Bánh "Kievsky"

[Đối với một chiếc bánh:]

Bánh "Kievsky"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Đối với một chiếc bánh:
Bột mì	23 g
Đường	25 g +93 g
Chất đạm	100g
Đường vani	0,5 gói
Quả hạch	75 g
Kem:
Đường	200 g
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Sữa	150 ml
Bơ	250 g
Ca cao	10 g
Đường vani	1 gói.
Rượu cognac	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đối với một chiếc bánh, đối với một khẩu phần kem, bạn cần nướng hai chiếc bánh. Nhưng vì tôi không có được hai dạng 25 cm trong lò nên tôi đập và nướng riêng từng cái một.
• Lên men 200 g protein, để ở nơi ấm áp trong 12-24 giờ. Kết quả là, một số bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt. Nó bật ra cái này rất quan trọng !!!! Nếu không, bạn sẽ có được một chiếc bánh trứng đường đơn giản.
• Ngày hôm sau:
• Kết hợp 45 g bột mì, 150 g hạt nướng và cắt nhỏ (hạt điều hoặc hạt phỉ) và 185 g đường. (Tôi có đậu phộng. Tôi phải nói rằng mẹ tôi ghét nó, không nơi nào và không bao giờ. Nhưng khi bà thưởng thức món bánh của tôi, bà thậm chí còn không kêu !!! các loại hạt trong máy xay sinh tố, và chiếc khác cô ấy cắt bằng dao. Tôi thích chiếc bánh có miếng lớn hơn.)
• Đánh lòng trắng bông xốp như bình thường, thêm 50 g đường cát và 1 túi vani vào, đánh đều một lần nữa.
• Thêm hỗn hợp các loại hạt, bột mì và đường vào protein, trộn nhẹ.
• Chia hỗn hợp vào khuôn có lót giấy. Tôi có khuôn 25 cm. Tôi nướng ba chiếc bánh giống nhau, vì tôi biết rằng một chiếc bánh chắc chắn sẽ được ăn sớm hơn. Tôi rắc những mảnh vụn từ anh ta lên hai bên. Nhưng tác giả của công thức khuyên như thế này:
• Tôi đã sử dụng hai hình thức - 23 và 20 cm. Sau đó, bạn sẽ phải cắt chiếc bánh lớn hơn, và phần vụn thu được sẽ được rắc lên mặt bánh. Bạn cũng có thể dùng khuôn 23 và 25 cm, bánh sẽ thấp hơn một chút. Chiều cao bánh trung bình 2 cm.
• Nướng ở 150 C trong 2 giờ.
• Để bánh thành phẩm trong 12-24 giờ để cấu trúc cứng lại. (Lần này tôi nướng một chiếc bánh mỗi ngày, vì vậy chiếc bánh đầu tiên đã sẵn sàng trong 4 ngày.) Và chỉ sau đó tách tờ giấy ra. (Tôi bóc giấy ra khỏi bánh còn nóng, vì khi đó, giấy của tôi đơn giản là không bong ra!) Các lớp bánh làm sẵn có màu be, khô, không dính!
• Kem Charlotte:
• Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh (250 g).
• Làm xi-rô.
• Đánh bông nhẹ 150 ml sữa với 1 quả trứng trong nồi. Không thành bọt, nhưng cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.
• Thêm đường, để lửa và đun sôi. Nấu khoảng 4-5 phút, bọt khí sẽ bắt đầu xuất hiện trên xi-rô và nó sẽ trở nên đặc quánh. Quan trọng! ở nồng độ đường này, trứng KHÔNG NUÔI khi đun nóng, vì vậy hãy nấu thật bình tĩnh. Xi-rô thành phẩm có mùi vị và độ đặc tương tự như sữa đặc.
• Đổ siro ra bát, để nguội, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại.
• Đánh bông bơ thành hỗn hợp nhẹ với một gói đường vani. Thêm một thìa xi-rô, đánh bông mỗi lần.
• Để riêng 200 g kem, trộn với hai thìa cà phê bột ca cao đã vo tròn. Quan sát của tôi cho thấy tốt hơn là không nên chỉ đổ cacao vào kem, mà trước tiên hãy pha loãng với rượu, rượu mạnh. Sau đó màu đậm hơn và kem đàn hồi tốt hơn.
• Đánh bằng máy trộn.
• Thêm nghệ thuật vào kem trắng. một thìa rượu mạnh và kem đánh trứng. (Tôi đã thêm cồn, 4 muỗng canh. L. Vào toàn bộ kem, trước khi tách.)
• Hội,, tổ hợp:
• Đặt một chiếc bánh (lớn hơn) trên một tờ giấy sáp. Phết 2/3 lượng kem trắng còn lại và phủ một lớp vỏ bánh khác lên trên. Tỉa bớt phần vỏ bánh dưới cùng để bánh luôn phẳng.
• Thu thập và nghiền vụn.
• Phết các mặt của bánh bằng kem sô cô la.
• Phết phần kem còn lại lên trên mặt bánh.
• Phần kem sô cô la còn lại, mình thêm 2 muỗng cà phê cacao nữa (nhưng đây là phiên bản của mình, mình thích lắm!) Trang trí bánh với kem nâu và trắng như ý muốn. Rắc vụn bánh lên các mặt.
• Công thức cũng bao gồm trái cây dưới dạng xi-rô hoặc trái cây dạng kẹo.
• Sau khi trang trí, bánh phải được ướp lạnh ít nhất vài giờ. (Tôi đã để nó trong tủ lạnh trong 12 giờ. Bánh không bị ướt !!!)

Món ăn được thiết kế cho

bánh đường kính 25 cm trọng lượng 940 g cao 5 cm

Ghi chú

Tôi đã có một kỳ nghỉ kép ngày hôm qua. Cuối cùng thì ngày lễ cũng bắt đầu (có lẽ tôi còn chờ họ hơn cả con trai mình) và chiếc bánh chuẩn bị cho dịp này đã thành công tốt đẹp. Nhưng nó không chỉ là một thành công !!! Lần đầu tiên (và rất nhiều lần !!! và rất thành công, như tôi đã nghĩ trước đây), lần đầu tiên tôi có được một chiếc BÁNH KEM KIEVAN. Tất nhiên, nó có thể không hoàn hảo, nhưng trong số tất cả các công thức được thử nghiệm, đây là công thức tốt nhất. Tôi đã tìm thấy nó ngay tại đây 🔗 Gửi đến tác giả, Chadeika, lời cảm ơn lớn nhất của tôi !!!!
Tôi có rất ít thời gian để trang trí ... và ngoài ra, hóa ra tôi hoàn toàn quên mất, với một nỗi sợ hãi, chúng là loại lá hạt dẻ gì ... nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Tôi đặt cho mình mục tiêu là thu thập những chiếc lá hạt dẻ nhỏ và làm một cái giấy nến, bởi vì bây giờ chiếc bánh này sẽ là thứ quan trọng và đáng mơ ước nhất với chúng tôi !!!

Giờ chỉ tiếc là không đủ bánh (khoảng 1 kg), làm bánh với số lượng nhiều thì không đáng. Vì bánh khô nên ăn sẽ không tiện. Tôi tự quyết định rằng nếu bạn làm chiếc bánh này, thì hai chiếc cùng một lúc ... hoặc có thể là ba chiếc

Thơm ngon! (tức là thích thú!)

Các cô gái đang được kiểm tra. đã kiểm tra:
Bánh nướng trong khuôn có đường kính 20 cm và dày 2,5 cm.
Sau khi nướng, có những giọt siro bên trong, trên giấy nữa. NHƯNG!!!!
Sau một tuần ngâm (xé giấy và chỉ để bánh nằm trên bếp), không còn dấu vết dính !!! Mọi thứ đều khô-giòn !!!
Đầu ra:
Luôn nướng bánh trước, không quá 5 ngày.

bánh nướng trong hộp thiếc các kích cỡ khác nhau

Nướng trên khay nướng lớn, cắt thành ba chiếc bánh hình chữ nhật 13 * 23 cm .. Tức là chiếc bánh có kích thước 23 * 39 cm.
550 gr là sản lượng bánh từ mẻ cho 230 gr. các protein.

Tôi làm 3 cái bánh, chiều cao bật ra là 2-2,5 cm. Trọng lượng mỗi chiếc bánh xấp xỉ 230g.

200 gram protein, tức là 100 gram cho mỗi cái, có hình dạng - 22 cm. Ở một số nơi, độ dày lên tới 2 cm. Chúng khô rõ rệt trong vòng 2 giờ, mọi thứ bên trong đều khô và giòn.

từ một định mức rưỡi sản phẩm cho kem và một định mức cho bánh - trọng lượng 1,25 kg và cao tối đa 5 cm, hình dạng 24 cm

Kích thước của bánh là 30x26 cm, có ba bánh trong bánh. Bánh làm từ 200 g protein. Hạt điều 450 g.

Bánh được nướng một hình chữ nhật 40X20 cm.
Bánh được nướng theo một tỷ lệ theo công thức, tức là cho 200 g protein lên men.
Chiều cao của bánh là 1,5 cm.
Bánh thu được có khối lượng 430 g

Bánh được làm gấp 1,5 lần định mức, trên 300g. Ra 6 miếng, chiều cao 1 cm và đường kính 17 cm. Trọng lượng 740g
Crema đã làm một phần đôi. Ra đúng 1 kg. Tức là bánh có nhân 1,7 kg.

từ 100 gam protein tôi nướng một chiếc bánh có kích thước 24 cm, độ dày của bánh khoảng 3 -3,5 cm.

từ 100 g protein, chiều cao của bánh là 2-2,2 cm, với đường kính 20 và 22 cm.
trọng lượng khoảng 1,1 kg, chiều cao 5-5,2 cm.

Tôi trải rộng số lượng sản phẩm trên bánh 2 kg... Mình nướng từ 2 kg, ai đặt bánh thì tính toán có ích.
Protein 302g, đường (nguyên hạt) 351g, hạt phỉ 215g, bột mì 67g, bột vani 1,5g
Charlotte by Husky 900g + Trái cây để trang trí 300g, hoặc 300 g Charlotte hoặc Ganache khác
Charlotte 900g: 4 quả trứng 1c + sữa 333g + đường 200g + bơ 200g

cho 1 bánh 200 g protein và các sản phẩm khác, 2 phần. Bánh cao từ 3,5-4 cm. Đường kính như nhau 25 cm.

đo bằng cốc đo lường

200 g protein - 225 ml

50 g đường - 50 ml

45 g bột mì (bột nguyên cám) - 80 ml

lên men protein

Tôi có những con sóc trong tủ lạnh (trong một cái lọ) trong nhiều tuần, tôi nướng lần đầu tiên - nhưng để trên bàn vào ban đêm, nướng vào buổi sáng, lần thứ hai chúng đứng trong bếp của tôi trên bệ cửa sổ trong 3 ngày ( Tôi đã quên về chúng) - mọi thứ đều ổn! Hơn nữa, không có mùi hôi! Hãy mạnh dạn cắn câu!

Để chuẩn bị nhanh chóng các protein (không có men), chúng phải được đưa qua rây hai lần và chúng đã sẵn sàng). Chúng được lên men để thay đổi cấu trúc của protein. và khi bạn đưa nó qua rây, cấu trúc của protein, một cách kỳ diệu, sẽ giống như sau khi tráng men))

[nghệ nhân]

nghệ nhân !! 1 Bánh thôi ..... không lời nào !!!! Tôi nướng nó với niềm vui, đặc biệt là dưới sự hướng dẫn của bạn, nhưng .... bạn biết đấy, tôi không phải là một thợ làm bánh có kinh nghiệm (nhưng kiên nhẫn và cứng đầu), vì vậy hãy nói cho tôi biết điều gì đó tốt hơn ... Tôi có hiểu đúng rằng bạn cần 100g protein cho MỘT chiếc bánh? Và phần này của các loại hạt với bột và đường cho một chiếc bánh hay tất cả ??? Và làm thế nào để bạn lên men protein ??? Chỉ để lại chúng? hoặc quất một chút?

dấu hoa thị, không sao ..chỉ bạn nướng càng sớm càng tốt, nếu không một cuộc di tản đến nhà nghỉ đang ủ rượu ...
Không cần phải quất gì cả! Tôi tách khoảng ba con sóc trong một cái lọ và đặt nó bên bếp lò hoặc trên bệ cửa sổ, nơi ấm hơn. Tôi đã đứng gần một ngày.

100g protein
25g đường
0,5 túi đường vani

23g bột mì
75g quả hạch
93g đường

Đây là tỷ lệ cho 1 chiếc bánh. đối với một chiếc bánh, bạn cần nướng hai trong số những thứ này. Tôi nướng một chiếc bánh mỗi ngày.

Tôi đã nướng hai chiếc bánh ... chỉ là chúng không thực sự nổi lên
AAAAAAAAA !!!!!! Chúng bị vỡ trong khi chuyển dịch !!!!! Chà ngon !!!!!

Tôi là một nhiếp ảnh gia .... tốt, nói chung! Tôi tự chỉ định mình là nhiếp ảnh gia TỐT NHẤT trên diễn đàn !!!

[Tôi là một bậc thầy]

Họ thực sự khó vươn lên !!! Chúng trở nên xốp và giòn.

Tôi là một bậc thầy và mình có câu hỏi cho những bạn trong bể: lòng trắng đánh bông với đường "như thường lệ" có giống bánh trứng đường không ??? để lật cái chảo lên đầu của bạn ?? Nhưng sau đó tôi có một câu hỏi như vậy: đây là một chất khá đặc, không có chất lỏng nào trong công thức cả, lấy gì làm bột mì và các loại hạt xay? không hiểu

Đánh lòng trắng không đường cho đến khi chính xác như bạn đã nói. Sau đó cho đường vào, đánh tiếp ... Và dùng thìa trộn nhẹ đường và bột với các loại hạt. Mọi thứ kết hợp hoàn hảo. Nhưng tôi không thể giải thích điều gì đang xảy ra với tất cả những điều này .... Làm theo công thức một cách mù quáng, tôi đã làm theo cách này và không có cách nào khác!

zvezda, Tôi gán cho bạn danh hiệu "Stakhanovka"
Chỉ có một câu hỏi làm tôi day dứt. Hình ảnh như thế này hay vẫn còn giọt siro trên bánh? Khi bánh bị vỡ, bên trong không bị dính? không ướt: bánh phải chắc và giòn !!!

Vâng, một ít xi-rô đã rỉ ra trên một chiếc bánh lớn khi tôi lật nó để nướng. Thật tồi tệ?? Và phải làm sao ??? Và bên trong cấu trúc khô và xốp

Xi-rô bị hư ... Tôi không biết nó sẽ như thế nào trong chiếc bánh thành phẩm .. nhưng nó là "không tốt!"
Điều này đã xảy ra với tôi với một chiếc bánh, mà tôi để quên trong lò và lấy ra sau 2,5 giờ ... Nó đã chín quá! Hoặc nhiệt độ cao. Tôi không có nhiệt kế, tôi nướng ở mức tối thiểu, đây là khi tôi xoay núm hết cỡ và đèn vẫn sáng trong lò ... Hai giờ nướng là tối đa. Ngôi sao. bạn có thể thử một chiếc bánh khác, với nhiệt độ thấp hơn không?

Vậy là bây giờ nó khô và không có siro, nhưng tất cả như vậy bên kia nó sẽ hơi siro, nhưng không dính răng ..... vẫn cần phải làm như thế nào ??? Tôi lật nó cho nóng và lấy giấy ra và nướng thêm 20 phút nữa. Và phải làm gì với nó ???

Một chiếc bánh hoàn toàn khô và bình thường, và chiếc thứ hai là hơi xi-rô từ phía dưới, nhưng tự khô.

Tôi không cho một loại bánh siro như vậy vào bánh .. và bạn tự quyết định. Còn mình thì nên nướng cái khác, phơi khô để không có gì làm lu mờ niềm vui !!!!

TRONG KHOẢNG!! Và bạn lấy, cắt đôi chiếc bánh và trải chúng ra riêng !! Bạn nhận được hai chiếc bánh trong một hình bán nguyệt. Vì vậy, bạn sẽ so sánh kết quả !!

Có thể không phải trong môn .... nhưng giúp đỡ chủ nhân !!!! Bánh của tôi cho một chiếc bánh Kiev vào lò lúc đầu nổi lên mạnh sau đó rơi ra ..... phải làm sao ??? Bếp đã được mở hay đã bị hỏng?

AHA! Tôi cũng bắt gặp bạn ở đây! Tại sao anh ấy lại đứng dậy như vậy ?! Nhiệt độ có lẽ là cao ??

Tôi nghĩ rằng chiếc bánh đã hư hỏng .... nhưng vì không có gì để mất - bánh, nhưng không phải hai giờ, hãy kiểm tra bằng một thanh kiếm.

Cô chủ, như đã hứa, tôi sẽ làm được! ... Tôi không thể nói rằng kết quả là 100%, nhưng với tôi thì có vẻ như Kiev.

đây là bánh từ mặt sau. Nó hơi mềm. Tôi lật nó lại, có lẽ nó sẽ khô một chút cho đến ngày mai. Tôi sẽ bôi kem vào ngày mai, hoặc ngày kia, tôi hy vọng không có gì xảy ra với bánh. Vâng, và theo đó, hãy chụp một mẫu cùng một lúc.

Nataly_rz, tại sao lại ướt? và hai chiếc bánh như vậy, hay bạn đã làm một chiếc? Nếu bạn làm một cái khác, sau đó cố gắng giảm nhiệt độ xuống thấp hơn nữa hoặc lấy nó ra sớm hơn.
Hôm nay tôi tìm thấy một miếng bánh nằm ở chỗ tôi đã nấu quá chín và mềm và dính. hóa ra sau khi nằm trong bếp nóng một tuần, nó đã trở nên khô và giòn tuyệt đối !!!!

zvezda, tôi đã rất lo lắng, bạn đã biến mất ở đâu, với chiếc bánh lớn và rơi của bạn?

Nhân tiện, nó có thể hữu ích cho ai đó. Trước đây, khi tôi được Kievskiy cung cấp các công thức nấu ăn, nhiều người đã lưu ý rằng trong khi nướng bánh, bạn thậm chí không thể bước vào bếp. Tất nhiên, tôi đã không đi đến kỳ công như vậy, nhưng tôi đã không mở lò trong khi nướng và không leo lên đó.

Như đã hứa, tôi báo cáo về thành phẩm:
1. Không còn nghi ngờ gì nữa, đây là bánh Kiev
2. Bánh vẫn còn hơi mềm. Có nghĩa là, nếu chúng ta so sánh nó với Kievsky, được sản xuất tại Kharkov (nhà máy) hoặc tại KBF, không có sự khác biệt. Nhưng trước khi bánh từ nhà máy Karl Marx Roshen, hụt hẫng. Lần tới, tôi sẽ cố gắng đặt t 130, vì nó chuyển sang màu nâu rất nhanh đối với tôi, và min. sau 40 tôi hạ t còn 130. Nhiệt đối lưu.
3. Mình không biết trang trí bánh nên đối với Kẹp tóc, trong thời gian chuẩn bị ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Tôi đã bị bối rối bởi biểu tượng cảm xúc. Bạn có thích nó hay không?
Và chắc chắn với nhiệt độ đó, nếu nó mềm, tôi nghĩ tôi cần làm nó ít hơn .. hoặc cố gắng để bánh trong vài ngày. Lớp vỏ của tôi trở nên khô và giòn một cách kỳ diệu.
Và với chi phí của K. Marx. Nó dễ dàng hơn cho tôi, tôi đã ăn bánh này rất lâu, và tôi không biết nhà máy nào, vì vậy tôi thích nó!
Cảm ơn vì báo cáo chi tiết !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Tôi đã bị bối rối bởi biểu tượng cảm xúc. Bạn có thích nó hay không?

nghệ nhân, Oksanochka, tất nhiên tôi thích nó
Chỉ cần một người bạn đến thăm, tôi đã chữa trị cho cô ấy. Cô ấy nói rằng tôi không phải là một fan hâm mộ của bánh Kiev. Nhưng khi tôi thử nó, nó không giống như một người tình. Cô ấy nói rằng cửa hàng không đi.
Vì vậy, CẢM ƠN một lần nữa !!!

[THUỘC VỀ NGHỆ THUẬT !!!!!]

Đắt!! Thông minh!!!! Sắc đẹp, vẻ đẹp!!! Nói chung, lời nói thôi là chưa đủ !!!! Đưa ra điểm cộng lớn nhất!!!THUỘC VỀ NGHỆ THUẬT !!!!!Tôi là tất cả cho bạn !!! Rất cảm ơn các bạn đã đồng cam cộng khổ với mình và động viên mình đến chiếc bánh này !!!! Thật không may, vẻ đẹp đã không thành công, bởi vì trong suốt những ngày này, mọi người đến nhà coi đó là nhiệm vụ của mình để bẻ một miếng bánh ra khỏi chiếc bánh và cuối cùng tôi đã thu thập được, như người ta nói, từ những gì ... nhưng hương vị đã sẵn sàng! !! Tất nhiên, tôi không thể so sánh với các nhà máy của bạn, nhưng nếu so sánh với "Sever" bánh kẹo nổi tiếng nhất của chúng tôi, tôi nghĩ rằng nó không thua kém. Tôi muốn bày tỏ lòng biết ơn của tôi, tốt, chỉ là một cái rất lớn, riêng cho KEM !!!!!! Đã mất, nó là của ai, nhưng quá ngon và không quá đáng sợ. Đừng đánh giá khắt khe, vẻ ngoài không ảnh hưởng đến hương vị ..... Đúng, cũng ... Tôi đặt quả đào ở giữa.

[Số phận Kiev]

Dấu hoa thị, em là của anh, rõ ràng !!! Vâng, cảm ơn Chúa !! Và sau đó tôi đã lo lắng tất cả rồi !!! Nấu nướng. nấu chín, và biến mất!

Với quả đào .. tất nhiên bạn đã quá khéo léo ... đối với tôi ... Tôi không thể tưởng tượng được Kievsky lại có quả đào .. và chiếc bánh protein có thể bị ướt từ chúng. Nhưng vẫn là một anh hùng !!
Bạn đã làm kem gì? như trong công thức? Nó quá ngon, đó là sự thật !!!
Làm thế nào những chiếc bánh ra đời? Không mềm?
Ôi, tôi hạnh phúc biết bao !!!!!!!!!!!!

Tôi đã nghĩ ra một cái tên thứ hai cho chiếc bánh. Số phận Kiev... Thực tế là tôi đã thấy một liên kết đến chiếc bánh này trên một diễn đàn. Nó được đưa ra bởi một người bạn của tôi, người không liên quan gì đến bánh ngọt cả. Anh ấy nấu thịt tuyệt vời, nhưng không phải bánh ngọt. Khi tôi cảm ơn anh ấy vì liên kết đến một công thức tuyệt vời như vậy, anh ấy đã rất ngạc nhiên và khẳng định rằng anh ấy không làm điều này! Tôi đã làm điều đó, tất nhiên, nhưng theo cách này, tự động, chỉ trong cuộc trò chuyện về các chủ đề rất chung chung.
Nó đã xảy ra một hành động hoàn toàn không được ghi nhớ đối với anh ta dẫn đến thực tế là bây giờ chúng tôi có Kiev của riêng mình. Đây không phải là định mệnh sao?

Không có gì được ngâm, rõ ràng là kem giữ được. Ngon điên đảo !!! Bánh khô và bình thường, mặc dù có chút siro nhưng không hiểu sao lại bị khô

Có lẽ một số người mới sợ nấu một loại kem như vậy (tốt, giống như tôi) sẽ không có ích ... Tôi trộn trứng với sữa bằng máy đánh trứng như vậy và nó chỉ thành công tuyệt vời, tôi đã đánh bông kem đầu tiên. với một cái thìa, vì vậy có một cái gì đó để so sánh với ...., ở bên phải với một hình xoắn ốc.

[nghệ nhân]

nghệ nhân Giải thích giùm tôi bản và 100 gam chất đạm là bao nhiêu?
Tôi yêu Kiev rất nhiều, tôi chắc chắn sẽ cố gắng

[taty100]

taty100 , đó là nhiều hơn một chút so với ba loại protein. Chà, đó là lý do đối với tôi. Ba kích (trứng không đủ nhỏ) khoảng 30 gr.Vì vậy, bạn phải lấy thêm một vài gam từ thứ tư ... Nhưng nếu bạn nướng hai chiếc bánh trong một ngày, thì bạn cần phải lên men 200 gam.

Hình xăm 100 !!! Tôi cân các protein. Tôi đã chọn chính xác 40g, nhưng lớp đầu tiên, đó là nó. Nhưng tốt hơn là bạn nên cân nó, bởi vì các quả trứng khác nhau.

Xin chào! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức của bạn cho Kievsky và rất đúng giờ !!! Tôi đã làm điều đó vào tuần trước. Đây là cách nó đã được:
Tôi đã làm một chiếc bánh để đặt cho người chiến thắng trong Đấu vật (và một ít cho chồng tôi giống như vậy). Ở bên trái, chiếc bánh đầu tiên đã sẵn sàng. đường kính 32cm. Quyền sẽ đi đến lò nướng

bánh làm sẵn:

Tôi đã cố gắng căn chỉnh chiếc bánh:

Đây là biểu tượng. Nó có giống bản gốc không?

Và đây là chiếc bánh đã hoàn thành (nhìn từ trên xuống):

Và đây là một chiếc bánh cho chồng tôi. từ trên cao mình mới tập vẽ bằng kem nên các bạn đừng đánh giá khắt khe.
Bánh cutaway:

[nghệ nhân]

nghệ nhân , Tôi đã định nướng một chiếc bánh ở Kiev.
Câu hỏi: Bạn đã lấy được chiếc bánh cao bao nhiêu? Có thể nướng bánh mà không cần khuôn, chỉ cần khay nướng không? Tôi nướng bánh trứng đường như thế này, lót nó bằng giấy và trải bánh có kích thước phù hợp.

Và độ dày tốt nhất để trải bột là bao nhiêu?

chiran-n, tôi không đo chiều cao .... nhưng không cao. Lần sau, tôi quyết định làm hai phần hoặc một phần rưỡi, những gì sẽ là 3-4 bánh.
Chưa hết các nàng ơi, mình nướng dạng nhỏ hơn, bánh nở ra 2 cm, mình không ưng ý, nướng kém. Tốt hơn là làm cho chúng mỏng hơn. Mình cũng nướng meringues mà không cần khuôn .. nhưng mình chưa thử cái này, không biết nữa, ở đây độ đặc ra mỏng hơn.

Dàn ra với độ dày khoảng 1-1,5 cm, nhìn đã thấy thích hơn bánh dày rồi. Mình nướng trong khuôn 25 cm.

Tôi đang báo cáo! Tôi làm 3 cái bánh, chiều cao bật ra là 2-2,5 cm. Chỉ là tôi không có hình trái tim lớn hơn. Sấy khô trong 2,5-3 giờ. Trọng lượng mỗi chiếc bánh xấp xỉ 230g.
Kem được làm theo công thức riêng của cô ấy, Charlotte, thêm cacao và rượu cognac vào một phần, và để lại phần còn lại màu trắng. Bên ngoài, kem thực vật + sữa đặc và hoa hồng mastic. Chiếc bánh nặng 1,9 kg cùng với tất cả các đồ trang trí, kích thước rất cao (không có lớp phủ và hoa hồng 10 cm!)
Thật tiếc khi thử nó sẽ không hiệu quả. Tôi cũng phải làm điều đó cho chính mình
Lần sau mình sẽ cố gắng nướng không có hình thức, chỉ trên giấy thôi, vì bột protein có vẻ đặc, thìa đáng giá, không nên phết trong lò.
Những miếng kem còn sót lại rất ngon
Khách hàng thích giao diện. Tôi chỉ lo lắng không biết họ sẽ cắt nó như thế nào ?!

[nghệ nhân]

nghệ nhân Tôi đã nướng bánh của bạn. Chà, tôi thực sự thích nó. Tôi đã lấy tiêu chuẩn của bạn của bạn và nướng dưới dạng một nơi nào đó 25 * 30
... Trong bánh thành phẩm, cũng có thể nhìn thấy những giọt siro nhỏ, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị, cắt ra rất vừa tay, khô ráo.
Điều duy nhất lần sau tôi sẽ giảm lượng đường một chút ngọt đối với tôi.
Và điều gì thú vị về quá trình lên men của protein?
Đó là một cái nóng như vậy và tôi lo lắng rằng sẽ không có gì xảy ra cho họ và cho chúng tôi.

Cảm ơn vì công thức.
Tôi xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh, nhưng tôi hầu như không có thời gian để chụp ảnh trong tủ lạnh


Và đây là toàn bộ bánh ở tầng trên Kiev

[taty100]

taty100, Tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh. (chỉ cho tôi, cho "bạn", có thể không?)
Với protein, mọi thứ đều rất thú vị. Bản thân tôi cũng ngạc nhiên. Nhưng chỉ theo công thức này, bánh được gọi là "Kiev"
Tôi cũng đã lên men trong nhiệt ... 8 tiếng đủ để những tiếng ọc ọc xuất hiện. Nhưng mùi vẫn bình thường. Và tôi đã quên một phần ... vì vậy trong một ngày, chúng đã có mùi không ngon ... đã ném nó ra ngoài. Nhưng bây giờ tôi biết chúng có thể lên men đến mức nào)

Tôi cũng lên men trong nhiệt trong 12 giờ là đủ, phần cuối cùng đứng trong 19 giờ, nhưng mọi thứ vẫn ổn! Tôi cũng lo lắng rằng nó sẽ không trở nên chua quá)))

Đây là "Kiev" tiếp theo của tôi



Tôi thực sự muốn khắc họa vẻ đẹp của hạt dẻ. Tôi đã thử nó với đá lạnh, sau đó với sô cô la trắng nhuộm .. Nhưng tôi dừng lại ở kẹo Rafaelo, dán kim bằng kem. Vết nứt có chứa sô cô la đen. Rời khỏi băng yêu thích của bạn.

À, cô ấy tự nướng, và tự mình ăn. Người chồng nói rằng các loại hạt không giống nhau (tôi đã làm điều đó với hạt phỉ), đứa trẻ không thích cognac trong kem, nhưng tôi thích nó. Bản thân người chồng đến từ Kiev, anh ấy đã ăn những chiếc bánh này. Nhưng để không nghi ngờ rằng đây là đúng bánh, tôi đã ký tên vào nó.

Nó rất ngon đối với tôi. Đồng nghiệp sẽ đến thăm vào thứ bảy, tôi đã hứa với họ Kievsky rồi. Và người chồng khẳng định rằng bánh nên có hạt điều.

Nó rất ngon đối với tôi. Đồng nghiệp sẽ đến thăm vào thứ bảy, tôi đã hứa với họ Kievsky rồi. Và người chồng khẳng định rằng bánh nên có hạt điều.

Hạt điều đã được ban đầu. Sau đó, chúng được thay thế bằng rừng. Đậu phộng cũng có thể được tìm thấy trong các lựa chọn rẻ tiền.

Quá trình đang diễn ra, tôi nướng 1 cái bánh, cái thứ hai đã nướng rồi, tôi nấu nước thịt trong kem, rất đáng để nguội. Chiếc bánh thành ra như thế này, chiều cao khoảng 2 cm

Vâng, tôi không có vẻ gì là quá chín, nó là một màu be nhạt như vậy, nó là tối trong bức ảnh, nó không có lò xo khi ấn vào. Tôi đã thử lần thứ hai bằng ngón tay của mình, nó đã nướng được một giờ - nó vẫn mềm
KOSHENKA - Tôi thật là một cô gái ..... à, nói tóm lại là rất ham mê cờ bạc và không có sự cố của riêng mình ..... chán ngắt thế nào đó

Chà, có lẽ bức ảnh này là ... nhưng tôi đã rất sợ. Nhưng vẫn có những giọt xi-rô, phải không? Và lý tưởng nhất là họ không nên như vậy. Giảm nhiệt độ như cũ, hoặc trong trường hợp cực đoan, không đóng cửa lò quá chặt.

Khi nào bạn định bôi bánh?

Khi nào tôi có kế hoạch ??? Vâng, đã bôi rồi Không có giọt nào ở đâu cả, lần thứ hai nướng ít hơn một chút, khi tôi lấy nó, nó nứt ra làm đôi, bên trong khô. Tôi đặt một thau nước và thêm dầu, bắt đầu đánh nó bằng máy đánh trứng - nó là vô dụng, khối này trở thành chất lỏng, tôi dường như nắm lấy nó một chút trong cholnik, tôi nhanh chóng bỏ qua các cạnh bên và phần trên, và với phần còn lại của khối màu trắng, để làm dịu tâm hồn tôi, tôi ngửi thấy từ trên cao, một thứ gì đó giống như mùi công ty. trang trí Và một bức ảnh thật xấu hổ khi chèn

Các cô gái, tôi đã thử nấu Kievsky hơn một lần. Hóa ra nó rất ngon, nhưng vì nghi ngờ của tôi, tôi đã đặc biệt mua Roshenovsky Kievsky vài tháng trước. Những chiếc bánh trong đó hoàn toàn không có màu be. Có thể màu trắng ngà, nhưng không phải màu be. Tôi nghi ngờ rằng chúng ta nướng những chiếc bánh này một cách tầm thường. Độ mềm khi "sờ nắn" không phải là một chỉ số chính xác - bánh còn nóng nên mềm và cứng lại khi nguội (có nhiều đường).

Nói chung khoảng 1 tuần nữa mình sẽ có mặt ở khu vực nhà máy KM, mình sẽ đến cửa hàng công ty và mua một cái bánh nhỏ. Chuẩn bị và đăng ảnh.

[hạt]

hạt, chắc bạn hâm nóng quá kem ... không nên chảy nhiều quá ... mà chỉ hâm nóng một chút để dầu không đánh lại ... Mà nói chung cái này cũng cần thử nghiệm một lần. Tất nhiên, dầu cũng đóng một vai trò quan trọng. Thật tiếc khi màu nâu không thành công, anh ấy sẽ phải lòng tôi nhiều nhất (ca cao và rượu !!!)
Bạn có thể ghim một bức ảnh của toàn bộ chiếc bánh, có thể là nó, nhưng phần cắt bạn chỉ cần lộ ra !!!!!

Rina72 , Tôi không biết làm thế nào để làm điều đó lý tưởng, nhưng bánh làm sẵn của tôi không được mềm !!! hạt, Tôi đôi khi cố ý bẻ bánh để đảm bảo rằng bên trong bánh khô !!!

Đây là chiếc bánh, như tôi đã hứa, nó có vị hơi ngọt, đối với tôi cách này bạn có thể cho ít đường hơn một chút, chiếc bánh đầu tiên vẫn bị quá khô - bạn có thể cảm nhận được vị đó, còn chiếc bánh thứ hai thì đúng là như vậy. Tôi đã nhận nó khi nó vẫn còn mềm, và kem tất nhiên bị ảnh hưởng Hãy tìm hiểu và đi đúng hướng


Tôi sẽ rất vui khi nghe tất cả các ý kiến.

Và tôi đã không phải nghe những lời bình luận, không có chiếc bánh nào tôi bay đi trong một ngày, một sự nhiễm trùng ngon lành * VUI VẺ * Buổi sáng nói chung là có một giọt

Chà, thật là tốt khi họ đã ăn, nếu không thì tôi đã đọc tin nhắn đầu tiên ... và mọi thứ căng thẳng, tôi nghĩ, và trong lần thứ hai tôi đã viết rằng tất cả mọi thứ, không còn sức để ăn thứ ngọt ngào và rác rưởi này của Kiev của bạn .. hạt, hãy thử nó, hãy chắc chắn để thử !!!! Thử nhiệt độ tối thiểu trong lò, bánh gần như không nở ra ... Hãy thử một loại bơ khác, hoặc khi bạn thêm cacao, ngay lập tức cho thêm một ít bơ mềm ...
Và cái giá phải trả là ... ở đây tôi không phải là trợ lý, mọi người đều đã biết điều này, tôi không bao giờ hiểu quá nhiều về nó

Cô chủ ơi, nói cho tôi biết cô ơi, đồng thời ở hai tầng, có hay không có đối lưu, có thể nướng hai cái bánh cùng một lúc? Rốt cuộc là bánh nướng, tôi nghĩ là Husk nướng, tôi không nhớ gần đây tôi đã đọc nó ở đâu. Tôi đã hiểu chính xác rằng bánh trứng đường được nướng như thế nào hay nó vẫn khác? Và có cần nướng trước không? Plizzzz .....

Tôi sẽ nói, nhưng tôi sẽ không nói Thực tế là, ở hai cấp độ, trong lò nướng đơn giản của tôi, không có đối lưu, không thể nướng bánh không có hạt, vì vậy tôi cũng đã đổi chiếc Kiev thành một chiếc bánh. Nên nướng trước ít nhất 12 tiếng. Nướng tương tự như nướng meringue, chỉ là lúc đầu tôi để nhiệt độ giống như trong công thức 150, sau đó, sau 20 phút, tôi giảm một chút xuống khoảng 100. Điều này làm cho các protein tăng lên một chút ngay lập tức, và sau đó vừa khô.

Mới hôm nọ, tôi đang làm chiếc bánh này, nên một chiếc bánh trong lò của tôi, ở nhiệt độ tối thiểu, đã ngồi hơn 4 giờ (nướng vào ban đêm, ngủ quên) Tôi nghĩ rằng mọi thứ đã biến mất. Tuy nhiên bánh khá khô, tuy có màu nâu hơn các loại khác một chút nhưng sau một ngày thì bánh bị chảy nước và mềm. Mình không cho vào bánh, mình để riêng. Tôi muốn xé tờ giấy ra (tôi không xé nó ra ngay lập tức, nhưng vô ích, lần thứ mười một tôi tin rằng cần phải gỡ tờ giấy ra ngay lập tức), nhưng hoàn toàn không phải vậy! Vì không còn gì để mất, tôi đã nhét chiếc bánh vào micra. Nó trở nên ấm áp, mềm mại, tờ giấy rơi xuống phía sau một cách hoàn hảo. Và sau khi nằm, bánh khô và giòn trở lại! Kỳ quan!!!

Và xa hơn. Đã thử làm với hạt phỉ

Và xa hơn!!!!!
Từ hai chiếc bánh và một phần kem, tôi có một chiếc bánh nặng 940 gram, đường kính 25 cm và cao khoảng 5 cm (sẽ không đủ)

Gabi, tôi nướng trong lò hai tầng với một quy ước, mọi thứ đều ổn

Được làm bằng hạt điều và quả phỉ (trước đó tôi đã thử quả óc chó). Om-Nom-nom)))
Nhưng khi nướng, xi-rô màu vàng nổi bật, và mỗi lần, và tôi nướng rất nhiều bánh (bánh nến), tôi làm một phần gấp đôi. Hóa ra khoảng 2 kg. Nói tóm lại là mình vẫn không hiểu sao nó lại chảy ... Từ một số thì dễ tách giấy, nhưng từ một số khác thì không cho siro ... Tôi phải bóp thẳng một cái bánh - tôi ăn rồi)))
Trước đó tôi đã làm kem của riêng mình, Charlotte ... Lần này theo công thức - quá béo đối với tôi, và tôi không thích sô cô la (tôi chỉ không thích sô cô la), nhưng chồng tôi lại giảm sô cô la) ))
Tóm lại là mình sẽ làm bánh))) Để cải thiện)))

Tôi nghĩ vậy là siro sẽ xuất hiện khi bánh quá khô.

Không, siro ngay, bánh mềm và chảy ra siro. Có lẽ không đủ bột (không có cân điện tử) Và chồng tôi từ chối kem ... Tôi bình tĩnh lấy nó, tôi ăn bơ bằng thìa))) Charlotte của tôi chứa ít dầu hơn 2 lần!

Tôi, tôi sẽ không đánh đổi kem của bạn bây giờ để làm gì: wow: Tôi đã nướng bánh 2 lần rồi, lần thứ hai tôi sấy khô bánh đến màu hơi vàng, nhưng hubby nói rằng bánh đầu tiên ngon hơn nhiều so với thứ hai và trong Cái bánh đầu tiên, phải nói là, chúng được sấy rất kỹ để có màu kem, thành thật mà nói, tôi cũng thích cái đầu tiên hơn: :) Về phần kem, anh ấy ngay lập tức nhận xét - tại sao nhiều như vậy, bạn biết đó Tôi không thích kem Nhưng .... chiếc bánh đã được đăng ký gần như trong một ngày, được áp dụng cho anh ấy thường xuyên và câu hỏi của tôi - tốt, làm thế nào? câu trả lời là - và bạn biết đấy, rất nhiều thậm chí không có gì, rất ngon oooo Bây giờ vào cuối tuần, tôi đã hỏi lại, hãy làm gì đó

Cô gái nghệ thuật, tôi đã làm một chiếc bánh, có vẻ như mọi thứ đã ổn định, tôi chưa thể tải ảnh lên, cả một studio cũng không phải fan hâm mộ đều đang tải lên.
Tôi có thể nói gì đây - Tôi rất vui, loại kem này giống hệt loại kem có vị trong những chiếc bánh đã mua. Kem rất ngon, vì vậy ... Tôi gần như bay đi khi tôi nếm thử đồ ăn thừa. CẢM ƠN RÂT NHIỀU. Sau này tôi sẽ cố gắng tải lên một bức ảnh, tốt, tôi không thể im lặng được.

Chiếc bánh hôm nay của tôi -3 bộ 3 chiếc bánh, trang trí theo như tưởng tượng là đủ
Kem bị liếm, cuối cùng đến cả bánh quy cũng bị bệnh trong khi người nóng quên không cắt tỉa, nên bánh thành ra bị thắt lưng