Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Và đây không thể là bệnh khoai tây khét tiếng nhất?

Khó khăn. Khi tôi bắt gặp bột mì bị ô nhiễm, bánh mì ngày đầu tiên hoàn toàn bình thường. Cả mùi và vị. Ngày thứ hai tôi không nhớ rõ lắm, nhưng đến ngày thứ ba, mùi men khó chịu xuất hiện và vụn bánh trở nên dính, nhòe.

Bất cứ thứ gì cũng có thể bị bệnh. Còn sữa, và bột, váng sữa… hơn nữa ở giai đoạn nặng bệnh là thấy ngay, còn giai đoạn đầu thì bắt đầu bói.

Nếu những con bò được điều trị bằng thuốc kháng sinh hoặc thay đổi thức ăn, hoặc có con đẻ - có thể là gì khác .. sữa và váng sữa có thể có mùi vị không ngon, điều này có thể không nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng có mùi vị. Flour có thể bị bệnh không chỉ với bệnh khoai tây, có rất nhiều sự phân hủy này.

Tôi đang nói về điều này. Ừ thì thôi, thử từng thành phần xem có vị đắng hay không, có mùi hay không?
bột không được đắng và có mùi thối. Nó tươi và nhìn chung là dễ chịu, trong khi nằm xuống đơn giản là không có vị. Đắng cay phải trao cho những chú chim một cách không thương tiếc.
Váng sữa tươi thường ngon và váng sữa cũ có vị không ngon, nhưng không nên bốc mùi. Hãy liếm nó một cách cẩn thận - nó cũng không nên có vị đắng.
Có thể có men trái, tôi đã từng gặp trường hợp như vậy. Men đã bị nhòe, mặc dù nó có mùi bình thường. Sau này tôi phát hiện ra, đây là nếu bạn tái chế những cái cũ một lần nữa - tức là nhà sản xuất đã gian lận.

Về cơ bản, mọi thành phần cần được nghiên cứu và nếm thử.

Sau đó, chúng ta phải nhớ rằng CZ là một loại bột đặc biệt. Đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt với tất cả các loại dầu có thể bị ôi và với một loạt các enzym hoạt động rất ngon đối với con người nhưng lại phá hủy gluten.
Nếu bạn sử dụng quá nhiều bánh mì với CZ - sẽ không có gì tốt cho nó. Gluten sẽ phân hủy ở đó, điều này sẽ được thể hiện trong hương vị ngược lại của bánh mì.
CZ, như một quy luật, không thể được đối xử như c. từ. Quá trình lên men ngắn hơn và trong điều kiện lạnh hơn, quá trình nhào trộn diễn ra nhẹ nhàng.
Ngay cả một bổ sung đơn giản của CZ cũng thay đổi bánh mì. Các chất hoạt tính của CZ ngay lập tức bắt đầu tấn công tổng số gluten và câu hỏi đặt ra là nó sẽ chịu được bao nhiêu.
Và hoạt động của CP phụ thuộc vào lô bột, vào điều kiện mùa vụ của sự phát triển của CP.
Việc bánh mì không có mùi hoặc dư vị không ngon có thể được giải thích là do CZ đã đạt đến ngưỡng ban đầu về tác động phá hủy của nó. Tức là tôi chưa làm hết mọi việc, nhưng đã gây chú ý.

Điều này có nghĩa là cố gắng thay đổi các điều kiện trộn thành ngắn hơn và nhẹ nhàng hơn về ứng suất cơ học và nhiệt độ.

à ... nữa.

Huyết thanh + CH = lực gây chết người về mặt hoạt động. Huyết thanh tăng cường tác dụng của CZ. Men lên men tốt hơn và tích cực hơn trên whey và trên CH.
Nói chung, khi sử dụng cà pháo này, người ta phải trông coi bánh mì. Để không lên men, không bị đọng.
Thật khó để nói chính xác chuyện gì đã xảy ra, Natasha.
Hoặc là chế độ này đã kéo dài và rất ấm áp, CZ đã xoay xở để làm hỏng bánh mì.
Hoặc thành phần đã bắt đầu xấu đi.
Men, sau khi ăn đồ ngọt, lên men bánh mì.

Bạn có thể thử chế độ nướng ăn kiêng chứ không phải chế độ chính. Chế độ ăn uống lạnh hơn và nhẹ nhàng hơn.
Và mái nhà của bạn có gì sai? nếu tốt thì để nguyên lượng men, nếu không thì giảm lượng men đi một chút.

CZ .. những gì được viết trong Fig. Trong cửa hàng, họ có thể giữ nó gần pin. Liếm cô ấy. Nếu nó đắng hoặc ghê tởm, hãy bỏ vào thùng rác.

[st]

Tôi sử dụng lúa mạch đen và nướng. Tôi chỉ đọc rằng nhiệt độ có thể tăng quá nhiều trong quá trình kiểm tra. Tuy nhiên, ngày mai, tôi sẽ cố gắng mang nó đi sửa chữa, bất cứ điều gì họ nói.

Họ sẽ nói gì? Theo hướng dẫn, ở chế độ này, bạn cần nướng từ 500 gram bột, và bạn chỉ có 400, vì điều này, có thể có quá nhiệt.Mặc dù, nếu bạn có thêm thời gian, sức lực và thần kinh, bạn có thể lái nó đến dịch vụ có bếp lò.

Lúc đầu bánh thành ra bình thường (mặc dù lo không cao

Máy làm bánh mì có mới không? Có lẽ lúc đầu sắc thái của cô ấy chưa phát triển và ít ấm lên. Bây giờ đã phát triển và quá nóng, vì không có đủ bột cho chế độ này. Kiểm tra các món nướng theo công thức tiêu chuẩn cho chương trình này.

Công thức từ hướng dẫn:

2 muỗng cà phê men khô
250 gr bột lúa mạch đen
250 gr bột mì
2 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê đường hoặc mật ong
2 st l dầu thực vật
340 ml nước (Theo hướng dẫn, 360 ml là rất nhiều cho bột mì của bạn).

Chế độ: Bánh mì lúa mạch đen.

Tôi nướng một cái khác với nhiều đường hơn và ít muối hơn.

đường làm tăng độ dẻo cho men, làm cho men chín trước chương trình, do đó tạo độ xốp quá mức và mái nhà bị sập.

Ở đây tôi có thể ngửi thấy rằng Varvarki đang lật nhào ...
Natasha nói một cách chính xác, Quá nóng có thể xảy ra ...
Tôi chỉ không hiểu tại sao bạn không nướng cùng một ổ bánh mì chính với 1 thìa men. Và tất cả trên Rye, nhưng trên Rye ...
Tôi đã khuyên vào buổi chiều ... trên Main ...

[Varvarka]

Varvarka,
Tôi không đặc biệt về bánh mì thập cẩm. Do đó, chỉ về quy trình.

Độ mềm của bánh mì, mức độ tăng của nó, chỉ phụ thuộc vào gluten (gluten lúa mì) trong bột mì. Chính anh ta, cũng như trong bánh mì thông thường, phải đi lang thang, kéo dài ra thành một khung 3D, trên đó đất sét sẽ treo như thịt
bột lúa mạch đen - không có khả năng nổi lên chút nào. Không có gluten ở đó, đó là một mớ hỗn độn.
NHƯNG
nó hoạt động đất sét với các chất thích làm bẩn bột mì, phá hủy gluten của nó.
Mức độ bẩn, tức là cường độ phá hủy hoạt động của gluten lúa mì, phụ thuộc vào đặc tính của bột lúa mạch đen được mua, tức là vào mùa chế biến lúa mạch đen.
Bản thân nó có hại theo nghĩa này hình nền Bột lúa mạch đen.
Vì vậy, nếu bánh mì trộn không thành cao, có nghĩa là gluten lúa mì không đủ sức để nâng bánh mì lên.
Bánh mì có tỷ lệ 50x50 là bánh mì viền.
Nếu tỷ lệ 60x40 lúa mì / lúa mạch đen thường cuộn thành công mà không cần các bước nhảy bổ sung, thì
50x50 rồi ... đầy lông tơ. Có thể yêu cầu nỗ lực bổ sung.

Trong tình huống như vậy, tôi khuyên bạn nên tăng cường bột mì với việc bổ sung gluten khô (hoặc thậm chí panifirin là gluten với các chất phụ gia), hoặc sử dụng một loại bột mì mạnh hơn, hoặc tăng tỷ lệ bột mì theo hướng sự gia tăng của nó.
Bạn có thể tăng sức đề kháng của lúa mì bằng cách giảm hoạt tính có hại của lúa mạch đen bằng cách thêm axit, chẳng hạn như kefir, bia ..

Vì vậy, độ bền của gluten đủ để chống lại các tác động phá hủy của phụ gia lúa mạch đen.

Trước đây nó có tác dụng với chủ đề này, nhưng bây giờ thì không - cần nhớ rằng bột mì là một sinh vật sống. Đây là từ cùng một loạt mà sữa và bơ khác nhau trước đây. Vâng .. đúng vậy, chất lượng, độ hoạt động, độ bền của bột phụ thuộc vào mùa này sang mùa khác, từ mẻ này sang mẻ khác. Thực tế không có gì là vĩnh viễn trong cuộc sống này.
Người ta không nên hy vọng vào một hiệu quả vĩnh viễn, nhưng hãy tìm kiếm nguyên nhân và loại bỏ nó.

Đối với muối, đường.
Muối rất đáng chú ý trong bánh mì. Thêm muối có tác động tích cực đến gluten và củng cố nó. Một lượng muối dư thừa không thích nấm men, nó ức chế công việc của họ.
Do đó, việc giảm lượng muối không thể có tác động tích cực cụ thể. Không có đủ nó để men phản ứng, nhưng gluten mà không có muối sẽ rất tệ.
Đường rất thích ăn men.
Nếu việc tăng lượng đường có tác dụng tích cực, điều này có nghĩa là bạn đã làm cho men hài lòng và nó bắt đầu hoạt động tích cực hơn, tức là làm lỏng bánh mì.
Nhưng bạn có cùng một lượng đường và ít men hơn.

Xét về tác dụng hóa học của đường? Chà, không có gì có thể loại trừ chắc chắn, nhưng nó phải là một loại đường hóa học RẤT để làm hỏng bánh mì với một liều lượng nhỏ như vậy.

Bạn đã quan sát được gì?
Lần đầu tiên bạn chuyển sang chế độ chính và có một mái nhà bị trũng kinh khủng. Kết luận đúng: lên men. Nhưng vô ích, họ đổ lỗi cho toàn bộ men.
Họ làm việc tốt, nhưng gluten lúa mì không giữ được khí, vì vậy anh ta ngồi xuống.

Bạn tiếp tục cài đặt lúa mạch đen (nhào ít hơn và một lần nhào) với ít men hơn và ít muối hơn.
Bạn vẫn có chung một điểm yếu về gluten, sự trợ giúp từ muối đã giảm đi, nhưng sự gia tăng đã được cải thiện một chút.
Tất nhiên, gluten yếu được kéo ít hơn và kéo dài ít hơn, và nó chịu đựng tốt hơn một chút.
Nhưng với việc giảm lượng men, sự lỏng lẻo của chúng ta sẽ yếu hơn.
Kết quả rút ra: Bạn cần tăng cường gluten lúa mì hoặc giảm tác động phá hủy của bột lúa mạch đen, không chỉ giảm nấm men. Nếu không, với thành công tương tự, bạn hoàn toàn có thể bỏ rơi họ - khi đó không ai cáng đáng gì cả, nghĩa là họ sẽ không gục ngã

Bạn nên chọn chế độ nào?
lúa mạch đen hoặc lúa mạch đen.
Lúa mạch đen có tính đến điểm đặc biệt của thực tế là bột lúa mạch đen làm yếu đi rất nhiều gluten và bột lúa mạch đen hoàn toàn không cần nhào. Chế độ này không dành cho bánh mì xốp, mà dành cho những loại bánh mì có bột lúa mạch đen chiếm ưu thế và bột mì không lên men đúng cách và không nâng bánh mì lên cao. Nơi nó được đóng đinh và nếu bạn lừa dối nó, thì chỉ một lần duy nhất.

Công thức này là 50:50. Điều này ngụ ý khả năng mở ra tối đa của lúa mì. Tức là cần phải có cả quá trình lên men và nhào trộn. Đối với bố cục như vậy, tốt hơn nên chọn chế độ chính, tốt tăng cường lúa mì, nếu lúa mạch đen quá hoạt động. Ở chế độ này, tác dụng lên bột rất mạnh nên phải tăng cường rất tốt.

Bạn có thể ở trên lúa mạch đen, một chút ít hơn mà còn tăng cường gluten. Nhưng Nâng và quan trọng nhất, đừng mong đợi hương vị là chính. Một thành phần lúa mì chưa được phân tích sẽ tạo ra hương vị bánh mì đơn giản hơn.
Do đó .. tăng cường (tùy theo lựa chọn của bạn: tăng lượng, đổi sang loại mạnh hơn, thêm gluten khô) lúa mì, tạo môi trường có tính axit nhẹ hoặc giảm một ít bột lúa mạch đen - tùy theo sở thích của bạn.
Nếu bạn muốn chiết xuất hương vị và khối lượng tối đa từ chế phẩm: hãy chọn chế độ chính, nhưng lúa mì nó là cần thiết mang đến cho tâm trí.
Điều tối thiểu là quay trở lại với lúa mạch đen, sau đó bạn có thể chỉ cần giảm lượng bột lúa mạch đen để tiêu hóa.

Varvarka, bạn đã chỉ định
bên trong hầu như luôn luôn được nướng kém.
đây là một triệu chứng rất quan trọng. Vò ẩm là hậu quả trực tiếp của tác động phá hủy của bột lúa mạch đen. Trong song song lúa mì-lúa mạch đen của bạn, lúa mạch đen giết chết lúa mì rất mạnh. Và cái nào trong số chúng quá tệ: hoặc lúa mì quá yếu, hoặc lúa mạch đen quá hoạt động - điều này không thể nói chắc chắn.
Trong thực tế, cần phải chuyển dịch tỷ trọng và chạy theo hiệu ứng. À, tôi đã viết một chuyên luận ở trên.



Và tất nhiên bạn có thể đi vòng quanh các dịch vụ, nếu không muốn nói là lười biếng. Chà, nếu bạn lười, thì có lẽ tốt hơn nên bắt đầu với việc kiểm tra theo hướng dẫn sử dụng dịch vụ?
Hoặc nướng bánh mì lúa mì nguyên chất trong chế độ chính. Theo quy định, chỉ MỘT chương trình không bị lỗi với Panasonic. Nếu có bánh mì xuất sắc trên cái chính, thì 99,9 phần trăm lò nướng là có thứ tự.
Sẽ rất thiếu thận trọng khi đưa ra kết luận bánh mì có bột lúa mạch đen trong thành phần. Đây là một loại bánh mì có vấn đề. Và bánh mì của bạn thậm chí còn vượt quá 40% lúa mạch đen, điều này thường đảm bảo thành công.

và khi thử nghiệm, tốt hơn là nên thực hành ở một chế độ. Vì vậy, nó là đáng chú ý hơn chính xác và nó ảnh hưởng như thế nào.
trong báo cáo của bạn, bạn đã nhảy giữa cơ bản và lúa mạch đen .. làm phức tạp thêm việc giải thích kết quả.

Natalia,

Tôi vẫn nhìn, và bạn đang giao thoa với màu trắng tinh tế với hệ thống khóa trung tâm. Loại bột này chính xác là rất mềm và yếu, nó có thể gây vô nghĩa cho việc nhào trộn thủ công và cho HP mạnh. Panasonic đối phó với nó, vì bếp khá tiết kiệm.
Trên thực tế, với loại bột này, bạn sẽ có được một phiên bản ngon hơn cho chế độ ăn kiêng và kiểu Pháp.

Cô ấy không thích được nhào vào đuôi và bờm, như trên chính.
Và nó không cung cấp cho bạn âm lượng, bởi vì điểm mạnh của nó chỉ nằm ở hương vị tinh tế của nó. Bột này cũng rất tốt để nhào bằng tay.
Bạn đã nhồi hệ thống khóa trung tâm đang hoạt động vào sự dày vò yếu ớt này. Hoàn toàn có thể làm cho bạn kinh doanh.
Đó là loại chế độ nào?
Nhìn xem, về cơ bản, sự dày vò này có thể không tồn tại được vì khóa trung tâm. Và không để lâu lên men với CH. Hãy thử chế độ ăn kiêng trung bình. Và điều này, không có bí quyết riêng của anh ấy: trộn tất cả mọi thứ và để anh ấy ngồi cho đến sáng. Những đồ chơi như vậy thường không được cuộn với hệ thống khóa trung tâm.

[Lena]

Lena, nướng, vâng, trên Tender White. Chế độ cơ bản (loại), nhưng có trộn sẵn. Từ tối đến sáng còn lại. Mái nhà đẹp, nhưng không cao.Rốt cuộc, 2 thìa c h. đặt nó xuống.

Tôi đã nếm tất cả, không có gì có vị đắng. Huyết thanh chỉ có tính axit, nhưng nó có mùi bình thường.

Và hôm nay tôi nướng mà không cần trộn trước, ở chế độ Pháp, một công thức từ hướng dẫn bánh mì Pháp. Trên mặt nước, trên Tender White. Và cô ấy đã khó chịu. Mái nhà đẹp, lồi, nhưng thấp chút nào. Dưới nửa thùng. Nướng từ 400 g bột mì. ... Bạn bóp vụn - nó thẳng trở lại, nhưng không thông thoáng. Tinh tế nhưng đầy đặn. Chồng tôi không thích nó, anh ấy muốn có không khí.




Có thể là nàng, nàng Bạch Tuyết này? Mua MacFoo và bình tĩnh?

P.S. Và hôm qua tôi đã nướng bánh pizza. Trên bột cho bánh pizza pound và trên men cho bánh pizza saf-moment. Trong ngắn hạn, một số loại ngày tồi tệ. Trộn trên bánh pizza. Sau đó, tôi tạo thành một chiếc bánh pizza, đợi nó tăng kích thước, chờ quả sung (có vẻ như ở nhà ấm áp). Vì vậy, cuối cùng tôi đã nhét nó vào lò. Lúc đầu, nó dường như tăng lên, và sau đó giảm đi một chút. Nó được nướng, nhưng tôi không thích bột một chút nào, nó không hiểu sao lại dai. Có lẽ bạn cũng cần nhào cho bánh pizza ở chế độ chính?
Hay nấm men đã đóng một vai trò xấu ở đây? Tôi chưa bao giờ lấy một cái trước đây. Có điều dạo này tôi thấy bực bội, chuyện này không đâu, rồi chuyện kia. Nhưng bây giờ tôi cần một thứ gì đó xuất sắc và không còn cách nào khác ...

Bánh mì Ý



Đây là sự phụ thuộc trực tiếp của sự gia tăng từ dự thảo,
Luôn có một cái bướu ở một bên khi tôi rời khỏi cửa sổ qua đêm. Cái bếp lò cách anh ta hai mét, và cái bướu ở phía đối diện đã bắt đầu nhận thấy điều này.

[Thumbelina]

Thumbelina, và những bức ảnh của đồ ngọt ở đâu? Còn về công thức?



Ôi, mọi thứ đã xuất hiện)))) Cao ngất ngưởng !!! Tôi ghen tị ghen tị trắng! Đẹp trai là đơn giản!

Còn về công thức?

Tôi chỉ nhận thấy một câu hỏi.
Men 1 muỗng cà phê
500gr bột mì
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Dầu ô liu 3 muỗng canh
Nước 310 ml.
Chương trình 6 - ăn kiêng

Chương trình 6 - ăn kiêng

Tại sao ăn kiêng, nó cung cấp những gì? Và cảm ơn vì công thức
Và bạn có những loại bột và men nào?

Tại sao ăn kiêng, nó cung cấp những gì? Và cảm ơn vì công thức
Và bạn có những loại bột và men nào?

Bột Kuban cao cấp với hàm lượng protein cao
Men pakmaya

Tôi đã từng nướng bánh mì này ở Stary Oskolskaya và có vẻ như với tôi rằng bánh mì quá mỏng, tôi sẽ giảm lượng nước, nhưng lần này tôi không xem mọi thứ theo công thức bằng đồng hồ hẹn giờ.

chế độ ít men?

Từ Low-men làm tôi tức điên lên !!! Thẳng...
Mọi người! Chà, không có cái tên nào như vậy cho chế độ cả trong vụ án 2501, hay trong cuốn sách ...
Một lần nữa cho những ai đang ở trong TANK ... Tất cả các bạn gọi Chế độ thấp men ... Và điều chính, TẠI SAO? (Chúa ơi, biểu tượng cảm xúc này ở đâu để đập đầu vào tường ??)

Tôi có Chế độ ăn kiêng, Hạt đơn ~ bạn nghĩ sao (tôi muốn theo kịp đội)))

[mamusi]

mamusi, Rita, ở tuổi 2511, nó được viết trên cơ thể. Tôi sẽ chụp ảnh sau

Dasha, lấy 2511.
Ít men thường được sử dụng

... cũng một lần nữa !!!!

[Rita]

Rita, ít men - một chế độ tuyệt vời, giống như mọi thứ nói chung với Panasik. Tôi không có nó .... Dù sao thì tôi cũng sẽ thoát khỏi nó, nhưng tôi sẽ không cố gắng khuyên can anh ấy. Tôi cũng 2512 hoặc 2511

[$ vetLana]

$ vetLana, Tôi có những:

Rita, ở tuổi 2511, nó nói trên trường hợp. Tôi sẽ chụp ảnh sau

Vâng, đó là sự khác biệt (ngoại trừ bộ phân phối men) giữa 2501 và 2511 ...



có vẻ khó hiểu, Lenaaaa, và ksk bạn bắt chước ... uh ... Loại men thấp này ở nhà?
Dạy ...

và tôi có những thứ này

Từ Low-men làm tôi tức điên lên !!! Thẳng...
Mọi người! Chà, không có cái tên nào như vậy cho chế độ cả trong vụ án 2501, hay trong cuốn sách ...
Một lần nữa cho những ai đang ở trong TANK ... Tất cả các bạn gọi Chế độ thấp men ... Và điều chính, TẠI SAO? (Chúa ơi, biểu tượng cảm xúc này ở đâu để đập đầu vào tường ??)

vì vậy chúng ta đang nói về 2511

[Dasha 001]

Dasha 001, Dasha, tôi hoàn toàn hiểu ...


caprice23, Vậy thì sao? Mọi thứ giống như của tôi. Nhưng tôi cũng có Rye.

Thumbelinaồ, tôi thấy nó NGAY BÂY GIỜ !!!)))
Đó là tên chính thức của Chế độ. (Tôi nghĩ rằng đây là một cái tên "thông tục" hoàn toàn là Panaslnik của một số Chế độ. Và tôi đã cố gắng đoán xem cái nào?
Tôi không có và tôi không cần nó! Đã cắt bớt. Cảm ơn bạn!

[mamusi]

mamusi, tốt, chế độ thứ hai của tôi là chế độ chính ít men!
Bạn không có nó))

[Margarita]

Margarita, bánh mì rất ngon, men thực sự là một nửa so với các chế độ thông thường.
Và bột ngũ cốc yêu thích của mọi người.

Tuyệt đối không! Và ... nafig! Tôi sẽ làm nó. Tôi yêu Panasichku của tôi !!!
Và tôi thường sử dụng Rye.
Chà, men rượu thấp của bạn, anh ta có thể làm gì đặc biệt như vậy?
Tôi không thể làm gì bằng Tiếng Pháp hoặc Chế độ ăn kiêng?

[Thumbelina]

Thumbelina, và bạn đang sử dụng ít men có trộn sẵn đã cố gắng nướng và sau đó trì hoãn qua đêm? Những gì để thêm men cùng một lúc trong quá trình trộn trước?

Vậy còn Low-Yeast WPS thì sao, anh ấy có thể làm gì đặc biệt đến vậy?
Tôi không thể làm gì bằng Tiếng Pháp hoặc Chế độ ăn kiêng?

Tôi cũng quan tâm)

[Ritus,]

Ritus,
tốt, bất kỳ bắt chước nào không phải là bản gốc. Có hai cách để sử dụng một lượng nhỏ men.
1. Nó là ít hơn để đặt chúng và một cách ngu ngốc kéo dài quá trình lên men. Đây là hỗn hợp trước của chúng tôi với men. Thực tế, chúng tôi cũng có thể gọi nó là "ít men", tùy theo ý chúng tôi, kéo dài thời gian lên men với việc giảm lượng men. Và có ít men hơn và bánh mì ngon hơn.
Nhưng vì bột trước khi nhào ở nhiệt độ phòng và không được làm nóng, nên "ít men" của chúng ta sẽ lâu hơn nhiều so với chế độ tự động trong máy.
Đó là, chúng ta có thể mô phỏng một loại men ngon thấp tốt. Thậm chí ít men hơn phần mềm nếu muốn, nhưng trong mọi trường hợp sẽ lâu hơn.

2. Điều này sẽ làm tăng nhiệt độ lên men. Sau đó, một lượng nhỏ men bắt đầu hoạt động mạnh như một lượng lớn ở nhiệt độ thấp. Theo tôi hiểu, Panasonic đã đi theo con đường này. Ông kéo dài quá trình lên men một chút và tăng nhiệt độ trong quá trình lên men.
Chế độ này mạnh hơn chế độ ăn kiêng về tác dụng của nó đối với bột mì và hơi nóng hơn. Nhưng sự gia tăng hoạt động của một lượng nhỏ nấm men trong điều kiện ấm áp mang lại lợi thế về thời gian.

Và bánh mì này ngon hơn bao nhiêu so với bánh mì chính - tôi muốn biết bản thân mình. Các cô gái... sự khác biệt có thực sự mạnh mẽ?

Thumbelina, và bạn đã thử nướng với ít men với hỗn hợp sẵn và sau đó trì hoãn qua đêm? Những gì để thêm men cùng một lúc trong quá trình trộn trước?

Không, tôi chưa thử, chỉ làm theo hướng dẫn
, hoàn toàn hài lòng

trên ít men với trộn trước đã cố gắng nướng và sau đó với một sự trì hoãn trong đêm? Những gì để thêm men cùng một lúc trong quá trình trộn trước?

Tôi nướng. Làm trước hàng loạt trong 5 phút. Tôi đóng thùng bằng phim và trong hội trường. Tôi nướng vào ngày hôm sau.
=============
Tôi sẽ thêm một bức ảnh

Vậy còn Low-Yeast WPS thì sao, anh ấy có thể làm gì đặc biệt đến vậy? Tôi không thể làm gì bằng Tiếng Pháp hoặc Chế độ ăn kiêng?

Chà, người Pháp rất đặc biệt. Và bánh mì trên men bia thấp, theo khẩu vị của tôi, tương tự như bánh mì trên bánh mì chính, nhưng một số loại chín và thơm hơn do quá trình lên men kéo dài. Chương trình kéo dài 4 giờ 50 phút.
Không, bạn có thể làm mà không có nó, nhưng nếu có - tại sao không sử dụng nó?

Giới thiệu về men Saf-moment. Tôi đã nướng chúng trong hai năm - mọi thứ đều ổn. Và sau đó những con xấu đã bị bắt, bánh không tăng.
Tôi bắt đầu nướng trên Pakmaya của Thổ Nhĩ Kỳ. Nó luôn hoạt động tốt. Nhưng gần đây, chỉ có Dr. Oetker (tôi thích nó) và Saf-moment (đây là những cái bình thường), nhưng vì tôi đã có vấn đề với chúng nên tôi sẽ cố gắng không mua chúng.

[Natalia]

Natalia,

Tôi muốn nói với bạn rằng: bạn bị giới hạn bởi khả năng của bột mì. Nếu không, panetone sẽ được nướng từ bất kỳ loại bột nào, nhưng không - bạn cần một loại siêu mạnh của Ý với protein từ 11.
Độ lộng tăng theo độ ẩm của bột. Bạn có thể làm món kolobok mềm mịn nhất, giống như dấu phẩy và lấy men ngay trên mép. Điều này sẽ cho bánh mì lớn nhất về khả năng chứa bột. Nhưng chỉ theo khả năng của nó. Đơn giản là không thể lấy bánh mì cao su từ bánh mì mềm trắng - gluten quá tinh vi.
Do đó, hãy cố gắng nhào ở giới hạn độ ẩm của nó với lượng men tối đa, nếu không thích thì đổi bột.
Hoặc thử tăng cường nó bằng gluten khô hoặc thêm trứng sóc.

Tôi không thể nói bất cứ điều gì về bột bánh pizza. Bạn không bao giờ biết những gì nhà sản xuất đã lừa.
Về lý thuyết, nó phải mạnh hơn bình thường và cần một mẻ rất lâu và mạnh. Men pizza nên thay đổi độ bền của nó không phải theo hướng đàn hồi mà theo hướng kéo dài. Có một số chất phụ gia.

Hai thành phần cụ thể này sẽ kết hợp với nhau như thế nào ..và quả sung biết.
Cần phải hỏi nhà sản xuất loại bột mì mà họ khuyên dùng cho loại men này, và từ nhà sản xuất bột mì liệu có cần sử dụng loại men đặc biệt hay không?
Tôi không thể cho bạn biết bất cứ điều gì về bột mì và men, những thứ mà tôi không sử dụng. Tôi chỉ biết rằng cả hai thành phần đều có đặc tính

[Lena]

Lena, oh cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời !! Tôi chỉ đợi, đợi, lo lắng rằng câu hỏi của tôi đã bị mất trong một đống tin nhắn gần đây
Và bao nhiêu men là tối đa? Ví dụ: 400 g bột mì.



Và câu hỏi về men. Tiến sĩ Oetker cần gấp 2 lần thời điểm két sắt hay không? Trên bao bì chỉ ghi rằng thời điểm an toàn là toàn bộ gói cho 1 kg bột, và trên Tiến sĩ Oetker - một gói cho 500 g bột. Số lượng chúng trong các túi là như nhau (nếu tôi không nhầm).

Tôi nướng. Làm trước hàng loạt trong 5 phút. Tôi đóng thùng bằng phim và trong hội trường. Tôi nướng vào ngày hôm sau.

điều đó không phù hợp với tôi. Tôi sẽ trộn trước vào buổi tối trước khi đi ngủ và sau đó trì hoãn bánh mì buổi sáng))

Cá nhân tôi, bằng cách nào đó, tôi liên tục nhận ra rằng tỷ lệ men trên các gói chỉ cuộn với tôi khi nướng, và tốt nhất là trên bánh mì, tôi chiếm một nửa, hoặc thậm chí một phần ba. Nhưng tôi đã không sử dụng khô trong một trăm năm, tôi đang ngồi trong một dãy phòng, vì vậy tôi không biết phải tư vấn bất cứ điều gì. Tốt hơn hãy để những cô gái có kinh nghiệm trả lời, hoặc những chàng trai của chúng ta
Trong một bộ, tôi sẽ mua 8 g một bộ - đối với tôi, đây là giới hạn cao nhất của men trong bánh mì cho 400 g. Thường thì tôi không vượt quá 5 g trong một bộ.

[Lena]

LenaEm hiểu đúng rồi, nếu làm đợt trước, sau đó hoãn buổi sáng thì em có thể đặt ít men hơn là bắt đầu chương trình ngay không ạ? (Tôi không nói về bột mì trắng của tôi, nhưng tôi thường quan tâm đến nó)



và men sống cũng vậy, có thể trộn trước không? Đơn giản là mình nướng với trộn sẵn vào buổi sáng là tiện nhất. Ban ngày đi làm, buổi tối không có thời gian. Và sau đó có vẻ như bún đã theo dõi và bánh mì đã sẵn sàng vào đúng thời điểm. Đối với bữa sáng, ấm áp giòn))

Cuộc trò chuyện về việc chọn model máy làm bánh mì Panasonic, chuyển sang chủ đề

Panasonic: Tôi muốn gia nhập hàng ngũ, nhưng tôi nghi ngờ điều đó ... # 1052

[Lena]

LenaEm hiểu đúng rồi, nếu làm đợt trước, sau đó hoãn buổi sáng thì em có thể đặt ít men hơn là bắt đầu chương trình ngay không ạ? (Tôi không nói về bột mì trắng của tôi, nhưng tôi thường quan tâm đến nó)



và men sống cũng vậy, có thể trộn trước không? Đơn giản là mình nướng với trộn sẵn vào buổi sáng là tiện nhất. Ban ngày đi làm, buổi tối không có thời gian. Và sau đó có vẻ như bún đã theo dõi và bánh mì đã sẵn sàng vào đúng thời điểm. Đối với bữa sáng, ấm áp giòn))

Càng nhiều men, chúng ăn càng mạnh và càng thải ra nhiều khí, làm lỏng gluten. Nhiệt độ càng cao, quá trình này diễn ra càng gay gắt.
Điều này có nghĩa là gluten bị kéo căng bởi khí và có thể xé mà không bị nhăn. Tuy nhiên, nếu sự gia tăng đến mức có thể xảy ra mà không bị vỡ, thì chúng ta cũng đang xử lý một sợi dây thun mỏng kéo dài, càng mỏng thì quá trình lên men càng lâu với sự tích tụ khí. Do đó, khi máy bắt đầu can thiệp mạnh - xoắn - kéo căng cao su đã được tinh chế của gluten, nó có thể làm rách nó nếu gluten này trở nên quá nhuyễn trong bột mì yếu trong quá trình lên men.

Vì vậy, trong thời gian tồn tại lâu, cần phải bảo vệ gluten. Tức là, ủ bột trong điều kiện lạnh hơn để men thêm vào không thở, ép khí mà chỉ cần ủ lặng, chờ mẻ chính ở nơi ấm áp. Sau đó, bạn có thể đặt số lượng thông thường - chúng sẽ vẫn hoạt động trên chương trình chính khi được làm nóng.
Nếu bột nằm trên quá trình nhào trộn trước lúc ấm áp nhiệt độ phòng khi đã có men đi vào cuộc sống và mãnh liệt làm việc và thở, sau đó số lượng của chúng phải được giảm bớt. Để không kéo căng gluten quá mức, làm suy yếu khả năng chống chịu lực cơ học tiếp theo của nó, hoặc thậm chí chỉ đơn giản là xé nó.
Ở đây cũng cần lưu ý rằng chúng ăn nhiều đường-glucoza hơn, làm nghèo chất bột. Khi để lâu thì phải tăng đường lên, nếu không ở giai đoạn cuối bánh sẽ kém ngon hơn rất nhiều. Không có đủ thức ăn cho nấm men và vi khuẩn, và bánh mì có thể trở nên nhạt nhẽo.

2. Bạn có thể theo dõi kolobok.
Nếu bạn theo dõi một cái gì đó một cách chính xác. Có một điểm rất tinh tế ở đây.Tôi đã nhiều lần viết rằng bột mì trong nước chỉ có thể trương nở bình thường theo thời gian và tạo thành tối đa gluten. Do đó, một kolobok mềm ở thời điểm trộn ban đầu thường không có nghĩa là trộn tối ưu.
Sau khi đứng, nó có thể trở nên khá dày đặc.
Theo nguyên tắc, hỗn hợp sẽ được tạo ra trong quá trình nhào trộn sơ bộ, và sau đó nó sẽ trở thành một dạng búi bình thường.
Trên chương trình tự động, có rất ít thời gian trương nở và do đó trộn chặt chẽ hơn sẽ dẫn đến thành công.
Nhưng với việc ủ sơ bộ, bạn nên cố gắng nhào thật ẩm hơn bình thường, có tính đến độ trương nở và đầm chặt hơn nữa trước khi trộn chính.

[Lena]

Lena, cảm ơn!!! Tôi không biết mình sẽ làm gì nếu không có lời giải thích của bạn !!!

bằng men

Việc men khô hay men sống để được lâu là hoàn toàn không quan trọng - tức là nó có khả năng sinh khí trong nhiều giờ. Men sống thường để được lâu và hồi sinh nhanh. Bạn có thể dán chúng ở bất cứ đâu.
Cũng như khô. Giã nhỏ bột mì rồi nhồi thành bánh.
Sự hồi sinh của men trong hộp trò chuyện kích hoạt chúng nhiều hơn, nhưng điều này là cần thiết hơn để nướng bánh hoặc nướng ở đây và bây giờ với lượng men giảm. Trong xp, chúng hoạt động tuyệt vời mà không cần khiêu vũ với tambourines để hồi sinh sơ bộ.
Khô có khác. Tốc độ cao - cày vài giờ đầu tiên, và sau đó bình tĩnh lại. Chúng không được sử dụng cho bột nhào và hỗn hợp trộn sẵn. An toàn ngay lập tức mạnh mẽ. Giống với người sống - chúng bị đẩy đi khắp nơi.

Natasha, đi với tôi. Tôi thậm chí đã chỉ ra điều này trong hồ sơ của mình

Natasha, đi với tôi. Tôi thậm chí đã chỉ ra điều này trong hồ sơ của mình

Được rồi, tôi sẽ ở bên BẠN.

tại sao làm việc với men sống lại dễ dàng hơn

Tôi ném những con khô không phải vì chúng xấu hơn những con sống. Chỉ là với những sinh vật sống một cách trực quan, như một quy luật, mọi thứ đều có thể nhìn thấy được về khả năng sống sót của chúng. Co giãn, mùi dễ chịu .. 99 phần trăm sẽ không phải là một bất ngờ. Và phiền phức - được chà xát với bột mì và cắt ngắn. Đồng thời, họ thậm chí sẽ vắt những cái lạnh ra khỏi tủ lạnh nếu ngay lập tức gặp nhiệt. Họ ngoan cường.

Và khô? những thứ này có bị xuống cấp hay không một cách khó hiểu. Chúng phải được bảo quản mà không cần tiếp cận với oxy, đóng gói tốt mọi lúc. Nếu mua gói lớn thì cần đóng gói lại trong các lọ nhỏ có túi kín. Nếu chúng nguội thì cho vào ấm không thích ngay, cần ủ bằng bột.
Họ không thích nước lạnh cho men. Một số sẽ chết ngay lập tức.
Nếu nướng bánh thì phải lấy men để nướng, nếu không bánh sẽ không được ép vừa đường.

Nếu bạn hồi sinh những con khô một cách chính xác, thì sẽ không có sự khác biệt nào với những con sống. Nhưng đối với tôi tất cả những khó khăn này, nếu cuộc sống xô đẩy và xô đẩy. Và bạn có thể mua một ít. Tôi đã gói nó thật chặt trong giấy bạc và cuộc sống vẫn diễn ra tốt đẹp. Một món đồ xa xỉ đã được bán trong một gói bình thường như vậy. Vẻ đẹp.

[Varvarka]

Họ sẽ nói gì? Theo hướng dẫn, ở chế độ này, bạn cần nướng từ 500 gram bột, và bạn chỉ có 400, vì điều này, có thể có quá nhiệt. Mặc dù, nếu bạn có thêm thời gian, sức lực và thần kinh, bạn có thể lái nó đến dịch vụ có bếp lò. Máy làm bánh mì có mới không? Có lẽ lúc đầu sắc thái của cô ấy chưa phát triển và ít ấm lên. Bây giờ đã phát triển và quá nóng, vì không có đủ bột cho chế độ này. Kiểm tra các món nướng theo công thức tiêu chuẩn cho chương trình này.

Công thức từ hướng dẫn:
đường làm tăng độ dẻo cho men, làm cho men chín trước chương trình, do đó tạo độ xốp quá mức và mái nhà bị sập.

Thalia, tôi chỉ bắt đầu nướng ở 400 gram (để không chuyển thức ăn), khi bánh mì không còn được sản xuất nữa. Trước đó, nướng tăng lên tương ứng với 600 gr. sự phục vụ. Có lẽ sự thật đang ở trong bóng tối, và tôi cần phải lựa chọn lại liều lượng. Máy làm bánh mì là mới, vâng. Và tôi không có công thức chuẩn này trong hướng dẫn. Hôm nay tôi sẽ thử nướng nó. Vì vậy không cần thêm đường. Tất cả những gì tôi có đã là một mớ hỗn độn trong đầu. Và lúc đầu mọi thứ rất tốt.

Ở đây tôi có thể ngửi thấy rằng Varvarki đang lật nhào ...
Natasha nói một cách chính xác, Quá nóng có thể xảy ra ...
Tôi chỉ không hiểu tại sao bạn không nướng cùng một ổ bánh mì chính với 1 thìa men. Và tất cả trên Rye, nhưng trên Rye ...
Tôi đã khuyên vào buổi chiều ... trên Main ...

Margarita, xin đừng xúc phạm, tôi thực sự đánh giá cao lời khuyên của bạn. Mình nướng trên Main một cái rồi đăng ảnh, chỉ thấy hơi men phải giảm bớt. Tôi đã so sánh nó theo công thức chuẩn. Bây giờ tôi sẽ kê đơn như Talia đã nói, và sau đó theo lời khuyên của bạn.

Varvarkanếu cắt và hương vị tốt thì mọi thứ đều ổn.

Svetlana, không, không tốt trong bối cảnh. Lớp trên cùng vụn và hơi dính.

Varvarka,
Tôi không đặc biệt về bánh mì thập cẩm. Do đó, chỉ về quy trình.

Độ mềm của bánh mì, mức độ tăng của nó, chỉ phụ thuộc vào gluten (gluten lúa mì) trong bột mì. Chính anh ta, cũng như trong bánh mì thông thường, phải đi lang thang, kéo dài ra thành một khung 3D, trên đó đất sét sẽ treo như thịt
bột lúa mạch đen - không có khả năng nổi lên chút nào. Không có gluten ở đó, đó là một mớ hỗn độn.
NHƯNG
nó hoạt động đất sét với các chất thích làm bẩn bột mì, phá hủy gluten của nó.
Mức độ bẩn, tức là cường độ phá hủy hoạt động của gluten lúa mì, phụ thuộc vào đặc tính của bột lúa mạch đen được mua, tức là vào mùa chế biến lúa mạch đen.
Bản thân nó có hại theo nghĩa này hình nền Bột lúa mạch đen.
Vì vậy, nếu bánh mì trộn không thành cao, có nghĩa là gluten lúa mì không đủ sức để nâng bánh mì lên.
Bánh mì có tỷ lệ 50x50 là bánh mì viền.
Nếu tỷ lệ 60x40 lúa mì / lúa mạch đen thường cuộn thành công mà không cần các bước nhảy bổ sung, thì
50x50 rồi ... đầy lông tơ. Có thể yêu cầu nỗ lực bổ sung.

Trong tình huống như vậy, tôi khuyên bạn nên tăng cường bột mì với việc bổ sung gluten khô (hoặc thậm chí panifirin là gluten với các chất phụ gia), hoặc sử dụng một loại bột mì mạnh hơn, hoặc tăng tỷ lệ bột mì theo hướng sự gia tăng của nó.
Bạn có thể tăng sức đề kháng của lúa mì bằng cách giảm hoạt tính có hại của lúa mạch đen bằng cách thêm axit, chẳng hạn như kefir, bia ..

Vì vậy, độ bền của gluten đủ để chống lại các tác động phá hủy của phụ gia lúa mạch đen.

Trước đây nó có tác dụng với chủ đề này, nhưng bây giờ thì không - cần nhớ rằng bột mì là một sinh vật sống. Đây là từ cùng một loạt mà sữa và bơ khác nhau trước đây. Vâng .. đúng vậy, chất lượng, độ hoạt động, độ bền của bột phụ thuộc vào mùa này sang mùa khác, từ mẻ này sang mẻ khác. Thực tế không có gì là vĩnh viễn trong cuộc sống này.
Người ta không nên hy vọng vào một hiệu quả vĩnh viễn, nhưng hãy tìm kiếm nguyên nhân và loại bỏ nó.

Đối với muối, đường.
Muối rất đáng chú ý trong bánh mì. Thêm muối có tác động tích cực đến gluten và củng cố nó. Một lượng muối dư thừa không thích nấm men, nó ức chế công việc của họ.
Do đó, việc giảm lượng muối không thể có tác động tích cực cụ thể. Không có đủ nó để men phản ứng, nhưng gluten mà không có muối sẽ rất tệ.
Đường rất thích ăn men.
Nếu việc tăng lượng đường có tác dụng tích cực, điều này có nghĩa là bạn đã làm cho men hài lòng và nó bắt đầu hoạt động tích cực hơn, tức là làm lỏng bánh mì.
Nhưng bạn có cùng một lượng đường và ít men hơn.

Xét về tác dụng hóa học của đường? Chà, không có gì có thể loại trừ chắc chắn, nhưng nó phải là một loại đường hóa học RẤT để làm hỏng bánh mì với một liều lượng nhỏ như vậy.

Bạn đã quan sát được gì?
Lần đầu tiên bạn chuyển sang chế độ chính và có một mái nhà bị trũng kinh khủng. Kết luận đúng: lên men. Nhưng vô ích, họ đổ lỗi cho toàn bộ men.
Họ làm việc tốt, nhưng gluten lúa mì không giữ được khí, vì vậy anh ta ngồi xuống.

Bạn tiếp tục cài đặt lúa mạch đen (nhào ít hơn và một lần nhào) với ít men hơn và ít muối hơn.
Bạn vẫn có chung một điểm yếu về gluten, sự trợ giúp từ muối đã giảm đi, nhưng sự gia tăng đã được cải thiện một chút.
Tất nhiên, gluten yếu được kéo ít hơn và kéo dài ít hơn, và nó chịu đựng tốt hơn một chút.
Nhưng với việc giảm lượng men, sự lỏng lẻo của chúng ta sẽ yếu hơn.
Kết quả rút ra: Bạn cần tăng cường gluten lúa mì hoặc giảm tác động phá hủy của bột lúa mạch đen, không chỉ giảm nấm men. Nếu không, với thành công tương tự, bạn hoàn toàn có thể bỏ rơi họ - khi đó không ai cáng đáng gì cả, nghĩa là họ sẽ không gục ngã

Bạn nên chọn chế độ nào?
lúa mạch đen hoặc lúa mạch đen.
Lúa mạch đen có tính đến điểm đặc biệt của thực tế là bột lúa mạch đen làm yếu đi rất nhiều gluten và bột lúa mạch đen hoàn toàn không cần nhào. Chế độ này không dành cho bánh mì xốp, mà dành cho những loại bánh mì có bột lúa mạch đen chiếm ưu thế và bột mì không lên men đúng cách và không nâng bánh mì lên cao. Nơi nó được đóng đinh và nếu bạn lừa dối nó, thì chỉ một lần duy nhất.

Công thức này là 50:50. Điều này ngụ ý khả năng mở ra tối đa của lúa mì. Tức là cần phải có cả quá trình lên men và nhào trộn. Đối với bố cục như vậy, tốt hơn nên chọn chế độ chính, tốt tăng cường lúa mì, nếu lúa mạch đen hoạt động quá mạnh. Ở chế độ này, tác dụng lên bột rất mạnh nên phải tăng cường rất tốt.

Bạn có thể ở trên lúa mạch đen, một chút ít hơn mà còn tăng cường gluten. Nhưng Nâng và quan trọng nhất, đừng mong đợi hương vị là chính. Thành phần lúa mì chưa được phân tích sẽ tạo ra hương vị bánh mì đơn giản hơn.
Do đó .. tăng cường (tùy theo lựa chọn của bạn: tăng lượng, đổi sang loại mạnh hơn, thêm gluten khô) lúa mì, tạo môi trường có tính axit nhẹ hoặc giảm một ít bột lúa mạch đen - tùy theo sở thích của bạn.
Nếu bạn muốn chiết xuất hương vị và khối lượng tối đa từ chế phẩm: hãy chọn chế độ chính, nhưng lúa mì nó là cần thiết mang đến cho tâm trí.
Điều tối thiểu là quay trở lại với lúa mạch đen, sau đó bạn có thể chỉ cần giảm lượng bột lúa mạch đen thành loại dễ tiêu hóa.

Varvarka, bạn đã chỉ định
bên trong hầu như luôn luôn được nướng kém.
đây là một triệu chứng rất quan trọng. Vò ẩm là hậu quả trực tiếp của tác động phá hủy của bột lúa mạch đen. Trong song song lúa mì-lúa mạch đen của bạn, lúa mạch đen giết chết lúa mì rất mạnh. Và cái nào trong số chúng quá tệ: hoặc lúa mì quá yếu, hoặc lúa mạch đen quá hoạt động - điều này không thể nói chắc chắn.
Trong thực tế, cần phải chuyển dịch tỷ trọng và chạy theo hiệu ứng. À, tôi đã viết một chuyên luận ở trên.



Và tất nhiên bạn có thể đi vòng quanh các dịch vụ, nếu không muốn nói là lười biếng. Chà, nếu bạn lười, thì có lẽ tốt hơn nên bắt đầu với việc kiểm tra theo hướng dẫn sử dụng dịch vụ?
Hoặc nướng bánh mì lúa mì nguyên chất trong chế độ chính. Theo quy định, chỉ MỘT chương trình không bị lỗi với Panasonic. Nếu có bánh mì xuất sắc trên cái chính, thì 99,9 phần trăm lò nướng là có thứ tự.
Sẽ rất thiếu thận trọng khi đưa ra kết luận bánh mì có bột lúa mạch đen trong thành phần. Đây là một loại bánh mì có vấn đề. Và bánh mì của bạn thậm chí còn vượt quá 40% lúa mạch đen, điều này thường đảm bảo thành công.

và khi thử nghiệm, tốt hơn là nên thực hành ở một chế độ. Vì vậy, nó là đáng chú ý hơn những gì chính xác và nó ảnh hưởng như thế nào.
trong báo cáo của bạn, bạn đã nhảy giữa cơ bản và lúa mạch đen .. làm phức tạp thêm việc giải thích kết quả.

Natalia,

Tôi vẫn nhìn, và bạn đang giao thoa với màu trắng tinh tế với hệ thống khóa trung tâm. Loại bột này chính xác là rất mềm và yếu, nó có thể gây vô nghĩa cho việc nhào trộn thủ công và cho HP mạnh. Panasonic đối phó với nó, vì bếp khá tiết kiệm.
Trên thực tế, với loại bột này, bạn sẽ có được một phiên bản ngon hơn cho chế độ ăn kiêng và kiểu Pháp.

Cô ấy không thích được nhào vào đuôi và bờm, như trên chính.
Và nó không cung cấp cho bạn âm lượng, bởi vì điểm mạnh của nó chỉ nằm ở hương vị tinh tế của nó. Bột này cũng rất tốt để nhào bằng tay.
Bạn đã nhồi hệ thống khóa trung tâm đang hoạt động vào sự dày vò yếu ớt này. Hoàn toàn có thể làm cho bạn kinh doanh.
Đó là loại chế độ nào?
Nhìn xem, về cơ bản, sự dày vò này có thể không tồn tại được vì khóa trung tâm. Và không để lâu lên men với CH. Hãy thử chế độ ăn kiêng trung bình. Và điều này, không có bí quyết riêng của anh ấy: trộn tất cả mọi thứ và để anh ấy ngồi cho đến sáng. Những đồ chơi như vậy thường không được cuộn với hệ thống khóa trung tâm.

Lena, tôi bị sốc !!! Đây thực sự là một chuyên luận. Tôi rất khó chịu vì bạn đã làm loại công việc này. Cảm ơn nhiều! Tôi sẽ nghiên cứu nó, tôi sẽ không ngay lập tức sắp xếp mọi thứ lên kệ trong đầu. Tôi sẽ thử một công thức có giảm lượng bột lúa mạch đen. Tôi sẽ thử Darnitsky từ Fugasca. Tôi nướng nó và nó thành ra !!!

Tôi sẽ cho lúa mạch đen với bánh cà rốt vào ca đêm.
Nó vẫn còn để đổ vào một ít nước và lập trình bộ đếm thời gian

[Varvarka]

Varvarka,

Chà, đừng nghỉ "Tôi đã nướng và nó hoạt động." Người ta chỉ phải mua bột của một hoạt động khác và hình ảnh có thể thay đổi ngay lập tức. Bột lúa mạch đen làm yếu bột mì nếu có nhiều bột mì.Sau đó, giảm mạnh nó xuống ít nhất 40 phần trăm và xem kết quả.
Hãy nhìn xem, nếu chỉ 20% kem chua có trong cửa hàng và trước khi 30 được bán, thì việc tìm kiếm và phàn nàn về quá khứ ở 20% 30 là điều vô ích. Vì vậy, nó là với bột mì. Tình hình với các đặc tính của bột mì của bạn đã thay đổi. Đã thay đổi.

Tôi đọc kỹ những gì các cô gái khuyên. Họ đã nhìn thấy mọi thứ một cách chính xác, ngoại trừ một yếu tố: bánh mì của bạn không còn là lúa mì-lúa mạch đen nữa, nó đã đi vào lý thuyết về bột lúa mạch đen. Tôi không muốn làm bạn choáng ngợp với lý thuyết về bột lúa mạch đen, có đầy trên diễn đàn.
50x50 là tỷ lệ đường viền, bánh mì của bạn đã chuyển sang phía lúa mạch đen và cần áp dụng chẩn đoán cho bánh mì lúa mạch đen.
Chế độ chính với giảm men sẽ không giúp bạn tiết kiệm. Gluten yếu của quá trình nhào trộn mạnh sẽ không chịu được ngay cả khi khí từ men giảm. Bạn cần áp dụng các biện pháp quyết liệt hơn.



Nếu xét về mặt khoa học, thì .. bạn có bột lúa mạch đen với hoạt tính α-amylase cao, cần phải bị triệt tiêu.
Nếu bạn muốn hiểu và nghiên cứu, thì nó được mô tả một cách phổ biến và rõ ràng trong một số bài báo.

🔗*** gi **** str **** r / rzhanoi-khleb-azbuka-domashnego-pekarya-chast-ii-osobennosti-rzhanogo-testa

loại bỏ các dấu hoa thị - nếu không, tôi không thể chèn liên kết vì một số lý do. Chúng ta phải pha loãng với dấu hoa thị.
và ở đó bạn nên xem qua toàn bộ ABC của một thợ làm bánh tại nhà về bột lúa mạch đen và sẽ không còn câu hỏi nào.

Đây là những gì tôi đã lấy ra khỏi bếp vào buổi sáng. Hôm qua không có đủ bột lúa mạch đen đã bóc vỏ và tôi đã thêm 60 gram lúa mạch đen nguyên hạt và tổng cộng theo công thức là 350 gram và 250 gram lúa mì.





Đèn flash nhấp nháy

Ôi, thật là một người đàn ông đẹp trai !!! Tôi chỉ muốn một miếng!

Không có dấu vết của cà rốt

Bạn có cảm nhận được vị của cà rốt không?

Và hương vị của cà rốt được cảm nhận

Không

[Thumbelina]

Thumbelina, đừng khóc, điều chính là cô ấy ở đó và sẽ có một số lợi ích sức khỏe từ cô ấy

[Anyutok]

Anyutok,
Bánh cà rốt không phải là thành phần thơm nhất!

Được rồi, pháo hạng nặng đã được sử dụng
Vào buổi sáng, tôi đặt bánh mì làm từ lúa mạch đen có mái che đẹp từ Brad pita.
Mình mua MacFoo thì thấy có men sống Lux. Chất lỏng - whey tươi cùng với nước luộc khoai tây.
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra vào buổi sáng.
Đối với 350 g bột mì, tôi lấy khoảng 6 g men. Tôi suy nghĩ rất nhiều, nhưng có người đã kể lại chú thích về công thức và lấy 10 gam giò sống cho 600 g bột. Tôi cũng giảm theo tỷ lệ.

Chà, anh ấy đây, đẹp trai của tôi !!!


Thật là một thứ mềm mại!

Có lẽ mọi thứ đều đóng một vai trò nào đó, và sự thay đổi của bột mì và men sống! Hôm nay tôi sung sương! Nó thậm chí còn tăng cao hơn từ 350 g bột so với lúa mì nguyên chất ở Belonezhnaya từ 400 g.