Bánh "Intimiti" (Pháp)

[Bánh quy sô cô la hạt:]

Bánh "Intimiti" (Pháp)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy sô cô la hạt:
Sô cô la đắng (64% ca cao)	25 g
Đường hạt	75 g
Yolks	40 g (từ 2 quả trứng trung bình)
Quả óc chó, nghiền thành bột	25 g
Chất đạm	70 g (từ 2 quả trứng trung bình)
Ca cao	10g (2 muỗng canh L. Không có nắp trượt)
Bột mì	3g (1 muỗng cà phê không có nắp trượt)
Nut praline (các loại hạt rang):
Đường hạt	75 g
Nhân quả óc chó	30-50 g
Glucose (được thay thế bằng mật ong lỏng khoảng 1 muỗng canh. L.)	25 g
Kem sô cô la thoáng khí:
gelatin	2 g
Yolks	100 g (6 chiếc.)
Sữa	100g
Đường hạt	45 g
Sô cô la (64% hàm lượng ca cao)	125 g
Kem	150 g
Kem mật ong thoáng mát:
gelatin	3 g
Kem (ít béo)	150 g
Mật ong	25 g (khoảng 1 muỗng canh L.)
Yolks	50 g (3 chiếc.)
Đường hạt	20 g
Hạt rang cắt nhỏ
Kem 35%	150 g
Kem phủ lên bánh:
Sô cô la (70% ca cao)	100g
Kem chua lỏng	80 ml
Cống mềm. bơ	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Kem sô cô la thoáng mát, và bánh bông lan sô cô la hạt, và kem mật ong thoáng mát xen kẽ với các loại hạt rang giòn. Bạn thích chiếc bánh này như thế nào?
• Bánh:
• Đun chảy sô cô la trong MV hoặc trong nồi cách thủy, để sang một bên. Đánh 45g đường, các loại hạt và lòng đỏ nghiền thành bột bằng máy trộn trong 3 phút cho đến khi trắng. Đánh riêng phần lòng trắng đã được ướp lạnh (vì vậy theo tác giả, mặc dù tôi đọc rằng lòng trắng ở nhiệt độ phòng được đánh tốt hơn), tiếp tục đánh bông, thêm 30 g đường vào một dòng loãng, tôi thường kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách xoay cốc - nếu protein không di chuyển, sau đó chúng bị đánh bay ...
• Trộn một nửa lòng trắng với lòng đỏ, sau đó thêm sô cô la đun chảy và bột cacao đã rây với bột mì. Giới thiệu nhẹ nhàng các protein còn lại. Vẽ 2 hình tròn đường kính 20 cm trên giấy và đổ bột lên chúng (mỗi hình khoảng 4 muỗng canh). Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° trong khoảng 15 phút.
• Nướng:
• Đun chảy mật ong và đường trong nồi, khi sôi - không khuấy, đợi màu nâu nhạt xuất hiện. Lấy ra khỏi nhiệt, trộn với các loại hạt đã nghiền nát, đổ lên giấy nướng, để nguội.
• Bẻ bằng một quả nghiền (cán ghim). Sử dụng thêm cho kem bơ mật ong và một phần để trang trí.
• Kem sô cô la thoáng khí:
• Ngâm gelatin trong st. l. nước lạnh. Đun sữa ở lửa vừa phải (không đun sôi). Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi chuyển sang màu trắng, đổ vào sữa, khuấy liên tục, tiếp tục nấu cho đến khi đặc lại (không sôi!) Đổ sữa trứng lên sô cô la đã vỡ và khuấy nhẹ cho đến khi mịn, thêm gelatin đã bóp vào. Làm lạnh và trộn với kem đánh bông. (Tôi đánh bông 300g kem với nhau và sau đó cho một nửa vào kem sô cô la, một nửa vào mật ong).
• Kem mật ong thoáng mát:
• Ngâm gelatin vào nước lạnh. Đun nóng kem ít béo và mật ong trong nồi. Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi trắng, sau đó đổ một phần ba hỗn hợp kem-mật ong vào, khuấy liên tục, đổ hỗn hợp vào chảo đến phần kem-mật ong còn lại. Nấu trên lửa vừa phải, khuấy liên tục và không để sôi. Khi kem đặc lại thì tắt bếp và cho gelatin đã vắt vào. Để nguội và trộn với kem tươi và các loại hạt rang cắt nhỏ.
• Kem phủ lên bánh:
• Đun kem (kem chua) gần sôi, đổ sô cô la đã cắt nhỏ vào, trộn nhẹ khi hỗn hợp trở nên 60 ° (tôi đã làm mọi thứ bằng mắt), thêm bơ thái nhỏ vào, trộn đều. Đậy bánh bằng đá lạnh để nguội đến 35 ° - 40 °.
• Hội,, tổ hợp:
• Đặt một chiếc bánh quy vào đáy khuôn có cạnh cao 4 cm, đổ kem sô cô la, sau đó lại tráng bánh quy, trên đó là kem mật ong.
• Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ. Sau đó phủ men và trang trí.
• Vẽ một cành cây mùa thu với lá rang "hổ phách" với sô cô la.
• 
• Những bình luận của tôi:
• Tôi đã sử dụng hạnh nhân trong bột.Đối với các loại hạt rang - quả óc chó.
• Tôi tăng gấp đôi số nguyên liệu làm bánh và nướng một chiếc bánh trong nồi nấu chậm trong 70 phút. Để nguội, cắt thành hai bánh. Khi làm nhân kem, tôi dùng băng dính làm bằng vải chống dính, gói bánh lên đĩa và cố định bằng kẹp giấy. Độ giòn cũng làm nhiều gấp đôi. Và lớp men tăng lên gấp đôi. Phần còn lại là chính xác theo công thức.
• Tôi đã học được công nghệ làm bánh quy từ Bánh đây.
• Một lần nữa, rất cảm ơn cô ấy về khoa học !!!
• 
• Tự lo lấy thân!

Chương trình nấu ăn:

lò nướng, nồi nấu chậm

Ghi chú

Công thức là từ đây:

🔗

Công thức gốc: 🔗.

Gasha! Tôi ngạc nhiên về sự kiên nhẫn của bạn !!!! Một công thức nhiều thành phần như vậy! Và quần tất ... Vui lòng chụp ảnh trong một phần!
Tất nhiên, bạn không thể mua một tác phẩm như vậy ở bất kỳ cửa hàng nào. Nón cho sự ngăn nắp, kiên nhẫn, mong muốn làm một cách TUYỆT VỜI TUYỆT ĐỐI.

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, thật tuyệt khi nghe lời khen của bạn ... Cảm ơn bạn rất nhiều ... Bạn nhận thấy rằng theo công thức, các protein đánh bông được chia đôi. Phần đầu tiên, sau đó khuấy các loại hạt, ca cao và bột mì. Sau đó - phần thứ hai. Vì vậy, ... Sau khi trộn bột với cacao, bột lại lắng xuống, và trước đó nó rất bông, nhờ các protein được đánh kỹ (tôi đã được THẦY dạy !!!). Tôi đã rất sợ hãi, tôi nghĩ: - Chà, tôi đọc thấy rằng ca cao làm lắng bột ... Và sau đó tôi cẩn thận thêm một phần protein thứ hai vào, và - ồ, phép màu, bột lại trở nên mịn màng !!!

Trong tất cả các trường hợp, tôi lấy kem Ngôi nhà trong làng là 33%, đối với men tôi sử dụng 20%. Gelatin - Dr. Oetker, gói 10 gam. Chia đôi, và 5 gam - trong mỗi loại kem.

Bức ảnh cắt không đẹp lắm, chiếc bánh bị giật khỏi tay ... và người quay phim, như may mắn sẽ có nó, pin ngồi xuống ... Khó nhìn, nhưng bên trong - cái bánh tinh tế nhất .. .

Mảnh hứa hẹn ...



Trong khi cô ấy đang chụp ảnh, những "đứa trẻ" từ phòng khách, đã ăn đầy bánh, bắt đầu hô vang: "Mẹ, BRAVO !!!"

Bánh có một không hai !!! Chúng ta phải tập hợp can đảm và làm điều đó! Còn đâu để tìm thấy tinh thần này ...
Tôi có một câu hỏi về việc nướng bánh: khi nướng trong phim hoạt hình, bánh quy có bị nguội trong đó không, hay nó cần phải được lấy ra và làm mát trong "tự nhiên"?

Tôi luôn lấy bánh ngọt ra: bánh quy, bánh nướng xốp, bánh nướng - ngay lập tức ... Tôi chạy thìa silicone dọc theo các bức tường và lấy nó ra. Mọi thứ trên vỉ sẽ nguội dần. Ngoại lệ duy nhất là đối với pho mát, thịt hầm, lasagna - nói chung, đối với bất kỳ thứ gì cần ngâm hoặc làm cứng. Còn về tinh thần thì ... Tin tôi đi, thử thách lớn nhất chính là thời gian. Chỉ cần dành một ngày yên tĩnh cho bản thân để không có gì bị phân tâm. Và sau đó tuần tự, lặng lẽ, thực hiện tất cả các thao tác. Và rồi bạn sẽ hiểu rằng thực tế không có gì phức tạp trong công thức, chỉ là một quá trình dài ... Chúc bạn may mắn!

Cảm ơn câu trả lời!
Thật khó với những ngày rảnh rỗi - có hai spogryzik dễ thương, không chỉ là một ngày yên tĩnh, không cho bạn giây phút yên tĩnh. Không thể tháo dùi ...

Một câu hỏi khác đã chín về các loại hạt rang: đun sôi mật ong với đường trong bao lâu?

Cho đến khi màu nâu nhạt xuất hiện ...

Mật ong của tôi ban đầu có màu nâu nhạt
Có thể bằng cách nào đó bạn có thể điều hướng nhiệt kế caramel

Tôi đã làm việc đó !! Vào ngày sinh nhật đầu tiên của đứa trẻ.
NHƯNG: các loại hạt rang không thành công - hóa ra là một loại kẹo bơ cứng rất dai - rõ ràng là tôi không nấu mật ong với đường (sẽ không hại gì nếu biết thời gian nấu gần đúng hoặc nhiệt độ theo caramel nhiệt kế) và phải bỏ ý định cho nó vào bánh. Tôi sẽ làm việc trên các lỗi. Và hóa ra nó quá sô cô la so với khẩu vị của tôi. Không biết nếu cho sô cô la sữa vào thì có bị hỏng không nhỉ? Không phải theo nghĩa của hương vị, mà là theo nghĩa "có được".
Và tôi không có thời gian để chụp ảnh - họ thực sự ăn nó bằng tay

[iolanta]

iolanta , Bạn là một cô gái thông minh !!! Đối với vị sô cô la, đây là chỉ dành cho tôi. Tôi luôn dùng sô cô la đen, vì vậy tôi không thể nói bất cứ điều gì về sô cô la sữa ... Hãy thử nó ...

Mamadaragaya, một vẻ đẹp mà bạn không thể cưỡng lại trên đôi chân của mình

Hừm, kỹ năng, cách nướng, bạn sẽ không uống đây là một cái gì đó

Tan, Ir, bạn thấy anh ấy như thế nào ??? !!! Hôm trước mình mới nhớ ra món bánh này và tiếc vì công thức đã không được chú ý ...Nhưng anh ấy rất đáng để ý đến anh ấy !!! Cảm ơn bạn!

Nhưng anh ấy rất đáng để ý đến anh ấy !!!

Gasha, chiếc bánh thật tuyệt, nhưng tôi không thể làm được, tôi chỉ có thể chiêm ngưỡng bạn và chiếc bánh

Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều, nhưng mà, như thường lệ, bạn là một người nhát gan, bánh không phức tạp, chỉ dài ... Bạn có thử, eh?

Gashenka, kem 10% có được đánh bông hay không? và làm thế nào để đánh bại chúng tốt hơn - ướp lạnh hoặc br. ôn hòa. ? và bạn đã sử dụng gelatin nào? - hãy trả lời nhanh chóng, trong khi tôi vẫn còn khuyến khích

Gashenka, kem 10% có được đánh bông hay không? và làm thế nào để đánh bại chúng tốt hơn - ướp lạnh hoặc br. ôn hòa. ? và bạn đã sử dụng gelatin nào? - hãy trả lời nhanh chóng, trong khi tôi vẫn còn khuyến khích

Ailen, kem ít nhất 30%, ướp lạnh, thích hợp để đánh bông. Gelatin từ Tiến sĩ Oetker, nhưng nó không quan trọng ... Ailen, mọi thứ sẽ diễn ra, chỉ cần bạn tự viết theo từng giai đoạn

Bạn vẫn chưa thức dậy hay sao? Tôi đã viết tất cả những điều này:

Trong tất cả các trường hợp, tôi lấy kem Ngôi nhà trong làng là 33%, đối với men tôi sử dụng 20%. Gelatin - Dr. Oetker, gói 10 gam. Chia đôi, và 5 gam - trong mỗi loại kem.

Gasha, tôi đang báo cáo Hôm nay chắc chắn không phải là ngày của tôi, tôi nướng một chiếc bánh quy, tôi giữ nó trong 10 phút nữa rồi đậy nắp lại, mở ra - tôi di chuyển ra khỏi các thành của chảo ở hai bên, cho vào nồi hơi, lật nó lại và đợi ..., tôi nghe thấy âm thanh đập, tốt tất cả mọi thứ, tôi nghĩ rằng bánh quy của tôi rơi ra: DI tháo chảo - sơn dầu - các cạnh trên một nồi hơi đôi, giữa là chảo, xé ở giữa và nhét vào chỗ: yahoo: mấy cái kem ở nước ngoài này nấu bình thường, mình lấy một gói kem ra, mở ra thì thấy có thứ như dầu với dư vị đắng, mình bị liệt vào hàng quần của tôi và chạy vào nhà ảo thuật. đối với kem, tôi lấy gói cuối cùng 33% (tất cả mọi người, dường như đều đã ăn chiếc bánh này), đánh bông kem, trộn đều và đặt chiếc bánh lại với nhau, quyết định rằng tôi xứng đáng đến hành lang trong 5 phút và ... nghĩ về cuộc sống, tôi đi vào bếp và yepanki, tất cả bùn màu nâu trắng tràn ngập khắp bàn và hạnh phúc nhỏ giọt xuống sàn nhà. mặc dù tôi đã làm các tấm đệm từ giấy bạc và miếng. Tôi bóp 10 cái kẹp từ mọi phía - tóm lại, tôi đã lấy hết sự nhầm lẫn này, ném nó vào một dạng có thể tháo rời, dùng tay thu thập chất lỏng, đặt nó lên trên và đặt nó vào tủ lạnh, có thể nó sẽ đóng băng và Souffle sẽ được Nhìn chung bánh không khó nếu hàng bình thường và order theo

[hạt,]

hạt,
Tôi thực sự đồng cảm với bạn, nhưng từ câu chuyện của bạn ... tôi chết vì cười.
Hãy nói cho tôi biết nó có vị như thế nào sau này. Tôi hy vọng hương vị sẽ là phần thưởng cho mọi dằn vặt của bạn.

[hạt]

hạt, bạn là con thỏ của tôi ... Mọi chuyện đã kết thúc như thế nào?

Và hóa ra nó là một kiệt tác của nghệ thuật làm bánh kẹo

Người giám hộ đang nghỉ ngơi
tôi sẽ thử vào ngày mai

Ailen, tốt, thực sự - một kiệt tác !!! Tôi hy vọng bạn nói rằng nó được dự định như vậy ?!

Ailen, tốt, thực sự - một kiệt tác !!!

Tôi tham gia!

Irina, một chiếc bánh đẹp! Bạn sẽ cho tôi xem máy cắt vào ngày mai?
Tôi hy vọng tất cả các cuộc phiêu lưu của bạn được bù đắp bởi hương vị tuyệt vời và chiếc bánh sẽ được đánh giá cao.

Và vẫn chưa có ai nhìn thấy nó, tôi đã đẩy nó vào hành lang trên kệ dưới và phủ nó bằng lá rau diếp

Và vẫn chưa có ai nhìn thấy nó, tôi đã nhét nó vào sảnh trên kệ dưới và phủ nó bằng lá rau diếp

Nut, tốt, hãy chia sẻ sự kiên nhẫn, sức chịu đựng của bạn ..
bạn có thể nhét nó vào - đẩy nó ra - đẩy nó ra và để nó trong thời gian không giới hạn ... mà không cần nói bất cứ điều gì với bất kỳ ai ...
chỉ có cái bánh, tôi hy vọng bạn không quản lý để ném nó đi,
tuyệt đẹp-đẹp-tuyệt vời đã ra mắt xin lỗi vì thử nghiệm không thể thông qua Internet !!!
nhưng tôi có tất cả mọi thứ ngay lập tức ra khỏi lò để thử nghiệm, một nửa ... vì vậy tôi chỉ sử dụng mọi thứ với phần đôi hoặc phần ba: girl_cray1: ..
nhưng chắc chắn cô ấy không có khả năng bánh như vậy cả về thành phần, thời gian, và cũng không phải là người thích đồ ngọt mà phải hỏi người thân.
vì vậy tôi ngưỡng mộ shEDEvrom của bạn

Tan, Ir, bạn thấy anh ấy như thế nào ??? !!! Hôm trước mình mới nhớ ra món bánh này và tiếc vì công thức đã không được chú ý ...Nhưng anh ấy rất đáng để ý đến anh ấy !!! Cảm ơn bạn!

Gasha, đừng lo lắng, chúng tôi sẽ quay công thức!
nhưng ai vẫn sẵn sàng cho một kỳ công như vậy, đây đã là một nhiệm vụ khó khăn hơn ở phía trước!
ném vào bookmark cũng không thành vấn đề ... Tôi thậm chí không có đủ can đảm để đọc tất cả các tổng hợp: nhưng tôi đã ngưỡng mộ những bức ảnh !!
Tôi có thể tưởng tượng chồng tôi sẽ có con mắt như thế nào nếu tôi gửi anh ấy đến cửa hàng để mua tất cả các nguyên liệu cho chiếc bánh này ... và sự phẫn nộ đến mức nào: girl_skakalka: và những thứ khác
bánh anh hùng !!! đến ngày 9 tháng 5 vừa phải !!!
một cuộc thi có thể công bố CHÚNG TÔI chống lại các món ngon của Pháp ở nước ngoài theo công thức nước ngoài theo cách chuẩn bị của Nga không !! (lấy ví dụ từ NUTS)
Ai sẽ đứng trong trận chiến này, tôi thậm chí không nghi ngờ ?!
của chúng ta là bất khả chiến bại, với sự khéo léo và khao khát chiến đấu của họ !!! có lẽ sau đó nó sẽ đánh tôi cho công ty
(À, tôi đã lấy dây, xả rác, nếu không có trong chủ đề, hãy lưu ý những thứ không cần thiết)

Katyusha, tin tôi đi, không cần chủ nghĩa anh hùng ở đây ... nó cần thời gian và mong muốn, nhưng bản thân chiếc bánh không phức tạp

Các cô gái - Chào buổi sáng tất cả mọi người, tôi đã thử bánh - hạnh phúc thật: girl_love: mặc dù các lớp của tôi không thành công, và mọi thứ được trộn - tốt, rất ngon: nyam: Tôi nghĩ nó sẽ rất ngọt, nhưng hóa ra rất hài hòa, vì vậy bạn có thể an tâm bắt tay vào kinh doanh Và bây giờ về điều đáng buồn, tôi chỉ đang bị sốc: swoon: Tôi thậm chí không biết làm thế nào điều này có thể được giải thích. Tôi cắt một miếng bánh và ăn nó với trà, bỏ vào hội trường, nhớ là mấy chị xin ảnh miếng, lấy đĩa bánh ra .... thôi là rơi khỏi tay mình từ đầu: girl_cray: vỡ ra thành từng miếng nhỏ xen kẽ với bánh. - chill-nick, sàn nhà, nội thất nhà bếp, giấy dán tường - tất cả mọi thứ đều nằm trong chiếc bánh - Tôi thậm chí còn đánh mất năng khiếu diễn thuyết, nước mắt họ tự chảy như mưa đá - Tôi đã làm quá nhiều công việc và mọi thứ đều tan thành mây khói, vì vậy thật đáng tiếc Không có từ nào

Irkunchik, đừng khóc! Ai cũng có những ngày mọi thứ mà bạn không thể chạm vào đều sụp đổ ...

Sẽ có ngày chúng ta thành thạo và có tay nghề cao!

Và về hương vị của chiếc bánh - tôi hoàn toàn đồng ý rằng đó đích thực là một màn pháo hoa!

Thật tốt khi tôi đã thử ít nhất một mảnh: D Hiện giờ tôi đang thu thập nó từ sàn nhà, tôi nghĩ phải thu thập ít nhất một mảnh cho người yêu - nó không thành công, mảnh vỡ thủy tinh ở khắp nơi - oh, xui xẻo

Ir, đây chắc chắn là một dấu hiệu từ trên cao - "Làm đi, Ira, lấy hai cái !!!"

Thật tốt khi tôi đã thử ít nhất một mảnh: D Hiện giờ tôi đang thu thập nó từ sàn nhà, tôi nghĩ phải thu thập ít nhất một mảnh cho người yêu - nó không thành công, mảnh vỡ thủy tinh ở khắp mọi nơi - oh, xui xẻo

Irishka, tôi khóc với bạn!

[hạt]

hạt , Irishka, đừng buồn. Làm tốt lắm! Lấy -2 sẽ dành cho người chồng.

Các cô gái, cảm ơn các bạn đã ủng hộ, tôi yêu các bạn

Chết tiệt, tôi thích nakarkala (mặc dù không ghen tị chỉ làm điều đó), tôi chỉ có thể ngưỡng mộ !!! !!! I don't want a nutlet, litter: sorry: Tôi chỉ muốn nói đùa thôi, nhưng mọi chuyện lại thành ra như vậy (tôi cảm thấy tội lỗi cho bản thân, ném dép và những thứ khác) .. vì vậy hãy đổ hết lỗi cho tôi, và tôi sẽ không viết thêm bất kỳ bình luận tương tự nào nữa ...
Tôi cũng đã có một nỗi đau tương tự vào tuần trước ...
Tôi đã ném 25kg labena, phô mai, shanklish, vân vân ... rồi tôi vô tình trộn vào chậu với váng sữa và kefir để làm phô mai và xả xuống bồn cầu ... nói chung, tiền kiếm được một tuần bằng một chậu đồng. ..
họ chỉ ghen tị với tôi, và tôi thậm chí còn biết ai và khi nào ... (Tôi đã phải làm một việc từ con mắt ác quỷ, nó có vẻ giúp ích .. nhưng tay tôi đã buông xuống ... đây là lần thứ hai trong hai năm)

Bánh sang trọng!