"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

Nhưng mùi và vị thì khác.

từ nơi này chi tiết hơn, trong tất cả các sắc thái

Và tôi thường bảo quản các sản phẩm bánh trong tủ lạnh. Chúng không bị khô, không bị mốc.

Anyut, giống nhau.

(đây là tôi đang ăn bánh mì của bạn)

Irishka, chúc sức khỏe !!!
Mặc dù Yuri đúng khi anh ấy nói rằng cần phải ghi nhớ của chúng ta.




Tôi mừng cho những thành công của những người thợ làm bánh đã tráng men. Và tôi lo lắng về những người mới bắt đầu quá trình này.
Chúc mọi người may mắn!!!
Tôi cũng rất vui cho những người đi nghỉ - nghỉ ngơi là một cảm giác hồi hộp.
Cho đến nay, chúng ta cũng không có biển - chúng ta phải giải quyết vấn đề nhà ở.
Nhưng hôm nay chúng ta sẽ đi trượt tuyết. Vui lên vui lên))

Bánh mì vẫn còn nguội, nhưng cái bánh pizza đứa cháu đã ăn thử rồi và ông xã cũng tham gia. Men tái tạo rất nhanh nhẹn. Cô ấy nhào bột vào buổi tối và đến 11 giờ sáng thì mọi thứ đã sẵn sàng. Rất vui khi được làm việc với bột. Yuri, tôi không bao giờ mệt mỏi khi cảm ơn bạn về công thức bột chua, vì sự giúp đỡ của bạn. Bột không có vị chua gì cả. Vì vậy, với mỗi lần đổi mới, men sẽ mạnh hơn. Tôi sẽ chỉ cho bạn phần sau. Trên bánh pizza, bột cũng nổi lên, tôi làm khô một chút, sau đó là nước sốt và 4 loại pho mát, do cháu trai yêu quý của tôi đặt. Bột bánh pizza mỏng, đục lỗ, nướng kỹ. Chà, rất ngon.

[liusia]

liusia, rất rất vui! Đối với sức khỏe của bạn! Đó là những gì tôi hiểu, làm bánh! Đúng là một ổ bánh, những gì một bánh pizza!

với mỗi lần đổi mới, men sẽ mạnh hơn.

Chính xác! Men đã thích nghi với môi trường chúng ta sử dụng - nước, khoai tây, hoa bia!

Bánh mì vẫn còn nguội, nhưng cái bánh pizza đứa cháu đã ăn thử rồi và ông xã cũng tham gia. Men tái tạo rất nhanh nhẹn. Tối mình tráng bột và 11 giờ sáng thì mọi thứ đã sẵn sàng. Rất vui khi được làm việc với bột. Yuri, tôi không bao giờ mệt mỏi khi cảm ơn bạn về công thức nấu men, vì sự giúp đỡ của bạn. Bột không có vị chua gì cả. Vì vậy, với mỗi lần đổi mới, men sẽ mạnh hơn. Tôi sẽ chỉ cho bạn phần sau. Trên bánh pizza, bột cũng nổi lên, tôi làm khô một chút, sau đó là nước sốt và 4 viên pho mát, do cháu trai yêu quý của tôi đặt. Bột bánh pizza mỏng, đục lỗ, nướng kỹ. Chà, rất ngon.

Rực rỡ !!!

[Yuri K]

Yuri K, tất cả chỉ với bàn tay nhẹ nhàng của bạn !!! Và điều tôi cũng thích là mọi thứ đều được thực hiện bằng mắt. Mặc dù tôi đã không đi lệch khỏi công thức trước đây, nhưng mọi thứ đều có trọng lượng. Tôi nghĩ tôi cũng có thể xử lý việc nướng bánh.

[liusia]

liusia, Ludmila, bánh mì tuyệt vời !!! Kết quả tuyệt vời!
ANGELINA BLACKmore, Natasha, phần - hình ảnh
Bạn chỉ bao phủ bởi những làn sóng cám dỗ Và đó không phải là một dòng sông gợn sóng, mà là một sự phấn khích của đại dương

tất cả chỉ với bàn tay nhẹ nhàng của bạn !!!

Từ bên cạnh, nó có thể nhìn thấy rõ hơn

Mình đắp bột vào buổi tối và 11 giờ sáng mọi thứ đã sẵn sàng.

Tỷ lệ bột chua so với bột mì là bao nhiêu?

Tỷ lệ bột chua so với bột mì là bao nhiêu?

Công thức sai của câu hỏi liên quan đến việc lấy bột. Bột chua pha với nước thì đúng hơn. Và tùy thuộc vào lượng nước - bột được nhào, đến trạng thái kem chua đặc.
Nếu trộn với bột chua nguyên chất - quả sung và một ít bột năng sẽ ra, với nửa ly ... Bột chua thì lấy 3-5 muỗng canh, được pha loãng với lượng nước định mức để làm bánh.

Chà ... bàn tay đã nắm lấy nó, ngay lập tức

Yuri K, đây là tất cả với bàn tay nhẹ của bạn !!!

Đôi tay này có phải là thợ làm bánh chính trong tiệm bánh đang làm việc (làm nhiệm vụ) không?

Đôi tay này có phải là thợ làm bánh chính trong tiệm bánh đang làm việc (làm nhiệm vụ) không?

Không, từ hoàn toàn Hands hoạt động với ống tiêm và máy đo huyết áp, và với những người gọi bất mãn

Đến đây vui làm bacchanalia làm sao, nhìn sự nhiệt tình của các anh / chị đang tráng men cũng đã thấy vui rồi! :-)
Tôi vẫn trung thành với cái cũ của tôi, một men bia vĩnh cửu, nhưng tôi thích thú quan sát cuộc rước kiệu và khoai tây chiến thắng. Chúc những người tiên phong may mắn! :-)

[Vương miện]

Vương miện,

Tôi thích thú xem màn rước kiệu và khoai tây chiến thắng.

Men này vẫn là vĩnh cửu! Và không yêu cầu cho ăn

không yêu cầu cho ăn

Đối với tôi, đây là món chính mà tôi nướng bốn đến năm ngày một lần, nhưng việc cho men không ngừng ăn và nghĩ đến việc thêm (lúa mạch đen) vào đâu đó không phải của tôi. Mặc dù tôi thích cô ấy

[Vương miện]

Tôi vẫn trung thành với cái cũ của tôi, một lớp men vĩnh cửu,

Vương miện, Galina, vì vậy các mục yêu thích của tôi cũng đã có sẵn. Tôi nghĩ rằng người mới cũng sẽ phù hợp với công ty thân thiện. Hơn nữa, không cần cho cô ấy ăn. Bên cạnh đó, tôi sẽ cố gắng chia sẻ với mẹ tôi. Bố mẹ thích cho con ăn bột chua và cho con ăn, nhưng với việc cho con ăn bột chua mẹ nhất định không muốn “ràng buộc” Và mẹ đã đồng ý điều này + Một số người thân, đồng nghiệp, người quen quan tâm. Tất cả mọi người đều chờ đợi để “thử” các kết quả kiểm tra: từ lò nướng, hp, máy làm bánh pizza…; Trong các hình thức khác nhau của bánh mì, bánh mì, bánh bao ... Nói chung là tình huống: "Quý cô đã kiểm tra hành lý của mình. Sofa, Vali, Túi du lịch, Hình ảnh, Giỏ, Tông và một chú chó nhỏ ..."
Galina, tham gia

[Marysya27]

Marysya27,

Galina, tham gia

Cảm tạ! :-)
Tôi là một người ngược dòng, trong khi men của tôi phù hợp với tôi, tôi sẽ chỉ đứng cạnh tôi để bổ sung.
Bây giờ tôi đang ở một mình, tôi đã không nướng bánh mì tươi cả tháng nay, vì tôi lười biếng, và tôi đã ăn hết nguồn cung cấp từ tủ đông, và hôm qua tôi đã lôi cái men đang hấp hối và chết đói của mình ra khỏi tủ lạnh, thổi tắt bụi thời gian, vuốt lên đầu, vỗ trán, sưởi ấm, cho ăn, nói lời tử tế và xin làm việc. :-) Bây giờ tôi ngồi thưởng thức chiếc bánh mì tươi nhất làm từ bột báng vàng và trái cây sấy khô (đã hết bột và đường). Đó là, men của tôi hoạt động ngay cả khi cho ăn rất hiếm, tốt, tại sao phải bận tâm quá nhiều nếu mọi thứ phù hợp với tôi. ;-))

[Galina]

Galina,

... Đôi tay làm việc với ống tiêm và máy đo huyết áp, và với những người gọi điện bất mãn

Vì vậy, chúng tôi sẽ ăn bánh mì "những gì bác sĩ yêu cầu"

Vì vậy, chúng tôi sẽ ăn bánh mì "những gì bác sĩ yêu cầu"

Và bạn sẽ làm điều đúng đắn!

bánh mì "những gì bác sĩ yêu cầu"

Tên tuyệt vời cho một công thức KHÁC với bột chua này!
Và, Yurochka?

Tên tuyệt vời cho một công thức KHÁC với bột chua này!

Tôi chỉ "CHO", tôi tò mò không biết ai khác sẽ nướng thứ gì trên đó!

tò mò ai khác sẽ nướng một cái gì đó trên cô ấy!

Yur, tôi nghĩ rằng bây giờ các kiệt tác sẽ rơi như một màn hình ngô))

Đối với tôi, đây là món chính tôi nướng bốn đến năm ngày một lần.

Và tôi cũng vậy



Và trong khi tôi đang "ngủ", một ngày đã trôi qua ...

[Ksyusha]

Ksyusha, trong một ngày, điều này là bình thường. Hãy để anh ấy nghỉ ngơi thêm một chút, tiếp thêm sức mạnh

Tôi cũng nghĩ vậy, hãy nghỉ ngơi đi, sau đó tôi sẽ phải làm việc.

trong một ngày, điều này là bình thường

Vâng, tôi thực tế không có thay đổi nào trong một ngày. Chỉ có chu-u-ut bắt đầu co giật với sự nở, bọt.

Tôi nghĩ rằng bây giờ các kiệt tác sẽ sụp đổ như một màn ảnh nhỏ))

Chờ và xem

Có lẽ cô ấy lạnh lùng, tôi 24-25 *? Tôi tìm thấy nơi ấm nhất, chỉ có pin là trên.

Có lẽ cô ấy lạnh lùng, tôi 24-25 *?

Nhiệt độ bình thường, đừng thôi miên nó, nó có giá trị và hãy để nó. Hãy bật khi đến thời điểm!

[Yuri,]

Yuri, Gia đình thích bánh như thế nào?

thôi miên cô ấy,

Và sho, phải không?

Gia đình thích bánh như thế nào?

Ừ, quá nặng chỉ cho cái bao tử, quá liều)) Ăn một cái - rồi cắt ngắn, lăn ra ghế sô pha ... Bị con trai đánh giá, tôi xay hai miếng với trà "làng" của chúng tôi - và hôn mê bất tỉnh.

Và sho, nó là cần thiết

Hoàn toàn dành cho mục đích thử nghiệm

[Thành viên mới]

Thành viên mới, 350ml. nước ấm, 4 muỗng canh nhỏ. l. bột chua, 1 thìa cà phê. Muối. 1 muỗng canh. Tôi không biết nó đã mất bao nhiêu đường, bột mì. Lần này, tôi trộn tất cả mọi thứ vào bột với muối và đường, làm cho bột đặc như bánh kếp. 7h sáng, bột đã sẵn sàng, mình cho bột mì vào trộn đều cho bột nở ra, bột nở rất nhanh, mình nhào kỹ lại cho bột nở ra rất nhanh, gấp lại nhiều lần. và cắt nó thành một hình thức và bánh pizza. Tôi nướng bánh pizza trong máy làm bánh pizza, lăn nó ra trên bàn và chuyển nó cho Công chúa, bột nổi lên rất nhanh. Và cô ấy cũng cho bột vào chảo bánh mì đang nổi lên trong lò. Ngay sau khi nó tăng lên, tôi đặt nhiệt độ 250 ngay lập tức, sau 15 phút tôi hạ xuống 190 và nướng tiếp cho đến khi nhiệt độ bên trong bánh mì là 98g. Bánh mì rất ngon. Rất cao. Có một vị khách và cô ấy đã cho cô ấy bánh mì với cô ấy, cô ấy rất thích nó. Tôi nhận ra rằng bánh mì với bột chua này có thể được nướng mà không cần để bột chua qua đêm. Men rất mạnh.

mục đích thí nghiệm

[Yura]

Tôi ngồi trong cảm giác thất vọng. Mọi người đều viết rằng bánh mì không có vị chua, nhưng của tôi thì chua. Và dạ dày không muốn nhận.
Lần sau, tôi sẽ cố gắng làm bánh mì trong thời gian ngắn hơn. Rốt cuộc, tôi đã nướng bánh mì với bột chua nho, ngon, nhưng không phải của tôi.
Sẽ thật tiếc nếu loại men này cũng không hợp với tôi.
Yura, chẳng lẽ đối với người bị tăng tiết dịch vị thì không dùng được khởi đầu cấy?

chẳng lẽ đối với người tăng tiết dịch vị thì không dùng được khởi đầu cấy?

Đó là những gì tôi không thể biết ... Đối với tôi, nhưng đánh giá bằng các đánh giá - và đối với những người khác, nó không phải là chua. Tôi đã đặc biệt thêm kefir lần trước để làm dịu sự tươi mát.
Nhưng kem chua đã không đi ... bạn có thể nghe rõ ràng dư vị kem chua trong bánh mì. Không phải của tôi...

[Lyudochka]

Tôi nhận ra rằng bánh mì với bột chua này có thể được nướng mà không cần để bột chua qua đêm. Men rất mạnh.

Oh, Lyudochka, Nó có thực sự là sự thật ?! Cần phải cố gắng. cảm tạ
Tất nhiên, tôi thích bột xốp, nhưng đôi khi tôi cần phải nhanh tay.

Tôi thông báo với bạn: Tôi để bột chua còn ấm, trộn nhiều lần. Hôm nay chiều tối mình có phân tầng trên, mình bổ sung nước sớm hơn vì men rất đặc. Sau khi trộn vẫn còn một ít bọt. Tôi sẽ đợi cho đến khi hết bọt. Hôm qua tôi đã nấu bánh kếp với bột chua. Đã xảy ra. Vào buổi tối, tôi làm bánh mì. Không thành công. Tôi có làm điều gì sai.?

Tôi nghĩ rằng tôi đã sẵn sàng !?

[Helen]

Tôi nghĩ rằng tôi đã sẵn sàng !?

Đúng!

Vào buổi tối, tôi làm bánh mì. Không thành công. Tôi có làm điều gì sai.?

Rõ ràng không phải như vậy. Hãy thử điều này, nhưng với sự tính toán lại định mức cho bản thân.

Lúa mì trên bột chua khoai tây "Eternal" (không bột) (Yuri K)

Helen, một câu hỏi nhỏ: tại sao bạn không thấy khoai tây chiên? Khoai tây bị xát vào chất gì?

Helen, một câu hỏi nhỏ: tại sao bạn không thể nhìn thấy khoai tây chiên? Những gì khoai tây được chà xát

Tôi đấm nó bằng máy xay sinh tố, chà xát ...

Tôi đấm nó bằng máy xay sinh tố, chà xát ...

Tôi sẽ giải thích lý do tại sao tôi quan tâm. Tôi đã dứt khoát nói KHÔNG, với câu hỏi tại sao không làm lạnh (khi tôi nghĩ rằng có thể luộc khoai tây), tại sao không đánh nó thành cháo bằng máy xay sinh tố? Họ giải thích như thế này: đó là các khuẩn lạc nấm men ký sinh trên khoai tây chiên, tức là chúng sống. Và những gì sẽ có trên máy xay nhuyễn là như vậy ... Chà, lý lẽ quan trọng nhất: "Họ đã làm điều này trước tôi, và họ đã dạy tôi"

khoai tây chiên

Và tôi nghi ngờ điều đó, ngược lại, tôi có nó rất lớn, nhưng của tôi vẫn đang ngủ, tôi sẽ xem ngày mai nó sẽ hoạt động như thế nào

ngược lại, tôi có nó rất lớn

Tôi chà xát trên một máy vắt thường xuyên cho cà rốt))

Tôi sẽ giải thích lý do tại sao tôi quan tâm. Tôi đã dứt khoát nói KHÔNG, với câu hỏi tại sao không làm lạnh (khi tôi nghĩ rằng có thể luộc khoai tây), tại sao không đánh nó thành cháo bằng máy xay sinh tố? Họ giải thích như thế này: đó là các khuẩn lạc nấm men ký sinh trên khoai tây chiên, tức là chúng sống.Và những gì sẽ có trên máy xay nhuyễn là như vậy ... Chà, lý lẽ quan trọng nhất: "Họ đã làm điều này trước tôi, và họ đã dạy tôi"

tốt, sẽ là gì (kinh nghiệm sẽ là)

Vâng, vâng, cà rốt-khoai tây

[francevna, Allochka,]

... và tôi chua

francevna, Allochka, và vị chua trong hương vị hay phản ứng với bánh mì? Và các thành viên khác trong gia đình có cảm nhận được vị chua này không?

[Marysya27]

Marysya27, Bột của Alla chỉ đơn giản là chua, và như bạn biết, nó luôn chua.
Mặc dù ... nếu bạn nhớ tôi giữ bột bao lâu trước khi nướng ?? Và không phải là một gam chua, nhưng tôi không đặt nó vào một nhiệt độ rõ ràng quá mức như cô ấy. Chỉ cần nhiệt độ phòng trong proofer.

[Allochka,]

Tôi hiểu thêm về những gì khác mà các tính năng của nhận thức cá nhân có thể. Trong số những người quen của tôi, tôi có một người đàn ông nhỏ bé với ngưỡng nhạy cảm và độc đáo của riêng mình trong nhận thức vị giác. Bất cứ khi nào có thể, tôi luôn quan tâm đến bảng màu của cảm giác của anh ấy. Rất thú vị
Không có kinh nghiệm gì về bột chua, nhưng có vẻ như nếu nó để trong sáu tháng và không chua trong bánh mì, thì từ một chút bột dừng nó sẽ không cho hiệu ứng như vậy. Hoặc cô ấy cần được cho chín nhiều hơn một chút để các phụ âm và sắc thái của hương vị được đồng nhất, cân bằng.
Allochka, Có lẽ một vài lần nữa "phải được lặp lại" Đừng buồn sớm, xin vui lòng Và từ đã nướng bạn có thể làm khô bánh quy giòn. Chưa hết, bạn đã nướng trong nước, sữa hay sữa chua?

Nếu nó để trong sáu tháng và không chuyển sang vị chua trong bánh mì, thì việc ngừng nhào bột sẽ không cho hiệu quả như vậy.

Chúng ta đã quên rằng sự hiện diện của bột mì tạo ra vị chua? Không có bột mì trong bột chua, mà tự nhiên trong bột lên men! Và tất nhiên, rất có thể

với ngưỡng nhạy cảm và độc đáo của riêng nó về cảm nhận vị giác.

Tôi thường bị ợ chua, quá nhiều (sai sót trong công việc) - trong giai đoạn này, bất kỳ sản phẩm nào có tính axit đều GIẾT tôi đến phát khóc. Và vì có một vấn đề với axit, Alla đề cập đến, vì vậy tôi sẵn lòng tin rằng chiếc bánh mì đó đã không đến với cô ấy ...