Bagel E. Kaiser

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	100g
bột mì / lớp	500 TCN
trứng C1	1 + 1 chiếc.
Nước	185 g
bơ	25 g
Đường	20 g
Muối	10 g
men ép	5 g
hạt vừng, hạt anh túc

Phương pháp nấu ăn

Rây bột mì, tạo một lỗ ở giữa.
Đổ nước vào lỗ, cho men nở nát, thêm trứng, đường, muối vào. Thêm men.
Nhào bột.
Khi bột đã mịn, cho bơ mềm vào và tiếp tục nhào.
Việc trộn có thể được thực hiện theo bất kỳ cách nào có sẵn, tuân theo thuật toán.
Bột thành phẩm có tính đàn hồi. Không dính.
Vo tròn viên bột và cho vào đĩa đã phết mỡ. Đậy nắp và ủ ở nơi ấm (27-28 độ). Lên men trong 60 phút.
Hình ảnh cho thấy bột ở đầu và cuối quá trình lên men.
Nhào bột, chia thành 9 miếng. Đậy nắp và để trong 15 phút.
Lăn từng viên thành một quả bóng đàn hồi và rắc bột mì dày.
Ở giữa mỗi phôi, tạo một lỗ bằng ngón tay của bạn và kéo căng nó theo hình tròn, cuộn.
Đậy bánh mì tròn và để trong 30 phút.
Nhúng từng chiếc bánh mì tròn vào nước sôi.
Nấu ở một bên trong 1,5 phút. Đảo lại và đun sôi trong cùng một thời gian.
Lấy thìa có rãnh đặt lên giá dây để cho cốc nước vào.
Khuấy trứng. Bôi trơn bánh mì tròn.
Đổ hạt anh túc và hạt vừng vào hai đĩa. Lật bánh mì tròn lên đĩa có mặt đã thoa mỡ. Lật lại một lần nữa và đặt trên một tấm nướng.

Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 210 độ trên đá với hơi nước trong 10 phút đầu tiên. Hủy bỏ hơi nước và nướng cho đến khi chín mềm. Không hạ nhiệt độ.

Hiểu rồi. Làm mát trên giá đỡ dây.
Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!

Món ăn được thiết kế cho

9 miếng

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

bếp lò

Ghi chú

Công thức của E. Kaiser.
Nguyên:
500 g bột mì T65
200 ml nước 20 ° С
100 g bột chua dạng lỏng (hoặc 25 g bột chua khô)
5 g men tươi ép
10 g muối
20 g đường
1 quả trứng + 1 quả trứng để làm mỡ miếng bột
25 g bơ mềm
hạt anh túc và hạt vừng
Những thay đổi của tôi. Bột, giảm lượng nước.
Rất ngon. Vị bánh mì. Tôi giới thiệu!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì tròn trứng (bánh quy) (ANGELINA BLACKmore)

Bánh mì tròn Jerusalem (Giang hồ)

Bánh mì vòng sữa chua với nho khô (Sự thêu)

Sonadora

Angelađẹp và ngon làm sao! Tôi muốn thử tất cả mọi người.

tatyana1

Bánh ngọt rất thú vị. Và tác dụng của việc sơ chế là gì?

ang-kay

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, cám ơn vì ghé qua.

Trích dẫn: tatyana1

Và tác dụng của việc nấu trước là gì

Bột có độ mềm và dính, bề mặt bóng, vị và mùi thơm. Bề mặt bóng, mùi vị và mùi thơm thu được từ việc tráng miếng bột trong nước sôi. Hóa ra khi bột tiếp xúc với nước sôi sẽ tạo ra một hỗn hợp sền sệt, tạo nên lớp vỏ bóng và có mùi thơm đặc trưng.

Tatyana1103

ang-kay, Angela, bánh mì tròn sang trọng

lá phổi

Angela thân yêu! Những chiếc bánh mì tròn thật tuyệt vời khi chúng ngon như thế nào. Cùi có lông tơ. Trong khi mang đi đánh dấu.

kavmins

Khi còn nhỏ, tôi đã ở Moldova và ở đó chúng tôi đã được thưởng thức những chiếc bánh quy tuyệt vời - tôi vẫn nhớ hương vị của chúng, và vì vậy ở đó, họ đã đun sôi chúng trong nước trước rồi mới nướng chúng, đây là công nghệ, tôi chắc chắn sẽ thử làm nấu bánh mì tròn của bạn, đột nhiên bạn có được hương vị đó ..
cảm ơn vì công thức!

ang-kay

Tatyana1103, Tatyana, lá phổi, Natalia, kavmins, Bến du thuyền, cảm ơn vì đã ghé qua bánh mì tròn)

Trích dẫn: kavmins