Mascarpone Meringue Roulade

Mascarpone Meringue Roulade

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Lòng trắng trứng	4 điều.
Muối	1/4 muỗng cà phê
Đường (đường tinh)	3/4 Nghệ thuật.
Hạt phỉ nướng và bóc vỏ	1 muỗng canh.
Tinh bột	1 muỗng cà phê
Giấm	1 muỗng cà phê
Tinh chất vani	1 muỗng cà phê
Đổ đầy:
Mascarpone	150 g
Đường	3 muỗng canh. l.
Kem	100 ml
Cà phê hòa tan	1 muỗng cà phê
Nước nóng	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đánh bông lòng trắng trứng và muối thành bọt. Tiếp tục đánh, thêm dần (1 muỗng canh L.) đường. Đánh cho đến khi thu được một khối trắng bóng, khi đánh bông vẫn giữ được đỉnh ổn định khi nâng máy đánh trứng lên. Xay hạt phỉ và thêm chúng vào bánh trứng đường đã đánh bông cùng với tinh chất vani, tinh bột và giấm. Nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ theo chuyển động tròn, cẩn thận để không làm rơi các con sóc.
• Lót một tấm nướng bằng giấy da và xếp bánh trứng đường, đảm bảo tạo thành một hình chữ nhật đều 9x13 "(23x33cm).
• Nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi meringue khô và chuyển sang màu nâu. Điều quan trọng là không nên nướng quá kỹ, vì khi đó nem sẽ bị khô và gãy khi bạn cố cuốn. Nếu bạn lấy nó trước thời hạn, thì nó sẽ không tách khỏi giấy da.
• Lật cuộn đã hoàn thành lên một tờ giấy da sạch, để nguội trong 5 phút và cẩn thận lấy giấy da đã nướng ra.
• đổ đầy.
• Hòa tan cà phê trong nước nóng, để nguội một chút rồi trộn với mascarpone. Thêm đường và trộn đều. Đánh bông kem và trộn với mascarpone.
• hội,, tổ hợp.
• Đặt nhân lên bề mặt của bánh trứng đường đã nguội, làm phẳng và cuộn thành cuộn, giúp bạn có giấy da. Làm mát cuộn đã hoàn thành trong tủ lạnh trong 30 phút và phục vụ.

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 20-25 phút

Chương trình nấu ăn:

Làm nóng lò ở 300F (150C).

Ghi chú

Theo yêu cầu của các công nhân và những người yêu thích món bánh trứng đường, tôi muốn đăng lên đây một bức ảnh từng bước về một món tráng miệng cực kỳ ngon, được làm trong 30 phút. và nó cũng nguội trong tủ lạnh sau 30 phút.
công thức được tải xuống từ nấu ăn ở một trong những chủ đề yêu thích của tôi: món tráng miệng của Michelle "
🔗

Đây là công thức gốc và mô tả của tác giả.

[Và bây giờ là phần đệm và nhận xét của tôi:]

Và bây giờ là phần đệm và nhận xét của tôi:

1. Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho món tráng miệng:
(trong ảnh 1 muỗng cà phê. tinh bột, cà phê và nước, tôi không hiển thị)
Tôi đã lấy giấm táo: nó không thành vấn đề, thay vì tinh chất vani, vanillin nằm trên mũi dao).



Trong lọ thủy tinh - Mascarpone tự làm (làm theo công thức:


Xay 1,5 cốc hạt phỉ đã chiên trong máy xay sinh tố (bộ xử lý, v.v.), nhưng không xay thành bột, mà như sau:

Trộn hạt phỉ đã cắt nhỏ với 1,5 giờ. l. rây tinh bột, một chút vanilin và 1,5 giờ. l. Giấm. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp này vào lòng trắng đã đánh bông với đường theo chuyển động tròn.
Đây là những gì tôi nhận được khi kết thúc một cuộc khuấy động nhẹ:


Chúng tôi đặt lò để làm nóng lên đến 150 độ.

Bây giờ, trên khay nướng có lót giấy nướng, bạn thoa một lớp bột protein mỏng (dày khoảng 1-1,5 cm). Tấm nướng của tôi có kích thước như sau: 33 cm x 40 cm (đó là lý do tại sao tôi tăng khẩu phần lên 1,5 lần).
Bạn cần cố gắng thoa bột thật đều tay để không có chỗ nào bị khô quá, nếu không khi cuộn lại bột sẽ bị vỡ.


Nướng trong 20-25 phút ở 150 độ C hoặc cho đến khi bề mặt của meringue khô và chuyển sang màu nâu.
Chúng tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng cách chạm. Nếu khi dùng ngón tay ấn vào, bánh trứng đường dính vào ngón tay - "Khách hàng vẫn chưa sẵn sàng." Xin lưu ý: bánh trứng đường không được cứng khi sờ vào, mềm nhưng không còn dính. Bạn cũng không nên ấn mạnh. Nhẹ nhàng và nhẹ nhàng.

Lật cuộn đã hoàn thành lên một tờ giấy da sạch,


Để nguội trong 5 phút và cẩn thận lấy giấy da đã nướng ra.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị nhân bánh.
Vì những mục đích này, tôi pha cà phê rất mạnh (gấp ba lần). 1 muỗng canh. l. cà phê này được trộn với 3 muỗng canh. muỗng canh đường và để nguội một chút. Sau đó trộn dễ dàng với mascarpone. Đánh bông 100 kem và trộn chúng với mascarpone.
Kết quả là một loại kem như thế này:

Bây giờ chúng ta tiến hành công đoạn chuẩn bị cuối cùng: lắp ráp.

Chúng tôi trải phần nhân lên bề mặt của bánh trứng đường đã nguội, san bằng và cuộn lại, tự làm với giấy da.


và cuộn nó thành một cuộn, giúp chúng tôi với giấy da và thìa (nếu tất cả các loại bánh trứng đường giống nhau đã gần như nướng)


Để nguội cuộn đã hoàn thành trong tủ lạnh trong 30 phút (nếu bạn có thể chịu được) và phục vụ hoặc ăn khi di chuyển mà không cần phục vụ.
Ăn ngon miệng nhé !!!

Tôi đã thành thạo nó, nhanh lên. Thực sự rất đơn giản, nhưng ngon ... mmm.
Cảm ơn Lyulyok đã gửi cho tôi một công thức như vậy

Đối với sức khỏe của bạn!
Mắt thì sợ, nhưng tay thì làm!
Cảm ơn Celestinochka vì đã không ngại làm điều đó.
Tôi đang nghĩ, điều gì sẽ xảy ra nếu cuộn này được bôi kem bơ Qween nhẹ nhàng? (để nấu ăn dễ dàng hơn). Tôi sẽ phải cố gắng

Nhân tiện, tôi quên nói thêm: ở một nơi nào đó nhìn từ xa nó giống một chiếc bánh ở Kiev, nhưng chỉ là bánh ngọt, có một loại kem khác

Có thể, mặc dù ở Kiev, bánh khô, nhưng ở đây chúng bị ẩm.
Tôi nhận ra rằng có một nơi nào đó khác trong công thức này để mở ra.
Bạn có thể lấy chính cuộn làm cơ sở và nhân bánh có thể thay đổi theo các chủ đề khác nhau.

Có thể, mặc dù ở Kiev, bánh khô, nhưng ở đây chúng bị ẩm.
Tôi nhận ra rằng có một nơi nào đó khác trong công thức này để mở ra.
Bạn có thể lấy chính cuộn làm cơ sở và nhân bánh có thể thay đổi theo các chủ đề khác nhau.

Và tại sao không làm cho những chiếc bánh "khô" tròn và bôi kem.

Và tại sao không làm cho những chiếc bánh "khô" tròn và bôi kem.

Vì vậy, tôi hôm nay, sau khi xoắn (và tra tấn - nó không khô - nó dính vào giấy da, sau đó khô đi - nó vỡ vụn), tôi nghĩ về nó trong một cuộn - tôi thậm chí sẽ không tạo hình tròn nữa - Tôi sẽ chỉ cắt nó và xức bằng kem.
Ừ thì ngon, bây giờ trong tủ lạnh có món lạp xưởng nướng, để nguội.

Các bạn gái nếu làm bánh khô thì bỏ giấm ra khỏi công thức làm bánh bột lọc nhé. bởi vì nó ngăn không cho bánh trứng đường bị khô.
Đây là một trích dẫn từ tinaff: "Đúng vậy, trong cuộn bánh trứng đường của Michelle cũng có giấm. Nó được thêm vào để duy trì độ nhớt thấp của protein, giúp cuộn dễ dàng hơn. Ở Kiev, mọi thứ phải hoàn toàn khô trong không khí . "
Tôi khuyên bạn nên đọc Temka tại liên kết này:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

Những chú sóc của tôi cũng đánh bông hoàn hảo, và những chiếc bánh bông lên hoàn hảo trong lò - vấn đề là ở độ quăn.

Những chú sóc của tôi cũng đánh bông hoàn hảo, và những chiếc bánh bông lên hoàn hảo trong lò - vấn đề là ở độ quăn.

Để bánh được nướng đều (không có chỗ nào bị khô quá), bạn cần dàn đều bột càng nhiều càng tốt theo độ dày trên giấy da và không bị khô trong quá trình nướng.
khi xoắn cuộn, đừng vội vàng, hãy giúp anh ta với một cái thìa.

Lyulek, sáng nay chồng tôi đã hoàn thành miếng bánh cuốn cuối cùng của bạn với câu nói: "Vâng, cuộn rất ngon" Như bạn đã hiểu, từ môi của chồng tôi đây là mức độ tán thành cao nhất. Cảm ơn rât nhiều

[Lulek!]

Lulek!
Tôi đã hiểu đúng rằng tôi có thể thay thế kem bằng Charlotte và tôi không cần mascarpone nữa? Một thứ kem với cà phê không hấp dẫn tôi ...

1. Có Mascarpone ở Ngã tư. Nó có vị như kinh tởm kinh tởm.
2. Tôi đã không thành công! Nhưng những gì đã không thành công - rất ngon !!!
2.a. Những gì tôi nướng không thể cuộn lại được. Vỡ.
2. b. Đó, sau đó tôi trộn, biến thành nước. Chắc chắn rồi.

Cô ấy bẻ thành nhiều mảnh và đổ một ít nước vào. Schaub mọi thứ mà mình không làm được cũng không thành công!

Cư dân mùa hè!
Bạn có thể cảm nhận được vị cà phê ... Nhưng tôi không thích nó lắm vì tôi ghét nó ...

Tôi nghĩ rằng các vấn đề với việc gấp, từ thực tế là tôi đã nướng nó ở nhiệt độ quá thấp. Bạn phải học cách vừa vặn trong 20-25 phút. Và tôi đã có ... khoảng một giờ.

Nhưng kem ... Dùng thìa khuấy hỗn hợp mascarpone đặc với kem ...Nó có vấn đề. Vì vậy, tôi đã lấy một máy trộn. Tôi vẫn muốn quay lại Charlotte ... Nếu tôi không thích hai trong ba thành phần, thì tôi sẽ khó thích kết quả ...

Vì vậy, bây giờ tôi có một bát lớn bánh trứng đường và được trộn với hỗn hợp mascarpone, kem và cà phê!

[Kẹp tóc,]

Kẹp tóc,

Trong cuộc sống tiền tiểu đường trước đây của tôi, tôi đã làm tiramisu từ mascarpone thật nhiều lần. Và mọi thứ đều được khuấy một cách hoàn hảo bằng thìa. Đúng vậy, lúc đầu tôi đánh tan 30% kem có đường bằng máy trộn, sau đó thêm mascarpone vào kem này bằng thìa. Thêm vanilin. Mọi thứ kết hợp tuyệt đẹp.

Và họ chỉ không ăn mascarpone mà không có bất cứ thứ gì, đó có lẽ là lý do tại sao họ không thích nó. Một chút đường là cần thiết cho kem mascarpone, khi đó kem (kem phô mai) mới lộ ra vị sữa tươi.

Đối với những người như tôi, những người không thích đồ ăn béo - ý tưởng về một loại kem sữa đông nhẹ cho tiramisu cũng rất thích hợp cho món cuộn

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Theo khẩu vị của tôi, mascarpone giống như kem đặc, không mịn hơn chính kem. Không phải ai cũng dung nạp được hàm lượng chất béo cao.

Thông thường, đầu tiên tôi nhào nhẹ nó bằng thìa, sau đó bằng máy trộn ở tốc độ thấp, nó sẽ được nhào thành dạng kem đặc, và sau đó bạn có thể thêm các thành phần khác vào nó. Nhưng tôi không làm bánh cuốn, đây là trường hợp của bánh tiramisu.
Tôi nghĩ rằng ở đây bạn có thể giảm độ dày của pho mát bằng cách cho cà phê vào, sau đó cho kem vào. Trên thực tế, việc bổ sung cà phê vào kem, và thậm chí cả cà phê hòa tan, cũng khiến tôi ngạc nhiên.

Kẹp tóc! Hãy bắt đầu tìm hiểu nó ...

2. Tôi đã không thành công! Nhưng những gì đã không thành công - rất ngon !!!

Mọi thứ đều ổn cho bạn, chỉ có một số sai sót

2.a. Những gì tôi nướng không thể cuộn lại được. Vỡ.
... Tôi nghĩ rằng các vấn đề với việc gấp, từ thực tế là tôi nướng nó ở nhiệt độ quá thấp. Bạn phải học cách vừa vặn trong 20-25 phút. Và tôi đã có ... khoảng một giờ.

Điều chính là bạn đã đưa ra kết luận đúng: bánh đã khô một cách rõ ràng. nếu ghi 20-25 phút ở 140-150C. Vì vậy, đây là cách nó nên được thực hiện.
Tôi nghĩ rằng bạn đã ở gần Bánh Kiev nhất có thể

2. b. Đó, sau đó tôi trộn, biến thành nước. Chắc chắn rồi.

Nhưng kem ... Dùng thìa khuấy mascarpone đặc với kem ... Có vấn đề. Vì vậy, tôi đã lấy một máy trộn. Tôi vẫn muốn quay lại Charlotte ...

Nước có thể được đánh bằng máy trộn và nó sẽ trở thành một loại kem đặc tuyệt vời. Làm tốt! Nhờ bạn, những người khác sẽ biết cách thoát khỏi tình trạng này.

Hairpin, bạn thích bánh Kiev hơn, đánh giá bằng chuyển động cơ thể của bạn (bánh quá khô, thích Charlotte).
Và điều này có thể hiểu được. Chỉ là người dân Kiev không thể nhìn vào chiếc bánh Kiev nữa (hiếm có trường hợp ngoại lệ). Quá tuyệt! Đó là những gì thu hút đến kỳ lạ.

[Alexandra]

Tôi đã làm tiramisu nhiều lần từ mascarpone thật. Và mọi thứ đều được khuấy một cách hoàn hảo bằng thìa. Đúng vậy, lúc đầu tôi đánh tan 30% kem có đường bằng máy trộn, sau đó thêm mascarpone vào kem này bằng thìa. Thêm vanilin. Mọi thứ kết hợp tuyệt đẹp.

Alexandra, tôi cảm thấy rằng công nghệ này đã biến mất ... Nếu không thích mascarpone mãi mãi, tôi sẽ thử cái này ...

Hairpin, tôi hy vọng nhận được phản hồi của bạn sau khi cốc meringue và nước của bạn đã cạn

Cư dân mùa hè, tuy nhiên, tôi đã cố gắng chụp được một bức ảnh về công việc của mình. Chính xác hơn là những thức ăn thừa. Hầu như không còn lại ...



Người chồng bày tỏ sự sẵn sàng ăn tất cả các phương án không thành công khác.

Lulek! Tôi sẽ tiếp tục đưa nó về trạng thái có thể thu gọn. Nhưng kem ... Chà, nó có mùi rất cà phê. Chồng mê cà phê, tôi không chịu được. Vì vậy, tôi sẽ thay đổi loại kem. Tôi sẽ thử tùy chọn Alexandra đến Charlotte.

[Kẹp tóc,]

Kẹp tóc, và bạn đừng lười làm 2 nửa tấm bánh trứng đường, một tấm với cà phê cho chồng bạn, tấm kia không có cà phê cho chính mình, và trong tấm thứ hai đặt dâu tây cắt nhỏ - nó được kết hợp một cách phi thường với mascarpone. Và chúng ta sẽ xem sau này chồng bạn muốn cái nào hơn

[Alexandra]

AlexandraTức là mọi thứ đều giống nhau, đầu tiên là kem + đường (máy trộn ở mức công suất tối đa), một chút mascarpone (máy trộn ở mức công suất tối đa), và sau đó là dâu tây (máy trộn ở công suất thấp).Vì thế?

[Kẹp tóc,]

Kẹp tóc, bạn không cần phải làm vỡ dâu tây.
Sau khi làm kem, bạn chỉ cần dùng thìa khuấy đều dâu tây đã cắt nhỏ vào, ăn sẽ ngon hơn.
Cũng đừng quên vanillin, một ít - ít nhất một phần tư gam, nó rất quý mascarpone. Và thêm một chút kem, bạn sẽ không thêm cà phê
Tôi đã làm 200 ml kem và 1 muỗng canh cho một gói pho mát. l. Sahara

Và tôi đã có một mất hai. Lại không thành công. Nhiệt độ được làm cao hơn ở đó để nó sẽ hợp lý trong 25 phút. Anh đỏ mặt, rồi anh đỏ mặt, vâng ... tôi không xé giấy da. Tôi nghĩ rằng tôi đã vấp ngã ở đây:

Nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi meringue khô và chuyển sang màu nâu.

Đầu tiên, nó phải được làm đỏ, và sau đó cần nhiều thời gian hơn. Nếu lấy ra gần như ngay lập tức sau khi chuyển sang màu nâu, tức là nó chưa sẵn sàng.

Chà ... kẻ đi sẽ làm chủ được nó ... Ta đã có thể nhìn thấy mục tiêu rồi !!!

[Chúng tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng cách chạm. Nếu khi dùng ngón tay ấn vào, bánh trứng đường dính vào ngón tay - "Khách hàng vẫn chưa sẵn sàng." Xin lưu ý: bánh trứng đường không được cứng khi sờ vào, mềm nhưng không còn dính. Bạn cũng không nên ấn mạnh. Nhẹ nhàng và nhẹ nhàng.]

Kẹp tóc! Điều gì không hoạt động với cuộn này?
Và phiên bản xúc giác của tờ séc là: bạn đã kiểm tra độ dính của ngón tay như tôi đã viết chưa?

Nướng trong 20-25 phút ở 150 độ C hoặc cho đến khi bề mặt của meringue khô và chuyển sang màu nâu.
Chúng tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng cách chạm. Nếu khi dùng ngón tay ấn vào, bánh trứng đường dính vào ngón tay - "Khách hàng vẫn chưa sẵn sàng." Xin lưu ý: bánh trứng đường không được cứng khi sờ vào, mềm nhưng không còn dính. Bạn cũng không nên ấn mạnh. Nhẹ nhàng và nhẹ nhàng.

Kẹp tóc, nếu giấy da ở mặt sau hơi ẩm với nước, nó sẽ bong ra tốt. Ủi bằng bút ướt vài lần là xong.

Hôm chủ nhật mình cũng làm món bánh cuốn nhân thập cẩm, thực sự rất ngon và quan trọng nhất là khá đơn giản, dù chị mình làm (chị ấy chuyên gấp các loại bánh cuốn, chị ấy có nhận làm bánh cuốn), nhưng theo đánh giá của tất cả những người đã thử nó, họ nói rằng nó thật tuyệt vời. Tôi sẽ đăng ảnh ngay sau khi tôi tìm ra cách thêm chúng vào đây

[koshmarik]

koshmarik , Xin chúc mừng!!!
Tôi rất vui vì nó đã thành công!
Và Kẹp tóc im lặng?
Tôi đã bắt đầu lo lắng ...
Kẹp tóc!!! Làm thế nào là bánh cuộn meringue làm ở đó?

[Lulek]

Lulek!
Chà, tôi có tiến bộ, nhưng ... kết quả vẫn còn xa.
Với kem, mọi thứ đều ở trên cùng, bánh trứng đường đã di chuyển ra khỏi giấy, nhưng ... nó không thực sự gấp lại thành cuộn ... Lớp dưới cùng khô và giòn, còn lớp trên giống như bông ẩm. Vải ...
Chà, đây là cách tôi có được nó:



Có lẽ tôi gặp rắc rối với giấm? Có lẽ tôi không có một quán trà, mà là hai ... hoặc ba ... tôi có 5,5% giấm táo ... nhập khẩu ... có lẽ nó quá yếu? Ngày mai tôi sẽ thử lại (còn lại mascarpone) với ba thìa cà phê giấm.

Nói chung là đã thấy ngon rồi!

[KHÔNG GẤP !!! KHÔNG !!! PHÁ VỠ !!!]

KHÔNG GẤP !!! KHÔNG !!! PHÁ VỠ !!!
Thêm 2,5 muỗng cà phê giấm 5% so với một và, chỉ trong trường hợp, 1,5 muỗng cà phê tinh bột so với một !!!
Đáy cứng, mặt trên chỗ này chỗ kia, bên trong là bông gòn (còn chưa nướng).

Sẽ có nhiều khi cấp tiến hoạt động.

Tôi đã đi gọi Bánh ngọt...

[Kẹp tóc]

Tôi đã đến.
Kẹp tóc, tôi có thể nói với bạn "một cách trung thực, cởi mở, theo cách của Komsomol" được không? Bạn có một vấn đề có lò nướng... Đó là cô ấy không cho phép bạn làm cho lớp nướng tối ưu và, về độ ẩm, thích hợp để cuộn thành cuộn. cũng không phải giấm. bạn sẽ không giúp gì ở đây với tinh bột, bạn sẽ chỉ làm hỏng hương vị.
Nếu bạn có các chế độ khác nhau trong lò, hãy thử thay đổi chúng. Nhưng tôi sẽ không bận tâm. Nói thật là mới ... Cuốn cả một cuộn bánh quy không phải lúc nào cũng có và không phải ai cũng thành công ... Nếu thích công thức thì nướng một lớp, cắt thành bánh, bôi mỡ lên ăn cho khỏe! Nó có gì khác biệt cho dù bạn có nó với một cái ống hay với một hình vuông trên một cái đĩa? như chồng tôi nói: nó không ảnh hưởng đến tốc độ! Mặc dù không, nó có! Bạn có thể làm điều đó nhanh hơn nhiều!
Tuy nhiên, nếu bạn đã vượt qua được "ý tưởng sửa chữa" để gói nó thành cuộn, hãy đào tạo trên một lớp bánh quy. Khi nhân no tay thì chuyển sang loại bột khó bọc hơn.

Oh cảm ơn bạn! Tôi cũng bắt đầu phạm tội với cái lò. Tôi sẽ thử lại mà không có đối lưu.
Và chồng nói thật, họ nói rằng bạn đang dày vò, thêm một cuốn sách và thế là xong! Tôi sẽ không tập luyện với một chiếc bánh quy, chồng tôi thích những lựa chọn không có hạt hơn.

Nhân tiện, lò Zanussi đã ... 3-4 năm tuổi.

Kẹp tóc của tôi cũng là một lò nướng với đủ loại chuông và còi, vì vậy tôi đã nướng theo chức năng nhiệt trên dưới mà không đối lưu, và mọi thứ diễn ra tốt đẹp.

Tôi sẽ không nói rằng tôi có nó với tiếng chuông và tiếng huýt sáo mát mẻ. Chỉ là vừa có lò nướng, vừa có lò nướng + lò nướng đối lưu. Nhưng trên cùng - không có gì ... Đó là, mặt trên của tôi khá yếu ... Tôi nghĩ chúng ta cần đặt một tấm nướng khác dưới tấm nướng này. Có lẽ nó sẽ cân bằng ...

Điều thú vị là anh ta có thể thử đơn giản mà không có đối lưu, mặc dù theo mô tả, đối lưu tạo ra cùng một nhiệt độ trong toàn bộ lò. Đó là, phần trên sẽ khá nóng, tôi thậm chí còn giảm một chút nhiệt độ khi đỉnh đối lưu, vì mọi thứ được nướng nhanh hơn với nó.

Kẹp tóc! Nuốt! Tôi nghĩ rằng bạn đã làm khô cuộn.
Bên trong phải là bông gòn, Và nó bị hỏng, có nghĩa là nó đã được sấy khô quá mức.
Tortyzhechka đã đưa ra lời khuyên rất tốt. Cảm ơn cô ấy.
Đừng lo lắng về việc quay đầu. Xếp các hình vuông và - trong tủ lạnh !!!
Bão hòa - mọi thứ sẽ trở thành một khối đồng nhất!

[Lulek]

Tôi sẽ thử lại. Tôi sẽ không bôi kem, đó không phải là vấn đề! Và sau đó tôi sẽ chuyển sang các ô vuông!
Lulek, nếu Bánh ngọt Tôi không từ chối lò nướng của tôi, bạn có thể tưởng tượng bạn sẽ đau khổ như thế nào với tôi không?

Tôi thắc mắc tại sao lại có tinh bột? Vì vậy, một con ngựa buổi tối ...

Các cô gái muốn nướng một cuộn ruột hôm nay Tôi không có giấy nướng, tôi có thể sử dụng thảm của Teskom được không?

Tôi không khuyên: đáy không được nướng, nó vẫn còn ẩm và ẩm. Và phần trên cùng khô đi. Không thể thu gọn

Ufff, Hurray, tôi đã làm được: wow: Tôi đã làm Mascarpone từ kem chua mua ở cửa hàng 30%, có vẻ như nó đã hoạt động, mặc dù tôi chưa bao giờ thử món này thực sự, nhưng bánh trứng đường được làm từ 6 loại protein, nó đã được nướng thêm hơn 25 phút. Ngay sau khi tôi thử nó bằng ngón tay và không có gì bị kẹt, tôi lấy nó ra khỏi lò, đặt nó trên giấy da và lấy ra (dễ dàng) tờ giấy. Nhân tiện, tôi nướng nó trên giấy in vết thông thường (tôi làm hoa văn trên đó) Tôi bôi kem lên bánh hơi nguội và rất dễ dàng mọi thứ cuộn lại thành cuộn và để trong tủ lạnh - tôi chưa thử nó.
Đây là một loại kem mascarpone làm sẵn và chính là cuộn:

[hạt]

hạt, trung đoàn của chúng ta đã đến !!!
Xin chúc mừng!!! Bạn làm được rồi !!!
Bạn đã thử nó chưa?

Lulek đã thử nó - một món tráng miệng thơm ngon, tinh tế (y) Chỉ có điều tôi nghĩ rằng nó quá khéo léo với đường - hóa ra rất ngọt (điều này có thể và nên được không?) Nếu không khó để biết nên cho bao nhiêu đường vào bánh trứng đường gr. hoặc Nghệ thuật. l. cho 6 protein. Bản thân mascarpone là một loại kem, đã có trước khi phết lên, có vị ngọt và chua, hương vị dễ chịu, tất cả vị ngọt mà tôi có được trong chỉ có

Ở đây tôi đã đưa công thức gốc không thay đổi. Đây là những gì gia đình tôi yêu thích.
Và tôi thích ít ngọt hơn. Tôi không chạm vào bánh trứng đường, tôi không giảm lượng đường trong chúng, nhưng trong kem cho chính tôi, người yêu dấu của tôi, tôi chỉ đặt 1 muỗng canh. l đường, và đôi khi 1 muỗng cà phê. Đủ cho tôi!

Vì vậy, lần sau tôi cũng là 1 muỗng cà phê. đặt

Vừa rồi tôi đã đọc kỹ lời giải thích từng bước của bạn và thấy sai lầm của mình: nếu ly trong công thức là 240 ml, thì 3/4 cốc đường là 180 ml, và đối với 6 protein là 180 + 90 = 270 ml - Tôi cũng nghĩ vậy. Và bạn có 200gr. đường Đó là lý do tại sao tôi đã rất ngọt ngào

Tôi đã tạo ra một cuộn gồm 4 protein, và tất nhiên nó sẽ bị nứt khi gấp lại. Có lẽ tôi đã phơi quá nhiều trong lò, vì sau 15 phút bề mặt không dính, và lớp mềm, nhưng sau 25 phút thì cảm giác như cũ, và bề mặt hồng hào hơn. Khi tôi lấy bánh ra, nó bị lật dễ dàng và giấy bong ra tốt. Và đây là sai lầm khác của tôi có thể xảy ra - tôi có thể làm nguội nó quá lâu, mặc dù có vẻ như 5-7 phút đã trôi qua.
Và tôi cũng có một câu hỏi về loại kem này. Kem hóa ra giống như kem chua lỏng ở độ đặc, tức là khá lỏng - liệu nó phải như thế nào?
Tôi đã làm kem như thế này:
100 g phô mai ngọt vani + 100 ml kem 33% - đánh bông bằng máy xay sinh tố
sau đó thêm 1,5 muỗng canh. l. dung dịch đường và cà phê - đánh bông bằng máy xay sinh tố
Tôi đánh bông 100 g kem 33% bằng máy trộn, sau đó thêm hỗn hợp thu được vào và đánh bông nó. Cảm giác là kem quá nhiều.
Có lẽ tôi đã làm sai điều gì đó.

Có thể bạn đã phơi sáng quá mức cuộn trong lò. Vì vậy, anh ta đã phá vỡ!
Và thay vì phô mai, bạn cần dùng mascarpone. nó tạo ra độ dày khi đánh nhẹ với kem.

[Lyulek]

Tôi đã thực hiện một cuộn khác, không có gì còn lại của ngày hôm qua.Tôi đã mua một loại mascarpone - tốt, nó có vị giống như kem chua tươi và đặc (ít nhất thì với tôi nó có vẻ như vậy). Tôi để nó trong lò trong 12-15 phút, nó không có vẻ khô và không dính vào ngón tay của tôi. Nhưng kem vẫn lan ra và chảy ra - nó chỉ tan trên mặt bánh thôi!
Lyulek meringue mất bao nhiêu phút để nguội, mình chỉ sợ nếu để lâu quá bánh sẽ đông cứng lại và cuộn lại rất xấu, và gần như ngay lập tức kem tan chảy.

Bạn có thể để nguội 10 phút trên giá đỡ bằng dây kẽm, phết một lớp kem dày. Không có gì sai cả. nếu nó tan chảy một chút. Nó sẽ đông lại trong tủ lạnh và bình thường. Tự nó, cuộn này là một chút ẩm ướt. Đây là cách nó được dự định

Đây là những gì đã xảy ra ngày hôm nay. Hôm qua bánh cuốn khô hơn, hôm nay kem chảy ra và bánh cuốn bị xẹp hơn. Tôi rút ra kết luận - chúng tôi sẽ đào tạo! Nó vẫn chỉ để quyết định vị trí đặt lòng đỏ.

Hôm qua bánh cuốn khô hơn, hôm nay kem chảy ra và bánh cuốn bị xẹp hơn. Tôi rút ra kết luận - chúng tôi sẽ đào tạo!

Cuộn tuyệt vời! Kem có bị chảy ra ngoài ngay cả khi để tủ lạnh không?

Nó chỉ còn để quyết định vị trí đặt lòng đỏ.

Bạn có muốn làm một chiếc bánh crème brulee cổ điển không?
Có một công thức tuyệt vời ở đây:
🔗

Có, kem bị rò rỉ một chút sau tủ lạnh, hình như lần này tôi không sấy trong lò, sau khi phá hủy chúng tôi sẽ lấy 3
Cảm ơn bạn đã có ý tưởng về món crème brulee, nó đã ở trong tủ đông vài tuần (và những con sóc đang đợi đến lượt), bạn có thể phải thành thạo mayonnaise.