Bánh "Chocolate Madness"

[Bánh]

Bánh "Chocolate Madness"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh
Hạnh nhân	150 g
Chất đạm	5 miếng
Đường	150 g
Bột mì	1 muỗng canh. l.
mứt cam
Những quả cam	0,5kg
Đường (tùy thuộc vào độ ngọt của cam)	300-400 gr
Nước	100g
Nước chanh	1 muỗng cà phê
Kem bơ sô cô la
Sô cô la	300g
Bơ	400 g
Chất đạm	5 miếng.
Đường	200 gr.
phủ sô cô la
Kem, 30%	100g
Sô cô la	200 g

Phương pháp nấu ăn

• Bối cảnh: tất cả những ai biết tôi đều biết rằng việc cung cấp cho tôi công thức nấu ăn chính xác là vô ích - dù sao thì tôi cũng sẽ biến tấu nó theo cách của riêng mình. Và vì vậy, cho ngày sinh nhật yêu dấu của tôi, tôi quyết định nướng theo toa chiếc bánh với cái tên kỳ diệu Esterhazy. Vâng, vâng, tôi đã quyết định - không có nghĩa là tôi đã nhảy. Có rất nhiều công thức, và đối với bánh, tôi đã suy ra một số loại công thức trung bình số học, cố tình lọc ra các tùy chọn cho bánh có lòng đỏ (được rồi, đây gần như là một công thức). Và sau đó tâm trạng phấn chấn lên, và tôi nhận ra rằng tôi không muốn một chiếc bánh kem sữa trứng, mà tôi muốn CÓ NHIỀU CHOCOLATE. Do đó, một điều thú vị, theo tôi, công thức làm kem sô cô la đã được tìm thấy. Nhớ rằng tôi bắt đầu nướng Esterhazy, và tôi cần phải phết mứt mơ lên ​​trên, tôi trèo vào tủ lạnh, và mứt mơ đã hết. Tôi phải nói rằng tôi thậm chí không nghĩ đến việc khó chịu, vì lúc đó tôi không biết kem sô cô la sẽ kết hợp với mứt mơ như thế nào, nhưng nhanh chóng nhớ ra rằng ở đâu đó trên một diễn đàn nghệ thuật, các cô gái đã viết trong nhật ký của họ một công thức mứt cam (đặc biệt là cam ở nhà rất nhiều, và các con trai của tôi sẽ không ăn chúng cho đến khi mẹ tôi dọn chúng đi). Và bây giờ những quả cam đã được đưa vào hoạt động. Mứt chỉ là người sành ăn (nấu kỹ hơn một chút) thì chắc chắn bánh sẽ không bị sống.
• Vâng, bây giờ, trên thực tế, chính công thức:
• Bánh
• Đây là bộ sản phẩm:
• 
• Xay hạnh nhân trong máy xay thành bột.
• Đánh lòng trắng riêng (món ăn PHẢI khô và không có mỡ, nếu không sẽ đánh quả sung!).
• Đánh cho đến khi đạt đỉnh mềm, sau đó thêm dần đường và đánh cho đến khi đạt đỉnh mạnh - kiểm tra - nếu lật ngược chảo mà protein không rơi ra ngoài.
• 
• Cẩn thận trong một số bước, chúng tôi đưa các loại hạt trộn với bột mì thành protein. ĐỪNG LÀM QUÁ LÊN!
• Làm nóng lò ở 180 độ, đậy một tấm giấy nướng, dùng thìa dàn đều và nướng trong 20 phút cho đến khi chín vàng (mình nướng bánh mỏng - thành ra 4 bánh đường kính 28 cm). Bạn có thể nướng một cái và cắt thành nhiều lớp.
• Cẩn thận lấy giấy ra và để nguội.
• 
• mứt cam
• Tôi đã làm điều đó từ trước: Tôi cắt cam thành từng phần tư, phủ đường, đổ đầy nước và đặt toàn bộ dưới máy ép trong một giờ ở 6-8 (có thể để qua đêm). Sau đó, mẹ cho cam vào đun trên lửa nhỏ và đun cho đến khi đặc lại. Về nguyên tắc, bạn có thể ăn ngay khi nguội một chút.
• 
• Và đối với bánh, tôi xay phép màu này trong máy xay sinh tố thành cháo.
• Kem bơ sô cô la
• Cẩn thận đun chảy sô cô la và để nguội. Trong khi đó, đánh bơ (tốc độ thấp 2 phút, tốc độ trung bình 3 phút, tốc độ cao 5 phút). Lưu ý: Tôi nghĩ đây là cách bố trí thời gian cho máy trộn hành tinh, vì công thức làm kem được lấy từ một số trang web ẩm thực nhà hàng nhập khẩu.
• Đánh bông lòng trắng với đường trong nồi cách thủy (khoảng 10 phút).
• 
• Để yên và tiếp tục đánh kem cho đến khi nguội.
• 
• Thêm sô cô la vào bơ đánh bông, sau đó đến protein. (Tôi thêm một ít sô cô la và đánh với bơ,
• 
• và cẩn thận trộn các con sóc bằng thìa)
• Đây là một loại kem như thế này:
• 
• hội,, tổ hợp
• Không còn thủ thuật nào ở đây nữa: kem vỏ bánh, kem vỏ bánh.Nhưng mình không cho mứt lên trên mặt bánh, vì đã làm sẵn nhân bánh rồi, các bạn không tráng mứt được nên mình đã bỏ qua phần bánh giữa có nhân mứt cam, và nhân kem lên trên. Tôi thu thập nó, làm lạnh nó, phủ nó bằng ganache, làm vui các bên (tốt, khi tôi vẫn sẽ thực hành với đóng băng) và dán gọn gàng phần lấp đầy lên trên lớp đóng băng.
• Thì đấy - đây là kết quả.
• 

Thời gian chuẩn bị:

1,5 - 2 giờ

Ghi chú

Đối với đường kính 28 cm cho chiếc bánh cao 9 cm, tôi nướng 2 phần bánh và làm 1,5 phần kem.

Hương vị thật kỳ diệu: kem sô cô la với mứt cam và chút hạnh nhân. Không thể dừng lại được, mặc dù chiếc bánh đã khiến bạn thỏa mãn điên cuồng. Ngay cả những chàng trai khó tính của tôi cũng ăn nó một cách âm thầm và nhanh chóng

Tuyệt quá!)))
Và bài tường thuật nói chung là một bài hát!)))
Tôi có rất nhiều niềm vui)))

Tôi cũng định nói như vậy

Svetik, bravo Tôi sẽ đánh giá cao công thức sau, nhưng rất vui được đọc bạn!

Điền là siêu! Cốt truyện rất tinh tế và kỹ thuật không bị hackneyed. Bạn sẽ phát triển theo hướng này (và tôi biết rằng bạn sẽ làm được như vậy) - bạn được đảm bảo tính duy nhất

Ồ, tôi đã đọc lại và trình bày - cam, sô cô la, hạnh nhân ... mmmm ...

Và nhân tiện, mứt mơ rất hợp với sô cô la, bánh Sachertorte là một minh chứng cho điều này.

[Sveta]

Sveta, Tôi đọc và liếm môi của tôi, tôi đã muốn nó! Và bôi từng chiếc bánh với mứt cam, và sau đó là kem, v.v.?

[Sveta]

Sveta, thực ra, theo công thức ban đầu, chỉ có bánh trên cùng là bị lem. Tôi chỉ bôi một cái ở giữa. Đối với tôi, có vẻ như nếu bạn bôi từng chiếc bánh, cam sẽ làm tắc phần còn lại của hương vị - và chúng ta chỉ cần một nốt cam

Tất cả mọi thứ, tôi đều hiểu, chỉ nghĩ rằng nhiều mứt sẽ ra khỏi nửa kg cam thành một lớp ở giữa. Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn rằng hương vị sẽ bị gián đoạn.

Việc lấp đầy đóng băng chỉ là một phép màu !!!

[Tỏa sáng]

Tỏa sáng, Tôi có 1,2 kg cam. Và sau khi mọi người thử mứt và tôi phết bánh, tôi vẫn còn một hũ nửa lít hạnh phúc này, và nếu mứt vẫn còn, tôi nghĩ sẽ không ai xúc phạm

Thật là một công thức thú vị, tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào. Tôi muốn xem hình ảnh mặt cắt, không có hình ảnh? Nó có bị vỡ vụn khi thái lát không? Vì lý do nào đó, với tôi, có vẻ như những chiếc bánh rất giòn, phải không? Hoặc chúng được ngâm trong kem và ngon không thể chê vào đâu được. Nói chung là mình muốn thử làm, mình ghi vào vở.
Thiết kế đơn giản là tuyệt vời !!!

Tôi luôn quên chụp ảnh điều quan trọng nhất.
Và bánh không giòn - chúng không nướng trong thời gian dài. Chúng thực tế không được cảm nhận - chỉ có một nốt hương hạnh nhân-caramel.
Các vị khách đều cố gắng tìm hiểu cách tôi làm kem không tan

[Tỏa sáng]

Tỏa sángvà khi nướng bánh sẽ xử lý như thế nào, có bị dão một chút không? Chưa hết - nếu bạn sử dụng một loại kem khác (MB) để trang trí trên cùng - tạo ra một phần kem đầy đủ, có quá nhiều không? Khi đánh protein trong nồi cách thủy, và thậm chí nhiều hơn 5 miếng, chúng sẽ tăng lên rất nhiều về khối lượng, tôi nghĩ rằng sẽ có rất nhiều kem ...

[Sveta]

Sveta, bánh thực tế không bị rão trong quá trình nướng. Chà, nó có thể có đường kính lên đến 5 mm, tức là khá nhỏ. Tôi nướng chúng mỏng, mỏng, dày hơn một chút so với bánh kếp. Có, có rất nhiều kem, nhưng tôi không có nó. Có lẽ tôi đã bôi nó với một lớp rất tốt. Nhưng chất kem trông hơi giống như một loại kem đặc - nó chỉ yêu cầu tán dày hơn

[Tỏa sáng]

Oh, Tỏa sáng, bạn sẽ mắng .... Tôi nướng một chiếc bánh có đường kính 26 cm một lúc, nhưng hóa ra chỉ được cắt thành hai chiếc bánh ..... Và sau đó không còn hạnh nhân nữa ... Tôi nướng một chiếc bánh bông lan mật ong mà không có soda và lấy bánh, xen kẽ những chiếc bánh. Tôi hiểu rằng nó hóa ra là một hương vị hoàn toàn khác ... NHƯNG !!!! Tôi vẫn cảm nhận được hương vị của hạnh nhân, và lớp kem chỉ là một sự BẤT NGỜ !!!! Tôi phết mứt cam lên bánh trên cùng dưới lớp bánh trứng đường ướt. Nói chung - chúng tôi thích nó! Tôi hứa sẽ không làm sai công thức lần sau!

Không, tôi sẽ không la mắng. Bản thân tôi liên tục tránh xa các công thức nấu ăn ...
Rất vui vì bạn đã thích.