Bánh "Dark Larry"

Bánh "Dark Larry"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
bột mì	Năm 375 trước công nguyên
ca cao	90 g
bột nở	10 g
Nước ngọt	7 g
dầu thực vật	150 g
Đường	450 trước công nguyên
trứng	3 chiếc.
tinh dầu vanilla	5 g
Sữa	150 g
cà phê nóng	340 trước công nguyên
rượu	75 g
Đối với kem:
kem béo 33-35%	500 TCN
kem pho mát	500 TCN
đường mịn	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Gặp gỡ "Dark Larry" này, một chiếc bánh mở ra cho tất cả những người làm sôcôla trên hành tinh. Tỷ lệ và các thành phần của bột tạo ra những chiếc bánh nếp khó hiểu, xốp đến mức chúng không có trọng lượng gì, trong khi mềm và ngon một cách đáng kinh ngạc. Một cuộc cách mạng thực sự về thành phần, tỷ lệ và công nghệ bào chế. Chiếc bánh đã hấp thụ những gì tốt đẹp nhất từ ​​thế giới bánh hạnh nhân, bánh sô cô la và bánh bông lan thoáng mát, từ đó trở thành tiêu chuẩn của bánh kem sô cô la.
• Đây là cách tác giả mô tả công việc của mình. Tôi đã nướng chiếc bánh này 2 lần rồi và rất hài lòng với thành quả. Điều quan trọng chính là quan sát công nghệ và tỷ lệ và có được một chiếc bánh ngon tuyệt vời. Vì thế:
• Rây các nguyên liệu khô vào âu lớn: bột mì (375 g), ca cao (90 g), bột nở (10 g), soda (7 g). Hãy sử dụng ca cao tốt nhất có thể. Không có gói màu xanh lá cây. Chúng ta cần hương vị, màu sắc và sự vắng mặt của các hạt vụn trên răng.
• Trộn kỹ mọi thứ bằng máy đánh trứng.
• Và trong bát trộn, kết hợp bất kỳ dầu thực vật (150 g) và đường (450 g).
• Đánh đều bằng máy trộn. Rõ ràng là bơ như vậy sẽ không nổi bọt như bơ sữa, vì vậy chúng ta chỉ cần chờ đợi sự đồng nhất của khối lượng.
• Sau đó, chúng tôi giảm tốc độ xuống thấp và thêm tất cả trứng (3 chiếc) và chiết xuất vani (5 g). Đánh khối lượng lớn trong 2 phút.
• Chúng tôi giới thiệu một nửa hỗn hợp khô. Đánh trứng.
• Đổ sữa vào (150 g), nhiệt độ không quan trọng ở đây.
• Và bây giờ phần thú vị là cà phê nóng (340 g). Bạn có thể uống cà phê hòa tan, tự pha hoặc sử dụng máy pha cà phê. Điều chính là nước sôi. Nhân tiện, nếu vì lý do nào đó bạn sợ cà phê - chỉ cần thêm nước. Điều gì xảy ra vào lúc này? Nước sôi sẽ kích hoạt bột nở, và mặc dù chúng ta đã quen nhìn thấy bột đã hoạt động trong lò, nhưng trong trường hợp này, chúng ta cần không khí trong bột ngay lập tức. Sau đó, bạn sẽ thấy sự khác biệt. Điểm thứ hai, ca cao được ủ. Nó thực sự biến thành sô cô la nóng (chúng ta có ca cao, chất béo và nhiệt độ để đun nóng), vì vậy những chiếc bánh sẽ có màu sẫm hơn một cách đáng ngạc nhiên. Rượu (75 g) cũng phải được gửi đến đó. bạn có thể whisky, cognac, rượu mùi, nói tóm lại là mọi thứ có mùi thơm chua nhẹ dễ chịu (tất nhiên không phải rượu). Một lần nữa, các bà nội trợ đặc biệt có thể thay thế nước hoặc nước trái cây cho việc này.
• Đánh ở tốc độ thấp và thêm phần còn lại của nguyên liệu khô.
• Hóa ra khá nhiều bột. Bây giờ là lúc để quyết định chúng ta sẽ nướng như thế nào, trong 2 hoặc 3 lượt đi. Bột sẽ bị chảy nước, có thể làm bạn bối rối. Đừng lo lắng nếu mọi thứ đã được hoàn thành với quy mô - điều đó có nghĩa là bạn có đúng bột và mặc dù có vẻ như nó chạy thẳng, nhưng điều này là bình thường.
• Chúng tôi nướng ở 180 độ, làm nóng lò trước, trên và dưới.
• Chúng tôi nướng một chiếc bánh trong khoảng 25 phút, nếu có nhiều phần trong hình thức, thời gian sẽ tăng lên. Có một điểm khá tinh tế ở đây - bột rất sẫm màu, trong quá trình nướng sẽ bị đen hoàn toàn nên có thể bạn sẽ không nắm bắt được thời điểm bánh bị cháy. Kiểm tra bằng một xiên, ngay khi nó khô - hãy lấy nó ra. Bạn có thể chỉ cần dùng ngón tay ấn vào giữa bánh như thuận, nếu bánh có độ dẻo thì rõ ràng là bánh đã nướng hoàn toàn. Bạn có thể nướng an toàn những chiếc bánh còn lại trong cùng một khoảng thời gian. Và đừng sợ bột, nó sẽ đợi.
• Tôi đã nướng hai lần trong nồi nấu chậm. Và bánh thứ hai làm đôi: một phần bột trong nồi nấu chậm, phần thứ hai trong lò nướng. Trong một hộp đa năng, một chu kỳ đầy đủ là 50 phút. + giờ đã tắt. Nhanh hơn trong lò, 30 phút. và bạn đã hoàn thành.
• 
• Bất kỳ loại kem nào bạn yêu thích. Tôi đã làm điều đó với "Plombir", với pho mát và kem. Chúng tôi trang trí như mong muốn.
• Chiếc bánh đầu tiên được làm bởi Ombre. Kem phô mai:
• Đánh kem 33-35% cho đến khi kem đạt đỉnh cao. Trong một bát khác, đánh bông mascarpone kem phô mai, hochland, almette, kem phô mai Carat với đường bột hoặc sữa đặc, hoặc thậm chí là sô cô la nấu chảy. Chúng ta điều chỉnh độ ngọt cho vừa ăn. Kem và pho mát tương đương nhau.
• Tôi thêm một chút sơn lên toàn bộ kem và dán một vài dải bằng cornet. Tôi thêm sơn, trộn đều, bôi thêm một vài dải nữa. Và như vậy 4 lần.
• 

Món ăn được thiết kế cho

1

Chương trình nấu ăn:

sản phẩm bánh mì

Tại sao, tại sao nhà mình ai cũng gầy đi, không ăn bánh ngọt ?! Tôi sẽ không thể làm điều đó một mình ... Nhưng tôi thực sự muốn! Chà, tôi là một người nghiện chokaholic, một người nghiện bánh ngọt, bạn có thể làm gì! Thật là một vẻ đẹp! Ở đây tôi sẽ nhổ vào mọi người và làm một nửa định mức, và ăn nó cho chính mình, và để cho những người khác sặc nước bọt và ghen tị !!!

[Barbara]

Barbara, cảm ơn vì đã chia sẻ Chồng tôi là một người nghiện chokaholic, tôi đã đưa nó vào dấu trang

[Barbara]

Barbara, cảm ơn vì công thức mới!

[Barbara]

Barbara, tất nhiên cũng hấp dẫn! Chúng tôi chắc chắn sẽ thử, chúng tôi yêu bánh sô cô la! Và những loại kem phô mai, bất kỳ sẽ làm gì?

Còn về ca cao, xin tư vấn giúp mọi người mua ca cao ở đâu và hiệu gì?

[Kizya]

Kizya,

kem phô mai mascarpone, hochland, almette, kem phô mai Carat

.
poni, Tôi có một chuyện.

Ôi, Larry đẹp trai gì thế này !!! Tôi muốn, tôi muốn anh ấy rất nhiều!

[kolobashka]

kolobashka, một liên kết đến nguồn phải là :-) đây là một chiếc bánh từ một blog nổi tiếng :-) Tôi cũng đã nướng nó ngày hôm qua :-) Tôi xác nhận! Thơm ngon:-)

[Bánh sô cô la ngon của quỷ]

wow))) Tôi đã nướng chiếc bánh quy này trên NG và tìm thấy nó trong các phiên bản rất khác nhau trên Pinterest (và sau đó là trên nhiều tài nguyên của Mỹ) dưới tên Bánh sô cô la ngon của quỷ, trong tiếng Nga có nghĩa là Bánh xốp sô cô la thơm ngon ma quỷ... Nó là sô cô la lớn, ngon ngọt và mềm. Nhưng về sự thật thì đây là Dark Larry mà tôi nghe thấy lần đầu tiên. Trong công thức nấu ăn của người Mỹ, mọi thứ đều được chỉ định trong thìa và cốc, vì vậy tôi muốn nướng lại, cân mọi thứ theo gam và xuất bản chiếc bánh quy này với chúng tôi. Muộn))))))))))))))))
trong mọi trường hợp, công thức này thật tuyệt vời và tôi giới thiệu nó cho mọi người.
ps Tôi đã nướng trên ca cao đã được kiềm hóa Barry Callebout, hương vị hóa ra quá mãnh liệt đối với tôi và với dư vị ca cao đắng, nhưng không phải là một fan hâm mộ của các sản phẩm sô cô la. Kem là dầu / var. sữa đặc, rất ngon. Nhưng tuyệt nhiên tất cả mọi người ở nhà yêu cầu bánh này cho vĩnh viễn.

[Bánh sô cô la ngon của quỷ]

Elena, và ý nghĩa, tôi đã chuyển toàn bộ công thức gần như theo nghĩa đen. Cô ấy không yêu cầu quyền tác giả, đặc biệt là kể từ khi

đã tìm thấy nó trong nhiều tùy chọn trên Pinterest (và sau đó là trên nhiều tài nguyên của Mỹ) dưới tên Bánh sô cô la ngon của quỷ, trong tiếng Nga có nghĩa là Bánh xốp sô cô la thơm ngon ma quỷ.

[kolobashka]

kolobashka,
Đối với tôi, dường như bạn có thể tìm thấy rất nhiều thông tin thú vị về công thức này, và các quy tắc của diễn đàn sẽ giải quyết vấn đề đó :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, tốt, vì bạn nhấn mạnh:
🔗

vì cuộc sống của tôi, tôi không hiểu tại sao anh ấy lại gọi anh ấy là Larry))))))))

Tôi cần hỏi anh ấy

Hôm nay đã làm ra chiếc bánh này. Chúng tôi thực sự rất thích! Nướng 4 bánh theo hình thức chia đôi. Kem - sữa trứng trong 3 phút trong lò vi sóng, dâu tây đông lạnh. Thay thế rượu bằng cà phê. Tôi chỉ thoa sô cô la lên trên. Nó làm rất dễ dàng, hương vị là dễ chịu. Tuy nhiên, lượng đường đã bị cắt giảm - 300 gram thay vì 450. Khá đủ.
Cảm ơn vì công thức, tôi rõ ràng sẽ làm được nhiều hơn thế.

Chiều cao của bánh là bao nhiêu?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, đối với sức khỏe của bạn.
Albina, của tôi? Tôi đã không đo lường nó, nhưng tôi nghĩ rằng 10 sẽ kéo. Nó vẫn không phải là tất cả các bánh. ! Tôi để nó nhỏ, nó không thích kem. Trên thực tế, nó chỉ ra một số tiền kha khá. Ở phần tiếp theo. lần cần thiết để cân.

[Albina]

Albina, Chắc chắn tôi đã có 20 cm) trọng lượng kg 2,5

Albina, tôi chắc chắn có 20 cm) kg trọng lượng 2,5

Có phải từ một khẩu phần ăn không?

[Albina]

Albina, Đúng. Theo tỷ lệ được đưa ra trong công thức
tiện lợi hơn khi nướng 6 bánh riêng biệt. Ít nhất là với khả năng thu thập bánh của mình) để bánh mịn hơn. Dễ nướng và có vị nhạt với pho mát kem)

[Albina]

Albina, Chắc chắn tôi đã có 20 cm) trọng lượng kg 2,5

pliz cho tôi biết đường kính của hình thức?

Bánh của tôi đã không thành công ((, tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức, thay vì rượu, tôi thêm nước. Bánh không nổi lên tốt, gần như phẳng.
Mình bỏ thêm 1 gói bột nở nữa, trông đẹp hơn hẳn, hi vọng sẽ không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị.

Đã thêm Thứ tư 10 tháng 8 năm 2016 00:26

Tốt hơn nhiều, tôi đã phấn khích, một con lừa nhỏ và trở nên giống như người đầu tiên. Nói chung, tôi rất khó chịu, đó sẽ là một bài học cho tôi không nấu ăn theo những công thức không quen thuộc, ngay trước sự kiện long trọng.

Đó sẽ là một bài học cho tôi không nấu ăn theo những công thức không quen thuộc, ngay trước sự kiện long trọng.

Đây là quy tắc không thể phủ nhận để sau này không phải đau đớn tột cùng vì lỗi lầm của mình. Nhưng đừng lo lắng: sẽ có nhiều ngày nghỉ hơn để phục hồi bản thân.

Nó chỉ ra rằng bạn cần phải nướng ngay lập tức sau khi mọi thứ đã được trộn đều, trong khi bột vẫn còn sủi bọt? Tôi đo mỗi chiếc bánh có cân là 300 gram. và nướng lần lượt, đến bánh thứ 3, bột đã hoàn toàn mịn, không có bọt. Vâng, theo đó, hầu như không tăng trong quá trình nướng.

[Lile4ka]

Lile4ka, Tôi rất xin lỗi vì bạn đã không thành công. Cái đó có vị thế nào?

Cuối cùng cũng có chuyện, khách thích, lại nhắc cho mình nếm thử món bánh “khoai”.
Những chiếc bánh thứ 2 và 3 từ dưới lên, đây là những chiếc đầu tiên, hoàn toàn bằng phẳng. Những người khác với một gói bột nở bổ sung.

Bánh có kích thước vừa phải. Và loại kem nào?

Kem trân châu đường và kem phô mai.