Mãng cầu đen từ cuốn sách công thức 2502 của Panasonic

Mãng cầu đen từ cuốn sách công thức 2502 của Panasonic

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Bột mì	225
bột lúa mạch đen	325
Muối	1,5 người
mạch nha lúa mạch đen	40gr / 4st. l
nước sôi cho mạch nha	80ml
mật ong	2 muỗng canh
rau mùi	1h
Nước	330ml
men khô saf-moment	2,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi lấy thêm nửa thìa men so với ban đầu, đổ men xuống danh sách ... Tôi ủ mạch nha bằng nước sôi mạnh và để nguội ... kết dính mạnh trong thành ... Nói chung là nó quay ngoài ..)

Món ăn được thiết kế cho

975 g

Thời gian chuẩn bị:

3h 30phút

Chương trình nấu ăn:

7 lúa mạch đen - panas 2502

Ghi chú

Chiếc bánh mì đầu tiên tôi sử dụng mạch nha lúa mạch đen, có lẽ hôm nay tôi mới mua được ..)

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Mãng Cầu Rye từ Bột Hạt Giống. (Vanya28)

Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen (dogertan)

Bánh mì ủ lúa mạch đen dựa trên phương Bắc (barbariscka)

Xin chào! Tôi cũng nướng lúa mạch đen, nhưng vì lý do nào đó, tôi có một cạnh, như nó, bột với bột mì, mặc dù tất cả đều được nướng và nó rất ngon

Xin chào! Tôi cũng nướng lúa mạch đen, nhưng vì lý do nào đó, tôi có một cạnh, như nó, bột với bột mì, mặc dù tất cả đều được nướng và nó rất ngon

Ngày tốt! Thực tế là mép có "bột" không đáng sợ, cái chính là bánh mì quay ra, nếu không tôi đọc các tin nhắn - nó không hoạt động ...

Xin chào! Tôi cũng nướng lúa mạch đen, nhưng vì lý do nào đó, tôi có một cạnh, như nó, bột với bột mì, mặc dù tất cả đều được nướng và nó rất ngon

Có nghĩa là bột không trộn, hơi dốc. Kiểm tra tỷ lệ bột và chất lỏng, bột của bạn thiếu một chút chất lỏng. Rất vui khi xem ảnh, có cả phần vụn, sau đó có thể tư vấn giúp.
Thông thường, trong những trường hợp như vậy, trong quá trình nhào bột bằng thìa, họ sẽ giúp, cào bột từ thành bột ra ngoài.

Tôi muốn nướng mọi thứ bằng lúa mạch đen, nhưng tôi có Panas256 không có chương trình này
bất cứ ai có thể thử nghiệm ... cho tôi biết các sắc thái
có cần thiết phải mua một con sò điệp không?

Tôi muốn nướng mọi thứ bằng lúa mạch đen, nhưng tôi có Panas256 không có chương trình này
bất cứ ai có thể thử nghiệm ... cho tôi biết các sắc thái
có cần thiết phải mua một con sò điệp không?

Không nhất thiết phải mua ruốc sò! Bánh mì lúa mạch đen có thể nướng hoàn hảo trên chương trình chính, xem công thức tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 đọc kỹ, xem ảnh, cố gắng lặp lại nó, nói chuyện với tác giả của các công thức nấu ăn - nó sẽ thành công

Cảm ơn bạn

Tôi nướng món này mọi lúc, chỉ thay vì mạch nha, tôi sử dụng một vài muỗng canh cô đặc kvass wort dạng lỏng, và men tươi luôn luôn hoàn hảo. Tôi nhận thấy rằng nếu theo cùng một tỷ lệ, lò nướng được nướng ở chế độ chính (đối với chúng tôi là 01), thì bánh mì sẽ trở nên khác biệt về cấu trúc, như thể to hơn. qua đêm, sau đó trước lần nhào cuối cùng, một giờ trước khi nướng, tôi thử lấy spatula ra (ngay cả khi nướng bánh mì trắng), tôi có cảm giác dai dẳng rằng mẻ cuối cùng là thừa ở đó. Và tôi không sử dụng dao bào, mọi thứ đều được nhào nặn một cách tuyệt vời bằng một chiếc bình thường.

[Tôi nướng cái này mọi lúc]

Tôi nướng cái này mọi lúc, nhưng thay vì mạch nha, tôi sử dụng một vài muỗng canh cô đặc kvass wort dạng lỏng, và men tươi - nó luôn luôn trở nên hoàn hảo. Tôi nhận thấy rằng nếu theo cùng một tỷ lệ, lò nướng được nướng ở chế độ chính (đối với chúng tôi là 01), thì bánh mì sẽ trở nên khác biệt về cấu trúc, như thể to hơn. qua đêm, sau đó trước lần nhào cuối cùng, một tiếng trước khi nướng, tôi thử lấy spatula ra (ngay cả khi nướng bánh mì trắng), tôi có cảm giác dai dẳng rằng mẻ cuối cùng là thừa ở đó. Và tôi không sử dụng dao bào, mọi thứ đều được nhào nặn một cách tuyệt vời bằng một chiếc bình thường.

Lượng bột và mọi thứ khác có giống nhau không? Bạn dùng bao nhiêu gam men nén?

Khi nướng đúng theo công thức - men 12-15 gam (như cắt khúc), nước và bột như trên (nhưng để ý bún).Bây giờ tôi đã chọn tỷ lệ như vậy cho mình bột mì + lúa mạch đen 400 g, tôi cân nó với nhau trong một cái cốc lớn, nhưng tôi đổ lúa mạch đen đầu tiên từ 200 đến 250 gram và thêm bột mì vào 400 g, men 10 g, muối 1,5 thìa cà phê. , mật ong trên mắt khoảng 1 muỗng canh. thìa, rau mùi, bơ, hai "bulka", kvass wort 2 "bulka", nước 310 ml, và tôi không làm theo kiểu bún, và không đáng sợ khi để một thứ như thế này qua đêm. Hôm nay tôi nướng cái này với hạt. Đây là công thức yêu thích của tôi.
Và bài trước, tôi đã viết cho Irina, để rõ ràng rằng bánh mì như vậy có thể được nướng mà không cần chương trình "lúa mạch đen" và một muỗng đặc biệt. Dù sao thì bạn cũng có một miếng bánh mì tuyệt vời ..

[400 g]

Khi nướng đúng theo công thức - men 12-15 gam (như cắt khúc), nước và bột như trên (nhưng để ý bún). Bây giờ tôi đã chọn tỷ lệ như vậy cho mình bột mì + lúa mạch đen 400 g, Tôi cân chung trong một cái cốc lớn, nhưng tôi rắc lúa mạch đen đầu tiên từ 200 đến 250 gram và thêm lúa mì vào 400 gram, men 10 gram, muối 1,5 muỗng cà phê, mật ong trên mắt khoảng 1 muỗng canh. thìa, rau mùi, bơ 2 "bulka", kvass wort 2 "bulka", nước 310 ml, và tôi không theo dõi kolobok, và không có gì đáng sợ nếu đặt một chiếc như vậy vào ban đêm. Hôm nay tôi nướng cái này với hạt. Đây là công thức yêu thích của tôi.
Và bài trước, tôi đã viết cho Irina, để rõ ràng rằng bánh mì như vậy có thể được nướng mà không cần chương trình "lúa mạch đen" và một muỗng đặc biệt. Dù sao thì bạn cũng có một miếng bánh mì tuyệt vời ..

Tôi sẽ thử ... chỉ trong nguồn bột mì 550g ...

Tôi sẽ thử ... chỉ trong nguồn bột mì 550g ...

Vì vậy, theo công thức của bạn, mọi thứ cũng diễn ra tốt đẹp, chỉ bằng kinh nghiệm, tôi phát hiện ra rằng đối với gia đình tôi thì nó vẫn còn hơi quá (bánh quy giòn đã bị sa lầy)

Xin vui lòng cho tôi biết. Trong công thức, tôi muốn thay thế men bằng bột chua Pháp (1: 1) bằng bột lúa mạch đen. Bạn cần bao nhiêu: girl-th: add?

Xin vui lòng cho tôi biết. Trong công thức, tôi muốn thay thế men bằng bột chua Pháp (1: 1) bằng bột lúa mạch đen. Bạn cần bao nhiêu: girl-th: add?

Với câu hỏi này, bạn cần liên hệ với chuyên mục Bột chua, Bột chua Pháp - người dùng topic này sẽ trả lời bạn nhanh và chính xác hơn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33626.0
Công thức này sử dụng men

Tôi đã cố gắng làm bánh mì như vậy, nhưng thay vì mạch nha, tôi sử dụng cô đặc kvass wort, đây là những gì mẹ của bạn tôi làm và bà ấy đã làm ra chiếc bánh mì tuyệt vời. Tôi cho 4 muỗng canh húng quế và thêm 80 ml nước. Bánh mì của tôi không thành công. Bột dày đặc dọc theo các cạnh từ bên dưới, như thể nó chưa trồi lên. Bánh mì không được nướng cho lắm, tôi phải đặt nó trên chương trình 12 trong nửa giờ nữa, nhưng điều đó cũng không giúp được gì. Đã được nướng trong lò. Nhưng ngay cả ở đó anh ta không say, anh ta phải ngắt lời, bởi vì anh ta bắt đầu bốc cháy từ trên cao.
Nói chung, chủ đề về underbite làm tôi lo lắng. Làm một chiếc bánh cupcake giống như công thức. Tôi đặt nó để nướng trong một giờ, như trong công thức. Bột chưa nướng thì để thêm 15 phút nữa cũng không đỡ. Anh ấy cũng nướng trong lò. Đồng thời, bánh mì "trắng" sẽ nở ra hoàn hảo ngay lần đầu tiên và nở rất tốt, điều mà các lò trước đây không dạy.

Để nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất, hoặc với hàm lượng cao (nhiều hơn lúa mì), bạn cần phải đào tạo rất nhiều, nó sẽ không hoạt động ngay lập tức và chọn phiên bản của riêng bạn.
Tôi khuyên bạn nên xem các công thức nấu ăn của các tác giả, sao chép chúng và sau đó cải tiến chúng cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Và bắt buộc người làm bánh bột lọc, bánh nướng không được làm một cách mù quáng mà phải liên tục ghi chép, quan sát và phân tích kết quả.
Bánh mì lúa mạch đen trong phần Bánh mì men.

Bánh nướng nhỏ trong lò x / ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

Chúc may mắn!

[xanh lá cây45]

xanh lá cây45

Tôi cho 4 muỗng canh húng quế và thêm 80 ml nước. Bánh mì của tôi không thành công.

Nếu trong công thức bạn thay đổi 4 muỗng canh mạch nha + 80 ml nước thành 4 muỗng canh kvass wort + 80 ml nước ... tức là tổng lượng ẩm đã được tiết kiệm ... cho chất lượng không có cách nào khác .. . tìm lỗi ở chỗ khác ... theo công thức này vài lần ... trong món nướng cực chất giảm mạch nha xuống ba thìa... kết quả là tuyệt vời ...!

Lần đầu tiên tôi làm bánh mì đen, dựa trên công thức của bạn. Điều duy nhất - nó quá lười biếng để đi tìm rau mùi.Thêm hạt thì là và vừng. Oven Optimum CH9000, chương trình 3. Kết quả:

Lần đầu tiên tôi làm bánh mì đen, dựa trên công thức của bạn.

Kết quả xuất sắc ...!

Tôi có một máy làm bánh mì panasonic sd-zb2502, mỗi lần tôi nướng bánh mì bằng bột lúa mạch đen, mặt trên bị rơi ra và bánh mì bị dính bên trong. Bất cứ ai có thể cho biết tại sao điều này đang xảy ra?

Tôi có một máy làm bánh mì panasonic sd-zb2502, mỗi lần tôi nướng bánh mì bằng bột lúa mạch đen, mặt trên bị rơi ra và bánh mì bị dính bên trong. Bất cứ ai có thể cho biết tại sao điều này đang xảy ra?

Có nhiều lý do, vì vậy chúng tôi đọc các chủ đề này trước:
Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Những lý do. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Bánh không bị lại, tôi làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Trong năm thứ 5 sử dụng nhiều máy bánh mì Panasonic sd255 (tôi đã làm 1000 ổ bánh mì), sữa trứng lúa mạch đen từ cuốn sách được mô tả ở đầu chủ đề không còn nữa, do bột không khuấy ở chế độ tự động, thậm chí với một chiếc thìa "lúa mạch đen", nếu bạn giúp trộn, thì tất nhiên kết quả là tuyệt vời, nhưng hơi khó chịu, tôi đã quen với việc ăn bánh mì nóng buổi sáng ...

Bất cứ ai có thể đi qua làm thế nào điều này có thể được giúp đỡ?

Và, tôi hơi "hiện đại hóa" công thức, tôi ủ mạch nha không phải trong 80 ml. nước và 250 ml. nó ủ tốt hơn theo cách này.
trong phiên bản của tôi, công thức giống như sau:

- Men khô (Lviv) - 2 muỗng cà phê.
- bột mì -225 gr.
- bột lúa mạch đen - 325 gr.
- muối - 1,5 muỗng cà phê.
- đường hoặc mật ong - 2 muỗng canh. l.
- cám lúa mì - 2-4 muỗng canh. l.
- hỗn hợp xay thô (bột mì + bột lúa mạch trân châu + bột ngô + bột lúa mạch) - 2 muỗng canh. l.
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê
- hạt caraway xay - 1,5-2 muỗng cà phê.
- mù tạt xay - 1 thìa cà phê.
- mạch nha lúa mạch đen - 40 gr.
- nước ủ mạch nha - 250 gr.
- nước (hoặc khi có huyết thanh sữa - còn sót lại sau khi làm pho mát tự chế) - 260 ml.

Chế độ - lúa mạch đen.

bởi vì sự tầm thường không khuấy động

Rõ ràng là cần thay thắt lưng ... đây là một cửa hàng Internet đồ cũ 🔗
- mù tạt xay - 1 muỗng cà phê. [/ quote] Tôi tự hỏi mù tạt cho gì? Và lượng nước là do các thành phần bổ sung?

[Thuật sĩ]

Thuật sĩCó lẽ quá nhiều nước?

[sd255]

sd255,

Tôi hơi "hiện đại hóa" công thức, tôi ủ mạch nha không phải trong 80 ml. nước và 250 ml. nó ủ tốt hơn theo cách này.
trong phiên bản của tôi, công thức giống như sau:

1, Đừng trộn lẫn công thức nấu ăn của tác giả và vấn đề của bạn với sự phát triển của chúng tôi! Đối với các cuộc thảo luận có vấn đề, có một chủ đề Trợ giúp, không có gì xảy ra với bánh mì !!! (Xe cứu thương) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

2. Để đưa ra lời khuyên đúng đắn, bạn cần phải xem bản thân chiếc bánh mì và đặc biệt là phần vụn của nó - về điều này bạn cần xem ảnh!

3. Hãy đếm với công thức hiện đại hóa của bạn:
Nguyên liệu khô: bột 550+ cám 40+ hỗn hợp ngũ cốc 20+ mạch nha lúa mạch đen. 40 = 650 gam PHÊ DUYỆT! Bao gồm 425 gram, nặng để nâng, tức là chúng không có gluten.
Thành phần lỏng: mật ong 30 ml + Nước 250 + nước 260 = 540 ml. TRONG KHOẢNG!
Với tỷ lệ 650 gam bột, cần khoảng 430 ml. chất lỏng! Và sau đó, bạn cần tăng một chút lượng chất lỏng trên thực tế, có tính đến thực tế là tỷ lệ nguyên liệu khô nặng xấp xỉ 65% tổng trọng lượng của bột mì!

Bánh mì lúa mạch đen ngon khi nó được làm từ ít nguyên liệu nhất, vì bản thân bột lúa mạch đen có hương vị độc đáo riêng, rất thích sữa chua và mạch nha!
Bạn đã cố gắng thêm "tất cả mọi thứ tìm thấy ở nhà" vào bột lúa mạch đen, rất khó để nhấc lên! Điều này sẽ không làm cho bánh mì ngon hơn, và nó sẽ trở thành hoàn toàn vô nghĩa.

Và bạn phải tuân thủ các quy tắc nhào bột và nướng bánh mì, một mẻ, một lần kiểm tra và nướng!

Các đề xuất mà tôi có thể đưa ra như sau: chúng ta đọc Khái niệm cơ bản về nhào và nướng bánh mì, về sự tương tác của các thành phần với nhau, sự hấp thụ chất lỏng của bột mì, v.v.

Rõ ràng là cần thay thắt lưng ... đây là một cửa hàng Internet đồ cũ 🔗
- mù tạt xay - 1 thìa cà phê. tự hỏi mù tạt cho gì? Và lượng nước là do các thành phần bổ sung?

Cảm ơn bạn!

Mù tạt tăng thêm hương vị.
Có nhiều nước hơn do các thành phần bổ sung, cám 4 muỗng canh tăng lượng nước khoảng 35 ml, + 2 muỗng canh. l. hỗn hợp được cho ít nhất 35 ml khác.
Chà, sự gia tăng như vậy có được bằng cách tính toán thực tế. bởi vì bột lúa mạch đen được sử dụng vì một lý do nào đó sẽ cho độ nhớt cao hơn, và nếu bạn không thêm 30 ml nữa.sau đó sẽ có bột dọc theo các cạnh của xô, vì nó sẽ không vừa.
Và, với sự nhất quán này, mái nhà luôn hơi lồi.
Vì vậy, mọi thứ đều tốt với nước.

[sd255]

sd255,
1, Đừng trộn lẫn công thức nấu ăn của tác giả và vấn đề của bạn với sự phát triển của chúng tôi! Đối với các cuộc thảo luận có vấn đề, có một chủ đề Trợ giúp, không có gì xảy ra với bánh mì !!! (Xe cứu thương) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Tôi có thể đưa ra các khuyến nghị sau: chúng ta đọc Khái niệm cơ bản về nhào và nướng bánh mì, về sự tương tác của các thành phần với nhau, sự hấp thụ chất lỏng của bột mì, v.v.

Quản trị viên, đây là công thức của TÔI và kết quả của TÔI. Anh ấy hợp với tôi.
Công nghệ làm bánh mì cũng vậy.
Công thức từ thực tế hàng ngày, sử dụng hay không là do mọi người quyết định. Huh?

[chó sói412]

chó sói412Tôi không nghĩ vậy, bởi vì nếu tôi không giúp máy khuấy, nó sẽ để lại bột trên các mặt của bánh mì.

[bởi SerValeri]

Quản trị viên, đây là công thức của TÔI và kết quả của TÔI. Anh ấy hợp với tôi.
Công nghệ làm bánh mì cũng vậy.
Công thức từ thực tế hàng ngày, sử dụng hay không là do mọi người quyết định. Huh?

Aha! Tôi không chống lại công thức của BẠN và công nghệ chuẩn bị của nó, và thậm chí hơn thế nữa là kết quả!

Nhưng, chúng ta hãy đọc tên của công thức sữa trứng lúa mạch đen từ sách công thức 2502 của Panasonic và bởi SerValeri
Công thức SerValeri thì khác và chúng tôi ở trên "lãnh thổ" của nó và theo quy định của diễn đàn, chúng tôi chỉ bình luận và chia sẻ kinh nghiệm làm bánh theo công thức của tác giả SerValeri

Vì vậy, tôi khuyên BẠN, hãy mở chủ đề của bạn với công thức của riêng bạn cho món bánh mì này, theo công thức của BẠN, theo quy tắc của diễn đàn, với một bức ảnh về bánh mì, và sau đó chúng tôi sẽ nhận xét về công thức của BẠN, và mọi người sẽ nhận xét về các quy tắc của diễn đàn và những người đã nhập chủ đề CỦA BẠN với công thức. Huh?

Chúng tôi không có thói quen kết hợp các công thức nấu ăn từ các tác giả khác nhau trong các chủ đề của tác giả! Và với sự kiểm duyệt trong thời gian tới, tất cả các bài viết không liên quan đến chủ đề này đều có thể bị xóa.
Nếu không có chủ đề của tác giả, bạn có thể trao đổi quan điểm về công thức nấu ăn trong phần Lựa chọn và Vận hành, theo mô hình của máy làm bánh mì của bạn

[sd255]

sd255,

- mù tạt xay - 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Giống như một quán trà? nếu không, trong một số công thức nấu ăn, họ cũng đặt phòng ăn ...)

Men đã uống nhiều hơn nửa thìa so với ban đầu,

Sửa đổi này đã được tính đến trong công thức của bạn hay chưa?

Ngày tốt. Xin chúc mừng tất cả những người phụ nữ trong ngày 8 tháng 3. Xin chúc mọi người sức khỏe, những khung trời bình yên, hạnh phúc và yêu thương.
Tôi có một máy làm bánh mì PANASONIC SD-ZB2512. Lần thứ hai tôi nướng bánh mì lúa mạch đen theo công thức của máy làm bánh mì. Tất cả các thành phần là nghiêm ngặt theo công thức. Và lần thứ hai bánh mì không hoạt động, bột mì ở bên cạnh, và một ấn tượng như vậy. rằng mạch nha không bị trộn lẫn, phía trên được lấp đầy. Có thể tay bạn bị vẹo? Tôi đã nướng bánh mì trắng hai lần với kết quả xuất sắc. Tôi đã mua một máy làm bánh mì cách đây một tuần. Kinh nghiệm của thợ làm bánh là tối thiểu. Tất cả mọi thứ đều theo công thức, tôi đặt mọi thứ theo thứ tự, và kết quả .... Cho tôi biết lỗi của tôi là gì hoặc cái gì với chương trình 09 của máy bánh mì? Tôi sẽ biết ơn lời khuyên của bạn.

Hãy cho tôi biết lỗi của tôi là gì hoặc cái gì với chương trình 09 của máy bánh mì? Tôi sẽ biết ơn lời khuyên của bạn.

Theo như tôi nhớ chương trình lúa mạch đen 07 và không phải 09, thời lượng của chương trình là 3,30 giờ) Tôi cũng khuyên bạn nên làm theo việc nhào bột - cuối mẻ tôi thêm một chút dầu rast. Kolobok bắt đầu quay vui vẻ hơn và tạo thành một "kolobok" thực sự. Tôi hy vọng tất cả những điều tương tự rằng bạn đã nhầm với sự lựa chọn của chương trình.

[SerValeri]

SerValeri, có nhiều chương trình hơn vào năm 2512, có lúa mạch đen vào lúc 09. Tôi không nướng lúa mạch đen trong máy làm bánh mì. Tại một thời điểm không cần thiết, nó là bình tĩnh hơn trong lò.

có nhiều chương trình hơn vào năm 2512, có lúa mạch đen vào lúc 09.

Chà! Và tôi đã không tính đến việc có thể có một số chương trình khác ...) Bây giờ tôi thường nướng lúa mạch đen (chính xác hơn là lúa mạch đen) trong 2 giờ thứ 2 ..

Tôi có một chiếc Panasonic 2511, công thức giống nhau, chương trình 9. Tôi đã làm mọi thứ như trong sách, nhưng không làm nguội mạch nha. Kết quả là bên cạnh có một cây giáo Flour, lần sau mình sẽ cố gắng để mắt đến kolobok, mình cắt bánh mì và tất cả các vụn bánh đều "hợp nhất" [img] Ảnh bên dưới, mình đã học cách chèn rồi, mình vẫn sẽ học cách nướng

Đây là một bức ảnh



và nhiều ảnh khác

Và điều gì là sai?

Công thức bánh mì ở đâu, cái gì và nó được đo lường như thế nào từ các thành phần, nó được bày ra và nướng ra sao?

Bây giờ bạn đã làm tôi bối rối. Tôi đang ở trong chủ đề nơi công thức này được chỉ định.
Thành phần
Bột mì 225
Bột lúa mạch đen 325
muối 1,5 muỗng cà phê
mạch nha lúa mạch đen 40g / 4st. l
nước sôi cho mạch nha 80ml
mật ong 2 muỗng canh
rau mùi 1 thìa cà phê
nước 330ml
men khô saf-moment 2,5 muỗng cà phê
Tôi cũng có như vậy. Tôi đã đặt nó, như nó được viết trong bài đầu tiên của chủ đề này, nhưng không làm nguội mạch nha. Kết quả là trong hình ảnh.

Kết quả tất nhiên là kick-ass ... nói một cách nhẹ nhàng! Các thành phần phải ở cùng nhiệt độ! Rõ ràng là họ đã không theo kolobkom-tức là họ không theo lô ... đó là kết quả ..!

Bây giờ bạn đã làm tôi bối rối. Tôi đang ở trong chủ đề nơi công thức này được chỉ định

Tôi cũng có như vậy. Tôi đã đặt nó, như nó được viết trong bài đầu tiên của chủ đề này, nhưng không làm nguội mạch nha. Kết quả là trong hình ảnh.

Công thức được viết chính xác về số lượng thành phần, ngoại trừ men - bạn cần 1,7 muỗng cà phê. (so với 2,5 muỗng cà phê của bạn)
Nhưng sự khác biệt về men như vậy sẽ không tạo ra một vụ nổ bột như vậy.

Có nghĩa là các thành phần được đo và điền không chính xác - hãy kiểm tra lại dấu trang.

bạn cần 1,7 muỗng cà phê. (so với 2,5 muỗng cà phê của bạn.)

Tôi đã sử dụng chính xác 2,5 muỗng cà phê. và kết quả trên bức ảnh trong bài đăng đầu tiên Đây là một cái gì đó khác!

Được rồi, tôi sẽ thử lại với nhiệt độ bình thường. Bây giờ tôi đang làm sữa trứng - tôi theo kolobok, nhưng kolobok, như vậy, không tồn tại. Chờ đợi kết quả Một cái gì đó nói với tôi rằng nó sẽ tương tự như trước đó. Với bánh mì đơn giản, mọi thứ đều ổn, nhưng ở đây bạn có thể đậu. Gia đình sốc

Tôi đo bằng ly có vạch cho bột, nước, đường. Một tháng trước, tôi quyết định rằng tôi có một cái gì đó với một người làm bánh mì, tôi đã mang nó đi khám, họ nói rằng mọi thứ vẫn bình thường. Bếp còn mới.
Bánh mì trắng hóa ra tuyệt vời, nhưng sau đó là một số loại vô nghĩa. Nhưng tôi sẽ không làm nếu tôi không làm công thức này.
Mai mình đi mua bột về làm lại sẽ hiện thành quả. Để nguội malt, lấy 1,7 men.

Tôi đo bằng ly có vạch cho bột, nước, đường.

Hãy thử đo lường nó như thế này:
Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ
Số lượng các thành phần chính trong một cốc đong và thìa đong

Giúp đỡ NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

men tôi sẽ lấy 1,7

Bánh mì lúa mạch đen nặng .. và men ở mức 0,5 muỗng cà phê sẽ hữu ích .. nhưng hãy làm như lời khuyên của chuyên gia .. Tôi khuyên bạn không nên đóng nắp .. hãy xem quá trình nhào .. nếu bột dính vào thành thì hãy rắc bột mì hoặc thêm một ít dầu. cho đến khi thành một búi tròn ..! Bạn có thể lấy bột ra sau khi nhào mà không cần tắt lò .. lấy spatula ra và dùng tay tạo thành một búi bóng! và đặt lại ..!

Với một lời khuyên kolobok là bất ngờ, nhưng nếu cần - tôi sẽ làm điều đó. Câu hỏi lạc đề: Tôi nhìn sữa trứng của tôi, nó nổi lên, nhưng yếu ớt, không có kolobok - có bột - điều này có bình thường không?

, không có kolobok - có bột - điều này có bình thường không?

Tôi không muốn jinx nó .. nhưng búi tóc giống như thành công 90% .. Nếu nó thành công, cảm ơn Chúa!

Tôi nhìn sữa trứng của mình, nó nổi lên, nhưng yếu ớt, không có kolobok - có bột - điều này có bình thường không?

Bột chỉ có thể nổi lên nếu không đáp ứng các điều kiện nhào trộn (cân bằng bột-lỏng, bún), sau đó ở giai đoạn nướng, mái vòm có thể sụp xuống tận đáy (điều này đã xảy ra) hoặc bị ẩm bên trong.

Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Những lý do.

Cho đến khi bạn muốn đọc công việc của chúng tôi về việc tự nhào và nướng NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH" vì vậy bạn sẽ đau khổ

Ví dụ, thật đáng tiếc khi các công thức nấu ăn không tương ứng với thực tế - chúng tôi sẽ làm việc, nghiên cứu trang web, đặt câu hỏi. tôi sẽ tìm hiểu