Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

[Sena]

Sena

một người yêu bàn tay nhào nặn khác xuất hiện trong bất kỳ cách nào?

Năm ngoái, tôi đã làm 1,5 lần định mức một lần, tôi không tìm thấy bất kỳ cạm bẫy nào. Tôi nghĩ rằng bạn có thể bình tĩnh nhào một đôi mỗi lần. Chỉ có điều là nó sẽ không cần thiết phải được hướng dẫn trong một thời gian, nhưng về sự xuất hiện của bột và bột.

Men sống thường có hạn sử dụng trong vòng 2 tuần, ngày hết hạn được đóng trên bao bì. Tôi cố gắng mua càng tươi càng tốt, với số lượng lớn. Tôi bảo quản chúng trong tủ lạnh trong một buồng không có nhiệt độ, chúng không đóng băng ở đó, nhưng chúng đang ở bờ vực này. Tôi thích nó hơn là đóng băng.
Trong tủ lạnh cũ, cô đông cứng lại, trước khi tách men thành từng phần và gói chúng trong túi.

Thông thường, trước lễ Phục sinh, không có vấn đề gì với men bia; tại các khu chợ của thành phố, chúng được bày bán ở mọi ngả. Nhưng nếu bạn mua trước, để đề phòng, thì hãy nhớ chú ý đến ngày hết hạn và bảo quản ở nơi không (hoặc gần ngăn đá hơn) hoặc để đông lạnh.

nướng ngon))

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ!

Tôi rất muốn nướng một chiếc bánh như vậy, nhưng chồng tôi bị bệnh dạ dày.

Nói cho tôi biết, với quá trình lên men của bột lâu như vậy, thì rượu không cảm thấy trong kulich?
Khi ăn có bị ợ chua không?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

hương vị “anh đào say rượu” chắc chắn đã có, nhưng chưa ai phàn nàn về chứng ợ chua.

Tuy nhiên, nếu bạn bị bệnh dạ dày thì bạn cần cẩn thận hơn với món bánh này, nó vẫn là một loại bánh ngọt rất nặng, nhiều và ngọt, cứ 1 kg bột thì có 300 g bơ và 400 g đường.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, và bạn nhào định mức một rưỡi bằng tay hay bằng kenwood? Thực ra em cũng định bắt đầu làm đôi phần bột, sẽ nhào bằng tay, em rất lo lắng về vai ... liệu mình có đảm đương được không?
ElenaZ65, bố tôi cũng thường bị ợ chua do nướng bánh, nhưng tôi không nhận thấy rằng nó phụ thuộc vào thời gian lên men, ông cũng bị chứng này từ bánh ngọt thông thường, mà tôi không chịu được lâu như vậy. Và tất cả những ai đã làm thử với tôi đều thích hương vị của món bánh này, công thức được hỏi ngay cả những người đã làm bánh lâu năm theo công thức không đổi và đã được kiểm chứng của họ!

[svet_ik]

svet_ik

Nhào ở Kenwood, nhưng tôi phải bảo vệ gần đó để bột không chảy ra khỏi móc

Và đối với thủ công ... những bức ảnh tĩnh từ thời thơ ấu đã được lưu giữ, khi tôi đến nghỉ qua đêm với dì của tôi trong lễ Phục sinh nướng bánh. Cả một máng bột khởi động, suốt đêm bà thím nhào vô nhào cái gì đó, nhào lộn giữa ... những chiếc bánh rồi nướng trong lò ngoài sân được đốt nóng bằng củi. Toàn bộ cuộc phiêu lưu là

Và trong máng, có thể hơn 2 kg bột và cô ấy đã đối phó Và bánh rất ngon

Zest, cảm ơn vì công thức.
Vì vậy, tôi đã quyết định xem mình sẽ nướng loại mì nào trong năm nay. Tôi đã làm một phần ba phần (bột đã ủ trong lò trong 6 giờ). Đúng vậy, để tiết kiệm các biểu mẫu giấy, tôi đã làm nó dưới dạng một chiếc bánh. Điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị. Tất cả các thành viên trong gia đình đều thích nó.
Và một câu hỏi khác - trong công thức bạn chỉ định vanillin. Liệu có nhiều quá không, có đắng không (1/3 phần mình lấy 2 bịch đường vani). Cảm ơn trước.

[Irina_g]

Irina_g

tuyệt vời rằng "chiếc bánh" phù hợp với khẩu vị của mọi người. Như thực tế cho thấy, ngày hôm sau, hoặc thậm chí tốt hơn - cách ngày, chiếc bánh này trở nên ngon hơn, như thể "chín".

Tôi luôn nướng nó với lượng vani quy định - 4 g, không có vị đắng nào được quan sát thấy.

Tuy nhiên, hiện nay có một số lượng lớn các công ty sản xuất đến nỗi người ta không thể chắc chắn về “sức mạnh” của vani giống nhau. Nếu bạn đang băn khoăn bởi những nghi ngờ mơ hồ, hãy tuân thủ liều lượng được nhà sản xuất ghi trên bao bì.

Chúc bạn nướng vui vẻ

Cảm tạ.Năm ngoái tôi đã nướng từ bột Vienna, nhưng tôi thích cái này hơn. Bây giờ không còn nghi ngờ gì nữa. Nó dành cho bạn

[Hướng dẫn:4. Đổ 400 g đường vào lòng đỏ và xay kỹ. Tôi đã sử dụng một máy xay sinh tố. Không sử dụng những cái công suất thấp, 700 W của tôi chỉ đủ để "mài" khi bảo vệ quá nhiệt hoạt động.]

Hướng dẫn:
4. Đổ 400 g đường vào lòng đỏ và xay kỹ. Tôi đã sử dụng một máy xay sinh tố. Không sử dụng những cái công suất thấp, 700 W của tôi chỉ đủ để "mài" khi bảo vệ quá nhiệt hoạt động.

Các bạn gái đã tự tay nhào bột, chia sẻ kinh nghiệm của bạn, bạn đã xay lòng đỏ với đường như thế nào và bằng gì? Từ công nghệ, chỉ một máy trộn yếu mới có thể xử lý được protein. Thành thật mà nói, tôi đã đọc tất cả 22 trang

và tôi không có vanillin, nhưng có chiết xuất vani, tôi nên cho bao nhiêu muỗng cà phê vào bột?

Tái bút Tôi sẽ làm những chiếc bánh đầu tiên trong đời

[Fusha]

Fusha , Bánh Phục sinh là một thứ như vậy ... bạn phải làm cùng nhau, hoặc chọn một công thức đơn giản hơn

Bột Kulichny rất thích được nhào trong thời gian dài. Tìm trong mục lục của mục về chủ đề "Bánh Phục Sinh để có VIDEO" - có video hướng dẫn nhào bột thủ công. Nó là khó khăn và lâu dài, nhưng kết quả là giá trị nó!

Vanilla có thể được thay thế cho vanillin, hoặc chiết xuất của chúng.
Chỉ trên nhãn ghi khuyến nghị của nhà sản xuất - bao nhiêu thìa / gói cho mỗi 1 kg bột.

Chúc các bạn thành công

Tái bút Tôi sẽ làm những chiếc bánh đầu tiên trong đời

Hoặc có thể không với bột lần đầu tiên? Còn gì đơn giản hơn không?
Đơn giản hơn 1
Đơn giản hơn 2

Tôi không phải là một thợ làm bánh quá mạnh, nhưng tôi làm hai việc này thường xuyên. Con gái tôi rất thích làm bánh. Cả hai đều không có bột.

[Fusha]

Fusha
Bạn có thể xay lòng đỏ với đường bằng máy đánh trứng, thìa và thìa silicone. Để đơn giản hóa quá trình - xay, để yên trong 15 phút và tiếp tục - đường sẽ dễ phân tán hơn. tốt, và đường, nếu có thể, không phải là lớn nhất (bạn biết đấy, nó có thể lớn và màu vàng như vậy, khuấy nó trong trà một thời gian dài!)
Một máy trộn cũ với các protein sẽ làm được điều đó! Và hãy cẩn thận đừng làm quá nóng các món bơ sữa.
Hãy chuẩn bị tinh thần cho cả ngày làm việc, nhào lộn lâu và “mít ướt”. Chúc bạn may mắn! Bánh phục sinh sẽ rất tuyệt!

Kẹp tóc, tốt, tại sao nó dễ dàng hơn ngay lập tức? Rốt cuộc, không có gì khủng khiếp và phức tạp trong bột, kể cả đối với người mới bắt đầu. tiêu chuẩn là "không được quá nóng" (thường xảy ra khi đổ dầu sôi vào) và theo chảo với bột lâu hơn. Kulich không có bột là nếu không có thời gian. Có giả thuyết cho rằng những chiếc bánh Phục sinh lý tưởng được làm vào Lễ Phục sinh. Dù bạn có luyện tập đến đâu, những chiếc bánh Phục sinh ngon nhất sẽ dành cho ngày lễ. Bạn có thể tưởng tượng tôi đã nướng chiếc bánh đầu tiên năm 14-15 tuổi như thế nào không? Không có Internet, kinh nghiệm - bánh (bánh không ngon lắm, giờ tôi đã hiểu) và bánh nướng (nhưng bánh ngon), công thức nấu ăn trên báo cho một số phần hoang dã đối với tôi và "một lít kem, 30 quả trứng" - tôi trộn chúng theo gần đúng !!! tỷ lệ gam bột cho 250-300 bột, bánh Phục sinh nướng. Một chiếc bánh tốt hóa ra! Kết quả là tất cả thời gian trước khi có Internet, cô ấy đều nướng bánh, nhào bột "bằng mắt". Tôi không biết rằng các chậu phải được lót bằng giấy - tôi chỉ bôi dầu lên chúng, đôi khi rất khó lấy chúng ra. Thật kỳ lạ, những chiếc bánh Phục sinh năm nào cũng ngon.

và tôi một lần nữa cho lời khuyên, điều gì sẽ xảy ra nếu đường được thay thế bằng đường bột, trong đó lòng đỏ với đường cần phải được xay, hoặc nó đã được lấy từ một vở opera khác?

Và tôi một lần nữa cho lời khuyên, điều gì sẽ xảy ra nếu đường được thay thế bằng đường bột, trong đó lòng đỏ với đường cần phải được xay, hoặc nó đã được lấy từ một vở opera khác?

Thành thật mà nói, tôi không biết. Tôi chỉ sử dụng đường đóng băng để rắc. Không có kinh nghiệm trong việc thay thế như vậy, do đó tôi không chịu trách nhiệm về kết quả cuối cùng.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái
Tôi đã rời đi Và tôi biết chắc chắn rằng năm nay tôi chắc chắn sẽ nướng một chiếc bánh với Myasoedovskaya. Gia đình tôi thích anh ấy nhất. Cảm tạ!

Hôm nay tôi đào được men sống! Đây là - Men ép "Lux" (Men sống từ các thành phần tự nhiên - men Lux từ công ty "Saf-Neva")
Trên Internet, tôi bắt gặp thông tin rằng chúng mạnh hơn men ép thông thường của Nga. Cho mình hỏi là ai đã làm với họ thì nên lấy lượng men như trong công thức hay giảm bớt đi?

Fusha, vấn đề trên Internet là ... tốt hơn là bạn nên tự kiểm tra nó, nhưng nếu nó thực sự mạnh hơn, thì ví dụ, để nướng bánh, bạn có thể giảm lượng men đi 5g.

Fusha, hai tháng trước chúng ta có men như vậy. Trước đó tôi đã đưa những người dân địa phương.Ý kiến ​​của tôi là chúng được bảo quản tốt hơn (chúng nằm trên cánh cửa trong tủ lạnh và có thể nằm yên tĩnh trong 2-3 tuần), mạnh hơn một chút. Ít. nghĩa là, nếu tôi lấy 10-12 gam men địa phương trên 400 gam bột mì, thì con số này là đủ cho 8 gam, như đối với bánh mì đơn giản. Tức là, hãy làm theo công thức, chúng không phải là nhiệt hạch))) và để đảm bảo độ tin cậy, hãy nướng bánh mì trên chúng trước lễ Phục sinh))))

[Fusha]

Fusha

Tôi chưa nhìn thấy chất men như vậy trong mắt mình. Thật vậy, hãy thử chúng khi nướng bánh mì, và ở đó bạn sẽ quyết định xem nó có thực sự mạnh hơn hay không.

Gần đây tôi đã thử men Kryvyi Rig, mà tôi đọc được các bài đánh giá là cực kỳ mạnh ... vì vậy tôi thậm chí không biết liệu chúng đã được lưu trữ sai cách nào đó trước khi đến tay tôi, hay nhà sản xuất đã giảm chất lượng, nhưng tôi không nhận thấy nhiều sức mạnh. Hầu như không khác gì Lvov.

Theo suy nghĩ của tôi, kava cô ấy cũng nói như vậy.

Kryvyi Rih cũng sản xuất men LUX. Tuy nhiên, tôi không thấy có nhiều khác biệt. Có thể hoạt động nhiều hơn bình thường một chút. Trong khi tôi đang thử nghiệm.

[kava]

Vì sự tò mò của tôi, tôi thử một công thức mới cho lễ Phục sinh hàng năm.
Lần này, (hôm nay) tôi đã tập "Myasoedovsky". Tôi sẽ nướng cho lễ Phục sinh. Đã thích

Gần đây tôi đã thử men Kryvyi Rig, mà tôi đọc được các bài đánh giá là cực kỳ mạnh ... vì vậy tôi thậm chí không biết liệu chúng đã được lưu trữ sai cách nào đó trước khi đến tay tôi, hay nhà sản xuất đã giảm chất lượng, nhưng tôi không nhận thấy nhiều sức mạnh. Hầu như không khác gì Lvov.

Theo suy nghĩ của tôi, kava cô ấy cũng nói như vậy.

Có thể không đồng ý với bạn, có thể men thực sự không phải là sự tươi mới đầu tiên. Hôm qua mình vừa mua cho em chiếc case Krivoy Rog này, mới 2 ngày, tức là còn hạn sử dụng 25 ngày, còn hàng 23 ngày nữa.
Nói chung, đã biết từ những năm trước (khi lần đầu tiên tôi phải qua đêm với cái chảo trong tình trạng ôm ấp vì cái thứ bột được cho là "perlo"), tôi bắt đầu nhào bột lúc 9 giờ sáng, lúc 11 Tôi nhào bột, và lúc 15:30 - những chiếc bánh tự làm bị kích thích bởi mùi bánh làm sẵn
Vì vậy, kinh nghiệm của tôi cho thấy - Kryvyi Rig men rất nhanh! đêm của bột sẽ không chịu được chúng, nhưng sẽ bỏ chạy

[Masya_]

Masya_

Tôi thậm chí không nghĩ để tranh luận với bạn, tôi chỉ nói về những gì bản thân tôi đã cố gắng. Các kho hàng trước ngày hết hạn là một tuần, nhưng không ai biết chúng đã được vận chuyển và lưu trữ như thế nào trước khi đến tay tôi.

Tôi chỉ có thể nói một điều - quá nhanh cũng không tốt. 2 tiếng đối với bột là rất ít. Quá trình làm chín bột không thể tùy chỉnh một cách khó khăn như vậy. Bột sẽ nổi lên, nhưng không có thời gian để đạt được độ chín cần thiết

[Sự hăng hái,]

Tôi thường xuyên bị dày vò với nỗi sợ hãi về việc truyền men, đặc biệt là trong các loại bánh ngọt nặng. Tôi sử dụng công thức 2-4 gam men trên 100 gam bột mì. Nhưng trong trường hợp của những chiếc bánh Phục sinh, tôi cũng nghi ngờ điều đó.

Sự hăng hái, có lẽ đây chắc chắn không phải là chủ đề, nhưng tôi sẽ cho phép mình thêm thông tin như vậy, một đề xuất, tôi lấy nó từ LiveJournal của Ludmila.

Nói chung là, Khi nướng bánh từ bột men, tốt hơn là bạn nên sai về phía "không đủ" lượng men.hơn theo hướng dư thừa của chúng. Nếu có ít men hơn mức cần thiết, bột sẽ lên men lâu hơn và lâu chín hơn trước khi nướng, sẽ mất nhiều thời gian hơn để đạt được khối lượng mong muốn và sản phẩm sẽ có chất lượng cao và ngon. Nếu bạn thay đổi men, thì sản phẩm sẽ biến ra từ bột nhào lên men và có thể có mùi giống như men, bốc mùi mạnh với rượu và sẽ bị thiu rất nhanh.

Điều này là do thực tế là với lượng nấm men tăng lên trong bột nhào, quá trình lên men (tăng khối lượng bột nhào đến mức tối đa) xảy ra nhanh đến mức các axit thơm không có thời gian tích tụ trong đó. Tức là bột sẽ nhão và nhạt nhẽo, “to mà ngu”, chưa chín. Và các sản phẩm làm từ bột như vậy không có vị, không có mùi gì cả và nhanh bị thiu.

Nếu bạn thấy thông tin này thừa, hãy xóa nó đi, được không?

Các chị ơi cho em hỏi em làm được 1 kg nhé. bột mì thì bánh làm sẵn sẽ nặng bao nhiêu.

Các chị ơi cho em hỏi em làm được 1 kg nhé. bột mì thì bánh làm sẵn sẽ nặng bao nhiêu.

Từ 1 kg bột, sản lượng bột thành phẩm theo công thức này khoảng 2 kg 500 g.

Trọng lượng của những chiếc bánh thành phẩm sẽ tùy thuộc vào việc bạn chia bột thành những dạng nào.

sẽ nướng công thức này trong năm nay. Có một số câu hỏi:
quá trình lên men bột chua trong thời gian? 7, 12, ..... giờ
nho khô, mơ khô để nếm thử
Có phải tốt hơn là bôi mỡ các hình thức giấy và giảm thời gian nướng?

TATYANA. F., lấy bằng cách nào đó và nướng chiếc bánh Phục sinh bình thường nhất ở HP bằng cách sử dụng men sống. Kết quả sẽ khiến bạn ấn tượng đến mức quên đi những thứ khô khan một lần và mãi mãi.

Ồ, còn một câu hỏi nữa. Có thể làm một cuộn hoa anh túc khác từ bột này cho bánh Phục sinh không?

Zest, xin chào!
Tôi ngồi viết lại công thức bằng bút chì, như những người có kinh nghiệm khuyên
Các câu hỏi đã được tích lũy. Tất nhiên không phải là quan trọng, mà là do lo lắng trước
Đối với bột nhào, mẻ cần trộn ở mức độ nào, mình hiểu đúng chưa? Một vài phút và không nhào?
Bạn có đang khuấy bột với phần đính kèm hình chữ K không? Chỗ nào đã có bóng rồi thì ảnh chụp không thấy, còn tôi và Kenwood mới có vài ngày, chưa quen, nếu không muốn nói là khó thì lô chính ở tốc độ nào?

Và hoàn toàn không phải về chủ đề này ... và trên chiếc bánh bột chua mà bạn chưa thử nướng? Nhưng nếu bạn thêm bột chua vào bột này thì sao? Đối với mùi hương? Năm ngoái, chắc chắn đã có thử nghiệm với bánh chua trên trang web, nhưng bây giờ tôi không thể tìm thấy ... Tôi nghĩ có thể thử Izyumkinsko-Pokhlebkinsky với bột chua - nó phát triển khá nhanh và tương đối quen thuộc với tôi, tôi ' đã nướng nó được hai năm. Xin lỗi, một lần nữa, chủ đề Ăn thịt lại lộn xộn

Cảm tạ!

Zest, tôi cũng có một câu hỏi Làm thế nào để kiểm tra men cho độ tươi? Chồng tôi mua men, không có ngày sản xuất trên đó. Tôi làm như sau: một chút nước ấm, một ít đường, khoảng 3-4 gam. men, 3 muỗng canh. l. bột mì - trộn tất cả mọi thứ và làm ấm. Sau 40-50 phút, nội dung tăng gấp đôi. Điều này cho thấy rằng có thể sử dụng nấm men hay không?

[Sigismund]

sẽ nướng công thức này trong năm nay. Có một số câu hỏi:
quá trình lên men bột chua trong thời gian? 7, 12, ..... giờ
nho khô, mơ khô để nếm thử
Có phải tốt hơn là bôi mỡ các hình thức giấy và giảm thời gian nướng?

Khi bột chín, trước hết người ta phải tập trung vào sự nổi lên hoàn toàn của nó và sự bắt đầu của sự suy giảm. Nó phụ thuộc vào nhiệt độ, và chất lượng của sản phẩm, và độ bền của men. Nhưng tăng tốc quá trình một cách giả tạo bằng cách tăng tốc độ. hoặc lượng men không đáng kể, mùi vị sẽ bị ảnh hưởng.
Tôi có ở tốc độ. khoảng 27-30 * C bột chín và bắt đầu rơi ra trong 8-9 giờ.
Tôi bôi mỡ các hình thức giấy dù sao.
Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về thời gian nướng, tôi không thường xuyên nướng bánh trong hộp giấy và không nhận thấy một mô hình như vậy mà bánh được nướng trong đó nhanh hơn nhiều. Dù sao, tôi không nhìn vào thời gian, mà là những chiếc bánh
Chúc bạn nướng vui vẻ

Ồ, còn một câu hỏi nữa. Có thể làm một cuộn hoa anh túc khác từ bột này cho bánh Phục sinh không?

bạn sẽ là người tiên phong. Sau đó, đừng quên cho chúng tôi biết
Tôi đã không thử cuộn từ bột này. Đối với tôi, có vẻ như bột sẽ quá nặng đối với họ.
Tôi nướng bánh Phục sinh từ bột này, và cuộn từ Vienna. Nó là rất tốt cho cuộn.

Đối với bột, tôi làm mọi thứ theo từng bước, như tôi đã trình bày trong hình, tôi nhào nó không lâu cho đến khi đồng nhất gần đúng, để các nguyên liệu không bị đọng lại ở các "góc" khác nhau của hộp đựng. Merry But, of tất nhiên, không cần thiết phải phát triển gluten trong bột.

Tôi nhào bột bằng một cái móc. Phải mất nhiều thời gian hơn để "nhào trộn" bột, cho đến khi nó thu được một giọt xung quanh chính nó. Và hình chữ K gần như ngay lập tức cuộn bột xung quanh chính nó và, theo tôi, nó nhào xấu hơn.

Lô chính ở tốc độ đầu tiên. Tôi có thể tăng nó sau một chút bằng cách "giữa cái đầu tiên và thứ hai". Vui vẻ. Tôi hoàn thành - thấp hơn cái đầu tiên và tôi luôn để ý đến nó để bột không leo lên móc.

Sigismund, tất cả các thí nghiệm với bánh Phục sinh bằng bột chua đều nằm trong chủ đề Panettone, hãy xem ở đó. Tôi cũng đã nướng sản phẩm này ở nước ngoài ở đó. Smiling Nhưng ... không hiểu sao nó lại không hiệu quả với tôi. Một vấn đề của hương vị. Bánh mì bột mì - vâng. Nhưng bánh Phục Sinh chỉ xốp thôi, đã đủ vị và thơm rồi))
Bạn có thể thử làm thử, nhiều người nướng bột chua và rất hài lòng với hương vị của Hoa

mạnh, rõ ràng - men hoạt động khá tốt

Về câu hỏi của lá. Năm ngoái, tôi đã làm một loại bột nhào của Vienna, và trong quá trình nhào chính, tôi đã thêm bột chua vào. Chà, những chiếc bánh rất chân thành đã

[Sự hăng hái]

bạn sẽ là người tiên phong. Sau đó, đừng quên cho chúng tôi biết
Tôi đã không thử cuộn từ thử nghiệm này. Đối với tôi, có vẻ như bột sẽ quá nặng đối với họ.

Tôi nướng bánh Phục sinh từ bột này, và cuộn từ Vienna. Nó là rất tốt cho cuộn.

Tôi chỉ nghĩ rằng 2,5 kg bánh làm sẵn cho gia đình 3 người của chúng tôi có thể là quá nhiều, nhưng tôi không muốn làm một nửa công thức, mọi thứ đều rất chi tiết.

Nhưng sau khi cân nhắc kỹ lưỡng mọi thứ, tôi quyết định rằng thực sự có rất nhiều bánh nướng xốp để cuộn, nó sẽ khó cho cái bụng

Và tôi chỉ có 3 loại khuôn cho bánh Phục sinh - cho 500-600 g, 300 và 350 g ( 🔗). Vì vậy, tôi đến nơi và nghĩ rằng chúng tôi sẽ ăn chúng trước kỳ nghỉ tháng Năm, nếu tôi nướng nhiều như vậy. Bà con không chuộng đồ nướng nặng.
Vì vậy, tôi đi đến kết luận rằng nó là cần thiết để một nửa. Và toàn bộ số lượng bánh sẽ không vừa trong lò một lúc, và bột sẽ không chờ được khi nướng mẻ đầu tiên ...

Sự hăng hái, làm ơn cho tôi biết, nếu công thức là một nửa và một nửa, thì nó sẽ giống như thế này:
Bột - 500 g
Men ép sống - 30 g
Muối - 0,25-0,40 muỗng cà phê
Bơ - 150 g
Đường - 200 g
Trứng - 3 chiếc.
Sữa - 170 ml
Nho khô - 100 g
Vanillin - 2 g

Có lẽ tôi quá chữ nghĩa trong việc chuyển đổi, thì đây là bản chất "hóa học" của tôi
Hơn nữa, trong tất cả các công thức - cả bánh mì và bánh nướng xốp - tôi phải thêm 50-100 g bột mì (bột mì KievMlyn), bột sẽ mỏng hơn nếu bạn thực hiện đúng theo công thức. Và tôi đã đặc biệt mua MacFoo cho bánh Phục sinh))

Và một điều nữa: có thể sử dụng bơ thực vật để nướng thay vì bơ (Olcom có ​​một), hay chỉ bơ thực vật?
Họ hàng rất chỉ trích bánh Phục sinh, ví dụ như họ trích dẫn kết quả của thú vui ẩm thực của bà cố, khi chiếc bánh được cắt như ren, nhưng tan chảy trong miệng.
Tôi chỉ sợ làm hỏng một công thức tuyệt đẹp như vậy. Tôi muốn được đánh giá cao.

Zest, cảm ơn bạn rất nhiều.
Sau khi tôi xem các lớp học thạc sĩ của bạn, tôi quyết định tự nướng bánh
Đối với cá nhân tôi, các bài viết của bạn được đọc rất dễ dàng và rõ ràng, và tôi cảm thấy một loại năng lượng rất tốt bụng và chân thành. Tôi nghĩ trong cuộc sống bạn rất tuyệt. Bạn là người viết công thức yêu thích của tôi. Cám ơn bạn một lần nữa.

Và câu hỏi của em là em muốn mua bánh về nướng.
Tư vấn cho bạn nên lấy hộp đựng gì và bao nhiêu bánh cho cái này, như vậy là đủ.

Zest, tôi trở lại với bạn !!! Năm ngoái tôi nướng theo công thức của bạn, tôi trưng bày một bức ảnh gồm 24 trang
Và nướng bánh khi nào, vào ngày nào là đúng? Tôi muốn nhồi bột vào tối thứ Tư và nướng vào thứ Năm .. Mặc dù nhiều người nói rằng vào thứ Sáu thì cần ...

Và nướng bánh khi nào, vào ngày nào là đúng? Tôi muốn nhồi bột vào tối thứ Tư và nướng vào thứ Năm .. Mặc dù nhiều người nói rằng vào thứ Sáu thì cần ...

Tôi biết điều này: đúng là nướng bánh vào thứ Năm.

Họ dọn dẹp nhà cửa vào sáng sớm - Thứ Năm Tuần Thánh, sau đó họ nướng bánh Phục Sinh và làm krashanki. Bạn không thể làm điều này vào Thứ Sáu - Thứ Sáu Tuần Thánh.

Đối với cá nhân tôi, nướng vào thứ năm là quá sớm, vì vậy tôi nướng vào thứ bảy từ sáng sớm (thứ bảy cũng được).

Luysia, tôi có thể không đồng ý với bạn? Có một câu chuyện ngụ ngôn trong Kinh thánh ... khi Đấng Christ vác thập tự giá đến Golgotha, ông ấy đi ngang qua ngôi nhà nơi một người phụ nữ đang nướng bánh ngọt và khi ông ấy nghe mùi ông ấy thốt lên - hạnh phúc là người phụ nữ có mùi như vậy trong nhà thực sự không thể đảm bảo cho tính chính xác của cụm từ) - kể từ đó nướng vào thứ Sáu, và thứ Năm là ngày chuẩn bị và dọn dẹp trước thứ Sáu.

[Leara]

Leara

Mọi thứ đều chính xác với bạn. Điều chính là khi chuẩn bị bột và bột, được hướng dẫn bởi các bức ảnh về độ đặc và trong trường hợp đó thêm bột hoặc sữa, để mọi thứ diễn ra như ý
Khi bột chín, cũng nắm bắt thời điểm để bột nở hết cỡ và bắt đầu rơi ra.

Lacy, tan chảy trong miệng của chúng ta Ehhh, chúng ta sẽ không bao giờ đạt được kỹ năng như những người bà cố của chúng ta. toàn bộ thế giới rộng lớn, bởi vì bàn tay của bà đã làm ...vì vậy, những chiếc bánh Phục sinh đó sẽ vẫn là một đỉnh cao không thể đạt được đối với chúng ta

Bạn có xay lòng đỏ với đường bằng dao máy xay sinh tố không? (Tôi thấy vậy)

Đây là loại dao xay có dao kèm theo máy xay.
Bạn có thể bình tĩnh xay trong tổ hợp, hoặc với vòi hình chữ K cho chủ sở hữu Kenwood.

Kể từ đó, các tín đồ nướng bánh vào thứ Sáu, và thứ Năm là ngày chuẩn bị và dọn dẹp cho thứ Sáu.

Thứ Sáu Tuần Thánh là một ngày tang tóc, vào ngày này Đấng Christ đã chết. Và ở nhà bạn không thể làm bất cứ công việc gì, không ồn ào, cả ngày dành cho việc cầu nguyện.
Và bánh Phục sinh được nướng vào thứ Năm, nhưng nó cũng được phép làm điều này vào thứ Bảy.

[Luysiakleskox35 Suslya]

Luysia
kleskox35
Suslya

bây giờ tôi sẽ hòa giải tất cả các bạn. Đã hơn một lần tôi nghe những lời giải thích của các giáo sĩ rằng, với nhịp sống hiện nay, bạn được phép nướng bánh và làm bất cứ công việc gì vì lợi ích của gia đình vào bất kỳ ngày nào từ thứ Năm đến thứ Bảy.
Vì vậy, bạn có thể chọn bất kỳ ngày nào thuận tiện cho bạn.

Và câu hỏi của em là em muốn mua bánh về nướng.
Tư vấn cho bạn nên lấy hộp đựng gì và bao nhiêu bánh cho cái này, như vậy là đủ.

Để giúp bạn điều hướng dễ dàng hơn, tôi cung cấp một liên kết đến Cradle Warehouse, nơi cô ấy đặt ra các kích thước của các hình dạng khác nhau và lượng bột nhào ở đó https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Tôi thích những chiếc bánh Phục sinh cổ điển nặng 1 kg, họ cần những chiếc bánh có hình dạng lớn nhất trong số những chiếc được chỉ ra trong Cradle. Năm ngoái, tôi đã đo độ dịch chuyển của chúng - khoảng 2 lít, tôi có khoảng 1 kg 250 g bột trong đó, để chúng có một chiếc mũ đẹp; và đối với 0,5 kg, đối với chúng, tôi đã lấy khuôn kim loại để làm bánh, chúng có dung tích từ 1 lít đến 1 lít 200.

Xem lại tất cả các khuôn, tìm ra kích thước bạn muốn và cách bạn thích nhất 2 kg rưỡi bột để phân phối

Các cô gái ơi, làm ơn cho tôi hỏi ai đang nhào trong máy làm bánh mì thì nên làm ra loại bún gì (chắc là cần thêm bột mì)? Và một câu hỏi khác sau khi nướng, làm thế nào để những chiếc bánh Phục sinh của bạn nằm yên theo ý nghĩa ở vị trí nào?

[Ryazanochka]

Ryazanochka, nhìn vào đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0, trải nghiệm nhào bột trong máy làm bánh mì là tại Andreevna.
Và họ đặt trên chân tôi, có vẻ như không cần thiết phải nằm trên thùng

Và một điều nữa: có thể sử dụng bơ thực vật để nướng thay vì bơ (Olcom có ​​một), hay chỉ bơ thực vật?

Bạn chỉ có thể thay thế bơ thực vật nếu đã thử nhiều lần và chắc chắn về chất lượng của nó. Và sau đó chúng tôi đã có những trường hợp ở đây khi, do bơ thực vật hóa học, bột không muốn nổi lên.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, năm nay tôi có bánh của bạn - chiếc chính. Gần đây tôi đã tập luyện vì mục đích đặt hàng (tôi sẽ tự nướng bánh chỉ trong năm thứ hai). Tôi đã lấy một nửa phần được chỉ ra trong công thức. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời, những bức ảnh rất hữu ích. Điều duy nhất tôi lo lắng là thời gian nướng, bạn không thể chỉ định chính xác trong công thức, nhưng kinh nghiệm ... vì vậy tôi chơi - sau đó rút ra, sau đó đặt để nướng. Một nửa phần tôi chỉ vừa với dạng Cradle lớn (nhưng theo ý kiến ​​của tôi thì đó là phần lớn nhất vào năm ngoái và phần này thậm chí còn nhiều hơn nữa), của tôi là 155/110 kể từ năm ngoái. Sau khi nướng, bánh trở nên rất mềm, sau khi đọc lời khuyên ở đâu đó trên trang web về cách làm nguội mặt của nó, tôi đặt nó nằm nghiêng và nó bị nát. Kết luận của tôi là đặt nghiêng phù hợp với bột đặc hơn và bánh cao hơn (ý tôi là hình dạng) Và ở dạng giấy có hình dạng này (xin lỗi cho taffetology, tôi chỉ đơn giản là làm nguội nó trên giá dây.

Lena! Em có thắc mắc: hôm nay cục bột tăng gấp 2-2,5 lần trong 3,5-4 tiếng rồi rơi ra. Nó đã từng chín trong một thời gian dài. Tôi không biết điều gì đã ảnh hưởng đến điều này. Nói chung, tôi đã làm đúng, đó là tôi đã đợi 10 tiếng đồng hồ để cho cô ấy vào bột?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Tôi hy vọng đó là một thử nghiệm nướng?

Rất có thể, đó chỉ là nguyên nhân do nấm men hoặc nhiệt độ quá cao. Chính những người bán hàng đã can ngăn tôi khỏi men của một kế hoạch như vậy, họ nói về những lời phàn nàn rằng họ tăng bột quá nhanh, nhưng chúng được sản xuất cũng nhanh chóng ...
Bây giờ tôi đang lo lắng về cục bột, liệu họ có thể nhấc nó lên được không? ...

Bột không cần phải ủ trong 10 giờ.

Tôi sẽ lặp lại, chỉ trong trường hợp:

Trong quá trình chín của bột, người ta không phải tập trung vào thời gian chính xác, mà chú trọng vào thực tế là bột đạt đến độ phát triển tối đa và bắt đầu rơi ra. Tùy thuộc vào chất lượng của thực phẩm, độ tươi và độ mạnh của men, và nhiệt độ phòng, quá trình này có thể mất từ ​​6 đến 10 giờ.

Bạn đã nhào bột chưa? Nó có tăng không?

Ồ, và tôi cũng có những quả trứng rất lớn. Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng chỉ cần khoảng 300 gram trứng. (5x60gr.)?

Natalia-N-Đừng lo lắng quá. Trong 5 ngày qua, tôi đã nướng chiếc bánh này 2 lần, lần đầu tiên tôi thường sử dụng men saf-moment khô. Bột nở lên sau 4 giờ và chìm xuống, nhưng tôi cũng như bạn, đã đợi khoảng 9h30 phút. Mình nhào bột, tự nhiên bằng tay, để khoảng cách (lâu lâu khó chịu), nhào lại lần nữa và thêm nho khô, cho vào khuôn, khi bột nổi lên 2 lần là bắt đầu nướng. Nói chung, bánh ra lò rất tuyệt. Lần thứ 2 mình nướng bằng men ép, bột cũng nở lên nhanh chóng, lại tiếp tục chờ khoảng 10 tiếng. Nhưng trên men ép, bột nhào tốt hơn, nhanh hơn so với men khô. Vì vậy, tôi chắc chắn rằng bạn sẽ thành công. Hôm nay mình sẽ lại nhào bột, "Kulich s Myasoedovskaya" ngon lắm, mình nướng xen kẽ, sau đó là "Pasku (kulich) từ bột Viennese" của anh Qween. Cảm ơn Iziuminka-Lena về công thức Myachoedovsky!

Tôi sẽ không kết thúc tất cả các câu hỏi
Zest, các cô gái, cho tôi biết khi chúng tôi cho trứng, bơ vào bột - bạn có thể thêm và trộn mọi thứ với nhau một cách an toàn cùng một lúc không? Có điều gì đó nhớ rằng bơ dần dần được đưa vào bột trong từng phần nhỏ ... Với bột mì thì không như vậy, phải không?
cảm tạ

[6]

Đã làm bánh này một lần 6 trở lên, cô đã đếm không xuể, năm đó tất cả mọi người đối với anh đều ở trong trạng thái ngây ngất, không có chuỗi hạt nào khác sau anh được nhận ra.

Vì vậy, tôi đã thử nó theo mọi cách và tỷ lệ khác nhau.

Vì vậy, tôi hy vọng kinh nghiệm của tôi hữu ích cho ai đó:

1. Thời gian chín của bột:

Trên men sống Kryvyi Rig, độ chín của bột như sau:

lúc 20-21С - 12 giờ
lúc 27-30С - 9 giờ
ở 35С trở lên - nó có thể chín đột ngột và trong 4-4,5 giờ

Hơn nữa, nhiệt độ chín của bột càng cao thì kết quả cuối cùng càng có nhiều vị rượu.

Lần cuối cùng tôi làm bột ở 21 độ C - và trong 12 giờ, nó cứ 8-10 giờ, nếu không nhiều hơn, nhưng có vẻ như nó sẽ rơi ra, nhưng nó không bắt đầu theo bất kỳ cách nào, tôi không thể đứng vững nó và thực hiện một loạt. Pasques hóa ra hoàn toàn không phải là rượu vang, mặc dù rất ngon.

Vì vậy, tôi đã đi đến kết luận rằng đối với khẩu vị của tôi, trung bình vàng là tốt nhất - 27-30 C - rượu vang có mặt chính xác ở mức vừa phải!
2. Tỷ lệ trong đĩa:



Tỷ lệ yêu thích của tôi là 2/3 - bởi vì chính số lượng này mà tôi có tất cả các khuôn được đặt chặt trong lò trên 1 khay nướng tại một thời điểm.
Tái bút:
Cả đời mẹ tôi nướng theo công thức trong “Sách Món Ăn Ngon Và Tốt Cho Sức Khỏe” năm 1954, nhưng chúng không bao giờ ngon như theo công thức của Nho khô, chúng chỉ ngon hơn mọi người.

Và bây giờ Myasoyedovsky này đã trở thành ngon nhất trong tất cả!!!

Mỗi khi tôi làm và cảm ơn Zest