Bánh sữa chim (trên gelatin)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bánh quy:
Bột mì	1,5 muỗng canh.
Đường	1/2 muỗng canh.
Yolks	4 điều.
Sữa đặc	2/3 ngân hàng
Kem chua	1 muỗng canh. l.
Bột nở	1 muỗng cà phê
Souffle:
Chất đạm	6 chiếc.
Đường	150 g
Axit chanh	nhón
gelatin	gói
Bơ	2 muỗng canh. l.
Sữa đặc	3 muỗng canh. l.
Đường vani	gói

Phương pháp nấu ăn

Bánh quy:
Trứng xay với đường cho đến khi trắng, thêm kem chua, bột nở, sữa đặc - đánh bằng máy trộn. Cho bột mì vào khuấy đều. Nướng trong 30 phút. Cô lấy ra khỏi khuôn, để nguội trên giá dây rồi cắt thành 2 chiếc bánh.
Souffle:
Cho gelatin vào bát (trước khi bắt đầu làm bánh quy) ngâm cho tan hoàn toàn. Đường được đổ vào 100 ml nước và đun sôi (theo nghĩa của các bong bóng cần thiết). Tôi thêm gelatin và nấu xi-rô cho đến khi chuỗi caramel bắt đầu chạm tới thìa. Tôi đã thêm axit xitric vào xi-rô (theo nghĩa đen là một vài hạt). Các protein được làm lạnh trong tủ lạnh khi nướng bánh quy. Đánh lòng trắng nguội cho đến khi nổi bọt dày đặc, thêm vani đường vào và đánh tiếp. Cô ấy đổ xi-rô đang sôi vào khối protein trong một dòng loãng, đánh nó trong 30 giây nữa. Trộn bơ mềm với sữa đặc, và có! đánh bằng máy trộn với kem protein. Các protein ngay lập tức lắng xuống - tạo ra độ đặc của kem chua đặc.
Hội,, tổ hợp:
Tôi quyết định sẽ không bực bội và lấy bánh bằng mọi cách! Ngâm bánh với hỗn hợp rượu mùi dâu tằm và xi-rô dứa. Cô cho bánh vào khuôn, đổ kem protein ra ngoài, cho chiếc bánh thứ hai ra khơi (cô dìm khối lượng một chút, nhưng không hoàn toàn) và cho bánh vào tủ lạnh. Tôi làm kem từ sô cô la đen, và sau 15 phút, tôi đặt bánh ra khỏi khuôn trên khay và phủ một lớp băng lên trên.
Soufflé đã hoàn toàn đông lạnh. Nếu không nhờ thủ thuật với máy trộn, lớp của nó sẽ rất đẹp và rất có thể đã đủ cho kẹo. [/ Trích dẫn]

Ghi chú

Xin chào tất cả mọi người!
Tôi quyết định làm món “Sữa chim” đầu tiên trong đời. Chỉ có điều tôi chưa mua agar-agar nên tôi đã thử làm với gelatin. Tôi đã kết hợp một số công thức nấu ăn khác nhau.