Bánh mocha sô cô la

[Bánh quy:]

Bánh mocha sô cô la

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
ca cao	3 muỗng canh. l.
nước sôi	9 muỗng canh. l.
trứng	3 chiếc.
bột mì	200 g
tinh bột	3 muỗng canh. l.
bột nở	1 gói
bơ	120 g
Đường	1 muỗng canh.
sô cô la với hàm lượng cacao cao	100g
Muối	1 nhúm
vanillin	1 gói
Kem:
bơ	200 g
sữa đặc đun sôi	1 lon
ca cao	3 muỗng canh. l.
Ngâm tẩm:
cà phê xay	1 muỗng canh. l.
nước sôi	150 g
Đường	2 muỗng canh. l.
rượu cognac, rượu mạnh hoặc rượu mùi cà phê	2 muỗng canh. l.
để trang trí
sô cô la hoặc cà phê xay

Phương pháp nấu ăn

• Bánh quy:
• Toàn bộ quá trình chuẩn bị bột được thực hiện bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng ở tốc độ cao.
• Rây cacao và hòa với nước sôi, thêm chút đường, muối.
• Đánh tan bơ với sô cô la, trộn với ca cao và nước sôi.
• Đánh trứng với phần đường còn lại.
• Rây bột mì, tinh bột, trộn với bột nở, vani và trứng.
• Trộn tất cả các thành phần, đánh cho đến khi bột đặc, đồng nhất. Bột trông giống như một chiếc bánh kếp (vân vẫn còn từ dụng cụ đánh trứng, nhưng nhanh chóng chuyển màu).
• Làm nóng lò 180-200 độ (mỗi lò có hướng dẫn riêng). Lót mẫu bằng giấy nướng, chỉ bôi dầu ở đáy, không cần bôi các mặt. Cho bột ra, nướng trong khoảng một giờ (dùng que xem đã sẵn sàng). Không mở lò trong 25 phút đầu tiên. Bột nở gấp đôi. Sau khi nướng, để bánh nguyên dạng trong vòng 15-20 phút, sau đó lấy ra và để nguội trên giá dây. Sau khi tẩm, bánh trở nên rất mềm, vì vậy nên để bánh qua đêm trước khi tẩm.
• Ngày hôm sau, chia bánh thành 3 phần ngang nhau.
• Ngâm tẩm:
• Bạn không cần đun sôi siro để ngâm. Vừa đủ 1,5 muỗng canh. Một thìa cà phê thơm đã xay mịn, đổ 1/2 cốc nước sôi (nếu thích ướt hơn, bạn có thể cho đến 2/3 cốc nước sôi), thêm đường và để nguội hoàn toàn. Sau đó để ráo, thêm 2 muỗng canh. thìa rượu.
• Kem:
• Đánh bông mận cho kem. bơ với sữa đặc đun sôi và ca cao.
• Hội,, tổ hợp:
• Đặt chiếc bánh đầu tiên - ngâm, phết kem, chiếc thứ hai và thứ ba theo cách tương tự. Phết phần kem còn lại lên các mép, trang trí bằng sô cô la hoặc cà phê, để trong tủ lạnh 4 giờ.

Món ăn được thiết kế cho

khối lượng bánh 1500 gr.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Thật tình cờ khi chiếc bánh được nướng để đặt cho những người yêu thích ngọt ngào và sô cô la, họ yêu cầu rằng nó rất sô cô la, rất cà phê-cognac và rất ngọt. Sau một thời gian dài tìm kiếm, tôi quyết định chọn công thức này, nhưng trước tiên, có thể nói, "thử nghiệm nó ở nhà." Bánh quay ra ăn rất ngon nhưng không ngọt lắm, dành cho những người yêu thích sô cô la đen, và theo khẩu vị của mình thì nhân bánh nên thấm hơn nên mình bổ sung công thức: mình thêm 3 muỗng canh nữa. l. đường., ngâm tẩm: 2 muỗng canh. l. cà phê xay, đổ 1/2 muỗng canh. nước sôi, 4 muỗng canh. l. đường, 4 muỗng canh. l. rượu cognac.
Tôi sẽ đặt trước một lần nữa chiếc bánh hóa ra rất ngon với hương vị sô cô la-cà phê-cognac giết người, những chiếc bánh chỉ đơn giản là tan chảy sau khi ngâm tẩm.
Đây là những gì tôi đã kết thúc với:

Nổi điên

Phải có một chiếc bánh rất ngon, bạn sẽ phải nấu nó !!! Julia, và bao nhiêu một túi bột nở (chúng khác nhau đối với mọi người)? Tôi có một túi 15g.

Tôi rất vui vì tôi có một gói 13 g, tôi để bột nở như nó được ghi trong công thức, nhưng tôi luôn định hướng bản thân như thế này - bột bánh quy được viết trên bao bì, toàn bộ nội dung của gói 500 g. bột mì, và trong công thức bột mì 200 gr. - Tôi đã lấy một nửa gói của mình và mọi thứ diễn ra hoàn hảo)) À, tôi không thích thêm bột nở, tôi cảm thấy nó trong bột.
Lena cảm ơn!

Julia, tôi hiểu chính xác, vì vậy bạn đã cho 6-7 gam vào chiếc bánh quy này.bột nở? Tốt hơn nên làm rõ một lần nữa còn hơn làm rối tung lên sau này ...

Vâng, đúng vậy, mọi thứ đã tăng lên hoàn hảo, hãy nhìn vào mặt sau gói bột nở của bạn được tính là bao nhiêu và lấy nó theo tỷ lệ. Tất nhiên, bạn có thể, và một gói, cách uống theo công thức, nhưng vấn đề là ... Tất nhiên, hãy hỏi nếu có điều gì đó không rõ ràng

Yulia, câu hỏi tiếp theo của tôi là chín muồi, hãy cho tôi biết làm thế nào bạn có được nó về đường kính và chiều cao?

Nói chung, tôi đã đếm, quyết định kích thước tôi cần một chiếc bánh 26cm. đường kính và 10cm. Chiều cao. Julia, nướng một phần đôi?

Kizechka nướng trong một hình chữ nhật 35-25 cắt ngang và mỗi nửa thành hai, vì vậy nó có vẻ cao nhưng không lớn lắm. Peki hai định mức

Julia, hãy nhận lấy bản báo cáo và những lời cảm ơn !!! Vì công thức này là mới, chưa được thử nghiệm, tôi quyết định nướng một phần và đặt nó lên hàng đầu. Chiếc bánh quy thành phẩm cao 8,5cm, đường kính 17cm. (có thể thông tin này sẽ hữu ích cho ai đó, nếu không thì lần đầu tiên mọi thứ phải được thực hiện một cách ngẫu nhiên). Tôi cũng thêm các loại hạt, thật ngon với chúng. Julia, bạn có lấy một chiếc bánh quy mịn ở trên không? Nó làm tôi bị nứt một chút, nhưng điều này không phải là nghiêm trọng, nó vẫn san bằng nó dưới lớp mastic ... Nói chung, chiếc bánh trông rất đẹp và hương vị của nó rất phong phú, sô-cô-la-trước-sô-cô-la. Chồng nói rằng nó là cần thiết để làm cho nó ở cấp thấp hơn, sau đó có nhiều thứ hơn. Nó đây:

Radochka, mặt trời rất vui vì tôi thích chiếc bánh thực sự có hương vị đậm đà, rất nam tính
cảm ơn bạn vì báo cáo hấp dẫn
À quên mất, không nứt đâu, nướng nhiều lần rồi.

Yulenka, cảm ơn bạn vì công thức thú vị! chỉ cần thử nó, có một số câu hỏi, xin vui lòng cho tôi biết, loại sô cô la để bạn sử dụng? và nguyên liệu khô với khối lượng trứng và sô cô la cũng cần một máy trộn? Tôi làm như vậy sau đó bột trở nên khá đặc, không nổi lên trong một thời gian dài (t-180) và sau đó vòm lớn dần và nứt ra, sô cô la 75% ca cao, bản thân bánh quy rất giàu sô cô la (phần trên với con gái cho một cặp vợ chồng đã được giảm bớt) nhưng cũng đủ dày đặc, Đó có phải là cách nó nên được không? trong cắt của bạn có vẻ như không khí hơn !! Tôi rất muốn lặp lại có tính đến các lỗi)))