Bánh "Sữa chim" trên thạch

Bánh "Sữa chim" trên thạch

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với bánh ngọt
Bơ	100g
Đường	100g
Đường vani	Sachet
Lòng đỏ	6 chiếc
Bột mì	150 g
Bột nở	1/2 thìa cà phê
Kem súp
Bơ	150 g
Sữa đặc	75 g
Souffle
Chất đạm	6 chiếc
Muối	Nhón
Đường	400-450 gr
Thạch agar	10 g
Nước	150 g
Kem phủ lên bánh
Sô cô la	100g
Bơ	30 g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh chuẩn bị rất nhanh dù số lượng nguyên liệu nhiều.
• Ngâm 10 gam Agar trong 150 ml nước lạnh và để riêng
• Làm bánh
• Đánh bơ với đường và thêm 6 lòng đỏ, sau đó thêm bột mì với bột nở, trộn trong thời gian ngắn. Chúng tôi lấy một hình dạng tách (tôi có 28 cm), trong đó bánh của bạn sẽ hình thành và cứng lại, và vẽ hai vòng tròn dọc theo đường kính của đáy của hình thức trên giấy da nướng.
• Bột có dầu và khá mềm và rất thuận tiện để phân phối nó thành một vòng tròn vẽ trong găng tay nhà bếp cao su (trung tính). Tôi làm ẩm chúng một chút bằng nước lạnh.
• Chúng tôi nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ trong 6-7 phút. Không bị khô !! Và tắt lò, chúng ta sẽ không cần nó nữa.
• Chúng tôi lấy mẫu đơn của mình, phủ một tờ giấy da sạch dưới cùng và đóng biểu mẫu lại. Chúng tôi bôi bơ lên ​​các mặt của khuôn và rắc đường bột (một tấm lưới an toàn để bánh ngọt dễ dàng di chuyển ra khỏi thành khuôn). Và chúng tôi đặt chiếc bánh đầu tiên ở dưới cùng của biểu mẫu. Nếu nó quá lớn, hãy cắt nó đi. Cũng thử chiếc bánh thứ hai sao cho dễ thành hình.
• Chúng tôi làm một loại kem bơ / sữa đặc cổ điển và để nó trên bàn.
• Chúng ta chỉ chuyển sang bánh soufflé sau khi đã có sẵn phần bánh dưới cùng trên bàn và kem bơ đã sẵn sàng
• Chúng tôi cân các protein. Điều này rất quan trọng vì lượng đường phụ thuộc vào lượng protein. 1/2, bạn sẽ cần gấp đôi lượng đường so với trọng lượng của protein. Đổ protein vào bát trộn và ngay lập tức ném vào một chút muối
• Chúng ta lấy thạch agar đổ vào nồi và thêm đường đã cân vào đó và cố gắng hòa tan đường bằng cách khuấy nhẹ. Chúng tôi bật đun nóng, bạn có thể khuấy siro cho đến khi nó sôi, nhiệt độ đun khá mạnh. Xi-rô nên đun sôi kỹ (ưu điểm của Agar là gì - có thể đun sôi được), đun xi-rô đến 108-110 độ. Hoặc trước khi kiểm tra trên quả bóng (khi gặp nước lạnh, siro chuyển thành một quả bóng sền sệt)
• Ngay sau khi xi-rô bắt đầu sôi, bật máy trộn và đánh lòng trắng thành bọt bông. Xi-rô đã sẵn sàng và chúng tôi đổ nó theo một dòng loãng tin cậy vào các protein (không phải từng phần, mà tất cả cùng một lúc, nóng), các protein ngay lập tức tăng thể tích lên đến ba lít. sau một vài phút, chúng tôi bắt đầu bơm kem dầu trên một chiếc thìa. Một phút nữa và Soufflé của chúng tôi đã sẵn sàng.
• Bây giờ chúng ta cần làm mọi thứ một cách nhanh chóng. Vì agar đông đặc ở nhiệt độ 40 độ. Đổ một nửa lượng soufflé lên chiếc bánh đầu tiên, đặt chiếc bánh thứ hai lên trên và đổ nửa phần soufflé còn lại. Bạn có thể gõ nhẹ xuống bàn để soufflé được phân bổ đều trên bề mặt. Ta cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút.
• Chúng tôi làm đông đá - đun chảy thanh sô cô la với bơ trong nồi cách thủy và đổ lên bánh đã nguội mà không cần lấy ra khỏi khuôn. Đặt nó trở lại tủ lạnh.
• Bánh sau 30 phút có thể trang trí hoặc ăn ngay.
• Ăn ngon miệng nhé!!!!

Món ăn được thiết kế cho

Cái bánh lớn

Thời gian chuẩn bị:

45 phút

Chương trình nấu ăn:

Lò nướng, máy trộn, tủ lạnh

Ghi chú

Trong một thời gian dài, tôi đã mơ ước tìm ra một công thức "bình thường" cho món bánh huyền thoại này, nhưng ở khắp mọi nơi số lượng nguyên liệu được đưa ra rất mơ hồ. Loại 2-4 thìa Agar, một ít nước hoặc khoảng 300gr đường. Điều này không phù hợp với tôi, vì trong các bình luận không ai có thể làm bất cứ điều gì bình thường. Tôi đã xem ít nhất một tá video trên YouTube và ...O- Phép màu !!! Tôi đã tìm thấy nó và lần đầu tiên mọi thứ diễn ra nhanh chóng và hoàn hảo. Đây là công thức đầu tiên của tôi được đăng trên trang web này. Tôi không biết cách chèn liên kết đến video. Một số lượng lớn video xuất hiện trên YouTube - video này có thời lượng 15:51 phút.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh sữa đông (Galinka-Malinka)

Soufflé "Sữa chim" (Bánh ngọt)

Sữa Cake Bird phù hợp với GOST (trên agar-agar) từ bộ phim "School Waltz" (Tasha)

Mmm, làm thế nào đúng giờ 😍. Làm thế nào về khía cạnh ngọt ngào? Đây là điểm phủ định tất cả hương vị (đối với tôi). Và bây giờ tôi muốn những gì có trong đồ ngọt, vì chúng không ngọt thành đường ((. Chúng tôi muốn cắt giảm nhiều hơn 🙇

Công thức tuyệt vời. Cảm tạ. Làm thế nào để xem một cutaway?

[olesya555]

olesya555Mặc dù lượng đường như vậy nhưng nó không có vị ngọt. Và về vết mổ, trái tim này đã được con gái lấy đi vào ngày 14.02.
Tôi đã nướng chiếc bánh đầu tiên như vậy vào ngày 10.01 cho sinh nhật của chồng tôi và trong một tháng rưỡi, tôi đã hát nó 5 !!! lần)))) theo yêu cầu cho một encore! Có một vết cắt của chiếc bánh đầu tiên





Đây là một chiếc bánh lớn như vậy từ các thành phần được chỉ định))

[Tumanchik]

Tumanchik, trên chiếc bánh đầu tiên - kem tự làm (tôi quên mua một thanh sô cô la), vì vậy vết cắt hơi bị nhòe. Trong những lần tiếp theo, anh ấy giống như một bức tranh

Mmm, cảm ơn!)) Nó có vị giống như kẹo không?

[Zhannptica]

Zhannptica, nhưng nếu không có thạch, nó sẽ không hoạt động, tốt, với gelatin cổ điển, chẳng hạn)

Làm thế nào về khía cạnh ngọt ngào? Đây là điểm phủ định tất cả hương vị (đối với tôi). Và bây giờ tôi muốn những gì có trong đồ ngọt, bởi vì chúng không ngọt đến nhiều đường

Oles, đọc Tortyzhka ... cô ấy trả lời câu hỏi của bạn, cũng như các thành phần khác của sữa Bird. Tôi nghĩ rằng sau khi đọc những lời giải thích của cô ấy, bạn sẽ điều chỉnh được độ ngọt, độ “đậm” của soufflé và thời hạn sử dụng.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[FoXya]

FoXya, có một công thức với gelatin, chỉ ở một trang khác ...
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[Quý cô với @]

Quý cô với @Cảm ơn rất nhiều.

Tái bút Tôi vừa chạy quanh tất cả các cửa hàng, à, tôi đã không tìm thấy nó .. giống như anh ấy .. agar ... mặc dù khi tôi không cần phải làm vậy, tôi đã thấy

[FoXya]

FoXya, có nhiều công thức nấu "chim" với gelatin hơn là agar)), chỉ là tôi không thể kết bạn với gelatin

[olesya555]

olesya555, Olesya, hương vị càng gần với đồ ngọt càng tốt, và tác giả của công thức đặc biệt nhấn mạnh đến thực tế là không thể giảm lượng đường, "nếu không nó sẽ thành đường," Tôi không biết ở đâu logic là vậy, nhưng bánh thực sự có vị kem hơn là ngọt. Trên cùng một loại xi-rô (150 nước, 10 Agar, 450 đường), tôi làm kẹo dẻo cho trẻ em từ bốn quả táo nướng và một loại protein, và nó cũng không ngọt lắm

[Quý cô với @]

Quý cô với @, cảm ơn bạn rất nhiều vì sự giúp đỡ của bạn với các câu trả lời !! Tôi là người mới ở đây và cho đến nay về "Bạn" với phụ trang và bản sao

Tôi là người mới ở đây và cho đến nay về "Bạn" với phụ trang và bản sao

Chủ đề tôi mới giúp bạn)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Tôi đến Temko này

[Helena]

Helena, hoàn toàn bị tra tấn bạn !!!!! Tôi không thể nhìn thấy, tôi sẽ không biết gì

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 08 tháng 06 năm 2016 08:48 AM

Phục vụ tôi đúng ...

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 08 tháng 06 năm 2016 08:48 AM

Quên nó đi và cảm ơn rất nhiều !!!!!

Ừ ... sao cô ấy nhỏ thế

Bấm vào biểu tượng Siêu kết nối (bên cạnh biểu tượng - Chèn hình ảnh), sau đó bấm vào những gì được viết trong thư. Điều gì sẽ không rõ ràng, hãy hỏi.
Có kinh nghiệm và chúng tôi sẽ làm chủ!

Thật là một chiếc bánh ngon, kaaaak schA tôi sẽ đi nướng bánh cho đỡ buồn

[Zhannptica]

kaaaak schA tôi sẽ đi nướng với sự đau buồn

Đừng khóc! Chúng tôi sẽ đánh bại anh ta!

Tìm thấy một nút Siêu liên kết?

Tôi sẽ tìm thạch và nướng nó luôn.

Được thêm vào Thứ năm, 09/06/2016, 02:07

Trong những lần tiếp theo, anh ấy giống như một bức tranh

Zhannptica, Zhanul, vì một chiếc bánh như vậy là cần cho bạn, bạn vẫn sẽ nướng nó chứ? Tôi muốn cắt thẳng từ một tác phẩm Người đàn ông đẹp trai nên được

Một giờ và bạn đã hoàn thành !!! Chúc mọi người vui vẻ !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, tốt, người đẹp !!!

[Helena]

Helena, Tôi đã quá tay, khi thiết kế, và đặc biệt là khi chuyển sang chất nền .., đó là một lớp men mịn và sáng bóng, tất nhiên là nó bị nứt)) nhưng nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị)))

ổn chứ? Bệnh thuyên giảm chưa ??

Thôi, vu khống! Nhìn những bông hoa mát mẻ!
Bạn có vòi hoa tulip không? Chúng ta phải chuẩn bị cho ngày 8 tháng 3!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, đã đặt hàng, chúng tôi đang chờ và đợi túi. Silicone mnooooo khác nhau, nhưng tôi sử dụng một lần

Ồ, vậy là bạn đã được trang bị đầy đủ rồi! Làm tốt! Vâng, tôi đã không nghi ngờ

Và tôi vẫn làm ... với mức độ thành công khác nhau ... khụ khụ, v.v.

Zhanulechka, sắp tới !!!
Chúng ta đã có bàn thắng thứ 31

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 31 tháng 12 năm 2016 02:12 AM

Ngay hom nay, toi cung roi kem ... nhung giay phut thu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Chúng tôi sẽ bắt kịp sớm !!!!!!!!!

🔗

Học vẽ một chiếc Mercedes

Học vẽ một chiếc Mercedes

tốt, bạn đây, đang lái xeBlem

[Zhannptica]

Zhannptica, Janulyaya, siêu !!! Tôi chỉ muốn thử một miếng!
Bạn đã cố gắng rất nhiều vì ai?

[Tumanchik]

Tumanchik, 20 năm trước
Elena_Kamch, anh trai của con gái bạn gái)

Choáng váng! Làm thế nào là bạn đủ để nướng tất cả các bánh! Nữ anh hùng!

Được thêm vào Thứ năm, 23/02/2017 11:09

Đó là lý do tại sao tôi yêu chiếc bánh này tha thiết ?? !!!!
Từ suy nghĩ phải làm Birdie đến trang trí bánh xong - 1 tiếng))))))
Chà, đó không phải là hạnh phúc sao ??

CẢM ƠN tác giả rất nhiều về công thức, có lẽ tôi đã nấu trên đó một năm trước, tôi thậm chí sẽ cố gắng để hiển thị cắt, chờ đã, tôi phải lặp lại nó vì nó mất một chiếc bánh cần phải dành 1-2 giờ trong cái nóng, tôi nghĩ anh ta có thể, hãy cho anh ta biết một số loại trái cây trong lớp đặt? và soufflé này có thể tráng một lớp men tráng gương được không ?? Tôi sẽ rất biết ơn vì bất kỳ lời khuyên nào

Thường thì lớp thứ hai của bánh quy được đặt ở giữa, và lớp mousse lại ở trên. Vì vậy, giống như tất cả các loại bánh mousse, tất nhiên bạn có thể tráng gương.
Cảm ơn bạn vì một báo cáo đẹp như vậy !!!!

Trong khi chờ đợi câu trả lời, tôi đã phải tự mình thử nghiệm mọi thứ, bây giờ tôi chia sẻ tính năng đóng băng hoàn hảo, nó thân thiện với máy ảnh DSLR, tôi cũng bổ sung thêm hoa mai - mọi thứ đều ổn

[Jeanne]

JeanneCảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !! : rose: Mình cũng ko rành gelatin lắm ... nhưng với agar cho bạn
Chỉ là không hiểu ..? hình như hóa ra không phải bánh quy mà là bánh nhiều cát ?? Hay là tôi nhầm: girl-th

olga0807Thật là một người đàn ông đẹp trai !! Tôi cũng sẽ cố gắng phủ lên nó bằng một thứ gì đó (tất nhiên, confi sẽ rất tuyệt)

Zhanna, cảm ơn bạn! Bánh rất ngon và rất nhanh! Lần sau tôi sẽ thêm chanh, nếu không mọi thứ không gì sánh được! Đường kính 21 cm, cao 9,5 cm.

[Helena]

Helena, bạn đã hóa ra một cái bánh canh cao và đẹp làm sao, tôi lấy đường kính là 25 và do đó thấp hơn nhiều) Jeanne, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mô tả chi tiết công thức, món ăn này rất ngon và không khó chút nào, tôi đã thêm một chút chanh vào súp và sữa đông chanh ở bánh dưới cùng. Rất ngon!! tại sao tôi không thể thêm ảnh

Đã xảy ra)

Zhannochka, nói cho tôi biết tôi bị làm sao vậy? Mọi thứ đã làm theo công thức, nhưng souffle không giữ được, ăn theo nghĩa đen với thìa: crazy: agar lấy kotani))) Tôi không thể nấu đúng cách siro? hay tội lỗi trên sức mạnh của agar?

Agar Kotani không hoạt động. Sự nhiễm trùng. Tôi cũng đã làm cho năm mới trên đó và .... tôi phải nhét nó vào tủ đá và ăn bằng thìa như kem từ bát kem.
Đã phải làm lại với các loại thạch khác nhau.

Tôi đã xem qua điều này))) chúng ta phải viết mọi thứ ra giấy! Nhưng tôi sẽ không rời bỏ nỗ lực nấu ăn!

Danh sách đen Kotani này
Nó chắc chắn sẽ hoạt động tốt và rất ngon

Zhanochka, tôi nhớ bạn đã làm kẹo mềm rất ngon với bơ), hãy quay phim lại quá trình như bạn sẽ làm! không có gì!



Bạn đã sử dụng loại thạch nào?

bánh quy trên lòng đỏ

hoàn toàn theo toa

Zhanochka, nhớ câu thần chú của bạn rằng phải mất một giờ để nấu một chiếc bánh 😊 Tôi lại lao vào trận chiến

Danh sách đen Kotani này
Nó chắc chắn sẽ hoạt động tốt và rất ngon

À, tôi đã đọc nó ... Và sau đó tôi đã mua nó. Chúng tôi sẽ phải tìm kiếm một

Đã xảy ra sự cố, khi thạch được thêm vào, các protein rõ ràng đã rơi ra. Hỗn hợp trở thành dạng nước. Nhưng tuy nhiên, chiếc bánh rất ngon! Và tôi thực sự thích những chiếc bánh. Không hiểu sao tôi lại không thể tưởng tượng được chiếc bánh này lại có một cái bánh quy.

Hình thức có đường kính 26 cm.

Tôi đọc công thức và tôi chỉ không thể hiểu được - có gấp đôi lượng đường so với protein, tôi có 6 loại protein từ trứng loại 1 100 gram! Những người khác có nhận được gấp đôi không? Bánh đã ra lò rồi, nhân kem bơ nên mình nóng lòng chờ câu trả lời, mình sẽ cho 200 g chứ không phải 400 như trong công thức, cùng xem chuyện gì sẽ xảy ra nhé!

[Anastasia]

Anastasia, từ một quả trứng loại 1, protein nặng 35 gam. Làm thế nào để bạn tách các protein?
Nếu đúng, bạn tách ra mà không có cặn và khối lượng nhỏ như vậy thì đây là những quả trứng rất ôi thiu, chỉ không thích hợp làm kem.