Bánh sữa chim (trên gelatin)

[Souffle:]

Bánh sữa chim (trên gelatin)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Souffle:
Chất đạm (bạn có thể đập vỡ một chiếc bánh quy từ lòng đỏ)	360 g
Đường	720 g
gelatin	30 g
Dầu xả.	200 g
Sữa đặc	200 g
Bánh quy:
Bột mì	xấp xỉ
Nước	20 g
Đường	60 g
Yolks	10 miếng.

Phương pháp nấu ăn

• Ở đây trong bức ảnh, tôi nướng một chiếc bánh bông lan từ lòng đỏ với thêm một quả trứng, vì tôi cần một chiếc bánh cứng hơn. Không có nước được đổ. Đường và bột mì đã được thêm vào bằng mắt.
• Bạn có thể sử dụng công thức này như một món tráng miệng, không cần bánh quy. Chỉ cần đổ vào bát và trang trí bằng trái cây. Sau đó sử dụng ít hơn 10 g gelatin !!!
• BAKE BISCUIT TRONG KHUYẾN CÁO ĐỂ NÓ TẮT MÁT !!!

• Souffle

• 

  Đổ gelatin sao cho nước ngập 2 mm và để nở trong 1 giờ
• 

  Lúc này đánh bơ với sữa đặc.

• hội,, tổ hợp

• 

  Đặt biểu mẫu trên khay. Đặt giấy dưới biểu mẫu. Dùng giấy nướng bọc bên trong.
• 

  Chia bánh quy đã nướng trước thành hai phần
• 

  và đặt một phần vào đáy khuôn.
• 

  Đổ nước ngập 2/3 lượng đường sao cho ngập đường khoảng 2-3 mm
• 

  Đánh lòng trắng với 1/3 lượng đường cho đến khi nổi bọt
• 

  Chúng tôi đặt đường trên lửa và nấu cho đến khi một quả bóng dày đặc. KHÔNG TIÊU HÓA !!!!
• 

  Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của đường như thế này: chúng tôi lấy xi-rô trong thìa và thay thế nó dưới vòi nước lạnh.
• 

  Đường đã sẵn sàng khi nó cuộn lại như thế này, nhưng nó vẫn mềm mại !!!
• 

  Đổ xi-rô vào lòng trắng thành một dòng loãng, nhưng không được từ từ, nếu không xi-rô sẽ đặc lại.
• 

  Khi khối trở nên đặc và bắt đầu lắng xuống, chúng tôi chuẩn bị gelatin để đưa nó vào khối xi-rô protein.
• 

  Đun nóng gelatin trong lò vi sóng. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng nó không sôi và đổ nó vào protein trong một dòng loãng.
• 

  Nếu không có lò vi sóng, có thể ngâm gelatin trong bát, đặt khí và đun gelatin theo cách tương tự.
  

  ĐỪNG LÒI !!!
• 

  Đánh khối lượng cho đến khi nó chỉ trở nên ấm và tỏa sáng.
• 

  Sau đó cho bơ với sữa đặc vào và không đánh lâu !!! 2-3 phút ở tốc độ trung bình, để dầu được phân bổ đều và tắt ngay lập tức.
• 

  Sau đó đổ khối lượng vào khuôn và phủ phần thứ hai của bánh quy lên. Bảo quản lạnh trong 24 giờ.
• 

  Tốt hơn hết bạn nên lấy ra khỏi khuôn trước khi trang trí bánh.
• 

  Đây là cách nó trông ở dạng hoàn thiện! Ăn ngon miệng nhé. Tôi hy vọng tôi đã nói mọi thứ một cách chi tiết.
• Và đây là một chiếc bánh trong đó tầng thứ hai là một dụng cụ hỗ trợ thị giác!
• 
• Cái mũ xinh xắn thế này, cũng cà phê "Sữa chim" thôi. Nếu bạn muốn làm món súp cà phê thì nên cho cà phê vào hỗn hợp bơ + sữa đặc. Với ca cao, khối đông cứng xấu.
• 
• Với những đồ chua như kiwi, chanh, cherry thực tế không bị đông cứng.
• Nếu bạn dùng món súp để tráng miệng, thì bạn hãy rải súp vào bát và sau đó bạn có thể cho trám chua vào bên trong.
• Nếu bạn cần trang trí một chiếc bánh, thì đừng mạo hiểm. Tôi tư vấn từ kinh nghiệm của riêng tôi!
• Và trong chiếc bánh này, bậc thứ hai cũng là "Chim". Tôi đưa ra một bức ảnh cutaway để làm cho nó rõ ràng hơn.
• 
• Tôi muốn bạn ngon miệng! Nếu điều gì đó không rõ ràng được giải thích, hãy hỏi! Tôi sẽ rất vui khi giúp bạn!
• Hy vọng nó sẽ thành công lần này!

Ghi chú

Tôi muốn bạn ngon miệng! Nếu điều gì đó không rõ ràng được giải thích, hãy hỏi! Tôi sẽ rất vui khi giúp bạn!

Công thức nấu ăn tương tự

Sữa Cake Bird phù hợp với GOST (trên agar-agar) từ bộ phim "School Waltz" (Tasha)

Bánh bồ câu sữa " (klavick)

Cream-souffle "Sữa chim" (Luysia)

Em yêu, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức hình ảnh! Tôi đang làm chiếc bánh này cho DR của mẹ chồng tôi. Hôm nay tôi nướng một cái bánh quy (tôi quyết định làm một cái cổ điển của Tortyzhka), và ngày mai tôi sẽ làm một cái bánh ngọt. Nói cho tôi biết ngâm bánh có hợp lý không, nếu không tôi sợ nó sẽ hơi khô.Hãy nói cho tôi biết thêm, nó không phải là quá kỹ thuật Và có thể thêm rượu mùi kem vào súp không? Và nếu có thì nên giới thiệu nó ở giai đoạn nào? (có lẽ tốt hơn nên trộn với bơ và sữa đặc?)
Ngày mai là ngày quyết định, tôi sẽ nấu món bánh này lần đầu tiên trong đời))

thecreep! Tôi luôn làm ướt bánh quy một chút. Tôi nấu xi-rô đường và thêm rượu mạnh và vanillin. Xi-rô được nấu theo tỷ lệ đường: nước 1: 2, phần còn lại tùy theo sở thích của bạn. Và nếu bạn có thể, hãy cố lên "bạn"! Nhưng về rượu mùi trong soufflé, tôi không thể nói. Tôi chưa bao giờ làm điều đó. Và nếu bạn thêm vào, thì tôi nghĩ bơ với sữa đặc sẽ ngon hơn.

Cố lên "bạn")) Một lần nữa tôi đọc lại công thức và vui mừng: thật tốt làm sao khi các chuyên gia sắp xếp các lớp học thạc sĩ như vậy, mọi thứ rõ ràng ngay lập tức)))) Đây là một điều khác mà tôi nghĩ: điều gì sẽ xảy ra nếu bạn làm một một lớp thạch anh đào, và trên đó là một lớp súp, sẽ không có gì xảy ra với món súp? Tôi nhớ rằng protein pha sẵn với thạch làm sẵn không có lợi cho sức khỏe.

Tôi không phải là một người chuyên nghiệp như vậy, chỉ là tôi đã được dạy làm công thức này cách đây 15 năm, khi tôi chưa bao giờ mơ đến một điều như vậy. vì vậy tôi đã học cách làm nó và thành thật mà nói, tôi thích công thức này hơn là một món súp ở cửa hàng. Và về thạch, tôi sẽ nói như vậy. bạn có thể đổ súp và làm thạch trong một bát riêng. và sau đó chuyển nó vào souffle. chỉ có tùy chọn này, bởi vì bạn không thể đổ thạch lên bánh ngọt, nó sẽ chảy. Sau cùng, bạn đổ thạch vào ấm, tự nhiên phần súp sẽ chảy ra.

vâng, vâng, tôi đã định)

Và các tỷ lệ này ở kích thước nào của hình thức?

Và bạn đã làm loại kem gì dưới mastic? Từ lâu, nó đã bị ám ảnh bởi ý tưởng nhốt một con chim dưới lớp mastic. Không phải tất cả các bức ảnh đều hiển thị với tôi, bức ảnh màu cam với hoa hồng rất dễ thương.

Và các tỷ lệ này ở kích thước nào của hình thức?

Mình làm để nó không cao lắm, trong khuôn có đường kính 30 cm, nhưng thường thì mình làm một nửa định mức trong khuôn 22 cm, nhưng thành ra cao 6-7 cm.

Và bạn đã làm loại kem gì dưới mastic? Từ lâu, nó đã bị ám ảnh bởi ý tưởng nhốt một con chim dưới lớp mastic. Không phải tất cả các bức ảnh đều hiển thị với tôi, bức ảnh màu cam với hoa hồng rất dễ thương.

Để gói chim dưới lớp bột bả, mình nhất định phải trải hai bên khuôn, nơi mình sẽ đổ Chim bằng một lớp bánh quy mỏng, nếu không bánh sẽ không dính vào chim, và các mặt trong bánh có thể bồn rửa. Và dưới lớp mastic tôi thường dùng, hoặc kem + sô cô la hoặc bơ + sô cô la

Ồ, tôi vẫn sẽ không viết về chiếc bánh này. Cái bánh ngon quá !!!! Tôi không thích con chim, nhưng đây là một cái gì đó !!!! Soufflé tinh tế và kết cấu rất mê. Mình để trong ngăn đá tủ lạnh đông cứng trong 5 tiếng !!! Chồng chảo liếm sạch. tất cả kẹo mà tôi làm từ thức ăn thừa đã bị cuốn trôi trong 5 phút !!! Các cạnh được san bằng một lớp bột trét với sô cô la, không có gì bị võng, mọi thứ đều dính hoàn hảo. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời !!!
- bánh bèo đây)))

Ồ, tôi vẫn sẽ không viết về chiếc bánh này. Cái bánh ngon quá !!!! Tôi không thích con chim, nhưng đây là một cái gì đó !!!! Soufflé tinh tế và kết cấu rất mê. Mình để trong ngăn đá tủ lạnh đông cứng trong 5 tiếng !!! Chồng chảo liếm sạch. tất cả kẹo mà tôi làm từ thức ăn thừa đã bị cuốn trôi trong 5 phút !!! Các cạnh được san bằng một lớp bột trét với sô cô la, không có gì bị võng, mọi thứ đều dính hoàn hảo. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời !!!

Tôi rất vui vì tôi thích nó! Chồng mình cũng mê món bánh này lắm!

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi thích công thức này. Tôi đã đọc công thức với agar, nhưng chưa ai hỏi ai về nó trong khu vực của chúng tôi, và gelatin là một vấn đề khác. Bánh bông lan trụng nước sôi, mình nghĩ cũng hợp với mình, đến giờ hợp với mọi thứ.

Cho tôi biết bạn tăng bao nhiêu cân?

Cho tôi biết bạn tăng bao nhiêu cân?

Thực lòng tôi không nhớ. Tôi đã không làm điều đó trong một thời gian dài. Khoảng 1,5-1,7 kg, không cần đăng ký.

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết 360 g protein - có bao nhiêu phần?

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết 360 g protein - có bao nhiêu phần?

nếu quả trứng là C1, thì 10 miếng. nếu nó hoàn hảo, thì tôi không biết. Tôi cân đo đong đếm.Tôi đã có công thức này kể từ khi chúng tôi không bán món trứng hoàn hảo!

Cảm ơn bạn rất nhiều

Đó là, trái cây sẽ không đi trong một souffle? Không ai?

Đó là, trái cây sẽ không đi trong một souffle? Không ai?

Trái cây sẽ mềm, chỉ ngọt. Mình chỉ thử với những cái chua, không bị dính. Tôi chỉ nói về kinh nghiệm của tôi. với trái ngọt, tôi đã làm việc tốt.

Và tôi đã từng thử phết mận khô nhỏ (hoặc cắt thành hai phần) nhồi quả óc chó lên bánh quy. Hóa ra rất ngon. Nhưng tôi đặt một ít và cố gắng đặt một hàng gần mép hơn, để dọc theo thành bên có thể điều hướng nơi có mận và dễ cắt. Từ những cực đoan này, tôi đã tìm ra cách có thể cắt bánh thành từng múi và đặt nó ra sao cho dao không can thiệp. Cô ấy chọn loại mềm để không có sự khác biệt giữa trái cây khô cứng và bánh ngọt mềm.

Xin chào! cảm ơn bạn rất nhiều về công thức hình ảnh! đã chuẩn bị bánh của bạn hôm nay, nó trông rất ngon miệng! tối mai chúng ta sẽ lấy mẫu thử! Hãy cho tôi biết, nó sẽ đóng băng trong 12 giờ, hay là cần phải có một ngày để trôi qua?

Xin chào! Tôi sẽ không nói chính xác về thời gian, nhưng nó sẽ đóng băng qua đêm. Tôi nghĩ nó sẽ đóng băng trong 12 giờ.

Tuyệt vời! thì chiều mai mình sẽ trang trí thử! Cảm ơn bạn!

Tôi sẽ đến với bạn với một báo cáo và câu hỏi! đây là bánh của bạn! ngon quá! : girl_dance: cho tôi biết, bạn đã nấu nó với một số loại nhân? Bạn có nghĩ rằng bạn có thể trải chanh hoặc dâu tây Kurd ở lớp dưới cùng, và súp lơ ở trên không? và có thể giảm một chút lượng đường được không?

Bạn đã làm rất tốt! Tôi đã không giảm lượng đường, tôi thậm chí không biết. Nhưng tôi nghĩ bạn có thể thêm các lớp. chỉ rất chua. Tôi không đóng băng với một lớp chua. Khi tôi đánh bơ với sữa đặc, tôi thêm cà phê hoặc quả berry xay nhuyễn. ở đây với chanh tôi đã không đóng băng. Nhưng tôi nghĩ rằng nó sẽ rất tuyệt vời với một sữa đông chanh!

cảm tạ! Lần sau mình sẽ cố gắng làm với nhân thập cẩm, rồi sẽ báo lại :) và vợ chồng mình đã giảm được bánh trong một ngày, à thích lắm!

Tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh! Chúc các bạn sáng tạo thành công!

Xin chào! đã làm chiếc bánh này với sữa đông chanh, hóa ra rất ngon, mọi thứ đóng băng một cách tuyệt vời!

Khỏe!!!! Cô gái thông minh!

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, nếu bạn cho dâu tây xay nhuyễn vào súp (tôi muốn làm súp dâu tây), nó có đông cứng không?

Ngày tốt! Nếu bạn muốn thêm phần nhuyễn dâu tây thì nên cho bơ + sữa đặc vào trộn cùng. Nếu bột nhuyễn bị chảy nước, tốt hơn nên đun sôi trước để chất lỏng bay hơi một chút. Hoặc tăng nhẹ gelatin. 5-6 gam cho toàn bộ công thức.

[Đứa bé]

Đứa bé, Cảm ơn rât nhiều!!!

[Các cô gái]

Các cô gái... hôm nay lần đầu tiên trong đời tôi làm món bánh này (họ yêu cầu tôi thử nghiệm trên chúng) Mọi thứ thật tuyệt vời trước khi có bơ. kem. Khối lượng ngay lập tức lắng xuống và hóa lỏng sau thìa đầu tiên. nhưng nó trở nên rất nhỏ. Tạo ra 7 loại protein. điền vào mẫu 23cm. lớp hóa ra chỉ là 3,5 cm. Tại sao. nói với tôi?

[valentine52]

valentine52, mặc dù công thức ở đây là khác nhau, nhưng lý thuyết cho "birdie" là chung.
Đây là câu trả lời cho các câu hỏi, bao gồm cả câu hỏi của bạn
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Mọi thứ đều quan trọng. Cách bạn đánh bông lòng trắng. Khối lượng ổn định như thế nào sau khi thêm đường và gelatin.
Và sau đó bạn đã bơm dầu như thế nào. Bạn không thể đánh bông và chủ động trộn, bạn phải rất cẩn thận.

Tiêu đề công thức có chứa ảnh và đề xuất. Chúng ta phải tuân thủ nghiêm ngặt. Các chi tiết đều quan trọng.

Và điều cuối cùng. Bây giờ đường bị lỗi, với nó các sản phẩm đánh vào protein thu được rất kém.

Ngay ở đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...154.0
cách kiểm tra đường

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Cảm tạ! Sau khi tôi đặt câu hỏi, tôi đã hiểu Temko này về souffle. Lòng trắng được đánh bông hoàn hảo. đây là mas. kem đánh bông với sự cuồng tín với protein. Nó. có lẽ. sai lầm chính

[Đứa bé]

Đứa béXin chào, cho em hỏi là bánh ngọt lắm ạ, không thì em nấu theo công thức khác nên có 250 g đường, nhưng trong công thức đó thì soufflé của em bị chảy rất nhiều. Nếu bạn cho ít đường hơn, bạn sẽ nhận được một món súp?