Bánh sô cô la "Raspberry in chocolate" với thạch mâm xôi, namelaka và kem mousse

[Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!]

Bánh sô cô la "Raspberry in chocolate" với thạch mâm xôi, namelaka và kem mousse

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy
bột mì, loại cao cấp	160 trước công nguyên
trứng C1 (trọng lượng b / s)	4 chiếc. (203 g)
Đường	180 trước công nguyên
bột ca cao	25 g
dầu thực vật b / s	100 ml (90 g.)
Nước	75 ml.
Nước ngọt	1/2 muỗng cà phê
bột nở	1/2 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê
vanilla	nếm thử
Thạch mâm xôi
quả mâm xôi xay nhuyễn b / s	185 g
bột ngô	7 g
gelatin b / r	6 g
Đường	60 g
nước lạnh đun sôi	30 g
Raspberry Namelaka
sô cô la trắng	100g
quả mâm xôi	50 ml.
Sữa	15 ml.
kem béo	100 ml
nước lạnh đun sôi	25 g
gelatin b / r	5 g
xi-rô glucose (invert) hoặc mật ong	10 g
Kem mousse
sô cô la đen	Năm 225 trước công nguyên
Sữa	150 ml.
kem béo	360 ml.
gelatin b / r	7 g
nước lạnh đun sôi	40 g
hương vani tùy chọn	nếm thử
---------	------
hình dạng d 20	1 máy tính cá nhân.
vòng d 16	2 chiếc.
vòng chia để lắp ráp	1 máy tính cá nhân.

Phương pháp nấu ăn

Bánh quy

Đánh trứng với đường và muối cho đến khi bông xốp. Khối lượng sẽ tăng lên và khối lượng sẽ trở nên nhẹ hơn.

Trộn nước, bơ, bột ca cao trong một cái muôi. Bật lửa và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi.

Không ngừng đánh bông hỗn hợp trứng, bạn đổ phần sữa trứng vừa lấy ra khỏi nóng dọc theo thành âu. Khối lượng là không khí. Không có gì nên giải quyết.

Trộn đều bột mì với bột nở và muối nở. Rây thành phần lỏng. Thêm hương vani.

Khuấy nhẹ bằng thìa hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.

Dùng giấy nướng phủ lên đáy đĩa. Đổ bột ra. Tôi nướng trong một chiếc nhẫn. Cô dùng giấy bạc phủ kín phần đáy. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 170 độ C trong 40-45 phút. Có thể mở lò sau 30 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng xiên gỗ.

Lấy bánh quy đã hoàn thành ra. Để nguội cho đến khi ấm. Cắt ra khỏi hình dạng. Để nguội hoàn toàn. Bọc trong ni lông và để trong tủ lạnh từ 4-12 giờ. Cắt thành 3 chiếc bánh.

Thạch mâm xôi (mát lạnh).

Đổ gelatin với nước. Để nó phồng lên (5-10 phút). Trộn quả mâm xôi xay nhuyễn với tinh bột và đường cho đến khi mịn. Hãy châm lửa. Trong khi khuấy, đun sôi. Đun sôi trong 1 phút. Loại bỏ nhiệt. Để yên trong 2-3 phút. Thêm gelatin đã trương nở. Khuấy đều cho đến khi hòa tan. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

Siết chặt vòng bằng màng bám. Đặt trên một tấm ván phẳng. Bôi mỡ màng bằng dầu thực vật không mùi. Đổ thạch mâm xôi và gửi vào tủ đông. Để đông hoàn toàn.

Raspberry namelake.

Đổ gelatin với nước. Hãy để nó phồng lên và tan chảy. Đổ hỗn hợp nhuyễn, sữa và xi-rô glucose vào một cái muôi. Đặt trên lửa và đun sôi. Không cần đun sôi.

Cắt nhỏ sô cô la.

Đổ khối lượng nóng lên trên sô cô la. Để yên trong một phút.

Đục bằng máy xay sinh tố. Đổ gelatin vào. Khuấy đều. Để nguội đến 35-40 độ.

Đổ kem ở nhiệt độ phòng.

Một lần nữa, đấm mọi thứ bằng máy xay sinh tố.

Siết chặt vòng bằng màng bám. Đặt trên một tấm ván phẳng. Đổ bơ sữa ra và gửi vào tủ đông cho đến khi đông hoàn toàn.

Kem mousse

Ngâm gelatin và để cho nó phồng lên. Đun sôi sữa. Đổ sô cô la lên trên. Để yên trong một phút. Khuấy cho đến khi mịn. Có thể đục lỗ bằng máy xay sinh tố.

Thêm gelatin đã nở và khuấy cho đến khi mịn. Để nguội đến trạng thái vừa đủ ấm.

Đánh kem lạnh cho đến khi bông xốp. Chúng nên được đánh một nửa.

Đổ khối sô cô la vào. Thêm hương vani.

Trộn nhẹ nhàng nhưng nhanh chóng cho đến khi mịn bằng phới hoặc máy trộn ở tốc độ thấp. Chia mousse làm đôi.

hội,, tổ hợp

Đặt các mặt của vòng đã tách bằng băng keo hoặc giũa. Bày ra chiếc bánh đầu tiên. Đặt thạch mâm xôi (mát lạnh) lên trên.

Đổ một nửa số mousse ra ngoài. Cố gắng lấy phần mousse giữa phần viền và phần thạch. Làm phẳng. Phủ lớp bánh thứ hai lên.

Đặt namelake. Đổ phần thứ hai của mousse ra. Làm phẳng.

Phủ tiếp lớp bánh thứ ba. Đậy bánh và để tủ lạnh qua đêm. Lấy nó ra, tháo nhẫn. Căn chỉnh. Tôi phủ ganache trên sô cô la đen với bơ 1-1 (250 bơ và 250 sô cô la). Trang trí.

Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!

Ghi chú

Bánh được chuẩn bị cho DR của chồng.
Hóa ra nó là một chiếc bánh rất ngon. Thơm, tinh tế, sô cô la. Hương vị rất hài hòa. Ngọt vừa phải, theo sở thích của tôi. Bánh quy không được tẩm bổ sung. Dù sao thì nó cũng đủ ướt rồi. Tôi giới thiệu!

Tiếng hoan hô! Tôi là người đầu tiên thưởng thức món ngon như vậy! Sự kết hợp tuyệt vời!

Và đâu là gợi ý ??

[Natalia]

Tôi là người đầu tiên

Natalia, cảm tạ. Lấy cái lớn nhất. Rất ngon)

dấu ??

Igor, ??

Và tôi vừa bắt gặp một chiếc bánh mật ong trong nồi nấu chậm)
Không, anh ấy cũng là một chiếc bánh ngon, là giới hạn của sự hoàn hảo đối với những người như tôi
Nhưng Angela, bạn đã phát triển rất nhiều trong những năm qua! Chuyên nghiệp thực sự! Thậm chí còn tốt hơn - tôi so sánh nó với một số loại bánh kẹo được ca ngợi ở St.Petersburg. Những chiếc bánh tuyệt vời! * Và tất cả phần còn lại *))

[Svetlana]

Svetlana, rất vui khi đọc điều này. Thật tốt khi bạn nhìn thấy sự tiến bộ không chỉ cho bản thân mà còn cho những người xung quanh)

[ang-kay]

ang-kay, từ, chết tiệt, tôi đã đọc công thức này trong chủ đề của cuộc thi dành cho những người yêu thích là:
"... với thạch mâm xôi, bùn dấu và kem mousse "(

với một gợi ý và kem mousse "(

Nó xảy ra. Lena Podmoskvichka có một chiếc bánh với vụn và mọi người cùng đọc với khoai tây

[ang-kay]

ang-kay, không, nó khó đối với tôi và có nhiều loại sôcôla, vani, ca cao khác nhau, nhưng tôi sẽ không kéo nó. Gợi ý từ ban đầu của bạn một cái gì đó khác, có hình trái tim và nó sẽ 'không ướt'.

[Igor]

Igor, bạn có thể chỉ cần bất kỳ chiếc bánh quy nào có hình trái tim với kem.
Bạn có thể có một chiếc bánh số, nhưng có hình trái tim. Bánh số có trên diễn đàn.

[ang-kay]

ang-kay, không, không phải thế ... Tôi đã ăn một chiếc bánh như vậy, về cấu trúc ... rất khó diễn tả, thô xốp, xốp như tổ ong và như chính là bánh waffle ngọt lịm, giòn tan trên răng. Tôi không hiểu? Tôi cũng vậy((
Và với chi phí của những con số trong ngày St. Valen. không hiểu? Đếm trong cái gì? Hành trang? Bạn có nghĩ rằng nó sẽ được đánh giá cao?

[Igor]

Igor, khó hiểu.

[ang-kay]

ang-kay, được rồi, tôi sẽ không ngọn lửa nữa trong chủ đề của bạn… Tôi sẽ mua bông tai, bánh kẹo “mách nước” - không phải điểm mạnh của tôi.