Bánh mì tròn Ukraina

Bánh mì tròn Ukraina

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột
Bột mì, 1c	85 trước công nguyên
Men khô tức thì	1,5 g (1/4 + 1/8 giờ L.
Nước	130 trước công nguyên
Bột
Tất cả bột
Bột mì, 1c	345 trước công nguyên
Nấm men khô	0,5 g (1/8 muỗng cà phê)
Nước	100g
Đường	40-45 g.
Muối	7 g
Bơ	35 g

Phương pháp nấu ăn

• 1. Nhào bột, nằm trong bát, phủ giấy bạc và để trong 2-5 giờ ở 30 * C. Tôi để qua đêm, mặc dù bây giờ chúng tôi có nhiệt độ 20-25 *
• 2. Nhào tất cả các thành phần ngoại trừ bơ. Khi bột đã nở ra, thêm bơ cắt lát vào. HP, chương trình "Dough".
• 3. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, vo thành những viên tròn chặt (chặt!), Dùng giấy bạc bọc lại và để yên trong 20 phút.
• 4. Dùng ngón tay cái chọc một lỗ ở giữa quả bóng, kéo căng một chút và để yên trong vòng 5 - 10 phút. Sau đó kéo dài đến kích thước mong muốn. Đặt trên một tấm ván và phủ lên.
• 5. Kiểm tra - 1,5-2 giờ tại phòng. Tôi mất 1 giờ.
• 6. Hàn:
• Đun sôi bánh mì tròn trong 15-20 giây. trong nước với việc bổ sung một lượng nhỏ xi-rô ngô hoặc mật đường.
• (Tôi thêm 1 muỗng cà phê. Mật ong + 1 muỗng cà phê. Tinh bột, ủ trực tiếp trong nước). Đun sôi nước, giảm lửa nhỏ. Lấy một chiếc bánh mì tròn, kéo căng nhẹ, bằng cỡ thìa có rãnh, hạ xuống nước khoảng 15-20 giây, dùng thìa có rãnh lấy ra, lắc đều, đặt lên khay nướng có lót giấy nướng, bôi mỡ. với rast. dầu. Rắc hạt anh túc và để khô trong 5 phút.
• 7. Làm nóng lò ở 240 * C. Nướng bánh trong vòng 16-20 phút, nếu cần, mở khay nướng ở giữa khay nướng.
• Theo! Chúng cháy rất nhanh!

Ghi chú

Một nguồn: 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì tròn Thổ Nhĩ Kỳ (SIMITS) (AXIOMA)

Bánh mì tròn tự làm (Alexandrovna)

Bánh mì tròn Jerusalem (Giang hồ)

Bánh mì tròn rất đẹp, nhưng có gì đó sai trong công thức. Vui lòng thêm một mô tả.

Bánh mì tròn rất đẹp, nhưng có gì đó sai trong công thức. Vui lòng thêm một mô tả.

Ồ, xin lỗi, đây là lần đầu tiên tôi gửi công thức theo cách mới, tôi đã làm sai, tôi đã sửa nó rồi.

[thợ làm bánh]

Tôi vẫn còn đang sốc vì đã sửa được công thức, bản thân tôi cũng không biết mình đã chọc vào điều gì, và anh ấy đã bỏ đi với hai từ ... Chà, sửa được gì, cảm ơn thợ làm bánh
Bây giờ là về những chiếc bánh mì tròn: từ lâu tôi đã mơ được nướng chúng, như thế này, thật, cháy khét, với những hạt thuốc phiện, mỗi cái như 5 con Kopecks. Ở Moscow, trên Sokolniki, có một ki-ốt như vậy, bạn tôi và tôi đã mua đồ nóng sau khi học đại học ... và mùi!
Có rất nhiều công thức làm bánh mì tròn, nhưng tôi đã chọn Mishin từ Livejournal, tôi yêu tạp chí của anh ấy. Và nó đã hoạt động ngay lập tức. Hóa ra nó không khó chút nào, khá nhanh chóng và - đơn giản, và việc hàn “khủng khiếp” này thực ra rất đơn giản. Và bạn sẽ nhận được những chiếc bánh mì tròn thực sự! Chỉ có tôi giảm lượng đường và Makfa uống nhiều nước hơn.
Và khi tôi muốn đăng công thức lên Diễn đàn, tôi bất ngờ phát hiện ra rằng mình là ... người đầu tiên, có lẽ với bánh mì tròn? Hay bạn không tìm thấy nó?
Tóm lại, đây là nhà của chúng tôi bây giờ - điều yêu thích của chúng tôi. Ai không lười biếng - tham gia!

[Ir]

Ai không lười biếng - tham gia!

Tôi lười! Tôi có thể đứng ngoài lề và chiêm ngưỡng !!!

shl. Ir, bánh mì tròn thật tuyệt vời !!!

Có rất nhiều công thức làm bánh mì tròn, nhưng tôi đã chọn Mishin từ Livejournal, tôi yêu tạp chí của anh ấy. Và nó đã hoạt động ngay lập tức. Hóa ra điều này không khó chút nào, khá nhanh chóng và - đơn giản, và việc hàn "khủng" này thực ra rất đơn giản. Và bạn sẽ nhận được những chiếc bánh mì tròn thực sự! Chỉ có tôi giảm lượng đường và Makfa uống nhiều nước hơn.
Và khi tôi muốn đăng công thức lên Diễn đàn, tôi bất ngờ phát hiện ra rằng mình là ... người đầu tiên, có lẽ với bánh mì tròn? Hay bạn không tìm thấy nó?
Tóm lại, đây là nhà của chúng tôi bây giờ - điều yêu thích của chúng tôi. Ai không lười biếng - tham gia!

Có, theo tôi cái đầu tiên. Có lẽ là bánh mì tròn của Misha đã được in được một năm rồi. Tất cả các tay không với tới.Có lẽ tôi sẽ đến được với nhau, mặc dù tôi không nhớ lần cuối cùng tôi nướng bánh nướng làm bằng bột mì cao cấp.

[Ir]

Tôi lười! Tôi có thể đứng ngoài lề và chiêm ngưỡng !!!

shl. Ir, bánh mì tròn thật tuyệt vời !!!

Có phải BẠN lười quá không ?!
Cảm ơn bạn đã đánh giá, Cây tầm gửi, thật vui khi nhận được chính xác từ bạn

Vâng, theo tôi cái đầu tiên. Bánh mì tròn của Misha đã được in được một năm rồi, chắc vậy. Tất cả các tay không với tới. Có lẽ tôi sẽ đến được với nhau, mặc dù tôi không nhớ lần cuối cùng tôi nướng bánh nướng làm bằng bột mì cao cấp.

Xin chào, bù nhìn!
Điều này là do bánh mì tròn của bạn có thể được bán, chúng tôi không có
Và tôi cũng cố gắng không nướng bột mì trắng cho chính mình, càng ngày càng nhiều lúa mạch đen, nhân tiện, cảm ơn bạn Nga của bạn rất nhiều, tôi nướng nó suốt. Nhưng chồng tôi - nếu tôi không nướng bánh mì trắng, anh ấy sẽ đi mua một cái bánh mì dài một mét ... Không, bánh mì tròn ngon hơn

Và, chắc chắn, bạn là Israel, và tôi đã không nhìn! Có, chúng tôi bán bánh mì tròn. Các con tôi yêu chúng rất nhiều. Tôi mua chúng đôi khi.

Và bánh mì tròn của bạn rất đẹp. Làm tốt.

Cảm ơn bạn

Cảm ơn bạn! : rose: Bây giờ tôi thường làm những cái này cho con tôi.
🔗

[CẢM ƠN BẠN]

Thật tuyệt vời, bây giờ bất cứ lúc nào chúng tôi có mặt với những chiếc bánh mì tròn tươi nhất - trong cái nóng của cái nóng, có thể nói như vậy, tôi sẽ phải tự nướng bánh. CẢM ƠN BẠN cho công thức

[Freesia]

Xin chào, Freesia!
Bánh mì tròn tuyệt vời: bravo: Chúc sức khỏe cho bạn và con bạn
Xin chào, Albina! Nó thực sự tuyệt vời, tôi thậm chí không tưởng tượng rằng nó dễ dàng và khá nhanh. Bây giờ chúng tôi có điệp khúc chính ở nhà: "Và không có bánh mì tròn nào còn lại?" Chúc các bạn thành công và ngon miệng cho gia đình.

[kisuri]

Cảm ơn bạn kisuri cho công thức! và để biết mẹo về cạo vôi - và sau đó lấy mật đường này ở đâu?
đây là những cái bánh mì tròn mà tôi có


đồng thời tôi cũng đã xem LiveJournal của Mishin, và tất nhiên anh ấy rất cảm ơn bạn
bột mì cao cấp, có lẽ trong 1 giây nó sẽ ngon hơn - bằng cách nào đó chúng hơi ngọt, nhưng tôi thích
thay vì bột, tôi có men nho

[rinishek]

Xin chào, rinishek!
Bạn đã có những chiếc bánh mì tròn rất đẹp, vừa cổ điển. Và mật mía hoàn toàn không cần, thu được bề mặt bóng đẹp.
Tôi lấy ít đường hơn Misha một chút, từ Misha trong công thức - 50g. Có thể đó là lý do tại sao chúng không đủ ngọt đối với khẩu vị của bạn, hoặc có thể do bột chua, đối với tôi dường như axit trung hòa vị ngọt phần nào. Trong mọi trường hợp, bạn luôn có thể thêm đường.
Và tôi đã lấy tất cả các loại bột, nhưng tất nhiên, Makfa của Nga đã không cạnh tranh được. Bột mì tuyệt vời! Nhưng, vì chúng tôi định kỳ mất nó từ việc bán, tôi đã lấy nhiều loại bột mì trắng khác, và 1c., Và trộn với bánh mì - nó luôn trở nên tuyệt vời. Bây giờ tôi làm những chiếc bánh mì tròn này vào mỗi cuối tuần, tôi không thể tin rằng điều kỳ diệu như vậy lại xảy ra!
Vì sức khỏe của bạn quá

[Ira!]

Ira! Bạn lấy khối lượng bột bao nhiêu kg? Bạn nghĩ sao, nếu tôi lấy của tôi, đi một bước, nó sẽ thành công?

Natus, tôi đã lấy bột chua chín của mình thay vì bột nhào (!!! nhưng tôi cũng thêm men vào bột - khoảng 3-4 g mới ép)
Tôi đã có khoảng 230 g bột chua, tôi chỉ tính nó cho bột lỏng

Tại sao nó không thể hoạt động trên hop? về nguyên tắc, nếu men được thêm vào, men sẽ hoạt động như một chất cải tạo sản phẩm

Cảm ơn, khi bài viết kết thúc, tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Cảm ơn, khi bài viết kết thúc, tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

ai sẽ đợi đến cuối bài? !!! có, sau tất cả, các bố !!! sẽ không có thời gian
Những chiếc bánh mì tròn này chỉ là phiên bản của bài đăng. chỉ thay dầu bằng dầu thực vật. Tôi chỉ tập gầy
chúng rất ... rất ngon! mối hàn này ... Tôi không biết giải thích thế nào, chắc là một lớp vỏ được hình thành trong quá trình hàn.

Ira, tôi nên cho bao nhiêu dầu thực vật vào?

2 muỗng canh. l

ĐỒNG Ý! Cảm ơn bạn!

Ira, bánh mì tròn tuyệt vời! : bravo: Màu sắc của vỏ bánh thật tuyệt vời luôn! Vì tôi chưa từng thấy chúng trước đây ..
Tôi tự hỏi khi bạn đánh vảy chúng, chúng có chìm xuống không? Tôi đã ở đây vài ngày rồi nướng bánh mì tròn theo GOST, và chúng nổi trên bề mặt mọi lúc trong quá trình đóng vảy. Mọi thứ đều thành công và hương vị rất tuyệt vời, nhưng tôi không thể hiểu tại sao chúng không chìm ...Theo GOST, bột không quá dốc. Misha, tôi đếm, ở đâu đó khoảng 40%, tôi cũng đã làm điều đó, nhưng theo GOST thì không nên quá 36%, thật không thực tế nếu làm một thứ bột mát lạnh như vậy ở nhà. Tất nhiên, điều này không quan trọng, điều chính là chúng hóa ra rất ngon, nhưng nó thú vị ...

[không phải]

Xin chào Vasilisa!
Cảm ơn bạn, bánh mì tròn theo công thức này, tuy nhiên, thật tuyệt vời, tôi đã làm chúng cả trăm lần, và chưa thử các công thức khác, nhưng tại sao?
Khi niêm phong, chúng không phải chết đuối, tất nhiên! Bột rất nhẹ, bông xốp, hơi đậm đà. Theo tất cả các định luật vật lý, chúng chỉ đơn giản là không thể chết đuối. Ai nói họ nên chìm?
Chúng nổi và để làm bong vảy chúng từ mọi phía, tôi đã thử nhiều cách khác nhau: đầu tiên tôi lật ngược chúng lại, chỉ cần cạy chúng bằng một chiếc thìa có rãnh và - vẩy nước! Nhưng cũng không tiện lắm, có vòi xịt ... Bây giờ mình chỉ đun nhẹ vài lần rồi tưới đẫm nước. Chỉ có 20 giây thay đổi tỷ lệ, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Sau khi luộc chín, chúng sẽ nhăn lại một chút, nhưng sẽ thẳng trong lò.
Công thức của bạn là gì? Và những gì sẽ xảy ra?

Ira, công thức rất giống với Mishin, có sự khác biệt rất nhỏ. Mình nướng theo GOST 35g. Trong mô tả về việc chuẩn bị bánh mì tròn, ở đâu cũng viết rằng chúng phải chết đuối, và khi chúng trở lên, thì chúng đã sẵn sàng. Đây cũng là trong cuốn sách "350 loại bánh mì" của Plotnikov, và đây: 🔗.
Nhưng bạn cam đoan với tôi, ở nhà nó vẫn chưa được sản xuất. Cảm ơn về câu trả lời của bạn.
Hóa ra là chúng mũm mĩm:
🔗 🔗
và cố gắng tinh tế hơn để làm cho chúng trông giống như "chính những cái" mà trước đây được bán ở Moscow trên Old Arbat, chồng tôi đã hoài niệm về chúng, nướng cho anh ấy.
Bánh mì tròn rất ngon, nhưng đã đến lúc buộc chúng lại, nếu không thì mùa xuân đang ở trên mũi, vì vậy tôi cũng sẽ không mặc được chiếc quần jean yêu thích của mình ..

Bagels là đẹp trai. Vku-ngủ, ngay cả khi xuất hiện!
Và tôi và bạn tôi, khi chúng tôi trở về từ viện vào buổi tối, gần Sokolniki đã mua, với giá 5 kopecks, nóng hổi. Mùi luôn ở đó ...
Tất nhiên, chúng trông khác, quả thật, chúng mỏng hơn, và mùi vị, có lẽ, cũng khác, bây giờ tôi không thể nhớ nổi. Misha không viết bất cứ điều gì về điều này, anh ấy sẽ phải đọc nó (bây giờ tôi cũng đang quan tâm ...)
Và vào khoảng mùa xuân - trong vài tháng thực hiện chế độ ăn kiêng, Tatyana đã giảm được 5 kg - mà không cảm thấy điều này, và tôi vẫn giữ nguyên cân nặng như cũ! Tôi chỉ không có thời gian để viết ở đó. Đây... Và ăn bánh mì tròn để có sức khỏe! Không nhận được niềm vui từ cuộc sống là rất có hại!

Cảm ơn Ailen! Làm tốt, cũng bỏ. Nhưng đối với tôi chế độ ăn kiêng này không liên quan, tôi ăn như thế này cả đời ...
Và bánh mì tròn là một thương hiệu của Moscow, tôi không biết ở các thành phố khác như thế nào .. Bây giờ, chỉ có thể ở nhà và thử món thật.

... đối với tôi chế độ ăn kiêng này không liên quan, tôi ăn như thế này cả đời ...
Và bánh mì tròn là một thương hiệu của Moscow, tôi không biết ở các thành phố khác như thế nào .. Bây giờ, chỉ có thể ở nhà và thử món thật.

Sau đó, thậm chí nhiều hơn như vậy - cho sức khỏe của bạn! !

Irina, cảm ơn vì công thức làm bánh mì tròn ngon từ thời thơ ấu. Chỉ có tôi loại bỏ men, tôi nướng nó với bột chua, thay vì đường, tôi cho fructose, bởi vì bột với bột chua hóa ra mỏng hơn một chút và khi nướng bánh mì tròn rất biến dạng, trước khi nướng tôi dùng chổi quét Tinh bột thạch có đường fructose hoặc chỉ cần cho vào lò nướng, không bị nhão, kết quả vẫn rất ngon và đẹp mắt! Mình cũng làm 2 lớp bột, nó ra rất ngon! Con gái tôi bây giờ đòi "bubibi" mỗi ngày (cháu gần 2 tuổi).

[Tasyana]

Xin chào, Tasyana!
Tôi rất vui vì bạn thích công thức và nó hóa ra rất ngon. Và sức khỏe của con gái tôi!

... với bột chua, bột sẽ mỏng hơn một chút và khi nướng bánh mì tròn rất biến dạng ...

Bạn đã thử chỉ thêm một ít bột mì chưa?

Bạn đã thử chỉ thêm một ít bột mì chưa?

Cảm ơn bạn, Irinochka
Tôi không cho thêm bột mì, vì bột sau khi nhào hóa ra rất dốc, và trong quá trình nhào trộn, nó trở nên mềm và lỏng, vì nó sẽ hóa lỏng, bánh mì tròn trở nên rất mềm, có thể là do vi khuẩn axit lactic trong bột chua.
Thành thật mà nói, tôi không cảm thấy sự khác biệt về hương vị giữa bánh mì tròn có bỏng và không có bỏng, cả hai lựa chọn đều rất ngon, chỉ trong trường hợp đầu tiên, bánh mì tròn trở nên xấu xí.
Hôm nay con gái tôi lại yêu cầu "bubibi"

Chà, chúc bạn may mắn! Thực ra, bột chua làm hóa lỏng bột, tôi biết điều này từ các loại bánh mì khác. Và nếu bạn thích, và đặc biệt là "bubibi", rất tốt.
Cảm ơn vì một kinh nghiệm quý giá khác.

Công thức không phù hợp với GOST. Hóa ra là bánh mì, không phải bánh mì tròn.
Tỷ lệ bột và nước trong công thức này là 1: 0,53
Theo GOST, nó phải là 1: 0,31

Bánh mì tròn Ukraina:
Bột loại một - 1000 gr (200 gr * / 800 gr **)
Men làm bánh ép - 15 g *
Nước - 126 * / 184 ** (lượng nước cho bài kiểm tra có thể tăng thêm 4%)
Đường hạt - 120 g **
Muối - 15 g **
Bơ thực vật để bàn với hàm lượng chất béo từ 82% - 80 gr **
Cây thuốc phiện - 15 gr
Nhiệt độ lên men:
- bột + 30C
- bột +30 ... 35C
Thời gian lên men:
- nhào bột 3,5 ... 5 giờ

________________________ ______
* Opara
** Bột

Cảm ơn bạn, Kirill!
Tôi không tìm kiếm công thức GOST, chúng đã rất ngon. Và hoàn toàn không phải bánh mì, mà là bánh mì tròn thực sự. Nhưng, quả thực, chúng có phần khác biệt so với bản gốc. Vì vậy, cảm ơn, tôi sẽ thử và so sánh. Thậm chí thú vị!

Và tôi thực sự thích bánh mì tròn. Đơn giản là thần thánh !!! Và đó là bánh mì tròn, không phải bánh, mà tôi có

Chào, Tanya!
Rất vui vì bạn thích bánh mì tròn! Đối với sức khỏe của bạn!

Cảm ơn. Tôi nướng trong hai ngày liên tiếp

Tuyệt quá!

Tôi nhận được yum yum yum

Cảm hứng đã đánh tôi ngày hôm qua. Tôi nướng bánh mì tròn. Thật là ngon. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại công thức này.
Không có ảnh. Ở phần tiếp theo. vì chắc chắn sẽ có một bức ảnh, tôi hứa. Rất cám ơn tác giả của công thức