Bánh "Kardinalschnitte hoặc Cardinal strip"

[Bột nhào protein:]

Bánh "Kardinalschnitte hoặc Cardinal strip"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bột nhào protein:
protein	5 miếng.
Đường	180 g
Bột bánh quy:
trứng	2 chiếc.
lòng đỏ	3 chiếc.
Đường	55 gr.
bột mì	55gr
vanilla
Kem:
kem 33%	150 g
sah. bột	40 g
vanilla
mứt mâm xôi hoặc những loại khác.	3-4 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Tôi trích dẫn tiêu chuẩn của sản phẩm và công nghệ nấu ăn không thay đổi, vì nó ở nguồn gốc
  
  Vấn đề thứ hai là bạn nên nướng ở mức độ nào ?? !!!!!
  
  Tôi đã nướng bánh ... Tôi không biết độ nhất quán của protein nên như thế nào !!!! Kết quả là, chiếc bánh kếp đầu tiên bị dính một cách tàn nhẫn vào giấy trắng trơn (mà tôi quyết định không bôi dầu mỡ bằng bất cứ thứ gì, và đây là một sai lầm khác của tôi !!!! Giờ thì tôi biết rồi! Lò chỉ sử dụng silicone hoặc có thể trên giấy silic hóa, Tôi thực sự thích tờ giấy này!) Ở đây, chiếc bánh đầu tiên có thể được lấy ra chỉ bằng dải bánh quy. các protein vẫn kết dính chặt chẽ. Nhưng bây giờ tôi đã biết rằng protein rất ngon !!!!! Một cái gì đó giống như một con chim bay ra. Nhưng không phải bánh trứng đường !!!
  Tôi kinh hoàng nướng chiếc bánh thứ hai ... như mọi khi, mười trường hợp cùng một lúc và kết quả của một cuộc hôn nhân liên tục, protein trở nên thấp hơn một chiếc bánh quy khô
  
  Thời gian là đêm. Tôi làm phần thứ hai. Không còn tròn nữa, mà là trên một tấm thảm silicone
  
  
  
  Tất cả bột đã được lắng trong một lớp. Khi làm bánh, tôi được hướng dẫn bởi một chiếc bánh quy. Sau đó, tôi cắt nó làm đôi và phủ một lớp kem, tôi sẽ làm nhiều hơn. Đối với tôi, dường như ít nhất nên ăn hai phần ăn.
  
  Tôi đã có mứt dâu tây (có lẽ vì lý do đó, tôi đã quyết định làm món bánh này)
  
  Trên hết, tôi thực sự muốn thêm sô cô la bào
  
  Nói chung, ngay cả những thất bại của tôi cũng không làm hỏng ấn tượng tích cực về kết quả.
  
  
  Điều chính là không để nướng bánh quy !!! Một sự kết hợp rất thú vị của protein tinh tế ... Tôi thậm chí không biết phải gọi nó là gì, nhưng giống như soufflé, bánh quy và mứt !!! Tôi luôn có niềm tin rằng nếu có bánh có mứt thì đó không còn là bánh trôi, bánh lọt ... mà vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Và công thức này là một trong số đó.
  
  Tôi sẽ làm điều đó, tôi nghĩ nhiều hơn một lần. Tôi sẽ chia sẻ kết quả. Và tôi sẽ đợi những lựa chọn của bạn

Chà, cuối cùng, chúng tôi đã chờ đợi công thức: hoa :. Oksana. Sắc đẹp, vẻ đẹp.

thật là một vẻ đẹp! ngon chắc? nói cho tôi biết, nếu không thì tôi không quan tâm ...

Chà, cuối cùng, chúng tôi đã chờ đợi công thức: hoa :. Oksana. Sắc đẹp, vẻ đẹp.

ôi, thật đáng tiếc !!!!!!!!!!

thật là một vẻ đẹp! ngon chắc? nói cho tôi biết, nếu không thì tôi không quan tâm ...

vì vậy tôi thích tất cả mọi thứ đã nói tất nhiên là ngon!

Tôi chắc chắn sẽ làm được!
Chỉ có điều tôi không biết cách trồng một thứ ... Nó không khó hơn việc vắt một viên pipet ra khỏi túi bánh ngọt phải không? - đây là mức tối đa của tôi

[Arka]

Arka , chính xác! Như một pipku, chỉ liiiiiiinnnnnuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu yuyuyuyu!

Ksenia, tốt, bạn là một thiên tài - không có câu hỏi nào !!! Shaw là người tiên phong, danh tính rõ ràng! Nó không rõ ràng chỉ - nơi bạn đã vào ??? !!! Cũng sang trọng!

[tsvika]

Nó không rõ ràng chỉ - nơi bạn đã vào ??? !!!

Làm thế nào ở đâu ??? Tôi đang kiên trì mở rộng sở hữu cơ thể của mình !!!

(Và thiên tài, không phải tôi. Đây là những người đã nghĩ ra một công thức phức tạp như vậy và là người đã đưa mối liên kết đến trường Mẫu giáo tsvikaNhân tiện, đó là ai? Ai để chống lại? )

Nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi, thì Hairpin đã mang công thức này để chuẩn bị: girl_red:

Tìm thấy đề cập đầu tiên về công thức trong Preparatory

Cardinal sọc ( 🔗 / https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]

Rơi đi! 12 Tháng Hai 2011 .. Đây là một cái bánh quy!

Oksana, 2 loại đường trong mô tả của chế phẩm là gì?

Wow ngọt! Chà, mắt to!
Chính cô ấy đã chạy đến liên kết, để xem bản gốc. Họ có nghĩa là đường vani. Và tôi không thêm nó vào chế phẩm. Nhưng vì tôi cho vani nên tôi sẽ loại bỏ "hai loại" và thêm vani

Cảm ơn bạn!

[Đầu tiên !!! Không cần thiết phải quất trong một thời gian rất dài ở nhà tắm! Tôi chưa hẹn giờ, nhưng tôi không cần nó như một cái bánh trứng đường ướt. Đánh cho đến khi sủi bọt là xong, nếu không bánh quy sẽ có màu gỗ sồi.]

!!!!!!!!!!

Và tôi cũng đã ghi nhớ và thêm vào các ghi chú:

Đầu tiên !!! Không cần thiết phải quất trong một thời gian rất dài ở nhà tắm! Tôi chưa hẹn giờ, nhưng tôi không cần nó như một cái bánh trứng đường ướt. Đánh cho đến khi sủi bọt là xong, nếu không bánh quy sẽ có màu gỗ sồi.

: o Cái gì !!! Chết tôi rồi, tôi nhất định sẽ làm được! Cảm ơn bạn vì vẻ đẹp! Nó chỉ cần thiết để tìm ra các dải ở đâu, cái gì và bao nhiêu để nhấn ... Bạn cần phải vẽ một sơ đồ trên bamazhka!

Oksana, tôi không hiểu cái gì đó với bột bánh quy. Về việc bổ sung whipping là điều dễ hiểu. Đây là một loại bánh bông lan nướng nóng, giống như bánh Wenceslas được làm. Nhưng điều gì là .... tốt, trong khi tôi đang viết, bạn đã được sửa chữa, và bạn đã sửa chữa.
Toàn bộ câu hỏi đã được xóa.

nhưng hai loại đường trong chiếc bánh này không phải là khó nhất (đối với tôi là như vậy)

oh, vì vậy tôi đang đợi kamikaze thứ hai. Rất thú vị, tôi rất bối rối, vì những gì, như mọi khi, cô ấy đã làm gì vào ban đêm, sau những đêm mất ngủ? Hay là tôi về cơ bản là một cái phanh

Đối với bánh
Tôi đã làm điều đó vào buổi tối, sau khi làm xong, tay tôi rất run và ảnh hơi nhăn lại

Tôi nhận được nhiều protein hơn. Và tôi quyết định sử dụng nó như thế này

Quyết định ngu ngốc, kết quả

Bây giờ theo những sai lầm của tôi.
1 phần kem không được đánh bông rất tốt.
2 Jem lấy một ngọn đèn táo, bạn không thể nhìn thấy nó, vì vậy cô ấy đã đặt một quả kiwi.
3 Đối với bánh quy, tốt hơn là nên lấy trứng tự làm để nó có màu vàng hơn. (hoặc có thể thêm thứ gì đó màu vàng hơn)
4 Người chồng nói rằng sẽ rất đẹp nếu rắc dừa lên trên.
5, Tôi giảm nhiệt độ lò xuống 160, nếu không thì tôi nướng trong 15 phút.
Những gì tôi nhớ tôi sẽ bổ sung ở đây là kết quả (thật tốt khi tôi chụp nó vào buổi sáng, tôi không có đủ cho chính xác 6 phần ăn.

Những cô gái đã nướng bánh này, tôi có một câu hỏi cho bạn. Lớp của bạn có chiều cao sau khi nướng không? Trong suốt toàn bộ quá trình nướng, đầu tiên tôi vượt lên trên bánh quy. Sau đó, bánh quy bắt đầu nhô lên và có hai lớp có chiều cao xấp xỉ nhau. Sau khi tôi lấy lớp bánh nướng ra khỏi lò, lớp bánh quy rơi xuống mức "giẻ rách"
Tôi đã nghĩ rằng trong bức ảnh của các cô gái, lớp màu trắng là bánh trứng đường khi cắt ra. Nhưng bây giờ tôi nghĩ đó là một loại kem. Ít nhất đó là trường hợp của tôi. Lớp meringue hoàn toàn không nhìn thấy. Nó chỉ được cảm nhận khi ăn.
Đây là một vài hình ảnh để những ai sẽ nướng bánh có thể hình dung được những gì diễn ra trong quá trình nướng.
Mặc dù nó không phải là một thực tế rằng nó phải như vậy. Có thể bạn đã làm theo cách khác và tôi đã làm sai điều gì đó, rằng thực tế không có lớp meringue. Chỉ hương vị.



Đây là trong lò vì nó đã thay đổi khi nướng.



Ngay sau khi nướng và sau khi để nguội một chút.



Và thời điểm lắp ráp. Tôi thêm nhiều vụn sô cô la lên trên lớp kem.



Chà, chính là mảnh của hồng y đã được lắp ráp sẵn.



Tôi cũng có nhiều protein hơn bánh quy. Tôi cũng nướng toàn bộ một lớp protein có kích thước bằng kích thước của chiếc bánh. Đặt nó trong một lớp. Đúng là anh ấy gầy đến mức không cho chiếc bánh cao nào. Chỉ thêm hương vị.
Nhìn chung, bánh rất ngon. Họ đã ăn nó một cách nhanh chóng. Nhưng liệu nó có nên như thế này hay không - tôi không biết.

Không, lớp protein của tôi thậm chí còn nhiều hơn bánh quy. Tôi nướng trên một tấm lót silicone, ngay lập tức lấy tấm chiếu bằng dải ra khỏi chảo và phủ một chiếc khăn lên, 3 giờ sau mới lấy khăn ra. Màu trắng trong ảnh là protein, và kem của tôi không được đánh bông. nên xức với mỏng.

[Oira]

Vivat cho những kẻ liều lĩnh !!!!!

Oira, bánh quy của bạn đã được chiên chưa ???

Các cô gái, cô đã bỏ đi khối lượng protein một cách vô ích. CỦA NÓ, rõ ràng, phải được gạt sang một bên !!! Vâng, khi nướng, các dải sẽ cao hơn bánh quy, nhưng sau đó chúng sẽ bằng nhau !!! Lyudochka, bạn có thấy rằng bạn chỉ thiếu chiều cao của các sọc protein? Ồ, đây là một chiếc bánh khó khăn. Tôi đã nói với bạn điều đó

hai loại đường, trong chiếc bánh này, không phải là khó nhất (đối với tôi là như vậy)

Luda, phần dưới cùng của chiếc bánh của bạn, ở các mặt, đã được chiên rất kỹ, đối với tôi dường như ở những khu vực này không còn gì của protein. Và cần phải có protein! Một lớp dày! Bởi vì trong bức ảnh của tôi, tất cả những gì có màu trắng là protein, không phải kem !!!!!!

Tốt? Chúng ta sẽ lặp lại ??? Tôi sẽ! Chỉ có điều bây giờ tôi đang đợi dâu tây, bởi vì đối với bản thân tôi, tôi quyết định chắc chắn rằng đối với chiếc bánh này, cần phải có dâu tây-dâu tây hoặc mứt mơ.

[Oira]

Oira, bánh quy của bạn đã được chiên chưa ???

Có một chút tôi chắc chắn sẽ lặp lại, nhưng tôi không còn muốn bánh nữa. Yêu cầu cookie nạc

[nghệ nhân]

nghệ nhân, Tôi mang theo báo cáo của mình, lấy:

Và máy cắt:

Thật kỳ lạ, nhưng vấn đề chỉ nằm ở việc chuyển protein vào trong túi, túi của quả bồ kết, ngồi xuống và không muốn chứa đầy protein. Nhưng tôi đã đánh bại họ. Và sau đó, không do dự, cô ấy cũng đổ bánh quy vào túi. Tấm nướng của tôi có lẽ là khoảng 32 đến 28. Tất cả bột đã hết, không còn lại một giọt. Và trong lò, khi mọi thứ bắt đầu bốc lên, tôi nghĩ rằng tôi đã không hoàn thành những con sóc. Chúng không tăng lên trong bánh trứng đường, nhưng ở đây chúng đột nhiên được mở rộng. À, không có gì, mọi thứ đều được nướng, nướng.
Và, tôi cũng quên, tôi thông minh, tôi đã quên tra dầu vào tờ giấy và suýt chút nữa xé phăng con sóc
Vì vậy, thêm về hương vị .... Chà, tôi tự hỏi chuyện gì đã xảy ra .... Tôi không biết liệu mình có nướng lại không nữa. Nhưng người con cả có vẻ thích. Điều duy nhất, anh ấy nói rằng mứt đáng lẽ phải nhiều hơn một chút.
Tất cả mọi thứ, đã báo cáo. Oksana, cảm ơn!

Tôi (Oksana) và tất cả những người quan tâm đến món tráng miệng Vienna này, tôi đã tìm thấy trên You Tube một video với một phần nhỏ của lớp học bậc thầy của đầu bếp bánh ngọt Vienna Franz Schmeissl. Ở phần đầu của video, anh ấy giới thiệu cuốn sách "Wiener Süßspeisen" của von Karl Schuhmacher - "Viennese Sweet Desserts" của Karl Schumacher (từng là đầu bếp của tiệm bánh kẹo spa Oberlaa ở Vienna). Và trong 1 phút. 48 giây việc chuẩn bị Kardinalschnitte theo công thức của Karl Schumacher bắt đầu.

Backkurs und Rezepte mit Konditor-Meister Franz Schmeissl:



Video được tải lên bởi Fred Zimmer, một đầu bếp bánh ngọt nghiệp dư người Viennese, người đã tham dự hội thảo. Trên trang web của anh ấy, tôi đã tìm thấy các đề xuất về cách làm bánh và chuẩn bị các loại kem khác nhau cho Kardinalschnitte, nếu cần, tôi có thể đặt ra. Tôi không cung cấp liên kết đến trang web, bởi vì tôi không thể truy cập vào ngày hôm nay. Thật tốt khi tôi đã sao chép mọi thứ trước.

[ELa_ru]

ELa_ru, vâng ... sau một video như vậy, tôi không hiểu sao lại xấu hổ về vị hồng y của mình
và thì thầm - khi tôi xem video, tôi nhớ rằng tôi đã không rắc đường bột trước khi nướng ..., nhưng tôi đã bóp bánh quy ra khỏi túi, giống như một bậc thầy

[Tat_yanka]

Tat_yankaCác protein không bị quá khô! Và bánh quy là ok !! Thông minh!!!! Jam, vâng, tôi có lẽ cần nhiều hơn và có thể kem ??? Và như vậy, bạn đã có một dải tuyệt vời !!!! (tại cái gì mà ở đây làm cho mọi người sợ hãi, nhưng hóa ra mình lại là một tay vặn vẹo như vậy) Về phần chất đầy túi đựng protein, ở đó mọi thứ cũng đơn giản thôi. Tôi muốn tự mình mô tả cách thực hiện việc này, nhưng tôi đã truy cập Internet để tìm hình ảnh và tìm thấy những lời giải thích tuyệt vời. Vì vậy, hãy đọc 🔗 và điều này 🔗

ELa_ru , cảm ơn rất nhiều cho video! Tôi thực sự thích dải protein hai tầng. Video cho thấy cả phần bánh quy và phần protein nên mềm nhất !!!!

[Tình nhân]

Tình nhân, làm ơn cho tôi hỏi, có thể đánh bột bánh quy theo cách thông thường mà không cần tắm (máy trộn tay yếu)?

về mặt lý thuyết thì có thể ... nhưng về mặt thực tế, tôi không biết.

Oksana! Trong video, món tráng miệng được chế biến theo công thức của Karl Schumacher. Vậy là đến đó bánh bông lan đã được chuẩn bị một cách lạnh lùng. Tôi đã tải xuống cuốn sách và dành nửa ngày để làm bản dịch để phần nào hiểu được cách tạo ra bột và kem ở đó. Trong công thức ban đầu, tất cả các thành phần được tính theo gam và có một số sắc thái trong việc chuẩn bị bột và kem.
Và trên trang web của Fred Zimmer có những chiếc bàn rất tiện lợi để chuẩn bị các loại kem khác nhau cho món tráng miệng này.
Nếu bạn muốn, tôi có thể đăng nó.

Nếu bạn muốn, tôi có thể đăng nó.

Xin vui lòng !!!!! Và về các sắc thái của nấu ăn !!!!

Xin vui lòng !!!!! Và về các sắc thái của nấu ăn !!!!

Tất cả chúng ta đều hỏi

Jam, vâng, tôi có lẽ cần nhiều hơn và có thể kem ???

Oksana, cảm ơn! Và tôi thậm chí còn đặt nhiều kem hơn trong công thức, 200 ml toàn bộ !!!
Và tôi biết về việc làm đầy túi, cảm ơn. Chẳng qua là trong túi có rất nhiều khối lượng protein, cho nên mọi chuyện không được thuận lợi. Sau khi tôi xem video, tôi nghĩ, nhưng không làm tôi mù quáng thêm một lần nào nữa? Không, có lẽ, tôi vẫn phải làm thêm một lần nữa. : girl_haha: Và món tự làm có vị rất thích, họ nói rằng nó rất mềm

vì vậy tôi đã làm một chiếc bánh ... Tôi sẽ rạch vết mổ sau, khi chúng ta mở nó ra.

Các hiển thị không rõ ràng. Bột và protein và bánh quy hóa ra rất tuyệt vời. Không có vấn đề gì với việc nướng bánh. Nó chỉ ra hai lớp rất mỏng manh, dễ dàng tách ra khỏi giấy (bôi dầu một chút).Nhưng kem, như một loại kem đánh bông, bằng cách nào đó không tốt cho tôi. Tôi nghĩ kem xạ hương và súp mềm sẽ ngon ở đây.
Tôi đã bôi nó với mứt của người yêu.
Tôi đã cố gắng trang trí bằng kem đánh - Tôi nhận ra rằng tôi không phải là bạn của họ

[Kardinalschnitten]

Kardinalschnitten



Khoảng 18 miếng

Khối lượng protein:
330 g lòng trắng trứng
220 g đường cát

Bánh xốp:
90 g lòng đỏ trứng
90 g cả quả trứng
70 g đường cát
0,3 g muối
77 g bột mì

Kem cà phê:
5 g gelatin
15 g nước
20 g đường cát
10 g cà phê bột hoặc 10 g cà phê hòa tan
400 g kem tươi

Hoặc kem bơ dâu tây:
12 g gelatin
36 g nước lạnh
230 g dâu tây (cắt đôi hoặc làm tư)
60 g đường cát
Nước chanh để nếm
230 g kem tươi

Hoặc kem bơ mâm xôi:
Nó được thực hiện theo cách tương tự như dâu tây, chỉ thay vì dâu tây, bạn cần lấy quả mâm xôi (bạn có thể sử dụng quả mâm xôi đông lạnh sâu).

Nấu nướng.

Cắt 2 dải (650 × 150 mm) từ giấy nướng lên tấm nướng.

Cả hai khối lượng được đánh đồng thời trong một máy trộn.

Khối lượng protein: Đánh lòng trắng với đường cát cho đến khi đàn hồi, cho đến khi đạt đỉnh mềm.

Bánh xốp: Đánh tan lòng đỏ, trứng gà, đường cát, đường vani và muối cho đến khi nổi bọt. (Không thêm bột.)

Trên một dải giấy có chiều dài từ túi bánh ngọt, đặt 3 dải khối lượng protein ở khoảng cách khoảng 15 mm với nhau.

Nhẹ nhàng trộn bột vào khối trứng đã đánh bông.

Đặt khối bánh quy vào một túi bánh ngọt và đặt 2 dải bánh quy giữa các dải khối lượng protein.

Rắc các dải với đường bột và nướng trong lò đã làm nóng trước đến 160 ° C mở cửa trong khoảng 30-35 phút.

Quan trọng: thời gian nướng và nhiệt độ phải được đo sao cho khối lượng bánh quy được nướng. Khối lượng protein chỉ nên được làm khô ở trên, nhưng không được nướng cho đến khi mềm. Nếu không, khối protein sẽ mất thể tích và trở nên cứng.

Làm nguội các dải.

Lật ngược các dải và lấy giấy ra.

Thoa kem thành phẩm xuống lớp dưới cùng, thoa đều và phủ lớp trên cùng.

Cắt các dải thành các miếng rộng khoảng 30 mm và rắc đường đóng băng.

Ghi chú: công thức của nhà hàng khách sạn "Trauner" (Trauner 3 *) là một khối lượng protein có hàm lượng đường cao
(protein / đường - 9/8), và một chút vỏ chanh cũng được thêm vào khối bánh quy.

Kem cà phê:
Hòa gelatin với nước và hòa tan trong nồi cách thủy.
Trộn hỗn hợp cà phê với đường cát và thêm vào kem đánh bông.
Cà phê bột có thể được thay thế cho cà phê hòa tan.

Kem bơ dâu tây:
Trộn gelatin với nước.
Trộn dâu tây với đường cát và đun sôi trong vài phút. Không nhào trái cây, chỉ cần khuấy nó.
Để nguội một chút.
Thêm gelatin và nước cốt chanh vào trái cây vừa ăn, trộn đều và để nguội.
Thêm hỗn hợp đã nguội nhưng không cứng vào kem đã đánh bông.

Các dải kem mới nướng, ướp lạnh và đầy kem chịu được lạnh và đông cứng.

Một nguồn: "Wiener Süßspeisen" - Karl Schuhmacher, 2007, trang 121-122.

Ảnh từ trang web của Fred Zimmer:


Mousse dâu tây hoặc mâm xôi:
160 g dâu tây hoặc mâm xôi xay nhuyễn
130 g đường cát
25 g nước chanh
13 g gelatin
35 g nước
440 g kem tươi
100 g dâu tây hoặc quả mâm xôi

Trộn quả berry xay nhuyễn với đường và nước cốt chanh.

Trộn gelatin với nước và hòa tan.

Trộn tất cả mọi thứ với kem đánh bông và trái cây.

Trải lên sản phẩm và để trong tủ lạnh.

Cũng thích hợp để đông lạnh.

Kem rất mềm và khi cắt lát, lưỡi dao xuyên qua trái cây khiến vết cắt không đẹp mắt. Tôi sẽ không đặt tất cả các loại trái cây vào hoặc loại trừ chúng hoàn toàn (Fred Zimmer).

Một nguồn:
🔗

Từ các nhận xét về công thức: 10 phút đầu tiên tôi nướng khi đóng cửa lò, và sau đó nướng bằng cửa mở cho đến khi bánh chín. Nó bật ra siêu!

[ELa_ru]

Nó không phải là vô ích mà có vẻ như đối với tôi rằng mousse phù hợp với bánh hơn
ELa_ru

Đây là vết cắt của tôi!

Oksana .. Bánh rất ngon ... Rất tinh tế, nhẹ nhàng. Hầu như tất cả những gì có màu trắng là protein nướng. Bạn không thể đặt tên cho nó là bánh trứng đường. Một cái gì đó giữa soufflé và sữa chim.Bánh quy rất ngon.
Ý kiến ​​của tôi là bạn có thể chỉ cần phủ một lớp kem chua và rắc quả mọng tươi lên trên. Sự kết hợp sẽ rất tuyệt vời

[tsvika]

tsvika! Siêu! Bạn có một loại protein mạnh như vậy hóa ra.

[ELa_ru]

ELa_ru, cảm ơn bạn rất nhiều về bức ảnh và mô tả chi tiết về việc chuẩn bị của chiếc bánh này. Và điều quan trọng nhất đối với tôi (và tôi đã đánh dấu nó bằng màu xanh lam) là tôi đã tìm ra nguyên nhân khiến món súp của tôi không giữ được hình dạng sau khi nướng. Tôi chỉ phơi quá mức phần bột đã lắng trong lò.
Bây giờ tôi sẽ nhắc lại chắc chắn một lần nữa. Cảm ơn bạn!!

soufflé giữ hình dạng rất tốt. Tôi nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh quy đã sẵn sàng

[Ghi chú:]

Đã thêm ghi chú vào công thức (tôi vừa mới quên hôm qua).

Ghi chú: công thức của nhà hàng khách sạn "Trauner" (Trauner 3 *) là một khối lượng protein có hàm lượng đường cao (protein / đường - 9/8), và một ít vỏ chanh cũng được thêm vào khối bánh quy.

Tức là, 330 g protein sẽ cần 293 g đường cát và một ít vỏ chanh trong khối bánh quy.

Bạn có một loại protein mạnh như vậy hóa ra

Các cô gái, tôi đã từng nhận được lời khuyên của một đầu bếp bánh ngọt rằng để đánh bông, bạn cần phải lấy lòng trắng từ trứng có vỏ sẫm màu - chúng có protein dày hơn trứng có vỏ trắng.

Và thực sự là như vậy. Đúng vậy, và lòng đỏ của chúng sáng hơn, bạn sẽ có được bột bánh quy vàng hơn và mặt cắt của bánh sẽ tương phản hơn.

[ELa_ru]

ELa_ru Tôi có tinh hoàn vỏ sẫm màu. Màu trắng khó mua

không, các cô gái, hạnh phúc không nằm trong trứng. Tôi cũng có những cái tối, nhưng tôi đang vội, con trai tôi đã thức dậy trước đó và tôi rất lo lắng rằng nó sẽ thức dậy ngay bây giờ và tôi sẽ không có thời gian để nướng tất cả mọi thứ, vì vậy tôi vội vàng.

[Tình nhân]

Chào mọi người! Tình nhân, Oksana, cảm ơn bạn vì công thức !!! Chồng tôi thích nó với mứt. Tôi có một chiếc bánh rất mềm và ngon với ô mai.

Kem có khối lượng 200g và vì lý do nào đó mà chúng không được nhìn thấy, chắc hẳn chúng đã được hấp thụ.
Ela_ru, và cảm ơn bạn vì công thức minh họa, nó giúp ích rất nhiều.

[Tình nhân]

Tình nhân Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Bánh thơm ngon, tinh tế, nhẹ nhàng!

Tôi đến với kết quả của tôi. Tôi đã làm điều đó với kem cà phê, một trong những ngày này tôi chắc chắn sẽ thử làm điều đó với dâu tây



Đây là toàn bộ chiếc bánh, ngay cả trước khi được gửi vào tủ lạnh.


Và đây chỉ là những chiếc bánh nướng



Tôi ngay lập tức nhận ra một số sai lầm của mình.

1. Lúc đầu, tôi quyết định rằng khối lượng protein gấp 2 lần lượng cần thiết, và chỉ trong quá trình nướng, tôi nhận ra rằng nó chỉ cần nhiều hơn nữa, bánh quy tăng lên, nhưng protein thì không. Tôi sẽ xem xét cho tương lai.

2. Tôi nướng ở nhiệt độ 160 độ với cửa lò mở, nhưng bánh vẫn rất chiên. Và sai lầm là thứ nhất là mình đặt khay nướng quá cao, thứ 2 là mình đã bật chức năng nướng trong lò nhưng lại để vừa đủ nóng.

Tôi sẽ làm những điều sau đây, có tính đến những sai lầm.

Cardinal thứ hai của tôi, dâu tây, với protein lần này mọi thứ đều ổn, nhưng anh ấy vẫn bị nâu ở trên ...



Tôi cắt đôi những chiếc bánh dài, vì vậy nó hơi bị võng ở giữa. Ở lớp bánh bên dưới, bạn không thể nhìn thấy protein vì nó là phần rìa, trên thực tế, mọi thứ giống như ở lớp trên.

[Tình nhân]

Tình nhân Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, bánh lần đầu tiên không làm được. Tôi không lấy bánh quy trong nồi cách thủy, tôi thay thế bánh quy trong bồn tắm bằng vani trong nước sôi (tôi cũng thêm năm lòng đỏ từ bột protein). Nếu bạn thêm lòng đỏ, thì bạn cần tạo vani cho một nửa phần, tôi đã làm phần còn lại cho một phần và nướng nó trong nồi nấu chậm. Mứt là dâu tây, tôi bôi một miếng với việt quất (chỉ là tuyệt vời, anh ấy đi đó nhiều hơn), theo lời khuyên của bạn, tôi đã cho nhiều mứt hơn và đánh thêm một chút kem. Mọi thứ diễn ra rất nhẹ nhàng, tưởng chừng bánh quy sẽ khô nhưng hóa ra chỉ cần nguội và không cần ngâm. cảm ơn một lần nữa

Xin chào các bạn: hoa: Hôm nay mình làm chín bánh - nhân thập cẩm đánh đều (mình đã biết cách làm rồi), bánh hơi sôi ra bát khi đập, bày ra từng dải - nhân bánh bông lan nở đều, chuyển sang màu nâu , Tôi đang tìm kiếm một chiếc bánh quy giữa các dải bằng kính lúp: girl_haha: Bị chôn vùi giữa bánh trứng đường và ...Chết mất, tôi không cười được, chồng tôi nhìn tôi nghi ngờ Tôi lấy nó ra khỏi lò, nó bắt đầu nguội và bánh trứng đường bắt đầu giống như một "giẻ rách", nhưng tôi đã đi đến cuối cùng, bôi mứt nó và kem, cuộn nó thành cuộn và đặt nó trong hội trường-nik - Tôi sẽ nói như vậy và nên Tóm lại - sinh ra để bò, không thể bay Về hương vị công việc của tôi tôi sẽ báo cáo sau

Mình báo cáo - ngon quá: nyam: chắc chắn sẽ chạy lần 2

[hạt]

Các cô gái, cảm ơn vì các báo cáo !!! Nhìn vào ảnh của bạn, tôi kết luận rằng điều quan trọng nhất là không được lệch tỷ lệ, để sự cân bằng giữa lượng protein và bánh quy không bị xáo trộn, và hơn nữa, điều rất quan trọng là không được làm quá kỹ.

bánh trứng đường bắt đầu giống "giẻ rách",

hạtvà bạn đã tiêu hóa được bánh quy khi đánh bông và bánh đã chín quá.
Nhưng nếu bạn thích tùy chọn này, thì bạn cần phải làm nhiều hơn, đó là điều chắc chắn!