Thành phố cuộn

Bún thành phố

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	600 g (270 * / 330 **)
Nước	320 ml (200 * / 120 **)
Muối	3 muỗng cà phê **
Đường	2 muỗng canh. l. **
Bơ	15 g **
Nấm men khô	0,75 muỗng cà phê *

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã làm điều đó theo hai cách.
• Điều đầu tiên - tôi đặt các sản phẩm được đánh dấu * vào một thùng máy làm bánh mì và thực hiện chế độ ăn kiêng để nhào (15 phút). Sau đó, tôi tắt máy làm bánh mì và để nó trong 3 - 3,5 giờ. Sau đó, tôi thêm các sản phẩm được đánh dấu **, một lần nữa để nhào ở chế độ ăn kiêng và để trong 1 giờ.
• Cách thứ hai - tôi cho ngay tất cả sản phẩm vào máy làm bánh mì và đặt chế độ nhào bột chính.
• Sau đó, tôi lấy bột ra, nhào kỹ, tạo hình 4 chiếc bánh và để chúng sang một bên để chống dính. Sau 30 phút, tôi rạch một đường, rưới nước và cho vào lò, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 * trong 20 phút. Tôi lấy nó ra khỏi lò, vẩy nước một lần nữa và làm mát nó trên giá dây dưới một chiếc khăn.
• Phương pháp thứ hai dễ dàng hơn và, đối với sở thích của tôi, không tệ hơn chút nào. Chúng tôi đều rất thích nó, tôi đã quên mất khi tôi nướng những ổ bánh khác, chỉ có bánh cuốn như vậy.

Ghi chú

Hãy nhớ rằng, đã có những cuộn như vậy cho 12 kopecks? Tôi đã tìm thấy một công thức GOST và đã thay đổi nó một chút. Nó chỉ ra 4 cái bánh hoặc 2 cái ổ lớn.
Thử nó! Một hương vị cũ bị lãng quên

Công thức nấu ăn tương tự

Bun "Oktyabrenok" (theo GOST) (Bù nhìn)

Bún. (alonka_12)

Bún nghệ tây (Sonadora)

Không để công thức vào một hộp dài, hôm qua tôi đã nướng mấy cái bánh này, tôi vội báo lại. Mặc dù số lượng men và muối làm tôi bối rối một chút, tôi quyết định không thay đổi bất cứ điều gì và lần đầu tiên làm mọi thứ như tác giả đề xuất. Vì có ít thời gian nên tôi chỉ nạp mọi thứ vào HP và đặt nó ở chế độ KIỂM TRA. Người đàn ông bánh gừng là chính xác, đủ đặc và đàn hồi. Tôi đã làm 4 cuộn, nhìn nó làm tôi rất hài lòng, bột nổi lên hoàn hảo, và không bị leo dọc theo tấm, như đôi khi xảy ra khi nướng cuộn hoặc ổ bánh. Sáng nay, chúng tôi đã nếm thử những chiếc bánh tuyệt vời này, hương vị thực sự rất giống với những chiếc bánh dành cho 12 con kopecks. Đây là xúc xích của Tiến sĩ, và "bữa tối sinh viên" của thời gian trì trệ đã sẵn sàng. Theo ý kiến ​​của tôi, phần vụn của búi tóc được làm mịn và mềm, đối với bánh mì nướng và bánh mì, nó chỉ là một lựa chọn lý tưởng. Cảm ơn tác giả.

Đã đứng trên proofer. Chỉ có hình thức làm tôi thất vọng. Làm thế nào để hình thành chúng một cách chính xác?

Đã đứng ở chỗ kiểm chứng. Chỉ có hình thức làm tôi thất vọng. Làm thế nào để hình thành chúng một cách chính xác?

🔗

Tôi sẽ khuyên bạn nên xem ở đây. Trên trang web này, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích về bánh mì và bánh mì cuộn, bao gồm cả cách tạo hình cho chúng.

một số món nhạt đã ra lò, nhưng ngon

ooo đã mở liên kết

nhưng tôi không thấy bột nhào ở đó

Tôi cũng vậy Nhân tiện, tôi đã thử nướng ổ bánh mì thành phố theo công thức ở liên kết. Tôi không biết, có thể một ổ bánh mì thành phố và một tiệm bánh mì thành phố không giống nhau, nhưng nó không giống một tiệm bánh mì thành phố. Và tôi muốn đạt được chính xác hương vị này.

Lenok, tôi trải bột lên bảng, quấn nó hơn một phần ba một chút, véo nó, lại trải ra, quấn lại một phần ba theo chiều rộng ở mặt còn lại, lật ngược lại với đường nối xuống và tạo hình thành ổ bánh mì hoặc ổ bánh mì. Tôi không biết nó có rõ ràng không. Có lẽ Mila sẽ đưa ra một liên kết

Có thể như thế này, giống như cách chiếc bánh mì được nhào nặn?

🔗

hoặc ở đây. Tạo thành một cuộn hình bầu dục

🔗

Có, như trong liên kết đầu tiên

Và nước không đủ. Và sau đó một cái gì đó khô được nhào trộn mạnh.

Và đối với tôi, dường như những cuộn này được nhào trong sữa, đó là lý do tại sao chúng có một hương vị rõ ràng như vậy. Nó không phải là như vậy?
Tôi thực sự muốn những người từ thời thơ ấu xa xôi ...

Tôi đã nấu bánh cuốn theo công thức gần như giống nhau (nguyên liệu và số lượng của chúng) ngày hôm qua và hôm nay.

Đây là bột mì đa dụng của ngày hôm qua. Tôi đến trễ với một vết mổ, chúng tôi đã ở quá lâu.



đây là những loại bột cao cấp ngày nay.





Nó còn xa lý tưởng, nhưng vẫn còn một số tiến bộ đã được vạch ra.

Hôm nay tôi nướng bánh thành phố. Công thức tương tự, chỉ ở một cách an toàn. Điều chính là tôi muốn đạt được một mở đầu đẹp với một "chiếc lược". Cô nướng trên đá dưới vạc gang trong 15 phút, sau đó là vạc Ural và nướng thêm 15 phút nữa. Nó dường như hoạt động!