"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

Và tôi đã đi vào một cửa hàng nơi bán những bức ảnh tĩnh lặng bằng mặt trăng và những thứ khác. Có hoa bia, nhưng giá là 170 rúp trong một gói sáng bóng, nhưng hầu như không nặng hơn một hiệu thuốc. Trong khi tôi chờ đợi để mua

[Sveta]

Hôm nay tôi đã đậy nó bằng một cái nắp polyethylene chặt hơn (tôi đã đứng dưới gạc trong một ngày). Hay mở lại?

Sveta, Tôi đã trải qua 5 ngày bằng khăn ăn visco và dây thun.

Sveta, tôi đã được bao phủ bởi một chiếc khăn ăn viscose và một sợi dây thun trong 5 ngày.

Allochka, không có nhớt, có sợi nhỏ, chintz, vải lanh và gạc
Tôi chỉ sợ rằng nó sẽ không được co lại, tôi đã đóng chặt nó hơn để không một cái chai nào thoát ra ngoài ... vì vậy tôi đang day dứt - đột nhiên không cần thiết phải làm điều này.

[Sveta]

Sveta, đây là loại khăn ăn được bán để rửa bát. Đơn giản là không có gạc trong tay.

Hôm nay tôi đã đậy nó bằng một cái nắp nhựa chặt hơn. Hay mở lại?

Hãy chắc chắn để tháo nắp! Quá trình lên men không có oxy là rượu, không phải nấm men! Mạt và men làm bánh hơi khác một chút, sau này sẽ điều chỉnh lượng khoai, cái chính là lấy khởi, sau đó sẽ chỉ tu luyện lại.

Đơn giản là không có gạc trong tay.

Luôn luôn có một miếng băng, bạn phủ chất liệu càng dày đặc, bạn càng không bị nhiễm nấm men.

Đảm bảo tháo nắp

Xong rồi, đầu bếp

Có hoa bia, nhưng giá là 170 rúp trong một gói sáng bóng

Đây là bước nhảy chắc chắn cho quá trình lên men! b Nhưng giá cao quá ... Thà đợi mùa? Nếu không, bạn sẽ nhận được bột chua, và trồng trọt gì trong suốt mùa đông? Hoặc hỏi các bà ở các chợ, buôn bán ở đâu?

[sự đổi mới]

sau sự đổi mới men, nó đang đạt được sức mạnh phi thường.

Lyudmila, giải thích về bản cập nhật, tôi không hiểu mình đang nói về điều gì.

[Alla]

Alla, chúng tôi đang cập nhật lại các bước nhảy, lọc, làm lạnh một ít và nghiền khoai tây ở đó, nấu trong 10 phút, cuối cùng thêm đường và muối theo công thức, và thêm phần còn lại của bộ khởi động vào phôi đã COOLED. Tôi đã thêm 1 hoặc 2 muỗng canh. thìa và rửa sạch những phần còn sót lại trên thành bình rồi lại lên men dưới lớp vải thưa.

[liusia]

liusia, bạn phồng ở đây cho tôi tôi đã giải thích mọi thứ một cách chính xác! Và sau đó tôi ở đây trong chủ đề của các cuộc đột kích, cố gắng tìm ra lý do tại sao nó quá chật đối với tôi ngày hôm nay bánh mì ... Chỉ cần tăng bột trên lớp bột thứ 2 lên một nửa với mức cao nhất. Có vẻ như chữ viết nâng lên dốc hơn so với lớp trên cùng. Nhưng không, từ 11 giờ sáng cho đến giờ này (23 giờ với chúng tôi) tôi chỉ tập một bài, nhổ nước bọt và trong bộ đồng phục của tôi, tôi chờ đến giờ dậy thứ hai ... Tôi cảm thấy mình sẽ phải nấu ăn vào ban đêm

[Yuri K]

Yuri K, lạ. Bạn đã đổi mới men của mình chưa?

[liusia]

liusia, Lyudmila, bạn đã sử dụng hết men đầu tiên chưa?
Tôi có 1,5 lít, vậy là đủ trong một thời gian dài.

[Yuri K]

Hãy chắc chắn để tháo nắp! Quá trình lên men không có oxy là rượu, không phải nấm men!

Yuri KVì vậy, trước đó, khi lấy men ra, tôi cũng được dặn là phải đục lỗ trên nắp để tôi có thể thở ... và khi tôi ở trường về việc loại bỏ men, người làm bánh nói ngược lại. , để rồi chúng ta đậy chặt nắp, phim ... đâu là sự thật !? và lần này, tôi không đậy nó bằng bất kỳ miếng gạc hay giẻ nào ... Tôi có một cái hộp đựng như vậy, nắp vặn trên đó, nhưng tôi không vặn nó mà chỉ đơn giản là đậy nó ...

Phần lớn cũng phụ thuộc vào chất lượng của bột. Tôi thường có bột mì xấu. Không có sự gia tăng và đó là nó. Bột nở ra, nó không giữ được hình dạng hay bất cứ thứ gì cả. Tôi sẽ đến và thử nướng bánh mì bằng bột lúa mạch đen.Sau đó, tôi cho thêm bột lúa mạch đen vào, bánh mì bắt đầu vỡ vụn, tất cả đều vỡ vụn, không thể cắt được.

kỳ lạ. Bạn đã đổi mới men của mình chưa?

Vâng, đã hơn một lần, tôi là người dùng lớn tuổi nhất của cô ấy ở đây Không phải là vấn đề của bột chua, bột nhào lên như mọi khi vào buổi sáng một cách hoàn hảo!

Phần lớn cũng phụ thuộc vào chất lượng của bột.

Chúng tôi đã chọn một nhà sản xuất có chất lượng cao, nhà máy sản xuất bột mì của chúng tôi.
KHÔNG CÓ KHIẾU NẠI NÀO. Và sau đó tôi đọc rất nhiều chủ đề về các giống và lý do tại sao chúng cần thiết trong làm bánh, đặc tính của chúng ... Tôi nghĩ mình sẽ không lấy cái thứ 1, tôi sẽ lấy cái thứ 2 ngay lập tức!

Vâng, Allochka, tôi đã sử dụng nó, tôi đã làm nó cho 1 lít. Nhưng tôi thường nướng. Tôi cũng cập nhật nó cho một lít, và thậm chí cô ấy chạy khỏi tôi. Tôi sẽ sử dụng hết cái này, tôi sẽ làm nó cho một lít rưỡi.

[Helen]

Helen, bạn có thể đã nghiên cứu lúa mạch đen hoặc bột chua c / z, chúng lấy men cùng với bột mì, và ở đây là một loại nước dùng vô trùng, nếu bạn bảo vệ nó khỏi không khí, thì nấm men sẽ đơn giản là không có nguồn gốc.

Chúng tôi đã chọn một nhà sản xuất có chất lượng cao, nhà máy sản xuất bột mì của chúng tôi.

Vâng, Yura, một câu đố.

[Helen]

Helen, bạn có thể đã nghiên cứu lúa mạch đen hoặc bột chua c / z, chúng lấy men cùng với bột mì, và ở đây là một loại nước dùng vô trùng, nếu bạn bảo vệ nó khỏi không khí, thì nấm men sẽ đơn giản là không có nguồn gốc.

và lúa mạch đen và lúa mì với bột mì ... và sau đó làm thế nào họ đánh tôi ... qua các vết nứt

... nhưng ở đây họ đánh tôi ... qua các vết nứt

Lọ có vô trùng không? Và khi họ can thiệp vào cái thìa, và cái nắp được đậy lại, và ... tóm lại là rất nhiều "a"!



Vì vậy, "Đế chế làm bánh" của tôi đã bị sập ngày hôm nay. Lần đầu tiên! Tôi đã không tìm thấy chìa khóa của lớp bột mì lần đầu tiên! Tất nhiên, trong các hình thức, bột nhào tăng lên, không ấn tượng như ở trên, nhưng nó tăng lên một cách rõ ràng. Nhưng đặt nó vào một lò nướng đã được làm nóng trước - nói tóm lại, bạn sẽ thấy kết quả! Tất cả các ngọn đều sụp đổ, đặc biệt là ở kruglyash.Trong khi tôi nghĩ rằng bột đã ngừng (tôi đã viết ở trên, tôi đã giữ nó trong một thời gian dài không thể chấp nhận được). Có thể thấy trên các mặt sủi bọt của bánh mì là men đã hoạt động, có hiệu quả, nhưng sự thiếu cẩn trọng và thiếu kinh nghiệm của tôi đã đóng một vai trò nào đó. Tôi không rạch, tôi chỉ lấy nó ra khỏi lò. Và khoảng thời gian không trẻ con - 3 đêm !!!

[Yuri K]

Yuri K, những chiếc bánh trông rất ngon! Điều chính là phải được nướng.

Lớp 2 không làm được bột, nhưng lớp 1 lại vươn lên tốt. Nhưng tôi đang nói về bánh nướng bằng men.
Khi tôi mới bắt đầu nướng bánh mì, tôi đã thêm bột lúa mạch đen, nướng trong CB. Mái nhà liên tục bị sụt lún. Tôi đo nó ra từng gam, tìm ra phiên bản của riêng mình. Đối với một ổ bánh 430 g / s và 70 g lúa mạch đen, và mọi người đều rất thích hương vị.

nướng ở HB. Mái nhà liên tục bị sụt lún. Đo lường đến từng gam,

nhưng tại sao ??? Tôi không chỉ muốn hương vị, mà còn cả thẩm mỹ!
Nhân tiện, với chất lượng bánh nướng - khá tốt! Và mùi vị cũng ngon hơn loại mua (loại một)

[Yuri K]

Yuri K, nhưng theo ý kiến ​​của tôi thì quá hạn. Cho vào lò hơi sớm một chút.

Thật vui cho tôi khi mua được bột của lớp 1 và lớp 2. Chà, chúng tôi không có nó để bán ... ít nhất là nổ tung.
Hôm qua tôi đã nướng bánh mì phô mai. Quá trình để nó không làm hài lòng 100% trực tiếp. Giống như Yura. Bột của tôi nổi lên rất mạnh mẽ, búi tóc được nhào nặn tuyệt vời. Nhưng sau khi nhào nặn, bánh không muốn trồi lên theo kiểu nào. Tôi đã đứng dậy một chút. quyết định không dừng lại và bắt đầu nướng.
Đối với ngày hôm nay: ổ bánh rất nhẹ, béo ngậy, kem phô mai trên vòm miệng, cấu trúc vụn, để nhai, dễ chịu, KHÔNG có axit. Nhưng thực tế là việc kiểm tra đã không đi và mô hình vụn tạo ra ấn tượng về mật độ (mặc dù không có) - bằng cách nào đó nó làm tôi hơi khó chịu. Ngoài ra, tôi trang trí phần trên cùng của ổ bánh bằng các hình phù điêu, và chúng bị mờ trong quá trình nướng, mặc dù thực tế là bột không bị nhòe, nhưng mật độ tốt, chính xác, điều này, đối với tôi, vẫn không thể hiểu được.
Dù sao. Không có một cánh đồng cày xới để thử nghiệm và chỉnh sửa công thức nấu ăn.

nhưng theo ý kiến ​​của tôi thì quá hạn.

Vâng, vâng, tôi đã đề cập ở trên!

Không có một cánh đồng cày xới để thử nghiệm và chỉnh sửa công thức nấu ăn.

Không sao đâu, nhưng tôi muốn ăn trộm con ngựa này

Không sao đâu, nhưng tôi muốn ăn trộm con ngựa này

Để nhanh chóng sử dụng hết men, hãy đặt bánh kếp. Tôi sẽ làm chúng với sữa đông. Sẽ nhanh hơn nếu nấu một phần khác))

Ngoài ra, cô ấy còn trang trí phần trên cùng của ổ bánh bằng những hình phù điêu, và chúng bị mờ trong quá trình nướng, mặc dù thực tế là bột không bị nhòe mà có độ đậm nhạt tốt như vậy.

Và đây không phải là trong quá trình nâng cao trong một nóng? Thực tế là chúng đã làm mờ ... ổ bánh mì lò sưởi của tôi vẫn giữ một bức vẽ tuyệt vời! Vâng, theo ý kiến ​​của tôi, tất nhiên ...

Để nhanh chóng sử dụng hết men, hãy đặt bánh kếp. Tôi sẽ làm chúng với sữa đông. Sẽ nhanh hơn nếu nấu một phần khác))

Bạn có nghĩ rằng một cái gì đó sẽ phụ thuộc vào men? Nó sẽ hoạt động trên cùng một chủng. Hay bạn muốn rút lại từ đầu?

[Yuri K]

Yuri K, Yura, tôi nướng ở KhP trong cùng một chương trình. Và sự "sụp đổ" như vậy CHỈ xảy ra trên bột mì đáng ngờ, có thể nói ... Mặc dù, hương vị và chất lượng của vụn bánh mì không được phản ánh

Và đây không phải là trong quá trình nâng cao trong một nóng? Cái gì mờ

Mờ trong lò. Trên proofer, các con số được chạm nổi.

Bạn có nghĩ rằng một cái gì đó sẽ phụ thuộc vào men? Nó sẽ hoạt động trên cùng một chủng. Hay bạn muốn rút lại từ đầu?

Không, tôi chỉ muốn men hấp dẫn về mặt thị giác chứ không phải "phân tầng" (điều này không mang lại sự yên tâm cho chủ nghĩa hoàn hảo - điều cần thiết là mọi thứ phải NHƯ SAU, bằng mọi cách)




Trên thực tế ở đây nó là IT
Bánh mì được cắt tuyệt vời, với một lưỡi dao khô, vỏ bánh siêu mịn, và nó có vị như bánh ngọt đậm đà (mặc dù bản thân bột không gần giống với bánh ngọt, chỉ có nhân)

Bánh mì được tạo thành từng lớp - bột, lớp kem phô mai.

, Tôi chỉ muốn bột chua phải hấp dẫn về mặt hình ảnh chứ không phải "bó"

Natasha, tôi cũng có bột chua nhiều lớp trong tủ lạnh.

nó có vị giống như bánh mì bơ

Chà, một thí nghiệm bình thường! Và đối với tôi, dường như loại men này không thân thiện lắm với việc nướng bánh ... Nhưng vẫn chưa có số liệu thống kê

đối với tôi dường như men này không thân thiện lắm với việc nướng ..

Tôi sẽ làm việc theo hướng này. Tôi thực sự muốn có một chiếc bánh Phục sinh vào ngày Chúa Kitô.

Tôi thực sự muốn có một chiếc bánh Phục sinh vào ngày Chúa Kitô.

Giống như bất kỳ loại bột chua nào, có lẽ cần phải thuần hóa và hiểu nó, để thích nghi. Một điều mà tôi hiểu rằng nó không thể so sánh được với bột mì loại cao cấp nhất. Với phần còn lại - chỉ cần thử nghiệm!

Tôi cũng quyết định làm bột chua, tôi hiếm khi nướng bánh mì, từ bột mì tsz, và một loại bột chua lười biếng như vậy ngay lập tức khiến tôi thích thú.
Chiều thứ bảy tôi nấu nó, để trong phòng tắm gần đường ống ấm. Tôi cho nó vào một cái lọ ba lít, một nửa lọ bột chua bật ra, đặc quánh. Được đậy bằng nắp có lỗ, chúng được bán trong các cửa hàng gia dụng. Tôi đã thêm năm quả nho khô nữa.
Chiều hôm qua đã có ít bọt rồi và cứ như vậy đến tối.
Sáng ra nhìn, tối hôm trước bọt đầy lon lên đến đỉnh rồi bỏ chạy. Tôi trộn men và lấy nó ra khỏi đường ống, đặt nó vào một cái chảo, đến tối tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.

[thụ phấn]

thụ phấn, giữ liên lạc! Trải nghiệm nào cũng rất tò mò!

Tôi đã không tìm thấy chìa khóa của lớp bột mì lần đầu tiên! Tất nhiên, trong các hình thức, bột nhào tăng lên, không ấn tượng như ở trên, nhưng nó tăng lên một cách rõ ràng. Nhưng đặt nó vào một lò nướng đã được làm nóng trước - nói tóm lại, bạn sẽ thấy kết quả! Tất cả các ngọn bị sụp xuống hư vô, đặc biệt là ở vòng

Bột có hàm lượng cao bột mì loại hai thường nặng hơn đáng kể so với bột mì cao cấp. Vì vậy, một chiếc bánh cao và một mái đẹp như vậy không có tác dụng. Dường như bạn đang đợi khối lượng phôi thông thường, do đó, bạn đã bỏ lỡ thời điểm cần thiết cho chúng vào lò. Và lần sau, bạn hãy cố gắng làm cho bột ẩm hơn, dù hơi dính vào tay nhưng men nở sẽ dễ dàng hơn và quá trình này diễn ra nhanh hơn.
Tôi cũng vậy, cuối cùng đã có thể tham gia bữa tiệc của bạn, nắm giữ hoa bia và cung cấp bột chua. Báo cáo cho tôi!

Dường như bạn đang đợi khối lượng phôi thông thường, do đó, bạn đã bỏ lỡ thời điểm cần thiết cho chúng vào lò. Và lần sau, bạn hãy cố gắng làm cho bột ẩm hơn, dù hơi dính vào tay nhưng men nở sẽ dễ dàng hơn và quá trình này diễn ra nhanh hơn.

Về mặt lý thuyết, tôi biết điều đó, tôi đã chờ đợi, nhưng thực tế đây là lần đầu tiên tôi làm điều đó. Tất nhiên tôi đã bỏ lỡ thời gian. Khi tôi lấy bột ra khỏi hộp chống thấm để đặt trong khuôn, nó đã bị thổi bay bởi âm thanh, nhưng về hình thức thì nó chắc chắn khác so với / s trên cùng. Tôi sẽ tính đến các mẹo cho tương lai

Tôi cũng vậy, cuối cùng đã có thể tham gia bữa tiệc của bạn, nắm giữ hoa bia và cung cấp bột chua. Báo cáo cho tôi!

Rất mong được! Tôi đoán tôi đặc biệt

Hôm nay trên đường chạy xe vào hiệu thuốc đầu tiên mình tạt qua và mua 2 hộp cuối cùng của hop "về phúc hậu". Tôi đun sôi hoa bia, nhấn mạnh trong khoảng 20 phút, lọc nó, để nguội một chút và nghiền nát ở đó, giống như trên bánh kếp khoai tây rất mịn, gần giống như máy xay sinh tố và đặt nó sôi trong 10 phút, sau 3 phút tôi tạo thành chất. thạch dày ở đó và cháy chặt đến đáy - điều này tay tôi không phát triển từ đó, hoặc như Bây giờ tôi đặt lần thứ hai

[hạt]

hạtIr, tôi nấu ở nhiệt độ thấp hơn một chút, thỉnh thoảng khuấy ..
Nhưng, tôi đã không thành công chút nào, hôm nay tôi đã vứt bỏ mọi thứ, nỗ lực không thành công ... rõ ràng là các thành phần

sau 3 phút, một chất thạch đặc hình thành ở đó và cháy chặt đến đáy - đó là bàn tay của tôi không mọc ra từ đó hay sao

Chà, được rồi, về bàn tay! Chỉ cần giảm nhiệt và khuấy từ dưới lên. Chà, 10 phút đun trên lửa nhỏ có khuấy đều không quan trọng, đừng nấu đặc quá NGAY LẬP TỨC, khoai sẽ sôi chưa chín, đặc lại!

Hôm nay tôi đã ném mọi thứ ra ngoài, nỗ lực không thành công ... rõ ràng là các thành phần

Thật buồn ... Có lẽ khi nhớ lại sẽ cố gắng ...

Tôi đã không thành công chút nào

Vâng, một câu hỏi khác hiện đã xuất hiện. Tôi hy vọng bạn không bị bỏng hoặc rửa sạch hoa bia trước khi đun sôi? Nếu không, đã có thể có một người như thế ...

Cảm ơn Yura đã ủng hộ nhé, hình như em làm mọi chuyện như vậy, tội cho khoai tây, em thấy nó rất nhiều tinh bột, bọt từ trên xuống chỉ là nắp thôi - giờ gọi lần 2, em sẽ kể cho anh nghe

Đúng vậy, tình bạn của tôi với bột chua không có lợi cho tôi, còn bao nhiêu điều tôi chưa thử ... hình như không phải yếu tố của tôi ...
Tôi sẽ đi và nhào nặn cái "lười biếng" của tôi

Tôi hy vọng bạn không bị bỏng hoặc rửa sạch hoa bia trước khi đun sôi? Nếu không, nó có thể là một cái gì đó như thế đối với người khác ..

Chúng tôi thực sự ở trên "bạn"? ...
Không, tôi không làm bỏng nó, tại sao, dù sao thì anh ấy cũng đang sôi?
Tôi đã đựng nó trong một gói, ở dạng cỏ, không phải hình nón, như nó vốn có, dưới đất hay thứ gì đó ...

Ksyusha, tôi cũng vậy

Không, không, nhưng giống như của tôi, của tôi dường như không đúng, hãy để bạn thành công!

Chúng tôi thực sự ở trên "bạn"? ...

Nào!!!! Tôi bối rối, với ai trên bạn, với ai trên bạn. Đừng chú ý

trong gói, ở dạng cỏ, không phải hình nón, như nó vốn có, mặt đất hay thứ gì đó ...

Tệ thật ... Có lẽ đến muộn, bạn không thể theo dõi họ xay những gì ở đó trong hộp ... Và việc sấy khô có thể là do nhiệt độ, đối với những dược sĩ này, số lượng và tốc độ quan trọng hơn chất lượng.

ở dạng cỏ dại, không phải hình nón

Đây là điều tương tự. Chỉ một ý nghĩ xuất hiện - có thể thiếu thành phần nào của hoa bia?
Tôi nên hỏi các bà của tôi ở chợ, nhưng bây giờ tôi đã đặt một trái cây. Nếu nó thành công, thì một "doping" tốt sẽ dành cho sự khởi đầu của men này.

Tôi nên hỏi bà nội của tôi trong chợ

Một suy nghĩ đúng đắn nhất! Tốt hơn, hãy tuyển dụng chính mình, hoàn hảo cho mùa giải! Tôi đã làm điều này trong khu rừng gần sông, và trên những ngôi nhà tranh mùa hè bị bỏ hoang - thường có hàng rào không phải từ nho dại, mà là từ hoa bia! Nhưng rừng béo (nón nặng rơi) và nặng mùi, vì nó phải!

[Yuri K]

Yuri K, tốt, năm sau tôi sẽ tích trữ! Tôi biết một vài nơi tốt

Điều này thật tệ ... Có thể có hoa bia trễ, bạn không thể theo dõi những gì họ xay trong hộp ...Và sấy khô có thể là nhiệt độ, chúng quan trọng hơn đối với những dược sĩ này là số lượng và tốc độ, chứ không phải chất lượng

Đó là ý tôi, lừa anh trai chúng ta, lừa ..

Chà, lần pha thứ hai có vẻ thành công - tôi đã đập vỡ nó bằng máy xay sinh tố, đổ đường và muối vào, đun sôi thêm 2 phút rồi nguội bớt, thêm 2 thìa súp khởi động - chúng tôi sẽ chờ đợi. Vâng, tôi đã xát khoai tây. và ép chúng tốt - tinh bột kinh dị rất nhiều