Bánh hạt sô cô la (không bột) - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh sô cô la hạt (không bột)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
1 ly = 200 ml.
cho bánh:
quả óc chó (khô)	2 ly
Đường	3/4 cốc
tinh bột	2 muỗng canh. l.
protein ở nhiệt độ phòng + 1/4 cốc đường	6 chiếc
một chút muối
mousse kem sô cô la:
sô cô la đen 55% ca cao	300 gr.
kem (hàm lượng chất béo không quan trọng)	100 ml
kem 35%	500 ml
gelatin (tốt nhất là trong đĩa)	5 gr.
bánh trứng đường để trang trí:
chất đạm + 3 muỗng canh. l. Sahara	1 máy tính
ca cao chất lượng tốt	1 muỗng cà phê
sô cô la vụn (vụn) để trang trí

Phương pháp nấu ăn

Bánh:
Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng và dùng khuôn nướng (có thể dùng đĩa) để vẽ ba hình tròn có đường kính 20 cm.
quả hạch. Cho 3/4 cốc đường và tinh bột vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi thành bột.
Đánh lòng trắng với muối cho đến khi bông xốp. không ngừng đánh tan, thêm 1/4 cốc đường. đánh cho đến khi đạt cực đại.
Trong một số bước đối với khối lượng protein, thêm bột hạt và trộn nhẹ nhàng bằng thìa bằng cách gấp lại. từ dưới lên trên và trong một vòng tròn.
đặt đều miếng bột đã hoàn thành vào các hình tròn đã vẽ.
nướng ở 160^{trong khoảng}C 35-40 phút. Cho đến khi vàng nâu. Bánh sẽ khá mềm. hơn khô.
Sau khi nguội hoàn toàn, bánh sẽ "co lại" một chút. đừng lo lắng vì nó phải như vậy
nhẹ nhàng lấy những chiếc bánh hơi nguội ra khỏi giấy và để riêng.
kem:
ngâm gelatin vào nước lạnh.
làm nóng kem đến 90^oC (không để nó sôi!) Và sau khi đặt các miếng sô cô la vào chúng, khuấy cho đến khi mịn. thêm rượu cognac.
pha loãng gelatin đã vắt trong 3 muỗng canh. l. kem nóng. kết hợp với khối lượng sô cô la. pha trộn. bớt nóng đi là.
Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh và thêm sô cô la nấu chảy kết hợp với gelatin. khuấy nhẹ bằng thìa. đặt trong 10-15 phút. trong tủ lạnh (cẩn thận để kem không bị cứng quá và vón cục !!!)
đặt bánh vào một vòng đã chia để lại một khoảng trống nhỏ so với mép. tán với 1/3 lượng kem. phủ lớp thứ hai lên trên và tán đều với lượng kem tương tự. rồi đến chiếc bánh thứ ba. được phết với phần kem còn lại. để bánh trong vòng. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên và để trong tủ lạnh 10-12 giờ.
bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
Đánh protein với đường cho đến khi đạt đỉnh chắc. chia thành 2 phần. trong một trong số đó thêm cacao (rây) và trộn đều.
sử dụng một ống tiêm để cấy meringue hình que lên giấy nướng.
nướng trong lò ở 80^{trong khoảng} Từ 1 giờ. để nguội và cắt thành từng lát.
Lấy bánh đã đông cứng ra khỏi khuôn (thổi nhanh các mặt bằng máy sấy tóc nóng) và trang trí với các miếng bánh trứng đường và sô cô la. ngay trước khi phục vụ.

Món ăn được thiết kế cho

Thời gian chuẩn bị:

Ghi chú

những gì có thể ngon hơn sô cô la song song + các loại hạt - chỉ có sô cô la và các loại hạt !!! không có bột mì. chỉ có các loại hạt và mousse sô cô la rất tinh tế! nếu bạn cũng nghĩ như vậy. thì chiếc bánh này là dành cho bạn!
Bánh sô cô la hạt (không bột)