Sữa Cake Bird phù hợp với GOST (trên agar-agar) từ bộ phim "School Waltz"

[CÁI RỔ:]

Sữa Cake Bird phù hợp với GOST (trên agar-agar) từ bộ phim "School Waltz"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
CÁI RỔ:
bơ mềm)	100g
Đường	100g
trứng	2 chiếc.
bột mì (rây)	140g
tinh dầu vanilla
SOUFFLE:
lòng trắng trứng	60g (2 cái)
đường + mật mía (hoặc 410g đường)	310g + 150g
axit chanh	1/2 giờ l.
agar agar (bột tiếng Tây Ban Nha)	4g (2 muỗng cà phê không có đầu)
nước ấm	150ml
bơ mềm)	200g
sữa đặc (nhiệt độ phòng)	100g
tinh dầu vanilla
MEN SÔ CÔ LA:
sô cô la đen	75g
bơ mềm)	50g
________________________ ________	________
Hình thức	d = 24

Phương pháp nấu ăn

• Điệu valse của trường. 1977 LIÊN XÔ.
• Do Pavel Lyubimov làm đạo diễn.
• Hai học sinh Matxcova Zosia và Gosha có tình yêu, nhưng hoàn toàn không phải kiểu thường được chiếu cho khán giả Liên Xô, đặc biệt nếu anh ấy ở độ tuổi của các nhân vật chính. Zosia sẽ không giết đứa con trong bụng của mình, nhưng Gosha đã không sẵn sàng để đưa ra một quyết định thực sự nam tính và để bạn gái của mình một mình với những vấn đề hoàn toàn trẻ con.
• Một bộ phim tuyệt vời, một bộ phim tinh tế, mang tính thời sự - về việc lựa chọn con đường, về con người, về cái giá của tình yêu và sự hiểu biết lẫn nhau, chỉ về những vấn đề của những người bình thường. Một cuộc sống.
• Và ai có hoài niệm về hạnh phúc tuổi thơ? Bạn có thể nhìn vào mảnh vỡ này và nhớ hương vị của một chiếc bánh khan hiếm ... Rốt cuộc, nhiều người thậm chí còn chưa thử nó ... Sữa Chim Xô Viết của chúng tôi, tôi vẫn không hiểu làm thế nào một chiếc bánh như vậy có thể được thích ... Và nếu bạn nhớ, bạn phải nhận được nó, toàn bộ âm mưu thâm hụt ... Đây có lẽ là lý do tại sao nó vừa ngọt ngào vừa khô khan, nhưng lại là một mảnh vụn.
• 

• Thêm bột mì đã rây (tôi cho một chút muối nở vào đó). Dùng thìa khuấy cho đến khi mịn. Kết quả là, sẽ có một bột nhão.
• 
• Chia bột thành hai phần.
• 
• Bạn cần nướng 2 chiếc bánh mỏng giống nhau. Nướng ở nhiệt độ 200 * C trong 10 phút. Điều quan trọng là không được nướng, nếu không bánh sẽ bị khô và cứng. Và chúng ta cần bánh mềm. Sau khi những chiếc bánh đã sẵn sàng. Ngay lập tức để lại một bánh trong hình thức. Một bên cạnh nhau.
• 
• Souffle:
• Ngâm thạch trong nước ấm vài giờ trong một cái nồi nhỏ (múc 1,5 lít).
• Đánh bơ với sữa đặc và chiết xuất vani (không để lâu!).
• Đun sôi nước với agar-agar ở lửa vừa, khuấy mạnh. Nó sẽ tan, bắt đầu đặc và sủi bọt. Loại bỏ nhiệt. Đổ đường vào, thêm mật mía. Khuấy và đun sôi ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Khối lượng sẽ bắt đầu sủi bọt và tăng dần. Đây là phần bắt đầu của quá trình.
• 
• Cần phải mang t 118 * С (đối với biến thể có mật đường). Với tùy chọn chỉ với đường - 110 * С. Rất tốt để có một nhiệt kế caramen. Thuận tiện! Tôi nhận thấy rằng xi-rô sôi nhanh hơn với mật đường và lâu hơn với đường ...
• Đây là phần cuối của quá trình:
• 
• Tiến hành kiểm tra luồng. Khi bạn lấy thìa ra khỏi xi-rô, một sợi chỉ được kéo ra sau thìa và giữ nguyên hình dạng của nó.
• 
• Để lại xi-rô. Xi-rô không được để nguội dưới 80 * C. Hạ t kích thích thạch đặc lại ...
• Bây giờ, đánh lòng trắng nguội (bát 3L với axit xitric, xay thành bột (hoặc nước cốt chanh). Cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Khuấy đều protein. Không được trì hoãn quá trình vì nó có thể ảnh hưởng đến cấu trúc của súp. Khối lượng súp nhanh chóng Agar trong soufflé đông đặc ở t 40 * C.
• Hội,, tổ hợp:
• Bánh đã được cho vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Đổ ½ phần súp kem.
• 
• Phủ lớp bánh thứ hai lên. Đổ hết phần kem còn lại.Dùng giấy bạc bọc kín khuôn và để trong tủ lạnh 3 tiếng (1 tiếng sau sẽ đông cứng lại). Sau khi bề mặt cứng, đổ sô cô la ấm lên trên. Và một lần nữa gửi nó vào tủ lạnh cho đến khi nó đông lại.
• Men sô cô la:
• Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, thêm bơ vào và khuấy đều cho đến khi mịn và đẹp. Đổ soufflé lên bề mặt và thoa đều lớp men sô cô la.
• Có thể được cắt thành nhiều phần và phục vụ. Thưởng thức!
• 
• Bổ sung:
• Về agar-agar và mật đường .. ... Nếu số lượng của nó quá lớn trong công thức, thì chúng ta có thể nhận được một loại súp đặc (như kẹo dẻo). Vì vậy, lần sau bạn cần giảm lượng thạch xuống.
• Xi-rô tinh bột. Tôi đã đặt hàng đặc biệt siro tinh bột cho món bánh này. Em ấy giống như mật ong nhẹ trong suốt, không mùi và có vị nhất định, vị ngọt dễ chịu, đặc sệt và sánh. Tôi thực sự thích sử dụng ...
• 
• Xi-rô cho món súp sử dụng mật đường không kết tinh, không giống như xi-rô đường đơn, không thường xuyên, nhưng dễ bị kết tinh.
• Thành thật mà nói, tôi đã ngay lập tức bối rối bởi lượng đường trong công thức. Nó luôn luôn ngọt ngào, giống như kẹo sữa chim ... nhưng GOST là một tiêu chuẩn nhất định. Và tỷ lệ không thay đổi ở đó. Tuy nhiên, tôi đã bổ sung 3 protein (90g) một lần và mọi thứ trở nên tuyệt vời.
• Tùy chọn ít ngọt ngào hơn Soufflé với gelatin (không có thạch)và tất nhiên đây không còn là GOST nữa, mà là sửa đổi nhà chính xác:
• Souffle:
• 3 con sóc (90g)
• 460g đường
• 2/3 giờ. l. axit citric (đối với protein)
• 1/2 giờ l. axit citric (cho xi-rô đường)
• 20g bột gelatin
• 75ml nước nóng
• 200g bơ (đã làm mềm)
• 100g sữa đặc (nhiệt độ phòng)
• tinh dầu vanilla
• Hòa tan gelatin trong nước nóng trong ly.
• Đánh bơ với sữa đặc và chiết xuất vani (không để lâu!).
• Trong một muôi 1,5 lít, làm ẩm đường với nước và thêm và nấu xi-rô cho đến khi mẫu bóng mềm (117 * C). Trong quá trình đun sôi, không khuấy siro bằng thìa!
• Tại thời điểm này, đánh lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng trong một tô 3L với axit xitric (hoặc nước cốt chanh). Cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Ngay sau khi lòng trắng được đánh bông, hãy đổ vào một dòng xi-rô nóng. Khối lượng trở nên tươi tốt, đặc, kem. Thêm gelatin đã pha loãng. Kem phải ở nhiệt độ phòng (hoặc 36 * C). Bây giờ, thêm kem bơ với sữa đặc. Mọi điều! Khối souffle đã sẵn sàng để lắp ráp bánh.

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Ghi chú

Tại sao kẹo "Sữa chim" lại có cái tên lạ như vậy?
Chim không phải là động vật có vú. Thần thoại đề cập đến thành ngữ "sữa chim", nhưng nó là một cái gì đó chưa từng có, trong thực tế không tồn tại, không thể, giới hạn của ham muốn. "Anh ấy có tất cả mọi thứ ngoại trừ sữa chim ..." ...
Nhưng sau đó tôi học được một điều thú vị đối với tôi, tôi không biết, có lẽ tôi sẽ khám phá ra điều gì đó mới cho bạn ... Các nhà điểu học đã chứng minh rằng sữa của chim vẫn tồn tại, mặc dù không phải loài chim nào cũng có. Ví dụ, chim bồ câu, chim sẻ vàng, chim lai, chim cánh cụt hoàng đế, hồng hạc có nó. Đúng vậy, nó hoàn toàn không giống sữa bò, loại sữa quen thuộc với chúng ta, mà giống với pho mát dạng lỏng. Những con chim này nuôi gà con của chúng trong một thời gian rất ngắn - không quá một tháng. Vì vậy sữa của chim rất hiếm trong thế giới lông vũ.
Không phải ngẫu nhiên mà cái tên tượng trưng cho sự sung túc và sung túc, được chọn cho những món bánh ngọt, bánh ngọt có nhân soufflé thơm ngon, tinh tế và sành điệu nhất.



"Sữa chim" là loại bánh đầu tiên được cấp bằng sáng chế trong thời kỳ tồn tại của Liên Xô [1] [2]. Các tác giả của công thức này là một nhóm thợ làm bánh kẹo do trưởng bộ phận bánh kẹo của nhà hàng Moscow "Praha" Vladimir Guralnik - Margarita Golova và Nikolai Panfilov dẫn đầu. Đơn đăng ký sáng chế được nộp vào tháng 9 năm 1980 và vào năm 1982, các nhà phát minh ra công thức đã được cấp giấy chứng nhận sáng chế số 925285, nơi đăng ký phương pháp sản xuất.
Những mẻ "sữa chim" thử nghiệm đầu tiên đã được sản xuất từ ​​năm 1968 tại nhà máy "Rot-Front". Nhưng do công nghệ phức tạp, số lượng mẻ ít, tài liệu công thức không được Bộ Công nghiệp Thực phẩm Liên Xô phê duyệt.
Một nguồn:

Còn bạn, bạn nghĩ sao, tại sao chiếc bánh vẫn có tên ... Sữa chim?

Kẹo "Quý bà". Công thức 4.41 phù hợp với GOST

Công thức nấu ăn tương tự

[url = https: //Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Bánh sữa bồ câu " (klavick)

Soufflé "Sữa chim" (Bánh ngọt)

Bánh "Sữa chim" trên thạch (Zhannptica)

[tasha74]

tasha74 Thật là một sự trình bày của một chiếc bánh được nhiều người yêu thích!
từ kho lưu trữ của chương trình "Về điều quan trọng nhất":

Nikolay Panfilov, giám đốc nhà máy bánh kẹo, tác giả của món bánh sữa chim:
"Giấy chứng nhận của tác giả được cấp vào năm 1978, không có thứ gì tương tự như món ngon này trên thế giới. Vào thời điểm đó, người ta tin rằng mọi thứ đã đạt được, nhưng họ không thể lấy sữa từ con chim. Vì vậy, họ đã nghĩ ra như vậy một cái tên cho chiếc bánh này. "

Như thế này. Họ nghĩ rằng vào năm 1978, mọi thứ đã đạt được !!!

Có một đất nước đóng cửa ... và họ chỉ biết công thức nấu ăn của mình. Họ không hài lòng với một lựa chọn lớn, nhưng nó ngon làm sao! Và chúng tôi tin rằng đây là sản phẩm tốt nhất và duy nhất. Nước Pháp kiểu gì vậy? .... Nhưng lòng tự trọng của người dân cao hơn. Bây giờ không phải lúc. Có những ưu và nhược điểm ...

Mặt khác .... tôi đã đọc đồ nguội. Cô gái đã sống ở các bang trong một thời gian dài, nhưng thỉnh thoảng cô vẫn đến cửa hàng của Nga để mua các sản phẩm thông thường. Sau giờ nghỉ trưa, Korovka mang những món đồ ngọt tươi ngon nhất đến văn phòng. Một số nhà máy ở Moscow. Những người Mỹ, những người đã ăn cắp tất cả kẹo, đã bị sốc văn hóa vì nó ngon như thế nào. vì vậy của chúng tôi là thực sự ngon.

Chuyện hay ... Người Mỹ là thế! Và tôi cũng đã làm Bò ở nhà, nó rất ngon và tự nhiên !!!! Điều còn thiếu từ thời Xô Viết là tính tự nhiên. Chúng cũng bao gồm đường, mật đường, sữa đặc, bơ và vani. Mọi điều! Và niềm vui không thể nào quên, thậm chí không thể so sánh với sản xuất ... Trẻ em có thể được cho một cách an toàn ... rất nhiều

Chuyện hay ... Người Mỹ là thế! Và tôi cũng đã làm Bò ở nhà, nó rất ngon và tự nhiên !!!! Điều còn thiếu từ thời Xô Viết là tính tự nhiên. Chúng cũng bao gồm đường, mật đường, sữa đặc, bơ và vani. Mọi điều! Và niềm vui không thể nào quên, thậm chí không thể so sánh với sản xuất ... Trẻ em có thể được cho một cách an toàn ... rất nhiều

Tôi có thể có một công thức cho Lady in the Studio không?

Tôi sẽ không mô tả toàn bộ quá trình nhà bây giờ, tôi sẽ dành cả một bài đăng cho điều này. Làm việc vì sự chú ý, bởi vì chúng ta làm sôi sục quần chúng. Nhưng tôi lấy công thức này làm lý tưởng. Chỉ có một cái này thôi.

Kẹo "Korovka" Recipe 4.41 Theo GOST
Kẹo không tráng men có dạng hình chữ nhật hoặc hình bầu dục thuôn dài. Chúng bao gồm kẹo bơ cứng sữa với lớp vỏ có đường. Những viên kẹo được gói lại. 1 kg có ít nhất 70 gói kẹo. Độ ẩm 10/12%.

Đường hạt 473 gr
Treacle 193 gr
Sữa đặc 386 gr
Bơ 12 gr
Vanillin 0,3 g
Tổng 1064 g
Thoát 1000 gr
________________________
Điều chế từ khối kẹo sữa bằng cách đun sôi xi-rô đường sữa. Đồng thời, đầu tiên, một hỗn hợp theo toa được chuẩn bị từ đường, mật đường, sữa và bơ bằng cách đun nóng đến +60 ... 70C. Khi sử dụng sữa đặc, xi-rô đường được chuẩn bị đầu tiên, sau đó sữa đặc được hòa tan trong đó. Sau đó, khối lượng được đun sôi xuống +110 ... 115C. Bơ có thể được thêm vào công thức khi kết thúc đun sôi. Khi sử dụng sữa nguyên chất, đường không được hòa tan trong nước mà là trong sữa. Tỷ lệ sữa và đường trong công thức thường là 1,5 ... 2 phần sữa nguyên chất và 1 phần đường và phụ thuộc vào loại đồ ngọt được sản xuất. Để có được khối sữa có màu sẫm hơn và mùi vị đặc trưng của sữa nướng, ở cuối quá trình nấu, chúng được giữ một thời gian ở nhiệt độ cao. Sau đó, kẹo được đúc, tạo hình bằng cách bôi hoặc cắt, và làm nguội.

[tasha74]

Tốt, tasha74, làm tốt! Một cái gì đó, nhưng cá nhân tôi chưa bao giờ làm đồ ngọt ở nhà (ngoại trừ kẹo mềm trong chảo khi còn nhỏ, và đó là để nuông chiều)!

Đồ ngọt là tình yêu rung động của tôi. Tôi yêu thích quá trình này. Sô cô la, ca cao, chất độn, hương vị tự nhiên và gia vị có triết lý riêng của họ. Tôi cũng là một nhà nghiên cứu, một người nếm thử. Tôi chỉ đang cố gắng tìm và hiểu những sở thích cần được viết ra trong một cuốn sổ có viền vàng. Nhưng bạn vẫn cần tìm hiểu và học hỏi.

Công thức là tuyệt vời!
Chỉ với đường 110 - vẫn chưa đủ? Tôi mang nó lên đến 125.
và công thức này khác với Chadeikin như thế nào?

Cảm ơn bạn! Tôi đã cố gắng không bỏ lỡ bất cứ điều gì.

Tại sao lại là 125 *? Đây đã là một quả bóng rắn. Tối đa cho một soufflé là 115 * C ... Tôi đang đợi một luồng lớn, và đây là 110 *. Đó là những gì nhiệt kế của tôi nói.

và công thức này khác với Chadeikin như thế nào?

Dữ liệu của cô ấy theo GOST, được điều chỉnh cho bài tập về nhà. Tôi đã sao chép tất cả các tỷ lệ của các sản phẩm từ cuốn sách của cô ấy, vì vậy công thức không có gì khác biệt. Nhưng công thức bên dưới (với gelatin) đã là những thay đổi của tôi đối với GOST hàng đầu. Bởi vì tôi thường được yêu cầu một công thức mà không có thạch hoặc mật đường. Lựa chọn này hợp lý hơn đối với nhiều bà nội trợ.

Jefry, tại sao bạn lại hỏi? Nếu bạn hiểu, thì bạn có thể thấy mọi thứ ... Và tại sao nó đã là 125 * C? Đường có thể kết tinh ... rất có thể.
Tại đây, tôi cũng đã đào các tiêu chuẩn sản xuất trong kho lưu trữ của mình. Đã gửi thông tin cho Vallejo.
GOST của Liên Xô
Bánh bông lan bơ số 12 - 260 gr
Soufflé số 105 - 584 gr
Bơ ca cao - 6 gr
Sô cô la hoặc men sô cô la - 150 gr
________________________ ___________________
Đặc tính sản phẩm. Bánh quy đã nướng và để nguội có độ dày 05, ... 0,7 mm được đặt vào khuôn dọc theo chiều cao của bánh, phủ một lớp soufflé và một lớp bánh quy thứ hai được đặt trên đó. Sau 8 ... 10 giờ để yên (tùy thuộc vào đặc tính tạo keo của thạch), phôi được giải phóng khỏi khuôn, bề mặt được phủ một lớp bột mì và để yên thêm 1 ... 1,5 giờ. Sau đó, miếng được cắt thành các miếng hình chữ nhật có trọng lượng 1017 ... 1100 g, đun nóng sô cô la hoặc men sô cô la trong nồi cách thủy đến nhiệt độ +36 ... 40C, thêm bơ ca cao, trộn kỹ và phủ lên các mặt bên và mặt trên với khối lượng thu được. . Sau 10 ... 15 phút để yên, bề mặt của bánh được đánh dấu các phần bằng dao, giấy nến, và mỗi phần được trang trí bằng sô cô la hoặc kem trộn với bơ ca cao. Bạn cũng có thể áp dụng một mẫu chung trên toàn bộ bề mặt của bánh.

Bánh bông lan bơ số 12:
Bột mì loại cao cấp nhất - 265 gr
Tinh bột khoai tây khô - 65 gr
Đường hạt - 327 g
Melange - 545 gr
Bơ - 55 gr
Chất tạo hương - 3 gr
Thoát 1000 gr
________________________ _______________
Quá trình sản xuất bao gồm các hoạt động sau: chuẩn bị hỗn hợp trứng-đường; thu được một khối kem từ dầu; nhào bột; sự đúc khuôn; sản phẩm bánh mì; làm mát.
Đầu tiên, chuẩn bị khối lượng đường trứng bằng cách đánh trứng với đường. Mức độ sẵn sàng của khối lượng được xác định bởi các tiêu chí sau: khối lượng tăng 2,5 ... 3 lần; màu sắc chuyển từ cam sáng sang vàng rơm; từ thìa, khối lượng rơi ra thành từng giọt lớn, và không chảy thành dòng; đường tan hoàn toàn.
Song song, đánh bơ (đã làm mềm khi đun nóng) cho đến khi khối lượng tăng gấp 2,5 ... 3 lần và thu được một khối bông xốp, nhẹ như kem. Một chất điều vị được thêm vào hỗn hợp trứng-đường thành phẩm, khối lượng dầu được thêm vào và mọi thứ được trộn nhanh chóng và cẩn thận, vì khi khối lượng dầu được đưa vào, hỗn hợp trứng-đường bắt đầu giảm thể tích. Sau đó cho bột mì đã trộn với tinh bột vào, nhào bột. Quá trình nhào trộn nên diễn ra trong thời gian ngắn, không quá 15 giây, để duy trì cấu trúc tươi tốt của bột. Bột thành phẩm nhanh chóng được đổ vào khay hoặc khuôn và nướng ngay trong 5 ... 10 phút ở nhiệt độ +195 ... 220C. Bánh bông lan bơ, so với bánh quy chính, phần nhân có phần hơi nén, nhưng hương vị tinh tế hơn.

Soufflé số 105:
Si rô đường thạch số 98 - 611 g
Bơ - 226 gr
Lòng trắng trứng sống - 64 gr
Sữa đặc có đường - 110 gr
Axit xitric - 4 g
Hương cam quýt - 2g
Thoát 1000 gr
________________________ _________
Quy trình công nghệ sản xuất Soufflé bao gồm: nấu siro thạch đường; thêm nó vào protein đã đánh bông; thêm bơ, sữa đặc và hương liệu.
Protein đã được làm lạnh được nạp vào máy khuấy và đánh bông trong 7 ... 10 phút, đầu tiên ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ cao (240 ... 3000 vòng / phút).Protein tăng thể tích gấp 6 ... 7 lần và chuyển thành một khối bọt trắng mịn dai dai.
Xi-rô đường nóng với thạch được đổ vào protein đã đánh bông thành dòng loãng, thêm axit, tiếp tục đánh cho đến khi thu được một khối đồng nhất - soufflé, sau đó cho bơ mềm, sữa đặc và hương liệu vào. Sử dụng ngay ở dạng ấm, vì sự có mặt của thạch dẫn đến sự đông đặc của khối.
Chất lượng của soufflé bị ảnh hưởng bởi độ chính xác của liều lượng các thành phần, khả năng tạo bọt của protein, loại bơ quyết định khả năng giữ không khí của khối.
Để làm cho soufflé đồng nhất và có bề mặt bóng, bạn nên duy trì độ ẩm cần thiết của siro rồi đổ dần vào khối protein.

Si rô đường thạch số 98:
Nước - 146 gr
Đường hạt - 292 g
Xi-rô tinh bột - 293 gr
Agar - 8 gr
Thoát 1000 gr
________________________ __
Đường và nước được đun sôi xuống + 120 ° C và thêm thạch ngâm trong nước lạnh, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi thạch tan hoàn toàn và thêm mật đường, sau đó, xi-rô được làm nóng đến + 118 ° C.
: girl_dough: Sẽ cần thiết để làm điều đó (theo trình tự này). Như bạn có thể thấy, nó sẽ không thành công nếu không tính toán lại ...

[Natasha]

Natasha, siêu!
Trình bày hoàn hảo. Có thể, nhìn vào bài đăng này, các bà mẹ của những sinh viên sắp ra trường sẽ cưng chiều họ với món bánh yêu thích của tuổi trẻ!

Mẹ, mẹ có nghe thấy không? Ba-lui-te! Nhiều người đã được viết, nhưng trên thực tế mọi thứ đều sơ đẳng và đơn giản.

Cảm ơn bạn Marish vì lời khen ngợi!

Wow, có bao nhiêu, tôi đã không thành thạo ngay lập tức. Kẹo có làm được sữa của Bird không? Thú vị trên agar, nhưng không có kinh nghiệm nào cả. Dạy?

Wow, có bao nhiêu, tôi đã không thành thạo ngay lập tức. Kẹo có làm được sữa của Bird không? Thú vị trên agar, nhưng không có kinh nghiệm nào cả. Dạy?

Mới hôm qua NHƯ NHỮNG LẦN NÀY

[tasha74]

tasha74
Natasha, có sự khác biệt trong thiết kế ... Chiếc bánh là Matxcova, và bức ảnh chụp bánh kẹo "Sever" ở St.Petersburg ... Ôi, chiếc "Sever" này ... kỷ niệm cả đời ... Họ đã có những sản phẩm nào và tôi hy vọng vẫn ...

Lena !!! Tôi nhớ họ đã đưa tôi và em gái tôi từ Moscow ... và những bức ảnh để truyền tải tâm trạng của Liên Xô của chúng tôi. Tất cả từ Moscow và từ Leningrad ... Bạn có nhớ không - họ mang toàn bộ thâm hụt ... Nhân tiện, những chiếc bánh này được mang từ Leningrad ... Và họ phải ăn chúng nhanh chóng, vì hạn sử dụng chỉ có 3 ngày ...
NaprAvis, không có gì để làm chủ ở đây .... Veni, vidi, Lower! Và hãy tiếp tục! Tôi đã làm đồ ngọt theo GOST (bánh tráng men soufflé). Nhưng chúng rất ngọt ngào !!! Thích công thức làm bánh thạch này. Tôi cắt thành "kẹo" hình chữ nhật. Nhân tiện, họ cắt rất khéo, giữ được hình dáng và đồng thời là tinh tế nhất, lớp bánh mềm mịn tạo nên vị ngọt không bị vón cục .... và hơn thế nữa .... họ có thể đứng trên bàn cho lâu rồi không có tủ lạnh. Bạn lấy nó bằng những ngón tay như kẹo và cho vào miệng ... Tôi thích chiếc bánh này. Oh và bạn BẠNcũng từ Donetsk?

Và các liên kết là thông tin. Đôi mắt của tôi như gián với chủ đề Husky. Thật nhiều điều thú vị. Tôi sẽ đọc. Tôi cảm thấy công việc nhiều hơn .... Tôi sẽ không bình tĩnh bây giờ.

Vì vậy, tôi đã đến và xem, nhưng tôi sẽ thắng một trong những ngày này. Natasha, và Bạn bạn có tiến hành nếm thử không?
Và đối với Karovki, "Bò" tươi thậm chí còn có thể ăn được. Nhưng những viên kẹo này, những viên kẹo này, chỉ là một cái quái gì làm giảm răng và hàm! Vâng, sự thật - một món ngon cho một chiếc răng ngọt ngào. Trước đây, với pisyunami, chúng tôi yêu thích bất kỳ đồ ngọt nào và bò cũng vậy, trong một cái bọc đơn giản, cũng có một con bò màu nâu được vẽ bằng một đốm, cô ấy giống như đang đứng trên đồng cỏ và ăn một thứ gì đó. Giấy gói có màu nâu nhạt. Và đồ ngọt rất ngon, rất ngon, không phải đường, mà dính, giống như bánh nướng bơ, nhưng không dính. Có một thứ mềm như vậy bên trong và chúng rất ngon. Khi nào bạn sẽ trình bày công thức, hả? Chúng tôi đang chờ ...

Tasha74- Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và mô tả chi tiết. Tôi đã làm tất cả !!!! Bánh rất ngon và giống từ cửa hàng. Chồng và các con cảm kích. Cảm ơn bạn.

Galina, nhanh quá, và bạn đã làm xong chưa? Vâng, soufflé vẫn là của Liên Xô, thậm chí còn ngon hơn, vì tôi chắc chắn rằng không có dầu và sữa đặc trong sản phẩm, và với họ thì nó dễ chịu hơn nhiều. : bạn bè: Cảm ơn GOST và sách lưu trữ.
Ivanovich, bạn sẽ nấu món Bò này chứ? Tôi "nấu" cô ấy vì lũ trẻ. Bản thân tôi không thích, nhưng tôi thấy niềm hạnh phúc của trẻ con, tôi sẵn sàng làm rất nhiều đồ ngọt ... Chỉ có sữa đặc và mật mía được đun sôi để có độ đặc mong muốn và thế là xong! Không gây hại. Tôi sẽ đưa ra các sắc thái một trong những ngày này. Họ không nhận bảy trường hợp vào tay một người .... Bây giờ tôi có rất nhiều trường hợp. Làm thế nào để bạn biết về nếm thử?

Tasha74- Natasha, chúng ta đã ăn gần hết mọi thứ rồi. Tôi VẬY muốn có sữa Bird mà tôi đã lấy nó và làm điều đó. Mặc dù việc nấu một món súp rất đáng sợ, như người ta vẫn nói - "mắt thì sợ, nhưng tay thì làm".

Galin, mọi thứ trở nên tuyệt vời, thành thật mà nói, rất rất rất !!!! : girl_claping: Tôi ngưỡng mộ và coi bức ảnh như một món quà.

Vì vậy, ... Ivanovich ... Tôi biết bạn .... Chiếc mặt nạ đã được tìm thấy! Ngay bây giờ! Tôi sẽ nói với bạn một cách cá nhân.

Natasha, và Bạn bạn có tiến hành nếm thử không?

Nếu có bất cứ thứ gì, thì tôi cũng đang xếp hàng để nếm thử.
"Tôi đã đứng!"

Nếu có thể, tôi chắc chắn sẽ nói cho bạn biết. Để lại chi tiết liên hệ của bạn!

Natasha, tôi cũng có thể liên lạc với bạn được không?

Tôi có thể đi đâu nếu không có kết nối?

làm ơn cho tôi biết bạn có thể lấy thạch ở đâu?

Tôi đã đặt hàng trực tuyến. 100g là đủ cho một thời gian dài.

vui lòng cho tôi biết bạn có thể lấy một nhà chứa máy bay ở đâu?

Chà, trên HANGAR cần phải có tiền chồng chất, thời buổi bây giờ không hề rẻ !!!

[Tanyushka]

Chà, trên HANGAR cần phải có tiền chồng chất, thời buổi bây giờ không hề rẻ !!!

Tanyushka, đó là lý do tôi thích bạn ...
Hơn nữa, tôi tưởng tượng rằng nhà chứa máy bay có thể được đặt hàng qua Internet ...

cảm ơn vì công thức! Mọi thứ đều ổn, lần đầu tiên tôi nấu mà không có mật đường, nhưng bây giờ tôi sẽ thử với mật mía! Agar và mật mía có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng trực tuyến, vì bây giờ nó là mốt, mọi thứ đều tự nhiên))))))))))))))))))))))))))))

Và bạn có thể giảm lượng đường, nếu không sẽ quá ngọt

Chà, Natusik cảnh báo về điều này trong công thức. Và có lẽ mọi người tự quyết định.

Bạn vui lòng cho mình biết ở công thức thứ 2 nên cho bao nhiêu nước vào đường khi nấu siro? 75ml có phải là nước cho gelatin không?

Đối với siro đường, bạn chỉ cần làm ẩm đường với nước (làm ướt). Bạn không cần nhiều nước, bởi vì sau đó bạn phải đợi cho đến khi cùng một lượng nước bốc hơi.

Natasha à ... nói chung là chưa đầy 3 tháng nữa mình sẽ báo lại))
Natus, cảm ơn vì "con chim" ngon !!! Nó rất ngon, tôi nhớ !!! Và nó thành ra mỏng, bởi vì theo ý tưởng tôi cần nó theo cách đó. Và nói chung! Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi với thạch agar! Tôi thích nó rất nhiều! Điều thú vị là anh ấy có hạn sử dụng, nếu không thì tôi đã mua theo cân từ một năm trước.

Vâng, tôi đã nhìn thấy vẻ đẹp của bạn.
Bảo quản nơi khô mát trong hộp chưa mở trong 12 tháng. Tôi đã nói dối trong 3 năm. Tất cả các tài sản vẫn như cũ. Không lấy theo "lô" lớn. Nó luôn được sử dụng ở mức tối thiểu.

Nhưng tôi đã không thành công! Nó luôn hoạt động với gelatin, nhưng ngày nay thí nghiệm đã thất bại với agar-agar. Có lẽ tôi đã đun sôi xi-rô nhiều? Không muốn rò rỉ ra khỏi chảo khi thêm protein. Tôi zhezh vumnaya đã lấy cái này và xem video về việc chuẩn bị bánh. Có sáu protein trong video, vì vậy tôi đã sử dụng sáu. Thạch hộc lấy 10g. Agar-agar vẫn có sẵn trong trang trại (0,5 kg). Chúng ta phải sử dụng.

[Sima]

SimaNhìn chung, agar-agar không quá khủng khiếp như người ta tưởng. Gelatin thất thường hơn nhiều.
Bạn đã làm video gì? Tôi không có video về chủ đề này. Bạn dùng quá liều agar-agar.
Nhưng trong tương lai, nó sẽ hữu ích rằng agar nên được sử dụng ít hơn 2-3 lần so với công thức với gelatin.

Ilona Tôi nhớ. Thạch nghi ngờ cần được kiểm tra xem có phù hợp không. 1h l. hòa tan trong 250 ml nước và để trong ngăn đá trong 30 giây trong bát. Nếu hỗn hợp đông lại nhanh chóng, mọi thứ đều theo thứ tự và đúng tỷ lệ. Nếu có điều gì không ổn, sau đó hòa tan bột bổ sung trong một lượng nước nhất định và thêm vào tổng khối lượng.

Vì vậy, đây là video về bộ phim .. cũng có về bánh, và tôi đã thử nó bây giờ sẽ phải đun sôi riêng xi-rô đường và thêm agar-agar

Của tôi chỉ là một đoạn trích trong phim. Và sau đó - liên kết đến video YouTube.

các cô gái, tôi đã làm một chiếc bánh trên mật mía
đóng băng
đang chờ
Soufflé trở nên nhanh chóng
trước đó tôi phải làm 2 lần, chỉ là không có mật đường và không có sữa đặc
nó chắc chắn là ngon !!!!!!!
liếm tất cả các thìa, mặc dù điều này không phải là điển hình đối với tôi.

Tôi đang chờ nó đông lại và phủ men lên vết sốc

bánh làm

Soufflé rất ngọt ngào

theo quan điểm của tôi và chồng tôi

mức độ ngọt ngào của mật ong
Tôi sẽ thay đổi một cái gì đó

mọi thứ đều ổn, nhưng ngọt ngào
rửa sạch bằng nước))))

Đánh dấu công thức !! sắp tới sinh nhật của trẻ em, tôi muốn nấu nó. Tôi có agar, nhưng bạn có thể thay thế mật đường bằng gì?

Đọc nó. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Cảm ơn vì liên kết, tôi đã đọc nó với sự siêng năng, tôi quyết định thay thế mật mía bằng mật ong kiều mạch. Soufflé trở nên quá thơm, tôi đã không thử. Có lẽ, cũng có một chút dầu quá nhiều, trong bất kỳ trường hợp nào, tôi có cảm giác như mật ong trong miệng, nó rất nhanh và tôi lo lắng về độ đặc. Tiếc quá, mình không chụp ngay - Mình đổ khuôn silicone khoảng 10 cm, 2 mảnh bung ra và chúng rơi ra khỏi đó theo đúng nghĩa đen sau 10 phút, hình thức rất đẹp. Nhưng trong ngày sinh nhật của bọn trẻ, tôi vẫn không mạo hiểm mà làm một chiếc bánh quy đơn giản với kem phô mai. Bánh này sẽ là công thức độc nhất vô nhị của tôi cho đến bây giờ ...

Con gái, sợ hãi bởi lượng đường không giảm?

Không, đừng làm cho nó nhỏ hơn. Anh ta là như vậy theo khách. Ngon, nhưng ngọt, với trà.

Và sản lượng của soufflé cho lượng protein này là bao nhiêu? Dù sao thì, cả cái bánh? Họ đặt cho tôi một con chim nặng 3kg có trang trí, trên MB trên ganache. Con số này là không đủ?

[Tasha]

Tasha, ngày tốt! Và mình có thắc mắc về khối lượng của bánh và đường kính thu được từ lượng sản phẩm này là bao nhiêu? về?))) Chưa hết, tôi có thể thay mật đường bằng mật ong nhân tạo được không? Hoặc tốt hơn là sử dụng đường một mình nếu không có mật mía?