Bánh "Birdie"

[Bánh ngọt:]

Bánh "Birdie"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh ngọt:
Lòng trắng trứng	6 chiếc.
Bột (với một slide)	3 muỗng canh. l.
Bột ca cao	3 muỗng canh. l.
Đường	90 g
Kem:
Lòng đỏ trứng	9 chiếc.
Đường	180 g
Vanilla	1 g
Vỏ chanh	1 muỗng canh. l.
Bột mì	2,5 muỗng canh. l. với một trang trình bày)
Sữa	400 ml
Nước chanh	2 muỗng canh. l.
Bơ (nhiệt độ phòng)	250 g
Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
Lòng trắng trứng	3 chiếc.
Đường	100g
Ngâm tẩm:
Nước	50 ml
rượu rum đen (hoặc rượu cognac)	2 muỗng canh. l.
Đối với trang trí:
Socola đen	100g
-------------------------------------------	--------------
Món nướng	Ø = 26 cm

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã nướng chiếc bánh này hơn 30 năm! Và, tin tôi đi, cho dù tôi có nướng một cái mới, và tôi có hơn 100 cái trong số chúng trong kho vũ khí của mình, thì cái này vẫn là món mà tôi yêu quý nhất trong gia đình và bạn bè của tôi.
• Bánh PS thực ra là do tôi phát minh ra và chúng tôi gọi nó là Bird's milk hay âu yếm Birdie, mặc dù nó hoàn toàn khác với nguyên bản, và bạn biết tại sao không? Bởi vì tất cả chúng tôi đều rất ngon!
• Bánh ngọt:
• Đánh tan 6 miếng protein thành bọt nguội rồi thêm dần 90 g đường, sau đó cho 1 thìa cacao vào, dùng thìa khuấy nhẹ. Giới thiệu bột theo cách tương tự.
• Cho bột vào đĩa đã bôi mỡ và tráng bột có đường kính 26 cm, phủ giấy nướng lên đáy đĩa, đặt đĩa có bột vào lò lạnh và nướng ở nhiệt độ 175 "trong 30-35 phút. Tập trung vào lò nướng của bạn! Để nguội bánh đã hoàn thành trên một giá dây.
• 
• Cắt bánh đã nguội theo chiều ngang.
• 
• Kem:
• Nghiền lòng đỏ với 180 g đường, thêm vani, vỏ, bột mì 2,5 muỗng canh. l. và sữa - trộn đều tất cả mọi thứ để không có vón cục và để lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy, ủ kem.
• Độ sẵn sàng của kem được xác định bởi sự hiện diện của bánh, kem dường như đang thở. Nó phải dày. Phủ lớp màng bám vào kem đã hoàn thành, để kem bám trên bề mặt và để nguội hoàn toàn.
• 
• Cho dần bơ vào âu kem đã nguội, đánh bông mỗi lần bằng máy trộn, thêm nước cốt chanh và đánh nhanh một lần nữa.
• 
• Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
• Đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi nổi bọt ổn định rồi cho đường vào dần dần mà không ngừng đánh. Đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Bánh trứng đường phải mịn và bóng và không có hạt hoặc khô.
• Lót bánh trứng đường bằng thìa cà phê trên khay nướng có phủ giấy nướng.
• 
• Đặt trong lò lạnh. Nướng ở 90^{trong khoảng}mở lò một chút (1 cm) trong khoảng một giờ
• 
• Hội,, tổ hợp:
• Đặt bánh ra đĩa, đặt vòng tròn ẩm thực lên trên. Ngâm bánh với nước và siro rượu mạnh. Bôi trơn bằng 1/4 lượng kem. Phủ lên chiếc bánh thứ hai cũng đã thấm nước và phủ phần kem còn lại lên trên. Đặt trong tủ lạnh 5-6 giờ và để kem cứng hoàn toàn.
• 
• Đun chảy sô cô la rồi cho vào túi đựng thực phẩm, cắt bỏ một góc nhỏ của túi.
• Tháo nhẫn bằng cách thổi nhanh bằng máy sấy tóc.
• 
• Đặt bánh trứng đường lên trên, giữ nó cùng với sô cô la tan chảy. Rải sô cô la lên trên một cách ngẫu nhiên.
• 
• Đặt bánh đã hoàn thành vào tủ lạnh, nhưng để bánh nóng lên ở nhiệt độ phòng 30 phút trước khi phục vụ.
• 
• Cắt bánh bằng một con dao khô và nóng với một lưỡi dài và mỏng.
• 
• Tự lo lấy thân!
• 
• Chúc các bạn một năm mới hạnh phúc! Hạnh phúc đến bạn và những người thân yêu của bạn, những ngày lễ ngon miệng và hạnh phúc!
• 

Món ăn được thiết kế cho

12

Thời gian chuẩn bị:

90

Chương trình nấu ăn:

lò

Ẩm thực quốc gia

công thức nấu ăn của tôi

Thật là một công thức tuyệt đẹp! bạn nhất định phải thử, đặc biệt là vì tất cả những chiếc bánh của bạn đều là những kiệt tác!

Lớp-lớp-lớp, chỉ tìm kiếm một chiếc bánh cho năm mới

Cảm ơn Tatyana !!! nướng cho sức khỏe của bạn!

Natasha, đáng yêu khác!
Tôi thích nó rất nhiều!
Và hình dạng của những gì đường kính?
Hai mươi hoặc nhiều hơn?
Chúc kỳ nghỉ sắp tới vui vẻ và mọi thứ-mọi-thứ!

Món bánh xuất sắc cho ngày Tết !!! Hãy cho tôi biết, đường kính của hình dạng là gì?

Tôi đoán là ngon làm sao! Tôi đã đưa nó vào dấu trang. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Natasha, cảm ơn vì công thức! Và Chúc mừng năm mới, tất cả mọi người!

cảm ơn các cô gái! Tôi đã chỉnh sửa kích thước!

Tôi rất thích bánh trứng đường, cảm ơn vì công thức, vào những ngày nghỉ, tôi chắc chắn sẽ thử

Và chúc mừng năm mới!

Đây là cách một chiếc bánh sinh nhật nên được! Rất đẹp, tôi tin rằng nó có vị ngon!
Cảm ơn vì công thức kịp thời.

Natasha, cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức yêu thích của mình. Tôi thực sự thích loại kem này. Tôi sẽ đánh dấu nó. Tôi sẽ cố gắng làm điều đó vào Giáng sinh
Chúc mừng năm mới! Chúc sức khỏe đến bạn và những người thân yêu!

Ahhhh vâng đẹp và ngon!))) Chỉ đang tìm kiếm một chiếc bánh cho ngày Tết nhờ công thức !!!

Natasha, đáng yêu khác!
Tôi thích nó rất nhiều!
Và hình dạng của đường kính là gì?
Hai mươi hoặc nhiều hơn?
Chúc kỳ nghỉ sắp tới vui vẻ và mọi thứ-mọi-thứ!

Cho bột vào đĩa đã tráng mỡ và tráng bột có đường kính 26 cm,

- bước số 1

Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn vì những lời tốt đẹp và lời chúc mừng của bạn!

Natasha, và tôi đã làm được, và hôm nay chúng tôi đã thử nghiệm nó với những người hàng xóm của mình.
Nó rất, rất ngon!)))
Nếu có thể, tôi sẽ đăng một bức ảnh vào ngày mai.
Đúng như vậy, anh ấy đã không quản ngại đứng trong 5-6 tiếng, họ đã thử nó sau ba giờ
giờ sau khi sản xuất.
Chúng tôi sẽ thử lại vào sáng mai!)))
Vị ngọt của bánh trứng đường được cân bằng bởi vị chanh tinh tế của kem.
Chất kem hoàn toàn thoáng, nhẹ và không nhờn dính.
Tôi đã lo lắng rằng lớp trên cùng của kem sẽ quá dày-
Không có gì như thế này! Rất tốt!
Câu hỏi chỉ nảy sinh trên bánh trứng đường: Tôi đã làm khô nó trong khoảng hai giờ, sau một giờ thì nó
nó vẫn còn ẩm. Điều này là bình thường hay một giờ là đủ?

Và tại sao tôi lại muốn làm điều đó đến vậy.
Trong hai mươi năm, tôi đã nấu sữa Bird theo công thức của mẹ tôi và rất
chiếc bánh của bạn làm tôi nhớ đến nó ...
Nhưng các sắc thái như chanh trong kem và bánh trứng đường ở trên đã hoàn toàn thay đổi
công thức quen thuộc. Và tôi thực sự thích nó)))
Cảm ơn rất nhiều vì công thức cũ mới!)))

Alain, cảm ơn bạn vì một báo cáo chi tiết và hấp dẫn! Bánh trứng đường nên khô, mặc dù tôi có một cô yêu thích hơi ẩm để sau đó có thể nhai với caramen cuối cùng .... Tôi cũng thực sự yêu thích món bánh này và nó không khó và giá cả phải chăng!

: feer: Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, chúng tôi sẽ chuẩn bị cho Giáng sinh! Rất thanh lịch và bánh tráng miệng !!!!

một số loại bánh soda cứng rơi hoặc bột nở là cần thiết. Pichalka. Chúng ta sẽ phải làm bột sữa trứng để kem không bị biến mất.

một số loại bánh soda cứng rơi hoặc bột nở là cần thiết. Pichalka. Chúng ta sẽ phải làm bột sữa trứng để kem không bị biến mất.

không có soda và bột nở, tôi đã làm bánh này 30 năm, chỉ là lòng trắng phải được đánh bông một cách chính xác! nhìn ảnh mình thấy thoáng và mềm!

Tôi có một máy trộn tốt. Lòng trắng được đánh bông thành một khối trắng đồng nhất.
Chà, bột trong lò lạnh - không hiểu sao lại lạ. Được rồi, tôi luôn nướng kem chua để làm bánh quy và tôi sẽ tiếp tục.

[Natalia]

Natalia, Mình có thắc mắc là kem đông lại như soufflé, không bị chảy? Tôi muốn một chiếc bánh như vậy với mastic, tất nhiên, không có bezeshek và đặt một chiếc bánh khác lên trên. Bạn nghĩ sao? Hay nó sẽ mất đi hương vị nếu không có bánh trứng đường? Xin hãy tư vấn! Hoặc tốt hơn là làm một chiếc bánh quy bằng vải voan với kem gỉ dưới lớp mastic?

[Natalia]

Bánh ngọt, Natalia, một điều tuyệt vời! Cảm ơn vì công thức! Vâng, chắc chắn là vậy, để bánh bông lan ra màu nhạt bạn cần đánh lòng trắng với đường cho đến khi đường tan hết thì không cần cho bột nở vào. Chuẩn bị cho Tết xưa!

[Victoria]

CẢM ƠN CÁC BẠN GÁI!

Victoria, kem giữ dáng tốt và không bị chảy chút nào!

Natalya ơi, cho em xin lời khuyên với ạ, bánh em làm không được (bánh dẻo cao su mỏng), protein đánh bông tốt, thậm chí theo ý kiến ​​của em là cacao và bột mì can thiệp quá mạnh, chúng rất đặc (protein), bột không nổi lên. trong khi nướng, nhưng tôi muốn bạn như thế nào - không khí.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, chính bạn đã trả lời câu hỏi của chính mình

người da trắng đánh tốt, ngay cả theo ý kiến ​​của tôi

Thực tế là giết sóc cũng tương tự như không đập chúng, meringue phải mịn, thoáng và sáng bóng.

Tôi đã nướng chiếc bánh tuyệt vời này. Nó hóa ra rất ngon và nhẹ. Cảm ơn Natasha!

Tôi có thể nướng bánh một tuần trước khi bôi mỡ lại không?

Tôi có thể nướng bánh một tuần trước khi bôi mỡ lại không?

Không, bạn chỉ có thể mất một ngày!

Cảm ơn câu trả lời! Tại sao trong lò lạnh? Tôi chỉ sợ rằng tôi sẽ không thành công)