhìn thấy màn hình).Ổ cắm nên ở gần, đối với Electrolux và Bork thì tốt hơn là ở bên phải.

Các thiết bị hộp cao - LG và Panasonic - có diện tích nhỏ hơn và nhỏ gọn hơn. Nhưng họ cần nhiều không gian trống hơn về chiều cao, tức là, việc không có ổ cắm, đường ray và kệ ở nơi đã chọn được hoan nghênh. Bảng điều khiển của cả hai thiết bị đều hơi nghiêng, vì vậy nếu máy làm bánh mì ở trên mặt bàn tiêu chuẩn 85 cm, việc điều chỉnh rất thuận tiện. Panasonic có dây nguồn ở phía sau, trong khi LG có nó ở bên phải.

Máy làm bánh mì Moulinex, Vitesse và Zelmer có dạng bionic, giống như một búi bột chín quá mức. Các bảng điều khiển được lắp đặt ở phía trước, trên một bức tường nghiêng, rất thuận tiện. Không nên đặt các thiết bị này dọc theo mặt bàn mà đặt trên mặt bàn để bạn có thể chọn vị trí đặt chúng trên thành bàn, dựa vào tường. Nếu ổ cắm ở bên phải, Moulinex và Zelmer phù hợp hơn, nếu ở bên trái - Vitesse.

Nếu không có ổ cắm gần nơi đã chọn, máy làm bánh mì Zelmer có thể là lựa chọn phù hợp nhất cho bạn: nó có dây dài nhất - 1,6 m.

Cân nặng

Máy làm bánh mì nhẹ nhất mà chúng tôi có là Zelmer (5,4 kg; nhân tiện, nó có rãnh để dễ cầm hơn khi mang theo), và nặng nhất là Kenwood (8,5 kg).

Thiết kế

rõ ràng là tất cả chúng ta đều cố gắng đạt được sự hài hòa nào đó trong nhà bếp, và do đó chúng ta chọn các thiết bị sao cho chúng vừa vặn với nội thất của nó. Bếp Kenwood, Bork, Electrolux, VR và Moulinex sẽ phù hợp với bếp và lò nướng bằng gốm thủy tinh đen được hoàn thiện bằng thép không gỉ. Hơn hết, họ sẽ bị ấn tượng bởi nội thất hiện đại, nhà bếp công nghệ cao.

Các mẫu còn lại - LG, Panasonic, Vitesse và Zelmer - đều có màu trắng và linh hoạt hơn. Chúng sẽ đẹp trong nhà bếp hiện đại, đồng quê và cổ điển.

Không ồn ào

Một điểm đáng chú ý nữa là tiếng ồn trong quá trình hoạt động. Giai đoạn đầu tiên (hoặc thứ hai) của chương trình làm bánh là nhào bột chuyên sâu. Đây là thời điểm mà bạn có thể nghe rõ những gì đang xảy ra trong lò mà không cần phải đi lên.

Đôi khi tiếng ồn này có thể rất không phù hợp: ví dụ, nếu bạn có một nhà bếp kết hợp với một căn phòng, nó sẽ là một nguồn gây khó chịu, ngoài ra, bạn sẽ không mạo hiểm sử dụng bộ hẹn giờ ban đêm, tức là, hãy lên lịch nướng bánh mì cho bữa ăn sáng.

Máy làm bánh mì của Kenwood và Electrolux được công nhận là ồn nhất khi làm việc. Nếu sự im lặng là quan trọng đối với bạn, thì các mẫu LG và Panasonic là tốt nhất cho bạn.

Dịch vụ dễ dàng

Các thiết bị Kenwood và Electrolux có cửa và cửa bằng kính sẽ cần được chú ý nhiều nhất. Từng hạt bụi có thể nhìn thấy trên chúng, và khi làm việc với bột và rây bột, việc hình thành bụi bột đơn giản là không thể tránh khỏi. Nó sẽ phải được lắc liên tục, mặc dù nhờ bề mặt phẳng, điều này được thực hiện theo đúng nghĩa đen trong một chuyển động. Máy làm bánh mì Bork có một miếng chèn thủy tinh trên nắp và nó che bộ phận điều khiển. Bụi cũng tích tụ ở đây, chỉ khó loại bỏ nó hơn, vì nó đọng lại ở các góc và bám vào bề mặt.

Tất cả các thiết bị màu trắng (LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer) đều yêu cầu bảo dưỡng bên ngoài tối thiểu.

Bên trong, tất cả những người tham gia thử nghiệm thực tế vẫn sạch sẽ, một vài mảnh vụn được thu thập bằng khăn ẩm trong vài phút. Nhưng ở đây hóa ra chiếc xe hơi của Panasonic lại có khả năng "phủi bụi" mạnh bằng bột mì. Thực tế là trong quá trình nhào trộn, chúng tôi quyết định rằng để có một chiếc kolobok tốt thì cần phải thêm bột (rõ ràng là độ ẩm của nó hóa ra thấp hơn tiêu chuẩn). Bột mì này, không gặp thời gian để bị ướt, phân tán sang các bên, đọng lại trên tất cả các bề mặt bên trong của bếp, điều này không thể thấy ở các mẫu khác. Sau đó, bột mì này, tất nhiên, bị cháy (sau này chúng tôi bắt đầu tính đến đặc điểm này, và chiếc xe bắt đầu hoạt động chính xác hơn). Máy làm bánh mì Bork cũng dính đầy bột khi được thêm vào, nhưng ở mức độ nhẹ hơn nhiều.

Khả năng sinh lời và giá cả

Máy làm bánh mì Moulinex tiêu thụ nhiều năng lượng nhất (1,65 kW) và tiết kiệm nhất là Panasonic (550 W).

Giá thành của thiết bị thường là yếu tố quyết định khi lựa chọn. Các mô hình giá cả phải chăng nhất là Vitesse, VR và Zelmer (3800 rúp./ 3500 rúp), và đắt nhất - Bork và Kenwood (9000 rúp). Tôi đã rất ngạc nhiên về giá của Electrolux (5500 rúp), vì chức năng và thiết kế của nó gần giống với Kenwood (không bao gồm lập trình).

Một nguồn: Mua tạp chí Đồ gia dụng

Văn bản: Olga KUZMINA.