Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

Tôi cần một số lời khuyên một lần nữa!
Vì thiếu ngủ, tôi nhét những chiếc bánh trong khuôn vào lò nướng để chia đôi. Giống như đã đến giờ ăn sáng tại nhà của gia đình, bạn sẽ không giấu nó, họ sẽ lại đổ vào ... Và bây giờ tôi nhận ra rằng thật đáng sợ khi mang chúng ra ngoài để hâm nóng lò. Bạn không thể quay đầu họ như vậy, huh? Ở đâu đó trong một số công thức mà tôi đọc được rằng họ đặt bánh Phục sinh trong một lò nướng lạnh ... Bạn nghĩ sao? Còn gì khủng khiếp hơn, phải lắc đi lắc lại, hoặc thực hiện một thí nghiệm với việc sưởi ấm?

Đây là cách tôi nướng bây giờ. Lò là điện, đó là lý do tại sao tôi cho nó vào, và sau đó, không lấy nó ra, tôi chuyển sang nướng.

ở đây và trong đêm của tôi, chỉ một cục u như vậy đã xuất hiện. Đừng buồn, điều chính là cuối cùng, bạn đã có một bột cho bánh kếp. )

Bột quá khô. Vì vậy, tôi để mỏ gần pin, vì vậy tôi phải thêm sữa để có được độ đặc phù hợp.

Bột quá khô. Vì vậy, tôi để mỏ gần pin, vì vậy tôi phải thêm sữa để có được độ đặc phù hợp.

Zest, bột Makfa, nhưng nó thường lấy rất nhiều độ ẩm từ tôi ..., Có lẽ bạn nói đúng

Lần này tôi đơn giản hóa công việc của mình hơn, tôi chuẩn bị mọi thứ: hỗn hợp sữa - men, lòng đỏ - đường, protein. Tôi rây bột vào tô từ máy trộn và từ từ bắt đầu đổ các sản phẩm vào đó, theo thứ tự mà Zest đã viết, ở tốc độ đầu tiên của máy trộn, càng nhiều sản phẩm lỏng thì tốc độ càng cao. Kết quả là mình được một hỗn hợp sánh mịn, lần trước mình làm nhiễu tay và có hạt.

Các cô gái, làm thế nào để bạn cho nó vào lò nướng với incl. bóng đèn, tôi đặc biệt bật bóng đèn, và đặt nhiệt kế, vì vậy nhiệt độ tăng lên 42 độ C, đó là rất nhiều ...

Vâng, bạn phải theo dõi nhiệt kế. Nếu bếp quá ấm, hãy cho vào lò nướng ở nhiệt độ cao. chuyến bay sẽ được. Sau đó, tốt hơn hết bạn nên làm nóng lò một chút và để hộp đựng bột bên trong mà không có đèn sáng.

OH, và bôi dầu lên khuôn giấy?

Silena, tôi có một số tờ giấy sẫm màu bên trong, tôi đã không làm bẩn chúng. Và một lần xem, bên ngoài có hoa văn rất đẹp nhưng bên trong lại có lớp giấy trắng, tôi bôi dầu hướng dương.

Các dự án nguồn mở, eh, với cuộc phiêu lưu của những chiếc bánh đầu tiên trong đời! Vì vậy, tôi đã làm một nửa phần cho bài kiểm tra.
1. Tôi có men Lux St. Petersburg, với 1/2 phần tôi sẽ cần 30g, tôi cho 20g và bột vẫn nở ra khá nhanh. Mình nhào bột lúc 2 - 30 đêm, dùng màng bám chặt và trong lò có bóng đèn, không có nhiệt kế, không biết trong lò kín là bao nhiêu độ, kết quả là lúc 9 giờ 30 phút sáng (sau 7 giờ), bột đã hơi lắng xuống và với mùi cồn hạt nhân như vậy, mắt tôi đã chảy lệ
Sửa chữa sai lầm: thậm chí ít men hơn? Không đậy kín bột bằng giấy bạc và không đóng lò đúng không?
2. Vanilla extract tràn vào bột nên không có cảm giác ở đó, vậy mà câu hỏi bức xúc, chiết xuất vẫn là một thành phần lỏng, và các thành phần lỏng đều được trộn vào bột, với vanillin thì mọi thứ đều rõ ràng, đây là một bột và nó đã có thể ở trong bột cùng với bột, nhưng còn phần chiết xuất thì sao
3. Bột tôi có không phải là bột làm bánh, mà là mục đích chung, tức là không mạnh, tôi phải thêm một ít vào khi nhào bột, nhào trước trong máy kết hợp Bosch cũ và tôi đốt cháy nó, sau đó tôi phải làm việc với tay cầm và ở đây một lần nữa nó không rõ ràng, bột phải bong ra khỏi tay của bạn? Mình nhào rất lâu, bôi bơ mỡ tay và nhào, rất thành công NHƯNG bột vẫn vuốt lên dính vào tay, có lẽ đều như vậy bạn cần thêm bột?
Vì vậy, những gì nên là bột cuối cùng?
bốn.Tôi có thể có thêm nho khô và kẹo trái cây không? Nếu mỗi khẩu phần chỉ có 100g nho khô, thì nửa phần chỉ có 50g nho khô và kẹo có thể chứa bao nhiêu gam? nếu không, tôi thích công việc kinh doanh này và tôi có thể uống một cách hào phóng
Còn tiếp...

Mình nhào bột tầm 2-30 đêm, bọc kín bằng màng bám và để trong lò có bóng đèn, không có nhiệt kế, không biết trong lò kín là bao nhiêu độ.

Không bật được bóng đèn? Với một bóng đèn, nhiệt độ tăng lên 45 độ C ... và điều này là quá ...

Các cô gái ơiiiiiiiiii, dù sao thì, bạn có thể hoặc không nên nướng trong máy làm bánh mì. Chỉ cần nướng bột là xong ???

À, về lý thuyết thì có thể, chỉ có khối bột nhiều và nặng, có thể bị ẩm là được, nếu không nhồi nhiều có thể ra tay.

Xin lỗi vì sự thiếu sót. Có người đã viết rằng lúc đầu nhiệt độ là 180 gam. để làm, và sau đó đến 160. Ngược lại, tôi luôn đặt ít hơn lúc đầu, sau đó tôi thêm. Tôi nghĩ rằng nếu bạn đặt nhiều hơn lúc đầu, nó sẽ nướng bên trên, nhưng nó sẽ bị sống từ bên trong. Và nếu lần đầu tiên bạn làm cho nhiệt độ thấp hơn, nó sẽ bắt đầu nướng ở mọi nơi, và sau đó bạn có thể bật nhiều hơn. Ồ, tôi không biết, tôi đã chất đống thứ gì đó, tôi không thể tự giải quyết được…. Lấy làm tiếc. Có lẽ ai đó đã hiểu. Hay tôi đang làm sai

Nướng theo cách quen thuộc và bạn đã thích nghi với lò nướng của mình. Có những người yêu thích ở đây để tăng và giảm, và cho các cặp, và không có))

hee, củ cải cải ngựa không ngọt hơn)) Tôi cũng gửi bột vào một cái chảo lớn sau khi nhào))

chết tiệt, bột đã tăng lên trong vòng chưa đầy một giờ - ba lần !!!

Họ từ chối men khô, chuyển sang men sống ... và họ nhanh chóng nhét một số thứ vô nghĩa vào men sống của chúng ta?

Điều gì đó tôi đã bắt đầu nghĩ đến - liệu có thể nướng trên khô đã được kiểm chứng

[Gdalinka]

Gdalinka

Tôi nên cho phần thứ hai, bẻ đầu, giảm một phần ba lượng men, hay ngay lập tức giảm lượng men đi một nửa? ..

Tất cả đều giống nhau, có thể là một phần ba, một nửa bằng cách nào đó là hoàn toàn triệt để. Về nguyên tắc, bạn không thể trừ đi chỉ cần làm theo bột, nó sẽ chín ở đâu đó trong 5-5,5 giờ. Nó đã được như vậy với tôi. Tôi đeo nó vào lúc 12 giờ 30 đêm, và lúc 6 giờ sáng, nó đã tăng lên mức tối đa và giảm 1 cm.

Các cô gái, vậy bạn có thể tạo ra bao nhiêu nho khô và kẹo trái cây cho 1/2 khẩu phần, hả? nếu không bột đã nổi lên, nó vẫn còn, chỉ cần giới thiệu nho khô

2) Mình nhào bột thì mọi thứ đều mịn, đàn hồi (ướt hết những chỗ cần thiết, không dính tay và thành chảo), nhưng sau khi nhấc ra, khi trộn nho khô vào thì bột bắt đầu dính một chút. bàn tay của tôi và, như nó đã từng, nước mắt, bạn biết đấy, giống như màu trắng nhưng dày hơn. Điều này là xấu hay nó phải là nó ???
3) Và quan trọng nhất, tôi đã điền vào các biểu mẫu kiểm chứng, nhưng phần còn lại của bột thì sao? Mọi thứ không vừa trong lò. Nó vẫn sẽ tăng, nó quay ra 2 lần. Nó sẽ chịu được hay sẽ rơi ra khi nướng?

2) Không, không nhất thiết phải như vậy. Đây là tất cả tác dụng của việc nhào bột nhanh với lượng men quá nhiều (như hóa ra). Tôi có một cái gì đó để so sánh với, bột đã sa tanh và đàn hồi nhớt sau khi nho khô được trộn vào, lần này bắt đầu xé theo cùng một cách ... gần giống như bột đứng ... chỉ có quá trình này diễn ra ở tốc độ nhanh tốc độ, cho một hỗn hợp nho khô.

3) đừng để phần bột còn lại trồi lên, đem ra ban công, hành lang, nơi lạnh hơn nhiều. Anh ấy không thể trưởng thành hơn nữa.

Các cô gái, vậy bạn có thể tạo ra bao nhiêu nho khô và kẹo trái cây cho 1/2 khẩu phần, hả? nếu không bột đã nổi lên, nó vẫn còn, chỉ cần giới thiệu nho khô

Tôi sẽ không thêm nhiều hơn 150 g

2) Không, không nhất thiết phải như vậy. Đây là tất cả tác dụng của việc nhào bột nhanh với lượng men quá nhiều (như hóa ra). Tôi có một cái gì đó để so sánh với, bột đã sa tanh và đàn hồi nhớt sau khi nho khô được trộn vào, lần này bắt đầu xé theo cùng một cách ... gần giống như bột đứng ... chỉ có quá trình này diễn ra ở tốc độ nhanh tốc độ, cho một hỗn hợp nho khô.

3) đừng để phần bột còn lại trồi lên, đem ra ban công, hành lang, nơi lạnh hơn nhiều. Anh ấy không thể trưởng thành hơn nữa.

Và nó đe dọa điều gì ??? Và sau đó tôi zababahala 2 kg. bột mì, để có đủ cho mọi người ...Ồ, sẽ rất tiếc khi tôi làm hỏng nó ... (Tôi đã chôn máy trộn, cố gắng thả nó vào bột, và kết hợp sẽ hoạt động sau ngày hôm nay)

Đe dọa với bột hư hỏng.
Tôi sẽ cho chúng vào hộp thiếc và để trong tủ lạnh cho mẻ nướng đầu tiên. Sau đó làm ấm một chút và nướng.

Sự hăng hái !!! Tôi không thể cưỡng lại, tôi muốn nói một lời cảm ơn rất lớn !!! Tôi quản lý!! không đáng sợ như nó có vẻ. Tôi đánh bột bằng máy trộn, từ 23 giờ đến 9 giờ 30, nó nổi lên, sau đó dùng tay trộn phần bột còn lại hết mức có thể, chia bột thành hai phần và bông thành bánh pizza. sau đó kiểm tra và nướng bắt đầu từ lò lạnh: 180 đối lưu thấp 15 phút, 160 đối lưu thấp 10 phút và 10 phút 150 đối lưu hoàn toàn. Cảm ơn bạn rất nhiều vì việc làm của bạn !!!!!!!! và bây giờ chúng ta cũng có thể làm điều gì đó

Ôi các cô gái, tôi không biết phải làm thế nào. Mình nhào bột lúc 7 giờ sáng, vừa đi làm về vội vàng, để ít nhất vào thang máy để kịp nhào bột, nhưng hóa ra vẫn chưa kịp làm. Không biết phải làm gì? Cô ấy thậm chí còn không đứng dậy, dường như vẫn đang lang thang. Tôi nên làm gì? Đã quá nhiều thời gian trôi qua, và cô ấy không, không. ... Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để được? Men tốt, bỏ 16 gam. Mọi thứ đã mất ??

[bột phù hợp với 9,5 giờ]

Ôi các cô gái, tôi không biết phải làm thế nào. Mình nhào bột lúc 7 giờ sáng, vừa đi làm về vội vàng, để ít nhất vào thang máy để kịp nhào bột, nhưng hóa ra vẫn chưa kịp làm. Không biết phải làm gì? Cô ấy thậm chí còn không đứng dậy, dường như vẫn đang lang thang. Tôi nên làm gì? Đã quá nhiều thời gian trôi qua, và cô ấy không, không. ... Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để được? Men tốt, bỏ 16 gam. Mọi thứ đều bị mất

Như Zest đã viết, ngay từ đầu, bột phù hợp với 9,5 giờ, đó chỉ là 7.30 cho bạn. Đối với tôi, có vẻ như bạn là một trong số ít những người không có men điên)))
Mọi thứ sẽ ổn thôi, đừng lo lắng))

Vậy là xong
Đó là cách nó đã được

Đây là cách nó trở thành

Có vẻ như họ đã được nói: "Hướng đến phần giới thiệu!" Chà, áp đặt bao nhiêu thì giờ tôi đã hiểu. Nhưng mũ không đều, tại sao vậy? Tôi đã không nói chính xác

litichka80-mái vòm bánh của bạn bị nứt do không đủ chất chống thấm.

Bạn biết đấy, tôi đã bảo vệ chúng trong 2 giờ, và như tôi đã viết ở trên, dầu chảy ra, xa hơn nữa, ở đó những quả trứng sẽ chết hết. Fick biết, có lẽ họ nên đứng lâu hơn, nhưng hình thức là giấy, họ đứng trong bơ này, ùng ục như trong lớp mỡ sâu.

Vì vậy, tôi đang báo cáo.
Từ một phần nguyên vẹn, người ta thu được 2 chiếc bánh Phục sinh (500 và 400 g) và 9 chiếc nhỏ, mỗi chiếc khoảng 200 g. Tôi thích có rất nhiều.
Đây là một cái bánh 400g.:

Dưới đây là những đứa trẻ được chuẩn bị đặc biệt để thử:

Còn đây là kết cấu của bánh Phục Sinh, không đẹp bằng Raisin nhưng cũng đáng yêu, mình nghĩ 2 ngày nữa sẽ đẹp hơn nữa:

Nhân tiện 4g. vanillin gần như vô cảm, tôi không biết tại sao ...
Đây

Các bạn gái ơi, nướng bằng giấy thì thời gian nướng bao lâu và nhiệt độ là bao nhiêu? Tôi sẽ làm bột vào buổi tối, và nướng vào ngày mai. Tôi hiểu rằng các lò nướng khác nhau, nhưng ít nhất sẽ có một số loại mốc

[litichka80]

litichka80Bạn biết đấy, năm ngoái, mái nhà của tôi cũng bị nứt.
Lần này tôi nướng trong 15 phút đầu tiên. ở 160 C, và sau đó 30 - 40 phút nữa. 180 C. Mái nhà để trả thù và toàn bộ

[Daisy]

Daisy , tôi mất 45-50 phút. Tấm đối lưu, 160 *, "Ghi"

Để men nướng không bị nứt, trong 10 phút đầu tiên bạn phải nướng bằng lò hơi mở - mặt trên không lấy vỏ bánh và bột sẽ nổi lên bình tĩnh hơn.

[litichka80]

litichka80Bạn biết đấy, năm ngoái, mái nhà của tôi cũng bị nứt.
Lần này tôi nướng trong 15 phút đầu tiên. ở 160 C, và sau đó 30 - 40 phút nữa. 180 C. Mái nhà để trả thù và toàn bộ

Tôi nướng trong 15 phút đầu tiên ở 150 C với đối lưu với gia nhiệt đáy, sau đó tăng lên 180 C chỉ với đối lưu, và lúc này chúng nứt ra.
Trợ giúp, làm thế nào để che đi vẻ đẹp của taku? Như thể chúng đã bị nổ tung!

Tôi đặt một phần bột khác ...
Đã giảm số lượng nấm men.
Không có nghi ngờ gì rằng sự xuất hiện của các cục không liên quan đến việc trộn không đúng cách. Tôi đã làm mọi thứ theo tất cả các quy tắc và rất cẩn thận. Vì vậy, cũng không phải với bút, mà là với Kenwood. Dù sao thì, cục bột cũng hình thành.Hình như bột không kết hợp với hỗn hợp men sữa mà ủ bằng nước sôi.
Hoặc nó phản ứng với một số loại hỗn hợp mạnh ...

Đưa loại men này đi phân tích ở đâu?

Toàn bộ diễn đàn Odessa cũng nằm trong đống này

Daisy, tôi mất 45-50 phút. Đối lưu, 160 *, tấm ghi

15 phút. - 160 C., và 45-50 min-180 C. khác với đối lưu. $ Bếp từ Electrolux.

Các nàng ơi, cách kiểm tra bột đã được hay chưa. Nó không bao giờ nổi lên, nhưng có bong bóng. Đã 8 giờ trôi qua. Để làm gì?

Hình như bột không kết hợp với hỗn hợp men sữa mà ủ bằng nước sôi.
Hoặc nó phản ứng với một số loại hỗn hợp mạnh ...

Đúng chính xác! Chúng chỉ được ủ! Bởi vì khi bột bị vón cục, chúng sẽ phân tán khi khuấy hoặc khi dùng ngón tay chà xát lên cục bột và những chiếc răng này không nhai kỹ.
Và trong thử nghiệm, họ vẫn sẵn sàng, họ cảm thấy

Tôi sợ đặt Myasoyedovsky lần thứ hai. Lò nướng của Pokhlebkin bắt đầu, với tư cách là một người bạn đáng tin cậy Lấy men ít hơn 2/3 công thức - bột đầu tiên nhỏ thay vì tăng 2 lần mỗi trà, một giờ sau nó mới chuyển từ vị trí của nó ... Một lần nữa, Tôi đã không đoán đúng với thứ men ngu ngốc này

Hôm nay tôi nướng Iziuminkin kulichik lần thứ ba. Tôi lấy một phần ba số sản phẩm, thêm 1 muỗng canh khác. một thìa đường và 40 gr. bơ thực vật, hóa ra thứ bạn cần! từ một phần ba số sản phẩm, thu được hai chiếc bánh Phục sinh nhỏ.
Ngày mai mẹ sẽ nướng bánh cho "gia đình" của chúng ta. Tôi vẫn đang lên kế hoạch cho món panettone ... bánh nướng, bánh cuộn, bánh nướng, bánh caramen ...
Cây thông Noel, viên thuốc từ lòng tham cho tôi!

Các cô gái ơiiiiiiiiiiii, ai đó trả lời giùm em với. Cách kiểm tra bột: đã sẵn sàng hay chưa.

Nó có trên men hoạt động nhanh không? Giá trị của nó là bao nhiêu và kết quả là gì?

Tôi có nó trong một cơn rùng mình. Nó đã đứng từ 7 giờ sáng. Tôi đi làm, đến lúc 13 giờ và cô ấy đứng với những bong bóng nhỏ. Về khối lượng, giọt nước đã tăng lên và thế là xong. Bây giờ anh ấy đứng và không thổi ria mép. Tôi không biết phải làm gì. Bản thân cô cũng trở nên lỏng lẻo. Mình dùng ngón tay hái thì thấy hơi chua nhưng không chua. Có lẽ chỉ có vậy thôi? Sẵn sàng?

Tôi có nó trong một cơn rùng mình. Nó đã đứng từ 7 giờ sáng. Tôi đi làm, đến lúc 13 giờ và cô ấy đứng với những bong bóng nhỏ. Về khối lượng, giọt nước đã tăng lên và thế là xong. Bây giờ anh ấy đứng và không thổi ria mép. Tôi không biết phải làm gì. Bản thân cô cũng trở nên lỏng lẻo. Mình dùng ngón tay hái thì thấy hơi chua nhưng không chua. Có lẽ chỉ có vậy thôi? Sẵn sàng?

Có bong bóng xuất hiện trên bề mặt không?

[Sự hăng hái]

Người yêu em yêuSự hăng hái!!! Cảm ơn bạn và sự phát triển của bạn, tôi rất hạnh phúc ngày hôm nay !!! Hơn bất cứ điều gì khác, tôi sợ rằng sau tất cả những rắc rối với bánh Phục sinh, hương vị sẽ không đáp ứng mong đợi của tôi. Và bây giờ tôi đang ở trên thiên đường thứ bảy !!! Tôi chưa bao giờ ăn một chiếc bánh ngon như vậy, nhưng tôi đã chờ đợi chiếc bánh này. Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi và, cảm ơn Chúa, tôi đã chọn công thức của bạn.
Và tôi cũng muốn nói lời CẢM ƠN rất lớn đến tất cả những người đã ở đó vào thời điểm "khó khăn" này và đã giúp đỡ cho lời khuyên Kính gửi những người sử dụng diễn đàn !!! Một tâm trạng tốt, không, tuyệt vời như vậy, tôi đã không có được lâu lắm rồi (mặc dù hôm nay tôi đã ngủ 3,5 tiếng) Và tất cả điều này cảm ơn tất cả các bạn - những người thợ làm bánh không ngừng nghỉ, những người báo thức đáng kinh ngạc, tốt bụng, thông cảm, nói chung, những người tuyệt vời nhất , nhiều nhất, nhiều nhất !!! Cam ơn bạn đa đên đo !!! CHÚC TẤT CẢ HẠNH PHÚC !!!

Bây giờ anh ấy đứng và không thổi ria mép. Tôi không biết phải làm gì. Bản thân cô cũng trở nên lỏng lẻo. Mình dùng ngón tay hái thì thấy hơi chua nhưng không chua. Có lẽ chỉ có vậy thôi? Sẵn sàng?

Oooh, cô ấy phải đến ít nhất 4-5 lần. Bạn nên nhận thấy nó 100%. Tôi thậm chí không biết phải khuyên bạn điều gì. Nó sẽ có mùi rất mạnh của rượu, lỏng và ít hơn 2-3 lần so với ban đầu. Nếu vậy, bạn có thể thử nhào. Bạn đã thử nghiệm men chưa? Chúng có bình thường không? Nếu bạn có cơ hội, hãy kiểm tra chúng.

Có, bong bóng xuất hiện, và hương vị rất ngon, chua. Tôi bắt đầu nhào bột, tôi hy vọng nó sẽ thành công.Tôi sẽ chụp ảnh và đăng ảnh, vì vậy hãy chờ đợi. Người thợ làm bánh mì đang nhào bột từ Pokhlebkin. Trong ngắn hạn, mọi thứ đang diễn ra

Tất cả vẻ đẹp của tôi đã sẵn sàng, mặc dù thực tế là có những cục - sau khi nướng, chúng chỉ đơn giản là biến mất. Đúng vậy, phần dưới hơi bị kẹt với các mẫu giấy ...
Nhưng nhìn chung, chúng cực kỳ ngon - mẹ đã sẵn sàng từ bỏ công thức nhiều năm của mình và chuyển sang công thức này ...
Rất cám ơn người đồng hương Raisin của tôi !!!!

[82,5 %]

Tôi đang ở nhà - không có cục u.
và đường của tôi từ chối caramel hóa một vài lần.

tốt, sữa có thể bị vón cục nếu nó sai

Và năm ngoái, tôi nhận thấy rằng nếu bạn làm điều đó với sữa béo tốt và bơ 82,5 % hàm lượng chất béo - sau đó bột chuyển sang màu sa tanh, không dính, toàn bộ.

Và ngay sau khi cô ấy lấy gói 72,5 % hàm lượng chất béo - và đối với bạn - khóa dán dính, nó không tập hợp thành một tổng thể duy nhất.

Tôi nghĩ đó là một sự trùng hợp ngẫu nhiên, hoặc có thể nó phụ thuộc vào lượng bột nhào, nhưng tình huống đó lặp đi lặp lại theo thời gian - bột thay đổi cấu trúc từ thành phần chất béo.

Tôi rất vui vì bất kể điều này xảy ra, kết quả luôn tốt đẹp.

Các cô gái ơi, tôi có sữa đồng quê, trứng đồng quê, men St. Petersburg Lux, bột nhào trong sáu giờ, có thể bị vón cục khi nhào trong HP, nhưng sau khi kiểm chứng, bột đã phân giải. Những chiếc bánh Phục sinh hóa ra rất đẹp, một mái vòm với một chiếc mũ, chúng tôi đã đến Tambov rồi. Cảm ơn bạn Raisin!

Tôi của năm nay bị sốc, gần như hoảng loạn. Vâng điều này là cần thiết ... Lý do là gì ??? Quả thật, năm ngoái không có ai phàn nàn về tình trạng vón cục ... thì năm nay hầu như toàn bộ. Họ vừa mới nếm thử chiếc bánh, họ hàng thân quen đã bị loại ra để thay thế các công thức nấu ăn chạy sẵn, và ở đây - thật là một kẻ ngớ

Tôi không phạm lỗi với sữa, bởi vì bây giờ tôi đã làm điều đó khác nhau mọi lúc, và kết quả là giống nhau - vón cục.

Tôi vẫn có một mối nghi ngờ không thể thay đổi về men. Đồng thời với bột trên Myasoedovsky, cô ấy cũng đổ bột lên bánh Phục sinh Vienna. Ai đã làm ra nó hoàn toàn biết rằng bột cho anh ta không tăng về khối lượng chút nào. Vì vậy, nó nổi lên như một chiếc mũ sủi bọt điên cuồng và gần như cạn sạch bát. Đây là lần đầu tiên tôi nhìn thấy một miếng bọt biển Viennese với hình dáng kỳ lạ như vậy.

Tôi vừa chạy về nhà, bột của tôi, được lặp lại trên Myasoedovskiy trong 3 giờ, đã nở gấp 3 lần Và đây là 50 g men cho một phần đầy đủ của 1 kg 300 g bột ...

Và để hoàn toàn không phải buồn, tôi bấm nhanh vào kết quả của chiến dịch "giải cứu" Bề ngoài thì có vẻ như không có gì ... Tôi sẽ phủ băng lên, và không ai đoán ra được điều gì ... chính là điều là mọi thứ đều theo thứ tự bên trong



Các biểu mẫu được lấp đầy bằng bột cao hơn 1/3 một chút, nhưng dưới một nửa

Trong năm ngoái, tôi đã sử dụng 72% bơ để nướng, bởi vì 82% là bơ thực vật khủng khiếp ...
Nhưng nói chung, để làm bánh, mình vớt bọt kem từ sữa tự làm đun sôi ướp lạnh - chỉ cần 100 gram "dầu loại" :)), nó thậm chí còn cứng như bơ trong tủ lạnh ... và hương vị không thể so sánh được.

Tôi với báo cáo của tôi. cảm ơn một lần nữa !!!

Từ một phần bột, tất cả đều nằm gọn trên một tấm nướng. trọng lượng bột thô 220-240g

Trong năm ngoái, tôi đã sử dụng 72% bơ để nướng, bởi vì 82% là bơ thực vật khủng khiếp ...

Ồ, tôi chưa bao giờ mua bơ thực vật trong đời, và mẹ tôi cũng không ưa chúng, tôi thậm chí không biết mùi của chúng có thể như thế nào, nhưng rồi hóa ra là như vậy.

Nhưng nói chung, các loại dầu rất khác nhau - bạn có thể mua một gói với giá 1 đô la và hai đô la, có thể họ cho nó đi với bơ rẻ tiền?

Nhưng nói chung, để làm bánh, mình vớt bọt kem từ sữa tự làm đun sôi ướp lạnh - chỉ cần 100 gram "dầu loại" :)), nó thậm chí còn cứng như bơ trong tủ lạnh ... và hương vị không thể so sánh được.

Một phương pháp rất tốt

Bằng cách nào đó, tôi làm đông sữa béo, và sau đó đánh nó trong lò vi sóng ở chế độ rã đông.
Và vì chất béo tan nhanh hơn, nên từ một lít sữa, tôi có một cục đá lớn, và cục béo nhất nhanh chóng nóng lên và tôi đổ nó vào chiếc bánh này, sau đó bột thật tuyệt vời!

Chà, tất cả các cô gái của tôi đã sẵn sàng, bây giờ tôi đang làm phiền người cuối cùng.Đúng, biểu mẫu đã được điền vào 1/3 và các cạnh nằm ở cuối biểu mẫu (chúng không nhô lên trên biểu mẫu). Nhưng không sao, nhưng cái mùi trong căn hộ thật tuyệt vời, tôi đã ứa nước miếng rồi. Và nếu bạn nghĩ rằng tôi đang ăn kiêng và tôi chỉ có thể cố gắng trên con đường mòn. năm thật dễ dàng. Cảm ơn rất nhiều vì công thức, sự giúp đỡ và lời khuyên, và cho tất cả các thành viên của diễn đàn. Sau rất nhiều thử nghiệm về bột kém của tôi (cả ban công và tủ lạnh), mọi thứ đều hoạt động tốt.
Các cô gái cảm ơn các bạn rất nhiều
Tôi sẽ cố gắng đăng ảnh ...

[Sự hăng hái]

Các cô gái à, các bạn để mình tự xé bột đi, thế là 3 trang trước rồi. Tôi vừa mới đọc xong nó bây giờ. Về các vấn đề chung - men tôi có Kryvyi Rih xa xỉ .... với tất cả những gì nó ngụ ý. Tôi bắt bột vào ban đêm (2 giờ sau khi nhào, hơn 2 lần), đặt nó ra 3 cái chảo thay vì 2 cái (tốt, tôi không có quá 5 lít) và một cái thùng đã được đưa vào lò, và 2 cái khác vẫn còn trên bàn. Vào buổi sáng, những cái trông đẹp hơn trên bàn, và cái rơi ra mạnh trong lò, nhưng không có thời gian để bắt đầu nhào bột. Khi nhào, tôi kết nối tất cả mọi thứ lại với nhau, nó không nghĩ là tập hợp thành một búi mà bắt đầu tụt lại phía sau các bức tường. Tôi không thêm bột mì, để không làm "cô đặc" những chiếc bánh làm sẵn. Tôi nướng mọi thứ theo hướng dẫn của Iziuminka và lấy bánh ra khỏi lò ngay khi chúng vừa sẵn sàng (tôi đã nướng 3 kích cỡ cùng nhau). Tôi đã thử cái nhỏ nhất và cả cấu trúc của bài kiểm tra nữa. Nhân tiện mình không bị vón cục, do mình không đọc kỹ thứ tự đặt sản phẩm và thêm bơ vào sữa với men, và bột mì thôi. Nhưng chúng tôi không dừng lại ở đó. Lúc 12 tuổi, tôi bắt đầu nhào bột mới cho một nửa phần. Men đặt 25g. Tôi đặt nó theo đúng thứ tự và ở đây tôi không thích sự nhất quán, nhưng sau khi thêm mọi thứ khác và tạm thời tăng tốc độ kết hợp, mọi thứ được trộn đều. Sau 5,5 giờ, mọi thứ đã tăng và giảm. Nhào bột, bây giờ se lại.
Sự hăng hái, hoặc có thể thực tế là Lễ Phục sinh là đầu năm nay, hệ thống sưởi vẫn chưa được tắt. Cá nhân tôi, trong căn hộ của tôi nóng, tôi thường mở cửa sổ, nhưng ở đây tôi sợ bột - tôi đã đóng cửa mọi thứ. Đây là tôi về hoạt động của nấm men ở tất cả các quốc gia cùng một lúc

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, hãy gửi lời CẢM ƠN về tôi vì công thức Pasochki đã sẵn sàng - trông chúng thật tuyệt và mùi thơm trong căn hộ - tuy nhiên, giống như năm ngoái
Đối với 1 kg. bột mì "Makfa" đặt 50 gr. men của Krivoy Rog. Trong bột có những cục to bằng hạt gạo (thậm chí không bị dao cắt vỡ ra), nhưng trước khi bột chín, tất cả đều tách ra và tan chảy. Mình nhào bột mì vào âu bột rồi chia đôi bột ra nhào ở HP.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, hoặc có thể thực tế là lễ Phục sinh là đầu năm, hệ thống sưởi vẫn chưa được tắt. Cá nhân tôi, trong căn hộ của tôi nóng, tôi thường mở cửa sổ, nhưng ở đây tôi sợ bột - tôi đã đóng cửa mọi thứ. Đây là tôi về hoạt động của nấm men ở tất cả các quốc gia cùng một lúc

Ahha, tôi sẽ đồng ý với lựa chọn này, nếu tôi không cho bột lần thứ hai, ghi lại cẩn thận nhiệt độ và độ tăng.

Sau khi vận hành nhiệt độ lò. trong bếp + 27 * C, thuận lợi nhất cho sự phát triển bình thường của bột. Tôi có sưởi bằng gas ở nhà, tôi tự điều chỉnh nhiệt độ, nó rất nóng - tôi không thích nó.
Bột còn lại để đến chỉ trong nhà bếp.
Cô ấy đã đạt đến những đỉnh cao đáng kinh ngạc ... Bây giờ tôi đang bắt kịp, khi nó đến rìa ...
mẹ ơi ... cục bột quyết định không mọc đến đỉnh, phải mất 10 phút. lao dốc mạnh xuống 1/3.
Đây là một tàu lượn siêu tốc
Cô chạy đi nhào bột.

Mình ném ít nhiều cũng đúng giờ nên bột trong khuôn nổi lên 2 lần trong một tiếng, đem đi nướng, hoa hồng đội nón đẹp, như cái ngọn san bằng ...
Nói đùa là ba cái bánh Phục sinh, 1 kg mỗi cái 200 g

Và ai phải chịu trách nhiệm về việc cho ra lò một mẻ men như vậy ???

Bạn hãy cho mình biết bạn đã nhào bao nhiêu bột mì?
Hôm nay mình mới nghĩ nhào bột cho 1 kg bột ... tức là làm nhân đôi!

Ôi, tôi không biết phải làm gì với men rượu! Tôi đã mua một số cái mới có ký hiệu sinh học từ một cửa hàng bán đồ sinh thái! Nó ghi 42 gram (1 gói) cho lượng bột từ 500 đến 1000 gram! Tất nhiên, tôi hy vọng vậy là đủ ... Tôi chỉ có 2 gói, tức là 84 gam, thay vì 120 theo yêu cầu của công thức!
có lẽ tốt hơn nên làm 1 + 2/3 phần ăn? Cho biết một phần kg bột thu được bao nhiêu cái bánh (tính theo khối lượng).