Bánh "Quà cho mẹ"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
Trứng	5 miếng.
Đường	100g
Bột mì	100g
Vanillin	1 muỗng cà phê
Chất lỏng HA	1 muỗng cà phê
Muối	nhón
Bánh pho mát:
Trứng	3 chiếc.
Đường mịn	150 g
Phô mai Philadelphia	400 g
Kem 30-38%	300 ml
Pho mát Cottage	500 g
Tinh bột	40 g
Kem sữa đông:
Phô mai mascarpone kem	500 g
Pho mát Cottage	250 g
Đường mịn	100g
Đào đóng hộp	5 nửa
Ngâm tẩm:
Nước ép đào đóng hộp - 100 ml
Nước	50 ml
Đường	50g
Monin Ailen Syrup -	2 muỗng canh. l.
Rượu cognac	50g
Nước chanh

Phương pháp nấu ăn

Bánh quy:
Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.
Đánh lòng trắng với một chút muối thành bọt mạnh sao cho nổi đỉnh.
Trộn lòng đỏ với vani, vỏ chanh, thêm đường bột và đánh cho đến khi có màu trắng.
Trộn bột mì với bột nở và rây tất cả mọi thứ qua rây.
Làm nóng lò nướng với khay nướng đến 200⁰TỪ.
Cho 2/3 lượng lòng trắng đã đánh bông vào âu lòng đỏ đã đánh bông.
Thêm bột mì và trộn nhẹ nhàng cho đến khi mịn từ dưới lên trên để các protein không bị lắng xuống. Cuối cùng, chỉ cần khuấy nhẹ 1/3 số protein còn lại.
Nướng đến khi chín mềm khoảng 30 - 35 phút, dùng tăm kiểm tra độ chín của bánh, nếu không dính tay là bánh đã sẵn sàng.
Để nguội bánh quy thành phẩm, cắt thành 2 phần và làm theo hướng dẫn bên dưới ----- $
Ngâm tẩm:
Trong một cái chảo, đun nóng nước cốt đào, thêm nước, đường, trộn xi-rô mạnh, thêm rượu mạnh và nước cốt chanh, đun sôi trong 2 phút, lấy ra khỏi lửa, để nguội và ngâm bánh quy. Không cần ngâm tẩm, chiếc bánh quy giống như một miếng bọt biển hấp thụ mọi thứ bằng một tiếng nổ! Đặt những chiếc bánh vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Bánh pho mát:
Đánh trứng với đường bột cho đến khi nổi bọt dày. (Chúng tôi không tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, nếu không bánh pho mát sẽ bị nứt trong quá trình nấu).
Đánh bông kem cùng với tinh bột cho đến khi bông cứng.
Trộn phô mai Philadelphia với phô mai tươi với hỗn hợp trứng và kem.
Để yên trong tủ lạnh trong 25-30 phút.
Ta nướng trong 1 giờ ở nhiệt độ 160 độ C. Để nguội cho đến khi nguội hẳn.
Kem sữa đông:
Trộn cream cheese với sữa đông bằng máy trộn, thêm đường bột và đào thái hạt lựu vào trộn nhẹ.
Hội,, tổ hợp:
Sau đó, chúng tôi đặt mọi thứ lại với nhau, tôi thu thập tất cả mọi thứ trong khuôn bánh quy, tôi không lấy bánh pho mát đã hoàn thành ra khỏi khuôn, trải đầy nhân lên trên bánh pho mát, san bằng toàn bộ bề mặt, phủ một chút bánh quy. , để mọi thứ được đồng đều. Lớp thứ hai cũng vậy, nhân bánh và lớp bánh quy thứ hai. Chúng tôi lấy một ít, và đặt tất cả trong tủ lạnh qua đêm ... ít nhất 4 giờ.
Thời gian đã trôi qua, chúng tôi lấy toàn bộ mọi thứ ra khỏi biểu mẫu, tốt hơn là sử dụng biểu mẫu mà từ đó loại bỏ phần dưới cùng, rất tiện lợi. Chúng tôi lấy chiếc bánh ra khỏi khuôn, nó to và nặng, và sau đó mọi người bắt đầu có nhận thức riêng về cái đẹp, chúng tôi trang trí bất cứ ai yêu thích và có thể. Tôi đã làm điều này: Tôi có một ít pho mát nhỏ và pho mát kem mascarpone, tôi trộn tất cả mọi thứ và phủ bánh lên tất cả các mặt và trên cùng với lớp kem này. Sau đó, tôi bôi hoa hồng bằng ống tiêm tự làm xung quanh bánh và rắc viền bằng dừa vụn trộn hạnh nhân.
Sau đó, tôi làm diềm xung quanh bánh bằng kem phô mai sữa đông.
Và công việc kinh doanh trang trí bằng trái cây đã ra đời:
Tôi cắt đôi quả dâu tây, cắt đôi quả dâu tây và cắt không hết cỡ, giống như một cái quạt, đặt nó thành hình tròn có hình con bướm, cắt bỏ lá từ quả đào và quả táo, hoa hồng xoắn từ quả cam, mà tôi đã có. ngâm trước gelatin loãng. À, ở trung tâm, tôi đã làm hoa từ nho với quả nam việt quất. Cuối cùng, tôi phủ gelatin lên tất cả các loại trái cây để có một góc nhìn đẹp, một món tráng miệng thật lộng lẫy !!!
Và, tất nhiên, tôi đúc một con bướm từ sô cô la.
Chiếc bánh nặng 4,3 kg, đường kính của khuôn là 28 cm và ở dạng thành phẩm là khoảng 30 và chiều cao của bánh là 11 cm. Nói chung là vậy.))
và đây là một chiếc bánh cắt nhỏ:
Bánh nướng ngày 8/3 làm quà cho mẹ)