Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

Tôi muốn hỏi ... Ai đó đã thêm MELLA vào bột. Kết quả là gì?
Thiếu một câu trả lời? Có vẻ như đang đọc kỹ chủ đề ... ??
Xin vui lòng chia sẻ!

[Sự hăng hái]

ay .... có ai còn sống không?
Sự hăng hái, bạn đã đặt khối bột trong cùng một cái đĩa 7 l để nâng lên?

RybkA-Tôi làm kulich từ 500g bột mì, và bột, cái chảo 6 lít hóa ra là không đủ

Và đây là chiếc bánh Phục sinh của tôi trong một vết cắt. Đây là mất hai, đầu tiên là cho Lễ Phục sinh. Hóa ra là thành công hơn, dễ dàng hơn. Tôi đã cố gắng làm chúng trên bột đêm lạnh (như đối với bánh mì), và sau đó mọi thứ được thực hiện theo công nghệ. Tôi thích nó.

Tôi đang báo cáo.

Mọi người nhận được một miếng bánh đều hài lòng.
Tôi đã có cơ hội thử cả những cái lớn và những cái nhỏ hơn một nửa.
Những cái lớn hơn thì ngon hơn.
Và nói chung ... những người thân bây giờ bắt đầu cảm thấy mình thiếu thốn, nếu họ có Lễ Phục sinh mà không có bánh Phục sinh của tôi.

Tôi không khoe khoang về điều đó, tôi nói rõ sự thật này. Cho đến thời của tôi, đồng chí Tanya được ủng hộ, cô ấy bơi như một đầu bếp. Cô ấy có đủ thứ nhỏ nhặt, vô nghĩa, rắc rối. Và bây giờ một bộ lạc trẻ trung, nhiệt thành đã phát triển ... cô ấy, t. Không ai xúc phạm Tanya, nhưng họ với lấy chiếc bánh của tôi

Tôi đã làm quen với bột làm từ men cách đây hai năm, nhưng tôi chưa bao giờ nướng mì ống - tôi thậm chí còn không cố gắng "vượt mặt" chiếc bánh thơm ngon, ngon ngọt của bà tôi.
Nhưng năm nay tôi quyết định ít nhất phải thử làm những chiếc bánh "của riêng mình", khác với những món do mẹ chồng và chị gái tôi chuẩn bị.
Ở đây tôi thử công thức nấu ăn ...
Zest, tôi thích công thức của bạn đầu tiên.
Tôi làm 1/3 phần với men khô (5 gam men trên 350 gam bột mì). Bột và bản thân bột không nổi lên cho lắm. Và, thật không may, tôi đã không thể nhào bột để nó bị trễ ra ngoài tay.
Vì tất cả những điều này, tôi không có khuôn phù hợp, tôi phải làm một vài cái tự làm từ giấy bạc, và nướng số lượng lớn trong hộp bánh nướng xốp.
Nói chung, chúng tôi có một hương vị lạ thường của bánh nướng xốp và hai chiếc bánh có hình dạng gần như tiêu chuẩn.
Và tôi sẽ nói với bạn - Tôi thực sự rất thích nấu bánh Phục sinh. Nó hoàn toàn không khó như tôi tưởng tượng.
Cảm ơn bạn, Zest! Tôi sẽ làm đi làm lại theo công thức của bạn để mọi thứ diễn ra như mong muốn, bởi vì đây là một hương vị tuyệt vời khác với tất cả những gì tôi đã nếm trước đây (đó là những gì tôi muốn)

Tôi sẽ làm đi làm lại theo công thức của bạn để mọi thứ diễn ra như bình thường, bởi vì nó là một hương vị tuyệt vời khác với tất cả những thứ đã nếm trước đây (đó là những gì tôi muốn)

rất vui vì công thức đã được đưa ra tòa))
Hy vọng nó hoạt động tốt nhất trong lần thử thứ hai

Tôi biết ơn Raisin !!!! Cảm ơn bạn, mọi thứ trở nên tuyệt vời, tôi đã rất lo lắng, nhưng bây giờ tôi chắc chắn rằng tôi sẽ nướng trên đường mòn. năm.
Các đánh giá là tuyệt vời, không có từ nào cho ngon !!!

Và đây là một chiếc máy cắt, một chút men ...

Đây là lần đầu tiên họ đẹp trai làm sao, tôi hy vọng sẽ gặp nhiều may mắn trong năm nay!

[Lanna]

Lanna

Tôi hy vọng rằng mọi thứ sẽ đi như kim đồng hồ dọc theo con đường bị đánh bại))
Chúc may mắn năm nay quá

Xin cho biết loại hỗn hợp chống dính cho khuôn?
Nếu bạn bôi trơn khuôn bằng hỗn hợp này, thì bạn có cần giấy không?

Xin cho biết loại hỗn hợp chống dính cho khuôn?
Nếu bạn bôi trơn khuôn bằng hỗn hợp này, thì bạn có cần giấy không?

Hỗn hợp chống dính: đánh đều bột mì, dầu hướng dương và mỡ lợn, thế là xong. Trước khi nướng, tôi bôi mỡ bất kỳ hình dạng nào bằng bàn chải, tất cả các món nướng sẽ bay ra ngoài bằng một tiếng nổ. Tôi cất nó trong tủ lạnh.

Bạn cần giấy nếu bạn muốn "tăng" chiều cao của biểu mẫu, nhưng sau đó bạn không cần hỗn hợp chống dính.

Chào buổi sáng mọi người! Tôi muốn thử bánh Phục sinh từ Myasoedovskaya, tôi thực sự thích nó
công thức và đánh giá.
Bánh có ngọt hay không ngọt lắm?
Bao nhiêu thu được từ một phần trên 1 kg bột?
Cảm ơn bạn vì câu trả lời!

...
Bao nhiêu thu được từ một phần trên 1 kg bột?
Cảm ơn bạn vì câu trả lời!

hãy chứng kiến đây Tôi đã làm 800 gram bột mì, nó cho biết tôi có bao nhiêu ...

Xin chào. Tôi nhào bột thành những chiếc bánh Phục sinh. Theo tôi, nó thật tuyệt. Trong các bức ảnh, bột mềm, gần giống như bánh kếp. Và tôi có mật độ bình thường. Tôi nhào bằng tay ..... Loại bột nào nên dùng? Nó có nên dính vào tay bạn không? Hay nhào cho đến khi nó tụt lại phía sau tay bạn?

hãy chứng kiến đây Tôi đã làm 800 gram bột mì, nó cho biết tôi có bao nhiêu ...

cảm ơn đã giúp đỡ))

Xin chào. Tôi nhào bột thành những chiếc bánh Phục sinh. Theo tôi, nó thật tuyệt. Trong các bức ảnh, bột mềm, gần giống như một chiếc bánh kếp. Và tôi có mật độ bình thường. Tôi nhào bằng tay ..... Loại bột nào nên dùng? Nó có nên dính vào tay bạn không? Hay nhào cho đến khi nó tụt lại phía sau tay bạn?

Có, bột hóa ra rất mềm, dốc hơn một chút so với bánh kếp. Nhưng nhờ nhào lâu, gluten phát triển tốt trong đó, nó chậm hơn so với tay.

Xin chào các nữ tiếp viên! Có lẽ đã một tuần nay, tôi đã đọc một bài đăng về chiếc bánh Phục sinh của Myasoyedovsky - lúc nào cũng có người xé nó ra, nhưng nó thật thú vị! Năm nay tôi chắc chắn sẽ nướng nó! Chỉ tôi có hai câu hỏi dành cho người phụ nữ thủ công Zisyuminka của chúng tôi. Năm nay, tôi đã tìm ra vani thật, có trong que - khi nào thì thêm vào? Tôi nghĩ rằng nên hâm nóng sữa trước, nhưng tôi lo rằng mùi sẽ biến mất trong quá trình lên men! Và lần đầu tiên trong đời tôi nướng bánh bằng giấy - không cần bôi dầu mỡ?

[Scarlett]

Scarlett

rất vui khi biết rằng bạn đã giải quyết công thức này

Hình thức giấy không cần phải bôi bất cứ thứ gì.

nhưng vani không bao giờ được sử dụng với một cây gậy, tôi không thể nói với bạn. Biết đâu những cô gái từng ngoại tình với cô ấy sẽ đáp trả?

Nói chung, tôi thêm hương liệu cùng với tất cả các chất độn - nho khô, trái cây kẹo, v.v.

Ơ, đã đến lúc khôi phục lại quá trình nấu nướng và cả hương vị trong đầu tôi nữa

[Sự hăng hái]

FSE! không có thử nghiệm mới trong năm nay! CHỈ CÓ bánh này !!!!
Sự hăng hái ,
Tôi can thiệp bằng tay. thậm chí sau đó là sado-maso, nhưng vì lý do nào đó mà cả năm sau tôi mới nhớ đến cách nhào thủ công này.
Em tính cách làm cùng lúc 3 kg bột ... số lượng này sẽ không cho vào lò, và nếu làm từng phần thì e rằng mẻ bột thứ 2 sẽ bị. dừng lại. bạn nghĩ sao?

Ngày tốt! Zest thân mến, tôi đã bị cám dỗ bởi công thức làm bánh Phục sinh của bạn, nhưng tôi có một câu hỏi: chúng tôi đã tắt hệ thống sưởi và nhiệt độ trong căn hộ khoảng 22-23 độ và bột sẽ phát triển ở mức 28-29 gram , Tôi sợ trong lò (tôi có một cái gas phổ biến nhất), xin vui lòng cho tôi biết, phải làm gì? Và các cô gái cũng nói về việc phun nước từ bình xịt, giải thích quá trình này: rắc ở đâu và có cần thiết không? Cảm ơn trước.

, ngày tốt! Làm ơn cho tôi biết, có ai đã thử làm món bánh này ở x \ n chưa? Nếu bạn đã làm, hãy cho chúng tôi biết bạn đã làm như thế nào và điều gì đã xảy ra? Lò nướng không tốt, bạn sẽ không thể nướng bánh trong đó, bạn muốn thử món bánh này, nhưng không còn nhiều thời gian. Làm ơn cho tôi biết, làm thế nào để điều chỉnh công thức này cho x \ n!

, ngày tốt! Làm ơn cho tôi biết, có ai đã thử làm món bánh này ở x \ n chưa? Nếu bạn đã làm, hãy cho chúng tôi biết bạn đã làm như thế nào và điều gì đã xảy ra? Lò nướng không tốt, bạn sẽ không thể nướng bánh trong đó, bạn muốn thử món bánh này, nhưng không còn nhiều thời gian. Làm ơn cho tôi biết, làm thế nào để điều chỉnh công thức này cho x \ n!

Chào bạn! Ở đây các cô gái đã bày ra mọi thứ https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=9679.0

Chúc may mắn và những chiếc bánh Phục sinh ngon lành !!!

Chào các cộng sự
Các cô gái, chiếc bánh nặng, nhiều lớp và nhiều lớp, tôi rất khuyên bạn nên dùng nó cho Peka kể từ khi Zisinka đăng nó và năm nay cũng không ngoại lệ
Chắc chắn là nó sẽ không tệ hơn trong máy làm bánh mì đâu

[Và có ai sử dụng men trong kulich này không?]

Các cô gái, câu hỏi: Và có ai sử dụng men trong kulich này không? Tôi sẽ thêm nó (người Pháp của tôi là chất lỏng, rất năng động và thơm), nhưng tôi không có kinh nghiệm làm bánh, tôi thực sự không muốn làm hỏng mọi thứ.

Lớp vỏ, có những cái khác trong men
Tôi đã thử hai cái này - và tôi vẫn không thể quyết định cái nào tốt hơn.
Giống như năm ngoái, tôi sẽ nướng theo ba công thức - myasoyedovsky, và hai công thức này
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Ngày tốt! Zest thân mến, tôi đã bị cám dỗ bởi công thức làm bánh Phục sinh của bạn, nhưng tôi có một câu hỏi: chúng tôi đã tắt hệ thống sưởi và nhiệt độ trong căn hộ khoảng 22-23 độ và bột sẽ phát triển ở mức 28-29 gram , Tôi sợ trong lò (tôi có một cái gas phổ biến nhất), xin vui lòng cho tôi biết, phải làm gì? Và các cô gái cũng nói về việc phun nước từ bình xịt, giải thích quá trình này: rắc ở đâu và có cần thiết không? Cảm ơn trước.

Trên diễn đàn, có người viết cách cho bột vào lò nướng. Đặt nó vào một cái bát trên giá, và nến trà ở dưới cùng của lò nướng. Hai là đủ đối với tôi. Vi khí hậu tuyệt vời và vừa vặn.

Cảm ơn vì lời khuyên.

Cảm ơn câu trả lời, nếu có đủ thời gian, mình sẽ làm hai loại, theo công thức và hoàn toàn là bột chua trên buttermilk. Tôi sẽ hủy đăng ký về kết quả.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, Xin chào! Đầu tiên, cảm ơn vì lớp học chủ!
Và sau đó là một vài câu hỏi. Lần đầu tiên tôi tự tay làm bánh, tôi quyết định bắt đầu với công thức của bạn để hiểu rõ quy trình. Và thế là hôm qua mình nhào bột, rồi đến công đoạn nhào bột đầu tiên là nhào bột + sữa với men, mình được một khối bột khá đặc, mình bình tĩnh nhào đều tay, sau đó mới cho thêm các thứ khác vào. Tôi gặp một vấn đề, vì tôi ra một cục bột trong một đống chất lỏng khác nhau, nói chung là móc trên máy trộn không thể làm gì được, tôi phải vo tròn tất cả thành hỗn hợp trên dao để trộn cho đến khi mịn. Nó trộn lẫn với nhau, nhưng hình như vẫn còn những cục nhỏ (tôi không dám xoáy vào tổ hợp trong một thời gian dài, vì tôi không chắc mình đã làm đúng). À, bây giờ, hôm nay, khi tôi đang nhào bột, những cục dường như này bắt đầu xuất hiện ở chỗ này và chỗ khác, khi chạm vào những cục bột nhỏ cứng như vậy, nó có vẻ giống như bột mì bên trong. Tuy nhiên, bột của tôi hóa ra hơi dày hơn của bạn trong ảnh. Tôi bình tĩnh nhào trên bàn bằng tay, bột mềm nhưng không dính tay, nặng tay nhưng rất dễ chịu. Trong khi tôi đang đập nó trên bàn (có thể đúng không? Tôi theo thói quen, như với men thông thường), đã chọn những cục này trong quá trình xuất hiện của chúng, nhưng tôi vẫn không chọn. Bây giờ bột đang được một phần. Hay là vanillin đi lạc thành cục? là nó có thể?
Vì vậy, một câu hỏi về độ đặc của bột, đó là tất cả về các loại bột khác nhau hay tôi đã mắc sai lầm khi đo sữa bằng gam chứ không phải theo ml? Bột đã được cung cấp nghiêm ngặt theo công thức. Nếu tất cả đều giống nhau, thì ngày mai tôi nghĩ phải nướng lại (hôm nay tôi có một buổi tập thể dục, có thể nói như vậy). Tôi phải làm gì vào ngày mai? Cho ít bột hơn và so sánh bột với ảnh của bạn, hay bạn vẫn cho bột theo đúng công thức?

Lozja
Vẫn chưa có Zest, tôi sẽ cố gắng trả lời. Bột cũng có thể nằm trong máy xay thực phẩm - không có gì phải lo lắng. Nó là cần thiết để xay cho đến khi các cục u biến mất. Lần sau thêm ít bột hoặc tăng độ lỏng, bánh sẽ mềm và thoáng hơn từ bột mềm. Chúc may mắn

Bạn có thể nướng bánh từ bột này trong máy làm bánh mì không?

Và bạn đã sẵn sàng lộn xộn rất nhiều chỉ vì một chiếc bánh: đánh lòng trắng, xay lòng đỏ, nhào bột ... Nếu vậy, bạn hãy đếm từ 400-500 g bột mì trở đi.

Và bạn sẵn sàng lộn xộn rất nhiều chỉ vì một chiếc bánh: đánh lòng trắng, xay lòng đỏ, nhào bột ... Nếu có thì cứ 400-500 g bột mì rồi đi

Đã có một tính toán lại:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Nếu chúng ta chia đôi số được cho ở đó cho 2/3 định mức thì ta được tổng số bột là 330 gam.
Vì làm 500 gam bột ở HP - có thể hết xô nên khối bột này rất cồng kềnh

[Trộn]

Bình an cho bạn. Tiệm bánh! Vì vậy, tôi đã bị cám dỗ bởi công thức này, tôi thực sự thích nó! Mình vo bột cũng bị vón cục. Nếu chủ đề này đã được thảo luận, xin vui lòng gửi nó đến đúng nơi! Tôi bị vón cục sau điểm # 6. Các cô gái ơi, nói cho tôi biết, chúng tôi nhào hỗn hợp bột mì và sữa-men như bột nhào, và sau đó chỉ cần thêm muối, đường-trứng, protein đánh bông, bơ ?? Hoặc bạn có thể kết hợp tất cả các thành phần và nhào. Tôi xin lỗi vì những câu hỏi vô lý, nhưng các khối u xuất hiện chính xác sau Trộn bột, mình nhập nguyên điểm số 7. Nếu ai có thể phân tích bài viết của mình và giúp đỡ, mình sẽ rất cảm ơn !! Tôi phải đặt thêm một phần nữa

Các cô gái, tôi sẽ nướng bánh này. Để điền vào các biểu mẫu bằng 1/3 - tôi hiểu điều đó. Còn mẻ thì nên làm 1 phần, 2/3 hay 1/2 ... Mình không hiểu cách tính .... Cô đặt các mẫu đơn lên khay nướng, đổ nước ngập mặt bánh. Bây giờ tôi biết khối lượng bánh sẽ được nướng.
Đây! câu hỏi đã được xây dựng! Một phần bột có thể chứa được bao nhiêu (tính bằng lít)? (ví dụ: 4 dạng 1 lít, đầy đến 1/3)

Lyusi
Máy xay cầm tay thực hiện công việc tuyệt vời với các cục bột trong bột. Không nhất thiết phải trộn tất cả các thành phần cùng một lúc, bạn sẽ không nhận được kết quả mong muốn. Làm từng điểm một.

[Sofim]

Sofim, cảm tạ! : flowers: Mình sẽ làm từng điểm một, mình sẽ thử phần 2 bằng máy xay sinh tố nhé!

Các cô gái, giúp đỡ! Tôi đã làm 1/2 phần, tôi có chính xác một khuôn silicone lớn, nó đang ở trên bếp của tôi, và bên dưới là lò đã được bật. Tức là, trong khi lò đang nóng, phôi được rã đông, tỏa nhiệt từ bên dưới và nhiệt độ tốt. Đây là cách tôi lên men tất cả các sản phẩm từ men, và bánh mì cũng vậy. Nhưng hiện tại lò của mình đã hâm nóng từ lâu, bột trong khuôn hơi lên trên 1/2 khuôn (trước khi tráng bánh thì lấy 1/3 khuôn) và không còn gì nữa. Soát lỗi trong 2,5 giờ. Nó sẽ không đạt được 2/3 hình thức theo bất kỳ cách nào. Để làm gì? Lò nướng hay chờ thêm? Cuối cùng bột ra đặc hơn tác giả trong ảnh một chút, nhưng cũng không sai biệt lắm.
Ngoài ra, phải làm gì với hơi nước? Mình sợ nếu để hơi nước dưới đáy lò thì đáy và thành bên sẽ rất nhẹ, silicone đều như nhau. Tôi có thể nướng bánh mà không cần hơi nước?

Ngày tốt!! rất biết ơn vì công thức ngon !!!
Xin vui lòng cho tôi biết, và nếu bạn làm 2-3 định mức. Nhào riêng có tốt hơn không ??? hoặc tất cả chúng ta có thể cùng nhau? Và bao nhiêu dầu để đặt sau đó

Những chiếc bánh hóa ra rất ngon, nhưng vì một số lý do vỡ vụn mạnh khi cắt... Điều gì có thể là vấn đề? Tôi đã làm điều đó trên men khô và đếm không chính xác số lượng - kết quả là cần ít hơn. Nhào bằng tay, nhân tiện, mọi thứ không quá khó (theo công thức ở nhà, nhào khó hơn nhiều, nhưng ở đây bằng cách nào đó đã dễ dàng hơn). Cả bột và bột đều tăng lên, nhưng không như tôi muốn - tôi phải đợi lâu hơn cho sự nổi lên và kiểm chứng, nhưng tất cả đều khá thấp. Tôi đã điền các biểu mẫu trên 1/3 mẫu giấy - trong những chiếc bánh Phục sinh đã hoàn thành, kích thước nổi rõ dọc theo mép của biểu mẫu - để phủ men, bạn phải chơi với việc cắt mẫu. Có, và bánh làm sẵn bị dính vào hình thức - Tôi đã bôi bẩn một số hình thức bằng rast. dầu, một số không bôi trơn. Những cái không được bôi trơn là bị kẹt.

Đây! câu hỏi đã được xây dựng! Một phần bột có thể chứa được bao nhiêu (tính bằng lít)? (ví dụ: 4 dạng 1 lít, đầy đến 1/3)

! đã tìm thấy câu trả lời!

Từ lần nhào cho 1 kg bột lần trước cho ra 2 cái bánh 1 kg 150 g, đem nướng trong hộp thiếc 2 lít 250 g.
Đối với lễ Phục sinh, tôi sẽ được ngồi trong các hình thức cổ điển. Chúng phải được lấp đầy đến 1/3, được kiểm chứng đến 2/3 và nướng.

Các cô gái, bạn có thể nướng bánh Phục sinh vào thứ Sáu hay bạn cần nó vào ngày mai? Tôi quên những điều tinh tế này mọi lúc
Và tôi quên mất bao nhiêu men khô để đặt?

[Rezlina]

Rezlina
Nghe đâu đó có 16-20 gram men khô, nhưng tôi chưa thử.

Có phải là 1 kg?

Các cô gái, bạn có thể nướng bánh Phục sinh vào thứ Sáu hay bạn cần nó vào ngày mai? Tôi quên những điều tinh tế này mọi lúc

Theo truyền thống cũ, bánh mì không được nướng vào thứ sáu, có nghĩa là ngày mai.

Về các cục. Tôi không có một chiếc máy nhào bình thường, hầu hết tôi làm mọi thứ bằng tay.Tôi đã đi chệch khỏi trình tự một chút, nhưng mọi thứ hóa ra không có khối u.
Hỗn hợp sữa + men + bột. Trong khi đánh lòng trắng và xay lòng đỏ, bột sẽ mềm và bạn có thể dễ dàng nhào bằng tay cho đến khi mịn. Sau đó, trộn trong bơ, rồi lòng đỏ với đường, muối, protein. Máy trộn thời xưa nhất dễ dàng đối phó với lòng trắng đánh bông và lòng đỏ xay. Mọi thứ khác là thủ công. Bây giờ bột đã được giữ ấm, chắc chắn không có vón cục ở đó.

Chúc ngủ ngon! Có một câu hỏi, bất cứ ai có thể trả lời. Năm ngoái mình nướng bánh này, nhưng quên mất, khi khuấy men vào sữa thì nó nổi lên bằng nắp hay chỉ là men sữa có màu?

Tôi không đặc biệt, nhưng theo tôi, chỉ cần khuấy men trong sữa, vì sau đó sẽ rất lâu mới có tác dụng.

cảm tạ