Bánh mì tròn tự làm với men - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì vòng tự làm với men

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì	250 g
Nước	270 ml
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Thực hiện trong 2 giai đoạn
1. HÀN. Cho 125 g bột mì đã rây riêng vào tô với 100 ml nước sôi, khuấy liên tục. Để lại mat.
Hóa ra là một khối u dày đặc
Sau đó, trong hộp đựng HP, tôi đặt các sản phẩm sau theo trình tự:
nước ấm (có ga) - 170 ml
bột mì - 125 gr
NẤU ĂN LẠNH
Men
Tôi đặt máy làm bánh mì ở chế độ "Dough" (men) và bắt đầu quá trình. Đồng thời, ngay lập tức bằng thìa silicone, cả mẻ đầu tiên và mẻ thứ hai, trong quá trình nhào, tôi phá vỡ các cục BREADER để bột đồng nhất hoặc ít hơn. Sau 1,5 giờ (theo chương trình), bột của chúng ta đã nổi lên. Tôi tắt HP.
Tôi lại cho các nguyên liệu mới vào hộp đựng bột:
Giai đoạn 1 bột
trứng (lòng đỏ) - 1 miếng
đường - 2 muỗng canh. l
muối - ¾ muỗng cà phê
bột mì - 250 gr
dầu thực vật - 3 muỗng canh. l (thêm vào cuối đợt thứ hai, 10 phút)
Đặt lại chế độ "Dough" và chạy chương trình này lần thứ hai.
Bột thật tuyệt vời: công nghệ, bông xốp, mềm mại.
Ngâm tay vào dầu thực vật, bôi một ít dầu thực vật lên bàn cắt. Sau đó làm như thế này:
Lấy bột ra và nhào trên bàn có bôi dầu thực vật. Chia thành 10 phần bằng nhau. Tạo thành bánh mì tròn theo bất kỳ cách nào.
Cách đầu tiên: Làm cho chúng thành những miếng bánh dẹt, sau đó cuộn những chiếc bánh dẹt thành những quả bóng, tạo một lỗ ở giữa quả bóng và đi các ngón tay của bạn dọc theo hình tròn bên trong, căn chỉnh và kéo dài lỗ.
Cách thứ hai: cuộn các mảnh thành hình roi, nối chúng thành một cái bánh mì tròn.
Tôi đã làm theo cách đầu tiên.
Bôi mỡ từng chiếc bánh mì tròn bằng dầu thực vật, đặt lên bề mặt, phủ lên trên và để ấm nóng lên trong 45 phút.
ĐÓNG DẤU: Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, thêm một chút muối và tráng bánh mì tròn, để lửa vừa, từng cái một, nhúng nhẹ vào nước, dùng thìa có rãnh lật qua mặt kia. Trong nước sôi, bánh mì tròn nên để trong thời gian ngắn, 30 giây mỗi chiếc. ở mỗi bên. Tôi chỉ đếm có đến 30. Và, một khi trong nước sôi, bánh mì tròn không chìm mà vẫn nổi trên bề mặt.
Cho bánh mì tròn sau khi luộc vào khay nướng có lót giấy da. Tôi đã làm điều đó mà không có giấy da - không có gì khủng khiếp xảy ra. Sau đó dùng lòng trắng trứng đánh bông bôi lên bề mặt của bánh mì tròn. Rắc hạt anh túc khô đã nấu chín (hoặc hạt vừng, hoặc hạt hướng dương) lên trên.
Không phải tất cả các loại bánh mì tròn đều có cùng kích thước
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 5 đến 7 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt độ xuống 190 độ và nướng thêm 15 phút.
Thành thật mà nói, với lò nướng của tôi, khi bạn không biết nhiệt độ là bao nhiêu, tôi nướng lâu hơn - khoảng 30 phút.
Nướng bằng hơi nước, tức là đặt một thùng đá dưới lò. 5 phút trước khi kết thúc nướng, mở lò, xả hơi và đem sản phẩm đến khi chín vàng.
Tôi đã không làm điều đó - không có băng, không có can đảm. Tôi chỉ đảm bảo đỏ mặt. Nhưng sau đó nó sẽ phải được thực hiện theo các quy tắc.
Làm mát trên giá đỡ dây.

Món ăn được thiết kế cho

10 miếng

Ghi chú

Hôm nay (tôi định) đã thử làm bánh mì tròn hôm nay, công thức mà tôi đã xem trên diễn đàn nấu ăn. Bánh mì tròn như thời Liên Xô được bán trong cửa hàng. Tôi thấy chúng hơi khác một chút, nhưng, tuy nhiên, hương vị của những chiếc bánh mì tròn thực sự của Liên Xô từ thời thơ ấu. Đó là những gì tôi đã gọi họ.

Rất ngon! Và mặc dù chúng trông có phần vụng về, nhưng tôi đã cảm nhận được hương vị bị lãng quên từ lâu của tuổi thơ.Và kết cấu bên trong đã được ghi nhớ, như trong những chiếc bánh mì tròn đó. Đây không phải là bánh ở tất cả. Trong dkhovka họ sẽ không làm việc cho bạn nữa.

Tôi thực sự không thích hạt hướng dương. Có lẽ các loại ngũ cốc không có chất lượng cao. Tôi bóc chúng ra khỏi bánh mì tròn.