Marshmallow từ mứt đặc, mứt (công thức chế biến)

Marshmallow từ mứt đặc, mứt (công thức chế biến)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
mứt táo (tôi có mứt mận với gelatin)	200 g
protein gà sống	1 máy tính cá nhân.
Đường	175 g
agar-agar	2 muỗng cà phê (10 g)
nước cho xi-rô	30 g
nước ngâm thạch	60 g
vanillin	trên mũi dao
axit chanh	1/5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Ngâm thạch trong lượng nước chỉ định 30 phút trước khi tạo kẹo dẻo.
• Đổ đường (đã nói to) với nước, để lửa lớn, để đường tan rồi nấu siro trong 5-7 phút. Không can thiệp vào thìa, bạn chỉ có thể lắc muôi từ bên này sang bên kia, nếu không nó sẽ kết tinh và vón cục. Cuối cùng, cho chanh vào và khuấy đều. Đổ thạch agar đã ngâm vào, nấu cùng trong 3 phút nữa.
• Trong khi siro sôi, cần đánh mứt với lòng trắng trứng cho đến khi khối mứt trắng và tăng khối lượng lên gấp 3-4 lần.
• Đổ siro thạch đường vào hỗn hợp đánh bông thành dòng loãng, không ngừng đánh và đánh thêm 1 phút.
• Chuyển khối marshmallow vào túi đựng bánh ngọt có vòi phun và đặt trên giấy da. Tôi có 1 khay nướng lớn, có lẽ sẽ còn nhiều hơn nữa, chỉ là tôi vẫn đang thích nghi với bộ trợ giúp mới, và tôi xoay máy đánh trứng để đánh bông sau khi nấu. Nói chung, điều này có thể được thực hiện với một máy trộn thông thường.
• Chà, vậy thôi, nó vẫn phải chịu được ít nhất 12 giờ, tốt nhất là một ngày, ở nơi khô ráo (trong lò của tôi, để không bị ảnh hưởng), trong thời gian này, marshmallow nên được phủ một lớp vỏ mỏng. Nhúng đường bột và dùng với trà-cà phê.
• Nhớ lau khô kẹo dẻo, nếu không kẹo có thể bị ướt trong quá trình bảo quản.
• Thưởng thức trà của bạn!
• Đây là thành phẩm marshmallow dạng bột:
• 
• 
• Và đây là sự kết hợp giữa mứt anh đào-mứt mận 50:50, mứt với protein được đánh bông trong 6 phút, siro được đun sôi trong 5 phút sau khi sôi, đun với agar trong 2 phút nữa, kết hợp với đánh liên tục, và đặt trên giấy. Và vâng, lần này marshmallow ra nhiều hơn, 6 nửa bổ sung không vừa với khay nướng lớn của tôi, tôi phải dùng một cái nhỏ.
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 tấm nướng lớn và nhiều hơn một chút

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Chương trình nấu ăn:

Bếp, Máy trộn

Ghi chú

Lâu rồi mình không đăng bài gì, nhưng sau đó mua được một chiếc máy làm bếp của Kenwood, và tôi đã gặp cơn gió thứ hai trong việc nấu nướng.
Tôi muốn làm kẹo dẻo, đã mở một công thức theo GOST, và cần rất nhiều đường, như thể đối với điều ác, ở nhà toàn bộ nguồn cung cấp đường đã cạn kiệt
Tôi bắt đầu lùng sục trên Internet để tìm kiếm công thức làm mứt (trong tủ đựng thức ăn, không ai ăn cả). Và tôi đã tìm thấy nó! ban đầu ở đây 🔗.
Nếu bạn có một miếng mứt dày, tác giả khuyên bạn nên chần qua nó bằng máy xay cầm tay, và việc đánh bông với protein sẽ dễ dàng hơn.
P.S. Một giờ sau khi nấu ăn, tôi đã thử 2 thứ. Rất ngon!
P.P.S. Để làm kẹo dẻo, nên lấy mứt táo, mận, mơ hoặc mứt đặc.
Tôi đã không tiến hành một thử nghiệm thuần túy với các loại trái cây và quả mọng khác, hỗn hợp anh đào-mận đã được chứng minh là tuyệt vời. Tôi không có kẹt xe nào khác

Công thức nấu ăn tương tự

Kẹo dẻo vani, các biến thể của quả mọng dựa trên nó (OlgaU)

Marshmallow tự làm (Hươu cao cổ)

Kẹo dẻo cà phê (bộ xử lý nhà bếp Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Cảm tạ! Tái chế rất thú vị !!!! Larissa, tôi sẽ cố gắng!

[musya]

musya, Larissa, một món đồ tái chế tuyệt đẹp. Tôi sẽ cố gắng trở nên ấm hơn, nếu không bây giờ trong căn hộ sẽ không lạnh, mà là ẩm ướt.

rất nhiều mứt quá

Larissa, có mứt không? và, có lẽ, cái nào là mong muốn dày hơn? và nếu có rất nhiều quả mọng ngoài xi-rô và xi-rô - có thể đổ xi-rô không? bởi vì công thức có mứt

xử lý mứt tuyệt vời

[musya]

musya, Larissa, một viên kẹo dẻo rất đẹp, được đánh dấu trang. Cám ơn vì đã chia sẻ

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức, các cô gái!
IrshaIrina, mứt cần phải đặc hơn, theo thực tế là sốt táo đun sôi được sử dụng để chế biến kẹo dẻo thực sự do sự hiện diện của pectin trong đó, mứt đồng nhất táo, mận, mơ, mứt là phù hợp. Với các loại mứt khác, tôi sẽ thử, chỉ cần để ráo xi-rô và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố để tạo thành mứt giống như mứt. Tôi có kế hoạch thử nó với mứt anh đào, nhưng tôi làm quá mỏng, để đun sôi nó hoặc cái gì đó ... Cuối cùng, bạn có được một marshmallow, cũng rất ngon!

[Larissa]

Larissa, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Mứt táo và mứt không bị thiu - mình dùng khi làm tương cà. Nhưng có rất nhiều mâm xôi và nho.

[Larissa]

Larissa, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Mứt táo và mứt không bị thiu - mình dùng khi làm tương cà. Nhưng có rất nhiều quả mâm xôi và quả lý chua.

nó thế nào?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức, các cô gái!
IrshaIrina, mứt cần đặc hơn, theo thực tế là sốt táo đun sôi được sử dụng để chuẩn bị kẹo dẻo thực sự do sự hiện diện của pectin trong đó, mứt đồng nhất táo, mận, mơ, mứt là phù hợp. Với các loại mứt khác, tôi sẽ thử, chỉ cần để ráo xi-rô và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố để tạo thành mứt giống như mứt. Tôi có kế hoạch thử nó với mứt anh đào, nhưng tôi đã quá mỏng, để đun sôi nó hoặc cái gì đó ... Cuối cùng, bạn có được một marshmallow, cũng rất ngon!

Thích thú với công thức với tên gọi của nó, nhưng hóa ra không phải loại mứt nào cũng phù hợp với công thức này.

[Albina]

Albina, ban đầu trên Internet, các công thức nấu ăn được thiết kế cho nước sốt táo và mứt từ nó. Tôi lấy mận nói chung, nó không phải là một loại mứt nhất quán, mỏng hơn. Tất nhiên, tôi sẽ cố gắng nấu với anh đào, nhưng tôi nghĩ rằng protein và thạch đóng vai trò của một chất cấu trúc ở đây.
Tôi sẽ đi và viết một ghi chú rằng chúng ta phải lấy mứt dày.

Larisa, cảm ơn vì công thức! Một cách tuyệt vời để loại bỏ mứt, rất quan trọng bây giờ.
Viết như thế nào nó đi với mứt anh đào. Tôi cũng nghĩ về anh ấy. Tôi vẫn còn rất nhiều siro anh đào, tôi cũng muốn thử với nó.

Sẽ hết kẹt cửa hàng?

nho và mứt anh đào vẫn còn. Cần cố gắng

[Larissa]

Larissa, tái chế tuyệt vời! Kẹo dẻo! Cảm ơn vì công thức, tôi đã lấy nó đi!

[nila]

nila, stanllee, Babovka, galchonok, Chào mừng bạn! cám ơn vì ghé qua!
nila, với siro anh đào nó sẽ không hiệu quả, có nhiều độ ẩm, nhiều khả năng một số loại soufflé sẽ có tác dụng ... nếu protein đập ...
stanllee,
Tôi sẽ cố gắng, chỉ cần xem xét thành phần, nếu không, các nhà sản xuất thích thêm vào các sản phẩm thông thường mà họ không biết phải thêm gì
Babovka, hãy thử nó, cho chúng tôi biết tất cả! Tôi sẽ thử với mứt anh đào.
galchonok, sử dụng nó cho sức khỏe của bạn!

nó thế nào?

và đây

Siêu, đầy ắp mứt)))!

[musya]

musya, cảm ơn vì công thức thú vị và thiết thực. Gần đây, tôi là một fan hâm mộ lớn của kẹo dẻo tự làm, tôi làm theo công thức GOST, chỉ có tôi không thêm đường vào máy xay nhuyễn. Tôi đang mong chờ đến mùa hè để thử làm kẹo dẻo từ mơ và đào yêu thích của tôi, và đây là công thức. Rốt cuộc thì ở zagashnichka cũng có vài hũ mứt đào rồi, khỏi phải chờ!

[xin vui lòng]

xin vui lòng, Kseny @, sử dụng ý tưởng này cho sức khỏe của bạn!
Và đừng quên cho tôi biết!

Đã thêm ảnh vào công thức!

Tôi nghĩ rằng mứt lỏng có thể được đun sôi trong lò vi sóng, có bốc hơi mạnh. Tôi sẽ thử!

Từ lâu tôi đã muốn thử một viên marshmallow và hôm nay nhìn thấy công thức này, tôi đã làm ngay (100 g mứt mận-lê cho zhelfix + 100 g mâm xôi xay có đường), tất nhiên là tôi vắt ra khỏi túi không nhiều. độc đáo nhưng có vẻ như mọi thứ đã thành công, bây giờ tôi không thể cưỡng lại 1 miếng. Thực sự là marshmallow với hương vị của quả mâm xôi, màu hơi hồng, ngon, nhưng rất ngọtCông thức tốt, mọi thứ làm việc ngay lập tức.

[musya]

musya, cảm ơn và báo cáo

Không phải đào, thực sự) Mứt dâu tây. Thành thật mà nói, tôi không có bất kỳ hy vọng đặc biệt nào rằng nó sẽ là một dạng marshmallow nhất quán, bởi vì lớp giấy này không dày. Nhưng đã ở giai đoạn đánh bông nó với protein, nó đã trở nên rõ ràng điều gì sẽ xảy ra, nó đặc lại một cách hoàn hảo. Mọi thứ diễn ra như nó phải

Công thức đầu tiên được thử nghiệm trên máy trộn hành tinh mới. Nó không so với đánh bằng máy trộn tay.

[Oksana]

Oksana, cảm ơn bạn vì một báo cáo đẹp và ngon!

Larisa, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, rất tiện dụng, nếu không mứt đã bám bụi năm ba rồi! Chỉ một câu hỏi: Tôi bị mứt đặc nhưng không bị vàng da, liệu có dùng được không? Và bạn có thể thay thế agar bằng thứ gì đó? Chúng tôi không có nó ...

[Ala]

Ala, không có zhelfix, mứt phù hợp, nó dày. Tôi đã thêm cái này vào của tôi, bởi vì nó có nhiều nước.
Về việc thiếu agar - không có agar thì marshmallow như vậy sẽ không được, bạn có thể thử đun sôi siro đường, kết hợp với gelatin đã đun chảy hòa tan, đổ vào đánh cùng một khối mứt dẻo, đổ ra khuôn và để nguội. Kết quả là một món tráng miệng (theo lý thuyết thì tôi nghĩ vậy).

Và tôi thấy nó rất lỏng ... Có lẽ là do bị kẹt. Tôi đã có một quả mận, tôi đấm nó bằng máy xay sinh tố cho đồng nhất. Nhưng rõ ràng nó mỏng hơn mứt. Mặc dù, có lẽ máy trộn của tôi khá yếu. Mình đánh khoảng 15 phút là thấy khối lượng không tăng lên nhiều ... Và một câu hỏi nữa: bạn cần đổ agar-agar đã ngâm vào siro hoàn toàn hay để ráo nước?

[Sauza]

Sauza, Tôi thông cảm rằng nó đã không diễn ra như nó phải. Mứt không được lỏng, tuy nhiên, kẹo dẻo thực sự được làm từ bột nhuyễn đã đun sôi. Bạn có thể thử đun sôi nhẹ trong micra.
thạch ngâm chung với nước đun sôi, tỷ lệ thấy trong bao la, tôi không thay đổi.

[musya]

musya,
Tôi sẽ thử lại vào ngày mai bằng cách đun sôi mứt

[musya]

musya, cho tôi biết, có thể trữ được bao nhiêu kẹo marshmallow làm sẵn? / và làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác?

[musya]

musya, cho tôi biết, có thể trữ được bao nhiêu kẹo marshmallow làm sẵn? / và làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác?

Tôi không biết, thành thật mà nói, có thể chứa được bao nhiêu viên kẹo dẻo tự làm.
Tôi nằm đó tối đa là 2 tuần, và sau đó họ chỉ đơn giản là ăn

Các cô gái, sự khác biệt tại sao điều này là gì. Trong công thức của Gostovsky, cần nấu thạch cho đến khi có vòi phun, lên đến 110 giây và sau đó 3 phút ...
Tôi không thể lấy kẹo dẻo.
Có thể bạn không cần đập khoai tây nghiền đến các lỗ dưới đáy? Có lẽ tôi đang làm gián đoạn khoai tây nghiền?
Hoặc có thể tôi đang làm gián đoạn kẹo dẻo dính liền?
Đánh bại anh ta bao nhiêu? Sau khi siro được tiêm, nó bay đi và trở thành chất lỏng, không thông thoáng. Nó đóng băng tốt. Nhưng cao su non và không thông thoáng, đặc. Nỗi buồn thẳng thắn. Sai 3 lần.



Khi nào nó tăng lên?
Ở giai đoạn, khoai tây nghiền và đó là nó? Sau đó, chỉ cần can thiệp vào xi-rô trong một thời gian ngắn, không phải đợi bước nhảy vọt thứ hai trong việc tăng khối lượng và đạt được độ thoáng?

Xin chào, tôi không thể mua thạch trong lukomorye của tôi vâng, hãy nói với các cô chủ dễ thương nơi bạn có thể mua khi ngồi ở nhà

Cảm ơn các bạn, mình đang xem Ali, không rõ là chất gì, không biết có ai có kinh nghiệm cho mình xin với, ở đó rẻ hơn

Thật kỳ lạ, tôi đã không thành công, nước bùn chảy thẳng ra khỏi túi bánh ngọt, mặc dù mứt của tôi rất mát, bạn không thể lấy nó ra một thìa. Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức, tôi thậm chí còn đo mọi thứ bằng gam, thường thì tôi không làm.



Tôi đọc các bài đánh giá và đi đến kết luận: bất cứ ai có một máy trộn gia đình thông thường, và không phải là hành tinh, v.v., không có gì để làm, nó sẽ không hoạt động. Xin lỗi vì thời gian, sản phẩm. Các cô gái, nếu ai thành công với những vật dụng thông thường trong gia đình thì hãy viết nhé.

Xin chào, tôi không thể mua thạch trong lukomorye của tôi vâng, hãy nói với các cô chủ dễ thương nơi bạn có thể mua khi ngồi ở nhà

Có một cửa hàng trực tuyến tuyệt vời Aidigo. Có rất nhiều thứ ngon. Và họ cũng đặt một món quà trong gói, một số loại gia vị. Một chuyện vặt là tốt.

cảm tạ ! và tôi đã xem nó. Bao bì nhỏ và đắt tiền, và thực tế không phải là nó không phải từ Trung Quốc và không phải của eshki! Tôi đã tìm thấy nhà sản xuất của mình, nhưng vẫn còn một nhà máy cổ đại để sản xuất thạch. Mặc dù tôi không biết, nhưng có thể họ đang được chuyển đến từ Châu Á dưới thương hiệu của nó. Điều gì 🔗 Nói chung là mình chèn link tốt nhất có thể, mình không phải là kỹ sư máy tính, mình là dân làng quê Nhưng có lẽ sẽ có người quan tâm.

[lyuba-s]

lyuba-s, Tại các thị trường lớn có. Tôi mua: ở Lenta, Auchan, Okay. Lên mạng đợi lâu mà muốn có ngay.

có lẽ! Tôi đã đặt hàng, không trả lời, không xin chào! Có lẽ sau lễ Giáng sinh họ sẽ phản hồi

[Luna Nord]

Luna Nord, Ở đây nhiều người làm bằng máy trộn thông thường. Bao gồm cả tôi.
Tại sao nó không hoạt động? Máy xay nhuyễn có đánh tốt với protein không?
Không quá nhiều axit? Bạn đã thêm chanh? (Sẽ không đặc, sẽ lỏng).
Xi-rô đã được đun sôi với ate. Một nhiệt kế? Có vòi phun không?
Sau khi cho siro vào máy xay nhuyễn, nó đã đánh lâu chưa? Tôi đánh trong 20-30 giây, nếu không nó sẽ rơi ra.

họ đã đưa người mai mối của tôi đến vladivostok, họ sẽ đưa tôi sau kỳ nghỉ. Tôi sẽ cố gắng và viết rằng người mai mối nói rằng nó trông giống như mảnh.

[Larissa]

Larissa, Ngày tốt . Tôi rất quan tâm đến công thức của bạn, tôi quyết định thử nó. Agar không được thay thế bằng gelatin, thay vào đó là một túi bánh ngọt, một túi nhựa thông thường, mứt chùm ruột rất dày.

Đây là những gì đã xảy ra:

Nó đáng bị đóng băng, hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Cảm ơn vì công thức.

Agar không được thay thế bằng gelatin

Xin vui lòng cho tôi biết nó đã xảy ra như thế nào và bao nhiêu gelatin đã được thay thế?

[Natalyushka]

Natalyushka, Natalia,

Chuyện đã xảy ra như thế nào

Hóa ra ngon lắm, 1 gr. thạch = 2 gr. gelatin, theo ý kiến ​​của tôi, tỷ lệ được tìm kiếm trên Internet.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, không phải 2, mà là 5 gam. Hy vọng rằng nó sẽ đóng băng. Đặt trong tủ lạnh, agar ổn định ở 40 độ, và gelatin ở 20 ... Zephyr trên gelatin được gọi là marshmallow, có một số công thức tuyệt vời trên HP. Bạn cần RẤT NHIỀU gelatin.

Cảm ơn vì công thức! Tôi đã sử dụng nó trong một thời gian dài, tôi quyết định cảm ơn nó.

[iren-star]

iren-star, Irina, một chiếc kẹo dẻo tuyệt đẹp! cảm ơn vì đã tin tưởng công thức

cảm tạ! Tôi hài lòng với kết quả!

[Lesya 1]

Lesya 1, báo cáo tuyệt vời! Và, quan trọng nhất, bạn thích kết quả!

Larissa, khối marshmallow đánh bông vừa phải. Cô ấy rất bông, trắng và có mùi táo rất ngon. Giữ hình thức hoàn hảo. Tôi sẽ không đăng báo cáo, vì loài này không được bán trên thị trường (tôi chỉ dùng thìa gạt bỏ nó và bây giờ tôi đang tìm kiếm một vòi phun lớn "1M open star")
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức đơn giản và tiện lợi này. Tôi không thay đổi bất cứ điều gì trong đó, tôi đã làm mọi thứ giống hệt nhau.
Chỉ có một câu hỏi nảy sinh. Kẹo dẻo để ở nơi khô ráo trong 24 giờ. Các khoảng trắng vẫn hơi dính. Sau khi được lăn trong bột, căn bệnh này đã biến mất khỏi họ. Đó có phải là cách nó phải như vậy, hay chúng nên được khô trong một ngày?