Bánh "Sô cô la là tất cả của chúng tôi!"

[Bánh]

Bánh "Sô cô la là tất cả của chúng tôi!"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bánh
Bột mì	135 g
Bơ	44 g
Đường hạt	176 g
Bột ca cao	27 g
6 quả trứng, loại C0	360 g
Kem
Bơ	270 g
Sữa đặc 1 lon	370 g
Bột ca cao	12 g
Ngâm tẩm
Xi-rô anh đào	70 g
Nước	70 g
Kem phủ lên bánh
Sô cô la đắng 70%	70 g
Sữa	100g
Bơ	30 g
Bột ca cao	5 g

Phương pháp nấu ăn

• Gần đây, tôi đã nướng một chiếc bánh tương tự, nhưng không tẩm và với một thìa rượu cognac trong kem, và sau khi cho bạn bè xem kết quả, tôi đã nhận được đơn đặt hàng bánh kẹo đầu tiên của mình. Tổng hợp tất cả các mong muốn của khách hàng (sô cô la, không quá đóng váng, không cồn và trái cây họ cam quýt, trọng lượng 1,5 kg), tôi chuẩn bị này, nói chung, một chiếc bánh bông lan cổ điển, nhưng có bổ sung thêm. Khách hàng và các vị khách rất hài lòng.
• Bánh: bánh quy từ bánh Prague phù hợp với GOST, nhưng với tỷ lệ tăng lên một chút để có được trọng lượng theo yêu cầu của bánh:
• Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, loại bỏ đĩa và dụng cụ đánh trứng khỏi máy trộn, đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt mạnh, sau đó thêm dần khoảng một nửa lượng đường vào, không ngừng đánh bông.
• Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ với phần đường còn lại cho đến khi thu được một khối kem nhẹ.
• Bật lò nướng 180 độ.
• Dùng phới trộn nhẹ lòng trắng với lòng đỏ theo phương pháp gấp, thêm bột mì đã rây với bột ca cao vào, trộn nhanh bằng cách gấp, đổ bơ tan chảy dọc theo thành đĩa, trộn vào bột. Không nên nhào lâu, nếu không bột sẽ lắng quá, bánh nở không đẹp.
• Hình dạng, có thể tháo rời tốt hơn, được lót bằng giấy nướng, các thành bên được bôi trơn bằng bơ, bột được đổ, phân phối theo hình dạng, gõ một vài lần hình dạng trên bàn để các bong bóng khí lớn thoát ra, và bạn có thể cũng vặn hình một lần để bột được phân bố đều.
• Tôi nướng một chiếc bánh từ lượng nguyên liệu ban đầu của công thức GOST, sau đó cắt nó thành 3 chiếc bánh. Từ lượng bột tăng lên, được cung cấp trong công thức này, tôi nướng 2 chiếc bánh và sau đó cắt mỗi chiếc thành 2 chiếc.
• Nếu bạn có tùy chọn nướng 2 chiếc bánh cùng một lúc, hãy chuẩn bị toàn bộ bột cùng một lúc. Đầu tiên tôi làm từ một nửa nguyên liệu, sau đó, trong khi chiếc bánh đầu tiên đang nướng, tôi chuẩn bị phần bột thứ hai.
• Bánh đã sẵn sàng sau khoảng 25 phút, nhưng tôi nhắc bạn rằng không được mở lò quá sớm, nếu không bánh sẽ rơi ra.
• Phơi sáng quá mức cũng rất dễ xảy ra, vì bột có màu sẫm. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của một xiên gỗ.
• Chúng tôi để bánh ngoài trời trong vài giờ. Tôi nướng bánh vào buổi tối, và buổi sáng tôi tiếp tục làm bánh.
• Cô lấy giấy nướng dưới đáy ra, sử dụng một chiếc máy cắt nhỏ, cô mài những chỗ không đều và các mặt bị khô quá mức, mảnh vụn hóa ra rất lý tưởng cho việc trang trí tiếp theo. Chia đôi mỗi cái bánh.
• 
• Ngâm tẩm: Với lượng bằng nhau (khoảng 70 g mỗi chiếc) Tôi lấy xi-rô anh đào và nước đun sôi, trộn đều và ngâm từng chiếc bánh bằng chổi silicon. Với lượng nước tẩm này, bánh không bị khô mà cũng không bị chảy nước thừa.
• Kem: Đánh bông bơ đun nóng ở nhiệt độ phòng, dần dần thành dòng loãng, không ngừng đánh bông, đổ một lon sữa đặc, sau đó dùng thìa trộn đều bột cacao và đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được một khối mịn, đồng nhất.
• Kem phủ lên bánh: Làm vỡ sô cô la đắng, đổ sữa vào, thêm bơ và bột ca cao, trộn đều và gửi vào lò vi sóng. Đun cho đến khi sôi, khuấy thường xuyên. Men phải được chuẩn bị trước, bạn có thể cùng với bánh và để cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.
• Những chiếc bánh đã ngâm, ngoại trừ chiếc trên cùng được phủ một lớp kem (mỗi chiếc khoảng 180 g), phần kem còn lại được để ở hai bên và trang trí. Chúng ta phủ kem lên các mặt của bánh, làm phẳng bề mặt của chúng, cho vào tủ lạnh để kem đông lại.
• 
• Phủ kem lên mặt bánh trên cùng, cẩn thận rải đá lên mặt bánh, cũng để lại một ít để trang trí.
• 
• Tiếp theo, chúng ta trang trí bánh theo sở thích và mong muốn. Tôi rắc các mảnh vụn lên các mặt, tạo một cái nêm ở trên cùng, và từ những mảnh vụn và lớp men còn lại, tôi làm một thứ gì đó giống như "khoai tây" và đồ trang trí bị mù
• 
• Tôi áp dụng trang trí với kem còn lại, hoàn thành trang trí bằng men.
• 
• Chiếc bánh thành phẩm nặng khoảng 1500 g.
• Đường kính khuôn 24 cm.

Món ăn được thiết kế cho

12 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ + thời gian "đẻ" bánh ít nhất 8 giờ

Chương trình nấu ăn:

tay cầm + máy trộn + lò nướng + lò vi sóng

Ghi chú

Theo tôi, việc thêm một chút cồn vào kem cho món bánh này chỉ đơn giản là cần thiết, nó mang lại một hương thơm rất tinh tế, nhẹ nhàng, có thể nói là hợp âm cuối cùng.
Nói chung nhà nào thấy bánh thì khẩn thiết đòi làm lại cho mình.

Mình sang tên không nhầm uh, be bét !!!!

[Cầu]

Cầu, Tôi mời bạn cho một con mòng biển!

Bánh, có tinh trùng, rất đẹp và ngon miệng!
Tôi đã mang nó vào thùng!

[Trishka]

Trishka, cảm ơn vì lời khen cho chiếc bánh!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, lớp học! Vết cắt rất đẹp và nước men rất rực rỡ! Và được trang trí tốt! Tôi chắc chắn rằng một chiếc bánh sô cô la đen ngon tuyệt!

Hoan hô!

Vâng, công lao của người trợ lý nhỏ của bạn (có lẽ là tất cả các trợ lý giống nhau) là đáng ghi nhận, tôi nghĩ!

[Svetlenki]

Svetlenki, cảm tạ! Bản thân tôi thích sô cô la đen và khách hàng muốn nó
Và lớp men theo công thức này luôn sáng bóng và cứng hoàn hảo, không bị dính

Tôi sẽ về thăm mẹ tôi trong thời gian! Praha là món bánh yêu thích của cô. Hãy thử. Cảm tạ!

[Zhannptica]

Zhannptica, đây không phải là Praha, tất nhiên, nhưng hãy nhớ thử

Bánh là siêu! Tôi đã từng làm điều gì đó tương tự, tôi sẽ phải lặp lại nó!) Và ngoài ra, nếu bạn lấy nó ra khỏi tủ lạnh trong 2 giờ trước khi phục vụ, thì hương vị sẽ thật tuyệt vời!

[olechka99]

olechka99, tất nhiên bạn cần! Và tốt hơn nữa là hiển thị những gì xảy ra để chúng ta cũng có được những thứ ngon lành!

Vâng, tôi đã chọn chiếc bánh này và tôi đã bắt đầu nghi ngờ về nó. Chiếc bánh đầu tiên được nướng và nó không hề phát triển. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức và bánh quy nướng không phải cho ngày đầu tiên. Trong công thức tôi thấy không có soda và bột nở, có vẻ như chúng không được gọi. Và tại sao nướng 2 lần đối với tôi, toàn bộ phần sẽ chỉ ở một dạng.

[Olj4ik]

Olj4ik, công thức của chiếc bánh được đưa ra chính xác theo cách tôi nướng nó, cũng như phù hợp với công thức cho món bánh quy Praha theo GOST. Không cần bột nở ở đây, cũng như soda. Chỉ cần đánh trứng một cách chính xác là đủ. Mình tự nướng theo công thức này 3 lần rồi, các bạn mình nướng rồi, ai cũng thành công.
Mình không chia bột lần 1 mà làm 2 lần, nếu bạn chia bột sẽ thấy bột thoáng hơn.
Để xua tan nghi ngờ, hãy tự mình xem thành phần của bánh quy theo GOST, trên mạng có rất nhiều

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Bến du thuyền, Tôi cũng nghĩ vậy!

Chỉ cần đánh trứng một cách chính xác là đủ.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Tôi cắt nó và xoa dịu, đủ mềm, mặc dù những chiếc bánh mỏng hơn những chiếc bánh mà tôi đã từng làm, và tỷ lệ của tôi lớn hơn. Khi tôi thử, tôi sẽ hủy đăng ký.

[Olj4ik]

Olj4ik, tốt