Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

[hay nó phải thành ra một búi tóc?]

Cảm ơn bạn rất nhiều cho khóa học video. Làm theo công thức đã viết và những gì anh ấy thấy là một sự khác biệt lớn. Ngay lập tức nảy sinh câu hỏi: bột làm bánh mì lúa mạch đen phải có độ sệt lỏng như vậy hay nó phải thành ra một búi tóc?

Bột phải giống trong video hoặc nguội hơn một chút,
nhưng tuy nhiên, dưới sức nặng của chính nó, nó phải từ từ chìm xuống.
Công thức nói về "Kolobok" văn bản màu đỏrằng nó không được hình thành.
Đọc lại.
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc đọc, đừng ngần ngại và hãy nói với tôi.
Hãy cố gắng tìm một trợ lý sẽ đọc to mọi thứ.

[gluten]

Mạng lưới gluten (được gọi là gluten) nó nên có giá bao nhiêu? Mua tại BREAD HOUSE, gluten thực sự rẻ hơn 1,5 lần, nhưng nó vẫn đắt. Tôi muốn biết điều tối ưu. VÀ axit ascorbic thêm bao nhiêu vào gluten này (ví dụ: mỗi thìa cà phê gluten?)
Và xa hơn:wort men... được bán trong một lon nửa lít. như thời Xô Viết. thay thế mạch nha? Chi phí này có thể bằng 1 gói kvass, và gói này, theo tôi hiểu, chỉ đủ cho 2 lần.

Tất nhiên, bạn cũng có thể đến một cửa hàng trang sức để mua phụ gia bánh mì!

Đây là từ sự thiếu hiểu biết.
Trong những cửa hàng như vậy, bạn bị tính phí cao hơn khoảng tám lần.

Gluten được bán dưới dạng bột mì trong túi - giá khoảng 60-80 rúp / kg.
Thí dụ - 🔗
Học thuyết - 🔗không có gluten-gluten /

Cần một ít axit ascorbic cho mỗi ổ bánh, một vài viên thuốc.

Tốt hơn là không sử dụng kvass wort,
do khó khăn trong việc lựa chọn nhà sản xuất
và theo đó, chất lượng của wort.
Rất nhiều món nướng xấu vì điều này.
Bạn có thể sử dụng một loại wort tốt,
hoặc tìm mua mạch nha 40-60 rúp / kg.

Tất nhiên, bạn cũng có thể đến một cửa hàng trang sức để mua phụ gia bánh mì!

Đây là từ sự thiếu hiểu biết.
Trong những cửa hàng như vậy, bạn bị tính phí cao hơn khoảng tám lần.

Gluten được bán dưới dạng bột mì trong túi - giá khoảng 60-80 rúp / kg.
Thí dụ - 🔗
Học thuyết - 🔗không có gluten-gluten /

Cần một ít axit ascorbic cho mỗi ổ bánh, một vài viên thuốc.

Tốt hơn là không sử dụng kvass wort,
do khó khăn trong việc lựa chọn nhà sản xuất
và theo đó, chất lượng của wort.
Rất nhiều món nướng xấu vì điều này.
Bạn có thể sử dụng một loại wort tốt,
hoặc tìm mua mạch nha 40-60 rúp / kg.

Cảm tạ. Có lẽ BREAD OF HOUSE là một cửa hàng trang sức.
mặc dù bạn không thể đoán ngay được tên
Và những gì là wort tốt từ các nhà sản xuất?
Tôi đã tập trung sức lực của mình trong một thời gian dài và mua những nguyên liệu phù hợp cho bánh mì lúa mạch đen mà tôi không muốn đâm vào.
Tôi chắc chắn sẽ mua mạch nha, mạch nha, dường như, không cần thiết, đủ cho những lần đầu tiên từ gói kvass.
Và một điều nữa: khi gluten được gọi là gluten - giá của nó có tăng ngay lập tức không?
Tôi đã học về panifarin.

Cảm tạ. Có lẽ BREAD OF HOUSE là một cửa hàng trang sức. mặc dù bạn không thể đoán ngay được tên. Một loại wort tốt từ các nhà sản xuất là gì?

Vì vậy, vấn đề là gì, có một giải pháp thay thế - Cam trên sông Đen, và một thứ tốt phải có - Chiết xuất Glofa 🔗 🔗 hoặc chỉ là mạch nha đỏ. Tất cả điều này ở cùng một nơi

Vì vậy, vấn đề là gì, có một giải pháp thay thế - Cam trên sông Đen, và một thứ tốt phải có - Chiết xuất Glofa 🔗 hoặc chỉ là mạch nha đỏ. Tất cả điều này ở cùng một nơi

Vấn đề có lẽ sẽ có vẻ vô lý - ĐI.
Tôi vẫn là một tay đua, lần đầu tiên tôi đi trên một con đường xa lạ chỉ khi con trai tôi ở gần,
nhưng anh ấy vẫn không thêm

[Anna1957]

Anna1957 Trên tàu điện ngầm, nhưng ba điểm dừng trên xe điện là một điều tuyệt vời

[có vẻ buồn cười]

Vấn đề có lẽ là có vẻ buồn cười - ĐI.
Tôi vẫn là một tay lái, lần đầu tiên tôi đi trên một con đường xa lạ chỉ khi con trai tôi ở gần,
nhưng anh ấy vẫn không thêm

Vâng, bạn có mọi thứ để bắt đầu, lấy nó và nướng nó.
Tay một lần và một lần nữa sẽ làm.
Phần còn lại sẽ xuất hiện nhanh hơn trong quá trình này.
Đồng thời, bạn sẽ hiển thị kết quả.

Vanya, chào buổi chiều. Làm ơn giải thích cho tôi, bạn muốn nói đến chiếc thìa đo nào trong công thức lúa mạch đen: "4. Chúng tôi đo đường fructose hoặc đường bằng thìa đo dọc theo vết cắt - 50 ml.
và đổ vào thùng của máy làm bánh mì.
5. Đong ra muối mịn bằng thìa đo dọc theo vết cắt - 10 ml.
và đổ vào thùng của máy làm bánh mì.
6. Đo lượng men khô bằng thìa đo dọc theo vết cắt - 10 ml .. "
Tôi có một chiếc Panasonic 2501, có một muỗng cà phê và một muỗng canh, 5 và 15 ml. tương ứng. Tức là mình phải đo trong 2 tiếng. l. đặt trên một lát men? và mạch nha 50ml là bàn đo của mình 3 và 1 trà? Vì thế? hoặc thế nào?

[và mạch nha 50ml là bàn đo của mình 3 và 1 trà? Vì thế?]

Vanya, chào buổi chiều. Vui lòng giải thích cho tôi ý của bạn là thìa đo nào trong công thức
....
Tôi có một chiếc Panasonic 2501, có một muỗng cà phê và một muỗng canh, 5 và 15 ml. tương ứng. Tức là mình phải đo trong 2 tiếng. l. đặt trên một lát men?và mạch nha 50ml là bàn đo của mình 3 và 1 trà? Vì thế?hoặc thế nào?

Các con đường là khác nhau - mục tiêu là như nhau, bạn suy nghĩ mọi thứ một cách chính xác.
Sử dụng bất kỳ thìa đo nào và làm việc.
Hoặc sử dụng bộ thìa đong - 1, 5, 15, 50 ml.

Luôn có một sản phẩm tương tự trong cửa hàng Ikea.

Chúc ngủ ngon, Vanya. Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn ... nhưng .... Tôi đo bột bằng ly, dựa trên thực tế là có 124 gram bột lúa mạch đen đã bóc vỏ trong một ly đong (300 ml) (có thể con chó đã lục lọi ở đây) .
Khi nhào, để đạt được độ sệt, như trong video, tôi đã thêm nước vào mắt (150-200 ml.) Và thay vì agram, giấm 9% -1,5 muỗng canh. l.
Rất ngon .... nhưng ... tôi nghĩ bột bị ẩm.
Khi ấn vào, nó vẫn như thể một lỗ ẩm ướt, nó không thẳng. Một mảnh vụn vẫn còn trên con dao. Có chuyện gì vậy?
Đây là một bức ảnh

Chúc ngủ ngon, Vanya. Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn ... nhưng .... Tôi đo bột bằng ly, dựa trên thực tế là có 124 gram bột lúa mạch đen đã bóc vỏ trong một ly đong (300 ml) (có thể con chó đã lục lọi ở đây) .
Khi nhào, để đạt được độ sệt, như trong video, tôi đã thêm nước vào mắt (150-200 ml.) Và thay vì agram, giấm 9% -1,5 muỗng canh. l.
Rất ngon .... nhưng ... tôi nghĩ bột bị ẩm.
Khi ấn vào, nó vẫn như thể một lỗ ẩm ướt, nó không thẳng. Một mảnh vụn vẫn còn trên con dao. Có chuyện gì vậy?
Đây là một bức ảnh

Bánh mì bình thường hóa ra. Tốt!
Anh ấy cần phải nằm nghỉ trong bảy giờ.
Có điều nghi ngờ là bị ẩm, lần sau giảm lượng nước 30-50 ml.
Nếu bạn không trộn được, hãy thêm nước và lặp lại mẻ trộn.
Mãng cầu luôn được bôi dao.

Vanya, cho tôi biết, làm ơn, phải làm gì để các hạt băng không bị vỡ vụn? Trước khi trồng vào lò, tôi xịt bằng bình xịt và rắc. Nó dính, nhưng khi bạn ấn bánh mì thành phẩm bằng tay của bạn trong khi cắt, mọi thứ vẫn nằm trong lòng bàn tay của bạn hoặc trên bảng

[để các hạt băng không bị vỡ vụn?]

Vanya, nói cho tôi biết, bạn phải làm gì, để các hạt băng không bị vỡ vụn? Trước khi trồng vào lò, tôi xịt bằng bình xịt và rắc. Nó dính, nhưng khi bạn ấn bánh mì thành phẩm bằng tay của bạn trong khi cắt, mọi thứ vẫn nằm trong lòng bàn tay của bạn hoặc trên bảng

Ngâm trong vài phút và rắc bằng tay ướt hoặc thìa ẩm.

Ở Panasonic - 1800 gr.

Ngâm trong vài phút và rắc bằng tay ướt hoặc thìa ẩm.

Và anh ta sẽ không giải quyết khỏi những hành động tàn bạo này? Hay nó nên được thực hiện khi bắt đầu quá trình soát lỗi?

[Hay nó nên được thực hiện khi bắt đầu quá trình soát lỗi?]

Và anh ta sẽ không giải quyết khỏi những hành động tàn bạo này? Hay nó nên được thực hiện khi bắt đầu quá trình soát lỗi?

Sau lần nhào cuối cùng, ở Panasonic 21 phút sau khi kết thúc quá trình nhào.
Đọc chủ đề, bạn sẽ tìm thấy tất cả các câu trả lời cho câu hỏi của bạn.
Và ở đâu, đâu là kết quả của một phép màu?

Sau lần nhào cuối cùng, ở Panasonic 21 phút sau khi kết thúc quá trình nhào.
Đọc chủ đề, bạn sẽ tìm thấy tất cả các câu trả lời cho câu hỏi của bạn.
Và ở đâu, đâu là kết quả của một phép màu?

Tôi không sử dụng máy làm bánh mì mà sử dụng máy trộn bột. Hôm nay tôi nướng trong một chiếc máy làm nhiều bánh theo công thức kết hợp - của bạn + dopletin. Nó hóa ra tốt. nhưng tôi muốn một loại lúa mạch đen chua hơn. Tôi sẽ tiếp tục.Nhưng tôi vẫn chưa biết cách chèn ảnh

[nhưng tôi muốn lúa mạch đen chua hơn]

Tôi không sử dụng máy làm bánh mì mà sử dụng máy trộn bột. Hôm nay tôi đã nướng trong một chiếc máy làm nhiều bánh theo công thức kết hợp - của bạn + doppletin. Nó hóa ra tốt. nhưng tôi muốn lúa mạch đen chua hơn... Tôi sẽ tiếp tục. Nhưng tôi vẫn chưa biết cách chèn ảnh

Bây giờ chúng tôi sẽ dạy, chờ đợi!

Đây -
Cách chèn ảnh vào tin nhắn của bạn

Để có vị chua, thêm vài thìa giấm.

Và hiển thị, hiển thị - chúng tôi đang chờ đợi - với!

...
Và hiển thị, hiển thị - chúng tôi đang chờ đợi - với!

Đây là kết quả -
nhào bằng máy trộn bột, nướng trong tủ đa năng.

Xin chào ! Công thức này có thể được điều chỉnh cho Binaton 1168 không? Cảm ơn bạn trước.

[Vanya28]

Xin chào ! Công thức này có thể được điều chỉnh cho Binaton 1168 không? Cảm ơn bạn trước.

Các hướng dẫn dành cho HP phải chứa một bảng các chế độ chương trình, nếu không có bảng đó thì bạn sẽ phải vẽ lên.
Đặt đĩa này ở đây và nó sẽ ngay lập tức trở nên rõ ràng (chúng tôi sẽ tìm ra) cách nướng công thức này trong đó.

Tôi cho rằng sẽ không có dấu hiệu nào trong hướng dẫn.
Nhưng nó có thể được tìm thấy trong hướng dẫn của các nhãn khác trên C / P này.
Tìm các loại bếp giống nhau với các tên khác nhau trên Thị trường và xem hướng dẫn của họ, đĩa và bạn sẽ tìm thấy nó.
Kiểm tra cài đặt của bạn và thế là xong!
Đây là bánh mì của bạn -

Tôi nghĩ đây sẽ là bài viết cuối cùng của tôi với tư cách là người thử nghiệm HP mới. Binaton 1168
Kể từ hôm qua tôi đã nướng bánh mì lúa mạch đen với mạch nha và nó trở nên TUYỆT VỜI!
Cảm ơn vì công thức Vanya28.

Cái bếp là một cái năm chắc chắn, bây giờ vẫn còn để hy vọng về độ bền của nó.

Nó vẫn chỉ để tìm ra cách nó được thực hiện.

Có ba chương trình bị nghi ngờ:
Bột
Bánh ngọt
Sản phẩm bánh

Mặc dù nó có thể hoạt động trên mặt khác.

Chế độ nhào Bột, chúng tôi đang đợi mức tăng gần như gấp đôi và bật chế độ Sản phẩm bánh, vì trọng lượng tối đa của một ổ bánh trong HP này không lớn, chúng tôi giảm mọi thứ trong công thức đi 1,2 lần, sau đó 1 giờ nướng sẽ là đủ, tốt, hoặc bạn phải xoay xở và thêm 10 - 20 phút nữa. thời gian nướng.
Hoặc nướng ở chế độ Bánh ngọtbằng cách rút lưỡi dao trước.
Có gì không rõ hãy hỏi và mua nguyên liệu làm bánh.

Chúc ngủ ngon!
Công thức Men lúa mạch đen có thể được điều chỉnh cho phù hợp với Panasonic 2502 không?
Cảm tạ.

Chúc ngủ ngon!
Công thức Men lúa mạch đen có thể được điều chỉnh cho phù hợp với Panasonic 2502 không?
Cảm tạ.

Tất nhiên là chúng tôi thích nghi!
Đặc biệt nếu bạn đọc toàn bộ công thức này trước.
và tìm thấy ở đó lời giải thích từng bước cho Panasonic.
Đây --- >> Đang nhập giải thích từng bước.

Xin chào. Bạn có thể đặt mua mạch nha ở đâu trên trang web?

Trên trang đầu tiên của diễn đàn của chúng tôi, phần "Các nhà sản xuất và kinh doanh nhà"

đó là thành phần nào
ví dụ như agram nhẹ, nơi lấy mạch nha, ...
trông ngon trong hình))
và có thể nếu có ý tưởng làm thế nào để thích ứng với Moulinex RZ710100 ...

[Nướng trong Moulinex RZ710]

đó là thành phần nào
ví dụ như agram nhẹ, nơi lấy mạch nha, ...
trông ngon trong hình))
và có thể nếu có ý tưởng làm thế nào để thích ứng với Moulinex RZ710100 ...

Agram là một chất khử axit, bạn có thể thay thế nó bằng 2 muỗng canh giấm để bắt đầu.
Mạch nha là một loại ngũ cốc nảy mầm và lên men được nghiền thành bột.
Tất cả mọi thứ có thể được mua ở đây trên trang web, hãy đọc thông báo ở trên.
Malt có thể nhanh chóng được thay thế bằng kvass khô - Saf Kvass.

Nướng trong Moulinex RZ710

Nhào 20 phút
Tăng lên 35C trong 60 phút hoặc cho đến khi âm lượng gần như tăng gấp đôi, nhưng không còn nữa.
Nướng bánh trong 80 phút.

Đó là toàn bộ chương trình của bạn.


Đọc, xem phim và nướng.

Tất nhiên là chúng tôi thích nghi!
Đặc biệt nếu bạn đọc toàn bộ công thức này trước.
và tìm thấy ở đó lời giải thích từng bước cho Panasonic.
Đây --- >> Đang nhập giải thích từng bước.

đó là cho Panasonic-2502. Nhưng liên kết "Nhập giải thích từng bước" ở trên KHÔNG MỞ :) Nhắc nhở. như...

[Nhưng tôi không tìm thấy thứ gì đó]

Agram là một chất khử axit, bạn có thể thay thế nó bằng 2 muỗng canh giấm để bắt đầu.
Mạch nha là một loại ngũ cốc nảy mầm và lên men được nghiền thành bột.
Tất cả mọi thứ có thể được mua ở đây trên trang web, hãy đọc thông báo ở trên.
Malt có thể nhanh chóng được thay thế bằng kvass khô - Saf Kvass.

Nhưng tôi không tìm thấy thứ gì đó trong công thức của bạn cho bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway và rau mùi mạch nha?
Hay là anh ấy không cần thiết ở đó ???

[KHÔNG MỞ]

đó là cho Panasonic-2502. Nhưng liên kết "Nhập giải thích từng bước" ở trên, KHÔNG MỞ Nói với tôi. như...

Nó không khó
nhấp vào liên kết và đọc đến cuối từ nơi nó di chuyển bạn.
Sau khoảng bảy mươi dòng sẽ có một dấu hiệu cho thấy bạn đang đi đúng hướng.

Nhưng tôi không tìm thấy thứ gì đó mạch nha trong bánh mì lúa mạch đen của bạn với hạt caraway và rau mùi?
Hay là anh ấy không cần thiết ở đó ???

Không có sai lầm trong công thức nấu ăn
và bánh mì lúa mạch đen được nướng như với mạch nha - các loại sữa trứng,
và không có mạch nha,
có và không có chất phụ gia.
Chủ đề chứa các công thức nấu ăn của tất cả các loại được liệt kê.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào hãy liên hệ với chúng tôi.

Vanya 28, cảm ơn sự giúp đỡ của bạn

[Vanya 28]

Vanya 28, và những ảo tưởng của tôi là gì? Tất nhiên, tôi mới nướng trong lò x / lò được 2 năm, nhưng không thường xuyên như vậy. Gia đình chúng tôi nhỏ. Nhưng tôi đã học được một hoặc hai điều. Và Panasonic là hãng sản xuất bánh mì thứ 4 mà tôi đang làm chủ và tất nhiên, có những câu hỏi ở giai đoạn phát triển. Khi tôi làm chủ, tôi sẽ thậm chí còn hạnh phúc hơn.

[Vanya 28]

Vanya 28, và những ảo tưởng của tôi là gì? Tất nhiên, tôi mới nướng trong lò x / lò được 2 năm, nhưng không thường xuyên như vậy. Gia đình chúng tôi nhỏ. Nhưng tôi đã học được một hoặc hai điều. Và Panasonic là hãng sản xuất bánh mì thứ 4 mà tôi đang làm chủ và tất nhiên, có những câu hỏi ở giai đoạn phát triển. Khi tôi làm chủ, tôi sẽ thậm chí còn hạnh phúc hơn.

Quan niệm sai lầm chính là sự hiện diện của một chương trình bánh mì lúa mạch đen cài sẵn (tiếp thị) và sự chấp nhận nó như một loại thuốc chữa bách bệnh, sự hiện diện của một loại sốt đặc biệt.
Khi chuẩn bị bột nặng cho các giống lúa mạch đen truyền thống, động cơ đôi khi dừng lại vì lưỡi dao này (nó cào rất tốt và thậm chí bị uốn cong), rất khó chịu (nguy hiểm), và không có nhào trộn tự động trong trường hợp này, và không.
Công ty đã sửa chữa chương trình lúa mạch đen trong các mô hình mới nhất, nhưng điều này không giải quyết được nhiều vấn đề trong việc lấy nó, chúng tôi thực sự đang nói về lúa mạch đen, chứ không phải về lúa mạch đen, điều này không giống nhau.
Đọc thêm về lúa mạch đen trên trang web.
Đây, ngắn gọn.

Và tôi đã nướng lúa mạch đen bằng cách nhào bằng thìa chính, và hôm nay bằng thìa cho bánh mì lúa mạch đen, vì vậy bột được nhào tốt hơn với cái sau, theo tôi. Và tôi vẫn chưa đánh giá cao chương trình Bánh mì lúa mạch đen. Ở đây tôi sẽ nướng một số loại lúa mạch đen khác nhau, sau đó tôi sẽ rút ra kết luận. Tôi đã từng nướng bánh mì lúa mạch đen trên máy làm bánh mì không có chế độ Rye, và nó rất thành công. Trong 2 năm, tất cả các loại bánh mì của tôi đều trở nên tốt và hoàn hảo. Tôi bắt đầu với Mulinex 502430 (cũng không có chương trình Rye ở đó) và mọi thứ đều ổn. Tất nhiên, tôi khác xa với bạn, những người đặc biệt tham gia vào nghệ thuật này, phát triển các phương pháp làm bánh của riêng họ, tôi không đặc biệt phấn đấu cho điều này, mặc dù tôi cố gắng cải thiện. Rất thú vị ở đây trên diễn đàn, tôi đọc lại rất nhiều chủ đề. Cảm tạ.

[mạch nha rang]

Đọc kỹ toàn bộ chủ đề và có một vài câu hỏi trước khi nướng bánh mì làm từ lúa mạch đen.
Đối với agram và extra-r - tôi đọc các chế phẩm và hơi hụt hẫng - đó là trong agram sẫm màu có bột mạch nha; Thành phần: Bột mì nở, axit xitric, bột mì mạch nha rang, màu đường, trong thành phần bổ sung đã có r: Mạch nha lên men lúa mạch đen, axit xitric, axit ascorbic, các enzym tự nhiên. Và trong agram nhẹ Thành phần: Bột mì trương nở, bột mì, AGRAM cô đặc. Và làm thế nào để hoán đổi chúng nếu tất cả chúng đều khác nhau về thành phần?

Vì hp của tôi là Panasonic, nên câu hỏi là về nhào bột - và nếu nhào được thực hiện ở chế độ bánh bao - thì nhào trong 20 phút và sau đó để nó kiểm tra và sau 60 phút bật chế độ nướng - sẽ thuật toán công thức bị ảnh hưởng nhiều từ điều này?

Tôi nướng nó - và tôi cười, mái nhà của tôi bị rách bánh mì, tôi sẽ nói ngay rằng tôi bối rối với nước và tôi đổ vào bao nhiêu, chồng tôi phân bua và rót 400 ml cho chắc chắn rồi 20 ml nữa. , nhưng tôi không nhớ có 60 ml hay không. Bột 500gr đã gọt vỏ, 2st l. extra-p_ 1,5 st. l panifarin, 2 thìa canh kvass két khô - thời điểm + 1 thìa canh. l.bánh quy lúa mạch đen (Tôi đã mở một gói của một số loại kvass khô và không nhìn là có gói - bánh quy giòn lúa mạch đen riêng biệt và mạch nha riêng biệt) + Nghệ thuật. l. mạch nha. Mật ong 35g, muối 1 thìa cà phê. l. Men khô 2h l. Ở chế độ không chứa gluten, tôi đã can thiệp vào một cánh khuấy được gia cố và không nhận thấy rằng quá trình nhào đã kết thúc, tôi tạo một mái nhà trên cùng bằng tay ẩm và đóng nó lại để chống thấm trong 1 giờ. Nướng 1h30 phút.

Tôi nướng nó - và tôi cười, mái nhà của tôi bị rách bánh mì, tôi sẽ nói ngay rằng tôi bối rối với nước và tôi đổ vào bao nhiêu, chồng tôi phân bua và rót 400 ml cho chắc chắn rồi 20 ml nữa. , nhưng tôi không nhớ là 60 ml. Bột 500gr đã gọt vỏ, 2st l. extra-p_ 1,5 st. l panifarin, 2 muỗng canh kvass két khô - thời điểm + 1 muỗng canh. l. bánh quy lúa mạch đen (Tôi đã mở một gói của một số loại kvass khô và không nhìn là có gói - bánh quy giòn lúa mạch đen riêng biệt và mạch nha riêng biệt) + Nghệ thuật. l. mạch nha. Mật ong 35g, muối 1 thìa cà phê. l. Men khô 2h l. Ở chế độ không chứa gluten, tôi đã can thiệp vào một cánh khuấy được gia cố và không nhận thấy rằng quá trình nhào đã kết thúc, tôi tạo một mái nhà trên cùng bằng tay ẩm và đóng nó lại để chống thấm trong 1 giờ. Nướng 1h30 phút.

Và quan trọng nhất, ở đâu?
Quan điểm là tuyệt vời!
Hãy cho chúng tôi biết về hương vị.

Nếu vẫn còn ít câu hỏi, tôi sẽ góp ý.

Hôm qua tôi không nếm thử mùi vị, tôi mới nướng chín, quấn khăn rồi đi ngủ. Vừa rồi tôi đã mở nó ra và thử nó ở chế độ ngủ
Nó không dính vào dao, mà là hương vị - tôi có lẽ thích bánh mì sữa trứng lúa mạch đen từ công thức của Panasonic hơn.
Điều này vẫn còn vị nặng đối với tôi. ...
Tôi sẽ hoàn thiện từ cuốn sách,
thậm chí ở đó, nhờ sự trợ giúp của HP bằng thìa, bàn tay không bị đau trong quá trình nhào,
cô ấy tự mình nhào nặn.

Bánh mì sữa trứng làm từ lúa mạch đen nguyên chất có lớp vụn dày đặc nhất - đó là sự thật.

Vanya, cảm ơn bạn vì công thức bánh mì lúa mạch đen!
Bạn có thể nói gì về cách nấu nó trong HP Redber?
Tôi nướng liên tục lúa mì. Bánh mì chỉ đơn giản là tuyệt vời !!!
Bakla Borodinsky - Tôi đã mua một hộp hỗn hợp. Hóa ra nó không cao - nhưng rất ngon! Khốn khổ làm việc - đối xử với các cô gái. Mọi người đều thích nó.
Với tôi, công thức rất rõ ràng, chỉ có điều là, liệu các thành phần có thể được chuyển vào hộp đựng, tức là một thìa cà phê và một cái bàn không?
Hãy giúp một thợ làm bánh mới làm quen với lời khuyên!

[Bạn có thể nói gì về cách nấu nó trong HP Redber?]

Vanya, cảm ơn bạn vì công thức bánh mì lúa mạch đen!
Bạn có thể nói gì về cách nấu nó trong HP Redber?
Tôi nướng liên tục lúa mì. Bánh mì chỉ đơn giản là tuyệt vời !!!
Bakla Borodinsky - Tôi đã mua một hộp hỗn hợp. Hóa ra nó không cao - nhưng rất ngon! Khốn khổ làm việc - đối xử với các cô gái. Mọi người đều thích nó.
Công thức là rõ ràng đối với tôi, điều duy nhất là Có thể chuyển các thành phần vào trong thùng chứa, nghĩa là, một muỗng cà phê và một muỗng canh?
Hãy giúp một thợ làm bánh mới làm quen với lời khuyên!

Đưa ra bảng các chế độ chương trình từ hướng dẫn, nếu có, và chúng tôi sẽ chọn một tùy chọn nướng.
Cắt thìa cà phê - 5 ml.
Muỗng canh cắt - 15 ml.

Đưa ra bảng các chế độ chương trình từ hướng dẫn, nếu có, và chúng tôi sẽ chọn một tùy chọn nướng.
Cắt thìa cà phê - 5 ml.
Muỗng canh cắt - 15 ml.

Cảm ơn Vanya đã tư vấn cho bạn !!!!

[Stafa]

Stafa Agram

Người bắt đầu

ÁNH SÁNG AGRAM, độ chua 250-300
Ứng dụng: bột chua khô (chất tạo axit) cho bánh mì làm từ lúa mạch đen và bột mì lúa mạch đen.
Liều lượng: khoảng 1,0-1,75% tổng lượng bột.
Thành phần: bột mì, bột mì nở, chanh
axit, canxi axetat.
Những lợi ích:
-Ứng dụng: cho phép bạn từ bỏ một quy trình phức tạp và dài dòng
loại bỏ dịch cấy khởi động lúa mạch đen và chuyển sang chế biến bột nhào một pha với quá trình lên men sau khi nhào trộn không quá 30 phút. Cải thiện quá trình cắt bột.
-chất lượng: cải thiện mùi vị và mùi thơm của thành phẩm, tăng độ đàn hồi của cốm.

AGRAM DARK, độ chua 750-800
Ứng dụng: bột chua khô (chất tạo axit) cho bánh mì làm từ lúa mạch đen và bột mì lúa mạch đen, giúp cải thiện hương vị và làm cho vụn bánh hơi sẫm lại.
Liều lượng: khoảng 0,2-1,6% trọng lượng của tổng số bột.
Thành phần: bột mì trương nở, axit xitric, bột mạch nha chiên, axetat canxi, màu đường (E 150c).
Những lợi ích:
-Ứng dụng: cho phép bạn từ bỏ quá trình phức tạp và kéo dài của việc loại bỏ các chất nuôi cấy khởi động lúa mạch đen và chuyển sang chế biến bột nhào một giai đoạn với quá trình lên men sau khi nhào trong 30 phút. Cải thiện quá trình cắt bột.
-chất lượng: cải thiện màu sắc, mùi vị và hương thơm của cốm thành phẩm, tăng độ đàn hồi của cốm.

Chất cải tiến, chất khởi đầu, chất phụ gia mạch nha, sản phẩm ngăn ngừa hư hỏng bánh mì

p.s.
Chú ý đến độ axit khác nhau của Agram sáng và tối.

Cảm ơn vì agrams! Chỉ có điều tôi cố gắng nhấn mạnh rằng không có bột mạch nha trong agram nhạt, và tác giả của công thức này đã liên tục nhắc nhở rằng trong agram nhạt, do lượng dấu trang trong bánh mì lớn hơn, sẽ có nhiều bột mạch nha hơn (mặc dù vậy không phải trong một agram nhẹ!).

Cảm ơn vì agrams! Chỉ có điều tôi cố gắng nhấn mạnh rằng không có bột mạch nha trong agram nhạt, và tác giả của công thức này đã liên tục nhắc nhở rằng trong agram nhạt, do lượng dấu trang trong bánh mì lớn hơn, sẽ có nhiều bột mạch nha hơn (mặc dù vậy không phải trong một agram nhẹ!).

Hãy xem chủ đề này "Làm và Sử dụng Dịch truyền làm bánh (Làm bia đậu nành)" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135774.0

Cảm ơn vì agrams! Chỉ có điều tôi cố gắng nhấn mạnh rằng không có bột mạch nha trong agram nhạt, và tác giả của công thức này đã liên tục nhắc nhở rằng trong agram nhạt, do lượng dấu trang trong bánh mì lớn hơn, sẽ có nhiều bột mạch nha hơn (mặc dù vậy không phải trong một agram nhẹ!).

Giọng của bạn không đúng, trong Agram, mối quan tâm chính là bột nở.
Bột mạch nha và màu caramel trong Agram sẫm màu được dùng chủ yếu để tạo màu cho vụn bánh và tổng số lượng của tất cả các thành phần có tác dụng làm phồng trong công thức khi sử dụng Agram dark phải giảm đi ba do tính axit của nó cao hơn.
Đây là những gì chúng ta đang nói về!

Đó là lý do tại sao tôi cố gắng làm rõ, bởi vì sau khi liên tục đề cập đến bột mạch nha như một phần của agram, thì đó là bột nở hoạt động trong bánh mì. Tôi đã đặt hàng agram đậm và thêm qua đường bưu điện (và do đó từ chối đặt hàng agram nhạt), đọc thành phần của họ và bắt gặp chủ đề này - hóa ra là tôi đã đặt hàng sai thứ gì đó. Vì vậy, tôi bắt đầu đọc lại chủ đề - và một lần nữa tôi lại thấy bối rối với các bố cục của agram. Bây giờ, cuối cùng, sự rõ ràng đã được thực hiện - nếu không có rất nhiều chất phụ gia, hãy tìm hiểu chúng.

[từ chối gọi một chiếc đèn agram]

Đó là lý do tại sao tôi cố gắng làm rõ, bởi vì sau khi liên tục đề cập đến bột mạch nha như một phần của agram, thì đó là bột nở hoạt động trong bánh mì. Tôi đã đặt hàng Agram dark và extra-r qua đường bưu điện (và do đó từ chối gọi một chiếc đèn agram), Tôi đã đọc thành phần của họ và xem qua chủ đề này - hóa ra là tôi đã đặt hàng sai thứ gì đó. Vì vậy, tôi bắt đầu đọc lại chủ đề - và một lần nữa tôi lại thấy bối rối với các bố cục của agram. Bây giờ, cuối cùng, sự rõ ràng đã được thực hiện - nếu không có rất nhiều chất phụ gia, hãy tìm hiểu chúng.

Khi sử dụng Agram sẫm màu, có thể tăng độ sưng lên bằng cách cho thêm 50 ml bột mì thông thường.
Nhưng trên thực tế, tất cả những điều này là rất có điều kiện.
Điều chính là bột lúa mạch đen và mạch nha.
Sau đó là hương liệu phụ gia.
Phần còn lại là những việc nhỏ mà bạn không phải bận tâm quá nhiều,
đặc biệt là khi bạn học cách nướng bánh mì này.
Sự thành công!

Xin chào Vanya28! Tên tôi là Anna. Gần đây chúng tôi đã mua một máy làm bánh mì, chúng tôi đang học cách nướng bánh mì (lúa mạch đen, chủ yếu theo công thức của bạn). Bạn viết rằng bột không được tăng quá 2 lần, nếu không mái nhà sẽ bị sụp xuống (và nó luôn rơi xuống với chúng tôi), đó là bạn cần phải làm serifs bằng bột mì. Trong máy làm bánh mì của chúng tôi - Panasonic SD-ZB2502 không có cửa sổ để xem bột nổi lên như thế nào, nhưng để mở nó trong quá trình tăng, theo tôi hiểu, không được khuyến khích, để không mắc lừa. Làm thế nào sau đó được?
Cảm ơn bạn rất nhiều!

Tôi xin lỗi bạn, bây giờ tôi đã xem tất cả các bình luận, tôi nhận ra rằng bạn có thể "nhìn trộm" đằng sau chiếc bánh mì. Còn về phần mái bị rụng, có thể do cho nước vào (thứ duy nhất không theo công thức), vì khi nhào, nó thành ra gần như một sợi bún.Tôi nhận ra rằng tôi cần hình ảnh cho việc "khám bệnh", tôi sẽ đi nướng bánh mì để chụp ảnh nó.

Tôi đăng một bức ảnh về chiếc bánh mì mà chúng tôi thường nhận được.
Hương vị rất ngon.
Vò không bị ướt. Tôi muốn có một "mái nhà".
Bánh mì này là lúa mạch đen-lúa mì 80/20

Xin chào Vanya28! Tên tôi là Anna. Gần đây chúng tôi đã mua một máy làm bánh mì, chúng tôi đang học cách nướng bánh mì (lúa mạch đen, chủ yếu theo công thức của bạn). Bạn viết rằng bột không được tăng quá 2 lần, nếu không mái nhà sẽ bị sụp xuống (và nó luôn rơi xuống với chúng tôi), đó là bạn cần phải làm serifs bằng bột mì. Trong máy làm bánh mì của chúng tôi - Panasonis 2502, không có cửa sổ để xem bột nổi lên như thế nào, nhưng để mở nó trong quá trình nổi lên, theo tôi hiểu, không được khuyến khích, để không mắc lừa. Làm thế nào sau đó được?
Cảm ơn bạn rất nhiều!

Tôi xin lỗi bạn, bây giờ tôi đã xem tất cả các bình luận, tôi nhận ra rằng bạn có thể "nhìn trộm" đằng sau chiếc bánh mì. Còn về phần mái bị rụng, có thể do cho nước vào (thứ duy nhất không theo công thức), vì khi nhào, nó thành ra gần như một sợi bún. Tôi nhận ra rằng tôi cần hình ảnh cho việc "khám bệnh", tôi sẽ đi nướng bánh mì để chụp ảnh nó.

Tôi đăng một bức ảnh về chiếc bánh mì mà chúng tôi thường nhận được.
Hương vị rất ngon.
Vò không bị ướt. Tôi muốn có một "mái nhà".
Bánh mì này là lúa mạch đen-lúa mì 80/20

Mọi thứ đều đủ tốt và thậm chí rất tốt!
Bánh mì của bạn tăng quá cao.
Cần giảm chiều cao nổi lên của bột 2-3 cm hoặc lượng nước.
Có một số giải pháp:
1. Giảm thời gian tăng của bột và theo đó, tăng chiều cao.
2. Giảm 1/3 lượng men.
3. Giảm lượng nước 20-40 ml.
Nếu nó được hình thành trong quá trình nhào bột lúa mạch đen, không cần phải đấu với "Kolobok", bạn chỉ cần theo dõi độ đồng đều của bột.

Bắt đầu bằng cách giảm lượng nước.