Kẹo dẻo cà phê (bộ xử lý nhà bếp Bomann KM 398 CB)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
táo nhuyễn	250 gam
Đường	200 gam
chất đạm	1 miếng
Cà phê
cà phê tự nhiên	3 muỗng canh. thìa
Nước	220 gam
Xi-rô
thạch	9 gam
cà phê	160 gam
Đường	300 gam
xi-rô tinh bột (xi-rô ngô, xi-rô glucose, xi-rô đảo ngược)	100g
---------------	-----------
đường mịn
vanilla	Lựa chọn

Phương pháp nấu ăn

Pha cà phê đậm đặc. Để nguội, lọc, đo lượng cần thiết và đổ thạch lên trên. Pha trộn. Để trong khoảng 30 - 40 phút.
Làm nước sốt táo theo bất kỳ cách nào bạn có thể.

Cho đường vào ấm xay nhuyễn và khuấy đều. Nếu khoai tây nghiền của bạn đã đông lạnh để sử dụng trong tương lai, thì hãy lấy chúng ra trước, để chúng rã đông, đun nóng một chút và cho đường vào đó.

Để bắt đầu, chúng ta sẽ chuẩn bị một túi đựng bánh ngọt có vòi, đặt ngay một tấm lót silicone hoặc giấy nướng lên bàn. Agar đông cứng nhanh chóng, vì vậy mọi thứ cần phải sẵn sàng. Bạn sẽ cần phải làm việc nhanh chóng, nhưng không cần quá vội vàng. Sẽ tốt hơn nếu bạn có một số túi đường ống có đính kèm. Tôi có một. Tôi nạp khối lượng 3-4 lần và tôi chỉ cần đậy bát bộ xử lý bằng một chiếc túi để nó nguội chậm hơn. Tôi luôn có thời gian cho mọi thứ. Điều chính là không phải phiền phức.

Tôi đánh kẹo dẻo trong bộ xử lý Bomann KM 398 CB có gắn máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất. Bát trong bộ xử lý là 6,3 lít, vì vậy làm kẹo dẻo trong đó là một niềm vui.
Đánh tan nước sốt táo. Nó sẽ tăng một chút về âm lượng và sáng hơn. Thêm protein và tiếp tục đánh.
Cho mật mía vào thạch cùng với cà phê và để trên lửa. Khối lượng sẽ tăng lên rất nhiều, vì vậy tốt hơn là nên lấy các món ăn hẹp nhưng cao. Khuấy đều. Đun sôi rồi cho đường vào.
Đun sôi xi-rô đến nhiệt độ 110-112 độ.
Nếu không có nhiệt kế, thì ta tập trung vào sợi mảnh sẽ xuất hiện.
Trong khi xi-rô đang sôi, phần đế phải được đánh bông. Với việc đánh bông liên tục, đổ xi-rô vào cơ sở thành một dòng loãng. Nếu bạn muốn pha màu kẹo dẻo hoặc thêm vani, thì đã đến lúc. Đánh bại trong vài phút nữa. Xi-rô nên phân tán.
Đây là những gì khối lượng đã hoàn thành trông như thế nào. Giữ nguyên hình dạng và không lan rộng.
Chúng tôi chuyển khối lượng vào một cái túi và đặt kẹo dẻo.
Để khô trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó rắc đường đóng băng và kết hợp thành từng cặp. Tôi thường làm điều này sau 3-4 giờ.
Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn.
.
Kẹo dẻo vị mơ
(ang-kay)
Kẹo dẻo chay (nạc)
(ang-kay)
Kẹo dẻo nạc chay với sốt táo
(ang-kay)
Kẹo dẻo hoa oải hương
(ang-kay)

Ghi chú

Dựa trên công thức

Marshmallow theo GOST
(N @ T @)

Tôi thay thế một ít đường bằng xi-rô tinh bột. Họ nói rằng kẹo dẻo không được phủ đường với mật đường hoặc xi-rô glucose. Tôi không biết? Anh ấy không bao giờ có thời gian để pha đường với tôi, mặc dù tôi đã pha đường một mình, mặc dù tôi làm bằng hỗn hợp. Cấu trúc có thể mềm hơn một chút trong phiên bản này.
Bây giờ về công thức của chính nó. Có lẽ có một marshmallow cà phê ở đâu đó trên Internet? Tôi đã không kiểm tra hoặc tìm kiếm. Vì vậy, bằng cách nào đó tôi đã làm được điều đó. Tôi không hối hận. Vị cà phê đương nhiên là màu “bẩn”. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị và ăn uống. Tôi giới thiệu.

Công thức nấu ăn tương tự

Kẹo dẻo vani, các biến thể của quả mọng dựa trên nó (OlgaU)

Marshmallow tự làm (Hươu cao cổ)

Zephyr (a la) tự làm từ trái cây và rau tươi hoặc đông lạnh (thải bỏ các sản phẩm đông lạnh) (Tumanchik)

Helen

Thật là đẹp, Angela !!!!! Và tôi sợ làm kẹo dẻo, tôi nghĩ rằng tôi sẽ không thành công ...: girl_pardon: nhưng tôi thực sự muốn ...

kristina1

ang-kay, Angela, wow, làm tốt lắm, thật là một chiếc kẹo dẻo xinh đẹp, đáng yêu ..... thật thông minh, bạn là của chúng tôi ..

Tumanchik

Angela là một marshmallow tuyệt vời! Ý tưởng tuyệt vời để pha nó với cà phê! Bạn thông minh!

Trích dẫn: ang-kay

Họ nói rằng kẹo dẻo không được phủ đường với mật đường hoặc xi-rô glucose.

Tôi cũng tranh luận với tuyên bố này. nó chỉ là kẹo dẻo KHÁC. cấu trúc khác.
Tuy nhiên, tôi liên tục nấu kẹo dẻo và đi đến kết luận rằng không có ích gì khi nấu mật đường hoặc xi-rô đường riêng biệt. Sau cùng, khi bạn nấu agar với đường và chất lỏng, cùng một loại xi-rô sẽ được nấu ngay lập tức. Tôi thường thêm toàn bộ phần đường vào xi-rô. cả hình thức lẫn cấu trúc đều không bị ảnh hưởng.
nó chỉ là sự lựa chọn cá nhân, khẩu vị và sở thích của tất cả mọi người. như cái bánh quy: ai chia trứng, ai hâm, ai chả thèm.
Kẹo dẻo cà phê thật TUYỆT VỜI! Tôi đang đưa nó vào dịch vụ!

Svetlenki

Angela, siêu! Thật là một ý tưởng tuyệt vời và cách thực hiện ... Zephyr đẹp trai, và chiếc kẹp quần áo trên một chiếc túi có hạt cà phê chỉ là mi-mi-mi

Trích dẫn: Helen

Và tôi sợ làm kẹo dẻo, tôi nghĩ rằng tôi sẽ không thành công ...

Helen, Helena, đừng sợ! Theo công thức của Angelina, nó hiếm khi không thành công và cô ấy sẽ luôn giúp đỡ với lời khuyên. Đây là những gì tôi đang nói với bạn với tư cách là một người thực hiện công thức có kinh nghiệm

ang-kay

Các cô gái, cảm ơn vì đã ghé qua. Hy vọng phiên bản marshmallow của tôi có ích. Nó hóa ra rất ngon.

Trích dẫn: Helen

Tôi nghĩ nó sẽ không hiệu quả với tôi ..

Lanh, bắt đầu còn tệ hơn là làm. Tất nhiên mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Trích: Tumanchik

Tôi thường thêm toàn bộ phần đường vào xi-rô.

Ira, bạn có thêm nó vào máy xay nhuyễn không?

Trích dẫn: Svetlenki

và kẹp quần áo trên một túi hạt cà phê, chỉ mi-mi-mi

Tôi nhận thấy rằng bạn là mắt to của tôi))) Khi tôi nhìn thấy trang trí này được bán, tôi không thể đi qua. Tôi cũng thực sự thích những chiếc kẹp quần áo với hoa hồng.

maha tôi

Xin chào! Có thể với pectin không? thay vì thạch

ang-kay

Bến du thuyền, nếu bạn thấy nó hoạt động như thế nào trong kẹo dẻo, thì hãy thử nó. Tôi không biết.

Kara

Trích dẫn: maha i

Xin chào! Có thể với pectin không? thay vì thạch

Marina, pectin được thêm vào kẹo dẻo khi được sử dụng để làm nền cho các loại trái cây và quả mọng có chứa ít chất này. Pectin không thay thế hoặc thay thế agar.

Khi chuẩn bị kẹo dẻo, thạch agar không thể được thay thế bằng bất kỳ chất làm đặc nào khác.

4er-ta

Ira, nhưng Chadeyka nói, “Không có công thức, có công nghệ. tỷ lệ như trong công thức chính.
trong nước sốt táo (có thể lỏng hơn bình thường) thêm 3% pectin theo trọng lượng. về lý thuyết, bạn cần thêm 1% natri lactat nữa, nhưng bạn có thể thử nếu không có nó. nhưng! không có lactat, khối lượng có pectin có điểm đông đặc ở t 95C. nghĩa là, khối lượng cứng lại trước khi bạn có thể thêm bất cứ thứ gì vào nó. nhiệt độ thấp hơn khi thêm lactate. nhưng cũng cao - 65-70C.
cho đường, đạm vào máy xay nhuyễn như công thức chính, hạ nhỏ lửa như công thức chính rồi đổ siro nóng không thạch đun sôi xuống 110-113C. đánh như bình thường, thêm axit và kết tủa ngay ”.

Kara

Chà, tại sao lại khó khăn như vậy?

Trích dẫn: 4er-ta

1% natri lactat khác

Đối với tôi, dường như agar dễ tìm hơn natri lactat (E325). Chà, một lần nữa, nó tự nhiên và không phức tạp hơn tất cả những điều E.

Một số thậm chí còn quản lý để nấu trên gelatin, nhưng điều này không có nghĩa là nó đúng như vậy. Cá nhân tôi làm NEGOSTovsky tốt hơn nhiều và với sự nhất quán đáng ghen tị.

Angela, và công thức rất, rất hấp dẫn, bạn là nhà phát minh của chúng tôi. Tôi thậm chí sẽ không nghĩ đến việc làm điều đó với cà phê, tôi chắc chắn sẽ thử nó! Tôi chắc chắn rằng hương vị của nó là khoa trương, cho những người yêu thích cà phê - một lựa chọn lý tưởng, và cho những người cuồng (người mà tôi thuộc về) - cuối cùng là thiên đường !! Cảm ơn bạn thân yêu về công thức!

4er-ta

Vâng, bạn nói đúng, tôi chỉ viết nó như một tùy chọn, nó có thể hữu ích. Và tôi luôn làm điều đó theo GOST, ít đường + glucose hơn một chút, đôi khi tôi thêm một vài muỗng canh quả berry xay nhuyễn vào táo (tôi không đun sôi với pectin) và không bao giờ bị thủng. Angela, tôi làm kẹo dẻo cà phê, tôi sẽ báo lại vào buổi tối.

Kara

Trích dẫn: 4er-ta

Tôi luôn làm theo GOST, hơi ít đường + glucose

Nên cái này không còn theo khách mình làm luôn với siro đường gluco thì kẹo dẻo không đường và bảo quản được lâu hơn

4er-ta

Và đây, Ira, bạn nói đúng, điều này, dựa trên GOST, hóa ra

ang-kay

Trích: Kara

công thức rất, rất hấp dẫn,

Ira, cảm ơn.

Trích: Kara

Khi chuẩn bị kẹo dẻo, thạch agar không thể được thay thế bằng bất kỳ chất làm đặc nào khác.

Bằng cách nào đó, tôi thậm chí không bao giờ thay đổi một cái gì đó trong công thức nấu ăn như vậy (ý tôi là agar). Mọi người, các nhà công nghệ đã làm việc trên nó. Tôi có thể nghĩ gì và tại sao?

Trích dẫn: 4er-ta

thêm 3% pectin theo khối lượng. về lý thuyết, bạn cần thêm 1% natri lactat nữa, nhưng bạn có thể thử nếu không có nó. nhưng!

Tan, chà, đây cuối cùng là một sự biến thái. Vâng, như một lựa chọn cho các nhà hóa học-giả kim tại nhà. Tôi làm bằng mơ xay nhuyễn. Tôi đã không thêm bất kỳ quả táo nào. Vì vậy, tôi thích kẹo dẻo trên đó hơn cả táo. Và không có pectin bổ sung và thứ gì khác. Bạn chỉ cần đun sôi nó nếu nó bị chảy nước.

Trích dẫn: 4er-ta

Em làm kẹo dẻo cà phê, tối sẽ báo lại.

Tôi đang đợi)

Trích: Kara

thì kẹo dẻo không có đường và được bảo quản lâu hơn

Ira, khi nào anh ấy có thời gian say sưa với con? Tôi có nó trong tối đa một tuần. Không phải trong nhiều tháng.

4er-ta

Angela, tôi có hai loại kẹo dẻo - cà phê và hoa oải hương. Tôi thích cả hai rất nhiều. Cảm ơn bạn rất nhiều, hình ảnh trong buổi tối. Và nữa, sau khi uống cà phê, tôi sẽ pha matcha với trà, nó sẽ có màu xanh, nhưng đó là cách nó sẽ ăn. Nhân tiện, marshmallow của tôi sống rất lâu, có khi đến cả tháng, thừa ra nó sẽ đặc hơn một chút, nhưng bên trong thì mềm. Của tôi, thậm chí còn thích hơn khi anh ấy nằm xuống. vâng, tôi cũng thực sự thích ô mai / và tôi làm nó mà không có pectin). Và cũng mát - táo + dâu rừng, bạn mở hộp và ngửi!

ang-kay

Trích dẫn: 4er-ta

Tôi có hai loại kẹo dẻo - cà phê và hoa oải hương

Chà, tôi đang đợi)

Trích dẫn: 4er-ta

Tôi sẽ pha matcha với trà

Tôi cũng đã nghĩ về nó.

Trích dẫn: 4er-ta

mát - táo + dâu rừng, mở hộp và ngửi!

Tôi có thể tưởng tượng.

maha tôi

Cảm ơn rất nhiều cho lời giải thích chi tiết. Chỉ là thạch hết rồi, còn pectin nhưng chắc chắn mình sẽ mua vì giờ không thành vấn đề! Tôi đã mua kẹo dẻo cà phê làm sẵn trong cửa hàng, bây giờ tôi sẽ tự làm cho ngon

ang-kay

Trích dẫn: maha i

Kẹo dẻo cà phê mua sẵn trong cửa hàng

Chà. Tôi chưa từng thấy.

maha tôi

Trong cửa hàng Nhà của bạn

ang-kay

Bến du thuyền, Tôi đang ở đâu. cửa hàng này ở đâu

Tumanchik

Trích dẫn: ang-kay

Ira, bạn có thêm nó vào máy xay nhuyễn không?

nope, hiện tại thành thạch trong quá trình nấu

ang-kay

Thông thoáng.

maha tôi

Angela, bạn không cần anh ta, bạn có tốt hơn

4er-ta

Angela, tôi đang ăn kẹo dẻo và với lòng biết ơn! Ngon, cà phê, thích nó! Cảm tạ!

ang-kay

Tanyush, marshmallow tuyệt vời. Cảm tạ. Rất vui vì tôi thích nó)

4er-ta

Angela, cảm ơn bạn đã chia sẻ. Tôi yêu công thức nấu ăn của bạn, tôi muốn nấu ăn và lặp lại chúng!

maha tôi

Tôi đã làm kẹo dẻo, nhưng một lần nữa tôi không thể chèn ảnh: girl_cray: vui lòng cho tôi biết nó được thực hiện như thế nào

ang-kay

Bến du thuyền, tải ảnh lên thư viện diễn đàn và từ đó bạn lấy mã trên hoặc mã dưới. Thư viện trong hồ sơ của bạn hoặc bấm vào đây để trả lời. Một cửa sổ sẽ xuất hiện. Màu đỏ nó sẽ được viết để chèn ảnh, nhấn. Chọn một bức ảnh từ máy tính của bạn và tải lên.

maha tôi

Cảm tạ ! Làm thế nào để lật nó lại?

ang-kay

Bến du thuyền, kẹo dẻo đẹp mắt. Làm tốt.

Trích dẫn: maha i

Làm thế nào để lật nó lại?

Bạn không thể tự mình lật tẩy nó. Nếu từ máy tính bảng, thì điều này thường xảy ra. Cái này dành cho Chief.

maha tôi

Không, tôi sẽ không kéo Chief, và nó sẽ làm được: iai: ít nhất là hiện tại đã bật ra (với sự giúp đỡ của con trai tôi, sự thật) ảnh từ điện thoại, cảm ơn sự giúp đỡ: rose: và công thức, rất ngon, mình làm theo đúng công thức, phơi 1 ngày mà vẫn không ra nhiều, chắc phải rắc bột trước đó, nhưng không biết bạn có làm kẹo hạnh nhân kem trên cùng siro cà phê không , sẽ có kem cà phê

Svetlenki

Bến du thuyền, kẹo dẻo siêu duper !!!

Trích dẫn: maha i

Làm thế nào để quay

SmARI, khi bạn chụp ảnh, bạn cần nút tròn (iPhone / iPad) phải PHẢI. Bạn cần giữ điện thoại / iPad theo chiều ngang tương ứng.

Sau đó, bạn có thể tải ảnh lên ngay lập tức và mọi thứ sẽ ổn trong thư viện (như một quy luật). Nếu tôi không chụp ảnh, tôi gửi ảnh cho chính mình trước qua email, sau đó tôi tải ảnh xuống máy tính xách tay của mình, xoay ảnh và chèn nó vào thư viện của máy làm bánh mì.

ang-kay

Trích dẫn: maha i

Nếu bạn làm kem hạnh nhân của bạn với cùng một xi-rô cà phê, sẽ có một món kem cà phê

Bến du thuyền, cần cố gắng. Ý tưởng thú vị.
Sveta, cảm tạ. Tôi không biết làm thế nào để làm điều đó. Tôi fotat mọi thứ trên fotik, sau đó tôi đổ nó vào máy tính và tải nó từ nó.

maha tôi

Cảm ơn ánh sáng! Tôi sẽ thử vào lần sau, phải mất một thời gian dài để tải vào thư viện, nếu tôi ngu ngốc, nếu đó là một tổng hợp (nhiều khả năng là một bộ sưu tập)

Macha

ang-kayAngela, hôm nay tôi định làm kẹo dẻo cà phê theo công thức này, tôi còn pha cả cà phê nữa.
Nhưng tôi không có xi-rô đảo ngược, v.v., tôi muốn mà không có.
Lời khuyên, pliz, những gì cần thay đổi trong công thức?

ang-kay

Macha, thay thế xi-rô đảo ngược bằng đường.

Macha

Trích dẫn: ang-kay

Macha, thay thế xi-rô đảo ngược bằng đường.

Hiểu rồi. T. về. 600 gam đường.
Sau đó, đây thực tế là (nghĩ) một công thức táo cổ điển. marshmallow, cà phê làm nước hoa ...
Tôi thực sự thích công thức của bạn cho marshmallow với thạch, tôi đã làm nó nhiều lần (nhưng thành thật mà nói - tôi đã làm một đào tối qua, hôm nay tôi sẽ làm một dâu tây). Tôi thích nó, cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, tỷ lệ đường giảm (có 300 g).
Tôi cố gắng cho những lựa chọn tương tự.
Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng!

ang-kay

Macha, vì vậy nó là trên cơ sở của cổ điển. Có thể giảm 100 gam đường. Đường trong kẹo dẻo là chìa khóa thành công)

Macha

Cho phép tôi một câu hỏi khác, làm thế nào để một nhà sản xuất kẹo dẻo có kinh nghiệm?
Tôi đã mua agar ở dạng mảnh, không có cái khác, và thật kỳ diệu khi mua cái này.
Nỗ lực để nghiền nó đã không thành công, nó vẫn không tan tốt. Bởi vì điều này, tôi đã ngâm nó trong một lượng chất lỏng (lạnh) quy định vào ngày hôm trước trong gần 6-8 giờ. Và cũng giống như vậy, khi nấu siro, kết quả là độ hòa tan không ổn định (đôi khi xuất hiện các cục vón cục).
Có lời khuyên nào không?

ang-kay

Macha, chỉ ngâm từ một ngày trở lên. Tôi quên mất thạch này được gọi là gì. Nó từng được sử dụng trong sản xuất.

Macha

Trích dẫn: ang-kay

Macha, chỉ ngâm từ một ngày trở lên. Tôi quên rằng thạch này được gọi là gì. Nó từng được sử dụng trong sản xuất.

Chà, ngày ...
Sao tôi sẽ cố gắng.
Tôi có thạch này từ một công ty chế độ ăn kiêng nổi tiếng của Bồ Đào Nha. Đã viết - hữu cơ. Không có thông tin về các đặc tính của nó được đưa ra trên nhãn, thậm chí sức mạnh cũng không được chỉ ra. Công ty làm về sản phẩm PP ... Tôi không có phàn nàn gì về chất lượng agar, nhưng tôi đã đọc và đọc về flake agar trên mạng ...

ang-kay

Macha, thử nó. Và điều gì ngăn cản việc đổ nước và để nó đứng yên? Hay bạn quên làm trước?

Macha

Trích dẫn: ang-kay

Macha, thử nó. Và điều gì ngăn cản việc đổ nước và để nó đứng yên? Hay bạn quên làm trước?

Vì vậy, nó đã được kể từ tối ngày hôm qua.
Tôi không biết rằng nó sẽ mất nhiều thời gian hơn nữa ...
Nói chung, tất nhiên, nó là bất tiện khi bạn phải làm điều này trước nhiều. Đôi khi anh ấy tìm thấy cảm hứng, nhưng thạch vẫn chưa sẵn sàng ...

Macha

Tôi muốn báo cáo. Tôi đã làm một marshmallow cà phê. Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, bất chấp sự tùy tiện của tôi, điều đó khiến tôi lo lắng trong quá trình này.
Thực tế là tôi đã thêm tất cả đường vào xi-rô cà phê, và trong quá trình nấu, nó bắt đầu trở nên có đường trước mắt chúng tôi. Tôi ngất đi - Tôi sẽ có một viên kẹo dẻo giòn ... Nhưng không có gì xảy ra.
Giảm nhẹ tốt, hương vị tự nhiên tốt và tính nhất quán tươi tốt.
Người chồng thích táo và loại này, cà phê.
Trong tất cả các thông số này, tôi thích kẹo dẻo trên agar hơn với thạch, đa dạng. Theo một công thức khác của Angela. Hôm nay tôi đã làm kẹo dẻo vị chanh dây.
Cảm ơn Angela!